厨房美食菜谱：油炸 凉汾冻的做法

厨房美食菜谱：凉粉的做法
夏天吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴，凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。

豌豆淀粉中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

食材
主料：
豌豆淀粉100ｇ
凉水
黄瓜２0ｇ
香菜
精盐1勺
生抽适量
糖1勺
米醋2勺
鸡精1勺
香油2勺
蒜末2勺
辣椒油2勺
步骤
1.豌豆淀粉100克放入盆中、
2.清水600克，慢慢的倒入盆中，调成稀糊。

3.将不锈钢小盆放到炉具上，点火，（小火）。

4.然后要不停的快速搅拌成透明状糊，离火。

5.看到糊中没有白色的粉状，就制作完成了。

6.倒入适当容器内（烤盘，或者家里的大碗什幺的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。

7.放凉后备用。

8.将凉粉块倒扣出来。

9.用刮刮漏勺刮出条状。

（没有刮刮漏勺也可以用刀或擦子切成细条、小块等任意形状）。

10.刮好的凉粉条放入盘子中。

11.黄瓜切成细丝，香菜切成2厘米长的寸断。

12.把香菜和黄瓜丝放入凉粉盘子，调味，放入精盐，生抽，糖，米醋，鸡精，香油，蒜末，辣椒油，即可。

小贴士：1.凉粉不宜空腹吃，会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。

2.凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时
间不要太长，更不能隔夜。

3.凉粉的比例我是用的一比六，爱吃口感硬点的可以一比五，爱吃软点的，也可以一比七。

木瓜凉粉冻的制作方法是什么
用料主料
木瓜1个
凉粉20克辅料清水400克细砂糖适量
木瓜凉粉冻的制作方法
1.准备所需材料
2.木瓜洗净，把顶盖切出
3.用小勺把木瓜里的籽挖出
4.白凉粉用400克清水化开
5.将化开的白凉粉倒入煮锅内
6.开小火将白凉粉煮开即可关火
7.待白凉粉稍凉后倒入木瓜里
8.然后盖上木瓜顶，用保鲜膜包起上半部分，放入冰箱冷蔵至冻结即可切块食用
木瓜的功效：
木瓜性温、味酸，入肝、脾经; 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效;
主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。

木瓜的作用：
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;
现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫的作用。

厨房美食菜谱：凉粉的做法
自从学做菜以后，我渐渐的对外面的东西开始不信任，然后我会上网搜方子，自己在家里做
我的宗旨是，凡是能在家里做的，绝对不会到外面买
虽然可能麻烦点，也有可能原料会被添加剂了，但是毕竟少一层污染嘛
我知道老妈很喜欢吃凉粉，尤其是天气炎热的夏天，来碗辣辣的酸酸的凉粉，足矣
为了满足老妈这个愿望，我上班的时候在网上偷偷搜了方子
做得很成功啊
食材
主料：
土豆淀粉100g
凉开水
油适量
盐适量
香菜适量
葱适量
鸡精适量
蒸鱼豉油适量
醋适量
步骤
1.准备100g土豆淀粉和500ml凉开水
2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀
3.然后将混合液倒入锅中用中小火加热
4.然后加热成粘稠状关火，继续搅拌即可
5.然后放入容器中铺平
6.放入冰箱冷藏2小时
7.然后切块，加入香菜，葱花，蒸鱼豉油，醋和鸡精，搅拌均匀即可
小贴士：整个加热过程都用中小火，而且整个过程要不断搅拌。

厨房美食菜谱：四川凉粉的做法
我吃川菜，四川凉粉和水煮鱼是必点的，早就想自己做，但是不会做调料，不好吃。

这个豌豆粉和油辣子是文文送的，是正宗的四川出品，凉粉的做法看似很简单。

食材
主料：
粉1汤勺
凉开水1汤勺
煮开的水５汤勺
糖0适量
陈醋0适量
酱油0适量
蒜蓉0适量
葱花0适量
油辣子0适量
步骤
1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到５勺子煮开的水里快速搅匀，
2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱
冷藏到冻结。

3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。

小贴士：象模象样的，但味道还是不及川菜馆里的，可能是制造的人不是四川人的缘故吧。

厨房美食菜谱：川北凉粉的做法
上回吃了盆盆虾仍然意由未尽．继续吃红油川菜．天气变的越来越热，人都变的食欲大减，这碗冰凉的辣凉粉想必又会令你食欲大开了吧．．呵呵，可惜我只买了一张凉皮，吃了一碗都未尽兴．下次要记得多买一些了．
食材
主料：
凉粉400g
花生米适量
萝卜干适量
香葱2根
黄瓜适量
香菜适量
红油高汤半碗
蒜泥1勺
花椒油1勺
油辣椒酱1勺
盐适量
糖0.5勺
香醋1勺
步骤
1.材料集合图。

2.凉粉切成条状，用水冲洗干净，沥干水份。

3.锅内凉油，将花生米爆香。

然后装花生米去皮，切成碎。

4.锅内凉油，装事先切碎的萝卜干爆至出香味。

5.红油高汤半碗，蒜泥１茶匙，花椒油１茶匙，辣椒酱１茶匙，盐，适量，糖１／２茶匙，香醋1茶匙放入碗内，调成酱汁。

6.放入凉粉，将花生碎，萝卜干碎，香葱段放在表面，吃的时侯拌匀即可。

小贴士：我煮的汤底是事先放在冰箱里冰过的,所以汤和粉都是凉的。

所以注意汤里头不要用任何动物性的油脂，最好全是用植物油。

厨房美食菜谱：胭脂凉粉的做法
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。

味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。

”凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

食材
主料：
红苋菜500g
豌豆淀粉
油适量
盐适量
辣椒油适量
蒜适量
小葱适量
花椒油适量
味精半勺
白糖半勺
芝麻油适量
步骤
1.红苋菜摘去老的杆子，要顶尖和叶子部分。

2.红苋菜入锅中焯水。

3.锅中加少里油盐焯熟。

4.汤汁变红色盛出待用。

5.准备好豌豆粉。

6.拿出一半放碗里。

7.加40克凉水稀释调成浆待用。

8.锅里倒入过滤好的苋菜汁。

9.烧开后加入碗豆粉浆不停搅动至煮沸关火。

10.盛在碗里待凉。

11.冷却成型，倒扣盘底。

12.切出一块切成片，倒入调好的料汁就可以吃了。

小贴士：1、豌豆粉按150克加1.8公斤水的比例煮制，要不然会显老或显嫩。

2、调料汁用糖、醋、味精、蒜、姜、花椒油、芝麻油、辣椒油、葱进行调制。

凉粉的制作方法大全凉粉的制作方法大全煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。

煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。

锅是平底的黑铁锅。

卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。

”另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。

把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。

对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

煎粉1『香辣凉粉』主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生做法：1.用凉粉刮刮成条2.放碗中3.加白糖和盐4.加碎大蒜和香醋5.加辣椒油6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可2『牛肉豆豉炒凉粉』主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精做法：1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片3.炒锅倒油爆香葱姜蒜4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味5.倒入凉粉开大火翻炒6.加入酱油，糖7.再加少许盐8.再加少许清水烧制片刻9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可3『酸辣绿豆凉粉』主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉做法：1.准备一块绿豆凉粉2.斜刀片成片3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄5.将蒜、香菜切成细末6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁7.将煎好的凉粉沾料汁食用4『家常拌凉粉』用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油做法：1.准备好所有的食材2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上6.再撒上熟花生米即好5『木瓜酸汤米凉粉』用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油做法：1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用4.把放凉的.酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥5.放入两匙生抽6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁8.米凉粉切成条码入盘中9.浇上调好的味汁拌匀即可食用7『肉末烧凉粉』用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒做法：1.凉粉切块2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒3.放肉末、姜末、蒜末4.加料酒炒一下5.放生抽6.加糖和适量的水烧开7.下凉粉烧一下8.出锅前撒小葱末和红椒末。

厨房美食菜谱：家常拌凉粉的做法
无
食材
主料：
凉粉
黄瓜
鲜酱油
花生米适量
姜适量
蒜适量
盐适量
麻油适量
花生油适量
花椒适量
香醋2勺
步骤
1.准备用料
2.锅中放适量玉米油，将花生米炒熟晾凉备用
3.自制凉粉切块，也可以买现成的啊
4.黄瓜洗净切丝
5.将黄瓜丝摆在凉粉上
6.将炒熟的花生米放保鲜袋用擀面杖稍稍压碎，可以去一下皮啊
7.3勺酱油2勺香醋，比例可以自行调节
8.加入适量麻油
9.姜和大蒜切碎
10.放入碗汁中
11.加入适量的盐拌匀
12.锅中放入适量花生油，不能太多，放几粒花椒，油热花椒出香味后关火
13.将热花生油淋入碗汁中，此时会有斯斯的响声
14.将调好的碗汁淋在黄瓜丝上，撒上花生碎
15.因为家人不想吃辣椒我撒了一些枸杞子作为装饰
16.成品
小贴士：无。

厨房美食菜谱：自制凉粉的做法
凉粉是我本人特爱吃的菜，以前天天从超市买，有一天买回来的味道不对，感觉变质了，而且外面卖好像要加明矾的，做出来的才筋斗。

想想添加剂，还是自己做吧，我试过好几种淀粉做的，豌豆粉最好，可是不好买，好些超市没有，今天我用一半红薯粉一半土豆粉做出来，很成功，光用红薯粉做的颜色不好看，光用土豆粉做的感觉太容易碎，两种合起来做就没有两者的缺点了。

拌上调料，就成桌上抢手的菜了。

食材
主料：
红薯粉100g
土豆粉
黄瓜半根
花生瓣1勺
红椒1个
凉白开15ml
豆瓣酱适量
生抽适量
红油辣子适量
葱适量
白醋少许
花椒油少许
香油少许
老抽少许
盐少许
黄椒1个
姜适量
蒜末适量
步骤
1.原材料
2.凉水1000毫升
3.水倒进锅里烧开，放入盐
4.土豆粉和红薯粉倒进容器里
5.加200毫升的水调成水淀粉
6.水淀粉慢慢倒进开水锅里，用筷子快速搅动，一定要搅拌均匀，要不也可以用冷水下锅，一直搅拌
7.开小火一直搅拌直到变成半透明，大约搅拌5分钟
8.容器里刷一层香油
9.倒入到容器里，磕几下，使其平整
10.将容器放入凉水冷却半小时后放进冰箱冷藏3至5小时
11.红黄椒切丝，黄瓜切丝，花生瓣稍拍碎
12.冻好的凉粉拿出切条
13.将切好的凉粉、红黄椒、黄瓜装盘
14.豆瓣酱剁细
15.凉白开倒入碗里，将豆瓣酱、花生碎、葱姜蒜末放入，倒入生抽、老抽、白醋、花椒油、香油调成汁
16.将调好的汁倒入，拌匀
小贴士：调料根据自己的口味添加。

厨房美食菜谱：红油凉粉的做法
凉粉，是夏天吃货的最爱之一，不过做的不多，偶尔想起来了就做几次，做好了现吃就是可以做主食。

因为没有好的豌豆粉，自己做凉粉几乎很少，想吃也是买点成品的凉粉，自己做些调味汁，拌拌就好，要是买多了，隔了夜的凉粉口感就不好了，只能改成炒凉粉了。

食材
主料：
凉粉两大块
芝麻红油15茶勺
盐1茶勺
凉拌生抽2茶勺
香醋5茶勺
麻辣油1茶勺
香油1茶勺
大蒜两瓣
白糖1g
味精1g
熟花生末一大勺
步骤
1.主料：凉粉
辅料：盐、大蒜、凉拌生抽、白糖、味精、香醋、麻辣油、芝麻红油、花生末
2.凉粉切长条
3.大蒜用捣蒜器捣成泥
4.大蒜加凉拌生抽、香醋、盐、凉开水、白糖、味精拌均匀
5.倒进凉粉上面
6.加麻辣油
7.芝麻红油、花生末，吃的时候拌均匀即可
小贴士：凉粉也可以切成小块，喜欢吃香菜的可以撒点。