2008级生物技术专业《酶工程》复习大纲
试题题型：成对名词解释，判断题，填空题，简答题，论述题，实验设计题。
A、B卷
第1章酶工程基础
一、名词解释
酶，酶工程；转换数，催化周期；酶活力，比活力；酶活国际单位IU，催量kat。
二、问答题
1、酶催化的特点有哪些？
2、影响酶催化作用的因素有哪些？
3、试述米氏方程和米氏常数K m的意义。
第2章酶的发酵工程
一、名词解释
组成酶，诱导酶；协同诱导，顺序诱导；终产物阻遏，分解代谢物阻遏；葡萄糖效应。
二、问答题
1、常见的产酶微生物有哪些？
2、对产酶菌种有哪些要求？
3、从微生物产酶的上中游阶段调控来分析，可通过哪些措施来提高产酶量？
4、结合酶生物合成的四种模式，试述如何提高酶的合成量。
5、如果要筛选酸性蛋白酶高产菌株，请制定筛选方案（策略）。
第3章酶的分离工程
一、名词解释
盐析，盐溶；双水相，反胶束；超滤，透析。
二、问答题
1、试述机械、物理、化学和生物酶法破碎细胞的优缺点（可采用表格归类总结）。
2、酶的提取方法有哪些？在酶的提取过程中应注意哪些问题？
3、评价酶分离纯化方法优劣的指标有哪些，各自能反映什么问题？
4、试述盐析、等电点和有机溶剂沉淀的原理及各自的优缺点（可采用表格归类总结）。
5、试述凝胶层析、离子交换层析和亲和层析各自的分离原理及操作特性。
6、现在分离得到一株脂肪酶高产菌株，经鉴定为黑曲霉。
利用所学知识，试设计一套从黑曲霉发酵液中分离纯化脂肪酶的实验方案。
已知，黑曲霉所产脂肪酶为胞外酶。
第4章固定化酶与细胞
一、名词解释
固定化酶，固定化细胞；构象效应，屏蔽效应；微扰效应，分配效应；外扩散限制，内扩散限制。
二、问答题
1、固定化酶具有什么优点？
2、试述常见固定化酶的方法、原理及其优缺点（可采用表格归类总结）。
3、评价固定化酶固定效果的参数有哪些？
4、固定化酶活力降低的可能原因有哪些？
5、固定化对酶反应体系产生了哪些影响（效应）？
6、固定化酶的表观米氏常数K m’受哪些因素的影响？
第5章化学酶工程
一、名词解释
酶分子改造，酶分子修饰；模拟酶，肽酶；抗体酶，印迹酶。
二、问答题
1、简述酶化学修饰的目的。
2、在酶的化学修饰过程中应考虑哪些因素？
3、简述酶分子侧链上的修饰功能基团主要有哪些？
4、简述常用的酶分子表面化学修饰方法。
5、在酶分子的表面化学修饰中，常用的大分子修饰剂有哪些？
6、修饰酶的性质发生了哪些变化？
7、抗体酶具有什么特点？
8、试述抗体酶的一般制备步骤。
9、简述分子印迹聚合物的制备方法。
10、简述生物印迹酶的基本过程。
第6章生物酶工程
一、名词解释
定点突变，酶分子定向进化；易错PCR，DNA改组；复合酶，融合酶。
二、问答题
1、简述酶分子定向进化的一般步骤。
2、酶分子定向进化的基本方法有哪些？
第7章核酶
一、名词解释
I型内含子，II型内含子；剪接型核酶，剪切型核酶。
第8章非水相酶催化
一、名词解释
最适水含量；水活度Aw；极性系数lgP（大小与酶活性的关系）；pH 记忆；分子印迹。
二、问答题
1、酶催化反应的介质有哪些？
2、非水介质中酶催化反应的特点。
3、简述酶促反应的有机介质体系种类。
4、简述影响有机介质中酶促反应的因素。
5、有机介质体系中酶活性显著降低的原因是什么？
6、简述有机介质中酶的稳定性发生了哪些变化？
7、简述溶剂的性质对分子印迹聚合物制备的影响。
8、试述有机介质中酶的热稳定性提高的原因。
第9章酶反应器和酶传感器
一、名词解释
酶反应器，酶传感器。
二、问答题
1、试比较各类酶反应器的优缺点。
2、选择酶反应器类型的依据有哪些？
3、简述在酶反应器的设计当中应考虑哪些因素？
第10章酶抑制剂
一、名词解释
酶的抑制剂，酶的抑制作用；不可逆抑制，可逆抑制。
二、问答题
1、试述酶的抑制作用的类型及其特点。
2、如何设计酶的抑制剂？
3、举例说明酶抑制剂在农业生产或食品加工领域的应用。
第11章酶的应用
1、学习了《酶工程》课程以后，您对“生活中的酶”有了哪些认识？举例说明。
