【最新规章制度范本范文模板】酒店吧台规章与扣分制度

吧台管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒吧形象，制定本规章制度。

所有吧台员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。

第二条工作时间1. 吧台员工必须按照工作时间准时上下班，提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作。

2. 如有特殊情况需提前请假，经批准后方可离岗。

迟到、早退、矿工者视情节严重程度给予处罚。

第三条卫生管理1. 吧台员工必须保持工作区域的卫生整洁，定期对吧台设备、工具进行清洗消毒。

2. 吧台内部严禁吸烟、吃东西，喝水或品尝东西要蹲下，避免污染吧台。

3. 每日上班前检查货物、备货，确保物品齐全。

下班前与下一班次做好交接工作。

第四条服务规范1. 吧台员工需具备良好的职业素养，对待顾客要热情、礼貌、耐心，确保服务质量。

2. 吧台员工当班时，化淡妆，注意仪表仪态，保持清洁大方形象和端庄的站姿，精神饱满，杜绝一切不雅行为和恶习。

3. 吧台员工在营业时间严禁与其他部门员工聊天嬉戏，影响工作。

第五条成本控制1. 吧台员工必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料。

2. 用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

第六条出品管理1. 吧台员工必须按照标准操作规程制作饮品，保证饮品质量。

2. 吧台长和领班负责当班出品质量，严格监督吧台工作人员的操作。

第七条违规处理1. 违反本制度的吧台员工，视情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。

2. 严重违反规定者，予以开除处理，并追究相应责任。

第八条团结协作1. 吧台员工必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、侮辱同事。

2. 相互之间要有团队精神，共同提高工作效率和服务质量。

第九条特殊情况处理1. 如遇特殊情况，吧台员工需及时向吧台长或领班报告，并根据指示处理。

2. 特殊情况下，吧台员工需灵活应对，确保酒吧的正常运营。

第十条制度变更1. 本制度如有变更，吧台员工需及时了解并遵守新制度。

2. 吧台管理规章制度解释权归酒吧所有。

吧台工作管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台工作管理，提高服务质量，保障酒店的正常经营，制定本规章制度。

所有吧台工作人员必须严格遵守本规章制度，确保酒店的利益和声誉。

第二条工作时间和纪律1. 吧台工作人员必须按照规定的上下班时间准时到岗，提前10分钟做好班前准备工作。

不迟到、不早退、不矿工，如有特殊情况需提前请假。

2. 上班期间，吧台工作人员应保持工作区域整洁，不得擅自离岗、吃东西、唱歌、哼小调、听录音机等与工作无关的行为。

3. 上班期间，吧台工作人员不得使用粗言秽语讥讽客人，不得与客人争辩或在公共场合与同事争论，保持礼貌待客，严禁高声谈话和闲聊。

4. 吧台工作人员必须穿戴整齐、清洁，佩戴工号牌，保持个人卫生。

工作区域要保持清洁整齐，卫生不干净的，一次扣0.5分。

第三条酒水管理和服务1. 酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁。

不得在岗位上阅读书籍或从事与工作无关的活动。

2. 吧台工作人员在服务过程中，必须站立服务，面带微笑，礼貌地与客人打招呼。

服务不到位的一次扣1分。

3. 吧台工作人员在做错一次报表时，扣除1分。

4. 酒水过期不知者，酒水员扣除2分，收银员扣除1分。

5. 带情绪上岗或态度不端正者扣除1分。

第四条成本控制和节约1. 吧台工作人员必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费。

用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

2. 吧台工作人员在吧台内不得抽烟，发现一次扣除1-3分。

3. 吧台工作人员不得与同事或员工吵架，发现一次扣除1-5分，情节严重者罚款20元。

4. 穿便装进入餐厅者，发现一次扣除1分（特殊情况除外）。

第五条团结协作1. 吧台工作人员必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、恶意中伤他人。

2. 吧台工作人员在吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。

吃饭时间不得超过15分钟。

3. 吧台工作人员在吧台内站立要端正，不准背对着客人。

不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下。

4. 每日上班之前检查货物，备货。

吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。

为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。

一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。

2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。

如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。

3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。

4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。

二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。

2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。

3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。

4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。

三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。

2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。

3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。

4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。

四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。

2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。

3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。

4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。

五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。

2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。

3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度规章制度-酒店吧台规章与扣分制度一、引言在酒店行业中，吧台作为一个重要的服务区域，其规章制度和扣分制度的建立和执行，对于保证酒店服务质量、提升员工素质、维护酒店形象具有重要意义。

本文将详细介绍酒店吧台规章和扣分制度的制定和实施。

二、酒店吧台规章1. 工作时间吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，工作人员应按时到岗，不得早退或迟到。

在交接班时，应确保工作区域的整洁和设备的正常运行。

2. 仪容仪表吧台工作人员应穿戴整洁、得体的工作服，发型整齐，不得有明显的污渍和异味。

身上不得佩戴过多的饰品，指甲应保持干净整齐，不得涂有鲜艳的指甲油。

3. 服务礼仪吧台工作人员应友好、热情地接待客人，提供专业的饮品和服务建议。

在服务过程中，应保持微笑和礼貌，主动询问客人的需求，并及时解答客人的问题。

4. 饮品制作吧台工作人员应熟练掌握各类饮品的制作方法和配方，确保饮品的质量和口感符合标准。

在制作过程中，应注意卫生和安全，保持工作区域的整洁和设备的清洁。

5. 收银结算吧台工作人员应准确计算客人的消费金额，确保找零的准确性。

在收银过程中，应保持耐心和细心，不得随意增加或减少客人的消费金额。

6. 素质要求吧台工作人员应具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够快速应对各类突发情况和客人投诉。

在工作中，应保持积极向上的态度，不得在工作时间内使用手机或进行与工作无关的私人活动。

三、扣分制度为了规范吧台工作人员的行为和提高服务质量，酒店制定了扣分制度，具体如下：1. 迟到或早退迟到或早退超过5分钟，每次扣除2分。

2. 工作服着装不整洁工作服有污渍或异味，每次扣除3分。

3. 不按规定佩戴工作牌未佩戴工作牌或佩戴不规范，每次扣除1分。

4. 服务态度不佳服务态度不友好或不热情，每次扣除2分。

5. 饮品制作不合格饮品口感不符合标准或制作过程中卫生不达标，每次扣除3分。

6. 收银错误收银金额错误或找零不准确，每次扣除2分。

酒店吧台规章与扣分制度引言概述：酒店吧台作为酒店服务的重要组成部分，其规章制度和扣分制度对于保证酒店服务质量和提升客户满意度至关重要。

本文将从准时上班、服务礼仪、工作效率、卫生管理和客户投诉处理等五个方面详细阐述酒店吧台的规章与扣分制度。

一、准时上班1.1 准时上班的重要性：准时上班是吧台员工对于酒店服务的基本要求，能够确保吧台服务的正常运作。

1.2 迟到扣分制度：制定迟到扣分制度，对于迟到的员工进行相应的扣分，以激励员工按时上班。

1.3 奖励机制：同时，也应设立奖励机制，对于准时上班的员工给予相应的奖励，以鼓励员工保持良好的工作纪律。

二、服务礼仪2.1 专业形象：吧台员工应保持整洁的仪容仪表，穿着整齐干净的工作服，展现酒店专业形象。

2.2 礼貌待客：吧台员工应具备良好的服务态度，礼貌待客，主动询问客人需求，并提供热情周到的服务。

2.3 语言规范：员工应使用规范的语言表达，避免使用粗俗语言或不当行为，以确保与客人的良好沟通。

三、工作效率3.1 业务熟练度：吧台员工应熟悉各类酒水、饮品及酒吧设备的操作，能够快速准确地为客人提供所需的服务。

3.2 排队时间：提高工作效率，减少客人等待时间，酒店可采用预约系统或增加吧台人员来缩短排队时间。

3.3 工作安排：合理的工作安排能够提高员工工作效率，酒店应根据客流量和员工能力进行合理的排班。

四、卫生管理4.1 清洁卫生：吧台员工应保持吧台区域的清洁卫生，及时清理酒杯、瓶子等物品，保持整洁的工作环境。

4.2 食品安全：吧台员工应严格遵守食品安全卫生标准，确保酒水和饮品的质量和安全。

4.3 废物处理：妥善处理废物，如酒瓶、纸巾等，保持吧台区域的整洁，并做好垃圾分类工作。

五、客户投诉处理5.1 重视客户投诉：酒店吧台应高度重视客户投诉，及时采取措施解决问题，确保客户满意度。

5.2 投诉记录：建立投诉记录和处理流程，对于投诉情况进行详细记录，并进行分析总结，以改进服务质量。

夜场酒店吧台规章制度范本一、总则为了维护夜场酒店吧台的正常经营秩序，保障酒店宾客和员工的合法权益，提高服务质量，根据国家相关法律法规和酒店管理制度，制定本规章制度。

二、吧台工作人员职责1. 严格遵守国家法律法规，服从酒店管理，坚守工作岗位，保持良好的职业操守。

2. 热情接待宾客，提供优质服务，确保宾客满意度。

3. 严格遵守吧台工作流程，确保酒水、食品的质量和安全。

4. 维护吧台环境整洁，确保卫生条件符合国家规定。

5. 准时上班，按时打卡，不得迟到、早退、旷工。

6. 保守酒店商业秘密，不得泄露宾客信息和酒店内部事务。

7. 积极参加酒店组织的培训和学习，提高自身业务能力和综合素质。

8. 不得利用职务之便，索取、收受宾客财物，不得从事一切有损酒店形象的活动。

三、吧台工作流程1. 准备工作（1）提前到达工作岗位，检查设备、工具是否齐全，是否正常运行。

（2）按照卫生规定，对吧台区域进行清洁消毒。

（3）准备好酒水、食品等物资，确保供应充足。

2. 接待宾客（1）主动迎接宾客，微笑服务，耐心解答宾客问题。

（2）准确快速地为宾客调制酒水，提供优质食品。

（3）保持吧台整洁，及时清理废弃物。

3. 结账（1）准确计算宾客消费金额，确保账目清楚。

（2）及时为宾客提供发票，如宾客有疑问，耐心解释。

（3）每日工作结束，将营业款上交财务部门。

四、考勤与管理1. 按照酒店规定，按时打卡上班、下班，如有异常情况，提前向上级汇报。

2. 每月按时提交请假、换班申请，如有突发情况，及时与同事沟通，确保工作顺利开展。

3. 旷工、迟到、早退等违反劳动纪律的行为，将按照酒店规定进行处理。

五、奖惩制度1. 遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度，在工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 违反国家法律法规，酒店规章制度的员工，将受到相应的处罚，严重者解除劳动合同。

3. 对于在工作中受伤的员工，酒店将按照相关法律法规给予关怀和赔偿。

六、附则本规章制度自颁布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度酒店吧台规章与扣分制度一、规章制度概述酒店吧台是酒店服务的重要组成部分，为了保证酒店吧台工作的有序进行，提高服务质量，制定并执行规章制度是必要的。

本文将详细介绍酒店吧台的规章制度以及相关的扣分制度。

二、吧台员工行为规范1. 仪容仪表：吧台员工应保持整洁、干净的仪容仪表，穿着整齐、干净的工作服，佩戴工作牌。

2. 语言礼貌：吧台员工应用礼貌、亲切的语言与客人交流，避免使用粗俗、不文明的语言。

3. 服务态度：吧台员工应积极主动、热情周到地为客人提供服务，主动解答客人的问题，提供帮助。

4. 工作效率：吧台员工应高效地完成工作任务，准确地处理客人的点单、结账等需求。

5. 保持清洁：吧台员工应保持吧台及周边环境的清洁卫生，定期清理、消毒工作区域。

三、吧台工作规范1. 接待客人：吧台员工应主动迎接客人，引导客人入座，并提供菜单等相关信息。

2. 点单服务：吧台员工应准确记录客人的点单需求，并及时将订单传递给相关部门。

3. 酒水调配：吧台员工应根据客人的要求和标准配制酒水，确保酒水质量和口感。

4. 结账服务：吧台员工应准确计算客人的消费金额，并提供详细的账单，接受客人的结账。

5. 投诉处理：吧台员工应耐心倾听客人的投诉，并及时采取合理的解决措施，确保客人满意度。

四、吧台扣分制度为了规范吧台员工的行为，提高服务质量，制定了以下扣分制度：1. 违反仪容仪表规定：每次扣1分。

2. 使用粗俗语言：每次扣2分。

3. 不礼貌对待客人：每次扣3分。

4. 工作效率低下：每次扣2分。

5. 工作区域不清洁：每次扣1分。

6. 违反接待客人规范：每次扣2分。

7. 点单错误：每次扣1分。

8. 酒水调配不符合标准：每次扣2分。

9. 结账错误：每次扣1分。

10. 投诉处理不当：每次扣3分。

五、扣分处理与奖惩措施1. 扣分处理：吧台员工每月的扣分将会记录在个人档案中，超过一定扣分将会受到相应的处罚。

- 扣分低于5分：口头警告。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度引言概述：规章制度是组织或者机构为了维护秩序、提高效率而制定的一系列规定和制度。

在酒店行业中，吧台作为一个重要的服务区域，也需要有相应的规章制度来规范员工的行为和提供高质量的服务。

本文将重点介绍酒店吧台的规章制度和扣分制度。

一、吧台规章1.1 工作时间和歇息制度- 确定吧台的工作时间，包括早班、中班和晚班，以确保吧台在不同时间段都有足够的员工提供服务。

- 设定员工的歇息时间，合理安排员工的工作和歇息，以保证员工的工作效率和身体健康。

1.2 服务流程和标准- 制定吧台的服务流程和标准，包括接待客人、点单、制作饮品、结账等环节，以确保服务的高效和一致性。

- 强调客户至上，要求员工礼貌待客、主动热情，并提供专业的建议和推荐。

1.3 设备和物品管理- 确定吧台设备的使用规定，包括咖啡机、酒水冷藏设备等，以确保设备的正常运行和维护。

- 规定吧台物品的使用和保管，包括酒杯、调酒工具等，以确保物品的整洁和完好。

二、扣分制度2.1 迟到和早退扣分- 规定吧台员工的上班时间和签到制度，迟到和早退将会被扣除相应的分数，以激励员工准时上班和提高工作纪律性。

- 根据迟到和早退的次数和时间长短，设定相应的扣分标准，以保持员工的工作积极性和责任心。

2.2 服务质量扣分- 制定吧台服务质量的评估标准，包括客户满意度、服务速度、饮品质量等方面，对服务不达标的员工进行扣分。

- 根据服务不达标的程度和次数，设定相应的扣分标准，以促使员工提供更好的服务和提高服务质量。

2.3 卫生和整洁扣分- 设定吧台的卫生和整洁标准，包括吧台区域、设备和物品的清洁程度等方面，对不符合要求的员工进行扣分。

- 根据卫生和整洁不达标的程度和次数，设定相应的扣分标准，以确保吧台的卫生和整洁。

三、扣分制度的执行和奖惩措施3.1 扣分记录和通报- 记录员工的扣分情况，包括扣分原因、扣分数值和日期等，以便后续的评估和奖惩。

- 定期通报员工的扣分情况，以提醒员工注意自身的工作表现和改进不足之处。

第一章总则第一条为加强酒店吧台管理，确保吧台工作高效、有序进行，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店吧台全体员工。

第三条员工应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度及本制度，以提供优质服务为宗旨。

第二章岗位职责第四条吧台员工应熟悉吧台工作流程，掌握酒水、饮料制作方法，了解各类酒水特点。

第五条员工应按时上下班，保持良好的工作态度，服从领导安排。

第六条员工应保持吧台卫生，定期清洁吧台设备、器具，确保工作环境整洁。

第七条员工应关注顾客需求，主动提供服务，提高顾客满意度。

第八条员工应掌握酒水库存情况，及时向上级汇报库存动态。

第三章考勤与请假第九条员工应严格遵守考勤制度，不得迟到、早退、旷工。

第十条员工请假应提前一日向部门经理提出申请，特殊情况可电话请假，但需在事后补办手续。

第十一条请假天数及工资待遇按酒店相关规定执行。

第四章奖惩制度第十二条对表现优秀、服务质量高的员工给予表扬和奖励。

第十三条对违反本制度、影响工作秩序的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处分。

第五章安全与保密第十四条员工应严格遵守酒店安全规定，确保顾客和自身安全。

第十五条员工应妥善保管吧台钥匙、酒水单据等，防止遗失或被盗。

第十六条员工应保守酒店商业秘密，不得泄露客户信息。

第六章附则第十七条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十八条本制度自发布之日起施行。

以下是具体条款的详细说明：一、岗位职责1. 吧台员工应熟悉吧台工作流程，掌握酒水、饮料制作方法，了解各类酒水特点，以便为顾客提供专业、贴心的服务。

2. 员工应按时上下班，保持良好的工作态度，服从领导安排，确保吧台工作顺利进行。

3. 员工应保持吧台卫生，定期清洁吧台设备、器具，确保工作环境整洁，给顾客留下良好的印象。

4. 员工应关注顾客需求，主动提供服务，提高顾客满意度，树立酒店良好形象。

二、考勤与请假1. 员工应严格遵守考勤制度，不得迟到、早退、旷工，以确保吧台工作正常进行。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度酒店吧台作为酒店服务的重要组成部份，对于酒店的形象和客户满意度有着重要影响。

为了规范吧台工作，提高服务质量，制定了以下规章制度和扣分制度。

一、工作时间和班次安排1. 吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，全年无休。

2. 吧台员工按照班次轮班工作，每班工作时间为8小时，包括工作时间和歇息时间。

二、服装要求1. 吧台员工着装整齐，穿着酒店统一提供的工作服，工作鞋干净整洁。

2. 禁止穿着拖鞋、短裤、露脚指的凉鞋等不符合工作要求的服装。

三、服务规范1. 吧台员工应友好、热情地接待客人，主动提供匡助和咨询。

2. 吧台员工应熟悉酒吧菜单，能够向客人详细介绍各类酒水和特色饮品。

3. 吧台员工应掌握基本的调酒技巧，能够按照客人的要求制作各类饮品。

4. 吧台员工应保持吧台整洁，及时清理杯具、酒瓶和垃圾，保持工作区域的卫生。

四、扣分制度1. 迟到扣分：吧台员工迟到超过5分钟，每次扣除0.5分。

2. 旷工扣分：吧台员工无故旷工，每次扣除2分。

3. 服务不规范扣分：吧台员工服务态度恶劣、不礼貌或者对客人提供的服务不到位，每次扣除1分。

4. 工作区域不整洁扣分：吧台员工工作区域不整洁，每次扣除0.5分。

5. 调酒技巧不熟练扣分：吧台员工调酒技巧不熟练，无法满足客人的要求，每次扣除1分。

五、扣分处理1. 每季度末，对吧台员工的扣分进行统计和处理。

2. 扣分达到10分及以上的员工，将被扣除当季度奖金的20%。

3. 扣分达到20分及以上的员工，将被暂停工作一周，并扣除当季度奖金的50%。

4. 扣分达到30分及以上的员工，将被暂停工作一个月，并扣除当季度奖金的100%。

5. 对于重复违规的员工，酒店将进行严肃处理，包括警告、降职甚至解雇。

六、奖励制度1. 每季度末，对吧台员工的表现进行评选，评选出服务优秀员工、技能优秀员工和工作积极员工，赋予相应的奖励。

2. 服务优秀员工将获得奖金和荣誉证书。

3. 技能优秀员工将获得技能培训机会和晋升机会。

酒店吧台规章与扣分制度一、引言酒店吧台是酒店服务中不可或者缺的一环，为了提供高质量的服务和确保工作流程的顺畅，制定规章和扣分制度是必要的。

本文将详细介绍酒店吧台的规章制度和扣分制度，以确保吧台工作人员的工作效率和服务质量。

二、规章制度1. 工作时间：- 吧台工作时间为每天早上9点至晚上12点，需要提前15分钟到岗，以便进行交接工作。

- 工作人员需按时上下班，不得擅自迟到、早退或者缺席，如有特殊情况需提前请假，并经主管批准。

2. 仪容仪表：- 工作人员需穿着整洁、干净的工作征服，并佩戴工作牌。

- 保持个人卫生，保持发型整齐，不得佩戴过多的饰品。

- 禁止在吧台吸烟、嚼口香糖或者吃零食。

3. 客户服务：- 工作人员需友善、热情地接待客户，提供优质的服务。

- 需熟悉酒店的产品、服务和政策，能够准确回答客户的问题。

- 禁止向客户泄露个人信息，保护客户隐私。

4. 工作流程：- 工作人员需按照酒店的标准程序进行工作，如接待客户、点餐、调制饮品等。

- 保持吧台的整洁和卫生，定期清理和消毒工作区域。

- 遵守酒水和食品的储存和使用规定，确保质量和安全。

5. 素质要求：- 工作人员需具备良好的沟通和协作能力，能够与同事和其他部门有效配合。

- 保持积极的工作态度，能够应对客户的投诉和问题，解决各类突发事件。

三、扣分制度为了规范吧台工作人员的行为和提高服务质量，酒店制定了扣分制度。

根据不同的违规行为，将会扣除相应的分数，达到一定分数将会受到相应的处罚。

1. 迟到、早退或者缺席：- 迟到10分钟以内扣1分，超过10分钟扣2分。

- 早退10分钟以内扣1分，超过10分钟扣2分。

- 缺席扣3分。

2. 不按规定穿着或者仪容不整：- 仪容不整扣1分。

- 穿着不符合规定扣1分。

3. 服务态度不佳：- 对客户态度恶劣扣2分。

- 未能提供满意的服务扣1分。

4. 工作流程不规范：- 工作流程不规范扣2分。

- 吧台不整洁扣1分。

5. 违反酒水和食品使用规定：- 酒水或者食品使用不当扣2分。

吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。

2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。

3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。

违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。

5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。

6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。

7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。

8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。

9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。

10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。

对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。

酒店吧台规章制度文字版
《酒店吧台规章制度》
一、开放时间
1. 吧台开放时间为每天下午5点至凌晨2点，节假日时间顺延。

二、酒品售卖
1. 未成年人禁止购买酒类饮品。

2. 酗酒者禁止购买酒类饮品。

3. 任何形式的赊账和借酒行为均不允许。

三、吧台秩序
1. 禁止在吧台大声喧哗或打闹。

2. 禁止在吧台吸烟，严禁吸食毒品。

3. 不得在吧台违法买卖物品或进行赌博活动。

四、用餐服务
1. 无购买酒类饮品的顾客不得占用吧台座位用餐。

2. 禁止将带有异味的外卖食品带入吧台用餐。

五、工作人员守则
1. 工作人员应礼貌对待顾客，不得对顾客进行不当语言或行为。

2. 工作人员应定期接受相关法律法规和酒类知识培训。

六、其他规定
1. 顾客在吧台就餐时，请遵守酒店的相关规定，不符合规定者酒店有权利进行劝阻和拒绝服务。

2. 如有顾客在酗酒或打扰其他顾客的情况下，酒店有权怀疑并向当地公安机关报案。

3. 未尽事宜，按照相关法律法规和酒店规定处理。

酒店吧台规章与扣分制度1. 规章概述酒店吧台是酒店服务的重要组成部分，为了确保酒店吧台工作的顺利进行，提高服务质量和效率，制定了以下规章与扣分制度。

2. 工作时间与休息2.1 工作时间：酒店吧台的工作时间为每天早上8点至晚上12点，共计16小时。

2.2 休息时间：每天设定两个休息时间，分别为上午10点至10点15分和下午3点至3点15分。

3. 服装要求3.1 工作服装：酒店吧台工作人员需穿着整洁、干净的酒店工作制服，包括酒店统一的标志性服装和工作鞋。

3.2 个人卫生：工作人员需保持良好的个人卫生习惯，包括清洁指甲、整洁发型和清爽的妆容。

4. 服务态度与礼仪4.1 服务态度：酒店吧台工作人员应以亲切、热情的态度接待客人，主动提供帮助和解答客人的问题。

4.2 语言礼仪：工作人员应使用标准的礼貌用语与客人交流，避免使用粗俗、不雅或冒犯性的语言。

4.3 行为规范：工作人员应保持良好的仪态，禁止在工作期间吃零食、打闹或进行与工作无关的活动。

5. 工作流程与效率5.1 工作流程：酒店吧台工作人员应按照酒店规定的工作流程进行工作，包括接待客人、提供饮品和食品服务、收银等环节。

5.2 工作效率：工作人员应高效地完成各项工作任务，确保客人的需求得到及时满足。

6. 清洁与卫生6.1 工作区域：酒店吧台工作人员应保持工作区域的整洁和干净，定期清理工作台面、餐具和饮品设备。

6.2 卫生设施：工作人员应定期清洁和消毒吧台、洗手间以及其他公共区域的卫生设施。

7. 扣分制度7.1 扣分标准：根据工作人员在工作过程中的表现，设定了一系列扣分标准，包括迟到早退、服装不整、服务态度差、工作效率低等。

7.2 扣分记录：每位工作人员的扣分情况将被记录在个人档案中，作为绩效考核的依据。

7.3 扣分处罚：根据扣分情况，将采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、降薪或解雇等。

8. 奖励机制8.1 奖励标准：酒店吧台设有奖励机制，根据工作人员的表现和贡献，给予相应的奖励，包括表扬信、奖金、晋升等。

酒店吧台规章与扣分制度（3篇）酒店吧台规章与扣分制度（通用3篇）酒店吧台规章与扣分制度篇1吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的'做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹，以免影响工作违者扣款20元当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于第二天申领采购。

违者扣款20-50元酒店吧台规章与扣分制度篇21、卫生标准(1)走廊卫生随时吸尘,无痕迹、污迹及杂物。

(2)沙发、茶几、桌椅台面等清洁完好,摆放有序,烟灰缸及时更换。

(3)餐具卫生,光亮整洁,无水渍、茶渍、无缺口。

(4)地面、墙壁、天花、门窗、洁净无尘,镜面无灰尘、污迹、水痕、指印、洁净光亮。

(5)库房内所有物品摆放整齐,分类放好。

(6)吧台内干净整洁,记事本及各类物品码放整齐,严禁个人物品在营业场所。

(7)保持机房内卫生,设备卫生干净,每周对整个机房和设备做一次大清扫。

(8)健身器械每天擦拭、清洁、定期消毒。

(9)多功能厅除了正常的每天清洁外,大型活动前后及时做好清洁卫生。

酒店吧台规章与扣分制度一、引言酒店吧台作为酒店服务的重要一环，为酒店客人提供饮品和小吃等服务。

为了确保酒店吧台工作的高效性和服务质量的提升，制定了以下规章与扣分制度，以规范酒店吧台工作人员的行为和工作流程，确保客人的满意度。

二、工作时间与歇息1. 工作时间：酒店吧台的工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，全年无休。

2. 歇息时间：每位吧台工作人员每天有两次30分钟的歇息时间，具体时间由吧台主管安排。

三、着装要求1. 服装：吧台工作人员应穿戴整洁、干净的征服，征服应符合酒店规定的标准，并随时保持整洁。

2. 仪容仪表：吧台工作人员应保持良好的仪容仪表，发型整洁，不得佩戴过多的饰品。

四、服务流程1. 接待客人：吧台工作人员应主动向客人打招呼，并礼貌地问询客人的需求。

2. 接单与制作：根据客人的要求，吧台工作人员应迅速接单，并按照酒店标准的制作流程制作饮品和小吃。

3. 交付服务：吧台工作人员应将制作好的饮品和小吃及时交付给客人，并问询客人是否还有其他需求。

4. 结账与送别：客人结束消费后，吧台工作人员应礼貌地为客人结账，并送别客人离开吧台。

五、服务质量要求1. 速度与效率：吧台工作人员应迅速响应客人的需求，高效地制作和交付饮品和小吃。

2. 口语表达：吧台工作人员应具备良好的口语表达能力，用简洁明了的语言与客人沟通。

3. 服务态度：吧台工作人员应以友好、热情的态度对待客人，主动提供匡助，并及时解决客人的问题和投诉。

4. 卫生与整洁：吧台工作人员应保持吧台区域的整洁和清洁，定期清理和消毒吧台设备和工具。

六、扣分制度1. 迟到早退：吧台工作人员迟到或者早退一次扣1分，连续三次扣5分。

2. 服装不整：吧台工作人员着装不整洁一次扣1分，连续三次扣5分。

3. 服务态度不佳：吧台工作人员服务态度不佳一次扣2分，连续三次扣5分。

4. 工作效率低：吧台工作人员工作效率低一次扣2分，连续三次扣5分。

5. 卫生问题：吧台工作人员未保持吧台区域的整洁和清洁一次扣2分，连续三次扣5分。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度一、引言为了规范酒店吧台的工作流程，提高服务质量，保证顾客满意度，制定本规章制度。

本规章制度适合于酒店吧台的所有工作人员，包括吧台经理、服务员等。

二、工作时间与考勤1. 工作时间：- 吧台的工作时间为每天早上8点至晚上12点，根据酒店的实际情况，可以适当调整。

- 吧台工作人员需要提前15分钟到岗，并做好交接工作。

2. 考勤：- 吧台工作人员需要按照酒店的考勤制度进行签到和签退。

- 迟到、早退、旷工等情况将会被扣除相应的考勤分数。

三、工作流程与服务规范1. 工作流程：- 吧台工作人员需要按照酒店的工作流程进行工作，包括接待顾客、点单、准备饮品、上菜、结账等环节。

- 工作人员需要保持工作区域的整洁，及时清理垃圾，保持吧台的卫生。

2. 服务规范：- 吧台工作人员需要以礼貌、热情的态度对待顾客，主动提供匡助。

- 工作人员需要熟悉酒水菜单，并能向顾客提供专业的推荐和建议。

- 工作人员需要及时响应顾客的需求和投诉，并积极解决问题。

四、扣分制度1. 扣分项目：- 违反工作时间规定：每次扣除1分。

- 考勤迟到：每次扣除0.5分。

- 考勤早退：每次扣除0.5分。

- 考勤旷工：每次扣除2分。

- 工作流程不规范：每次扣除1分。

- 服务态度差：每次扣除1分。

- 工作区域不整洁：每次扣除0.5分。

2. 扣分处理：- 每月底，根据吧台工作人员的扣分情况，进行统计和处理。

- 扣分达到10分及以上的工作人员将会受到相应的处罚，包括扣除工资、警告甚至解雇等。

五、奖励机制1. 奖励项目：- 优秀服务奖：每月评选一次，评选标准包括服务态度、工作效率、顾客满意度等。

- 工作表现奖：每月评选一次，评选标准包括工作流程规范、工作区域整洁度等。

2. 奖励措施：- 优秀服务奖获得者将获得额外的奖金和荣誉证书。

- 工作表现奖获得者将获得额外的奖金和表彰信。

六、违规处理1. 违规行为：- 吧台工作人员如发现有员工违反规章制度，应及时向上级汇报。

规章制度酒店吧台规章与扣分制度一、引言在酒店行业中，吧台作为一个重要的服务区域，其规章制度的建立和执行对于保障酒店服务质量和顾客满意度具有重要意义。

本文将详细介绍规章制度酒店吧台规章与扣分制度的内容和要求。

二、吧台规章1. 工作时间吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，全年无休。

2. 工作服装吧台工作人员应穿着整洁、干净的工作服，严禁穿着拖鞋、露脚指的凉鞋等不符合形象要求的服装。

3. 服务礼仪(1) 吧台工作人员应以微笑和友善的态度接待顾客，主动提供匡助和咨询。

(2) 禁止吧台工作人员在工作时间内吃零食、喝饮料或者使用手机等个人物品。

(3) 吧台工作人员应主动向顾客介绍酒水种类和特色，并提供专业的建议。

4. 清洁卫生(1) 吧台工作人员应保持吧台区域的清洁和整洁，包括酒瓶、杯具、工作台面等。

(2) 吧台工作人员应定期清洗和消毒酒瓶、杯具等用具，确保使用安全卫生。

5. 酒水质量(1) 吧台工作人员应确保酒水的质量和新鲜度，严禁使用过期或者变质的酒水。

(2) 吧台工作人员应掌握各类酒水的知识，包括产地、口感、调酒方法等，并能为顾客提供专业的建议。

6. 素质要求(1) 吧台工作人员应具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效处理突发事件和顾客投诉。

(2) 吧台工作人员应具备一定的酒水知识和调酒技巧，能够为顾客提供个性化的饮品服务。

三、扣分制度为了确保吧台规章的执行和各项工作的质量，特制定以下扣分制度：1. 违反工作时间规定：扣1分。

2. 工作服装不符合要求：扣1分。

3. 服务礼仪不符合要求：扣2分。

4. 吃零食、喝饮料或者使用手机等个人物品：扣2分。

5. 向顾客介绍酒水不专业或者不主动：扣2分。

6. 吧台区域清洁不达标：扣1分。

7. 酒瓶、杯具清洗不及时或者不彻底：扣1分。

8. 使用过期或者变质的酒水：扣3分。

9. 无法提供酒水知识或者建议：扣2分。

10. 沟通能力和团队合作不佳：扣2分。

11. 酒水知识和调酒技巧不达标：扣2分。

吧台规章制度【篇一：最新吧台管理制度】吧台管理制度为加强吧台管理，促进店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

一、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

7、违反上述规定者，按店铺管理规定处罚执行。

二、吧台部门节约规范1、吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。

2、吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。

因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或8.8折进行买单。

经店长协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，予以警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。

3、吧台长应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在14%。

吧台运行成本计算方法：以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。

4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

酒店吧台规章与扣分制度一、引言酒店吧台是酒店服务的重要组成部份，为了保证酒店吧台工作的高效性和服务质量的提升，制定规章制度是必要的。

本文将详细介绍酒店吧台的规章制度和扣分制度，以确保吧台工作的有序进行。

二、吧台规章制度1. 工作时间(1) 吧台工作时间为每天早上8点至次日凌晨2点，共计18个小时。

(2) 吧台员工需提前15分钟到岗，交接班员工需提前10分钟到岗。

(3) 浮现特殊情况无法按时到岗的员工，需提前2小时请假并得到主管批准。

2. 服装要求(1) 吧台员工需穿着整洁、干净的工作征服，佩戴工作证。

(2) 禁止员工穿着破损、污秽或者不符合酒店形象的服装。

(3) 吧台员工需穿戴整洁的鞋子，不得穿拖鞋或者运动鞋。

3. 工作流程(1) 吧台员工需熟悉各类饮品的制作方法和酒水知识，提供专业的服务。

(2) 吧台员工需及时清理吧台区域，保持整洁。

(3) 吧台员工需主动接待客人，提供礼貌、热情的服务。

(4) 吧台员工需遵守酒水销售法规，不得向未成年人出售酒水。

(5) 吧台员工需按照酒店的消防安全制度进行操作，确保安全。

4. 客户投诉处理(1) 吧台员工需认真倾听客户的投诉，并向客户道歉。

(2) 吧台员工需及时向主管汇报客户投诉情况，并配合解决问题。

(3) 吧台员工需在客户投诉发生后24小时内，向客户提供满意的解决方案。

三、扣分制度为了规范吧台员工的工作行为，制定了以下扣分制度：1. 迟到扣分(1) 迟到15分钟内，扣0.5分。

(2) 迟到15分钟以上但不超过30分钟，扣1分。

(3) 迟到30分钟以上，扣2分。

2. 服装不符合要求扣分(1) 穿着不整洁的征服，扣0.5分。

(2) 穿着污秽的征服，扣1分。

(3) 穿着不符合酒店形象的服装，扣2分。

3. 工作流程不规范扣分(1) 未按要求清理吧台区域，扣0.5分。

(2) 未提供礼貌、热情的服务，扣1分。

(3) 向未成年人出售酒水，扣2分。

4. 客户投诉处理不当扣分(1) 未认真倾听客户投诉，扣0.5分。