微量营养素强化指南1. 引言微量营养素是人体所需的一类重要营养物质，虽然在数量上不如宏量营养素多，但其在维持人体正常生理功能中起着至关重要的作用。
本指南旨在提供关于微量营养素的全面指导，包括其定义、分类、功能、推荐摄入量以及相关食物来源等。
2. 微量营养素的定义和分类微量营养素是指人体仅需以微量方式摄入的营养物质。
根据其化学性质和生理功能，可以将微量营养素分为两大类：维生素和矿物质。
2.1 维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生长发育和新陈代谢起着重要作用。
根据其溶解性和特定化学结构，维生素可分为水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。
2.2 矿物质矿物质是一类无机元素，在人体内起着调节酶活性和维持正常生理功能的作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等。
3. 微量营养素的功能微量营养素在人体内发挥着多种重要功能。
3.1 维生素的功能•维生素C：抗氧化、促进铁吸收、参与胶原合成等。
•B族维生素：参与能量代谢、神经系统正常运作、红细胞生成等。
•维生素A：维护视力、促进骨骼发育、增强免疫力等。
•维生素D：促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康等。
•维生素E：抗氧化，保护细胞膜，调节免疫功能等。
•维生素K：参与血液凝固过程，维持骨骼健康等。
3.2 矿物质的功能•钙：构建和保持强健的骨骼和牙齿，参与神经传导和肌肉收缩等。
•铁：合成血红蛋白，运输氧气到身体各部位，维持能量代谢等。
•锌：参与蛋白质合成和细胞分裂、维持免疫功能等。
•镁：参与骨骼构建、能量代谢、神经传导等。
4. 推荐摄入量根据不同年龄段和生理状态的人群需求，世界卫生组织（WHO）和各国营养学会提出了推荐的微量营养素摄入量。
4.1 维生素的推荐摄入量•维生素C：成年男性80mg/天，成年女性70mg/天。
•B族维生素：各种B族维生素的推荐摄入量因具体种类而有所不同。
•维生素A：成年男性900μg/天，成年女性700μg/天。
