食物中的有机物

第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。

2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。

3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。

因此，有机物种类繁多，性质各异。

4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。

5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。

(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。

( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。

( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。

( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。

( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。

( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。

年级学科初三化学课题食物中的有机物备课人毛仁民教学目标知识与技能：了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化；学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在；过程与方法：培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理；通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

情感态度与价值观：培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。

重难点重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中的功能、作用及营养价值；难点：食物中的有机物在人的生命活动中的功能及转化与吸收。

课时 1 时间45分钟【教学过程】（一）引入体每时每刻都在消耗着能量，但你知道我们体内所消耗的这些能量从何而来？（二）维持人类生命和健康的营养素【阅读课本P50页回答】1_______、_________、_________、________、_________和_______等都是人类维持生命和健康所必须的营养素。

其中，_________、_________、_______是生命运动所需要能量的主要来源。

2有机物、无机物（1）_________________________________称为有机物。

最简单的有机物是____,其化学式是_____；请举出几种有机物如。

_____________称为无机物。

CO、CO2、CaCO3等这些化合物属于__________（填“有机物”或“无机物”）。

（2）有机物的特点（三）糖类【阅读课本P51页回答】1、糖类的组成元素有；食物中的糖有、、、等；含糖较多的食物有；人体摄入过多的糖的危害。

2、几种重要的糖类⑴蔗糖：蔗糖的化学式是__________________，是无色晶体，____溶于水，有____味，日常生活中的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是_______。

⑵淀粉：淀粉是由________________元素组成的的大分子化合物，属于____________化合物，常用________________来表示淀粉的化学组成。

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。

本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。

三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。

并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。

六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。

2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。

3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。

七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。

八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。

在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。

同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。

食物中的有机物教案一、教学目标1. 让学生了解有机物的概念及特点。

2. 让学生掌握食物中常见的有机物及其作用。

3. 培养学生养成健康饮食的习惯。

二、教学重点与难点1. 教学重点：有机物的概念、特点及食物中的有机物。

2. 教学难点：有机物的特点及其在食物中的作用。

三、教学准备1. 教师准备PPT，内容包括有机物的概念、特点及食物中的有机物。

2. 准备各种食物样本，如水果、蔬菜、肉类、谷物等。

四、教学过程1. 导入：引导学生思考食物中含有哪些物质。

2. 讲解：介绍有机物的概念、特点及食物中的有机物。

3. 实物展示：展示各种食物样本，让学生观察、闻味，增强直观感受。

4. 小组讨论：让学生分组讨论食物中的有机物及其作用。

5. 总结：归纳学生讨论的结果，强调健康饮食的重要性。

五、课后作业1. 让学生收集更多关于食物中有机物的资料，了解其营养价值。

2. 制定一个合理的饮食计划，培养健康饮食的习惯。

教学反思：本节课通过讲解、实物展示和小组讨论等多种教学手段，使学生了解了有机物的概念、特点及食物中的有机物。

在教学过程中，要注意关注学生的学习兴趣，引导学生主动参与讨论，提高学生的实践能力。

要注重课后作业的布置，让学生将所学知识运用到实际生活中，培养健康饮食的习惯。

六、教学拓展1. 让学生了解有机物的合成材料，如塑料、合成纤维等。

2. 引导学生思考有机物在生活中的应用及其对环境的影响。

七、课堂小结1. 回顾本节课所学内容，让学生复述有机物的概念、特点及食物中的有机物。

2. 强调健康饮食的重要性，提醒学生养成良好饮食习惯。

八、课后练习1. 让学生运用所学知识，为自己的饮食搭配提出建议。

2. 调查家庭成员的饮食习惯，分析其健康风险，并提出改进措施。

九、教学评价1. 评价学生对有机物的概念、特点及食物中的有机物的掌握程度。

2. 评价学生在小组讨论中的参与程度及提出的观点。

3. 评价学生课后练习的完成情况，了解其对健康饮食的认识。

6．食品中的常见有机物[考点解析]1．人体所需的营养素（六类）：醣类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）说明：（1）构成人体蛋白质的氨基酸有20多种，其中，有8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。

（2）氨基酸分子中含有羧基（—COOH）和氨基（－NH2）。

（3）蛋白质是由20多种不同的氨基酸通过肽键连接起来的极复杂的天然高分子有机物。

（4）认识淀粉、油脂、蛋白质在人体新陈代谢过程中主要生化反应的化学方程式。

[典例分析]例1（1）富含蛋白质的是________________，（2）富含糖类的是_________________，（3）富含油脂的是_________ ________，（4）富含维生素的是_______________。

分析：应了解生活中常见食品中所含的主要营养素成分。

答案：（1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁[自我检测]1．下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（）。

A．鸡蛋B．米饭C．奶粉D．蔬菜2．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解中，正确的是（）。

①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K 等物质的吸收。

A．①②③④B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入（）。

A．饱和Na2SO4溶液B．浓硫酸C．酒精D．CuSO4溶液4．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）。

A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应5．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（）。

A．8种B．12种C．20种D．21种6．下列关于营养与健康的说法错误的是( )。

A．人体内的脂肪储备着丰富的热能B．摄入维生素不足,不会患营养缺乏症C．如果蛋白质摄入量不足,会使人生产发育迟缓D．低血糖的人会出现乏力疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖7．糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内的代谢过程中都出现的变化是（）。

【第8章食品中的有机化合物】〖第一节什么是有机化合物〗152．理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。

153．知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。

能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉——淀粉；青菜、水果——维生素；青菜——纤维素；食用油——油脂；鱼、肉、牛奶——蛋白质。

知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。

〖第二节淀粉和油脂〗154．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。

155．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。

156．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。

157．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。

158．知道：食品中的很多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。

知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。

〖第三节蛋白质和维生素〗159．知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。

160．理解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。

知道黄曲霉素对人体的危害。

161．理解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且很多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。

具体各种维生素的生理作用及存有不纳入考试范围。

配套练习一、有机物有机化合物是指的化合物，简称。

但也有例外，如、等，这是因为这几种物质性质与组成与无机化合物比较相似。

有机物种类繁多，性质各异，有的有机物相对分子质量很大，可达到几万至几十万，甚至几百万，这些有机物通常称为（简称）。

二、食品中的有机物1．糖类：又称化合物，含元素，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等；其中易溶于水，且有甜味的是、一般难于水，且无甜味的是。

人们食用的最主要的糖类是。

（1）糖类的作用：葡萄糖等提供人类日常生活所需的能量与热量；纤维素能促动消化。

食物中的有机物教案一、教学目标1. 让学生了解有机物的概念及特点。

2. 让学生知道食物中含有哪些有机物。

3. 培养学生热爱科学、关注健康的情感态度。

二、教学重点与难点1. 教学重点：有机物的概念、特点及食物中的有机物。

2. 教学难点：有机物的特点。

三、教学准备1. 教师准备PPT，内容包括有机物的概念、特点及食物中的有机物。

2. 学生准备笔记本，用于记录学习内容。

四、教学过程1. 导入：教师通过提问方式引导学生思考食物中的有机物，激发学生学习兴趣。

2. 新课导入：教师讲解有机物的概念、特点及食物中的有机物。

3. 案例分析：教师展示食物中含有机物的案例，引导学生分析并总结。

4. 课堂互动：学生分组讨论，分享自己了解的食物中的有机物，教师点评并总结。

5. 知识巩固：教师布置练习题，学生独立完成，检查学习效果。

五、教学评价1. 学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、讨论等情况，评价学生的参与程度。

2. 学生练习题完成情况：检查学生练习题的完成质量，评价学生的学习效果。

3. 学生情感态度：关注学生在课堂上的表现，评价学生对科学的热爱和关注健康的情感态度。

六、教学延伸1. 家庭作业：学生回家后，调查并记录家庭成员日常饮食中的有机物，了解有机物对身体健康的影响。

2. 课后反思：教师引导学生总结本节课的学习内容，反思自己在课堂上的表现，提出改进措施。

七、教学拓展1. 参观食品加工厂：组织学生参观食品加工厂，了解食品加工过程中有机物的变化，增强学生的实践操作能力。

2. 开展食品安全主题活动：组织学生开展食品安全主题活动，提高学生的食品安全意识。

八、教学反馈1. 学生自评：学生对自己在课堂上的表现进行自我评价，总结自己的优点和不足。

2. 同伴评价：学生互相评价，给出同伴在课堂上的表现和建议。

3. 教师评价：教师对学生的课堂表现进行评价，给予鼓励和指导。

九、教学改进1. 根据学生反馈和评价，调整教学方法，以更好地满足学生的学习需求。

初三化学食物中的有机物试题答案及解析1.下列食品的主要成份是淀粉的是（）A．黄豆B．鸡肉C．大米D．青菜【答案】C【解析】根据食品中富含的营养素来分析解答。

黄豆中富含油脂，鸡肉富含蛋白质，木米富含淀粉，青菜富含维生素，故选C。

【考点】本题考查生命活动与六大营养素点评：本题难度不大，记住人体六大营养素，并了解富含每种营养素的食物是正确解答此类题的关键。

2.下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物【答案】B【解析】有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物。

一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。

A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物，正确；B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物，不正确；C、大多数有机物易燃，正确；D、甲烷是最简单的有机物，正确。

故选B【考点】本题考查有机物的特征，有机物与无机物的区别点评：本题难度不大，完成此题，可以依据有机物的概念以及已有的知识进行解答。

3.某有机物在空气中完全燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，关于有机物的组成，下列说法正确的是（）A．一定含碳、氢、氧三种元素B．一定含碳、氢元素，可能含氧元素C．只含碳、氢两种元素，不含氧元素D．无法判断【答案】B【解析】某有机物在空气中完全燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，根据质量守恒定律，则可知：一定含碳、氢元素，可能含氧元素。

故选B【考点】本题考查质量守恒定律及其应用点评：本题难度不大，运用化学中的基本思想质量守恒思想，掌握有关化学式的计算和推断方法即可解答。

4.下列食品中含丰富的维生素是（）A．鸡蛋B．胡萝卜C．虾D．土豆【答案】B【解析】可以根据食物中的营养物质方面进行分析、判断，从而得出正确的结论。

中考化学食物中的有机物教学内容（一）六大营养素1、食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为六大营养素。

其中，糖、脂肪、蛋白质是生命运动所需要能量的主要来源。

2、人体内主要物质的含量。

化合物质量分数/% 化合物质量分数/%蛋白质15～18 无机盐3～4糖类1～2 水55～67脂肪10～15 其他 1（二）有机物和无机物1、有机物：通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物；最简单的有机物是甲烷（CH4）食醋中的醋酸（CH3COOH）、酒中的酒精（CH3CH2OH）。

有机物并不止含碳还可以含有氢、氧、氮、氯、硫等元素。

无机物：不含碳元素的化合物称为无机化合物，简称无机物。

糖类、油脂、蛋白质、维生素等都含有碳元素，所以均为有机物，H2O、H2SO4、NaCl等都不含碳元素，所以均为无机物。

说明：（1）含碳化合物的种类非常多。

（2）CO、CO2、H2CO3 和Na2CO3及碳酸盐等，虽然也含碳元素，但由于其性质与无机物相似，将其归类为无机物。

2、有机物与无机物的性质差异性质和反应有机物无机物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂部分溶于水而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧（三）糖类1、糖类的组成我们熟悉的蔗糖，他的化学式为（C12H22O11）。

糖类是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成。

2、常见的糖类物质（1）蔗糖蔗糖是储藏在某些植物中的糖，分子式为C12H22O11，有甜味，蔗糖是日常生活中食用的白糖、冰糖、红塘的主要成分。

（2）葡萄糖葡萄糖有甜味，分子式为C6H12O6，它是人体中提供能量的最基本的糖类物质。

在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下转变为二氧化碳和水，同时放出能量，CH12O6＋6O26CO2＋6H2O，每克葡萄糖放出约17.2kJ的能6量。

（3）淀粉淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等，分子式为(C6H10O5)n，淀粉是一种长链分子，其相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。

第8章食品中的有机化合物教学目标：1、从组成上知道什么是有机物、有机高分子化合物，对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

通过具体事例认识有机物的多样性和复杂性；2、了解淀粉的营养价值，植物体内淀粉的来源，通过实验学习淀粉和葡萄糖的简单检验方法。

知道淀粉可以转化为酒精。

知道油、脂的元素组成、自然界中的来源、营养价值3、知道蛋白质在食品和动物体内的存在、蛋白质和氨基酸的关系、蛋白质的营养价值。

通过实验活动了解蛋白质的溶解性、灼烧现象、显色反应及其与重金属盐的反应；4、知道各种维生素也是有机物，它是人体不可缺少的营养物质。

知道在饮食和烹调中要根据维生素的性质特点，进行正确地操作，以保证维生素的正常摄入；5、知道食品中混入某些霉菌、甲醛、甲醇等物质的危害性，知道防范方法。

教学重点：1、有机物、无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物；2、有机高分子化合物（简称有机高分子）、碳水化合物（又叫糖类）；3、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成，性质特征以及物质间的相互转变关系。

教学难点：1、蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理、化学特性；2、淀粉、葡萄糖等营养物质对生命活动的重要意义。

课时安排：§8、1什么是有机化合物 1§8、2 淀粉和油脂 1§8、3 蛋白质和维生素 2复习测试 2共6课时第1课时教学内容：§8、1什么是有机化合物教学目标：1、初步了解有机化合物的特点和性质；2、了解有机高分子化合物的组成特点；3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物4、能够从组成上区分有机物和无机物；5、能用某些实验方法从组成上辨别有机物。

教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物，掌握最简单的有机物。

教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。

教具准备：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。

教学过程：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。