常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)

《常见食物蛋白含量表》(存书)食物名称每100克食物含蛋白质燕麦15.6莲子16.6黄豆36.3蚕豆28.2猪肉(瘦)16.7猪心19.1猪肝21.3豆腐皮50.5猪肾15.5猪皮26.4花生26.2猪血18.9核桃15.4牛肉(瘦)20.3羊肉(瘦)17.3鲢鱼17.0兔肉2l2鸡肉21.5鸡肝18.2鸭肉16.5海参(干)76.5鸡蛋14.7龙虾16.4蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。

肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。

人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鲤鱼17克、对虾21克。

虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；大豆类黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

常见高蛋白食物表－资料类关键信息项：1、常见高蛋白食物的分类2、各类高蛋白食物的具体名称3、每种食物的蛋白质含量范围4、食物的来源和获取方式5、食用建议和注意事项11 常见高蛋白食物分类111 动物蛋白类1111 肉类鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等。

1112 蛋类鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

1113 奶类牛奶、羊奶、马奶等，以及其制品如奶酪、酸奶等。

1114 水产类鱼（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等）、虾、蟹、贝类等。

112 植物蛋白类1121 豆类黄豆、黑豆、红豆、绿豆等。

1122 坚果类杏仁、核桃、腰果、巴旦木等。

1123 谷物类燕麦、藜麦、荞麦等。

12 各类高蛋白食物的具体名称及蛋白质含量范围121 鸡肉：每 100 克含约 20 克蛋白质。

122 牛肉：每 100 克含约 20 25 克蛋白质。

123 猪肉：每 100 克含约 17 20 克蛋白质。

124 羊肉：每 100 克含约 19 20 克蛋白质。

125 鸡蛋：每 100 克约含 13 克蛋白质。

126 鸭蛋：每 100 克约含 126 克蛋白质。

127 鹅蛋：每 100 克约含 111 克蛋白质。

128 牛奶：每 100 毫升约含 3 35 克蛋白质。

129 羊奶：每 100 毫升约含 35 4 克蛋白质。

1210 马奶：每 100 毫升约含 2 克蛋白质。

1211 三文鱼：每 100 克含约 20 22 克蛋白质。

1212 鳕鱼：每 100 克含约 20 克蛋白质。

1213 金枪鱼：每 100 克含约 25 克蛋白质。

1214 虾：每 100 克含约 20 克蛋白质。

1215 蟹：每 100 克含约 17 20 克蛋白质。

1216 贝类：每 100 克含约 10 15 克蛋白质。

1217 黄豆：每 100 克含约 36 克蛋白质。

1218 黑豆：每 100 克含约 36 克蛋白质。

1219 红豆：每 100 克含约 20 克蛋白质。

1220 绿豆：每 100 克含约 20 克蛋白质。

常见高蛋白食物列表(每100克食物含蛋白质)
常见食物蛋白质和脂肪含量表
食物名称 /蛋白质(g)/脂肪(g)
主食
米饭 /2.6/0.3 馒头
/71.1 面包/8.3/5.1
肉类
猪肉（瘦）/20.36.2 牛肉（瘦）/20.22.3 羊肉（瘦）/20.5/3.9 鸡腿/16/13 鸡翅
/17.4/11.8 鸡胸肉/19.4/5
蛋类
鸡蛋/12.8/10.1 鸡蛋白/11.6/0.1
•早餐(200大卡)
o玉米馒头 1个 200大卡
•上午加餐(108大卡)
o酸奶 150克 108大卡
•午餐(357大卡)
o牛肉米粉 200克 357大卡
•下午加餐(392大卡)
o芒果 150克 48大卡
o杏仁 10颗 56大卡
o乐购香辣牛肉粒 10克 29大卡
o蒙牛牌蒂兰圣雪雪糕 100克 259大卡
•晚餐(393大卡)
o米饭 1碗(乐扣碗) 116大卡
o炒青菜 100克 45大卡
o大白菜 100克 17大卡
o牛干巴 80克 81大卡
o混合油(菜+棕) 15克 135大卡
•晚上加餐(108大卡)
o酸奶 150克 108大卡
•· 摄入总热量：1558大卡
•· 三餐热量比：2.1 : 3.8 : 4.1
•· 加餐占总热量的比值：39.02%
•运动消耗：0大卡。

十大高蛋白食物排行榜随着人们对健康和营养的重视，高蛋白食物成为越来越受欢迎的食品之一。

高蛋白食物不仅有助于增强肌肉，还能提高免疫力和改善骨骼健康。

下面将为大家介绍十大高蛋白食物排行榜。

1. 鸡蛋：鸡蛋是最受欢迎的高蛋白食物之一，每100克鸡蛋含有大约13克蛋白质。

鸡蛋也是一种非常多功能的食品，可以在早餐、午餐、晚餐或作为零食吃。

2. 黄豆：黄豆是另一个高蛋白素食选择，它有14克蛋白质/100克。

黄豆除了是素食者的主要蛋白质来源，还有许多健康的成分，如大豆异黄酮、低聚糖和健康不饱和脂肪酸。

3. 鸡胸肉: 鸡胸肉有20克蛋白质/100克肉，是最受欢迎的高蛋白肉类食品之一。

鸡胸肉的好处是它比其他肉类的脂肪含量更低。

4. 金枪鱼: 金枪鱼富含蛋白质和omega-3脂肪酸，100克金枪鱼含有30克蛋白质。

它是高蛋白饮食中的佳品，不仅可以加入沙拉中，也可以在夏季用来做三明治。

5. 瘦牛肉：瘦牛肉不仅口感好，还有18克蛋白质/100克的含量，并且富含B族维生素和铁质。

瘦牛肉可以在各种菜肴中使用，如肉丸、牛肉汉堡或炒鸡蛋等。

6. 希腊酸奶：希腊酸奶是一种健康的高蛋白饮食选择，含有10克蛋白质/100克酸奶。

相比普通的酸奶，希腊酸奶的蛋白质含量更高，也可以用于制作健康和美味的酸奶沙拉。

7. 绿豆：绿豆是最受欢迎的素食高蛋白食物之一，每100克绿豆含有10克蛋白质。

绿豆也富含纤维和B族维生素，是一种非常健康的选择。

8. 芝士：芝士是一种高蛋白的食品，通常有20-30克/100克的蛋白质含量。

芝士也含有钙和维生素D，可以帮助增强骨骼健康。

9. 烤鸡腿：烤鸡腿是一种美味的高蛋白肉类食品，每100克肉含有约20克蛋白质。

烤鸡腿不仅好吃，还可以用来制作各种鸡肉菜肴。

10. 烤鸭：烤鸭是中国菜肴中的一个经典菜品，每100克烤鸭含有19克蛋白质。

烤鸭富含铁、锌和维生素B，在炖菜和其他鸭肉菜肴中经常被使用。

总之，高蛋白食物可以帮助我们保持健康和增强体力，而以上列出的十种食物是高蛋白食物排行榜上最受欢迎的食品之一。

常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质) 食物名称含量(克) 食物名称含量(克)燕麦 15.6 莲子 16.6榛子 15.9 鲢鱼 17.0黄豆 36.3 西瓜子 31.8绿豆 23.8 南瓜子 35.1豇豆 22.3 葵花籽 23.1蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7豌豆 24.6 猪心 19.1刀豆 30.7 鱿鱼 15.1豆腐皮 50.5 猪肾 15.5干蘑菇 38.0 花生 26.2核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3兔肉 2l 2 银鱼 72.1鸡肉 21.5 干贝 63.7鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3鸭肉 16.5 海参(干) 76.5鸡蛋 14.7 龙虾 16.4凉性食物粟米小麦大麦乔麦薏苡仁绿豆鸭肉兔肉梨苹果橘柿霜枇杷柑橙子草莓芒果罗汉果菱旱芹茄子生萝卜茭白苋菜水芹菜马兰头菊花菠菜金针菜莴苣青芦笋花椰菜枸杞头豆腐面筋慈姑冬瓜地瓜丝瓜黄瓜裙带菜蘑菇金针菇茶薄荷胖大海地黄白芍西洋参决明子平性食物粳米玉米锅巴青稞番薯芝麻黄大豆饭豇豆豌豆扁豆蚕豆赤小豆黑大豆牛肉牛肝猪肉猪心猪肾猪血猪骨鸡蛋乌骨鸡鸽肉蛤蚧阿胶牛乳酸奶人乳鳖龟肉干贝泥鳅鳗鲡青鱼鲫鱼白鲞乌贼鱼鲈鱼鲔鱼白鱼银鱼鲥鱼鲤鱼鲳鱼鲩鱼李子花红菠萝葡萄橄榄凉粉果乌梅向日葵熟苦瓜榧子瓜子芡实莲子百合花生白果沙枣榛子山药萝卜缨荠菜胡萝卜甘蓝茼蒿芜菁黄芽白菜青菜金花菜豆豉燕窝豇豆马铃薯芋头海蜇黑木耳石耳猴头菇平菇蜂蜜蜂王浆白糖豆腐浆乌饭叶荷叶枸杞子灵芝白木耳玉米须天麻党参茯苓甘草白首乌酸枣仁无花果寒性食物鸭蛋猪髓蟹蛤蜊田螺螺蛳蚌肉牡蛎肉柿子荸荠柿饼柚子香蕉桑椹阳桃猕猴桃甘蔗西瓜青苦瓜甜瓜番茄马齿菜蕹菜莼菜发菜竹笋生藕菜瓜海带紫菜海藻地耳草菇酱盐金银花石斛蜗牛肉温性食物糯米西谷米高梁燕麦甘薯南瓜牛肚牛髓狗肉羊肉猪肝火腿猪肚鸡肉蛇肉羊乳獐肉蚕蛹海参海马虾淡菜蚶子鲢鱼带鱼鳟鱼鳝鱼杏子山楂大枣荔枝佛手柑龙龙眼肉木瓜槟榔柠檬金橘杨梅石榴椰子浆栗子胡桃海枣葱大蒜草豆蔻花椒韭菜熟萝卜芥菜洋葱香椿头熟藕生姜小茴香丁香大茴香酒醋咖啡食油红糖饴糖桂花松花粉刀豆何首乌白术紫河车川芎黄芪太子参人参当归肉苁蓉杜仲冬虫夏草热性食品桃子樱桃辣椒胡椒几种高脂肪食物索引(每100克食物含脂肪) 食物名称含量(克) 食物名称含量(克) 芝麻 61.7 猪大肠 15.6花生米 39.2 猪皮 22.7核桃肉 63.0 牛肉(肥) 34.5松子仁 63.5 羊肉(瘦) 13.6椰子肉 35.3 黄油 82.5西瓜子 39.1 酥油 90.2南瓜子 31.8 鸡蛋 11.6葵花籽 51.1 鸡蛋黄 30.0黄豆 18.4 鸭蛋 16.0黄豆粉 19.2 鹅蛋 16.0青豆 18.3 猪油 90 0榛子 49.6 植物油 100猪肉(肥) 90.8 芝麻酱 52 9常见高胆固醇食物索引(每100克食物含胆固醇) 食物名称含量(毫克) 食物名称含量(毫克)牛肚 132 羊肉(肥) 173猪心 158 鸡肫 229牛舌 102 鸡蛋 680鸭蛋 634 鸡蛋黄 l705咸鸭蛋 742 青虾 158鸭蛋黄 l522 虾米 738咸鸭蛋黄 2110 虾皮 680鹌鹑蛋 674 虾子 896鹌鹑蛋黄 l674 河蟹 235风尾鱼 330 蟹黄 466鳗鱼 186 蚶子 238鳝鱼 117 螺蛳 161蛤蜊 239 乌贼鱼 275鱿鱼 265 奶油 168对虾 150 干酪 104黄油 295。

∙常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)食物名称含量(克) 食物名含量(克)燕麦 15.6 、莲子 16.6 、莲麻 21.9、榛子 15.9 、黄豆 36.3 、西瓜子 31.8、绿豆 23.8 、南瓜子 35.1 、豇豆 22.3 、葵花籽 23.1、蚕豆 28.2、猪肉(瘦) 16.7 、豌豆 24.6 、猪心 19.1 刀豆 30.7 、猪肝21.3 、豆腐皮 50、猪肾 15.5 、干蘑菇 38.0 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦)20.3 松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3 羊肝 18.5 鲢鱼 17.0 羊肾 16.5 鱿鱼15.1 兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1 鸡肉 21.5 干贝 63.7 鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3 鸭肉 16.5 海参(干 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4∙16.4 高蛋白低脂肪1、冬瓜。

具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。

如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。

此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。

2、黄瓜内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。

3、丝瓜丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。

此外，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。

4、白萝卜含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。

白萝卜也有通气和促进排便的作用5、紫菜纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。

6、韭菜含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。

7、海带含大量纤维和无机元素（特别是钾的含量十分丰富），有通便和利尿的功能。

8、绿豆芽水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。

9、辣椒具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。

《常见食物蛋白含量表》(存书)食物名称每100克食物含蛋白质燕麦15.6莲子16.6黄豆36.3蚕豆28.2猪肉(瘦) 16.7猪心19.1猪肝21.3豆腐皮50.5猪肾15.5猪皮26.4花生26.2猪血18.9核桃15.4牛肉(瘦) 20.3羊肉(瘦) 17.3鲢鱼17.0兔肉2l 2鸡肉21.5鸡肝18.2鸭肉16.5海参(干) 76.5鸡蛋14.7龙虾16.4蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。

肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。

人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

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常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鲤鱼17克、对虾21克。

虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。

含蛋白质多的食物包括：茕隊图两鉺鐠雞剑獲釋濃窝賕鉻剑槧闼牆錠穌懔鼹懲觌豈垭潿鸳娄狯亏厅刍鰉蔞婵擼筹琏謠銑厕绨閭迹斂華銫顆潇诳鲚駒轆鴟荫貝荥陣谴。

常见高蛋白食物列表(每100克食物含蛋白质)
常见食物蛋白质和脂肪含量表
食物名称 /蛋白质(g)/脂肪(g)
主食
米饭 /2.6/0.3 馒头
/71.1 面包/8.3/5.1
肉类
猪肉（瘦）/20.36.2 牛肉（瘦）/20.22.3 羊肉（瘦）/20.5/3.9 鸡腿/16/13 鸡翅
/17.4/11.8 鸡胸肉/19.4/5
蛋类
鸡蛋/12.8/10.1 鸡蛋白/11.6/0.1
牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；
禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；
大豆类黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；
干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

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180种常见⾷物的蛋⽩质含量表蛋⽩粉是否适合所有⼈？蛋⽩粉是减肥塑形⼈的必需品嘛？如果能够从⾷物中摄取⾜够的蛋⽩质，可以不补充蛋⽩粉，蛋⽩粉仅仅是蛋⽩质⽽已，跟我们⽇常从⾁类、蛋类、奶类获取的蛋⽩质没有本质的区别。

以⼀天的饮⾷量为例，半⽄⾕物（主⾷），含蛋⽩质约20克；畜禽⾁类1-2两，含蛋⽩质约15克；1个鸡蛋含蛋⽩质约7克；2两鱼⾁含蛋⽩质约18克；1两⾖腐含蛋⽩质约6克；⼀杯300毫升的⽜奶含蛋⽩质约9克，这样算下来，蛋⽩质就有70克左右。

只要我们⼀⽇三餐正常饮⾷，要获得⾜够的蛋⽩质并不是什么难事。

普通⼈需要吃蛋⽩粉吗？从安全性⾓度来讲，适当吃点是可以的，从营养⾓度来讲，没有必要吃。

之所以会选择蛋⽩粉，⼀般都是因为以下这三点：第⼀，运动消耗⼤，在正常饮⾷没有条件吃的更好；第⼆，携带⽅便，⽆论上班时，或者运动后，都可以快速冲⾷；第三，便宜，相同蛋⽩质含量的情况下往往⽐鱼⾁，⽜排等便宜些。

那么，如何选择⼀款适合你的蛋⽩粉？相信这是⼀篇可以帮你从菜鸟进阶成达⼈的最佳攻略。

⾸先，要明确蛋⽩粉的功效、服⽤时间及⼈群。

蛋⽩粉选择正确且在正确的时间服⽤，不仅能避免肌⾁流失，促进肌⾁增长，还能提供能量，消除疲劳。

反⽽不合理的服⽤蛋⽩粉还会导致消化道肿瘤（⽐较极端的例⼦），还请各位引以为戒。

乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。

约70%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“WHEY”字样的。

适合减脂增肌⼈群，最基础版的补剂。

分离乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。

约80-95%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“ISO”或“isolate”字样的。

提纯版乳清蛋⽩。

⽔解乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。

适合乳糖不耐受、吸收不好的⼈群。

低乳糖，不⼀定是零乳糖。

正氮蛋⽩——训练后、早餐喝。

加强版乳清蛋⽩粉，适合增肌塑形，突破瓶颈期的⼈群。

正氮状态就是时刻让肌⾁合成速度⼤于分解速度。

增肌粉——训练完半⼩时喝，两餐之间喝。

约70-80%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“MASS”字样的，适⽤于瘦⼈喝。

常见食物蛋白质的含量表
以下是常见食物蛋白质的含量表，以100克食物重量计：肉类：
- 鸡蛋白：11克
- 鸡胸肉：31克
- 牛肉：26克
- 猪肉：26克
- 羊肉：25克
鱼类：
- 金枪鱼：30克
- 鲑鱼：25克
- 鳕鱼：18克
- 鲈鱼：18克
- 鲢鱼：17克
豆类：
- 黄豆：36克
- 绿豆：23克
- 豆腐：8克
- 红豆：7克
- 花生：25克
谷物：
- 燕麦：14克
- 大米：7克
- 小麦面粉（全麦）：14克
- 玉米：9克
- 糙米：8克
乳制品：
- 牛奶：3克
- 常温酸奶：3克
- 希腊酸奶：10克
- 软质奶酪：18克
- 硬质奶酪：25克
以上数据仅供参考，实际蛋白质含量可能会因不同品牌和加工方式而有所差异。

建议在饮食中搭配多种来源的蛋白质，以保证充足的营养摄入。

常见高蛋白食物表－资料类关键信息项：1、常见高蛋白食物的种类2、每种食物的蛋白质含量3、食物的来源和获取方式4、食物的适用人群5、食物的食用建议和注意事项11 常见高蛋白食物的种类111 蛋类鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

112 奶类牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等。

113 肉类牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等。

114 豆类黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等。

115 坚果类杏仁、核桃、腰果、花生等。

12 每种食物的蛋白质含量121 蛋类中，一个鸡蛋（约 50 克）大约含有 6 克蛋白质；一个鸭蛋（约 70 克）大约含有 8 克蛋白质。

122 奶类方面，每 100 毫升牛奶通常含有 3 克左右的蛋白质，每100 克酸奶约含有 25 克蛋白质，每 100 克奶酪则含有较高的蛋白质，可达 20 克以上。

123 肉类中，100 克牛肉约含 20 克蛋白质，100 克羊肉约含 19 克蛋白质，100 克猪肉约含 17 克蛋白质，100 克鸡肉约含 20 克蛋白质，100 克鱼肉的蛋白质含量因鱼的种类而异，一般在 15 20 克之间。

124 豆类中，每 100 克黄豆含有约 36 克蛋白质，每 100 克黑豆约含36 克蛋白质，红豆和绿豆的蛋白质含量相对较低，每 100 克约含 20 克左右。

125 坚果类的蛋白质含量也较为丰富，每 100 克杏仁约含 21 克蛋白质，每 100 克核桃约含 15 克蛋白质，每 100 克腰果约含 17 克蛋白质，每 100 克花生约含 25 克蛋白质。

13 食物的来源和获取方式131 蛋类可以通过超市、农贸市场购买，也可以从养鸡场等直接获取新鲜的鸡蛋。

132 奶类产品在各大超市、便利店均有销售，也可以通过订购鲜奶服务获取。

133 肉类通常在农贸市场、超市、肉类专卖店购买，部分地区还可以通过线上购买新鲜的肉类。

134 豆类可以在超市、粮油店购买，也可以在农贸市场购买农民自产的豆类。

135 坚果类在超市、零食店、坚果专卖店等都能买到。

《常见食物蛋白含量表》(存书)食物名称每100克食物含蛋白质燕麦15.6莲子16.6黄豆36.3蚕豆28.2猪肉(瘦) 16.7猪心19.1猪肝21.3豆腐皮50.5猪肾15.5猪皮26.4花生26.2猪血18.9核桃15.4牛肉(瘦) 20.3羊肉(瘦) 17.3鲢鱼17.0兔肉2l 2鸡肉21.5鸡肝18.2鸭肉16.5海参(干) 76.5鸡蛋14.7龙虾16.4蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。

肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。

人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鲤鱼17克、对虾21克。

虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；大豆类黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。