员工训练系统(2008版)

员工训练系统（2008版）训练组成员及职责●训练辅导人●训练执行人●训练员训练辅导人（暂由店长兼任）良好员工训练辅导人应具备的条件●――必须能亲自示范及指导各项训练工作●――了解餐厅的需求，并且能规划解决的方案并执行之●――有良好的沟通能力及领导才能●――良好的授权与追踪考核技巧●――有热忱、乐意将好的工作经验与别人分享●――有耐性，能持续不断地传递与监督正确的工作方式，认为训练不是一蹴可成的●――有能力，并且有意愿解释事情的原由●――担任店长助理（没有店长助理的店可安排资深部长或同等级管理组）至少三个月以上训练辅导人（暂由店长兼任）工作责任●――为餐厅员工训练成果负责●――组织训练成员之工作内容，并监督工作成果●――维持各工作站的标准●――评估每月预估与实际训练成果差异（根据每月训练计划和实际成果相比较）●――主持训练组会议及训练员会议●――向店长回馈训练组工作状况●――员工绩效评估策划●――餐厅员工激励活动策划●――每月25日准时公布下月训练目标训练执行人（暂由店长助理担任）良好训练执行人应具备的条件●――能持续表现达到标准以上的管理能力●――能亲自示范及指导各项岗位训练●――能解释岗位学习中的“为什么”●――有成熟的领导技巧●――能精确而快速地完成文书作业●――能热忱、乐意将工作经验与学习资料与别人分享●――有耐性，能一再仔细地说明及修正他人工作中的差错●――熟悉餐厅每位员工的工作及训练状况●――对餐厅管理组的值班能力有认识●――对餐厅每一时段的固定工作项目有深入的了解训练执行人（暂由店长助理担任）工作责任●――甄选/推荐员工等级考核和训练员并提交店长审核●――训练教材及设备的管理●――员工个人训练资料的管理●――餐厅公告栏及资讯的管理●――排定训练班表●――训练工作执行状况追踪与修正●――追踪训练员训练成果●――检定员工作业标准●――提供选择及评估训练员资料●――提供员工绩效考核之相关资料●――岗位技能竞赛活动的策划●――每月25准时公布下月训练班表及追踪考核计划●――人员效率的监督、追踪及回馈●――按照训练计划来监督训练班表的排定●――员工人事资料整理●――员工出勤状况沟通与监督训练员良好训练员应具备的条件●――有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序●――能以身作则为员工的模范与领导者●――对岗位中的专业知识有能力学习，并能解释岗位中的“为什么”●――有训练他人的热忱，并能与人分享工作经验●――有耐性，乐意持续性，且能仔细、明确地指导、修正员工工作对标准及规定的偏差●――有良好的表达能力●――有良好的团队精神训练员工作职责●――可以执行一个工作区域基本岗位的训练及评估工作●――以标准训练流程进行岗位训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈●――执行岗位检定●――在一般工作中，协助指导员工，使其达到标准作业程序，并提升生产力分店训练架构员工训练流程●面试及试工●入职●安排训练●初级岗位训练●多岗位训练面试流程●准备工作●执行面试●面试注意事项●面试评估面试流程－－准备工作●准备工具：《面试及试工评估表》、笔等；●准备心情：调整心情，确保在面试时保持平静；●准备地点：在餐厅挑选一个不容易被他人影响，同时也不会影响他人的地方进行面试面试流程－－执行面试●保持微笑，目光注视对方，先进行自我介绍并邀请对方进行自我介绍，以帮助对方放松；●在对方进行自我介绍时，观察对方的的精神面貌、表达能力、卫生习惯和性格等方面；●在对方完成自我介绍之后，可以请对方介绍一下其以前的工作或学习情况，以便更进一步了解对方的表达能力和性格，同时也可以知道对方的一些工作动机；●直接询问对方为什么想加入我们公司以及什么因素会让面试者放弃这份工作，以便了解对方加入公司的真是意图和对方的诚信。

面试流程－－面试注意事项●整个面试过程中请保持和蔼的态度，目光注视对方；●注意不要让对方看到评估表中的内容；●在整个面试过程中尽可能让对方多说，自己做一个聆听者；●不要在对方面前对对方的表现进行评估；●不要当面拒绝对方，可以对对方说：“如果你通过面试，我们将会在╳日之内通知你。

如果╳日内你没有接到通知就表示你没有被录取，我们就再另行通知了。

”●我们应以对待顾客的态度来对待每位应聘者，因为他们都是我们的潜在顾客。

面试流程－－面试评估●完成面试后，根据《面试及试工评估标表》上面试部分中的内容进行评估；●凡是性格和工作动机两个项目中的任意一个评估为不可接受，则面试不予通过；●凡面试通过者，餐厅应及时以电话或面对面的形式及时通知对方，并安排试工。

试工流程●通知试工●试工第一天●试工第二天●试工三天●决定是否录用试工流程－－通知试工●告知试工的地方及试工的时间，并带上所需要的证件。

●告知来试工时应该找谁来负责安排试工。

●告知来试工时的着装要求。

试工流程－－试工第一天●办理试工手续，交试工押金并领取试工的工衣●安排带训的训练员。

并为他们双方介绍认识。

●让带训的训练员带试工员工去参观店铺。

并认真和气的解说。

●介绍企业文化，试工须知，公司纪律，简单的解说餐厅的所有岗位。

上岗前的简单沟通。

●开始学习岗位。

告知试工员工他将要学习什么岗位。

并用训练四步骤进行带训。

●表格：《面试及试工评估表》试工流程－－试工第二天●由训练员根据试工人员第一天的进度来安排今天的工作岗位。

●在学习今天的工作岗位时，应安排半天的时间重温昨天所学的岗位。

●训练员应抽空观察试工人员的工作表现。

及操作标准●试工时长为8小时。

在最后的半小时训练员应与试工人员进行沟通，沟通完毕后应在“试工追踪表”签名●训练员应在试工人下班后及时向店长汇报试工人员的工作表现。

试工流程－－试工第三天●由训练员根据试工人员第一，二天的进度来安排今天的工作岗位。

●在学习今天的工作岗位时，应安排半天的时间重温前天及昨天所学的岗位。

●训练员应抽空观察试工人员的工作表现。

及操作标准●试工时长为8小时。

在最后的半小时训练员应与试工人员进行沟通，沟通完毕后应在“试工追踪表”签名●安排20分钟让试工人员与店长进行沟通。

并在“试工追踪表”签名。

并与带训的训练员沟通试工人员试工流程－－决定是否录用●根据“试工追踪表”中的8个项目及店长，训练员的观察进行评估●如果符合条件录用。

则与试工人员沟通办理入职的日期，时间，地点及所需要带的证件。

●让试工人员填写个人入职资料表。

●如果不符合录用条件，则与试工人员沟通退工衣手续。

安排训练计划●确认学习岗位及带训人●排定训练时间●执行训练计划●记录安排训练计划－－确认学习岗位及带训人由训练执行人根据餐厅需求，安排人员学习相应岗位。

每个岗位学习必须要有训练员带训。

每一时段、每个训练员只能带训同一岗位，最多只能同时带训3名学员。

同一员工在同一区域必须由同一训练员带训。

安排训练计划－－排定训练时间根据“岗位训练时间表”，排定训练计划。

楼面训练计划由店长制定；厨房训练计划由厨师长制定。

安排训练计划－－执行训练计划根据训练计划执行相关工作：如协调工作时间等。

楼面高峰检定执行人为店长，厨房高峰检定人为厨师长。

安排训练计划－－记录完成高峰检定后应立即将检定结果记录在岗位训练考核卡中，并将岗位训练时间表存入员工训练档案中。

员工等级考核流程●推荐●考核●调薪存档员工等级考核流程－－推荐推荐员工参加等级考核需满足以下条件：●1、已经由训练员带训并通过训练员考核将要推荐考核的岗位；●2、有意愿在公司内部做长期发展；●3、服从管理组的安排，乐意到已经通过考核的岗位工作员工等级考核流程－－考核●遵照岗位考核流程表执行考核；●考核分为理论考核和实操考核两个部分；●理论成绩≥70，实操成绩≥80●考核不通过：训练执行人重新安排训练、练习，店长重新安排考核员工等级考核流程－－调薪存档●通过考核后，店长第一时间填写调薪申请表，并将调薪申请表、理论考核试卷、实操考核评估传真到培训部备案，再由培训部转交到人事部执行；●已经通过考核的员工，必须每月进行一次一个岗位的追踪考核；●通过两个以上岗位考核的员工，每两月内必须在已经通过考核的岗位上工作至少一次追踪考核●排定追踪考核计划●执行追踪考核●填写“岗位训练考核记录卡”●追踪考核不通过处理方法追踪考核－－排定追踪考核计划●每月25日公布下月追踪考核计划；●每位员工每月至少进行一次一个岗位的追踪考核；●追踪考核的执行人必须为餐厅训练员或以上的管理组；●餐厅员工有义务遵照追踪考核计划执行追踪考核；●餐厅排班管理组应遵照追踪考核计划进行排班，并及时公布；●如追踪考核计划与排班有冲突，应及时协调，保证追踪考核的正确执行追踪考核－－执行追踪考核●追踪考核的标准与岗位检定的标准等同；●第一次追踪考核不通过的员工，餐厅管理组应在1-2周内再次安排同一岗位进行追踪考核追踪考核－－填写“岗位训练考核记录卡”●追踪考核完毕后，餐厅管理组应及时将考核结果填写在“岗位训练考核记录卡”上；●填写方式：如通过考核则在日期后加上“/Y”字样；如未通过则在考核日期后加上“/N”字样。

●2005.10.23/Y 2005.10.23/N追踪考核－－追踪考核不通过处理方法餐厅任何员工如因追踪考核无法通过，则降低一级等级。

制定训练目标●资料收集●设定训练目标●设定执行重点●追踪制定训练目标－－收集资料●通过训练会议、管理组会议了解餐厅在训练中的机会点；●通过训练会议了解餐厅上月的训练目标执行情况；●通过公司各种检测了解餐厅在训练方面的机会点。

制定训练目标－－设定训练目标●根据收集的信息，挑选普遍发生或发生频率较高的机会点设定为餐厅下月的训练目标；●训练目标的设定应是明确的、可数字化的、实际的、相关联的、可实施的；●每月训练目标至少设定一个，最多设定三个●餐厅全体员工必须熟知当月的训练目标制定训练目标－－设定执行重点●执行重点是训练目标的具体行动方案；●执行重点是餐厅管理组或员工具体的行动内容，是餐厅管理组或员工需要执行的工作；●餐厅全体员工必须熟知当月的执行重点，并执行制定训练目标－－追踪●训练目标及执行重点在公布后一周内，餐厅所有员工必须熟知；●餐厅所有员工必须无条件执行训练目标和执行重点；●训练目标和执行重点的设定、追踪由训练辅导人负责，并向店长和培训专员汇报；●每月训练目标必须由店长、营运督导审核批准后才可公布●训练目标确认后与每月25日上传至培训部备案训练资料管理●统一教材●持续文件●训练资料训练资料管理－－统一教材●定位：餐厅设置专门放置教材位置，使用后必须立即归位●设专人保管：餐厅训练教材必须由训练员以上（包含训练员）人员管理，并应上锁。

每周定期清点，维修破损，补充流失●新旧替换：新程序等教材到达，应立即将旧文件送回公司培训专员处统一销毁，新版归入制定位置训练资料管理－－持续文件●会议记录：每次训练会议中讨论的决议应固定记录餐厅训练会议记录本中，以备新近训练员或管理组有共同认知●长期有效之操作公文，需依公司政策固定归档，并标示日期训练资料管理－－训练资料●明确通知训练组成员训练考核卡及岗位训练考核记录卡等摆放位置●定期检查、整理稽核●稽核内容●稽核频率●训练稽核得分稽核－－稽核内容稽核内容包含：“岗位训练考核记录卡”、“训练计划”、追踪考核、餐厅员工对餐厅训练目标的执行情况、餐厅员工技能掌握情况。