云南美食ppt

通往南亚、 东南亚乃至欧洲各国的必经之地，境内腾冲为云 南重要的近代工商业发祥地之一。地势北高南低， 境内大部地区属亚热带季风气候，褐煤储量、地 热资源丰富，保山市南方丝绸古道、滇缅公路、 史迪威公路穿境而过。主要旅游景区有腾冲火山 热海、和顺古镇、高黎贡山、潞江坝、松山抗战 遗址、滇西抗战纪念地质公园
腾冲火山公园内现有97座火山体和数级熔岩台地， 我国四大火山群之一，是探索火山地貌的最佳目 的地，公园内的火山锥、火山熔洞、熔岩石地、 火山湖、堰塞瀑布、柱状节理规模宏大，分布集 中，保存完整。进入景区大门，右手边有一个关 于火山的小博物馆，可以了解火山的形成和结构。 主要有大空山、小空山、黑空山、柱状节理、墨 鱼河等景点，还可乘坐热气球观赏，体验不同感 觉。
地形地貌
植物资源
02
景点介绍
保山市，云南省辖地级市，位于云南省西南部，东与大理 白族自治州、临沧市接壤，北与怒江傈僳族自治州相连， 西与德宏傣族景颇族自治州毗邻，西北、正南同缅甸交界。
景点介绍
和顺古镇
和顺古镇位于腾冲县城以西4公里处，是云南省 著名的侨乡，更是茶马古道重镇、西南丝绸之路 的必经之地。古镇建筑环山而建，明清时期的祠 堂、牌坊、古宅遍布古镇，民国代总理李根源用 诗赞和顺：绝胜小苏杭。腾冲有三宝腾宣、腾药、 腾编，在和顺图书馆，可以看到匠人用土法制造 宣纸，有兴趣可以买一些回去。古镇内的各种小 吃，寸氏豆粉、蔺大妈松花糕都有着岁月的味道。 随便找个饭馆坐下尝尝，也不虚此行。Ps:图片来源于景点介绍腾冲热海风景区
位于腾冲县城西南部清水乡，热海面积约为9平 方公里，有气泉、温泉群80余处。其中10个温 泉群的水温达90℃以上，到处都可看到热泉在 呼呼喷涌，热气将这里笼罩在一片白雾之中， 热海中最典型的是大滚锅，另外还有眼镜泉、 美女池等，每个泉眼都有自己的名字和故事。 在这里，你还能看到云南十八怪中的“鸡蛋串着 卖”。另外，热海还建有多家疗养院、浴室等， 可以一起体验享受。

传说一
过桥米线(16张)过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙 自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常 弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的能更加爽口。
具体做法是豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用 水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里 用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成 糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香， 用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。放入锅内用清 香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞 起。
汽锅鸡是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽 锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补 血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。 建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或 鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸 滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美， 营养丰富。
相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”， 生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜， 装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海 参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统 统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干 净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。

多样性
各民族在云南高原上呈现出大杂居、小聚居的分布特点， 不同民族之间的文化、习俗、宗教信仰等相互交融，形成 了丰富多彩的民族风情。
与自然环境和谐共生
云南各民族在长期的历史发展过程中，逐渐形成了与自然 环境和谐共生的生产生活方式，如梯田稻作、山地耕牧等。
云南少数民族文化多样性
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服饰文化
云南各民族的服饰各具特色，既体现了民族审美观念，也反映了自然环
云南少数民族服饰和饮食作为 独特的文化现象，吸引了众多 游客前来体验和了解。这些文 化元素在文化交流中起到了桥 梁和纽带的作用，促进了不同 民族之间的了解和沟通。
云南少数民族服饰和饮食具有 极高的观赏性和体验性，可以 作为旅游资源进行开发。通过 旅游开发，可以推动当地经济 发展和文化传承。
03 云南少数民族建筑艺术
语言保护
近年来，云南省政府加大了对少 数民族语言文字的保护力度，通 过制定相关法规和政策，推动少 数民族语言文字的规范化、标准
化和信息化工作。
02 云南少数民族服饰与饮食
各民族传统服饰展示
彝族服饰
彝族服饰种类繁多，色彩鲜艳。男子多穿黑色窄袖且镶有花边的右开襟上衣，下着多褶宽 脚长裤。女子服饰则更为华丽，以红色、黄色、黑色为主色调，头戴绣花帽，身穿绣花衣 、彩裙等。
推动民族经济发展
节庆活动吸引了大量游客前来参与和体验，带动了民族地区的旅游 业和相关产业的发展，为民族经济的繁荣做出了贡献。
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头传统艺术。
云南少数民族语言文字
语言多样性
云南各少数民族拥有自己的语言 和文字，语言种类繁多，语系复 杂。如彝语、傣语、苗语等属于 汉藏语系，而景颇语、载瓦语等

产 “ 三 腿 ”
。
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汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。 昆明南部建水出产的紫陶汽锅， 采用当地的红、黄、青、紫、白 五色陶土制成，具有“色如紫铜， 声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特点。制作时，艺人先将五色 土泡水，搅浆，再过滤成绿红色 的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、 花卉等图案，再雕刻和嵌上其它 颜色的陶土，经过烧炼和用石器 打磨，使之浑然一体，图案清晰。 那些用久了的汽锅，光可鉴人， 俨然是古朴典雅的民间工艺品。
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3
红烧鸡枞
还香生菜红 能，食。烧 养简用鸡鸡 胃直菌枞枞 、可，是是 提以味云昆 神和道南明 。鸡鲜特特
肉、产有 相甜的的 媲、名一 美嫩贵道 ，、野名
-
4
昆明名菜之一。用青辣椒、 红辣椒加蒜片与松茸片相炒， 以肉汤加湿淀粉勾芡，白中 缀红绿，清香味醇厚。 小 知识：有“菌中之王”美称 的松茸，肉质细嫩，甜润甘 滑，有一种特殊香味，日本 人还来这里收购，据说能延 年益寿。
小最声精门纪
碗后名细面
80
撒拌大，不年 了匀振风大代 葱就。味，。 花可喜独但当 的以欢特因时 筒食吃，该在
-
8
青椒松茸
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宣威火腿
气云加季等之宣
，腿工节地一威
且肉季性，，火
便质节产在早腿
于红，品中在又
60 5℃ 10℃
长白气，外 称
期鲜温每享多云
保艳约年有年腿
存，在霜盛前，
。具 降誉就是
有 独
～
到 次
。 由
远 销
我 国
特 年于香特
的 风 味 和 香
之 间 为 最 佳
立 春 之 前 为
宣 威 火 腿 是

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南京美食—盐水鸭
到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之 深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。 不管这个传言有没有根据，但是南京被称为 “鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有 名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年 的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜 香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前 后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季 节制作，故美名日：桂花鸭。
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上海美食
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上海美食：南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区
南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素
以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内
外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅
心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许
姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒
在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，
真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，
用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解
油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添
了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
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南京美食
北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉
满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。
焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。
炉内温度先高后低，烤出的鸭子外皮酥脆，
内层丰满，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨
等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩，而且
有一种特殊的香味。
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北京美食—北京烤鸭
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野 生 菌 火 锅
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云南风味简介 滇东、滇东北 滇南、滇东南 滇西南 滇西、滇西北 滇池地区 其他
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云南风味概况 滇东、滇东北 滇南、滇东南 滇西南 滇西、滇西北 滇池地区 其他
NO.1
筵席菜
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小吃
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药膳
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岜夯鸡:“岜
夯”为壮语，即 酸汤之意。岜夯 就是用红青菜或 野菜制作的一种 酸菜汤。
滇南、滇东南地区
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汽锅鸡
滇南、滇东南地区
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白 族 乳 扇
滇西、滇西北
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大 理 三 道 茶
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云南风味概况 滇东、滇东北 滇南、滇东南 滇西南 滇西、滇西北 滇池地区 其他
烹饪技艺和风味受川菜影响较 深，其菜肴有川味麻、辣、烫、浓 之特点，以配料和腌制见长，强调 麻辣以御寒防潮湿，追求口感好与 味厚浓，有“昭通多名厨”之说。 代表菜肴：竹荪汤爆肚、酥红 豆、罗汉笋、牛干巴、宣威火腿、 昭通天麻火锅等。
滇东、滇东北地区
云南风味概况 滇东、滇东北 滇南、滇东南 滇西南 滇西、滇西北 滇池地区 其他

喀斯特溶洞是普者黑最大的看点。火把节（农历六月 左右）和花脸节（农历二月左右）的风俗特殊而有趣，绝对不虚此行。
景点介绍
坝美村
壮族人聚居的地方，“坝美”是壮语的音译， 意为“森林中的洞口”，放佛是现美村。与世隔绝、鸡犬相闻的场景都可以在这里 看到。风景优美，民族色彩浓厚，日出很美，成了摄影爱好者最常光顾的地方。绝对不虚此 行。
文
山
州
早
5
在
Part Four
万
年
前 就 有
特色文化
人
类
文山州辖文山市、砚山县、西畴县、麻栗坡县、马关县、
在
丘北县、广南县、富宁县，州府所在地文山市。
此
生
息
繁
衍
民俗文化
文山州有11个世居民族，在长期历史发展中，各民族形成了各自独特的节日文化和风俗。
壮
族
春节，有铜鼓的村寨，大年三十夜，经过取鼓、洗鼓、 祭鼓仪式后，年初一凌晨敲响铜鼓，全寨举火把抢新 水。布越（沙支系）包银锭状大棕粑。濮侬包圆筒形 粽粑（俗称马脚杆粑）。三月祭龙节濮侬用植物花叶 染成的五色糯米粑，广南濮侬花街节的花糯饭、富宁 布越陇端节演壮剧、农历四月的牛王节、濮侬六郎节 祭祀侬智高献七彩花糯饭、布越七月祭祖节做搭连粑， 尝新节做扁米、土支系十月初一牛戴花、广南者兔侬 支系十月初一给儿童煮花蛋碰蛋称“节傣”、濮侬支系 还流传有洞经音乐、铜鼓舞、龙阿耶（手巾舞）等。
文 山 州 早 在
5
万
年
前 就
文山壮族苗族自治州
有
人
类
家乡城市介绍推广宣传PPT
在
此
生
息
繁衍Ps：图片来源于 作为国家元首出席国庆庆典的一道菜，鲜为人知。“三七汽锅鸡”以其独特的民族饮食文化得 到传承和发展，并发扬光大，突破地域界限，经久不衰，百吃不厌。已成为外地游客来文山 的必备菜肴，流行地区广泛。

宣威市区
宛水公园一角
美奂广场一角
街心花园
东山公园一角
虎头山烈士陵园陵园中，巍巍矗立着红军战斗纪念塔，塔身
正面刻有毛泽东书体“英勇奋斗的红军万岁”九个大字；塔身北后刻有毛泽东的 七律《长征》；塔前山腰上，建有红军烈士墓，墓为圆座球冠，墓内安放着314 名红军烈士遗骨；墓前7米高的墓碑上，刻有“红军烈士之墓”六个大字。陵园 内还陈列室，内有红军长征过宣威遗留的实物数十件。整个陵园建于高坡之顶， 周围松柏成荫，更显出陵园的肃穆与庄严。
宣威风景
高考动员大会
宣威八中
宣威鸟瞰图
东山公园
•
宛水公园
美奂广场 也叫火腿广场
美奂广场一角
山水间
பைடு நூலகம்
世外桃园
宣威最豪华的酒店------滇能国际大酒店
朴素的农民劳作于山林间
朴素的农民人家
领导在田间指导工作
东山公园
大山深处的农民人家
它证明了宣威的发展
文艺演出
东山公园一角
孙中山题词：饮和食德
故居内浦在廷铜像
谢谢欣赏
宣威是一座有历史的城市，也是一座有未来 的城市，宣威是静静伫立在云南东部的一位 少女，散发着它的魅力，它的美丽。只有到 宣威你才能感受它的内涵，它的风情。
浦在廷
• • • • • • 爱国实业家浦在廷， 宣威榕城镇人， 学名浦钟杰。 浦在廷是邓小 平夫人卓琳 的父亲
邓小平夫人卓琳
• 获2009年感动中国年度人物，1939年8月，经人介绍，当月就和邓小 平结婚，卓琳比邓小平小12岁，成为了邓小平的第三任妻子，两人都 属龙。此后，便一直跟随丈夫离开延安奔赴前线
•
火 腿
之
• • • • •

原料
蒸汽锅鸡的餐具要用 建水的土陶 候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，
汽锅。鸡种要选择本地土鸡，而 清新适口。 不知从何时起，也无
且鸡太大不行，太小也不行，太 法考证是何人，在汽锅鸡中配入
肥不行，太瘦也不行，肥太腻， 云南特产的名贵药材“三七”、
瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩 “虫草”、“天麻”，使鸡汤更
来源故事：相传，清朝时滇南
蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀 才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘 子常常弄了他爱吃的米线送去给他 当饭，但等出门到了岛上时，米线 已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才 娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层 鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持 温度，如果把佐料和米线等吃时再 放，还能更加爽口。 于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清 汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好， 而不少配料切得薄薄的到岛上后用 滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑 爽。此法一经传开，人们纷纷仿效， 因为到岛上要过一座桥，也为纪念 这位贤妻，后世就把它叫做“过桥 米线”。
提示：简略表达
卡路里 999总脂肪含量 999g；饱和脂肪999g；胆固醇 999mg；钠 999mg；总碳水化合物含量 999g；膳食纤维 999g；蛋白质 999g
营养价值及特色
添加参与者
添加时间和份数
过桥米线的热量:92 大卡(100克)。营养均衡,能量较低,减 肥期间适合
营养价值：首先，米线 水分含量高，营养素含 量呈现高碳水化合物、 低蛋白、低脂肪、低无 机盐、维生素极少的特 点。
母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。 有营养，还有润肺、补肾功能，
作料很简单，只有几片生姜、几 对冠心病、虚弱贫血症有显著疗
根小葱、少许胡椒、精盐。吃时 效，成为滋补佳肴。
制作

•
4.通海名史
通海虽然从未中过状 元，但是探花等还是 有的，在里面不止是 我们本地的人，还有 很多是来云南坐官的 官员们，设了如左下 图的名宦祠等，
此外，云南人是很重视文化性养 的爱恨分明，是非明晰，文庙中 有关于古词中的多个典故，分别 用石刻，木雕等艺术手法做出来。
通海古城 通海古城
松柏满城香，小曲人人唱，你唱唐砖宋瓦，我唱铁马开疆。 兰花满城香，小曲家家唱。你唱遍山连海，我唱礼乐名邦。 茗茶满城香，小曲处处唱，你唱能工巧匠，我唱农民客商！ 1。通海美食 2.通海文庙 3。通海文化 作者： 师 廉 4 . 通海名史
1.通海美食
上图为。特色小 卷粉，分多种口 味，质地软，有 口感，可直接吃 也可以反酱料吃。
文庙里，主要供奉的是 孔子，里面有多个学室， 故，令高考前，通海的 考生一般都去里面祈福。 同时，成人礼也在里 面举行。
2.通海文庙
3.通海文化
• 通海，有“礼乐名邦”的美誉，来源于清朝 的一个大官来云南做官三年从未办理过一个案件， 就上书朝廷，从而得到的，并不是云南人都那么 文明，而是应为云南人做错事，家中的长辈会依 照家规，族规处理。 通海最出名的是“秀山”，秀山的门上提了这 样的对联，“秀山清雨青山秀，香柏古香古柏 香。”
上图为奥尔 良烤翅，不 是出于云南， 但很多人都 喜欢吃。
上图为。油炸豆腐， 有话说，臭豆腐闻着 臭，吃着香，形容的 就是这个。
左图为 香鱼跃” 字前是一个为半 圆形的湖，名曰 “半月湖”讲的 是从以前到清朝， 云南人考科举一 直没中过状元， 所有的胡都不能 修为圆的，直到 考取状元为止。

始或之，，味被味而市内道
碎 以 曰 后 至 有 食 评 羊 素 的 各 著
改“兴清“品为杂负制地名 观全起代下”“碎盛作均传
羊的继水。全。名独有统
黄山臭桂鱼
臭鳜鱼是安徽省徽州地区汉族传统名 菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一 府六县各地。初次见到的人不敢下筷 因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味， 叫人有点担心。其实，你一点不用担 心，这决不是菜变味而发出的异 味 这是这道菜独有的风味，当你吃一口 后，你会惊讶地发现它的味道是那样 的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼
三
月
广西五色糯米饭
三 日
，
取
五色糯米饭是布依族、壮族地区
枫 叶
的传统风味小吃。因糯米饭呈黑 泡
红、黄、白、紫5种色彩得名，
汁 染
又 称“乌饭”。每逢清明节农 饭
历三月三、四月八、牛王节、端
为 黑
——
午节等民间传统节日，壮族群众 色
家家户户都喜欢做五色糯米饭吃 /家家户户都要做五色糯米饭， 以作赶歌圩食用或祭祖祭神之用
醋 鱼 也 称 为 叔 嫂 传 珍 ， 是 浙 江
酸竖，常会叔杭
甜起浇选到嫂州
西湖醋鱼
即其顺粉一区材白
化
做 法
口 溜
条 是
， 深
汉 族
做 成
菜 猪
， 让 人 回 味 无
简 单 ， 口 味 爽 口 不 腻
： 猪 肉 炖 粉 条 ， 馋 死
“ 东 北 大 四 炖 ” 的
受 南 北 方 人 的 喜 爱 。
的
等 风
吃 起
观 色
有 几
兴 盛
始 创
要 有
是 四
特
味 ，
来 具