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鲢早期发育阶段鱼体脂肪酸组成变化

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第26卷第2期2002年3月水生生物学报A CT A HYDR OBIO L OG ICA SI NI CA V ol.26,N o.2M ar.,2002收稿日期:2000-07-20;修订日期:2000-12-20基金项目:国务院三峡办和中国长江三峡工程开发总公司项目资助[SX(98)-15/KHB/JS ];农业部淡水水产增养殖生物学重点开放实验室资助作者简介:朱邦科(1964—),男,浙江宁海人;博士,副教授;从事鱼类生态学和水产养殖教学与科研,现工作单位在华中农业大学水产学院(武汉430070),华中农业大学水产试验站提供实验材料,华中农业大学水产学院99届毕业生刘全义参加了部分分析工作,谨此一并致谢鲢早期发育阶段鱼体脂肪酸组成变化朱邦科　曹文宣(中国科学院水生生物研究所,武汉　430072)摘要:用气相色谱仪分析了鲢受精卵和仔鱼的脂肪酸组成及其变化。

受精卵中共检测到19种脂肪酸;SF A 含量最高,其次为PU FA ,M U F A 最少。

SF A 中以16C ∶0为主,M U F A 中以18C ∶1为主,PU F A 中以D HA 、AA 和EP A 为主;n-3/n-6为2.45。

初孵仔鱼中HU FA 因卵膜的脱落而减少,以后逐渐积累;鲢仔鱼具有将18C P U FA 转化为长链HU F A 的能力;在早期发育阶段,鲢仔鱼主要消耗16C ∶0作为能量代谢的基质。

关键词:鲢;受精卵;仔鱼;脂肪酸组成中图分类号:S 965.113 文献标识码:A 文章编号:1000-3207(2002)02-0130-006鱼类脂肪酸研究已有近八十年历史,国外在鱼体脂肪酸组成、鱼类的脂肪营养以及鱼类脂肪酸对人类健康的作用等方面做了大量研究[1—3]。

八十年代后国内一些学者开始进行鱼类脂肪酸研究[4—7]。

在鱼类的胚胎发育和胚后发育阶段,脂肪是重要的代谢能源。

仔鱼孵出后,卵黄囊中的内源性营养很快被消耗。

饥饿时,仔鱼的脂肪迅速减少,同时干重下降(如川鲽、大西洋鲱、金头鲷、建鲤等)[8—10]。

已证明有些种类的仔鱼在饥饿期有选择地消耗脂肪酸[9,11]。

饥饿的金头鲷鱼苗中脂肪酸的损失遵循以下顺序:(n-6)>(n-9)>(n-3)[9]。

根据鱼体脂类组成和脂肪酸组成,可评价鱼苗和幼鱼的营养状况[12]。

因此,研究鱼类早期发育阶段脂肪酸组成的变化和饥饿对其影响,对评价鱼苗的营养状况并进一步预测鱼苗的早期资源有重要的参考价值,也可为养殖鱼类仔鱼开口饵料的配制提供参考。

1　材料与方法1.1　试验材料　试验材料取自华中农业大学水产站人工催产的鲢受精卵和同一批卵所孵化的鱼苗。

仔鱼平游后(孵出第4d)运回实验室饲养:饥饿组饲养于2个直径24cm 圆形玻璃缸,每缸约1000尾。

试验用水为曝气一昼夜的自来水。

每天中午用虹吸管排污后换水一半。

试验期间水温21—25.5℃(自然水温,上午9时测量)。

每组设一个平行试验。

每天下午取样,每次0.2—0.4g (约100尾)。

样品用滤纸吸去水分后用十万分之一电子天平称重,保存在低温冰箱(-35℃)至分析。

1.2　脂肪酸甲脂的制备　氯仿-甲醇法提取脂质[13]。

样品研磨后加氯仿和甲醇各2mL,转入试管;再各用2m L 冲洗研钵,并入试管;加3.5mL 蒸馏水,摇匀,过滤。

滤液转入50mL 离心管;滤纸和滤器用氯仿(1mL )淋洗两次,淋洗液并入离心管,3500r /m in 离心5min,分层后吸取下层氯仿(含全部脂肪);残液中加氯仿3m L 搅拌,再离心后吸取氯仿层,并入提取液。

提取液经真空干燥,2mL 氯仿再溶,1m L 氯仿淋洗,转移到称重后的试管,真空干燥后称重,减量法求脂肪重。

脂质用2m L 氯仿溶解,转入10m L 具盖刻度试管;0.5m L 氯仿淋洗两次并入试管,加5mL 0.5mol/L NaOH 甲醇溶液,混匀,充氮气,盖紧管盖,置80℃水浴2h 。

冷却后加14%三氟化硼甲醇溶液3.5mL,充氮气,80℃水浴2h 转甲脂。

1m L 正己烷萃取,吸取上层正己烷;0.5m L 正己烷再萃取两次,萃取液合并,置真空干燥箱中干燥。

最后将脂肪酸甲酯用0.5m L 正己烷溶解,供色谱分析用。

1.3　脂肪酸分析条件　岛津GC-9A 型气相色谱仪,配备有C-R3A 型数据微处理器;层析柱:胶联弹性石英毛细管柱(30m ×0.25m m,中国科学院大连化学物理研究所一室提供);载气:N 2;燃气:H 2;柱温:225℃,采用程序升温,180℃保持3min ,9℃/m in ,升温到225℃,保留30min;进样口温度:250℃。

色谱峰的定性采用部分脂肪酸甲酯标准样(Sig-ma 公司)与当量链长值相结合的方法进行。

分析结果经岛津C-R3A 型处理器输出,脂肪酸的百分含量用面积归一化的方法给出(以峰值面积的百分比表示)。

2　结果与讨论2.1　受精卵的脂肪酸组成鲢受精卵中共检测到19种脂肪酸(表1),饱和脂肪酸(SFA )、单不饱和脂肪酸(M U-FA )和多不饱和脂肪酸(PU FA )三者含量约各占三分之一,分别为34.88%、30.40%和33.32%。

其中SFA 主要为16C ∶0,占30.43%;MU FA 主要为18C ∶1,占29.59%;PU-FA 中DHA (22C ∶6n -3,do cosahex aenoic acid )最多,占12.78%,其次分别为AA (20C ∶4n -6,arachidonic acid )和EPA (eicosapentaeno ic acid ),分别占8.67%和8.38%。

n -3系列和n-6系列PU FA 之比(n-3/n-6)为2.45。

2.2　初孵仔鱼的脂肪酸组成初孵仔鱼的脂肪酸组成与受精卵的有很大差异,在初孵仔鱼中仅检测到9种脂肪酸,受精卵中含有的很多长链(20C 以上)脂肪酸包括DHA 在初孵仔鱼中都没有检测到(表1)。

与受精卵相比,初孵仔鱼SFA 和M U FA 含量相对增加,PU FA 含量则急剧降低。

PU-FA 中,AA 的含量从受精卵的8.67%下降到初孵仔鱼的4.48%,孵出第2d 更降至0.87%;EPA 的含量在孵出当天有所上升(从受精卵的8.38%上升到13.18%),但在孵出第2d 急剧降低(0.54%)。

1312期 朱邦科等:鲢早期发育阶段鱼体脂肪酸组成变化 表1　鲢受精卵及初孵仔鱼的脂肪酸组成(%)T ab.1　Fatty acid composition of fer tilized eggs an d larvae of silver carp脂肪酸Fatty acid 发育阶段　Developmen t stage Egg D 1D 2D 3D 4D 5D 6D 7D 8D 9D 10D 1314C ∶00.180.290.210.110.170.870.470.350.120.330.270.1816C ∶030.4332.1350.7549.6246.3342.3335.8134.1433.1932.4829.7927.2816C ∶10.060.210.110.050.170.520.640.210.060.020.150.0718C ∶0 3.3910.44 5.527.69 6.73 6.54 6.09 6.787.40 6.657.327.2118C ∶129.5934.6838.3237.2834.3533.5334.3235.8633.5534.7133.1834.2118C ∶2n-60.45 1.110.970.78 2.82 3.66 2.25 2.66 4.37 1.01 1.21 1.2718C ∶3n-30.78 1.780.650.37 3.54 2.91 4.60 3.64 4.12 4.33 5.56 4.0920C ∶00.88----0.020.220.630.190.210.230.3120C ∶10.15-----0.80 1.240.540.340.120.9520C ∶2n-60.18----- 1.31 1.080.460.130.970.3420C ∶3n -30.38-----0.530.500.31 1.090.870.7620C ∶4n -68.67 4.480.87 1.10 2.76 3.32 5.73 5.10 5.497.928.158.7520C ∶5n -38.3813.180.540.92 1.01 4.61 4.69 5.167.31 6.888.9910.3722C ∶10.60-----------22C ∶2n-60.17-----------22C ∶3n-30.75-----------22C ∶4n-60.19-----------22C ∶5n-30.59-----------22C ∶6n-312.78----0.120.78 1.02 1.45 1.87 2.052.99SFA 34.8842.8656.4857.4253.2349.7642.5941.9040.9039.6737.6134.98 M U FA 30.4034.8938.4337.3334.5234.0535.7637.3134.1535.0733.4535.23 PUFA 33.3220.55 3.03 3.1710.1314.6219.8919.1623.5123.2327.8028.57n -3/n -6 2.45 2.680.650.690.82 1.09 1.14 1.17 1.28 1.56 1.69 1.76含脂量%2.153.542.041.150.680.450.380.340.350.320.270.28 注:“-”示未检测到。

“-”m eans not detected.2.3　饥饿时仔鱼含脂量和脂肪酸组成的变化2.3.1　含脂量的变化　鲢受精卵含脂肪2.15%(湿重),初孵仔鱼的含脂量为3.54%。

仔鱼初次摄食前卵黄囊内的营养物质被迅速消耗,含脂量急剧下降(图1),到孵出第4d 降至0.68%,仅为初孵仔鱼含脂量的20%左右。

第5—6d 卵黄基本耗尽后,饥饿仔鱼含脂量缓慢减少,到孵出第13d 含脂量降至0.28%。

2.3.2　饥饿仔鱼脂肪酸组成的变化　饥饿时鲢仔鱼的脂肪酸组成变化很大(表1,图2)。

16C ∶0在孵出第3d 最高,占49.62%,之后很快减少,孵出第13d 降至27.28%;18C ∶0含量稳定,在6%—8%左右;18C ∶1含量变化不大,变动在33.18%—37.38%之间。

孵出132 水 生 生 物 学 报 26卷图1　鲢早期发育阶段含脂量的变化Fig.1　Changes of lipid content in the fertilized eggs and larvae of silver carp第3d 以后亚麻酸和亚油酸也有不同程度的增加,但亚油酸含量在孵出第8d —第9d 间明显下降,其后稳定在较低水平。

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第三章 鱼类的生命周期与早期发育-1

第三章 鱼类的生命周期与早期发育-1

2、研究鱼卵、仔鱼作为捕食者、被捕食者以及评 价污染作用的指标，对生态系统具有重要作用。
3、为选育优良的鱼卵和仔鱼服务。 4、鱼卵、仔鱼的存活量决定补充群体数量，是预 测补充量和种群数量的必须资料。
三 鱼卵、仔鱼、稚鱼的形态及其鉴别要点
（三）鱼类形态发育研究方法 1 人工授精法 2 动态研究法 3 静态研究法
1、 卵期，胚胎期
精卵结合过程，即标志着卵期的开始。
仔胚发育仅限于卵膜内； 所需营养完全依靠卵黄； 通过呼吸和被捕食与环境联系；
2、 仔鱼期
仔胚脱膜孵化，膜内发育向膜外发育转变，即标志 进入仔鱼期。
口未开，尚未对外取食； 属内源性营养，依靠卵黄、油球； 生活方式从依靠亲体内部环境转
变成直接在外界环境中生活；
5天后卵黄囊被吸收； 12天后腹鳍形成； 30天后形态发育完全，
全身被鳞，形态接近 成鱼。
2、幼鱼时期-生长
鱼类具有成鱼形态和功能，跟成鱼位于同一生境，但性 未成熟；
分为稚鱼亚期和性发育亚期； 被捕食压力降低，自然死亡率下降； 体内能量主要消耗于生长；不积累或很好积累贮备物质； 鱼体的长度成为成活率（越冬存活率、成功完成生境转
例子石斑鱼早期形态卵裂阶段2细胞期石斑鱼早期形态4细胞期石斑鱼早期形态8细胞期卵裂阶段石斑鱼早期形态16细胞期卵裂阶段例子石斑鱼早期形态卵裂阶段多细胞期石斑鱼早期形态桑葚期石斑鱼早期形态高囊胚期卵裂阶段石斑鱼早期形态低囊胚期卵裂阶段3原胚形成阶段从原肠作用到胚孔关闭为止此阶段延续时间长变化复杂具体分裂过程如下
虾虎鱼
太湖新银鱼
2、 短周期型鱼类
可重复性成熟，寿命较短，年龄组成简单。如常见的小型鱼类。
不同种的群体结构和性成熟时间有很大差别； 数量变幅通常很大，资源较易受过渡捕捞等破坏； 资源恢复较容易。
丁 不同生长阶段鱼体脂肪酸和微量营养元素组成比较分析

丁 不同生长阶段鱼体脂肪酸和微量营养元素组成比较分析


总量和饱和脂肪酸总量， 亲鱼均高于幼鱼和成鱼、 成鱼均高于幼鱼； 不饱和脂肪酸 & 饱和脂肪酸总 量， 成鱼和亲鱼均高于幼鱼； 同时， 成鱼和亲鱼肌肉中高不饱和脂肪酸花生三烯酸、 花生四烯酸、 二 十二碳烯酸和 ’()、 *+) 含量明显高于幼鱼肌肉。成鱼和亲鱼肌肉中微量营养元素铁和锰含量显 ； 亲鱼肌肉中锌含量显著低于成鱼和幼鱼 （两者 ( , # - #.） ， 成 著低于幼鱼 （二指标两者均 ( , # - #.） 鱼显著高于幼鱼 （ ( , # - #.） ； 亲鱼肌肉中铜含量显著低于成鱼和幼鱼 （两者 ( , # - #.） 。 关键词 丁 ； 不同生长阶段； 脂肪酸组成和含量； 微量营养元素含量
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杭州农业科技
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不同生长阶段鱼体脂肪酸和微量 营养元素组成比较分析
冯晓宇 陆清儿 童朝明
杭州
刘新轶
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（杭州市农业科学研究院
摘
要
本文对丁
不同生长阶段鱼体肌肉中脂肪酸组成及微量营养元素含量进行了比较分析。
结果表明： 丁
不同生长阶段肌肉中的脂肪酸含量及组成有明显差异。脂肪酸总量、 不饱和脂肪酸
注： 表中同一行中标有相同字母者表示差异不显著 （: ; 1 * 1)） ， 标有不同字母者表示差异显著 （: < 1 * 1)）
从表 ! 可见， 成鱼和亲鱼肌肉中微量营养元素 铁 %& 和锰 34 含量显著低于幼鱼 （二指标两者均 : ， 但成鱼与亲鱼间无显著差异； 亲鱼肌肉中 < 1 * 1)） 微量营养元素锌 54 含量显著低于成鱼和幼鱼 （两者 均 : < 1 * 1)） ， 成鱼显著高于幼鱼 （ : < 1 * 1)） ； 亲鱼肌 肉中微量营养元素铜含量显著低于成鱼和幼鱼 （两 者均 : < 1 * 1)） ， 但成鱼和幼鱼间无显著差异； 微量 营养元素镁 3# 含量亲鱼、 成鱼和幼鱼间均无显著 差异。
鲢肌肉脂肪酸分离方法效果比较及组成特征分析

鲢肌肉脂肪酸分离方法效果比较及组成特征分析

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第３ ８卷 第 ３期
Ｖｏ ＿ ８ ｌ３ Ｎｏ ．３
淡
水
渔业 ຫໍສະໝຸດ ２０ ０ ８年 ５月 Ｍ ａ ０８ ｙ２０
Ｆｒ ｓ ｗａｅ ｓ ｒｅ ｅ ｈ ｔｒＦｉｈｅ ｉｓ
鲢 肌 肉脂 肪 酸 分 离 方 法 效 果 比较 及 组 成 特 征 分 析
ｓ ｔ ｒ ｔｄ，８ ｍｏ ｏ ｎ ａ ｕ ａｅ ｎ ０ ｐ ｌｕ ｓ ｔ ｒ ｔ ｄ ｆ ｔ ｃｄ ． Ｔ ｅｅ ｗ ｒ ｏ ａ ｉｔ ｎ ｉ ｉ ｉ ｘｒ ｃｉ ｎ ｅｆ ｉ ｎ ｙ ａ ｕ ａｅ ｎ ｕ ｓ ｔ ｒ ｔｄ ａ ｄ １ ｏｙ ｎ ａ ｕ ａ ｅ ａｔ ａ ｉ ｓ ｙ ｈ ｒ ｅ ｅ ｓ ｍｅ ｖ ｒ ｉ ｎ ｌ ｄ ｅ ｔａ ｔ ｆ ｃ ｅ ｃ ａｏ ｐ ｏ ｉ
中提取鱼油 ，继 而进行酸性或碱性 甲酯化 ，经气相 色谱／ 质谱联用技术 ，对其 脂肪酸组 成特征进行 了定性和 定量
分析 。结果显示 ：鲢 肌肉检测 出 ２ ５种脂肪酸 ，其 中包括 ７种饱 和脂 肪酸 ，８种单不饱 和脂 肪酸和 １ 多不饱和 ０种
脂肪 酸。获得不饱 和脂肪酸含量 占总脂肪酸含量分别 为 ４ ．９ 、３ ．５ 、３ ．５ ，可见 三种分离方 法间存在 １３ ％ ６ １％ ３５％ 明显分离效果差异 。因此得 出石油醚作溶剂 的超声波萃取法是提取和分析鱼类脂肪 酸较理想 的方 法。 关键词 ：鲢（ ｙｏｈｈ ｌ ｃｙ ｍ ｌｒ ） Ｈ ｐｐ ｔ ｍｉ ｓ ｏｉｉ ；脂肪 酸 ；脂肪 分离 ；超声波提取 ａ ｈ ｔｘ
１ Ｄｐ ｒ ｅｔｆＢｏｎ ｉ ｅｎ ｎ ｎｉ ｎ ｅｔｌ ｃ ｎｅ ｈ ｎｓａ Ｕ ｉ ｒｔ，Ｃ ａｇｈ ，Ｈ ｎ ｎ １０ ３ ． ｅａｔ ｎ ｉ ｇｎ ｒ ｇａ ｄＥ ｖｒ ｍ ｎａ ｉ ｃ ，Ｃ ａ ｇｈ ｎｖ ｓｙ ｈｎ ｓａ ｕａ ４０ ０ ； ｍ ｏ ｅ ｅｉ ｏ Ｓｅ ｅｉ ２ Ｉｓｔｔｏ ｎｍ ｌ ｃ ｎｅ ｕ ａ ｇｉ ｌ ｒ Ｕ ｉ ｒ ｔ，Ｃ ａｇｈ ，Ｈ ｎ ｎ １０ ８ ．ｎｔｕ Ａ ｉ ａ ｉ ｃ ，Ｈ ｎ ｎＡ ｒ ｕｔ ｅ ｎ ｅ ｉ ｉ ｅ ｆ Ｓｅ ｃ ｕ ｖ ｓｙ ｈｎ ｓａ ｕａ ４ ００ ．
6种鲤科鱼肌肉脂肪的脂肪酸组成比较及相关性分析

6种鲤科鱼肌肉脂肪的脂肪酸组成比较及相关性分析

收稿日期：2018－11－30；修回日期：2018－12－27基金项目：国家重点研发计划专项（2016YFD0400201－6）；现代农业产业技术体系专项（CAＲS －46）（淡水鱼体系）；现代农业产业技术体系专项（CAＲS －47）（海水鱼体系）；“扬帆计划”引进创新创业团队专项（2015YT02H109）作者简介：林婉玲（1979），女，副研究员，博士，主要从事水产品精深加工与质量安全研究（E-mail ）lwlscsf@163．com 。

通信作者：李来好，研究员，博士（E-mail ）laihaoli@163．com 。

油脂化学6种鲤科鱼肌肉脂肪的脂肪酸组成比较及相关性分析林婉玲1，韩迎雪1，2，李来好1，3，杨贤庆1，吴燕燕1，黄卉1，郝淑贤1（1．中国水产科学研究院南海水产研究所，国家水产品加工技术研发中心，农业部水产品加工重点实验室，广州510300；2．上海海洋大学食品学院，上海201306；3．广东省渔业生态环境重点实验室，广州510300）摘要：为研究鲤科鱼肌肉脂肪中脂肪酸组成及含量的差异，以鳙鱼、缩骨鳙鱼、翘嘴红鲌、鲢鱼、青鱼和脆肉鲩6种鲤科鱼为研究对象，利用气相色谱－质谱联用仪（GC －MS ）测定其肌肉脂肪的脂肪酸组成及含量，再采用IBM SPSS Statistics 22．0对各脂肪酸组成进行相关性分析和聚类分析。

结果表明：6种鲤科鱼肌肉脂肪的饱和脂肪酸（SFA ）含量为23．83% 36．35%，单不饱和脂肪酸（MUFA ）含量为30．87% 54．34%，多不饱和脂肪酸（PUFA ）含量为17．92% 35．07%，C20ʒ5+C22ʒ6（EPA +DHA ）含量为0．58% 16．27%；主要组分间的相关性分析结果表明，C18ʒ0与EPA 呈极显著正相关（相关系数r =0．900 1．000），EPA 与DHA 呈显著正相关（r =0．800 0．899），C18ʒ1与DHA 呈极显著负相关，与EPA 呈显著负相关；聚类分析将6种鲤科鱼分为2组，第一组为缩骨鳙鱼、翘嘴红鲌、青鱼和脆肉鲩，第二组为鳙鱼和鲢鱼。