化学科粤版九年级下册第九章现代生活与化学9.4化学物质与健康同步练习
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9．4 化学物质与健康一、单选题(本大题共8小题，共16．0分)1．下列做法不合理的是（）A．用生石灰作食品干燥剂B．用甲醛水溶液来浸泡食用水产品，以防变质C．用富含淀粉的谷物、甘薯等酿酒D．凉拌黄瓜加入食醋促进维生素的吸收2．日常生活中的下列食品富含维生素的是（）A．蔬菜B．淀粉、红糖C．肉、蛋、奶D．油、奶油3．糖类物质贮存在很多食物中，下列食物中不含糖类物质的是（）A．马铃薯B．面粉C．大米D．醋4．用于制作“河南烩面”的面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的（）A．油脂B．蛋白质C．糖类D．维生素5．珍爱生命，关注生活。
以下做法不正确的是（）A．油锅起火时用锅盖盖灭B．冬季吃炭火锅时打开门窗C．甲醛溶液浸泡海产品用来保鲜D．适量补充维生素C能预防坏血病6．以下对某一主题知识进行的归纳，正确的一组是（）A．健康常识人体缺铁--易患贫血病人体缺锌--易患佝偻病B．安全常识不明洞穴探险--先做灯火实验家中石油气泄漏--立即打开排气扇C．性质与用途石墨能导电--作电极活性炭有吸附性--作冰箱除臭剂D．物质分类常见的碱--熟石灰、烧碱、纯碱常见的干燥剂--浓硫酸、生石灰、碱石灰7．蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体需的（）A．油脂B．维生素C．蛋白质D．淀粉8．每年的5月31日是世界无烟日，香烟烟气中存在的物质如图所示（其中尼古丁化学式C10H14N2，焦油为混合物．），其中易与血红蛋白结合的氧化物是（）A．尼古丁B．CO C．焦油D．CO2二、填空题(本大题共5小题，共5．0分)9．制作豆腐是中国古代的一项重要发明。
目前豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品。
其制作的主要工艺流程如下：【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质油脂糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数89．34．71．32．80．240．0641．40．000060．00003 /%（1）上述工艺流程中，白豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该步骤的设计利用的操作是______。
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中含有的平均质最分数最大的营养素是______。
下列也能提供该营养素的食物有______（填序号）。
A、鱼B、大米C、花生油（3）豆腐中含人体所需的微量元素是______，缺少钙元素容易患______病。
10．该表是某食品包装上的说明．从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上．品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精练植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等．保质期240天生产日期：标于包装上富含蛋白质的是______，富含糖类的是______，富含油脂的是______，富含维生素的是______．11．人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法是否正确？______，你的理由是______．12．某学校食堂的中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、______、______、______等营养素。
考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是______。
13．蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有______元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的______，通常还含有______元素。
三、简答题(本大题共8小题，共40．0分)14．观察几种食品的标签，记录它们的主要成分和含量。
15．寻找常见的食品包装袋，了解该食品中主要含有哪些元素。
（1）食品：______，所含元素：______。
（2）食品：______，所含元素：______。
16．上清豆腐为鹰潭市上清镇的传统特色名肴之一，在龙虎山可称一绝。
上清豆腐不但味美。
而且营养丰富（营养成分如右表）。
是以优质的大豆，配上泸溪河的天然矿泉水。
经制浆（将大豆制成豆浆）及凝固成形[热豆浆与凝固剂（石膏：主要成分硫酸钙）作用下凝固成凝胶体，即豆腐]两步精制而成。
请根据要求填空：每100克营养成分豆腐项目每100克含量营养（参考值）蛋白质15．7克脂肪8．6克碳水化合物4．2克水60．8克纤维素0．1克无机盐铁、镁、钾、铜、磷、钙、锌、磷等约1．8克（1）上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是______（填化学用语）；（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是______ （填化学用语）；（3）画出镁原子结构示意图______；（4）水的用途非常广泛，写出水中氧元素的化合价______ （填化学用语）；（5）从营养角度，上清豆腐含有人体______种基本营养素。
17．1kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170KJ的能量．如果有人每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？18．蛋白质是由多种______构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。
血红蛋白与______结合会导致煤气中毒。
糖类是由______三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是______，它在人体的消化系统中经______的催化作用，最终变为______（化学式为C6H12O6）。
19．请将下列食物与其富含的营养素用直线连接起来。
20．怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失？21．用化学知识解释下列生活现象。
（1）医疗急救常用到氧气，其原因是______。
（2）“钙、铁、锌”对于人体健康至关重要。
人体缺钙可能导致的病症是______。
（3）厨房意外起火要尽快关闭燃气管道开关，从灭火的原理分析这样做的目的是______。
（4）“洁厕灵”与“漂白精”混用时发生反应NaClO+2HCl═NaCl+X↑+H2O，则X的化学式为______。
9.4 化学物质与健康【答案】1. B2. A3. D4. C5. C6. C7. B8. B9. 过滤蛋白质 A 铁佝偻病或骨质疏松症10. 鲜鸡蛋（或奶粉）精面粉（或白砂糖）精炼植物油（或奶油）柠檬汁11. 不正确要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康12. 水无机盐维生素凉拌黄瓜13. 碳、氢、氧氨基酸氮14. 解：查找的食品可以是纯甄风味酸牛奶，其中含有生牛乳＞80%，还含有白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌等；故答案为：纯甄风味酸牛奶，含有生牛乳＞80%，还含有白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌（答案不唯一，可以根据查找的食品具体回答）。
15. 饼干碳、氢、氧火腿肠碳、氢、氧、氮16. Ca SO42-五17. 解：1Kg人体脂肪可储存约32200KJ能量，一般人每行走1Km，大约要消耗170Kj的能量．假设这些能量全部来自脂肪，每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量1×5×170×365÷32200=9.6Kg，故答案为：9.6Kg18. 氨基酸一氧化碳碳、氢、氧淀粉淀粉酶葡萄糖19. 解：由常见的食品中含有的营养素可知：菜油中富含油脂，大米中富含糖类，蔬菜中富含维生素，豆腐中富含蛋白质。
故答为：20. 解：维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
应凉拌并加些食醋后食用。
答案为：凉拌并加些食醋后食用。
21. 氧气能供给呼吸幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症隔离可燃物 Cl2【解析】1.解：A、生石灰与水反应生成氢氧化钙，能吸收水分，常用作食品干燥剂，故A合理；B、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用来浸泡食用水产品，故B不合理；C、淀粉可以用来酿酒，故C合理；D、维生素在酸性条件下稳定，高温容易被破坏，所以凉拌黄瓜加入食醋促进维生素的吸收，故D合理。
故选：B。
A、根据生石灰的作用考虑；B、根据甲醛有毒考虑；C、根据淀粉的用途来分析；D、根据维生素的特点考虑。
解答本题关键是熟悉生石灰、甲醛、淀粉、维生素的性质和特点。
2.解：A、蔬菜、水果中富含维生素，故选项正确。
B、淀粉、红糖属于糖类，故选项错误。
C、肉、蛋、奶等中富含蛋白质，故选项错误。
D、油、奶油中富含油脂，故选项错误。
故选：A。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
3.解：A、马铃薯中富含淀粉，淀粉属于糖类。
B、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。
D、醋中富含醋酸与水。
故选：D。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
4.解：面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的糖类。
故选：C。
根据淀粉属于糖类进行分析。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
5.解：A、油锅起火时，要盖上锅盖，使油与空气或氧气隔绝，从而达到灭火目的，故A 做法正确；B、木炭不完全燃烧会产生一氧化碳，关严门窗会发生一氧化碳中毒，故B做法正确；C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛溶液浸泡海产品，故C做法错误；D、补充维生素C可以预防坏血病，故D做法正确。
故选：C。
A、根据油锅起火的灭火方法分析判断；B、根据木炭不完全燃烧会产生一氧化碳进行分析；C、根据甲醛能够破坏人体中的蛋白质进行分析；D、根据维生素C可以预防坏血病进行分析。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
6.解：A、钙影响人体发育，缺乏会患佝偻病而不是锌，故A错误。
B、不明洞穴长时间会缺氧，所以利用CO2比空气中不支持燃烧，进行灯火实验；可燃性气体遇明火可能会发生爆炸，家中石油气泄漏不能立即打开排气扇，故B错误。
C、石墨的导电性，作电极；活性炭具有很强的吸附性，可以作冰箱除臭剂，故C正确。
D、纯碱是碳酸钠，属于盐，故D错误。
故选：C。
A、根据铁、锌的生理作用判断．B、根据二氧化碳的性质以及可燃性气体遇明火可能会发生爆炸来分析．C、根据石墨的导电性和活性炭的吸附性及氮气的性质判断．D、根据纯碱是碳酸钠，属于盐判断．化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，在学习过程中要理论联系实际，能运用所学知识解决实际问题．7.解：维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康，蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
故选：B。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
