食堂食品留样登记表

宁强县学校食堂食品留样登记表
（2018-2019学年度）
学校名称：
宁强县教育体育局
宁强县食药监局监制
学校食品留样制度
一、学校（含托幼机构）食堂、每餐次的食品成品应留样。

其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。

二、应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

三、在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

四、应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

附件1
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品留样原始记录表学校（幼儿园）：
备注：1、每个样品数量必须100克以上；2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管理员监督；4、留样菜不得再继续食用。

审核人签字:
附件2
黄梅县中小学（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录表
学校（幼儿园）：
注：消毒方法（1）化学法，填写使用的消毒剂名称；（2）物理消毒法，填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法
审核人签字：
附件3
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品米购与进货台账登记表
学校（幼儿园）：
附件4
黄梅县中小学（幼儿园）食堂从业人员晨检记录表学校（幼儿园）：责任人签字：时间：_________ 年_____ 月
（注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征的打“V”。

如符合晨检记录内容须另作说明，可另附页）说明:
附件5
黄梅县中小学（幼儿园）食堂“一周营养食谱”公示表第 2 周时间：2018 年9月10 日——9月14 日
学校（幼儿园）：界子墩幼儿园制谱人：高莎审核人：潘美荣。

***市学校（幼儿园）食堂食品试尝留样登记本
单位：
***市教育局
***市食品药品监督管理局监制
学校食堂食品试尝留样制度
一、学校食堂每餐次的食品成品必须留样并进行试尝。

二、每餐次的食品成品就餐前30分钟由不同试尝人分别试尝不少于150克。

并对试尝人的身体状况逐个检查，无不良反应后方可供餐。

三、食品留样应专人负责，留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，手套，确保留样食品不被污染。

四、食品留样按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件（0℃-8℃）下保存48小时以上，每个品种留样量150克以上。

五、留样盒密封好后在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人贴好标签后存入专用留样冰箱内。

六、按《食品试尝留样登记表》对试尝和留样时间、品名、餐次、试尝人、留样人等进行逐项登记。

七、留样冰箱为专用设备，使用前应严格清洗消毒。

留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

冰箱内外保持洁净，运行良好。

***市学校（幼儿园）食堂食品试尝留样登记表。