高职食品专业“项目驱动”教学模式的探究--以《功能食品加工技术》为例

高职食品加工专业实践教学的探讨实践教学在高职教育中占有十分重要的地位。

本文结合我院食品加工技术专业的实际，对实践教学存在的问题进行了分析，提出建立实践教学体系，对实现实践教学体系进行了探讨。

标签：食品专业实践教学食品工业是关系国计民生的生命产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。

为适应我区食品工业的发展，满足食品企业的需求，内蒙古商贸职业学院食品工程系自创建以来成立的食品加工技术专业，为区内外培养了大量的食品专业人才。

但近年来随着高校的扩招及食品企业改革和就业全面市场化，以及不断出现的食品安全事件的影响，食品专业毕业生的就业对口率和就业质量有下降趋势，极大地影响了食品专业人才培养事业的发展。

高职食品专业的培养目标是以当今社会的人才需求和就业需求为导向，培养出符合生产建设、管理和服务需求，实践技能强，具有良好职业技术的应用型人才。

因此高职食品专业的人才培养就需要加大实践教学的力度，努力提高学生实践能力，增强就业能力。

一、目前实践教学存在的问题1.教师教学重理论、轻实践经过多年的专业建设，许多教师已经认识到实践教学的重要性。

但仍有一些教师是毕业后直接踏上教师岗位，缺乏一定的企业工作经验，在教学中容易偏向理论教学。

例如食品加工实验，有的教师只是简单地照搬课本上的配方和流程进行。

若仅从书本到书本，这样教师授课就比较枯燥，不能举一反三。

应该是教师在工作岗位积累或者在工厂调研得到实际经验来教授学生，理论与实际相结合，才能激发学生学习的兴趣。

2.展实践教学条件有限食品加工专业是工科专业，对实验的仪器设备需要的投资大。

近几年，学院不断增加投资力度。

但是目前食品加工技术工艺实验室只有焙烤和肉品两大专业实验室。

乳品实验是在这两个实验室内完成。

大部分焙烤、乳品设备陈旧，仅仅能够满足有限的实验教学。

果蔬、饮料等其他工艺实验无法开展。

3.学生操作能力不强，主动性差目前实验课仍是以验证实验为主。

由于师资、实验经费、设备及场地所限，学生只会按照老师规定的步骤去完成实验内容。

124《食品加工技术》实践教学方法及考核方法的探讨《食品加工技术》作为高职高专食品类相关专业的专业课程，具有很强的实践性。

为了提高教学效果，更好地提升学生的实际应用和动手能力，培养学生自主学习的能力，使他们真正成为高素质的技能人才，有必要对《食品加工技术》课程的实践教学方法及实践考核方法进行深度改革。

一、现有实践教学方法存在的问题《食品加工技术》课程的实践教学内容是根据福建省闽北地区的经济发展状况而确定的，主要的实践加工项目包括闽北特色农产品、饮料制品、焙烤制品、肉制品的加工等。

目前的实践教学方法主要是先介绍项目的理论知识，再让学生根据教师提供的实训指导书的要求加工食品，从而使学生将理论学习和实践相结合，加深对所学理论知识的认识，使学生看到理论与实践之间的联系，达到实践教学“教、学、做”为一体的教学目标。

不过，这种实践教学方法具有一定的局限性。

教师提供的实训指导书从实训目的、实训仪器、操作步骤到注意事项，面面俱到，学生们按部就班，依葫芦画瓢，谈不上思考，更没有给学生留出足够的发展空间，不利于提高学生发现问题和解决问题的能力，也不利于引导学生突破思维定势的障碍。

因此，有必要对原有的实践教学方法进行改革。

二、实践教学方法的改革路径1.角色体验式的教学方法。

角色体验式教学是让学生扮演企业员工的角色，教师结合企业工作规范及工作流程等引导学生参加实践项目。

食品加工涉及到原材料的采购、贮存、生产、包装、卫生控制、检测等环节，每个环节对食品品质都是至关重要的，企业在不同的环节均设立了不同的工作岗位。

让学生身处食品加工企业模拟的真实场景，以工作者的姿态参与实践，以不同的角色参与实训操作，给予学生不同的体验，可以让学生感受企业加工中的一些要求和规范。

每个项目结束后，同学间进行相互交流，分享在体验中的感受，从而加深对专业理论知识的理解并能灵活运用，达到解决实际问题的目的。

这种教学模式是以学生为中心的方式进行互动教学，学生在学会加工项目的过程中，不仅掌握食品项目加工过程与方法，学会食品企业的运作模式，了解不同角色在企业中的作用与意义，更重要的是提高学生参与实践的积极性，激发学生对专业知识的学习热情与兴趣。

食品加工技术课程是食品质量与安全、食品营养与检测、食品生物技术等专业的主干课程。

现今的食品加工技术教材和讲义主要是按照食品行业的典型食品生产加工技术为主线进行设计，旨在培养学生在食品生产管理、生产加工、技术研发、质量管理等岗位所需的职业技术和技能。

该课程对学生的综合知识贮备要求较高，融合了食品类多个课程的相关知识，具有极强的实践性，对培养学生的项目设计、技术操作、技术分析和创新性思维等能力有着十分重要的作用。

然而，随着社会的不断进步和发展，学生的课堂积极性和就业偏好等方面均发生了一定的变化，原有的传统授课方式和方法并不能很好地适应时代的变化。

因此，正确审视和剖析目前授课方式方法的不足，提出问题的解决方法，培养学生的创新性和综合知识运用能力以满足市场对技能型人才的需求是该课程改革过程中的首要任务。

1食品加工技术课程教学中存在的问题1.1理论课程内容繁多而实践课时不足目前，食品加工技术理论课时偏多，相关的实践课时普遍严重不足，有的甚至不足理论课时的三分之一。

理论课程方面，大部分理论课程是按照食品行业的典型食品生产加工技术为主线进行的。

该授课模式该课程内容繁多，学生往往学后即忘，在有限的学习时间内难以真正理解掌握知识点。

实践课程方面，食品加工技术课程本身具有极强的实践性，然而目前大多数院校该课程的实践项目仅有4~5个，每个实践项目仅限于4~6课时。

很多具有代表性的实践项目由于学时的限制无法开展或者实践流程被大幅度简化，从而导致了最终产品质量的低下，严重影响了教学效果［1］。

实践项目的大幅削减也导致学生对知识点的掌握比较片面，无法系统全面地理解课程中的各项知识点。

此外，实践课程的目的本来旨在学生主动的投入大量的时间来分析实践过程中的问题并加以改进，从而提升学生的技术分析和主动探究的能力。

但是目前受到课时的限制，学生往往疲于完成实验任务，无暇对实践中的问题进行认真的分析和讨论，使得实践课的教学效果大打折扣［2］。

FOOD INDUSTRY · 43 牛晓鸣 呼伦贝尔职业技术学院高职院校食品专业实践教学体系的实践探究校的努力方向，精准和专业的教学有助于学生整体素质的提升，也能帮助学生在完成学业，步入社会时更加适应社会发展的需求。

所以职业院校顺应这一趋势，对学生的教学发生了改变，学生的受教育模式也不再是单一定向的，而是打开眼界，面向社会，适应时代对于人才的新要求。

校内外的实训项目。

技术学科是一项考验学生动手能力和实际操作能力的学科项目，不只停留在教学表面，学生的反馈和训练是很有必要的也是检验学生综合能力和实践能力的唯一途径。

校内外开设实训项目，使得学生在校园里和未来工作环境下都可以进行大规模的实践和操作，这给学生提供了大量的途径和机会，保障了学生对于操作的需求。

举例来说明，在高职院校的毕业设计之中出现大量的数据需求和实践操作的观察和记录，学生需要场地和设备来完成自己的实践，准确的操作和反复的实践给了学生对于知识的理解能力和掌握方法，而通过校内外的实训项目的开启，学生不管实在学校还是校外都可以完成自己的任务。

这一过程不仅是对学习任务的完成，也是对于学生动手能力和实际操作能力的提升，在此过程之中学生的整体素质得到了提高。

对教学体系完善的积极作用对于不同的院校教育方式也有着千差万别的不同之处，只有寻找适合于自身进步的教学方法才可以帮助学生实现教学任务的完成和对于学科的深层次理解。

高职院校的教学模式属于相对依赖实践操作的模式，今后的工作性质也和技术息息相关，技术能力和技术水平不仅仅只停留在理论层面，更重要的是学生在现实生活和工作中的操作和实践，只有亲自的进行实践才可以发现自己掌握知识的不足，才可以查漏补缺。

这样不只学习得到了进步，在今后的工作中，实践能力会指导着你的思维能力，将所学到的知识更多的加以运用，做到学有所成，学以致用的最高水平。

只有这样才是我们学习的目的也是我们今后指导自身发展的不竭动力源泉，掌握了学习的方法。

高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系创新探索【摘要】本文围绕高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的创新探索展开研究。

引言部分介绍了背景和研究目的，明确研究的重要性和目标。

在分析了当前实验教学体系的现状，提出了实验教学体系创新的必要性。

探讨了基于问题导向的实验教学模式、基于实践教学的方法和基于信息技术的实验教学改革。

结论部分对研究进行总结，并展望未来的发展方向。

本研究旨在为高职高专院校食品科学与工程专业的实验教学体系提供具体的改革方案和探索方向，以促进学生的实际能力培养和教学质量的提升。

【关键词】食品科学与工程，高职高专院校，实验教学体系，创新探索，问题导向，实践教学，信息技术，结论总结，未来展望。

1. 引言1.1 背景介绍食品科学与工程专业是高职高专院校中备受学生青睐的热门专业之一。

随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全和营养健康的重视也越来越高。

食品科学与工程专业的培养任务愈发重要。

在高职高专院校食品科学与工程专业的教学中，实验教学是不可或缺的一部分。

通过实验教学，学生可以将理论知识与实践操作相结合，提升他们解决实际问题的能力和创新精神。

目前高职高专院校食品科学与工程专业的实验教学体系仍存在一些问题和不足，需要进行进一步的探索和改进。

本研究旨在探索高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的创新，提高实验教学的质量和效果，培养更多符合社会需求的优秀人才。

通过对现有实验教学体系的分析和必要性的论述，结合问题导向、实践教学和信息技术等方法，希望能够为高职高专院校食品科学与工程专业的实验教学提供更有效的路径和思路。

1.2 研究目的食品科学与工程专业实验教学体系的创新是为了提高学生的实践能力和创新能力，促进他们在未来工作中的成功。

本研究的目的是探讨如何对高职高专院校的食品科学与工程专业实验教学体系进行创新，以适应不断变化的教育需求和社会发展的要求。

通过分析现有实验教学体系的现状，探讨实验教学体系创新的必要性并提出对应的改革方案，以期为相关院校提供一些建议和借鉴，推动食品科学与工程专业实验教学体系的不断完善和发展。

CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式探讨CDIO（Conceive, Design, Implement, Operate）是一种现代工程教育模式，它提出了一种新的教学理念和教学模式。

CDIO模式强调学生能力的培养，注重教学过程中“学以致用”和“动手实验”的环节。

本文结合《功能食品学》课程的特点，探讨了CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式的设计和实施方法。

一、课程目标与内容在设计课堂教学模式之前，首先需要明确课程目标和内容。

《功能食品学》是一门综合性课程，涉及食品化学、食品营养学、食品安全等多个方面的知识。

在课程目标方面，除了培养学生的专业知识外，还应着重培养学生的实践能力和创新能力。

具体包括：1. 了解功能食品的概念和分类，掌握功能食品的生产工艺和质量控制方法；2. 熟悉功能食品的营养成分和功能成分，掌握功能食品的评价方法和标准；3. 掌握功能食品的新技术和新产品开发方法，培养学生的创新意识和实践能力。

二、教学模式设计在确定了课程目标和内容之后，下一步是设计适合CDIO模式的教学模式。

基于CDIO模式的理念，我们可以设计如下教学模式：1. Conceive（构思）：在本阶段，教师应该向学生介绍功能食品学的研究前沿和实际应用情况，激发学生的学习兴趣和求知欲。

可以通过邀请相关领域的专家学者来进行学术讲座或座谈会，让学生了解功能食品学的最新动态和发展趋势。

2. Design（设计）：在这一阶段，教师可以安排学生进行课程设计和项目设计。

学生可以选择一个具体的功能食品产品，进行相关市场调研、产品功能分析和制品方案设计。

通过这一过程，学生将学习到实际的产品设计和开发技能，培养他们的创新和实践能力。

3. Implement（实施）：在这一阶段，学生将根据设计方案，实际操作制作功能食品产品。

可以安排学生在实验室进行材料选购、生产加工和成品包装等环节，让他们亲身体验到功能食品的生产过程和相关技术的应用。

高职食品加工技术课程教学改革与探索作者：蒋小锋,蒋明琴来源：《河南农业·教育版》 2019年第1期食品加工技术课程是高职食品类加工专业的一门重要的专业核心课程,主要包含果蔬食品模块、粮油食品模块、畜禽水产肉品模块和饮料食品模块、乳品模块及发酵食品模块等各类食品的加工知识和制作工艺,覆盖面广,涉及的学科知识较多,内容较杂,具有实践性强、与实际生产联系较为紧密的特点。

如何在有限的时间内将专业知识和专业技能较为准确、生动、全面地教授给学生,一直是教学改革的重点和难点。

通过近几年的教学实践,采取一系列的教学改革措施,探索出适应于高职学生的教学手段和方法,提高学生专业知识和专业技能的掌握和运用能力,提高了教学效果。

一、精简教学内容,突出教学重点食品加工技术教材内容覆盖面广,涉及的学科知识较多,内容繁杂,学生需要理解的理论知识内容较多,个别章节不易理解,对于基础知识相对薄弱的高职学生来说是个难以逾越的鸿沟,因此,需要通过合理的方式将教学内容化繁为简、化难为易,将部分课程内容作为选学内容,对于基础较为扎实的学生,可以从选学内容中选取自己感兴趣的内容进行学习。

例如,粮油食品加工教学模块中包含面包加工、饼干加工、蛋糕加工、方便面加工以及植物油脂提取等五方面的内容,在实际教学过程中,重点讲授学生易掌握、实际应用比较强的面包、饼干和蛋糕加工知识,把方便面加工以及植物油的提取作为选学内容,让感兴趣的学生自主学习并给予指导。

在实训教学中,结合理论教学主要把面包、饼干和蛋糕的加工作为重点实训内容,舍去老旧的实训内容,这样既提高了学生学习的积极性,又提高了学生学习的兴趣,效果非常明显。

通过考核,90%以上的学生都能够正确掌握面包、饼干和蛋糕加工的工艺流程方法,更有一部分学生在实训中还有一定的创新。

二、更新实训内容,突出实训重点强化实训教学、提高学生动手能力是高职教学的重要环节,要求学生通过实训教学掌握本专业较强的实践技能。

高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系创新探索【摘要】本文旨在探讨高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的创新。

通过对现状的分析发现存在一些问题，因此创新实验教学体系势在必行。

本文将探讨创新的必要性，并分享一些探索和实践的经验。

通过实验教学体系的创新，可以取得一些成果和效果。

总结创新的探索经验，并展望未来的发展方向，为食品科学与工程专业的实验教学提供一些建议。

通过本文的探讨，有望为高职高专院校食品科学与工程专业的实验教学体系创新提供一些启示和帮助。

【关键词】食品科学与工程、高职高专院校、实验教学、创新探索、教学体系、问题、必要性、实践、成果、效果、经验总结、发展方向。

1. 引言1.1 背景介绍食品科学与工程是一个颇具发展潜力和需求的专业领域，在当前社会中有着广泛的应用和市场需求。

随着人们生活水平的提高和对食品质量安全等方面的关注逐渐增加，食品科学与工程专业的培养也变得越来越重要。

目前高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系仍存在一些问题，影响了学生的实践能力和创新意识的培养。

对实验教学体系进行创新探索已迫在眉睫。

本文将深入分析高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的现状，探讨存在的问题及创新的必要性，介绍创新的实践经验和成果，最终总结创新探索的经验并展望未来的发展方向。

通过对实验教学体系的创新探索，将为食品科学与工程专业的教育培养提供一定的参考和借鉴，为学生的综合素质和实践能力的提升提供一定的支持和帮助。

1.2 研究意义食品科学与工程专业的实验教学体系创新对于高职高专院校具有重要的意义。

实验教学是食品科学与工程专业学生获取知识、培养实践能力和掌握技术技能的重要途径，实验教学体系的创新将直接影响到学生的学习效果和能力提升。

随着食品行业的不断发展和变化，传统的实验教学内容和方法已经不能满足当前食品科学与工程专业的需求，因此创新实验教学体系是适应行业发展的需要。

实验教学体系的创新也可以促进院校之间的教学交流和合作，提高实验教学质量和水平，增强学生的综合素质和竞争力。

高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系创新探索【摘要】本文探讨了高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的创新探索。

在介绍了研究的背景，探讨了研究目的和研究意义。

在分析了该专业实验教学的现状，提出了实验教学目标的设置和体系的构建，设计和创新了实验教学内容，探索了不同的实验教学手段和方法，并对实验教学效果进行评价和提升。

结论部分强调了实验教学体系创新的重要性，并展望了未来的成果。

通过本文的研究，为提高高职高专院校食品科学与工程专业实验教学质量和效果提供了新的思路和方法。

【关键词】高职高专院校，食品科学与工程，实验教学，体系创新，目标设置，内容设计，手段探索，效果评价，重要性，成果展望1. 引言1.1 背景介绍食品科学与工程专业是高职高专院校中一门重要的实验性专业，涉及到食品加工、食品安全、营养学等多个领域。

随着社会经济的快速发展，食品工业也逐渐成为了人们生活中不可或缺的一部分。

对于食品科学与工程专业的学生来说，实验教学是非常重要的一环，能够帮助他们将理论知识与实践经验相结合，提高他们的实际操作能力和创新能力。

目前高职高专院校食品科学与工程专业实验教学存在一些问题，比如实验设备陈旧、实验内容单一、实验教学手段过时等，无法满足学生的实际需求和市场需求。

对于高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的创新和探索显得尤为重要。

本文旨在通过对高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系的分析与探讨，寻找实验教学的优化路径，提高学生的实践能力和创新能力，为食品科学与工程专业的培养提供更好的保障。

1.2 研究目的研究目的是针对高职高专院校食品科学与工程专业实验教学体系存在的问题和不足，通过探索创新实验教学模式和方法，提高学生的实践能力和综合素质，促进学生成为具有创新思维和实践能力的高端人才。

也旨在推动食品科学与工程专业实验教学与产业需求对接，促进教学实践与科研科技创新之间的有效互动，为食品行业培养更多专业技术人才。

192高职食品检测类专业教学方法改革与创新探究张笔觅1　杨明静2　张佳诗2*（1.吉林省经济管理干部学院，吉林　长春　130012；2.吉林省农业科学院，吉林　长春　130033）摘　要：随着经济的飞速发展，人们对于食品安全的要求越来越高，但是传统的高职食品检测类专业的教学方法已经跟不上时代发展的脚步，必须要根据教育改革的要求，对教育理念和教育方式进行优化。

本文笔者根据实际工作经验，对现在高职食品检测类专业的问题进行总结，并且提出了对教学模式改革的措施。

关键词：高职食品检测类专业；教学方法；方法探究【项目名称】　吉林省教育科学“十三五”规划课题：基于现代信息技术的“食品理化检测技术”课程个性化自适应学习模式的 构建，项目编号：ZD19154。

【作者简介】　张笔觅（1989—），女，硕士研究生，研究方向：食品科学，教育教学。

张佳诗*（1984—），男，硕士研究生，研究方向：农业微生物与教育培训。

在传统的高职食品检测类专业教学过程中，教师的教学理念刻板化严重，对学生就是单纯地进行教材理论教学，用填鸭式的教学方式来要求学生对教材内容进行记忆，对于食品检测类专业知识来说，教师应该立足于教材内容，通过对学生进行事例的分析，来帮助学生更好地掌握专业知识，要站在学生的角度上，激发学生兴趣，才是符合新时代要求的教育方式。

一、高职食品检测类专业教学现状（一）教育观念陈旧现在高职食品检测类专业教学主要是分成四个部分，分别是基础课程、专业基础课程、专业课程、实践教学。

在高职院校食品科学专业课程的内容设计中，存在着教材内容和实践严重脱离的现象，由于教师的教育观念过于陈旧，在授课过程中往往过分依赖教材，在食品安全科目展开过程中，教材上的内容对学生实践能力提高没有形成理论上的有效支撑，导致学生的学习效果非常差。

（二）教师在教学中不注重学生的参与传统的高职食品检测类专业教学，课堂上教师占有绝对的主导地位，学生只是被动地接受知识，教师在控制授课节奏的同时没有促进学生的参与，这种填鸭式的教育方式对学生的成长和日后发展都十分不利[1]。

高职食品营养与检测专业“食品加工技术”课程教学改革探讨发布时间：2022-02-16T08:48:58.561Z 来源：《学习与科普》2021年16期作者：许剑英[导读] 学生在营养和食品测试方面的工作不仅仅是为了测试和控制质量,还包括食品加工工作.食品加工技术课程向学生介绍不同类型提高食物质素及测试食品加工的技术和操作要素,对学生就业具有重要意义。

学生们对这门课很感兴趣,也很害怕.原因是食品加工技术是一个多学科、多领域的应用领。

兴安职业技术学院摘要:学生在营养和食品测试方面的工作不仅仅是为了测试和控制质量,还包括食品加工工作.食品加工技术课程向学生介绍不同类型提高食物质素及测试食品加工的技术和操作要素,对学生就业具有重要意义。

学生们对这门课很感兴趣,也很害怕.原因是食品加工技术是一个多学科、多领域的应用领。

从教学内容选择、教学方法和实践教学的角度探讨营养食品技术课程改革。

关键词:高中食品;食品加工;教学改革引言:食品加工技术课程人才培养一直是食品专业的核心课程,是技术性和实用性课程。

食品加工技术培训的目的之一是提高技能。

食品工业人才培养理论学、学习和掌握实践能力，旨在提高学生对企业道德和安全以及质量和纪律认识的课程。

在职高教育教学过程中,必须以培养学生开发产品和创新能量为目标,培养学生的产品加工技术能力、说话和表达思想能力以及生产管理能力,所以,教学课程改革必须以提高食品专业的食品加工技能为目标。

一、食品加工技术课程教学现状1、传统教学方法的不足食品营养与检测专业“食品加工技术”课程以系统知识和理论原理为基础,在目前传统的教学过程中,教授食品加工技术,以知识为导向,以教育者为重点。

应尝试运用语言、文字、理论和实践的分离方式,现在需要以专业活动为导向的职业教育,透过以学生为本的课程,提高学生的技能,并以项目和任务为重点。

知识、理论和实践整合课程。

但目前的课堂教学模式、教学内容、教学方法仍不符合现代职业教育的要求,即行业人士开玩笑说,高职教育机构的职业教育模式仍然是大学课程的“压缩饼干”。

CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式探讨【摘要】本文探讨了在CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式。

引言部分介绍了背景，研究意义和研究目的。

正文部分从CDIO模式概述入手，分析了功能食品学课堂教学特点以及CDIO模式在其中的应用，详细探讨了实施方法和策略，并进行了教学效果评价。

结论部分总结了研究成果，展望未来研究方向，并探讨了实践意义。

通过本研究可以有效改善功能食品学课堂教学质量，提高学生的实践能力和创新意识，为高校教学实践提供了有益参考。

【关键词】CDIO模式、功能食品学、课堂教学、教学模式、实施方法、教学效果、评价、结论、未来研究、实践意义1. 引言1.1 背景介绍当前高校功能食品学课程教学普遍存在着理论与实践脱节、学生动手能力不足、实践教学资源不足等问题。

通过引入CDIO模式，可以促进课程的整体性与连贯性，培养学生的实践能力与团队合作精神，落实“以学生为中心”的教学理念。

在实践中，CDIO模式将为功能食品学教学带来新的活力与机遇，促进教学与实践的结合，提升学生的综合素质和创新能力。

研究功能食品学课堂教学模式的改革与创新，具有积极的促进作用。

1.2 研究意义功能食品学的研究意义主要体现在以下几个方面：通过功能食品学课程的教学，可以帮助学生了解功能食品的基本概念、分类和生产工艺，提高他们对功能食品的认识和理解。

功能食品学课程的开设可以促进学生应用知识解决实际问题的能力，培养学生的创新意识和实践能力。

功能食品学的研究还能够为功能食品行业的发展提供人才支持，推动功能食品领域的技术创新和发展。

功能食品学的研究有助于增进人们对健康饮食的认识，推动健康生活方式的普及和推广。

深入探讨CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式对于推动功能食品学科的发展和培养高素质的人才具有重要的意义。

1.3 研究目的研究目的是探讨在CDIO背景下高校《功能食品学》课堂教学模式的有效性和可行性，旨在提升功能食品学课程的教学质量和学生的综合能力。