厨房电器设备安全使用及检修制度

食堂安全用电管理制度（通用6篇）食堂安全用电管理制度（1）1.目的本程序描述了XXXX有限公司（以下简称XXX）所属各项目的食堂卫生安全用电管理内容和要求，确保食堂的`安全管理规范化，保障员工的饮食卫生用电安全。

2.范围本程序适用于建设公司总部及所属各项目的食堂卫生用电安全管理.3.参考文件中华人民共和国《食品安全法》中华人民共和国《食品安全管理条例》中华人民共和国《消防法》4.职责4.1综合管理部对公司所属各项目部食堂卫生及安全用电负职能管理责任；负责对各项目部食堂卫生、个人卫生及安全用电组织相应的教育宣传活动。

4.2安全质量管理部负责对各项目的食堂卫生环境、用电安全及运营情况进行监督检查。

4.3项目部制定本项目食堂环境卫生安全用电及运营管理制度；对本项目的食堂环境卫生安全用电及运营情况进行全面管理。

5.管理要求5.1 食堂工作人员岗位任职要求所有厨师及其他工作人员（包括采购员、保管员、管理员、食堂卫生人员）必须进行岗前的体检，并且每年复检一次，取得健康证后方可上岗。

凡是患有传染性疾病都不得参加接触食品的工作；在岗人员，如患有痢疾等肠道传染病，化脓性和皮肤病，则不得再接触食品和加工食品的岗位；患有流行性疾病（流感、红眼病等）期间，必须暂时调离与食品卫生安全直接相关的岗位；食堂工作人员上班时必须穿戴整洁的工作服、工作帽及口罩，并保持个人良好的卫生，要做到“四勤”，即勤洗澡、理发、勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

工作前和便后必须用洗手液或者肥皂洗手。

禁止随地吐痰，禁止对着食品聊天、打喷嚏；不准直接用手接触食品。

5.2 食堂营业条件项目部在根据情况成立职工食堂时，必须参照项目所在地的卫生主管部门的要求，提前办理卫生许可证。

卫生许可证和厨师健康证必须悬挂食堂醒目处；项目部必须按照本制度要求和项目的实际情况，制定详细的食堂管理制度并上墙。

食堂正式营业前必须对食堂所有员工进行食堂安全管理制度的培训和教育；食堂营业前要制定卫生安全责任制度，指定食堂责任人，做好分工，各司其职，共同维护食堂的卫生安全；非食堂员工禁止进入厨房。

第1篇第一章总则第一条为了加强学校食堂用电管理，保障用电安全，提高能源利用效率，维护食堂的正常运行，根据《中华人民共和国电力法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于我校所有食堂及其附属设施、设备的用电管理。

第三条学校食堂用电管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第四条学校食堂用电管理实行统一领导、分级负责、责任到人的管理体制。

第二章组织机构及职责第五条学校设立食堂用电管理领导小组，负责全校食堂用电管理的组织、协调、监督和检查工作。

第六条食堂用电管理领导小组下设办公室，负责日常用电管理工作的具体实施。

第七条各食堂负责人为用电安全第一责任人，负责本食堂的用电安全管理工作。

第八条各食堂电工为用电安全管理直接责任人，负责本食堂的日常用电维护、检修和故障处理工作。

第三章用电安全管理第九条食堂用电必须符合国家电力行业标准和规范，严禁私拉乱接电线。

第十条食堂用电设备应定期进行检修和维护，确保设备安全可靠运行。

第十一条食堂用电线路、设备必须符合国家规定，严禁使用国家明令淘汰的用电设备。

第十二条食堂用电设备操作人员必须经过专业培训，取得相应资格证书后，方可上岗操作。

第十三条食堂用电设备操作人员应严格遵守操作规程，不得擅自更改设备参数。

第十四条食堂用电设备操作人员应定期对设备进行巡视检查，发现异常情况及时上报。

第十五条食堂用电设备操作人员应妥善保管设备，不得随意拆卸、损坏设备。

第十六条食堂用电设备操作人员应严格执行设备停、送电操作规程，确保设备安全停送电。

第十七条食堂用电设备操作人员应掌握应急处理措施，遇有紧急情况能迅速采取有效措施。

第十八条食堂用电设备操作人员应加强用电知识学习，提高自身安全意识。

第十九条食堂用电设备操作人员应积极参与用电安全宣传教育活动。

第四章用电节约管理第二十条食堂用电应遵循节约用电的原则，合理调整用电设备运行时间，降低用电负荷。

食堂用电安全管理制度规范食堂用电安全管理制度规范为加强食堂用电安全工作，增强员工的安全用电意识，应制定规范的食堂用电安全管理制度。

下面店铺为大家整理了有关食堂用电安全管理制度的范文，希望对大家有帮助。

食堂用电安全管理制度篇1一、食堂使用的电气、电动、照明等设备设施要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房所有电闸，切断电源、气源、火源，并检查安全情况。

二、食堂要做到安全用电，严格遵守电气设备的使用规程，用电量不得超过额定负荷。

三、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过裁、过热引起短路。

四、确保食堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施。

五、食堂每月一次对食堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别对电加热部分以及有水接触的部分，对检查出来的隐患要及时上报水电科处理。

六、凡能碰触的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关，以防触电。

七、食堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。

八、食堂电气设备发生故障时，要立即上报通知专业电工维修，不得私自处理，严禁带电作业或维修。

九、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火。

十、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的`路口及消防疏散通道。

食堂用电安全管理制度篇21.电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。

2.使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。

坚决杜绝带电操作。

3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽(拉)面团(蔬菜)等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。

4.食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技工前往检修。

食堂用电安全管理制度篇3为加强食堂用电、天燃气使用安全工作，增强员工的安全用电、用气意识，确保路政中的财产安全和员工的生命安全。

第 1 页 共 7 页 食堂设备安全操作规定样本 为了保障食堂设备的安全运行以及提供安全健康的就餐环境，所有用户必须严格遵守以下安全操作规定： 一、设备操作前的准备工作 在操作任何设备之前，应确保设备的完整性和功能性。若发现任何损坏，应立即通报维修人员进行修理。操作现场应保持干净整洁，移除所有可能导致危险的杂物和易燃物品。个人防护装备的正确使用也是准备工作的关键部分，包括佩戴手套、口罩等防护用品。操作人员应充分熟悉设备的使用方法和安全操作流程。 二、使用电器设备的安全规定 电器设备的电源和接地系统必须正常运作，严禁私拉乱接电线。在使用电器时，应确保接入安全插座，并避免使用损坏或老化的电线。禁止在操作电器设备时手部潮湿，或佩戴带有金属的饰品，如手表、戒指等。设备也不得放置在靠近水源或潮湿的区域。 三、使用切割设备的安全规定 在启动切割设备之前，应清理周围杂物，并确保工作台稳固。检查刀具是否锋利且无损坏，并在必要时进行更换。操作时应佩戴防切割手套，并确保手指远离刀具区域。使用完毕后，应关闭电源，并对设备进行适当的清洁和保养。 四、使用火锅设备的安全规定 在使用火锅设备时，注意保持火锅底部水平的姿态，防止倾斜或翻倒引起事故。加热时应控制适宜的火力，避免过热导致火灾。易燃物品应远离火锅设备。使用完毕后，应立即关闭火源并进行清洁。 第 2 页 共 7 页

五、使用厨房电器设备的安全规定 在使用厨房电器设备之前，确认设备与水源的适当距离。烤箱和微波炉的使用应根据食物特性和烹饪需求调整设置。使用电磁炉时，避免长时间空烧。使用完毕后，应关闭电源并清理。 六、使用厨房刀具的安全规定 在操作刀具时保持手部稳定，使用后进行清洁并存放于指定的刀具架上。避免佩戴可能导致危险的金属饰品。刀具不应随意放置在易碎或易翻倒的地方。 七、使用厨房燃气设备的安全规定 使用燃气设备前，确保阀门开启，燃气畅通，并远离易燃物品。使用完毕后，关闭燃气阀门，并定期检查和维护。应有专人负责燃气设备的使用，并定期进行演练和培训。 八、其他安全规定 禁止在食堂设备附近吸烟或使用明火。禁止未授权改装、拆卸或修理设备。禁止在设备周围堆放易燃垃圾或杂物。发现任何安全隐患应立即上报并采取相应措施。 通过严格遵循上述规定，我们能够确保食堂设备的安全运行，同时为食客提供一个安全健康的就餐环境。所有用户都应定期参与安全培训，提高安全意识和应急处理能力。 食堂设备安全操作规定样本（二） 为了保障食堂设施的正常运作以及员工的生命安全，本组织制定了《食堂设备安全操作规程》。本规程适用于所有食堂设备操作人第 3 页 共 7 页

第1篇一、总则为了保障厨房生产安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全，提高工作效率，特制定本规程。

本规程适用于公司所有厨房操作人员。

二、安全生产目标1. 预防各类安全事故的发生，确保员工生命财产安全。

2. 提高厨房生产效率，确保食品卫生安全。

3. 建立健全安全生产管理制度，提高员工安全生产意识。

三、安全生产责任1. 公司领导：负责厨房安全生产工作的组织、协调、监督和检查。

2. 厨房管理人员：负责厨房安全生产工作的具体实施，确保各项安全措施落实到位。

3. 厨房操作人员：严格遵守安全生产操作规程，确保自身及他人安全。

四、安全生产操作规程（一）厨房设施设备管理1. 厨房设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。

2. 电气设备应使用合格产品，安装符合安全规范，并定期进行绝缘检查。

3. 燃气设备应使用正规厂家生产的合格产品，安装符合安全规范，并定期进行泄漏检查。

4. 厨房设备应保持清洁，不得堆放杂物，防止火灾发生。

（二）消防安全管理1. 厨房内禁止吸烟、使用明火，禁止将易燃物品带入厨房。

2. 厨房内应配备灭火器、灭火毯等消防器材，并定期检查其有效性。

3. 定期清洗烟道、烟罩、灶台油垢，防止火灾发生。

4. 燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后有专人关闭阀门，并做好记录。

（三）电气安全管理1. 严禁私拉乱接电源线，严禁超负荷使用电气设备。

2. 电气设备操作人员应穿戴绝缘手套、绝缘鞋等防护用品。

3. 电气设备发生故障时，应立即停止使用，并报修。

4. 严禁用湿手触摸电器开关、插头等，防止触电。

（四）刀具及设备使用管理1. 厨师使用的刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。

2. 作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人。

3. 刀具不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。

4. 熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭。

一、总则为保障餐饮行业用电安全，预防火灾事故的发生，确保员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国电力法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合餐饮行业特点，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本餐饮企业的所有用电设施、用电设备和用电行为，包括但不限于厨房设备、照明设备、空调设备、厨房电器、办公设备等。

三、组织机构及职责1. 成立餐饮企业用电安全管理领导小组，负责组织、协调、监督和检查用电安全管理工作。

2. 用电安全管理领导小组下设用电安全管理部门，负责具体实施用电安全管理工作。

3. 各部门负责人为用电安全管理第一责任人，负责本部门用电安全管理工作。

4. 员工为用电安全管理直接责任人，负责自身用电安全。

四、用电安全管理措施1. 用电设施管理（1）餐饮企业应选用符合国家标准的用电设施，并定期进行检测、维修和更换。

（2）严禁私拉乱接电线，确保用电线路安全。

（3）厨房设备应使用符合国家标准的电器，并定期检查、维护。

2. 用电设备管理（1）餐饮企业应选用符合国家标准的用电设备，并定期进行检测、维修和更换。

（2）厨房电器应放置在干燥、通风、防火的地方，严禁放置易燃易爆物品。

（3）空调设备应定期清洗、维护，确保运行正常。

3. 用电行为管理（1）员工应掌握用电安全知识，遵守用电操作规程。

（2）严禁在用电设备附近吸烟、使用明火。

（3）发现用电设备异常，应立即报告用电安全管理部门。

4. 用电检查与维护（1）用电安全管理部门应定期对用电设施、用电设备和用电行为进行检查，发现问题及时整改。

（2）用电安全管理部门应每月对用电线路、用电设备进行一次全面检查，确保安全运行。

（3）用电安全管理部门应每半年对员工进行一次用电安全培训，提高员工用电安全意识。

五、用电安全事故处理1. 发现用电安全事故，应立即采取措施，切断电源，防止事故扩大。

2. 立即报告用电安全管理领导小组，启动应急预案。

3. 对事故原因进行调查，查明责任，严肃处理。

第1篇厨房作为家庭生活中不可或缺的一部分，其安全性直接关系到家庭成员的身体健康和生命安全。

厨房安全隐患排查及处理是保障家庭安全的重要环节。

本文将从厨房安全隐患排查和处理两个方面进行详细阐述。

一、厨房安全隐患排查1. 燃气管道（1）检查燃气管道是否老化、破裂，接口处是否松动；（2）检查燃气表、阀门、灶具等设备是否完好，有无泄漏现象；（3）检查燃气报警器是否正常工作，电池电量是否充足。

2. 电器设备（1）检查电饭煲、微波炉、烤箱等电器设备是否完好，电源线是否老化、破损；（2）检查插座、开关是否正常，有无接触不良现象；（3）检查接地线是否完好，确保电器设备安全接地。

3. 火源（1）检查炉灶、烟机、热水器等火源设备是否完好，有无泄漏现象；（2）检查火源设备周围是否堆放易燃物品，如纸张、布料等；（3）检查火源设备是否定期清理，防止油脂积聚引发火灾。

4. 水源（1）检查水龙头、管道是否漏水，及时修复；（2）检查厨房排水系统是否畅通，防止堵塞；（3）检查热水器、洗衣机等设备是否完好，防止水漏。

5. 卫生状况（1）检查厨房地面、墙面是否干净，及时清理油污、食物残渣；（2）检查厨房垃圾桶是否密封，防止异味和细菌滋生；（3）检查厨房通风是否良好，确保空气流通。

6. 存放物品（1）检查厨房存放的物品是否整齐，避免堆积；（2）检查易燃易爆物品是否远离火源、电源；（3）检查厨房刀具、餐具等物品是否妥善存放，防止意外伤害。

二、厨房安全隐患处理1. 燃气管道（1）发现燃气管道老化、破裂，及时更换；（2）发现燃气泄漏，立即关闭阀门，通风换气，拨打燃气公司报修；（3）定期检查燃气设备，确保安全使用。

2. 电器设备（1）发现电器设备损坏，及时更换或维修；（2）发现插座、开关接触不良，及时修复；（3）定期检查接地线，确保接地良好。

3. 火源（1）发现火源设备泄漏，立即关闭阀门，通风换气，拨打维修人员报修；（2）清理火源设备周围易燃物品，保持距离；（3）定期清理火源设备，防止油脂积聚。

厨房安全管理制度（优秀3篇）厨房倘若不注意安全，是很容引发安全事故的。

以下是人见人爱的我共享的3篇《厨房安全管理制度》，希望可以启发、帮忙到大伙伴、小伙伴们。

厨房安全用电管理制度篇一厨房安全消防管理规定1厨房必需保持清洁。

染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时除去，炉灶油垢应常常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人闲谈。

3油锅起火时，立刻用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄；锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。

4工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6易燃、易爆不安全物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座相近，更不牢靠近火源。

7用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

8插座头损坏或电线外部绝缘体分裂应立刻更换或修理；发觉电线走火时，快速切断电源，切勿用水泼覆其上。

9使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路、电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采纳。

10使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵奉点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管道阀门，不可用口吹熄，以致忘掉关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。

11对厨房内的燃气罐、法兰接头、阀门必需定期检查，防止泄漏。

如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，适时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

12油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

13厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

14厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的`现象发生。

厨房敷设电器线路应采纳绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。

厨房设备维护措施及日常管理方案设备维护措施及日常管理方案(一)厨房设备设施维护及日常管理计划我公司全面按照采购方主管部门要求聘请有相关资质的专业XXX定期对所有设备进行维修保养，我方负责对设备维修进行登记，我方负责通知XXX进行设备维修，设备发生故障24小时内，需完成维修，确保所有设备能够正常使用。

我公司建立设备维修保养制度：项目频次内容1、按相关规定巡查各管道阀门有无泄漏2、检查燃气表压力，是否在正常值范围内每日3、检查各设备使用情况，发现异常立即处理4、检查厨房各给排水管道，保障给排通畅1、检查油烟净化系统运行情况，保证净化效果达到国家标准厨房设每月2、检查燃气管道与阀门及仪表，发现异常立即处理备3、检查厨房设备，检查厨房排水沟及排水管，清理隔油地价差燃气仪表，保证其精度达到国家标注和要求2、检测油烟净化系统，保证其排放达到环保请求和标每年准3、检查隔油池，保证其排放达到国家标准和要求4、清理厨房排水沟，保证无杂物、排水通畅5、检查厨房各设备、配电箱逐日检查、按期保养(二)厨房设施设备维护制度一、厨房设备定期检查制度1.厨房设备安全检查，举行周检、月检、季检、年检，由项目经理总监督并做好相关登记。

2.每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备电路、油路、气路和安全装置是否安全、有效、可靠，是否有“跑冒滴漏”现象，设备是否带病作业，是否有异常；金属结构部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁。

3.对油、气、电的阀门开关、管线及接地装置等，应定期检查、检测。

并认真做好记录，备案待查。

4.对检查中发现的问题要采取相应措施，定人、定时间、定措施落实解决，并及时进行复查，填写检查、整改记录表。

5.每次检查后，举行全面评估，对违章操作和事故隐患按照“三不放过”的原则举行处置惩罚，并做好记录，归档备查。

二、厨房设备日常使用和养护制度（1）炒灶设备使用及保养天然气灶设备1.开启：先开阀门，然后打开灶台气阀开关，打火。

厨房设备管理制度【7篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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（十五）、厨房设备设施维护巡检制度1、目的：为保证厨房设备的正常运行，特制定本专业工作细则。

2、适用范围：本工作细则适用于厨房设备设施的日常维护、管理和故障维修工作。

3、职责操作人员掌握厨房设备设施的工作原理，熟悉设备的操作使用，随时监控设备的运行情况，并按照本工作细要求做好具体工作,发现问题及时通知维修人员处理并注意做好记录；协助维修人员作好设备设施的维护保养工作。

4、设备设施维护保养作业标准4.1维修人员在接到保修通知单后，应立即组织人员和工具、配件进行现场检修工作。

4.2维修人员必须严格依照设备技术资料和操作使用要求，按规定的工作程序进行操作，禁止违章操作，野蛮操作。

4.3对燃气厨具定期进行防泄露巡检工作，禁止使用硬器敲击开关旋钮，以免损坏。

4.4检修燃气厨具时，一定将检查燃气厨具开关旋钮在关闭状态，将残留天然气排净，方可进行检修工作。

4.5检修蒸炉、蒸柜时，禁止蒸炉、柜胆内无水的情况下，进行调试工作，避免烧坏厨具。

4.6检修电器厨具时，必须先断开电源后，清除厨具内的残留物，方可开始检修工作，检查排除设备故障后，送电前先摇测绝缘电阻合格，方可送电运行调试工作。

4.7检修带蒸汽压力厨具时，应先泄压降温后，进行检修工作。

4.8检修工作全部完成后，严格执行“三净”即设备干净、机房干净、检修工作场地干净，“四不漏”即不漏电、不漏气、不漏油、不漏水的标准。

4.9保证所管辖的设备设施经常处于良好的工作状态，严把维护技术质量关。

4.10对于一时无法查明设备故障原因，不得随意拆卸设备，以防事故的发生；4.11重要设备发生故障无法处理时，应及时向部门经理汇报，联系设备供应商上门检修处理。

5、设备设施巡检作业标准5.1每日对厨房设备巡视检查工作;5.2对厨房燃气设备及阀门、管道定期进行检测，防止燃气泄露巡检工作，发现隐患及时处理检修;5.3对压力容器、计量仪表、安全装置制定年度巡视保养工作计划，保证计划规范、按时、按质完成;5.4发现电器设备接头、插头、插座是否松动或接触不实有过热现象，发现问题立即保修处理；5.5各种厨房电器设备在不用时或用完后一定要切断电源;5.6检查厨房电器设备运行负荷,禁止超负荷运行使用;5.7厨房燃气灶具在不用时,关闭灶具开关和总燃气阀门;5.8对冷柜、冷库的温度、冷凝器翅片、结霜和化霜情况是否正常，不会出现霜堵现象，冷冻机运转正常，无杂音，周围应无杂物。

第1篇第一章总则第一条为加强厨房水电管理，保障厨房设施的正常运行，提高水电使用效率，确保厨房安全，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司所有厨房区域的水电使用和管理。

第三条厨房水电管理应遵循安全第一、预防为主、节约用水用电的原则。

第四条厨房水电管理责任到人，各相关部门和员工应积极配合，共同维护厨房水电设施的正常运行。

第二章水电设施管理第五条厨房水电设施包括但不限于水表、电表、水管、电线、插座、开关等。

第六条水电设施应定期进行检查和维护，确保其正常运行。

第七条水电设施如有损坏，应及时报修，不得私自更换或修理。

第八条厨房水电设施的使用年限到期后，应及时更换，确保安全。

第九条厨房水电设施的使用应严格按照操作规程进行，不得随意改动或拆卸。

第十条厨房水电设施应设置明显的标识，便于识别和管理。

第三章水电使用管理第十一条厨房水电使用应遵循节约原则，合理使用。

第十二条厨房工作人员应养成随手关灯、关水的好习惯，避免浪费。

第十三条厨房工作人员在使用水电时应注意以下几点：（一）使用水龙头时，应尽量减少水流强度，避免长时间开启。

（二）使用电器设备时，应确保设备完好，避免因设备故障造成水电浪费。

（三）使用完毕后，应及时关闭水龙头、电源开关，确保水电设施安全。

第十四条厨房工作人员应定期检查水电设施，发现问题及时上报。

第十五条厨房工作人员应定期进行水电使用培训，提高水电使用技能。

第四章水电费用管理第十六条厨房水电费用由公司统一核算，按月缴纳。

第十七条厨房水电费用包括水费、电费两部分。

第十八条水电费用计算方法：（一）水费：按实际用水量计算，以水表读数为准。

（二）电费：按实际用电量计算，以电表读数为准。

第十九条厨房水电费用缴纳期限为每月5日前，逾期未缴纳的，公司将按相关规定进行处理。

第二十条厨房水电费用缴纳后，公司应及时提供缴费凭证。

第五章水电安全事故处理第二十一条厨房水电安全事故包括但不限于：水电设施损坏、水电泄漏、触电等。

第二十二条发生水电安全事故时，应立即采取措施，确保人员安全，并立即上报相关部门。

厨房设备维护与更新管理制度厨房设备是餐饮企业的重要资产之一，保持设备的正常运行和良好状态对于确保食品安全和提高工作效率至关重要。

为此，制定一套完善的厨房设备维护与更新管理制度是必不可少的。

本文将针对这一问题进行探讨，并提出相应的管理措施。

一、维护与保养1. 定期维护：每月对厨房设备进行一次维护检查，并记录维护情况。

维护任务包括清洁、润滑和紧固设备零部件，如漏油、松动等问题需及时处理。

同时，排查设备电器、供电线路等是否存在安全隐患，确保设备使用安全可靠。

2. 清洁保养：每日对厨房设备进行清洁保养，包括外观清洁和内部清洗。

外观清洁主要是指设备表面的油渍、污垢等的清理；内部清洗则是指设备内部如油烟机、冷藏柜等地方的清洁工作，以确保设备无异味、清洁卫生。

3. 预防维修：对于设备可能出现的故障和磨损部件，要提前进行预防性维修和更换，避免设备发生故障影响正常使用和生产。

定期检查设备主要零部件的磨损情况，如刀具、密封件等，发现问题及时更换，确保设备的可靠性和工作效率。

4. 人员培训：对厨房设备维护保养工作的人员进行培训，提高其维护保养技能和操作规范。

培训内容包括设备基本知识、操作规程、维护保养方法等，使其能够熟练并正确地进行设备的维护保养工作。

二、设备更新1. 更新策略：定期进行设备更新评估，根据设备的使用寿命、性能状态和维修成本等因素，制定设备更新计划。

对于老旧设备或频繁维修的设备，应优先考虑更新替换，以提高设备的效率和可靠性。

2. 预算规划：根据设备更新计划，制定相应的预算规划，确保有足够的资金用于购置新设备。

同时，结合设备更新计划和财务状况，制定合理的更新周期和更新策略。

3. 设备选型：在更新设备时，应根据实际需求和经济效益进行设备选型。

首先明确要求，然后比较不同品牌、型号的设备，选择性能稳定、维修方便、功耗低等方面符合要求的设备。

4. 设备安装与调试：在更新设备后，确保设备能够正确安装并顺利投入使用。

一、总则为保障商场厨房安全，预防事故发生，确保顾客和员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于商场内所有厨房区域，包括但不限于厨房操作间、冷藏间、洗涤间、备餐间等。

三、安全责任1. 商场厨房安全管理实行“谁主管、谁负责”的原则，各部门负责人对本部门厨房安全工作负总责。

2. 厨房操作人员必须具备相应的安全知识和技能，经过专业培训后方可上岗。

3. 厨房管理人员应定期对厨房进行安全检查，发现问题及时整改，确保安全。

四、安全管理措施1. 设备安全（1）厨房设备必须符合国家相关安全标准，定期进行检查和维护，确保设备安全可靠。

（2）操作人员应熟悉设备性能，正确使用设备，不得擅自拆卸、改装设备。

（3）厨房内禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保设备运行环境安全。

2. 电气安全（1）厨房电气线路应定期检查，发现问题及时整改，确保线路安全。

（2）厨房内禁止私拉乱接电线，严禁使用非专业电器设备。

（3）操作人员应正确使用电器设备，确保电器设备接地良好。

3. 用火安全（1）厨房用火设备应定期检查，确保设备完好。

（2）操作人员应严格遵守用火规定，不得擅自离岗。

（3）厨房内禁止吸烟，确保用火安全。

4. 消防安全（1）厨房应配备足够的消防器材，并定期检查、维护。

（2）操作人员应熟悉消防器材的使用方法，确保在紧急情况下能够正确使用。

（3）厨房内禁止存放易燃物品，确保消防通道畅通。

5. 食品安全（1）厨房工作人员应持有健康证明，确保食品安全。

（2）食品原料、半成品、成品应分类存放，避免交叉污染。

（3）操作人员应严格按照食品加工流程进行操作，确保食品卫生。

6. 个人防护（1）操作人员应佩戴符合要求的个人防护用品，如手套、口罩、帽子等。

（2）厨房内禁止穿着易燃、易滑衣物。

五、安全教育与培训1. 商场应定期组织厨房安全教育培训，提高操作人员的安全意识和技能。

厨房安全管理制度厨房安全管理制度一、安全灶燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具, 是我们每天都要使用的厨房电器，但普通燃气灶存在很大的安全隐患。

因此，消费者在选购燃气灶时将安全性纳入重要考虑因素，于是安全灶成为各大家电企业的的研究课题。

作为燃气灶的升级产品，安全灶在注重实用的前提下更加注重安全。

因此，安全灶将成为厨房灶具新宠。

二、厨房安全管理制度（精选10篇）随着社会一步步向前发展，制度在生活中的使用越来越广泛，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

那么制度的格式，你掌握了吗？以下是作者帮大家整理的厨房安全管理制度（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

厨房安全管理制度1一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。

二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。

如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。

三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。

四、值班人员必须做到不离岗、不早退，下班后必须关闭水、电、气。

如发现未关者根据情节轻重给予相应处罚。

五、厨房人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房。

六、厨房人员应做到讲究卫生，穿戴整齐。

七、保持厨房清洁卫生天天小扫除，每星期一做大扫除。

八、厨师严禁随意辱骂小工，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。

如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。

九、上班时间严禁接打私人电话。

十、休假事先要向厨师长请示，批准方可。

十一、如需辞职，必须以书面形式提前十天写辞职报告，在十天内批准后方可办理离手续。

1、根据菜品要求选料要精，严格按照菜品检查验收标准执行，认真做好否决制度（即前厅否决后厨、后厨否决采购部，采购部否决供货商）以及认可即负责的原则。

2、根据菜品的特性，仔细按其加工、切配、装盘等标准严格执行。

3、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。

4、如由于人为的操作不当造成的损失，要按原价进行赔偿。

厨房电器使用操作规程一、引言厨房电器使用操作规程的目的是为了保证厨房电器的正常、安全和高效使用。

本规程适用于厨房中常见的电器设备，包括但不限于电饭煲、微波炉、电烤箱、电磁炉等。

通过遵守本规程，可以有效地减少用户在使用电器的过程中发生意外事故的风险。

二、通用原则1. 在使用任何厨房电器之前，务必仔细阅读并理解相关使用说明书，并按照说明进行正确使用。

2. 在使用厨房电器之前，应检查电器的电源线、插头和设备本身是否存在明显损坏，如有损坏应及时报修或更换。

3. 在使用厨房电器时，应保持厨房的干燥和通风，并确保电器稳定放置于水平、平稳的工作台面上。

三、电饭煲使用操作规程1. 加水：a. 使用干净的自来水或过滤水，保持水质洁净。

b. 根据不同米种选择合适的水米比例。

c. 加水时注意不要超过电饭煲的水尺标志线。

2. 加米：a. 使用清洁的米勺加入所需米粒。

b. 根据个人口味选择是否需要提前浸泡米粒。

3. 放置内胆：a. 确保内胆干燥整洁，没有明显刮花或裂痕。

b. 将内胆放置至电饭煲主体上，确保扣紧。

4. 电源连接：a. 将电饭煲的电源线插头插入标准插座，并确保电源正常供电。

5. 启动电饭煲：a. 根据个人需求选择合适的煮饭模式并启动电饭煲。

b. 在煮饭过程中，不要频繁开盖，以免破坏内部温度控制。

6. 饭煮熟：a. 当电饭煲的指示灯提示饭煮熟后，可以断开电源，并等待几分钟使其自动保温。

7. 清洁维护：a. 饭煲使用完毕后，应及时清洁内胆、取出内胆晾干。

b. 注意不要将电饭煲沾湿或浸泡于水中，防止电器损坏。

四、微波炉使用操作规程1. 清洁内部：a. 使用干净、湿润的布将微波炉内部彻底擦拭干净。

b. 避免使用腐蚀性或磨蚀性清洁剂。

2. 加热食物：a. 使用微波炉专用盖盖好食物，以防食物弹溅。

b. 在加热食物时，应根据食物的性质和数量适当调整加热时间。

c. 加热液体时应在容器中放置搅拌棒或勺子，以避免液体爆溅。

3. 循环加热：a. 循环加热时，应在食物或盛放食物的盘子下面放置旋转托盘，以保证加热均匀。

厨房6t规章制度一、安全准则1. 厨房内禁止私自设置电器，如电炖锅、电饭煲等，所有电器需由专业人员安装。

2. 禁止在厨房内乱堆乱放杂物，确保通道畅通，以防发生意外。

3. 使用刀具时，必须集中精神、站稳脚跟，并保持刀具锋利，以免造成伤害。

4. 在使用火源时，要时刻保持警惕，禁止在旁边放置易燃物品。

5. 遇到火灾等突发情况，必须迅速报警并采取相应的应急措施。

6. 禁止在厨房内穿拖鞋、长裙等不安全的服装，以免发生摔倒事故。

7. 厨房内严禁吸烟，禁止酗酒，确保操作人员处于清醒状态。

二、卫生规定1. 所有食材必须在新鲜、卫生的环境中保存，并在使用前经过清洗处理。

2. 操作人员在接触食材前，必须洗净双手，并佩戴干净的工作服。

3. 厨房内的各项设备每天都要进行清洗消毒，确保操作环境的卫生。

4. 食品储存时，要注意分类存放，并定期清理过期食品，以免滋生细菌。

5. 使用过的器皿、刀具等工具必须及时清洗晾干，不得长时间堆放。

6. 油烟机要定期清洗，避免油烟对食品质量和操作人员身体造成危害。

7. 厨房内的垃圾必须分类投放，生活垃圾和厨余垃圾要分开处理，定期清理。

三、时间规定1. 操作人员必须按照工作安排的时间表进行工作，不得擅自离岗或提前下班。

2. 在工作时间内，要专心致志地完成工作任务，不得因私事导致工作任务延误。

3. 在操作过程中，要掌握时间把握，做到节约时间、高效率的操作。

4. 按照规定时间开展厨房清洁和设备保养工作，确保厨房设施的正常运行。

5. 每天结束工作时，要做好厨房的清理工作，以便于第二天的工作顺利开展。

6. 在节假日或特殊情况下，要根据实际情况灵活调整工作时间，保证服务质量。

四、训练规范1. 所有厨房操作人员必须经过专业培训和考核，取得相关证书。

2. 在进入岗位之前，必须进行新员工培训，了解厨房操作流程和安全规定。

3. 定期组织员工参加相关培训课程，提高员工的业务水平和操作技能。

4. 对于新菜品或新工艺，要及时进行内部培训和试验，确保上菜质量。