门店安全的日常管理制度

公司《门店管理制度与操作流程纲要》

第一章：安全制度

一、安全责任与意识

为保证门店正常运作，店长及所有店内员工必须具备安全管理意识。安全管理涉及门店建筑物、钱财、商品、设备、以及员工及顾客人身安全。各项安全管理宗旨是：重在事前预防，事中处理，时候检讨、杜绝隐患。

二、适用范围

门店的全体员工。

三、内容

（一）门店安全——店长负责制

1、定义：店长根据公司的授权，全面负责门店的安全管理，当门店财产、人身安全受到损害时，店长要承担相应的责任。

2、店长要做好门店安全管理的指导、培训，提高员工安全意识和能力。

3、店长要带头做好门店的货品安全、资金安全工作，保障员工人身安全。

（二）门店安全管理的具体内容和措施

1、门禁安全管理

（1）门店要经常性检查门锁安全状况，独立门头的门店需安装2把门锁，一把由当值店长保管，一把由其他当值店员保管。店中店要确保收银台、仓库门锁使用状况良好。

（2）要经常检查门店门窗、防盗网是否牢固，玻璃有否破损。

（3）下班打烊前要检查窗户是否关好，出门后要确保店门上锁。

2、现金安全管理

（1）营业期间，门店要有专人收银并看管收银台，离开收银台时要确保抽屉上锁且钥匙随身携带。

（2）现金收付必须经过验钞机，杜绝收到假币。

（3）各店每日必须将前日的营业款及时、足额存入指定银行，汇款单据须及时传真公司以便核查。

（4）大额现金存行时须安排人员陪同，以确保现金安全。

（5）严禁直接把现金存放在收银台过夜。

（6）交接班时，单据和现金须经核对无误后移交下一班，现金交接要过验钞机。 （7）夜间营业突然停电时，收银员应立即锁上收银柜，店长应安排员工在门口疏散、监督顾客；

3、货品安全管理

（1）店内服务区域划分应避免死角；

（2）活动、人多客流大时，店长更应跟紧现场，要求同事间相互留意空挡进行补位，并合理调配人员分布，必要时安排导购充当内部保安；

（3）确保库房门窗上锁，严禁闲杂人等出入仓库。

门店运营日常管理制度

第一章店长工作规范

（一） 人员管理

1. 督导员工行为，如果发现导购员有违纪行为，应及时给予警告，记在过失单上；

2. 合理安排导购员班次，员工的调班、调休不得影响正常营业并要做好交接记录；

3. 适当提前上班，做好导购员每日考勤记录；

4. 主持早晚例会，及时向导购员传达公司相关信息及促销售政策，必须作好记录；

5. 团队管理方面，应及时了解员工思想动态，协调内部员工的关系，提高团队的凝聚力；

6. 负责员工业务培训、绩效考核等，努力提升员工工作效率。

（二） 店务管理

1. 建立店务文件档案，将店内各促销通知、价格明细、人事通知等文档归类。

2. 按时编写、递交各项报表资料。

3. 掌握日常费用支出控制权，负责领取店内的文具用品及日用品。

4. 组织并检查店员做好开闭店准备工作，维护卖场正常营业秩序； 5. 作好服务管理工作，处理好顾客投诉；按公司规定负责售后服务，处理突发事件和意外争执，把顾客的认可和满意作为最终的目标。

6. 负责店内硬件设施的保全、维护工作及做好安全防备工作。

7. 负责卖场仓库管理；

（三） 帐物管理

1. 掌握并及时分析店内销售情况，检验每天上柜货品，注意是否需及时补货以确保销售货源充足；保持合理库存，以不脱销为标准，同时也不要造成积压。

2. 以达成销售目标为最高责任，将即定销售指标落实到各人，合理编制单日/月销售计划明细表。

3. 安排店员作好店内进（退）货物清点及复盘工作，每日须将店堂的进、销、存分别与仓库、收银员进行核对，不得有丝毫差错。

4. 做好每月的盘点、汇总、对帐工作，及时将盘点结果向公司汇报。要求做到帐物相符、不能串色、串型体及串码数，如发现帐目与实物不符应立即查核。

5. 检查日销售报表，对商品实物数量进行抽查清点和核对。每月按公司规定组织人员进行货品盘点并与公司打印之盘点表核对，如有差异列出差异表。

6. 开源节流，精打细算，厉行节约，抵制不正之风。 （四）卖场管理

安全管理制度

为了进一步加强对总部与门店安全设施设备管理，提升全员安全意识，明确安全责任，特制定本管理制度。

一、 各部门经理、区域经理为本部门、本区域安全第一责任人，各店店长为门店第一安全责任人，负责区域内全体员工、新上岗员工安全知识和技能培训；

二、 各部门、门店做好安全分工，设立安全小组，各级人员按组织级别分别承担相应的安全义务，积极做好安全宣传指导工作，制订安全应急预案；

三、 各部门、门店全员熟悉本区域内电路总分开关及管辖范围、灭火器存放位置、水源总开关位置、暖气进出开关位置、卷帘门遥控器存放位置，书面打印一份张贴在办公室或款台内侧；

四、 各部门、门店每天早晚各一次巡视本区域安全环境，检查门窗、牌匾、霓虹灯、水电气、电源开关、电源插座、电器设备运行、灭火器、消防应急器材、保险柜钱物等状况，发现异常立即追查并上报。晚下班做好水电、霓虹灯关闭、门窗锁闭等防火防盗安全措施；

五、 司机出车前对车辆水、电、油及安全性能进行全方位检查，有隐患第一时间上报并维修，下班前同样进行检查并锁好门窗、把锁；同时要求各司机严格按照车辆管理制度执行，确保行车安全；

六、 门店及财务存取款人员严格执行安全保密制度，经常变换存取款路线及时间，确保财物及人身安全不受损失；保险柜钥匙、印章等重要备品必须专人掌管，不允许随意丢放；

七、 各部门、门店使用空调风扇、小太阳的，必须按操作规定执行，做到人走关闭；未经总部审批，各部门、门店（包括出租柜台、宿舍）

不允许私自使用取暖、制冷、做饭电器及工具，否则一律没收并对相关责任人处罚；门店或宿舍有使用电褥子、充电器等设备的必须高度注重安全，人走必须切断电源；自取暖门店防止锅炉干烧和一氧化碳中毒事故；

八、 各部门、门店未经批准不得将外来陌生人带入本部门或门店，特别是员工宿舍等特殊区域，熟悉人员无事不得长时间进行闲聊；晚间个人值班的门店做好突发事件应急预案，有更夫的门店要求更夫准时在岗，执行更夫管理制度；

门店的食品安全管理制度

一、总则

1. 为确保食品安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，结合门店实际情况，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于门店所有员工，包括但不限于管理层、采购人员、厨师、服务员等。

二、组织管理

1. 成立食品安全管理小组，由店长负责，成员包括各部门负责人。

2. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

三、采购与储存

1. 严格执行采购索证索票制度，确保所有食品原料来源可追溯。

2. 储存食品应分类存放，避免交叉污染，保持储存环境清洁、干燥、无异味。

四、加工与制作

1. 加工食品应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。

2. 制作过程中应严格遵守卫生操作规程，使用清洁的设备和工具。

五、个人卫生

1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服，保持手部清洁，不得佩戴影响食品安全的饰品。

六、清洁与消毒

1. 定期对厨房、餐厅等区域进行清洁和消毒，保持环境整洁。

2. 清洁工具应专区专用，避免交叉污染。

七、食品留样

1. 对每日供应的食品进行留样，留样食品应密封保存在专用冰箱内。

2. 留样食品保存期限不得少于48小时。

八、食品安全事故处理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动预案，采取措施控制风险。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

九、监督检查

1. 食品安全管理小组应定期对门店的食品安全情况进行自查。

2. 接受并配合市场监管部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。

十、附则

1. 本管理制度自发布之日起实施，由店长负责解释。

2. 对于违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。

请根据门店实际情况和当地法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。