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什么是酵素，酵素的作用是什么没有酵素就是没有生命酵素——生命之源！生命是由酵素建立起来的，是一连串的酵素活动构成的。
一切生命的运作，都离不开酵素！要健康，先要掌握生命之源！美国生化及营养学——艾渥哈维尔博士：东方人爱吃熟食及大量的盐，这些都会影响酵素的活性作用，所以东方人比西方人更需要补充酵素。
日本第一酵素研究所-森田义雄医学博士：我是个医师，我所说的每一句话均出自良心，带有肩膀酸痛，头晕眼花、食欲不振、心浮气躁、溃疡、风湿症、痔疮、香港脚....等近代医学所谓的「疑难杂症」有高度的治愈率，这种能治百病的表现，并非夸大其词，而是二万五千名临床实验资料所累积而成的事实。
因此，我认为酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。
（摘自《酵素健康法》一书）日本养乐多球团顾问医师-吉松俊一医学博士敝人主修运动医学，也曾让运动选手食用酵素来增强体力，效果相当不错，尤其是马拉松长跑选手在食用后，其成效更是惊人，此外在平均寿命逐渐延长的今日，并非所有的人都能同时拥有健康和长寿，根据厚生省的统计资料，50岁以上的老人中，一半以上皆患有疾病，在享受长寿的同时，若不能随心所欲的做任何事情，即失去了长寿的意义和乐趣了，要活得健康而长寿，平日的饮食生活管理，已成为现代人的重要课程，「酵素」可说是补充现代人饮食之活中最易流失及摄取不足之营养素的「高价值食品」。
（摘自《酵素》一书）台湾大学食品科技研究所-李锦枫博士所谓酵素，是一种蛋白质，虽然不具有生命，也无法繁殖，却是一切生命的基础。
生物若无酵素，即无法生存，因此，如何获得并活用酵素，关系着我们的健康与寿命。
追究动物或植物生命活动的根源，可以说除了酵素之外，别无其它。
而「酵素可维持生命」之说，更成为目前生命科学的定论。
甚至可以说，往昔人们所称的「生命」其原形就是酵素。
（摘自《救命酵素》一书）酵素英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶，俗称“酶”。
在日本和台湾地区叫酵素，在中国大陆叫酶。
酵素的原理和应用有哪些1. 酵素的原理•酵素是生物催化剂，能够加速化学反应的速度，但在反应过程中不被消耗。
•酵素能够在温和的条件下催化反应，因此被广泛应用于生命科学、食品科学、医药、农业等领域。
•酵素作用于底物的速度取决于多个因素，如底物浓度、酵素浓度、温度、pH值等。
2. 酵素的应用2.1 食品工业•酵素在食品加工中起到重要的作用，能够改善食品的质地、口感和口味。
•酶解鱼胶能够制得明胶，用于制作果冻、糖果等食品。
•淀粉酶能够分解淀粉为糖，用于酿造啤酒、制作面包等。
•脂肪水解酶能够分解脂肪为脂肪酸和甘油，用于制作奶油和巧克力等食品。
2.2 生物燃料领域•酶能够催化纤维素的分解，从而提取生物质能源。
•酶对纤维素的分解速度高于化学方法，且在较低温度下就能发挥作用，因此可以在生物燃料生产中降低能源消耗和减少环境污染。
•生物燃料的开发和利用对于减缓全球气候变化具有重要意义。
2.3 医药领域•酶在医药领域被广泛用于制药、诊断和治疗等方面。
•酶能够催化药物代谢，从而提高药物的疗效和减少副作用。
•转录酶能够合成基因组中特定的RNA分子，用于基因工程研究和制药领域。
•酶联免疫吸附实验(ELISA)是一种常用的临床诊断方法，通过检测酶与抗原或抗体的结合来判断疾病的发生和进展。
2.4 生物工程领域•酶在生物工程领域起着重要的作用，能够帮助合成特定的化合物。
•酶能够催化多种有机合成反应，通过寻找合适的酶和优化酶的工作条件，可以合成高附加值的物质。
•工业上使用酶催化合成的物质包括抗生素、合成药物、有机溶剂和酶制剂等。
结论酵素作为生物催化剂，在多个领域具有重要的应用价值。
在食品工业中，酵素能够改善食品的质地和口感；在生物燃料领域，酵素能够提取生物质能源并降低环境污染；在医药领域，酵素可以提高药物的疗效和减少副作用；在生物工程领域，酵素能够合成高附加值的化合物。
随着科学技术的不断发展，酵素的应用前景将更加广阔。
制作酵素的方法比例
酵素在人类生命体系中扮演着重要角色，能够加强代谢过程，帮
助消化食物，增强免疫力等。
由此，不少人开始制作自己所需的酵素。
下面，我将为大家介绍一种制作酵素的方法比例。
首先，我们需要准备以下原材料：水果或蔬菜、纯净水、有机蔗
糖或红糖、瓶子、过滤纱布等。
其次，我们需要按照以下比例来制作酵素。
将水果或蔬菜切成小
块状，用纯净水冲洗干净后放入瓶子，然后加入蔗糖或红糖，按照1：
3的比例添加。
例如，如果我们使用300克橙子，则需要添加900克蔗糖或红糖。
接着，将盖子盖好，放置于阴凉处42-50天的时间。
第三，随着时间的推移，我们可以通过观察酵素发酵程度来判断
是否可以使用。
当酵素发酵至浅黄色或橙黄色液体，且气泡停止时，
说明制作的酵素已经完爆。
第四，制作好的酵素可以通过一些简单方法处理，达到更好的效果。
首先，过滤掉果肉渣，用干净的容器装起来。
然后可以加入适量
的纯净水或蜂蜜，提高口感和营养价值。
最后，将其放入冰箱保存，
可持续使用一至两个月。
需要注意的是，在制作酵素的过程中，一定要注意卫生和质量，
并在使用前进行视觉和嗅觉检查，如果味道不对或有其他异常现象，
请不要使用。
以上就是制作酵素的方法比例，希望对大家有所帮助。
不过，在
制作酵素的过程中，需要动手能力较强以及一定的耐性，如果在此方
面有困难，也可以选择购买市场上已经制作好的酵素进行食用。
酵素的原理、制作与使用1什么就是酵素？酵素就是一种很伟大又神奇的蛋白质,一切生命体的作用全赖酵素,虽然它就是微不可见的微生物,但却能分解蛋白质、维她命与矿物质或就是使之结合,产生比自己大过千倍的力量。
无论一把眼泪,一沫垂液,一滴血液或就是一粒细胞,都有酵素的存在。
简单说,人体的精子与卵子得以结合成为生命也就是靠酵素。
人体由出生到老死,都就是由于身体的酵素在不断的发挥其功能。
因此酵素被喻为就是健康的源泉,也就是生命的源泉。
2酵素与人体的新陈代谢体内酵素不足,保养、治病大打折扣,营养、药品、运动等效果都无法充分发挥。
美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说:“人体像灯泡,酵素像电流。
只有通电后灯泡才会亮。
”她还说:“为什么有的疾病能药到病除,而有些就是药到病不除,关键就在酵素。
”3酵素的作用细胞赋活、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收、防止细胞变异等。
酵素催化剂的催化作用催动着机体的生化反应,催动着生命现象的进行。
若没有酵素,生化反应将无法进行,五大营养素都将变得对机体毫无用处,生命现象将会停止。
4缺乏酵素的20种现象1、容易感冒2、肌肉痛,关节痛,腰痛3、持续便秘,腹泻或粪便有恶臭4、皮肤粗糙,容易长面疱5、怕冷6、食欲不振,恶心,胃痛7、火烧心,消化不良,容易打嗝8、眼睛疲劳,视力模糊9、头痛,失眠10、掉头发,头发稀少11、黑斑,皱纹增加12、体重增加或就是没有减肥体重却突然减轻13、手脚麻痹14、情绪低落,心情郁闷15、注意力降低,容易焦燥16、没有耐性17、容易浮肿18、容易疲劳,头晕眼花19、患有食物过敏,异位性皮肤炎,慢性哮喘20、经常耳鸣5酵素不足的症状经前期综合症、更年期、肩颈疼痛、腹泻、炎症、腰背酸软、真菌感染、便秘、高血压、失眠、听觉问题、牙龈炎、脚痛、关节炎、膀胱炎、痤疮、胆结石、花粉症、前列腺疾病、牛皮癣、痢疾、流感、慢性疲劳、免疫力低下、传染病、皮疹、低血糖、抑郁、过敏。
酵素的原理1. 引言酵素是一类重要的生物催化剂，存在于生物体内，能够加速或促进化学反应的进行，而不被消耗。
酵素在生物体内发挥着关键的调节和催化作用，在许多生物过程中都起着重要的角色。
本文将深入探讨酵素的原理，包括形成、种类、结构以及催化机理等方面的内容。
2. 酵素的形成酵素是由生物体内的蛋白质分子构成的。
蛋白质是生命活动的基础物质，由氨基酸经肽键连接而成。
在生物体内，通过遗传信息的传递，基因会指导蛋白质的合成。
酵素的合成也是受到基因的调控，因此不同的基因编码的蛋白质会形成不同的酵素。
3. 酵素的种类酵素可以根据反应类型来分类。
常见的酵素分类包括氧化酶、还原酶、水解酶、合成酶等。
不同种类的酵素能够催化不同的生化反应，从而调节生物体内多种代谢过程的进行。
4. 酵素的结构酵素的结构是决定其催化能力的重要因素。
酵素分为两个基本部分：底物结合部位和催化中心。
底物结合部位是酵素与底物结合的地方，通过特殊的氨基酸残基形成结合位点，使底物能够与酵素结合。
催化中心是酵素发挥催化作用的部位，通过特定的化学键或功能基团实现催化。
酵素的结构对其反应底物的选择性和催化效率有重要影响。
4.1 底物结合部位底物结合部位通常包括多个氨基酸残基，通过氢键、疏水作用等与底物结合。
底物结合部位的氨基酸残基能够识别并选择性地结合特定底物，形成酶底物复合物。
4.2 催化中心催化中心是酵素发挥催化作用的关键部位，通常由氨基酸残基构成。
催化中心能够通过特定的化学键或功能基团实现催化，例如酸碱催化、轴向基催化、亲合基催化等。
4.3 辅因子一些酵素在催化过程中还需要辅助因子的参与，这些辅助因子可以是无机离子、有机分子或者其他辅基。
辅因子能够提供必要的活化能，促进酵素的催化作用。
5. 酵素的催化机理酵素催化的具体机理是一个复杂而精密的过程。
根据催化步骤的不同，酵素催化机理可以分为底物活化、过渡态稳定化、催化反应和释放产物四个步骤。
5.1 底物活化酵素能够通过特定的结构和功能基团，使底物在催化中心附近处于活化的状态。
酵素研究报告酵素是生命中不可或缺的重要分子，可以加速化学反应的进行，从而维持生命系统的正常运转。
近年来，随着科技水平的不断提升，对酵素的研究也日趋深入，涉及到酵素的结构、功能及生物学意义等多个方面。
本报告将以现阶段酵素研究的进展为主线，阐述该领域的最新成果和专家观点。
第一部分：酵素的结构和功能1. 酵素的结构和分类酵素通常由蛋白质构成，这些蛋白质都具有严密的空间结构和化学性质。
根据酵素催化的反应类型，可以将酵素分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、异构酶、联合酶和裂解酶。
另外，酵素还可以通过共价修饰、糖基化等方式进行调节。
2. 酵素的功能酵素具有多种功能，主要包括：(1) 催化生物化学反应，并加速分子间的相互转化。
(2) 参与代谢过程，例如多个酵素参与食物消化和能量产生等重要代谢过程。
(3) 调节生物进程和代谢网络，具有重要的生物学意义。
(4) 在医学和工业领域中进行应用，例如制药和酶制剂等。
第二部分：最新酵素研究成果1. 惊人的生物电池实验近期发表的一项研究中，研究人员将蛋白质作为电子传导的载体，成功实现了将光合成过程中的光能转化为电能的试验。
这些研究结果为计算机科学、生物工程和能源科学等领域的研究提供了新的思路。
2. 酵素在深度海洋生态系统中的功能研究表明，酵素在深度海洋生态系统中发挥着重要的角色。
酶促反应能促进生物和溶解有机质之间的相互作用，从而影响海洋碳循环和氧交换等关键生态过程。
因此，深度海洋酵素研究的进展对于全球环境保护和气候变化的研究有着重要的意义。
第三部分：专家观点1. 中国科学家徐韶华：酵素具有基础研究和应用价值，近年来在生物制药、食品加工等领域得到了广泛的应用。
2. 美国科学家David Baker：计算机技术为酵素设计提供了新的机遇，依靠计算机算法可以为酵素的转化和催化反应提供精准设定，从而为工业应用和疾病治疗等提供更好的解决方案。
3. 德国科学家Revital Shak：酵素的结构和功能的探究可以为研究人员带来全新的思维和洞见，将为生命科学领域的研究提供重要的科学参考价值。
酵素酵素一般指酶，更多含义请参阅酵素。
酶（enzyme）催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。
是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。
绝大多数酶的化学本质是蛋白质。
具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。
酶参与人体所有的生命活动：比如思考，运动，睡眠，呼吸，愤怒，喜悦或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。
酶的催化作用催动着机体充满活力的生化反应，催动着生命现象不断健康的运行。
同时，国内权威医学证明，酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。
目录1综述1.1 重要性1.2 作用1.3 来源1.4 发现2作用机制3学科意义3.1 生物学3.2 动力学3.3 热力学4命名方法4.1 习惯命名1综述酶人体和哺乳动物体内含有5000种酶。
它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上(是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。
酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。
酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。
没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。
故肾为先天之本，脾为后天之本，就在于脾为酵素分泌的核心器官。
食用酵素主要有三大类：排毒酵素、纤体酵素、补气血酵素。
一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，酵素直接增加吸收增加气血，成为一切养生手段的核心。
还划时代的指出，营养素必须在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收。
在口腔有淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏也叫胰则分泌各种综合酵素，酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等1000多种酵素复合体。
这些酵素通过对五大营养素的分解，而达到增加吸收，全面调理，调经抗衰等综合作用。
酵素全书生食、未经加工的食物为什么有益健康？现代人的饮食缺少何种元素，以致易患退化疾病？食物中有什么天然要素能延年益寿？本书介绍继维生素与矿物质之后最重要的营养发现─食物酵素，让您掌握健康、活力及长寿之钥！科学家发现，人的寿命与消耗体内酵素的速率成反比。
一味地使用而不补充，体内酵素终将耗尽，而造成消化与排泄能力减弱，并导致癌症、肥胖及慢性疾病。
善加利用食物酵素，便可有效延缓体内酵素的耗竭。
食用未经加工、烹调的食物可获得丰富的食物酵素，例如：新鲜蔬果、生鲜发芽谷物、未经高温杀菌的乳制品等。
由食物酵素分担消化作用，体内有限的酵素便能用于执行细胞代谢等重要工作。
本书是全美生化与营养研究先驱贺威尔医师超过五十年的研究精髓，他于书中为您详细解说如何保留体内酵素与保持内部平衡，进而轻松维持正常体重、抵抗疾病，并强化自愈力。
作者简介艾德华．贺威尔（Edward Howell）一八九八年生于美国芝加哥。
一九二四年取得伊利诺伊州的有限制行医执照（通过和一般医师相同的专业考试，但不得执行药物、产科及手术等医疗行为）之后，随即进入该州以「自然疗法」著称的林德拉尔疗养院（Lindlahr Sanitarium）服务六年。
一九三○年开设私人诊所，专门以营养与物理疗法治疗慢性疾病。
其后四十年间每周看诊三天，其余时间则投入食物与土壤酵素的相关研究，直到一九七○年退休为止。
贺威尔博士为其研究领域的先驱，他率先提出食物酵素对人类营养的重要性。
一九四六年，他的著作《消化与代谢时食物酵素的变化》（The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism）问世。
之后，他耗费二十年以上的时间完成《酵素营养》（Enzyme Nutrition），原书达七百页左右，并收录超过七百份取材自全球科学文献的参考资料，本书为该著作的精华摘要。
译者简介张美智东海大学毕，美国宾州印第安纳大学企管硕士。
酵素是什么？What is the enzyme
酵素是一种具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动、植物体能内，是维持机体正常功能的一种必需物质。
譬如：思考、判断、观察、手脚移动、消化食物等等生命特微现象，全部要依赖酵素的功能才能做到。
酵素与人的生命息息相关，如果没有酵素，人就没有办法生存。
简单的说，没有酵素的工作，人就会死亡！
若贝尔生理和医学奖获得者阿瑟.科恩伯格说“对我们的生命而言，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。
他们控制着整个机体。
哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。
”
Of our lives,the real life and personality to give cells are enzymes. They control
the entire body, even if only one enzyme dysfunction may be fatal.
全球酵素养生潮
HEALTH ENZYME TIDAL GLOBAL LIFE
现在法国、英国、美国、日本等发达国家，酵素的使用非常普遍，仅欧洲就有大约5000万人在服用酵素，美国政府更是专门设立了酵素研究机构；
酵素在日本有40多年历史，目前已有超过2000万日本人每日服用酵素产品，在日本酵素被誉为“生命之源”。
美国前总统克林顿、美国国务员希拉里、英国伊丽莎白二世女王、奥斯卡影后妮可.基德曼、流行音乐天使麦当娜、华人影后张曼玉、台湾不老传说费翔等都是酵素养生的信徒。
最近在欧洲德语地区盛行食用酵素的养生之道，不但可以养生，同时可以增进美容减缓衰老、增强活力、延年益寿。
畅销德国、奥地利和瑞士的《蓬德》杂志会报道，酵素是制造营养食品的主要原料。
它是人体生命的基石，能促进细胞新陈代谢，并防止老化。
酵素的作用THE ROLE OF ENZYMES
改善体质：现代人经常大鱼大肉，因此体质多为酸性，酵素会帮助人体将体质转化为弱碱性，强化细胞功能，去除体内异物，保持体内有益菌均衡。
消炎抗菌：增强白血球的运作与抗菌功能，加强对病原菌的抵抗能力，给予细胞置于伤口的力量，并可促进白血球的食菌作用，消减病菌，促进细胞新生。
体内环保，远离现代文明病：酵素可以帮助消化，维持消化道机能，改变细菌原生态，使排便顺畅，促进新陈代谢。
净化血液：酵素能够分解淤塞在血液中的废物和病毒，并帮助排出排出体外，使血液保持碱性，促进血液循环，治愈肩膀酸痛，跌打损伤等疾病。
细胞再生功能：促进细胞的新陈代谢功能，强化身体状况，促进细胞再生。
人体从何处吸取酵素
WHERE TO DRAW THE HUMAN BODY ENZYMES
1、人体的肝脏、胰脏可自行分泌，25岁后随着年龄的增长，其制造酵素的
量会越来越少。
2、从日常食物中吸取：如生鲜的蔬菜、水果、豆类、肉类均含有酵素，但经
过48℃以上的高温，酵素即小时。
3、饮用液态酵素：酵素根本上市液态酵素为佳，有机复合酵素原液品质最佳。
目前市面上有所谓粉状酵素，其事实上均为只是各类健康食品掺杂而成，不具正统酵素制之功效。
酵素对人体不会产生任何副作用，因为它仅有催化作用，本身并不参加变化，酵素只会是人减少病痛，最新的医学报告已说明酵素可抗癌，防止心肌梗塞，更防体重增加，具有延缓衰老的神奇功效。
酵素缺乏的危害性
THE DANGER OF LACK OF ENZYME
人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康，为什么现在医疗条件好了、生活水平高了，可得病的人却越来越多了呢？原来，我们对食品过多的烹饪、精加工和杀菌，都是以损失酵素为代价的，人类已经进入了酵素严重取法时代，可我们却浑然不知，国外最新研究表明，“酵素不足”
健康的第一大杀手。
所有的疾病，从轻微感冒到癌症，都是一个总的根源----“酵素不足”。
人体内酵素水平升高了，疾病就消失了，反之，酵素水平降低，疾病又会出现，甚至致命。
缺乏（消耗）酵素时，会引起如下症状：
●饮食后嗜睡、消化不良、经常放屁
●腹胀、腹部疼痛
●胃痛、胃胀、恶心、胃的不适感
●腹泻、便秘、恶臭便
●饭后的倦怠感
●食物过敏、异位性皮肤炎、气喘
●胃灼热、胸痛
●头晕、肌肤干燥
●生理痛、生理不顺
●肩膀酸痛、头痛、失眠
●痔疮
●血压高
为什么要补充酵素 WHY SHOULD WE ADD ENZYMES
人体内就有一定的酵素储存量，这个我数量会随着年龄增长以及饮食中缺乏酵素而递减，科学研究表明，人体内的酵素含量从出生到7岁时最多，7岁到25岁时还可以维持正常，以后即开始递减，年纪越大递减的速度越快，到了50岁以后就所剩无几了，年纪大的人一旦生病，它最需要的事生成免疫系统所需要的抵抗这种疾病的酵素，但是通常由于生成的酵素不足而开始转变为慢性疾病，如糖尿病、心心脏病、关节炎等。
环境污染、压力、吸烟、饮酒过量、生病均会加速体内酵素流失，另一方面现代人生活节奏进账，进食的大都是熟食和精制食品，基本上是一块等着酵素来消化吸收的“死肉”，不补充酵素，就会过多的体制体内酵素，身体负荷就会逐渐“吃不消”，各种亚健康和疾病也就逐渐出现了。
那些人需要补充酵素？
●希望改善体制、增进健康及恢复健康的人
●产前产后的妇人
●成长中小孩
●免疫性差、抵抗力弱、很容易感疾病的人
●肝脏功能不良、容易疲劳的人
●神经衰弱、性功能失调的人
●精神不振、经常昏昏沉沉的人
●未老先衰、体弱多病的人
●手术前后的病患
●肠胃不好的人
●觉得全身都不舒服的人
酵素与营养 ENZYMES AND NUTRITION
习惯了进补思想的人总喜欢把酵素更传统的五大营养素（蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素）相比较，那么酵素与营养素它们之间是什么关系呢？
人体摄取的营养素，必须考酵素的“加工”即触媒的转换，才能变成被吸收的直接营养素，一日三餐中，淀粉类食物要经过淀粉酶分解成葡萄糖；蛋白质类要经过蛋白酶分解成氨基酸；各种脂类要经过脂肪酶分解成脂肪酸，每类食物都需要相应的消化酵素配合才能被吸收，否则不能为身体所用，还会给身体造成负担产生疾病。
关于维生素、为微量元素，国外都称之为“辅酵素”。
他们辅助谁呢？就是酵素！没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也没有用。
好
比盖房子，只有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原料，这房子能盖起来吗？
关键得有盖房子的工人，酵素相当于工人，营养素就是原料。
所以，当代健康的主题应该是“吃什么都要先吃酵素”！
如何选择高品质的酵素食品
HOW TO SELECT HIGH-QUALITY FOOD ENZYMES
选择优良酵素应注意事项：
目前市售的酵素食品品质优良参差不齐，所以如何选择优良的酵素食
品，才能够真正增进自己的健康，获取丰富的营养呢？
1.原料：选择天然原料多的酵素食品，原料愈多代表所含的营养成分愈
多，愈广，真正高品质的酵素食品，其原料最好的事150种。
2.发酵时间：选择759天以上完整发酵的酵素食品，如此才能将有益菌
的数量繁殖到最高、最具有活性，同时才能将大分子的营养成分充分
的分解成体内易于吸收的小分子物质。
3.有益菌种：选择植入菌种丰富的酵素食品，视为影响酵素食品效果好
坏的主要原因，军中愈多的酵素食品功效性就愈强。
4.选择有信誉保证的公司，如此才能制造出高品质、高纯度的酵素食品。
需具有国际权威认证，如HACCP、ISO、食品安全检验报告、农药残留
检测报告等。
