鱼头豆腐汤的做法

清炖鱼头豆腐汤的做法鱼头，相信很多人有这样的经验，就是在吃鱼的时候会直接将鱼头切下来之后扔掉，以为鱼头是没有什么营养价值的，所以说毫不可惜的将这个鱼头扔掉了，但是很多知识广泛点的人，在吃鱼的时候就不会将鱼头扔掉，会将鱼头用来熬汤，如果用鱼头来炖清汤的话，那么味道好极了，里面还可以放豆腐，下面我们来看看这个清炖鱼头豆腐汤的做法有哪些?有很多人都害怕鱼头腥，而把鱼头扔掉，实在是太可惜了，也太浪费了。

其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对，就造成了鱼头腥的误区，清炖鱼头就是一种的很好做法，来看一下：清炖鱼头不仅省事，还很省油。

如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。

吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

制作方法原料：大头鱼头一个【切成两半】。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：1.将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

家常鱼头豆腐汤鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富。

将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

果真如此神，试试就知道了。

材料鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克家常鱼头豆腐汤的做法1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

鱼头豆腐汤怎么提鲜文章目录*一、鱼头豆腐汤怎么提鲜*二、鱼头豆腐汤的营养价值*三、鱼头豆腐汤的食用注意鱼头豆腐汤怎么提鲜1、鱼头豆腐汤怎么提鲜制作鱼头豆腐汤把鱼头煎一下能去腥提鲜;用猪板油煎鱼有去腥的作用;汤内加2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟,白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用;豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉。

鱼头豆腐汤材料:鳙鱼头(胖头鱼)一个,草鱼头也可以。

水豆腐一块、油豆腐适量、白胡椒粉适量、白糖,白醋、盐适量,猪板油适量、香菜、料酒。

做法:锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子。

中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里,最后关火放盐和香菜。

2、玉子菇鱼头豆腐汤做法制作食材:鱼头,鱼尾,豆腐,玉子菇,胡椒,火麻油,葱,蒜,姜,盐,料酒,醋。

制作流程:玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

锅里热火麻油,炒香葱姜蒜。

放入鱼头鱼尾煎黄。

锅里加开水,一次加够。

水烧开以后放入豆腐。

加一些料酒、盐。

然后放入玉子菇,大概炖20分钟左右。

最后加一些胡椒粉、醋。

小技巧:煮鱼头汤,去腥是关键,可以用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。

而且这样能够预防和缓解便秘,因为火麻中具有亲水因子,能够溶于水,起到保水保湿的作用。

把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。

除了豆腐,可以在鱼头汤里放点香菇,或者凉粉一类的东西。

可以把鱼头剖开放油里炸。

3、枸杞鱼头豆腐汤做法主料:鱼头、豆腐辅料:姜片、枸杞调料:料酒、盐制作:鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。

鱼头和什么煮汤好喝鲢鱼头的做法大全鱼头相信大家都非常熟悉，会吃的人都知道鱼头是个好东西，它不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品。

那么鱼头怎么做好吃呢？一、鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

二、剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。

做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。

3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

三、清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。

做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

四、砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。

做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。

2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。

鸦片鱼头豆腐汤的做法，最鲜的味道鱼头豆腐汤的营养极高，味道也是极鲜美的，而且很适合调理身体，在上学的学生也要经常喝这道汤，补脑效果很好，老年人喝鱼头豆腐汤还能够预防骨质疏松的发生。

一、鱼头豆腐汤菜谱简介营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

材料鱼头，豆腐，葱段，姜片，辣椒，料酒，高汤（没有清汤也可以），盐，味精，醋做法1.豆腐切块，过热水捞起后马上冲凉水待用（水中放两勺盐）。

2.将鱼头洗净切块，然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒，最后下鱼头两面煎成金黄色后（这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐洒些料酒和少许醋。

3.接着倒入高汤煮沸后改小火炖25分钟左右汤色有点白的时候加入盐和味精调味，最后洒上葱花即可食用。

二、鱼头豆腐汤材料鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙（5克）做法1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

三、鱼头豆腐汤材料胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐，胡椒粉。

做法1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块。

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片。

3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色。

4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味。

鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃鱼头豆腐汤熬多久鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，很多人都喜欢喝，那鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃？鱼头豆腐汤熬多久？一、鱼头豆腐汤不能跟什么一起吃鱼头豆腐汤是不能跟菠菜一起吃的。

主要是因为鱼头豆腐汤中的豆腐中含有丰富的钙质，而菠菜虽然营养丰富，但它含有的草酸成分数量比较多，将鱼头豆腐汤跟菠菜一同食用的话，容易使菠菜中的草酸跟豆腐中的钙结合生成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。

而且如果经常这样吃的话，甚至还容易引起结石等症状，因此不建议将鱼头豆腐汤跟菠菜一起吃，如果一定要吃的话，可以选择将菠菜进行焯水，焯水后的菠菜中草酸含量会有一定程度的降低。

小贴士若食用鱼头豆腐汤跟菠菜后产生身体不适，建议及时就医。

二、鱼头豆腐汤熬多久25分钟左右。

一方面是因为如果熬制的时间过久，容易破坏豆腐中的维生素b 族、大豆异黄酮等营养成分，以及鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等营养物质，也容易随着高温产生一定程度上的流失。

另一方面如果烹饪的时间过长，容易对鱼头豆腐汤的口感造成影响，会使鱼头的肉质变得老而柴。

因此熬鱼头豆腐汤的时候时间选择25分钟左右即可，这样不仅能使鱼头以及豆腐中的营养物质得到充分释放，还能使做出来的汤味道更为鲜美。

三、隔夜鱼头豆腐汤能喝吗能喝，但不建议食用。

一般情况下，如果将鱼头豆腐汤保存得当，隔夜后拿出来喝的时候没有出现变质的话，适量饮用对人体不会造成很大的影响的。

但并不建议饮用隔夜后的鱼头豆腐汤，主要是鱼头豆腐肉汤的营养物质含量丰富，隔夜后容易滋生细菌，放置一夜后汤内含有的营养成分可能也会有一定程度的流失。

而且豆腐属于凉性食物，隔夜后再饮用夜鱼头豆腐汤的话，可能会使人体产生腹泻、腹痛等症状，因此还是不建议饮用隔夜后的鱼头豆腐汤。

四、鱼头豆腐汤发苦能喝吗鱼头豆腐汤发苦是可以喝的。

出现苦味可能是因为在炖鱼头豆腐汤之前，没有将鱼头彻底地处理干净，也有可能是在杀鱼的时候将鱼的苦胆戳破了，还可能是选用的豆腐为石膏豆腐，这些都能导致制作出来的鱼头豆腐汤味道发苦，但食用后对人体健康是没有什么威胁的。

一岁半宝宝食谱大全豆腐鱼头汤适用宝宝：1.5岁起，生病时遵医嘱，不能随便吃材料：鲢鱼头1个，豆腐50克，料酒2小匙，葱末和姜末1小匙，大豆油适量，盐少许做法：1.鲢鱼头洗净，去鳃，切成4块；豆腐冲洗后，切成小块。

2.起油锅下入葱姜末爆香后，入鱼头，加料酒煸炒后，加入适量水和豆腐，加上锅盖，大火煮开后，小火焖煮15分钟，加盐调味即可。

轻松做：给宝宝吃的时候一定要注意将鱼刺剔除干净，以免卡喉咙。

温馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和拥有丰富胶原蛋白的鱼头，可以营养互补；豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类食物中这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，这样两者可以取长补短；另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

吃点鱼头豆腐汤，能让宝宝健脑养心，补充体力，提高灵活性、适应力。

鸡蓉豆腐汤适用宝宝：1.5岁起材料：鸡胸肉50克，豆腐30克，玉米粒20克，葱末5克，高汤100克，盐少许做法：1.鸡胸肉剁碎，与玉米粒一起同高汤煮开。

2.豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。

温馨小提示：宝宝在生长发育时，蛋白质及钙质的补充非常重要。

豆腐和鸡蓉就都是这两种营养素的最佳提供者，再加上拥有粗纤维和抗氧化功能的玉米粒，这道汤的营养价值更高了。

丝瓜豆腐羹适用宝宝：1.5岁起材料：丝瓜1根，豆腐50克，姜末1小匙，大豆油、水淀粉、盐各少许做法：1.丝瓜去皮洗净切片；豆腐切小块。

2.起油锅加入姜末爆香后下入丝瓜，炒透后加适量水，大火煮。

3.水煮开后，下入豆腐块，焖煮5分钟，加水淀粉勾芡加盐调味，即可。

温馨小提示：丝瓜可以清热利肠、凉血解毒、通络活血；豆腐含有多种氨基酸，还有益气和中、生津润燥的作用，这道清淡可口的丝瓜豆腐羹，清香宜人，可以给宝宝养血补钙，强筋健骨。

混合果蔬汁适用宝宝：1.5岁起材料：苹果、胡萝卜、芹菜、菠萝、黄瓜各30克，牛奶100克做法：1.将苹果、胡萝卜洗净后，去皮，切成丁；芹菜、黄瓜洗净，切成段；菠萝切碎。

鱼头豆腐汤的做法大全介绍鱼头豆腐汤可能是大家都特别喜爱的一道菜，不仅美味，而且营养丰富。

豆腐中更是富含了丰富的蛋白质，对于人们日常所需营养物质具有一个非常好的补充作用，那么大家可能对鱼头豆腐汤的做法还不太熟悉，下面我们就来简单的介绍一下。

做法：1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。

2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。

3. 豆腐切厚片。

葱姜切丝。

4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。

5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开。

6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。

7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。

8. 出锅后，撒上香菜即可。

功效：鱼头豆腐汤为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

相信通过以上介绍，大家都掌握了很多种鱼头豆腐汤的做法。

鱼头豆腐汤是一道老少皆宜的饭菜，我们都可以尝试着去做一下，为我们的家人带去一道美味的菜肴。

箩粉鱼头豆腐汤的做法
箩粉鱼头豆腐汤是一道传统的川菜，口味清淡，主要食材是鲢鱼头和豆腐。

以下是详细的做法：
准备食材：鲢鱼头400克，豆腐50克，木耳（干）5克，香菜5克，大葱5克，姜5克，味精1克，料酒5克，盐3克，香油5克。

将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。

将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放入锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，备用。

将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。

在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以及各种调味品的用量。

同时可以根据个人口味和偏好调整食材的用量和搭配方式，以达到更好的口感和风味。

鱼头豆腐汤的做法里面还可以放什么电饭煲鱼头炖
豆腐的做法
鱼头豆腐汤营养价值高，带有鱼鲜味非常好吃，而且做法多样，平时吃的时候主要就是放鱼头和豆腐，不知道还可不可以加其他食材一起炖汤呢？
一、鱼头豆腐汤的做法里面还可以放什么
鱼头豆腐汤常规做法的主要材料为鱼头和豆腐，但除了放鱼头豆腐外，还可以放腐竹、西红柿、青菜、金针菇、杏鲍菇、黄瓜、豆芽、竹笋、香菇、娃娃菜、海带、粉丝等食材，这些食材口感清甜，颜色鲜亮，放入其中可提升鱼头汤的鲜味，增加营养。

二、鱼头豆腐汤要不要放葱
根据自身喜好决定。

一般鱼头豆腐汤都会放入姜去腥，而且鱼头也会先用油煎后再炖汤，在多重操作下鱼头的腥味有明显的降低，最后放入葱花主要是为了增添美观，增加葱香甘甜味，重点不在去腥上，不是非放不可的调料，如果不喜欢吃葱或没有葱花的话，可以不放。

三、鱼头豆腐汤咸了怎么办
如果自己做的鱼头豆腐汤有些咸了，可以采取以下方法改善口味：
1、将做好的鱼头豆腐汤倒掉部分，然后在锅里放入开水，倒入
鱼头豆腐汤继续煮，利用增加水分的操作减轻咸味。

2、如果加水后还是觉得口味偏咸，可以适当放些白糖，提升甜
鲜味的同时，也可以减少咸味。

四、鱼头豆腐汤可以隔夜吗
保存妥当的话可以隔夜。

如鱼头豆腐汤用密封的保鲜碗或用保鲜膜密封装好，然后放入冰箱冷藏，温度控制在3-7度之间，可很好的抑制细菌等微生物的繁殖，避免鱼头豆腐汤变味变质，但若是鱼头豆腐汤敞开放置在温度较高的环境下，非常容易受到细菌等微生物的入侵，从而导致鱼头豆腐汤变质，这种情况下的鱼头豆腐汤是不能喝的，以免对健康产生危害。

鱼头汤的做法[烹饪鱼头汤的方法]
烹饪鱼头汤的方法一：天麻鱼头汤
食材准备
鱼头，豆腐，大枣，枸杞，姜片，盐，油，天麻适量。

方法步骤
1、大枣和天麻放入瓦煲中，加入两碗水烧开后转为小火煮40分钟左右;
2、煎锅中放入油，下入姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄;
3、煎好之后再加3碗水，煮10分钟至汤汁发白;
4、然后加入豆腐块再次煮开，煮开后倒入瓦煲中;
5、小火煮20分钟后撒入枸杞，加入少许盐即可。

烹饪鱼头汤的方法二：芋头鱼头汤
食材准备
鱼头适量，芋头，鱼露少许，姜片，葱末，清水适量。

方法步骤
1、芋头去皮处理干净，切块后放入油锅中煎至微黄待用;
2、锅烧热油，放入姜片和鱼头，煎至黄两面后加入热水;
3、大火煮开后放芋头放入锅中煮片刻就倒入砂锅中，盖锅小火煲煮半小时;
4、另外炒锅中少许油，放入葱末爆香，待鱼汤煲好之后倒入锅中并
淋上鱼露即可。

烹饪鱼头汤的方法三：家常鱼头汤
食材准备
鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。

方法步骤
1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用;
2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄;
3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头;
4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色;
5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡
椒粉即可。

小贴士
煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

如何炖出像牛奶的鱼汤-鱼头豆腐菌菇煲□ 臻妈美食厨房‖热爱生活，分享美食 2011-11-10 9:39:08热爱生活，分享美食blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编晚餐到公婆家去吃的，原本以为今晚没的烧饭了，结果到那才发现有鱼头有豆腐，哈哈，正合我意，这不，鱼头豆腐浓汤横空出世了~原料：千岛湖鱼头、盒装嫩豆腐1盒、菌菇适量、姜片、葱结、香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）。

配料：盐、少许鸡精、白胡椒粉、猪油1匙。

做法：1、鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用。

2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄。

3、将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可。

食材互补：豆腐中钙的含量多，蛋氨酸的含量少，而鱼既含有丰富的氨基酸，又含有大量的维生素Ｄ，两者一起吃营养互补，提高人体对钙的吸收率，可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。

一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：1、热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；2、煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；3、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；4、关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。

让鱼汤更美味：1、葱姜去腥少不了。

2、胡椒粉去腥增香。

3、加入猪油是绝招。

原文地址：/s/blog_646f894a0100gksc.html。

益智健脑食谱鱼头豆腐枸杞汤在快节奏的现代生活中，人们越来越注重饮食的营养和健康。

特别是对于那些需要保持头脑清晰、思维敏捷的学生、上班族以及老年人来说，选择一些具有益智健脑功效的食物就显得尤为重要。

今天，我要给大家分享一道美味又营养的汤品——鱼头豆腐枸杞汤。

这道汤的主要食材包括新鲜的鱼头、鲜嫩的豆腐以及滋补的枸杞。

鱼头富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B12 和矿物质等营养成分，对大脑的发育和功能维护有着重要的作用。

豆腐则是植物蛋白的优质来源，同时含有丰富的钙，有助于维持骨骼健康和神经传导。

枸杞作为一种传统的中药材，具有养肝明目、滋补肝肾的功效，能够提高身体的免疫力，对大脑也有一定的滋养作用。

制作这道鱼头豆腐枸杞汤，首先要准备好食材。

一个新鲜的鱼头，建议选择草鱼头或者鳙鱼头，重量在 1 斤左右为宜。

将鱼头洗净，从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜，这样可以减少腥味。

准备一块嫩豆腐，切成小块备用。

适量的枸杞，用清水洗净。

此外，还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油等调料。

接下来，开始烹饪。

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将鱼头放入锅中，用中小火煎至两面微黄。

煎鱼头的过程中，可以轻轻晃动锅子，让鱼头受热均匀，避免粘锅。

鱼头煎好后，淋入适量的料酒去腥，然后加入足够的清水，大火烧开。

水开后撇去表面的浮沫，这样可以让汤更加清澈。

然后，将鱼头和汤一起倒入砂锅中，用小火慢炖约 30 分钟。

炖煮的过程中，鱼头中的营养成分会逐渐释放到汤中，使汤变得浓郁鲜美。

30 分钟后，放入切好的豆腐块和枸杞，继续炖煮 10 分钟左右。

豆腐和枸杞不需要炖煮太长时间，以免影响口感和营养。

最后，加入适量的盐和胡椒粉调味。

根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。

一道美味的鱼头豆腐枸杞汤就大功告成了。

品尝这道汤时，你会先感受到浓郁的鱼汤香气。

喝一口汤，鲜美的味道瞬间在口中散开，鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑相得益彰，枸杞的微甜也为汤增添了一份独特的风味。

鱼头豆腐汤的做法大全介绍关于《鱼头豆腐汤的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼头豆腐汤可能是大家都特别喜爱的一道菜，不但美味可口，并且营养丰富。

水豆腐中也是含有了丰富多彩的蛋白，针对大家平时所需营养元素具备一个很好的补充功效，那麼大伙儿可能对鱼头豆腐汤的作法还不太熟，下边我们就来简易的介绍一下。

作法：1. 剁椒鱼头去腮，清洗后，用厨房纸擦拭表层水份。

2. 粉絲用清小水泡软，更换浊水。

3. 水豆腐切薄片。

姜蒜切条。

4. 炒菜锅置火上，放进油，烧至5成热，添加葱段和生姜片进行爆香。

5. 放进剁椒鱼头煎至双面稍微发黄，添加未过剁椒鱼头的冷水，大火烧开。

6. 添加适量米酒，再次火灾煮5分鐘至酒味蒸发。

7. 盖盖子烧煮10分钟，放进水豆腐再次烧煮10分钟，添加粉絲，加入盐、白胡椒粉就可以。

8. 起锅后，撒上香莱就可以。

作用：鱼头豆腐汤为滋补清热解毒健康养生食品，常吃可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。

更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。

现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的发肓也甚为有利（有此作用的也有果中钙王--酸角），在造血机能中可提升血液中铁集团的成分；水豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。

也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。

水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。

也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。

坚信根据以上详细介绍，大家都把握了很多种多样鱼头豆腐汤的作法。

鱼头豆腐汤是一道老少咸宜的饭食，我们都能够试着着去做一下，为我们的亲人带去一道美味可口的菜式。

鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗鱼头豆腐汤是一道蛋白质含量较高的美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美可口，但不同的人对美食的烹饪做法有不同的技巧，如何让鱼头豆腐汤中的豆腐口感好入味是有窍门的，很多人都不清楚鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水，下面就来具体说说这个制作鱼头豆腐汤的技巧，赶紧来学学吧。

一、鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水水开后放入豆腐。

鱼头豆腐汤一般选用的口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐，需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右，保持其味道鲜嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，然后倒掉浸泡豆腐的水，再把豆腐切成大小均匀的正方体小块状，等鱼汤沸腾后再放入豆腐块，开水下豆腐有利于豆腐成形不易碎，同时在滚水中煮豆腐，豆腐中的组织容易形成蜂窝孔状，充分吸收鱼头汤的鲜味，这样煮出来的豆腐不仅鲜嫩，而且入味好吃。

二、鱼头豆腐汤要放开水还是冷水开水。

平时炖银耳汤、西红柿鸡蛋汤、鸡肉汤基本都是放冷水的，但鱼头属于味道较腥的食物，放冷水久炖容易使腥味加重，同时胶原蛋白不易炖出，汤色很难熬白，而放入开水熬鱼头豆腐汤，即可降低鱼腥味，还可快速熬出浓白的鱼头汤，所以做鱼头汤之前一定要记得先烧开一壶水备用。

三、鱼头豆腐汤少了汤加什么水好加开水、牛奶、啤酒三选一。

鱼头豆腐汤最好是一次性就加足水分，避免中途少水焦锅的现象，一般加水量要没过鱼头多一些为好，多喝点汤也有利于促进身体代谢，帮助排便，但如果汤少了的情况下，要加开水，这样避免鱼头冷水炖的时间过长，出现肉质干柴的现象，如果没有开水加牛奶或啤酒也可以，有去腥提鲜的作用，味道会更好吃。

四、鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗不可以。

鱼头豆腐汤的成品要求无腥味，汤色浓白，而要达到这两点，鱼头在处理的时候，要清洗干净，去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，这一步不仅可以大大的降低鱼腥味，还能增加鱼鲜味，同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤，是非常关键的步骤，如果少了这一步，可能熬出来的鱼头汤会比较腥，汤也不够浓白好喝。

鱼头豆腐汤最正宗的做法图解鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。

下面店铺整理了鱼头豆腐汤的做法，一起来了解吧。

鱼头豆腐汤的食材鱼头豆腐汤的做法步骤1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，2.将洗净的鱼头沥干水分，3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，5.等汤奶白色了放适量的盐，6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

小贴士1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

鱼头的功效与作用补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

预防心脑血管疾病鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的营养价值关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。

但关于鱼头的营养价值却存在争议：说法一多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。

所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。

同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

说法二鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。

这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。

猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。

鱼头豆腐汤最佳做法介绍在日常的生活当中说到了鱼头或许大家都并不陌生，许多的人爱吃鱼不仅仅是鱼的本身，而且鱼头中富含了大量的营养价值成分，拿鱼头回来做汤是非常不错的选择，那么接下来是为大家来介绍关于头都糊汤的最佳做法都有哪些方法，不仅仅是可以体现出与同中含有的营养价值，还可以让大家觉得非常的鲜美。

鱼头豆腐汤做法：嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。

把鱼头放进去煎。

待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。

两面都煎好后，盛出到另一个锅里。

加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。

不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。

等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。

开大火烧开。

转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。

不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。

转大火烧开，再中火烧5分钟左右。

要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。

出锅前洒入鸡精。

以上是为大家介绍的鱼头豆腐汤的最佳做法，大家看方法其实非常简单只要花一点点时间就可以为大家做一顿，鲜美的鱼头豆腐汤，大家可以在节假日或者是日常空闲的时间来尝试做出。