七年级生物下册 23 关注合理营养与食品安全课件人教版

1.食物多样 谷类为主 食物多样,谷类为主 食物多样 2.多吃蔬菜水果和薯类 多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类及其制品 每天吃奶类、 每天吃奶类 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉， 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉 5.食量与体力活动要平衡 保持适宜体重 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 食量与体力活动要平衡 6.吃清淡少盐的膳食 吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应适量 如饮酒应适量 8.吃清洁卫生不变质的食物 吃清洁卫生不变质的食物
怎样购买安全食品？
如何预防食物中毒？
怎样防止食品污染？
食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大 气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一 些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，加工不当导致的微生物污 染。
1. 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家 禽家畜吗？为什么？ 2. 有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量 少，可放心购买。请你作出科学评价。
平衡膳食宝塔
中国营 养学会 于 1990 年公 布了《 中国的膳食指南》 布了 《 中国的膳食指南 》 其要点: 其要点:
食物多样 食盐限量 不偏不挑
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当 酒要少喝 酒要少喝
外加:《 维他 维他》 外加 《21维他》 每天一次 每日一粒
中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位： 单位：克
注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。 此推荐量为周平均计算； 根据个体需要适当增减。
中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营 养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有 这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：
中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充； 有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是 相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如： 维生素A得到维生素E的保护 维生素A防止维生素C的氧化 维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例 钙 维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例 维生素B2与C要成比例 磷过量，钙会被耗损 铜过量，锌会损失 铁促进维生素B族的代谢 锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。 因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐， 不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝， 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。 喝白开水为好。
为预防高血压，成人每人每日食盐 食盐食用量不超 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右。 克为宜， 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素， 即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素 比例适宜，膳食营养供给量达到标准， 比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量 代谢保持平衡的膳食。 代谢保持平衡的膳食。 以体重60kg的轻体力男子为例, 每天合适的饮食结构为: 油脂 27克 奶及奶制品 250毫升 鱼肉蛋禽豆类 200克 蔬菜 360克 水果 180克 谷薯类 300克 其中碳水化物占60％(50％-70％)、蛋白质17％(15％-20％)、 脂肪占23％(20％-30％)。 (注:括号内为标准值)
新华网西安3月 日电 新华网西安 月7日电 记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的 一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。 3月5日至 日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有 名学生出现头昏、呕吐、脸色发 日至6日 紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出现头昏 呕吐、 名学生出现头昏、 月 日至 肚子疼等食物中毒症状。 白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒 的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危 险。 经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部 买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。 目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其 他多项化验、检测。
4.2.3关注合理营养与食品安全
南京三成少女太瘦， 南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰
一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查 结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查的中小 学女生体重正常的仅占60．65％，体重偏瘦的高达33．01％，而肥 胖的占6．33％，体重不正常的女生竟达四成。 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引 起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视， 目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。 调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营 养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。 另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙眼、 龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的 身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食 营养过剩、 营养过剩 营养不平衡、偏食。
新华网云南频道１２月１１日电 新华网云南频道１２月１１日电 记者从云南玉溪市政府了解到，截至１２月 １２ １０日下午３时，该市元江哈尼族彝族傣族自治县７日发生的农民喝假酒中毒事 农民喝假酒中毒事 件死亡人数增至５ 中毒人数增加到７９ ７９人 件死亡人数增至５人，中毒人数增加到７９人。 据介绍，又一名中毒村民于１２月９日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的 死亡人数增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民医院治疗，４０多名 中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。
年龄 粮谷类 7岁— 350 10岁— 10岁 400 12岁 12岁— 450 15-16岁 15-16岁 500 成人 500 豆制品 50 100 100 150 150 鱼肉禽 蛋 100 50 100 50 100 75 100 100 100 150 蔬菜 300 400 500 500 750 植物油 1010-15 10-15 101010-15 1010-15 1010-15 糖 盐 15 4 15 5 15 5 15 6 15 10