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第一章饲料：是指能提供给动物所需要的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质营养物质：能被动物消化吸收利用的各种物资。
饲料分8大类：1.粗饲料2.青绿饲料3.青贮饲料4.能量饲料5.蛋白质补充料6.矿物质饲料7.维生素饲料8.非营养性添加剂饲料（简答题）按营养物质和生产分类：1.全价配合饲料2.浓缩饲料3.精料补充料4.添加剂预混料（简答题）按配合饲料形状分类：1.粉料2.颗粒饲料3.碎饲料4.压扁料5.膨化饲料6.液体饲料7.块状饲料第二章水分平衡：有空气湿度与饲料干燥度差，而是两者间水分扩散，当达到平衡时，扩散停止，此时的水分称为水分平衡。
一般保存饲料的碎粉以不高于14%为宜。
酸败：油脂在空气重放置过久，产生难闻的气味，这种变化叫做酸败。
酸价：油脂氧化酸败的程度，以中和1g油脂中游离脂肪酸所消耗KOH的毫克数。
第三章饲料营养价值：饲料本身所含营养物质以及这些营养物质被动物利用后所产生的营养效果。
容重：代表单位容积原料的质量。
（简答题）概略养分分析法的优缺点：P30这种分析方法能够简便、快捷、长期应用并积累了大量的数据，在动物营养与饲料科研与生产中发挥了十分重要的作用。
但是该分析方法仅能给出饲料中的“粗营养物质”含量的测定值，而未能给出“粗营养物质”中各种具体营养成分的含量，在评定饲料的营养价值时不十分准确。
抗营养因子：存在于饲料中，且对饲料营养物质的消化、吸收和代谢产生负面影响，并对动物的健康状况产生负作用的化合物成为抗营养因子。
新鲜基础：又称为湿重或鲜重。
风干基础：干物质为90%或88%。
全干基础：没有水分活100%的干物质。
计算题：公式：(任一饲料基础上的任一组分%) /（此基础上的干物质%）=（另一种饲料基础上的同一组分%）/(此基础上的干物质%) 例题见P34 消化率：饲料某营养物质的可消化营养物质占饲料该营养物质总量的百分比。
可消化营养物质=食入-粪排出第四章青绿饲料青绿饲料：新鲜的、天然水分含量在60%以上的植物性饲料。
饲料学复习题一、名词解释部分1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康,从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。
2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料，可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。
4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体)与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物,又称添加剂预混料或预混料。
5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18％的一类饲料叫能量饲料.6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。
编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成,分为3节。
节之间以“—”连接。
第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数,三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。
7、浓缩饲料:又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐)、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
8、配合饲料:是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。
9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料.10、半干青贮:见课本133。
低水分青贮也叫半干青贮.青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。
这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。
饲料学考试复习资料饲料学饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。
第一章能量饲料(energy feeds)能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。
主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。
第一节谷物的籽实类饲料一、籽实类饲料营养概述（一）籽实的结构籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。
谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。
各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。
在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。
（二）籽实的营养特点1、可利用能值高籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。
所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。
2、蛋白质含量低，品质差籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。
但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。
一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。
3、矿物质含量不平衡矿物质含量普遍较低，缺钙。
虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。
4、维生素含量不平衡一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B、烟酸、维生素E。
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
饲料的分类简述根据国际饲料分类法的特点及编码体系。
饲料成分及其在动物体内的转化1、根据概略养分分析方案，可将饲料中的养分分为哪六大类？2、美拉德反应、蛋白质的转化系数，粗蛋白的概念，蛋白质对动物体的营养作用；3、寡肽、寡糖的概念及其对动物体的特殊营养作用；4、饲料中非蛋白氮物质的概念；尿素等的合理利用方法；5、饲料脂肪酸饱和性对动物体脂品质的影响？请举例说明。
6、有毒有害物质、抗营养因子的定义7、淀粉的”三化“特性能量饲料1.简述能量饲料的涵义、类别与作用，容重的概念2.简述玉米的营养特点。
3.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。
为什么？4.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。
为什么？5.生产中，不提倡直接用稻谷作为猪、禽等动物的饲料，为什么？。
6.简述大麦分别对猪、鸡、乳牛的饲用价值。
7.怎样合理饲用米糠和小麦麸？8.薯类的的营养特点主要有哪些？饲用马铃薯时应注意哪些问题？9.乳清粉是幼龄动物(如仔猪)的优良饲料。
这是为什么？10.配合饲料中使用油脂的益处11、各品种的有毒有害物质、抗营养因子及处理方法12、简述糖蜜的饲用价值13、简述乳清粉的营养特点14、简述小麦麸的饲用价值15、可溶性非淀粉多糖（NSP）抗营养机理蛋白质饲料1、何谓植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料？它们各包括哪些主要的品种？各品种的营养特点及应用时应注意的问题？2、简述合理利用棉籽饼粕的方法，棉酚的概念3、根据鱼粉和大豆的营养特性和饲用价值，谈谈在生产中如何科学合理的应用。
4、应用商品鱼粉应注意的问题？5、各品种的有毒有害物质、抗营养因子及处理方法6、简述骨肉粉和肉粉的饲用价值7、尿素应用于奶牛配合饲料时应注意哪些问题8、饲料原料质量的鉴定方法有哪些？矿物质饲料1. 钙源性饲料有哪些？如何科学使用钙源性饲料？2. 磷源性饲料有哪些，为什么要测定其氟含量？3、按照来源分常用的矿物补充饲料可分为哪些种类4、使用矿物补充饲料时应注意哪些问题？配合饲料配合饲料、添加剂预混料、颗粒饲料的耐水性、风干样品、能量蛋白比等的概念饲养标准的概念饲料配方有哪些特殊要求？饲料配方设计的原则有哪些？饲料配方设计的质量衡量标准？饲料中存在的主要不安全因素及其危害有哪些？。
饲料学复习题一、名词解释1、必需氨基酸2、饲料转化效率3、维持4、能量饲料5、瘤胃氮素循环6、必需脂肪酸7、、蛋白质饲料二、填空1、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
2、粗纤维由________、________、________组成。
3、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。
4、评定饲料营养价值的方法有________、________、________、________、________。
5、测定畜禽营养需要的方法概括为________和________两种。
6、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。
7、制作饲料配方时贯彻_________、________、________三个原则。
8、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________和________兼用。
9、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。
10、净能包括________和________。
11、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。
12、体总产热=代谢能—________。
13、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____、锌、____、碘、硒。
牛用微量元素预预混物中，除上述六种外，还有____元素。
14、猪的玉米—豆饼日粮中，最容易缺乏的AA是禽是。
15、维生素分为两大类1）脂溶性维生素：A、、、K；2）水溶性维生素：维生素C和B族（B1、B2、、B6、烟酸、胆碱、、叶酸、生物素）。
三、选择题1、下面不属于蛋白质营养作用的是（）。
A、是构成机体组织器官的原料B、可供能量和转化为糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸D、可形成特殊的具有生物学功能的活性物质2、玉米音感染霉菌的种类不同，霉变后课产生（）等多种有毒物质，动物食入大量的霉玉米后引起中毒。
饲料学复习题及答案一、单项选择题1. 饲料中的粗蛋白质含量是指饲料中（）的总和。
A. 氨基酸B. 蛋白质C. 肽类物质D. 氮含量答案：D2. 饲料中能量的主要来源是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 下列哪项不是饲料添加剂的功能？（）A. 提高饲料的营养价值B. 改善饲料的适口性C. 促进动物生长D. 降低饲料成本答案：D二、多项选择题1. 饲料中的粗纤维包括以下哪些成分？（）A. 纤维素B. 半纤维素C. 木质素D. 淀粉答案：ABC2. 饲料中添加酶制剂可以（）。
A. 提高饲料消化率B. 减少动物腹泻C. 降低饲料成本D. 增加动物体重答案：ABC三、判断题1. 饲料中的矿物质元素对动物的生长和发育没有重要作用。
（）答案：错误2. 饲料中的维生素是动物生长和繁殖所必需的微量有机物质。
（）答案：正确四、简答题1. 简述饲料中粗蛋白质和真蛋白质的区别。
答：粗蛋白质是指饲料中所有含氮物质的总和，包括真蛋白质、非蛋白氮等。
真蛋白质是指饲料中具有生物活性的蛋白质，是动物体内蛋白质合成的主要来源。
2. 描述饲料添加剂在动物饲养中的作用。
答：饲料添加剂在动物饲养中的作用包括提高饲料的营养价值、改善饲料的适口性、促进动物生长、提高饲料的消化率、预防疾病等。
五、论述题1. 论述饲料中能量和蛋白质对动物生长的影响。
答：饲料中的能量和蛋白质是动物生长和发育的两个重要因素。
能量是动物进行生命活动和维持体温所必需的，而蛋白质则是动物体内组织和器官的主要构成成分。
能量和蛋白质的比例对动物的生长速度和健康状况有重要影响。
如果饲料中的能量和蛋白质比例不适宜，可能会导致动物生长缓慢、体重下降、免疫力降低等问题。
因此，合理搭配饲料中的能量和蛋白质比例，对提高动物的生产性能和经济效益具有重要意义。
饲料学复习题 (动物科学 )第一章：1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。
饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。
等。
2、饲料学研究的主要内容。
答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合第二章：1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。
2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。
分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物(1) 供给能量(2) 构成细胞和组织(3) 节省蛋白质(4) 维持脑细胞的正常功能(5) 抗酮体的生成 (6) 解毒 7）加强肠道功能3、常见单糖有那些？答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？答：双三四五六糖。
5、动物体内的多糖。
答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。
除此之外还有结合糖。
6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。
是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
主要包括阿拉伯木聚糖、β - 葡聚糖、α - 半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP的 30%。
单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。
而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。
7、粗蛋白质。
蛋白质转换系数 6.23。
饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。
8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。
研究生饲料学专题考试题库一、单选题（每题2分，共20分）1. 饲料中蛋白质的主要功能是：A. 提供能量B. 构成动物体组织C. 调节生理功能D. 促进生长发育2. 下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素AD. 维生素E3. 饲料中的矿物质元素，以下哪项不是必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 锌D. 钠4. 饲料中添加酶制剂的主要目的是：A. 提高饲料的营养价值B. 增加饲料的适口性C. 减少饲料的储存时间D. 降低饲料成本5. 饲料中添加抗生素的主要作用是：A. 促进动物生长B. 预防疾病C. 提高饲料转化率D. 改善饲料口感二、多选题（每题3分，共15分）6. 饲料中的能量主要来源于以下哪些成分？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素7. 以下哪些因素会影响饲料的营养价值？A. 饲料的加工方式B. 动物的种类C. 饲料的储存条件D. 饲料的配方8. 饲料中添加的氨基酸，以下哪些属于必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 精氨酸D. 甘氨酸9. 饲料添加剂的作用包括：A. 改善饲料品质B. 促进动物健康C. 增加饲料产量D. 提高饲料的经济效益10. 饲料中的抗营养因子主要包括：A. 植酸B. 单宁C. 纤维素D. 酶抑制剂三、判断题（每题1分，共10分）11. 饲料的营养价值完全取决于其蛋白质含量。
（）12. 饲料中的粗纤维对动物无营养价值。
（）13. 饲料添加剂可以随意添加，无需考虑剂量。
（）14. 所有动物都需要维生素和矿物质。
（）15. 饲料中的水分含量不会影响其营养价值。
（）四、简答题（每题10分，共30分）16. 简述饲料中蛋白质的主要来源及其在动物营养中的作用。
17. 解释饲料中添加矿物质元素的重要性及其对动物健康的影响。
18. 描述饲料加工过程中常见的几种方法及其对饲料营养价值的影响。
五、论述题（每题15分，共30分）19. 论述饲料配方设计的原则及其对提高动物生产性能的重要性。
《饲料学》复习题一、名词解释与简答题1.“双低”油菜2.菜籽饼粕的饲喂价值3.常见青绿饲料类型及其营养特性4.粗饲料5.粗饲料化学处理6.粗饲料生物学处理7.粗饲料物理加工处理8.大豆饼粕的饲喂价值9.大豆饼粕的营养价值及其特性10.单细胞蛋白质11.蛋白质饲料12.低水分青贮13.调制干草过程中的养分损失14.调制优质青贮饲料应具备的条件15.豆科植物的特性16.非蛋白质氮饲料17.非淀粉多糖18.钙源性饲料19.干草调制过程中，豆科牧草营养物质的损失藁秕饲料20.21.国际饲料分类法22.混合饲料23.简述调制优质青贮饲料应具备的条件24.简述非蛋白氮尿素利用中应注意的问题25.简述配合饲料的概念及其类型。
26.简述配合饲料设计配方的原则。
27.简述青贮过程中饲料养分的损失28.简述日粮配合应遵循的基本原则29.简述饲料添加剂的合理利用30.简述饲料添加剂的作用？31.简述影响青干草营养价值的因素32.简述影响青绿饲料营养价值的因素33.简述在饲粮中添加油脂的目的34.简述植物性蛋白质饲料的营养特性。
35.秸秆饲料36.精料补充料37.糠麸类饲料38.抗营养因子39.可消化养分40.马铃薯中含有的有毒物质41.美拉德反应棉籽饼粕中的抗营养因子42.43.能量饲料44.浓缩饲料45.配合饲料46.青干草47.青绿饲料48.青绿饲料的营养价值及其影响因素49.青贮饲料50.请设计肉用仔鸡浓缩饲料的配方51.日粮配合应遵循的基本原则52.肉骨粉53.生大豆的抗营养作用54.生大豆与抗营养因子55.使用尿素的注意事项56.使用肉骨粉的注意事项57.适合我国南方各省区种植的牧草58.瘦肉精59.饲粮中添加油脂的目的60.饲料61.饲料氨化处理的作用62.饲料净能63.饲料配方饲料添加剂64.65.饲料消化能66.饲料营养价值67.饲料总能68.饲用植物中的抗营养因子69.酸化剂70.添加剂71.田间干燥法72.稀释剂73.小麦的营养特性74.小麦非淀粉多糖的类型75.小麦麸皮与小麦原粮营养价值比较76.影响青干草营养价值的因素77.影响青绿饲料营养价值的因素78.用试差法设计猪全价日粮配方79.优质青贮饲料在贮藏过程中的养分损失80.油脂81.有效能值82.鱼粉的营养价值83.鱼粉加工、贮藏不当可产生的抗营养物质84.玉米～豆粕型日粮的第一限制性氨基酸85.玉米的营养价值载体86.87.在调制干草过程中，紫外线的作用88.在饲料中使用油脂的作用89.在育肥猪饲料中的玉米用量90.植物性饲料的营养特性91.紫花苜蓿92.紫花苜蓿与牛羊鼓胀病93.最适合于用作肥育猪饲料的饲料原料二、填空题94.能量饲料包括(1 )、( 2 )、块根、块茎、瓜果类及（3 ）等。
饲料学饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。
第一章能量饲料(energy feeds)能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。
主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。
第一节谷物的籽实类饲料一、籽实类饲料营养概述（一）籽实的结构籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。
谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。
各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。
在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。
（二）籽实的营养特点1、可利用能值高籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。
所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。
2、蛋白质含量低，品质差籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。
但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。
一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。
3、矿物质含量不平衡矿物质含量普遍较低，缺钙。
虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。
4、维生素含量不平衡一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B l、烟酸、维生素E。
而较缺乏维生素B2、维生素D和维生素A。
二、玉米（一）概述玉米（maize corn，学名Zea mays L..）为禾本科玉米属一年生草本作物，俗称玉蜀黍、苞谷等。
玉米原产于墨西哥及其邻近中美洲的其他地区，大约在16世纪中叶传入中国，到20世纪90年代末中国的玉米总产量居世界第二位，在中国现有种植作物中，玉米产量仅次于水稻及小麦而居杂粮之首。
我国玉米主产区主要为东北、华北、西北、华东、西南等地。
玉米籽粒形状有不同类型，据此可分为硬粒型、马齿型、爆裂型、蜡质型、甜质型五种；按我国国家标准把粮食用玉米按商品属性分为黄玉米、白玉米、糯玉米及杂玉米四种；玉米按其颜色还可分为黄玉米、白玉米和红玉米。
饲料用玉米以黄玉米为主。
全世界玉米约有70%～75%用作动物饲料，仅有15%～20%用作粮食，剩下的15%～5%作为工业原料。
其实玉米在食品及酿造工业中应用极广，其副产品如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也是主要的饲料原料。
玉米籽粒可分为种皮、胚乳和胚。
其中种皮约占籽实总重量的5%～6%，胚乳占80%～85%，在所有谷物的籽实中，玉米的胚特别大，占10%～15%。
（二）营养特点1、可利用能值高由于玉米含有的无氮浸出物可高达72%左右，且主要是淀粉，其消化率较高；脂肪含量也较高，可达到3.5%～4.5%；粗纤维含量较少，仅为2%左右，总的结果是玉米的可利用能值较高，可以说是籽实类饲料中能值最高的一种。
2、必需脂肪酸含量较高脂肪主要存在于胚中，且含有较多的必需脂肪酸，其中亚油酸高达60%，如果在全价配合饲料中，玉米的比例达到50%以上时，就可完全满足动物对亚油酸的需要量，由于脂肪在空气中易被氧化，所以大量采购玉米时要注意其含水量，特别是应保存在通气干燥处，否则玉米易出现脂肪酸败的现象。
3、蛋白质含量低，且品质差籽实类饲料中含有的蛋白质占10%左右，品质较差，缺乏赖氨酸和色氨酸，因为玉米含有球蛋白、清蛋白和谷蛋白较少，而玉米醇溶蛋白和交链玉米醇溶蛋白较高，而这二种蛋白含有脯氨酸、谷氨酸等非必需氨基酸较多，而缺乏赖氨酸，所以导致其蛋白质品质较差。
4、维生素含量不平衡黄玉米中含有较高的维生素A原和维生素E，而缺乏维生素D和维生素K；富含较高的维生素B1，而缺乏维生素B2和烟酸。
5、矿物质含量不足玉米中缺乏钙，可利用磷含量低，微量元素铁、铜、锰、锌、硒等含量都较低，所以在全价配合饲料中大量使用玉米时要注意补充矿物质。
6、黄玉米含有丰富的黄色素黄玉米中的色素主要存在于胚乳部分，主要成分是β—胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，其总含量可高达20mg／kg ，对鸡的皮肤、爪、喙及蛋黄着色起重要作用，尤其对蛋黄着色的效果十分显著。
由于黄玉米可引起猪的脂肪变黄，所以可造成猪屠体品质的下降，尽量少用。
三、高粱（一）概述高粱是比较古老的农作物之一，在世界粗粮作物中，高粱的产量仅次于玉米和大麦而居世界第三位，我国高粱总产量占世界总产量的1/10，居第四位。
高粱这种作物的适应性很强，从南方热带到北方寒温带都可栽培，我国产量最高的省份为辽宁、山西和吉林三省。
高粱的品种很多，我国的国家标准《粮食用高粱》（ZBB-22004-85）把高粱分为食用高粱及其他高粱两大类，其中饲用高粱在全世界范围内广泛用作饲料，在美国猪的能量类饲料中，高粱的用量仅次于玉米，而在我国高粱主要用作酿酒，直接用于饲料的量较少。
（二）营养特点在高粱的籽粒中，胚乳部分约占80%，胚芽部分占11%，种皮占6%。
其营养特点同玉米相当，其中蛋白质含量稍高于玉米，蛋白质品质较差，缺乏赖氨酸、精氨酸、组氨酸和蛋氨酸。
并且高粱的蛋白质较玉米蛋白质不易消化，主要是高粱外周胚乳中的蛋白质浓度高于玉米，且极为致密和坚硬，蛋白质与淀粉之间结合紧密，可抵抗物理消化及酶的消化，所以其蛋白质和淀粉消化率都较玉米低。
高粱的脂肪含量低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸稍高于玉米，其熔点稍高，利于猪胴体品质的提高。
高粱中的维生素以B2、B6的含量同玉米相当，泛酸、烟酸及生物素的含量高于玉米，但是烟酸和生物素的利用率却较低。
抗营养因子方面，单宁是高粱中主要的抗营养因子，黄谷高粱和白高粱一般含单宁为0.2%~0.45%，褐色高粱含单宁为0.6%~3.6%，其中单宁含量判断标准为含单宁量低于0.4%的高粱为低单宁高粱；达到0.66%的称为中单宁含量高粱；高于1.5%单宁的高粱为高单宁含量高粱。
单宁可明显地降低高粱的适口性、消化率及动物的生产性能，特别是对鸡类的影响最大，单宁除影响养分的可消化性外，如果给鸡饲喂单宁含量高的高粱，还可引起雏鸡关节肿胀，长期饲喂还可可导致胫骨短粗症的发生，并且即使在饲料中额外添加蛋氨酸、维生素及矿物质也不能避免这种情况的发生。
第二节谷物加工副产品类饲料一、麦麸（wheat bran）（一）概述小麦麸也称为麸皮，它是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品。
由于我们人类食用的小麦粉主要由胚乳构成的，加工小麦粉的精细程度不同，并且在小麦粉中还混入部分的糊粉层和内、外胚乳层，再加上生产小麦粉用的小麦的品种不同，其所剩小麦麸中所含有的营养成分也不同。
但总的来说，以同等小麦加工小麦粉时，其出粉率越高，所形成的小麦麸营养价值越低；相反，小麦粉的出粉率越低，则形成的小麦麸的营养价值就越高。
（二）营养特点小麦麸属于粗蛋白质含量较高，粗纤维含量也较高的中低档能量饲料，一般在配合饲料中的用量为10%左右。
其颜色为淡褐色到红褐色物质。
与小麦相比，其营养特点如下：1、有效能值低由于它比小麦含有较多的粗纤维和粗灰分，因而它的有效能值较低，在生产配合饲料时还需要添加其他的高能量饲料原料。
2、蛋白质含量较小麦高，品质也较好蛋白质的具体含量则由于生产的面粉类型不同，其变异较大。
总体来说，蛋白质含量较较玉米高。
3、含有丰富的B族维生素和维生素E含有的B族维生素和维生素E较多，但是B族维生素中烟酸的利用率较低，仅为35%左右。
4、矿物质含量较为丰富小麦麸中特别富含微量元素如锰、锌等，铁的含量在不同的小麦麸之间差异较大，磷的含量较高，但是多为植酸磷，好在小麦麸中的植酸酶的活性较高，但是含钙量较低，且钙磷比例不平衡，在配制全价饲料时如果不适当添加钙可导致动物瘫痪，所以要注意补充钙质。
5、具有特殊的物理结构小麦麸结构疏松，其容重一般在0.32～0.39kg/L.，是一种片状结构、含有粗纤维较高，具有轻泻作用，可防便秘。
但是在配合饲料中如果使用量过高，可使配合料容重下降，而影响动物的采食量，特别是对于禽等胃容量较小的动物，其影响较大。
（三）饲喂价值小麦麸是良好的动物用饲料，对于一些大型动物可以在配合饲料中适量增加添加量，但是在长期大量使用时，一定注意补充钙质，否则易引起动物营养性甲状腺机能亢进，导致骨骼脱矿化，骨骼纤维化，从而引起骨骼变形，特别是马属动物，则可出现典型的“大头症”。
另外，由于小麦麸的低能与具有轻泻作用，具有保健作用，可防止动物便秘和过肥。
特别是在育成鸡、产蛋鸡的饲料中使用效果特别好，可起到调节能量浓度、限饲的作用；而对于肥育的动物，则不可以大量使用，否则可影响育肥的效果，但是使用小麦麸可以提高动物产品品质，使脂肪变白而提高产品的档次。
二、米糠（rice bran）（一）概述米糠也称为米皮糠、细米糠，它是精制糙米时由稻谷的皮糠层及部分胚芽构成的副产品，糠是由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等部分组成的，这四部分也是糙米的糠层，其中果皮和种皮称为外糠层；外胚乳和糊粉层称为内糠层。
在碾米时，大多数情况下，糙米皮层及胚的部分被分离成为米糠。
在初加工糙米时的副产品稻壳常称为砻糠，其产品主要成分为粗纤维，饲用价值不高，常作为动物养殖过程中的垫料。
在实际生产中，常将稻壳与米糠混合，其混合物即大家常说的统糠，其营养价值随米糠的含量不同，其变异较大。
米糠经过脱脂后成为脱脂米糠，其中经压榨法脱脂产物称为米糠饼；而经有机溶剂脱脂产物称为米糠粕。
（二）营养特点米糠含有较高的蛋白质和赖氨酸、粗纤维、脂肪等。
特别是脂肪的含量较高，以含有不饱和脂肪酸为主，其中的亚油酸和油酸含量占79.2%左右。
米糠的有效能值较高，与玉米相当。
含钙量低，含磷量以有机磷为主，利用率低，钙磷不平衡。
微量元素以铁、锰含量较为丰富，而铜含量较低。
米糠中富含有B族维生素和维生素E，但是缺少维生素B、维生素C和维生素D。
在米糠中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸、稻壳、NSP等抗营养因子，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大，影响矿物质和其他养分的利用。
第三节根茎瓜类饲料我国传统用饲料原料主要有甘薯、马铃薯及木薯等，这类饲料中干物质较高而粗纤维含量较低，如果以干物质计，则其有效能值与谷物籽实相当，所以称其为能量饲料。
这类饲料最大的营养特点是含水量高，过去称为多汁饲料，干物质含量低，除薯类可高达30%之外，其他的都不超过20%，干物质中粗纤维通常不超过10%，粗蛋白质只有5%~10%，本类饲料常用来饲喂牛、羊等反刍动物，是它们冬季主要青饲料类。
