香菇多糖的提取方法及应用

- 1 - 香菇多糖水提醇沉法

香菇多糖水提醇沉法可算是葡萄酒和洋酒生产中的一种常见工艺，也是一种古老的发酵技术，被用来提酿出具有特殊颜色和气味特质的葡萄酒和洋酒。据说，这种工艺起源于古罗马时代，当时人们用多糖水提醇来减少葡萄酒的酸度，从而使葡萄酒更加醇厚，质地更加佳美。

香菇多糖水提醇沉法一般是将具有较高糖含量的汁液，比如用香菇浸泡的葡萄汁，加入葡萄酒中，并与葡萄酒的主要成分，如葡萄糖、乳酸菌和食盐等混合，调节葡萄酒的酸度和颜色。之后，将其置于蒸汽炉里加热，大约一小时，蒸汽在其内部施加压力，以使所有糖份和水质被一起提取出来，并配合葡萄酒中的乳酸菌和食盐，在后期又可以经过稀释和搅拌等工序，使葡萄酒变得更加醇厚，气味更加浓郁。

香菇多糖水提醇沉法有一系列的优点，尤其是它具有改变葡萄酒口感的能力，它可以使葡萄酒的酸度降低，淡化苦涩的口感，使葡萄酒的质地更加柔软。此外，由于具有调色的特性，它也可以为葡萄酒增加一种鲜艳的色彩，使之更加迷人，且口感更加圆润。此外，这种工艺也有助于保护葡萄酒的香气，使其保持原有的表现力和气味，特别是当在酒液中加入较多数量的水果精华时，这种香气反而更加明显，使葡萄酒更加醇厚。

由于香菇多糖水提醇沉法使葡萄酒的口感和外观都有所改善，因此这种工艺受到了葡萄酒生产商和专业人士的青睐，像法国、意大利和蔚蓝河谷等地区，都用这种工艺来生产出经典的葡萄酒。此外，伴 - 2 - 随着技术的发展，可以想象，未来会有更多优秀的葡萄酒在采用香菇多糖水提醇沉法新工艺的帮助下诞生，从而为世人芳香绵长的葡萄酒之旅增添更多惊喜。

综上所述，香菇多糖水提醇沉法具有改变葡萄酒口感的能力，通过改善口感和外观，使葡萄酒拥有更加醇厚饱满的风味，使葡萄酒的香气更加浓郁，使葡萄酒的质地更加丰满。同时，随着技术的发展，也有望让葡萄酒的产量和质量得到进一步的提高，使之成为人们品尝的美酒。

第

21卷　第

1期延安大学学报(自然科学版)

Vol.21　

No.12002年

3月

JournalofYananUniversity(

NaturalScienceEdition)

March.2002

香菇多糖提取工艺的优化Ξ

田光辉

(陕西理工学院化学系

,陕西汉中

723001)

摘　要

:考察了温度、酸碱盐介质对香菇多糖提取的影响和活性炭脱色对香菇多糖吸附的影响。实

验表明

,用醚醇将香菇子实体粉末回流提取之后

,用

95℃的热水浸提

1次

,再用质量分数

1%的碳

酸钠溶液浸提

2次

,可将香菇多糖及其它有效成分充分地提取出来

,多糖提取率高达

61

2%,适合

食用菌产品加工之用。

关键词

:香菇子实体

;多糖

;提取工艺

中图分类号

:

O629.12 文献标识码

:

A 文章编号

:10042

602

X(

2002)

022

00462

02

香菇(

Lentinusedodes)是侧耳科(

Plearataco)

的担子菌

,含有多种有效药用组分

,尤其是香菇多糖

(

Lentinan简称

LNT)是

1种宿主免疫增强剂

,具有

抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等

功能[1]

,而引起人们的广泛关注。香菇多糖的提取已

有报道[2～3]

,提取多糖一般是将香菇子实体低温烘

干粉碎

,多次用热水浸提

,减压缩小

,醇沉淀分出多

糖

,这样不能将香菇多糖和其它有效成分完全提取

出来。笔者用苯酚硫酸法对香菇多糖含量进行测定

,

考察了水温度、酸碱盐介质对香菇多糖提取的影响

以及用活性炭脱色对多糖吸附的影响

,发现利用

Soxbelt提取器

,分别用乙醚、甲醇回流子实体粉末

至无色后

,用

95℃的热水浸提

1次

,再用

95℃质量

分数为

1%的碳酸钠水溶液浸提

2次

,能有效地将

香菇多糖及其它有效成分提取出来

,多糖提取率高

达

61

1%。这对香菇产品深加工可提供有益的参考。

1　实验部分

1.1　试剂、材料和仪器

(

1)苯酚试剂(质量分数为

6%的苯酚水溶液)

,

水为蒸馏水

,所用化学试剂均为分析纯。(

2)菌种来

源于四川省农产院菌种厂

,由汉中师院栽培课题组

香菇多糖的提取纯化方法

吕红 常秀莲*

（烟台大学生命科学院，烟台264005）

摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。概括介绍当前常用的热水浸提法、酶解法、微波提取法和深层发酵培养法等6种香菇多糖的提取方法。并简单比较香菇多糖提取的这几种方法并介绍了超滤-渗滤法和活性炭联合陶瓷膜超滤法这两种香菇多糖的纯化方法。

关键词：香菇多糖; 提取; 纯化; 抗癌 ;抗病毒

Extraction and purification of Lentinan

Lvhong changxiulian*

(Yantai university life academy of sciences, Yantai 26005)

Abstract: Lentinan was isolated from mushrooms with an important physiological activity of

substances with anti-virus, anti-cancer, enhance immunity and other functions. It has broad

application prospects in health food and drug’s development. Give overview of the current

formulation used in hot water, enzymatic method, microwave extraction and deep fermentation

method 6 kinds of mushroom polysaccharides method, And Introduced the

Ultrafiltration-filtration method and the Activated carbon ceramic membrane joint

香菇多糖的提取实验报告

一、实验目的

本实验旨在探索从香菇中提取多糖的有效方法，并对提取得到的香菇多糖进行初步的定性和定量分析。

二、实验原理

香菇多糖是一种水溶性的大分子化合物，其在热水中具有一定的溶解性。通过热水浸提的方法，可以使香菇中的多糖溶解到水中，然后经过离心、过滤等操作去除杂质，再通过醇沉的方法使多糖沉淀出来，最后经过干燥得到香菇多糖的粗品。

三、实验材料与仪器

1、 实验材料

新鲜香菇（市售）、无水乙醇（分析纯）、丙酮（分析纯）、石油醚（分析纯）、葡萄糖标准品、浓硫酸（分析纯）、苯酚（分析纯）等。

2、 实验仪器

电子天平、恒温水浴锅、离心机、旋转蒸发仪、真空干燥箱、分光光度计、容量瓶、移液管、具塞刻度试管等。

四、实验步骤 1、 原料预处理

将新鲜香菇洗净，去除杂质和根部，切成小块，置于通风处晾干。然后用石油醚回流脱脂 2 次，每次 2 小时，以去除香菇中的脂类物质。脱脂后的香菇用丙酮回流脱色 2 次，每次 2 小时，以去除香菇中的色素。

2、 热水浸提

将预处理后的香菇放入圆底烧瓶中，按料液比 1:20 加入蒸馏水，在

90℃的恒温水浴锅中浸提 3 小时。期间每隔 30 分钟搅拌一次，以提高提取效率。

3、 离心分离

浸提结束后，将提取液冷却至室温，然后在 4000 r/min 的转速下离心 15 分钟，取上清液。

4、 过滤

将上清液用滤纸过滤，去除其中的不溶性杂质。

5、 醇沉

向过滤后的上清液中缓慢加入 3 倍体积的无水乙醇，边加边搅拌，使多糖沉淀出来。然后将溶液置于 4℃冰箱中静置过夜。

6、 离心收集

将醇沉后的溶液在 4000 r/min 的转速下离心 15 分钟，收集沉淀。 7、 洗涤

用无水乙醇和丙酮依次洗涤沉淀，以去除其中的杂质。

8、 干燥

将洗涤后的沉淀置于真空干燥箱中，在 60℃下干燥至恒重，得到香菇多糖的粗品。

9、 多糖的定性分析

（1）苯酚硫酸法：取适量的香菇多糖粗品，用蒸馏水溶解，制成一定浓度的溶液。然后取 1 mL 溶液，加入 1 mL 5%的苯酚溶液和 5