麻辣烫隐藏的危害

烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面：1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生"梅拉德反应"。

随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。

因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。

另外，在烧烤的环境中，也会有-些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生-种叫彼耽芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。

有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。

在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

诱发胃癌、肠癌，专家解释说，人们如果爱吃被彼耽芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

同时，烧烤食物中还存在另-种致癌物质--亚硝胺。

肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

3与吸烟危害等同。

近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。

近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。

美国-家研究中心的报告说，吃-个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。

而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

增加患卵巢癌的危险性。

烧烤食品有强"毒性"。

4.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉"，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

5、影响青少年视力。

据近年美国-项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

6、甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。

12种不利健康的家常菜1. 煎炸食品煎炸食品是指通过高温油炸或煎炸制作而成的食物，如炸鸡、炸虾等。

这些食品通常含有过多的油脂和热量，对健康不利。

长期大量摄入煎炸食品容易导致肥胖、高血压、高血脂等问题，增加心脑血管疾病的风险。

2. 牛肉火锅牛肉火锅是一种常见的家常菜，但其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，容易导致血脂增高、动脉粥样硬化等健康问题。

此外，火锅底料和调味料中通常含有过多的盐和调味剂，摄入过多会增加肾脏负担，引发高血压等疾病。

3. 油炸薯条油炸薯条是一种经典的快餐食品，但其中含有大量的淀粉和油脂，热量极高。

经常食用油炸薯条会增加肥胖、糖尿病等慢性病的风险。

此外，油炸过程中会产生致癌物质，对健康有潜在威胁。

4. 糖醋里脊糖醋里脊是一道常见的酸甜口味菜肴，但其中的糖分和油脂含量较高。

糖的摄入过多容易导致肥胖、糖尿病、脂肪肝等疾病，而大量的油脂摄入则会增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。

5. 醋溜土豆丝醋溜土豆丝是一道常见的川菜，通常会加入适量的醋和糖。

虽然土豆本身是健康食材，但糖分的增加会使菜肴的热量升高，摄入过多糖分对血糖控制不佳的人群不利。

此外，过量的醋对胃黏膜有刺激作用，容易导致胃酸过多和胃溃疡的发生。

6. 麻辣香锅麻辣香锅是一道辣味十足的家常菜，其中包含了大量的辣椒和油脂。

辣椒能刺激胃黏膜，导致胃肠功能紊乱，容易出现胃痛、消化不良等问题。

而油脂过多则会增加热量和血脂，对心血管健康不利。

7. 麻辣烫麻辣烫是一道以辣椒为基础的汤类菜品，常与火锅料配合食用。

虽然辣椒有一定的保健作用，但辣椒过量摄入对胃黏膜有刺激作用，容易引发胃酸过多等问题。

此外，火锅底料和调味料中通常含有过多的盐和调味剂，过多摄入会增加肾脏负担，引发高血压等疾病。

8. 炒饭炒饭是一道常见的家常菜，但其中的油脂和盐分含量较高。

过量的油脂摄入容易导致肥胖、高血脂等问题，而过多的盐分摄入则会增加血压，并增加心脑血管疾病的风险。

9. 腊肉拌饭腊肉拌饭是一道以腌制肉类为主要成分的家常菜，腌制肉类中通常含有较多的盐和亚硝酸盐。

麻辣烫的危险有多大春节到了，大家一起吃麻辣烫的机会更是与日俱增，为了你的健康，有关麻辣烫的危险有多大？看看这些传言是否真得那么可怕。

1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅的时候一样危险。

2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。

——吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。

3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。

——这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。

4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。

——这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。

因此涮菜水应当定期更换。

5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。

——调料的多少可以控制。

生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。

但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。

6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

——这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。

如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。

7、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。

——消费者可以自己选择凉一下再吃。

因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。

相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。

8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。

——那么吃凉拌菜呢？关键在于，一定要洗干净，加热充分。

9、食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。

——这个问题路边摊点普遍存在，不独麻辣烫。

此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。

有关部门应当经常抽查，做好热卖餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。

10、有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物等。

综合实践活动课关于垃圾食品的作文通过综合实践活动课让学生切身体会食品安全的重要性，从而发展学生的自我保护意识，增强社会责任感。

班会过程：一、导入同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。

但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

二、感悟垃圾食品的危害1、出示“食物中毒死亡”的案例，学生谈感受。

（1）贵州发生食物中毒事件，街边小吃毒倒75名学生。

（2）浙江苍南县30余名学生吃街边小吃发生食物集体中毒。

浙江省苍南县4日中午，苍南县民族中学和苍南县大观中心辅导小学的学生在放学时，在校门口附近一街边小吃吃了牛肉羹。

3时许，两所学校的30多名学生突然出现不良症状。

（3）女童食路边摊所售炸鸡亚硝酸盐中毒死亡。

2011年4月21日下午3点，徐先生在丰台区汾庄村路边炸鸡摊，花7元钱买了炸鸡，喂给家里一岁多的女儿。

半小时后，孩子嘴唇发紫，徐先生的家人以为孩子冻着了，给孩子加了一件衣服。

但是裹上衣服后，孩子嘴唇愈发青紫，且身体发抖，哭闹得厉害。

当时孩子的姑姑徐女士在家看护，发现异常后，她立即给外出的徐先生打电话。

下午6点，徐先生赶回家，把孩子送往医院。

在去医院的路上，孩子口吐白沫，到达医院抢救一个小时后，孩子死亡。

医生告诉徐先生，孩子因食用过量亚硝酸盐中毒身亡。

2、学生展示“街边十大不卫生小吃”的图片，了解垃圾食品的危害。

街边小吃，如麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、海鲜大排挡……在很多城市里，它们往往是最能体现地方特色的食品，再加上价格便宜，所以广受欢迎。

然而，从健康的角度考虑，这些街边小吃还是慎吃为佳。

第一种：街头麻辣烫首先是麻辣烫。

麻辣烫虽然味道鲜美，却暗藏伤害。

“资深吃客”王智勇先生认为，麻辣烫并非不能吃，只是不得不防以下几点：1、麻辣烫的锅要及时清洗，配料也要清洗干净。

因为普通铜锅停用后，易生长出一层薄薄的绿色铜锈，对人体健康有害。

配料直接入口，就更得干净了，不然会引起更多的疾病。

麻辣烫的危害麻辣烫的危害1麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。

麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

2街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

麻辣烫的烫菜水反复使用，其中也积累了有害物质。

麻辣烫的油脂不新鲜，那些油是反复煮熟的，更有的油是不合格的。

3人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

4麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

5食品原料不新鲜，尤其是那些蔬菜类的，有的已经枯萎发黄了，但是，依然摆在上面。

有的食物更是经过处理，譬如甲醛可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

不要再吃麻辣烫，为了自己的健康。

如何健康吃麻辣烫首先，吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒。

芝麻酱是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。

常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次，吃麻辣烫要多种食物搭配，绿叶蔬菜，豆制品，海带等藻类，蘑菇等菌类，薯类，鱼类，蛋类……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃。

另外，涮的过程中少加盐，这是非常好的烹调方式。

最后提醒大家注意的是，吃麻辣烫时最好把食物放凉一些再吃，以免长久食用损伤肠道。

以上就是我们在吃麻辣烫的时候需要注意的事项了。

为了健康着想，在吃麻辣烫的时候，要多吃一些蔬菜，少吃一些米粉、肉食。

麻辣烫不是越烫越好吃，如果麻辣烫太烫的话，就会伤害食道健康，这点要注意。

吃麻辣烫注意食品安全 1.涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。

2.放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。

3.注意摊点的卫生状况，摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。

麻辣烫到底有哪些危害呢(麻辣烫到底有哪些危害和好处)虽说麻辣烫的口感不错，人们在生活中可以适当吃一些干净卫生的麻辣烫，通常不会对人体健康造成影响，但麻辣烫不能吃得过多，一旦吃得过多会对自身造成危害。

另外我们在生活中也不能够长期吃麻辣烫，毕竟麻辣烫是由辛辣刺激的食物外加一些调味品制作而成，人们在生活中吃麻辣烫时可能会产生便秘、口腔溃疡、损伤胃黏膜等等情况。

由于商家在制作麻辣烫时会加入大量的辣椒、胡椒等等重口味的调味品，如果人们在生活中吃太多重口味的调味品，可能会影响到人体肠道的消化吸收，不仅会有效阻碍营养的吸收利用，而且还有可能会导致上火出现便秘的情况。

由于人体的口腔承受的最高温度是60度左右，而我们在制作麻辣烫的时候需要这类食材比较麻，比较辣，还且比较烫，一旦我们吃了特别烫的食物，容易导致口腔黏膜受到影响，时间的推移就会出现口腔溃疡。

麻辣烫相对来说刺激性比较大，而人们吃了太多刺激性的食物会导致胃黏膜受到影响。

一旦胃黏膜受到影响，就会对人体健康造成影响，而胃黏膜受到影响的主要表现为胃粘膜红肿、充血糜烂等等情况。

一旦人体的胃黏膜受到影响之后，就会直接刺激人体的胃部，会导致胃部胃酸大量分泌，情节严重会出现胃溃疡，不得不说胃溃疡这类疾病需要及时治疗。

虽说麻辣烫在正常状态下口感不错，人们自己制作也能够避免众多问题，但是很多人喜欢去吃外面的麻辣烫，由于那些麻辣烫不太干净或者肉类食物还没有煮熟，在这样的情况下可能会产生急性肠胃炎，甚至会有蛔虫病的概率，再加上麻辣烫的口感比较重，里面的油盐酱醋含量比较多，人们吃太多的麻辣烫会增加高血压的发病率。

麻辣烫的危害有哪些麻辣烫是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，又麻又辣，食材比较丰富，可以根据自己的喜好随意搭配，深受年轻人喜好，很多人都会经常吃麻辣烫，但是麻辣烫吃多了也会有一定的不利影响，比如消化不良、肠胃不适以及肥胖等等。

麻辣烫的危害有哪些1.引起肠胃不适麻辣烫的底部大多辛辣油腻。

为了健康安全饮食和致癌食品说再见一、糖葫芦1、卫生状况极差。

不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装，大风一起，粉尘很容易沾在糖葫芦上，冰糖葫芦卫生令人担忧。

很多商贩省略了清洗的步骤。

2、食品安全存在很大隐患。

有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色。

锅里高温熬着的糖变为焦糖。

焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。

3、糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。

而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化。

吃了对身体极为不利。

二、肉包子1、无良商贩用猪肉瘤、血脖肉、死猪肉配做包子馅。

至于和面时洗不洗手就无从考证了。

2、据北京电视台7频道报道，不法商贩把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子，用火碱泡烧纸板，没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状，然后掺进了馅料里，放少许的肥猪肉掺和在一起，比例是6：4，纸板占多数。

三、板面1、用水来源不卫生。

燕赵晚报记者佘慧报道，近日曝光一板面摊，摊主去公厕内接了水到街头做板面。

卫生监督局表示公厕用水不是饮用水，而且所处环境特殊，属二次污染自来水，因此用这样的水做板面不符合卫生标准，是绝对不允许的。

2、罂粟壳。

板面汤里加罂粟壳早已是世人皆知的秘密。

四、米线1、添加吊白块。

因为用米不好的话米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不断。

一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报道。

老板是为了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白块增白。

吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。

哪些人不可以吃麻辣烫和危害盘点日常生活中，很多人都会经常吃麻辣烫，麻辣烫是很受欢迎的一种食物。

麻辣烫的食材丰富，吃起来的口感很好。

很多人是很喜欢吃的，但是也会有很多人并不适合吃麻辣烫。

以下是推荐哪些人不可以吃麻辣烫知识，欢迎阅读!肠胃疾病患者麻辣烫里含有大量的辣椒，对肠胃的刺激比较大。

患有肠炎、胃炎的人吃过之后可能会加重病情，更加不利于食物的消化与吸收。

便秘者麻辣烫里所含的食材以及各种添加剂比较多。

对于便秘的人来说，过量食用麻辣烫很容易上火，而且吃的太杂会导致肠道吸收消化功能减弱，从而加重便秘的症状。

孕妇孕妇千万不要吃麻辣烫，麻辣烫辛辣刺激且多油，孕妇吃了可能会导致腹泻。

而且街边麻辣烫卫生条件不太好，有时候可能会出现荤菜未熟的情况，孕妇吃了很可能感染寄生虫，对胎儿造成伤害。

热症者热症的表现主要有发热、烦躁不安、脉搏快等。

而麻辣烫最突出的特点就是辣和热，所以热症者吃了会更容易加重病情。

易过敏者由于麻辣烫的食材比较多，汤底也混合了很多添加剂，过敏体质的人食用之后可能会因为其中某一些元素而诱发过敏，所以容易过敏的人在吃麻辣烫时要特别注意。

心血管疾病患者麻辣烫本身就比较辣，而有些人在食用麻辣烫时还会额外加辣椒。

吃过之后心跳变快，血液循环的速度也会加快，从而出现胸闷、头晕等症状。

这种做法对于心血管疾病患者来说是大忌，因此患有此疾病的人最好不要食用麻辣烫。

甲亢患者患有甲亢的人由于甲状腺激素增多刺激了交感神经兴奋，从而出现了心悸、心跳过快等症状。

而麻辣烫的辣椒也具有刺激性，因而甲亢患者吃了麻辣烫之后可能会更加焦虑，症状也更加严重。

肾炎患者肾脏具有排毒的功能，而肾炎患者在这方面可能稍微弱一些。

大量摄入辣椒、胡椒、蒜等刺激性的食物会导致肾脏负担加大，从而影响人体的新陈代谢。

吃麻辣烫的危害食材劣质无营养麻辣烫中的食材大多经过了长时间的煮沸加工，其营养价值几乎没有，而且一些商贩为了使麻辣烫所用的食材看上去新鲜，保存时间长，会添加一些禁用的工业碱，福尔马林泡发，这些物质对人体都会有不同程度的危害，长时间摄入人体会损伤机体，导致身体各器官机能下降。

垃圾食品对大学生危害的案例垃圾食品致病警告：某地22岁女子常年吃麻辣烫，结果吃出白癜风麻辣烫，成为街边脍炙人口的麻辣诱惑，有多少人是被街边飘来的香味所迷倒的？然而，麻辣烫虽美味，却是在垃圾食品排行榜上鼎鼎有名。

常听说吃垃圾食品不好，可也不是照样没事？那可不见得，最近我接诊了一位大学生小慧，她的白癜风就是常年吃麻辣烫惹得祸。

原来，小慧从小爱吃各种街边小吃，爱不释口。

小时候和上初高中的时候，还有家里老师管着，可一上大学，就彻底疯了，天天吃麻辣烫，没钱了就去酒店打个钟点工，下一顿麻辣烫的钱就有了。

小慧这种神仙快活的日子，真是让她深刻感受到了大学的美好，然而，让小慧万万没想到的是，上了大三，却检查出白癜风，这让她真是痛不欲生。

为什么那么多人吃没事，偏偏就小慧有事呢？“多多益恶”麻辣烫总说它是垃圾食品，可也没人当回事。

可垃圾食品“垃圾”这两个字，并不是浪得虚名的，说起来，还大有来头。

麻辣烫有哪些来头呢？①来头一：福尔马林福尔马林是何许人也，说一个东西大家就知道，甲醛。

福尔马林中含有甲醛，对人体危害很大。

可虽有甲醛，却能防腐，木乃伊用这东西？用它来泡食品是最能防腐了……等等，用来泡食品？你没听错，有些麻辣烫的食材确实经过福尔马林的浸泡来防腐。

你还敢吃吗？②来头二：二次油二次油是什么东东？二次油就是用过的油，再用第二次。

炸油条的油每天不换试试？油里分分钟都是自由基、反式脂肪酸和三四苯丙甲。

致癌性了解下？敢食用二次油，不过还没几个人明目张胆地食用二次油呢！小慧天天吃麻辣烫，这些“好东西”都进了她的体内，你说她能好么？麻辣刺激吃麻辣烫，讲究麻辣爽快，翻滚的麻辣，冲过舌尖，在嗓子中爆炸开来，一股浓郁的快感划过人的味蕾，像汤汁一样四散开来。

小慧追求的正是这种非一般的刺激，辣油、麻油，别人放一份，她放两份；别人放两份，她放四份。

不知跟别人较劲，还是跟自己较劲。

总之，不吃麻辣的人，路过她的麻辣烫，都能被熏出眼泪来。

可想而知，生在沿海的小慧定然有着四川血统。

杭州吉阿婆餐饮管理有限公司如今的麻辣烫虽说好吃，菜品选择性也越来越多，但是在麻辣烫中，有几种菜却是非常“坑”的，因为这几种菜竟然是合成食品！要知道合成食品，对于人们身体健康是有一定影响的，今天我们就来看看，这几种菜到底是什么1. 丸子：很多人吃麻辣烫，都喜欢往里面放各种各样的丸子，但是很多麻辣烫商家提供的丸子，虽说种类丰富，但是却不一定是正规产品，而是廉价的人工合成品。

2. 面类：吃麻辣烫免不了要在麻辣烫里面放一些“面条”而麻辣烫当中的面条选择行很多，粗的细的，白的黄的都有，只不过大家在吃麻辣烫的时候，避免选择那些吃起来非常“劲道”的面条，因为这类面条里面大多会添加各种胶质的添加剂。

3. 红薯粉丝：红薯粉丝爽滑劲道，很多人都爱吃，只不过很多小的麻辣烫店，为了节约成本竟然在红薯粉丝上动手脚，用廉价的淀粉，面粉，滑石粉制作红薯粉丝。

4. 麻辣烫汤：虽说麻辣烫汤不算是麻辣烫中的涮菜，但是所有的菜都是用杭州吉阿婆餐饮管理有限公司汤涮出来的，并且很多人在吃麻辣烫的时候，都有喝汤的习惯，尽管很多麻辣烫店都打着骨汤的招牌，但是现如今麻辣烫却没有几家真的是用骨汤熬出来的，大多都是合成的，所以大家在吃麻辣烫的时候，建议不要喝汤。

5.木耳：对于吃麻辣烫的人来说，如果拿了木耳这个食材，那收银员一定会笑话你的，因为木耳没多少东西，但是却非常沉，基本上90%的重量都是水分呢，所以就相当于往自己的碗里放水了，你说能不沉吗？6. 银耳：银耳也是同样的效果，银耳的吸水效果甚至比木耳还严重，银耳每块都很大，所以你拿一块银耳，真的是相当于向碗里放了超多的水呢，不沉才怪。

7. 面筋：大家知道面筋也是需要泡水的吧？所以不言而喻，这也是吸水神器了，其吸水程度。

真的是不亚于木耳了，所以，以后可是要少拿呀。

8. 鸭血：相信在日常生活中有很多人喜欢吃鸭血。

毕竟，鸭血的口感特别顺滑。

但是，需要大家注意的是，麻辣烫店里面的鸭血并不是真的鸭血，而是一些人造鸭血。

doi:10.16736/41-1434/ts.2021.06.028民间小吃“麻辣烫”经营现状分析Analysis on the Management Status of Folk Snacks Spicy Hot Pot◎ 林小霞，林小晓，莫晓宁（广西生态工程职业技术学院，广西　柳州　545004）LIN Xiaoxia, LIN Xiaoxiao, MO Xiaoning(Guangxi Eco-Engineering Vocational & Technical College, Liuzhou　545004, China)摘　要：麻辣烫是街头小巷常见的小吃，本文分析了当前麻辣烫经营中存在的问题，并针对产生这些问题的原因，提出相应改善建议，为麻辣烫类街头小吃的持续健康发展提供一些参考。

关键词：麻辣烫；经营现状；影响因素Abstract：Spicy hot pot is a common snack in the streets and alleys of cities. This article analyzes the current problems in the operation of spicy hot pot, and proposes corresponding improvement suggestions for the causes of these problems, so as to provide some for the sustainable and healthy development of spicy hot pot type street snacks.Keywords：spicy hot pot; operating status; influencing factors中图分类号：F719.3麻辣烫起源于川渝，是“川味”饮食中最具特色的代表，又称“冒菜”。

注意了！15种家常菜或致死亡1、烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

2、青西红柿：经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

3 无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。

而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

4 鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

5 发芽绿土豆：发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

6 腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

7 棕色芯的甘蔗：变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。

这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

8 发霉的茶叶：茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

9 长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

10 发黄的银耳：变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

11 未腌透的咸菜：腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

12 变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

13 没煮熟的四季豆14 新鲜蚕豆：有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

16 胖大的豆芽：用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

麻辣烫中隐藏的危害有哪些？很多人认为麻辣烫是小型的火锅，冬天天气寒冷，不少人都会吃麻辣烫，导致麻辣烫的生意火爆。

那么麻辣烫到底健康吗？麻辣烫中隐藏哪些危害呢？★1、辛辣咸香重口味掩盖了危害浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道，同时，刺激食欲胃口大开，多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激，随着辣度的增加，刺激也在增加，长期下去早晚可能出现胃肠的问题，如胃炎和胃溃疡等等。

调味料过咸，盐摄入超标，增加高血压、高血脂等疾病的发生风险。

★★★2、食材不够新鲜卫生麻辣烫都是已经煮好了摆在那里的，来了客人之后，涮涮就可以吃了。

因为没有见过煮熟之前的样子，所以即使没有清洗干净，或者蔬菜已经枯萎了，食客都无从知晓。

而这些都隐藏很多危险因素。

★★3、细菌感染街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，卫生安全隐患最多。

麻辣烫经常满满的一锅，如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。

★4、非法添加化学成分一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。

工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。

★★5、回收锅底有不少麻辣烫、火锅店，包括少数知名火锅品牌，仍在使用回收锅底，一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。

麻辣烫的水都是“千滚水”，长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。

“千滚水”会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。

过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。

★★6、生熟一锅易惹病菌麻辣烫都是生熟一锅的，已经煮熟的、刚刚下锅的、半生不熟的都在同一个锅里，而病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去，吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎。

麻辣烫虽好吃但却暗藏五大危害
现在的生活中，可口的小吃是很多的，但是很多的小吃是不干净的，很多人爱吃麻辣烫，因为其独特的味道，受到很多人的喜爱，但是麻辣烫的危害是很大的，到底麻辣烫又什么危害呢?和大家分享一下。

麻辣烫的危害一：
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。

麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

麻辣烫的危害二：
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。

据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。

而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。

其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发*变。

麻辣烫的危害三：
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。