人类重要的营养物质PPT课件11 人教版

体育考试马上就要到了，在体育考试中
需要补充大量的能量物质，提高爆发力。 为了你能取得优异的成绩，在临考期间， 请你自拟一份营养均衡的食谱。
中国居民“平衡膳食宝塔”
按
每
不超过50克油脂
天 计
100克奶制品
算
50克豆制品
125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会 对身体造成伤害。
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有 ①⑦
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
小小营养师资格考试
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ C ）
A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
D、高温或紫外线照射会降低酶的活性
12、食品安全问题令人非常关注。下列食物不
会危害人体健康的是 ( A)
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米 C．用甲醛浸泡的海产品 D．用工业用盐(NaNO2)腌制的泡菜
13、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质

5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有 何作用？
几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶
血红蛋白
血红蛋白也 能与 CO 结合。
血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点
显微镜下的 血红蛋白
300 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
蛋白质与甲醛：甲醛和蛋白质发生反应，破坏蛋白质 结构，使其变质
房屋装修后能否立即入住？
快乐的总结一下
【化学大师】蛋白质——奇妙 世界里的工人-国语流畅.mp4
指导阅读：
1、什么是糖类？油脂？
2、糖类、油脂、维生素各有什么作用？
3、哪些食物中含丰富的糖类、油脂、维生？富含蛋白质的食物富含糖类的物质
第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
你喜欢吃
和
吗？
经常吃对身体有益吗？
……
这些饮料中的营养全面吗？
日本男性79岁，女性86岁， 平均83岁，世界第一；中 国男性72岁，女性75岁， 平均74岁，高于全球人均 寿命-----71岁。
相差将近十岁！ 为什么会出现这样的情况呢？
关于营养素的知识你都知道哪些呢？
1、聪明的人有长的耳朵和短的舌头。 ——弗莱格 2、重复是学习之母。 ——狄慈根 3、当你还不能对自己说今天学到了什么东西时，你就不要去睡觉。 ——利希顿堡 4、人天天都学到一点东西，而往往所学到的是发现昨日学到的是错的。 ——B.V 5、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。 ——洛 克 6、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。 ——阿卜· 日· 法拉兹 7、学习是劳动，是充满思想的劳动。 ——乌申斯基 8、聪明出于勤奋，天才在于积累 －－华罗庚 9、好学而不勤问非真好学者。 10、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。 11、人的大脑和肢体一样，多用则灵，不用则废 －茅以升 12、你想成为幸福的人吗？但愿你首先学会吃得起苦 －－屠格涅夫 13、成功＝艰苦劳动＋正确方法＋少说空话 －－爱因斯坦 14、不经历风雨，怎能见彩虹 －《真心英雄》 15、只有登上山顶，才能看到那边的风光。 16只会幻想而不行动的人，永远也体会不到收获果实时的喜悦。 17、勤奋是你生命的密码，能译出你一部壮丽的史诗。 1 8．成功，往往住在失败的隔壁！ 1 9 生命不是要超越别人，而是要超越自己． 2 0．命运是那些懦弱和认命的人发明的！ ２1．人生最大的喜悦是每个人都说你做不到，你却完成它了！ ２2．世界上大部分的事情，都是觉得不太舒服的人做出来的． ２3．昨天是失效的支票，明天是未兑现的支票，今天才是现金． ２4．一直割舍不下一件事，永远成不了! ２5．扫地，要连心地一起扫！ ２6．不为模糊不清的未来担忧，只为清清楚楚的现在努力． ２7．当你停止尝试时，就是失败的时候． ２8．心灵激情不在，就可能被打败． ２9．凡事不要说＂我不会＂或＂不可能＂，因为你根本还没有去做！ ３0．成功不是靠梦想和希望，而是靠努力和实践． ３1．只有在天空最暗的时候，才可以看到天上的星星． ３2．上帝说：你要什么便取什么，但是要付出相当的代价． ３3．现在站在什么地方不重要，重要的是你往什么方向移动。 ３4．宁可辛苦一阵子，不要苦一辈子． ３5．为成功找方法，不为失败找借口． ３6．不断反思自己的弱点，是让自己获得更好成功的优良习惯。 ３7．垃圾桶哲学：别人不要做的事，我拣来做！ ３8．不一定要做最大的，但要做最好的． ３9．死的方式由上帝决定，活的方式由自己决定！ ４0．成功是动词，不是名词！ 20、不要只会吃奶，要学会吃干粮，尤其是粗茶淡饭。

人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素+CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200— 300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再 与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。
300---500克谷类
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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通过本课题的学习，给你的健康生活 提几点建议：
• 食物多样，谷物为主； • 多吃新鲜蔬菜和水果； • 经常吃豆、奶类及制品； • 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； • 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； • 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
【
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，
四 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为
】 30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，
阅 读 讨
最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏， 只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素 能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变
用 色泽偏红。二闻：有一种刺
实 激性的异味。三摸：手感较
践
硬且质地较脆。四尝：会感 到生涩，缺少鲜味。
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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青少年一定不要吸烟。
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酶
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和 接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的 催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是 因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦 芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖； 麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要的食物来源。
1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类物质。
探究新知
【知识回顾】营养素都有哪些？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
探究新知
知识点 物质； 2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。
探究新知 食物来源
探究新知 代谢
淀粉
摄入
人体
酶
二氧化碳、水和热量 酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
脂肪
酶
淀粉 酶
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纤维素
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
棉花含纤维素高达90％以上。纤维素可被牛、羊、马等
动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程
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蛋白质的 变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、 超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。