中国茶叶大全(图片)
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我国六大种类茶:绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省(区)都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶,荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%),铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%),如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ,如六堡茶,普洱茶。
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。
中国各种茶叶及功效(绿茶\红茶\花茶\乌龙茶\白茶\砖茶)文库.txt每天早上起床都要看一遍“福布斯”富翁排行榜,如果上面没有我的名字,我就去上班。
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绿茶的八大功能绿茶是一种不经发酵制成的茶。
因其叶片及汤呈绿色,故名。
中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
1.抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。
SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。
绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
2.抗菌研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。
3.降血脂科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。
对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。
绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
4.瘦身减脂绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
5.防龋齿、清口臭绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。
茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
6.防癌绿茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。
对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7.xx防紫外线作用专家们在动物实验中发现,绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8.可改善消化不良情况近年的研究报告显示,绿茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点绿茶减轻病况。
中国十大名茶中国十大名茶一:西湖龙井茶(扁形绿茶)。
以“色绿、味甘、形美”著名。
始终居中国十大名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生,每届中国十大名茶评选,西湖龙井都是中国十大名茶之首。
“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。
”中国十大名茶二:洞庭碧螺春(绿茶),产于江苏省吴县太湖洞庭山,冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。
“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。
”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。
中国十大名茶三:武夷岩茶-大红袍(乌龙茶),产于闽北(闽:福建省)“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。
有“大红袍”“白鸡冠”等,以“岩骨英韵”著称。
中国十大名茶四:铁观音(乌龙茶),以产于安溪感德(福建安溪感德荣获"中国茶叶第一镇"称号)、祥华、龙涓等地为上品。
铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。
除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
中国十大名茶五:黄山毛峰(绿茶),产于安徽省黄山。
茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的上品。
中国十大名茶六:祁门红茶(位于安徽省祁门,简称祁红)在红遍全球的红中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀着称。
英国皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品,用茶向皇后祝寿,赞美祁门红茶为“群芳最”。
与印度大吉岭红茶和锡兰乌瓦红茶并称世界“三大高香茶”。
“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。
”中国十大名茶七:云南普洱茶(黑茶)外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。
超全中国茶叶分类(建议收藏)茶叶种类有多种划分方法,根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分,具体介绍如下:一.根据制造方法不同和颜色的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。
按茶色不同来分类——绿茶品种绿茶,又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1.炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。
如:珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀;雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青;扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。
中国十大名茶1、中国十大名茶简介一、西湖龙井茶产于杭州西湖区龙井村,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而著名。
二、洞庭碧螺春产于江苏洞庭山,此茶叶白亳披露,举碧诱人,卷曲似螺,清香鲜爽。
三、武夷岩茶产于闽北武夷山,此茶滋味醇厚诱人,汤色清亮金黄,与“铁观音”同为乌龙茶中珍品。
四、铁观音产于闽南安溪县,该茶有“绿叶红镶边,七泡有余香,既有天真味,又有圣妙香”的美誉。
五、屯溪绿茶是安徽屯溪一带所产炒青绿茶总称。
该茶色泽绿润,滋味鲜醇,汤色碧秀。
六、祁门红茶产于安徽祁门县山区,此茶汤色红艳透亮,略带兰花味,人称“祁门红茶兰花香”。
七、信阳毛尖产于河南信阳县内大别山区,以气味清香醇厚,汤清色明著名。
八、君山银针产于湖南岳阳君山,全由肥嫩芽头制成,此茶汤色橙黄,香气扑鼻,甘醇爽口。
九、普洱茶产于云南普洱,具有汤清形美味甘醇口爽、多次冲泡色泽犹佳的特点。
十、滇工茶云南红茶的总称,此茶条索细密乌黑,汤色红艳明亮,品味馥芳郁香,常为“功夫茶”而“献身”。
2、中国十大名茶的传说龙井茶传说乾隆皇帝下江南时来到杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶以示体察民情。
这天,乾隆皇帝也学着采了起来。
刚采了一把,忽然太监来报“太后有病,请皇上急速回京”。
乾隆皇帝随手将一把茶叶往袋内一放,日夜兼程赶回京城。
其实太后只是一时肝火上升,并没有大病。
此时见皇儿来到,只觉一股清香传来,便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪,他随手一摸,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天过后已经干了,浓郁的香气就是它散发出来的。
宫女将茶泡好,太后喝了一口,顿时舒适多了,胃也不胀了。
太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么高兴,立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。
至今,杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶树,到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番,拍照留念。
龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。
据说很早以前有兄弟二人,名叫大虎和二虎,力大过人。
中国六大类茶叶基本常识中国茶分类有多种方法,按加工过程中发酵程度不同分为不发酵茶(绿茶)、部分发酵茶(青茶、白茶、黄茶、黑茶)、全发酵茶(红茶);按是否萎凋分为不萎凋茶(绿茶、黄茶、黑茶)、萎凋茶(红茶、青茶、白茶);按采制季节分为春茶(3月上旬至5月上旬)、夏茶(5月中下旬至6月)、秋茶(7月以后至秋分)、冬茶(秋分之后);还有按茶树生长环境、品质特点等分类的。
但是,最常用也是能被广泛接受的就是按加工过程中是否发酵以及发酵程度不同而出现不同颜色分为六类。
一、绿茶定义:绿茶是指采摘茶树新叶,经杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
绿茶最大限度地保留了鲜叶中的保健成分,其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
加工工艺:杀青、揉捻、干燥。
名优绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、信阳毛尖、六安瓜片、恩施玉露、金奖惠明、安吉白茶、神鹊白茶。
特点功效:绿茶是中国产量最大的茶,也是中国人最喜欢喝的茶,不仅是闲来品饮,也可以用于清热降暑、祛火解毒。
绿茶因未经发酵而保留了更多的营养物质,鲜叶的主要营养茶多酚是最好的抗氧化物质;绿茶茶汤的清香翠绿,让人回味无穷;绿茶冲泡后的叶底也保留了鲜叶的原本色泽,有些特级绿茶的叶底甚至可以嚼食。
现代人将绿茶的营养精华提取出来,制成越来越多的营养保健品,让人们的生活越来越健康。
一般人均可饮用。
1.适宜高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2.不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
特别注意:因为绿茶能在很短的时间内,迅速降低人体血糖,所以低血糖患者慎用。
二、黄茶定义:黄茶是一种非酶性氧化的后发酵茶。
由于在鲜叶揉捻后渥堆闷黄,成茶黄汤黄叶。
黄茶,大枝大叶的叫黄大茶,细嫩的为高级名茶,如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等。
茶叶名称大全茶叶名称品种繁多,其中以中国最多。
1.绿茶类:两字:眉茶;滩茶;韶峰;晒青;峨蕊;翠螺;三字:惠明茶;径山茶;蒙顶茶;源茗茶;古劳茶;州碧云;******茶;龙舞茶;双井绿;九龙茶;瑞草魁;梅龙茶;莲心茶;牛抵茶;化佛茶;云林茶;攒林茶;窝坑茶;宝洪茶;湘波绿;四字:西湖龙井;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;老竹大方;泉岗辉白;安吉白片;敬亭绿雪;天尊贡芽;双龙银针;太平猴魁;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;六安瓜片;高桥银峰;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;井岗翠绿;舒城兰花;小布岩茶;华顶云雾;天柱剑毫;黄竹白毫;桂林毛尖;建德苞茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龟山岩绿;无锡毫茶;天目青顶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;峨眉毛峰;南山寿眉;山岩翠绿;蒙顶甘露;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;松阳银猴;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;金山翠芽;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;盘安云峰;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;仙居碧绿;湄江翠片;苍山雪绿;象棋云雾;遂昌银猴;墨江云针。
五字:洞庭碧螺春;峨眉竹叶青;南安石亭绿;桂平西山茶;南京雨花茶;江山绿牡丹;云峰与蟠毫;五盖山米茶;南山白毛芽;车云山毛尖;瑞州黄檗茶;桂东玲珑茶;新江羽绒茶;龙岩斜背茶;贵定云雾茶;绿春玛玉茶;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;余姚瀑布茶;水仙茸勾茶;六字花果山云雾茶;2.乌龙茶类:两字凤凰;水仙;三字铁观音;白毛猴;黄金桂;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。
四字武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;永春佛手;安溪色种;台湾乌龙;台湾包种。
六字八角亭龙须茶。
3.红茶类:祁门功夫;湖红功夫;滇红功夫;功夫红茶;宁红功夫;宜红功夫;越红功夫;川红功夫;政和功夫;闽红功夫;坦洋功夫;白琳功夫。
中国十大名茶中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红,竞相争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。
中国十大名茶,包括黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井、祁门红茶、洞庭碧螺春、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、太平猴魁。
(一).西湖龙井西湖龙井,是绿茶中最有特色的茶品之一,素有“天堂瑰宝”之称,居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。
外形特征:干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。
一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。
反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。
香气特征:香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味,由多种芳香物质综合组成的。
高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香,香气清醇持久。
滋味特征:西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
滋味往往与香气关系密切,香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征:汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽,主要看色度、亮度和清浊度。
叶底特征:叶底是冲泡后剩下的茶渣。
主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。
加工工序采摘龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。
晾晒西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒,一般需要半天左右时间,这样可以减少茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米左右,中下级原料可稍厚。
经过摊放的鲜叶需进行筛分,分成大、中、小三档,分别进行炒制,这样不同档次的原料,采用不同锅温、不同手势来炒制,才能恰到好处。
揉捻揉也叫揉捻,是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状,但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状,因此就将揉捻工艺弱化了。
⼀张图表读懂中国茶叶类别(含35种世界名茶)导读:中国茶类的划分有多种⽅法,根据制作⽅法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六⼤类:绿茶(不发酵)、⽩茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、⿊茶(后发酵)、红茶(全发酵)。
外观由绿向黄绿、黄、青褐、⿊⾊渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐⾊渐变。
⼀、绿茶特征与知名品类绿茶基本特征是:叶绿汤清,清⾹、醇美、鲜爽。
属不发酵茶。
外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、⽚形、束形、⽑峰、⽑尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。
绿茶最讲究外形和⾊泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成。
明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为⾬前茶(清明后⾕⾬前采制)。
知名绿茶有:①西湖龙井(扁形,杭州);②洞庭碧螺春(螺形,苏州);③黄⼭⽑峰(⽑峰,安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安⽠⽚(⽚形,安徽);⑥信阳⽑尖(⽑尖,河南);⑦庐⼭云雾(条形,江西);⑧都匀⽑尖(⽑尖,贵州);⑨恩施⽟露(松针形,湖北)等。
⼆、⽩茶特征与知名品类⽩茶基本特征是:⾊⽩隐绿,汤⾊黄⽩,滋味鲜醇,清⾹⽢美,属轻微发酵茶。
主要产于福建福⿍、建阳、政和、松溪等地。
⽩茶分为⽩芽茶和⽩叶茶。
知名⽩茶有:①⽩毫银针,产于福⿍、政和等县;②⽩牡丹,产于建阳、政和、松溪、福⿍等县;③贡眉(寿眉),产于建阳、浦城等县;④天⽬湖⽩茶,产于江苏常州溧阳市天⽬湖旅游区。
三、黄茶特征与知名品类黄茶基本特征是:叶黄汤黄、⾦黄明亮,⽢⾹醇爽,属轻发酵茶,基本⼯艺似绿茶。
分为黄芽茶、黄⼩茶、黄⼤茶三类。
知名黄茶有:①湖南的君⼭银针、北港⽑尖、莫⼲黄芽;②四川的蒙顶黄芽;③安徽的霍⼭黄芽、皖西(霍⼭)黄⼤茶;④湖北的远安⿅苑⽑尖;⑤⼴东的⼤叶青等。
四、青茶特征与知名品类青茶基本特征是:青绿⾦黄,清⾹醇厚。
因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。
属半发酵茶。
知名青茶有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶—⼤红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观⾳);③⼴东乌龙茶(凤凰⽔仙—凤凰单枞);④台湾乌龙茶(⽂⼭包种、冻顶乌龙、东⽅美⼈等)。
茶知识—中国七大茶系简介一绿茶绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
名贵品种有:龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
二红茶红茶主要是经过“发酵”形成的。
所谓“发酵”,实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。
这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成红色的茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色。
中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了我夫红茶。
工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国,后来发展产生了“红碎茶”。
我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产,因此,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。
①小种红茶是福建省特有的一种红茶,红汤红叶,有松烟香,味似桂圆汤。
它产于福建崇安星村乡桐木关的称“正山小种”,品质最好。
②工夫红茶也是我国传统的出口茶类,远销东欧、西欧等60多个国家和地区。
主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。
其中产于安徽一带的“祁红”,外形条索细紧,具有类似玫瑰花香(甜花香),滋味甘醇;产于云南凤庆、勐海的“滇红”,外形肥壮,显金黄毫,汤色红艳,滋味浓醇。
祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。
此外,福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。
③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红休,外形细碎也称红细茶。
红碎茶冲泡后茶叶浸出快,一次冲泡浸出量大,很适合作袋泡茶原料,加糖加奶饮用,十分可口。
红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。
通常以大叶种为原料加工成的红碎茶,茶汤滋味浓强鲜爽,加奶后,汤色橙黄。
中国茶叶种类介绍
1.绿茶:绿茶是中国最古老的茶叶之一,以不经发酵而保留茶叶的天
然色泽和香味而闻名。
其中,龙井茶是最著名的绿茶之一,产于杭州西湖
附近的龙井村,有清香高爽的口感。
2.黄茶:黄茶是一种独特的中国茶,具有明亮的黄色和柔和的口感。
黄山毛峰是最著名的黄茶之一,产于安徽省的黄山,有鲜爽的口感和香气。
3.白茶:白茶是中国最为轻柔的茶叶,以保留茶叶新鲜芽叶和嫩芽为
特点。
白毫银针是最著名的白茶之一,产于福建省,有清淡的口感和花香。
4.乌龙茶:乌龙茶是中等发酵程度的茶叶,介于绿茶和红茶之间。
台
湾是乌龙茶的主要产地,包括东方美人茶和凤凰单枞等,具有特殊的花香
和果香味。
5.红茶:红茶是在茶叶采摘后经过发酵而产生的,有红褐色和浓郁的
口感。
红茶在英国和印度非常流行,如正山小种、祁门红茶等。
6.黑茶:黑茶是中国特有的茶叶,其制作工艺与普洱茶相似。
普洱茶
是最著名的黑茶之一,产于云南省,具有深褐色和陈香味。
7.普洱茶:普洱茶是经过特殊处理和发酵的茶叶,有浓厚的土香和陈
香味。
普洱茶源于云南省,有生普洱和熟普洱之分,是茶叶的珍品。
8.花茶:花茶是将鲜花与茶叶结合而制成的一种特殊茶。
最著名的花
茶是茉莉花茶,以其芳香和独特的味道而闻名。
此外,还有很多其他种类的茶叶,例如菊花茶、袋泡茶等。
这些茶叶
种类各具特色,适合不同的口味和健康需求。
无论你喜欢清淡的绿茶,浓
郁的红茶,还是特殊的普洱茶,中国的茶文化一定能满足你的口味。