2016高三生物二轮配套课件：专题9-2酶的应用和生物技术在其他方面的应用资料

(1)制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化 ―→ ______ _______―→配制海藻酸钠溶液―→ ________________―→ 固定化酵母细胞。 (2)影响实验成败的关键步骤是____________________。 (3)该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的 条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。 ①实验过程中“在一定的条件下发酵”的条件是________， 要求条件相同是为了确保________。 ②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但 固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母在发酵前 期的延迟期的时间要________。
(2)实验中应先制备好固定化酶，再对苹果进行榨汁处理，否 则易使果汁被污染。在苹果汁澄清过程中，应将调节阀1关 闭，否则在产物中会混入较多的果胶酶。要测定从固定化柱 流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的 乙醇混合，如果出现浑浊或沉淀的现象(乙醇对果胶有凝聚 作用)，说明果胶还没有被完全分解。为使果胶完全分解， 应将流速调慢，以便反应充分进行。 (3)固定化酶的最大优点是可回收重复使用。 答案 (1)消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等物质 (2)AB 阀1 乙醇 浑浊(沉淀) 慢 (3)重复
子
(2011·江苏，16C)( )
6．利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，将丝状
物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
(2011·江苏，19C)( )
7．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液
(2010·江苏，3C)( )
答案 1.× 2.× 3.× 4.√ 5.× 6.× 7.×
11．电泳是利用待分离样品中各种分子带电性质的 差异 及分子 本身 大小 、 形状 的不同产生不同的迁移速度，将各种分子 分离。

酶的应用和生物技术在其他方面的应用1．用PCR方式扩增目的基因时没必要知道基因的全数序列。

( )【答案】√分析：DNA复制沿着模板进行，没必要知道基因的全数序列。

2．关于高中生物学实验的大体原理，提取组织DNA是利用不同化合物在溶剂中溶解度的不同。

( )【答案】√分析：DNA在 mol/L的氯化钠溶液中溶解度最低，使DNA析出；DNA不溶于酒精，而细胞中某些蛋白质溶于酒精，从而取得含杂质较少的DNA。

3．探讨加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果时，在相同pH时，加酶洗衣粉效果好于普通洗衣粉。

( )【答案】×分析：酶的活性受温度、pH等其他因素的影响，所以只有pH相同时加酶洗衣粉的洗涤效果不必然好于普通洗衣粉。

4．在植物组织培育中，为了诱导菊花试管苗生根，培育基中一般不加入IAA。

( ) 【答案】×分析：在植物组织培育中，为了诱导菊花试管苗生根，培育基中一般加入生长素和细胞割裂素。

5．在酶的制备和应用中，透析、电泳和酸解等方式常常利用于酶的分离和纯化。

( ) 【答案】×分析：多数酶的本质是蛋白质，所以透析和电泳法可用于酶的分离和纯化，但酸解会破坏酶的结构。

6．在植物组织培育中，二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后取得稳定遗传的植株。

( )【答案】×分析：二倍体植株的花粉细胞中只含有一个染色体组，培育取得的个体为单倍体，高度不育，其幼苗需用秋水仙素或低温处置后才能稳定遗传。

7．在植物组织培育中，以花粉作为外植体可取得单倍体植株。

( )【答案】√分析：以单个花粉粒作为外植体进行离体培育，由于花粉已是单倍体细胞，诱发它经愈伤组织或胚状体发育而成的植株都是单倍体。

8．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反映底物。

( )【答案】×分析：利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类的作用除作为反映底物外，还为酵母菌的生长繁衍提供物质和能量。

酶的应用及固定化技术在食品加工中的应用酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞(1)在________状态下，微生物处于休眠状态。

②利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例(如上图)： 高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转 化成果糖。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入， 使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化 成果糖，从反应柱的下端流出。
2．固定化酵母细胞的制备和应用 (1)操作流程 酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海 藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞→冲洗→发酵。 (2)实验结果 ①观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅， 呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少； 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度 偏高，制作失败，需要再做尝试。 ②观察发酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母细胞发酵产生 酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。
(3)固定化细胞仍能进行正常的生长、繁殖和代谢，可以像 游离的细胞一样用于发酵生产。
考题链接 关于微生物和酶的问题
考纲能力 关于微生物和酶的问题 考题 (2011·上海卷，五)回答下列关于微生物和酶的问题。 环境污染物多聚联苯难以降解，研究发现联苯降解菌内的 联苯水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。 (1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是__A_，原因是 _该__培__养__基__中__多__聚__联__苯__为__唯__一__碳__源_____________。 A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO42.0，K2HPO4 3.0，MgSO41.0，pH 7.4，多聚联苯50 mL B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0， NaCl 5.0，pH7.4
(4)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手 的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避 免与这类洗衣粉长时间地接触。

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①酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应 速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的 增加量表示。
②影响酶活性的因素有温度、pH 和酶的抑制剂等。
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2．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)加酶洗衣粉中含有的常用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、 淀粉酶、纤维素酶等。 (2)实验过程要遵循单一变量原则和对照原则，严格控 制无关变量。同时还要考虑到酶的专一性和洗涤成本等问 题。
能根据不同蛋白质分子的特点， 选择不同的方法提取和分离蛋 白质
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一、植物的组织培养 整合拓展 1．植物茎的组织培养与花药植株的产生的比较
菊花茎的组织培 月季的花药培养
养
理论依 据
细胞的全能性
基本过
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5．酶活性(力)测定的一般原理和方法 (1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定 化学反应的能力。 (2)酶活性(力)测定的一般原理和方法：酶的活性(力) 通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物 的生成量来表示。
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影响因素 材料、营养、激素、pH、温度、光照等
选择材料
体细胞
花药(生殖细胞)
操作流程
制备培养基→外 植体消毒→接种 →培养→移栽→ 栽培
选材→材料消毒→接种 和培养→筛选和诱导→ 移栽→栽培选育
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