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第二章第三节关注合理营养与食品安全

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第三节关注合理营养与食品安全

第三节关注合理营养与食品安全

• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生 荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是 因为这类食品往往含有比较多的污染物。
第一： 第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
二、食品安全 怎样购买安全食品？
食品安全： 食品安全：
1应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分， 应当关注食品包装上有关营养成分，是否 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等） 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等） 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 有无注册商品标志R QS标志等内容。 标志等内容 有无注册商品标志R和QS标志等内容。 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质 时间进行推算， 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。 保质期。
如何预防食物中毒？
怎样防止食品污染？
食品安全
练习
1、什么样的饮食才算营养合理的饮食
营养合理的饮食应该是每日均衡地吃“平衡膳食 宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量 比例合理。并按时进餐。
2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 有人说有 含量少。请你对这种说法做出科学评价。 含量少。请你对这种说法做出科学评价。
一、合理营养
（一）、定义 ）、定义 合理营养是指含有人体所需要的一定 质量的营养素，各营养素比例适宜， 质量的营养素，各营养素比例适宜，膳 食营养供给量达到标准， 食营养供给量达到标准，使物质代谢和 能量代谢保持平衡的膳食。 能量代谢保持平衡的膳食。

新人教版七年级生物下册教案合理营养与食品安全教学设计

新人教版七年级生物下册教案合理营养与食品安全教学设计

新人教版七年级生物下册教案合理营养与食品安全教学设计优质课资料第三节合理营养与食品安全教学设计山东省阳谷第三中学高级教师王文芳教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。

本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。

因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

目标分析：一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。

（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。

二、能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

三、情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。

这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的成分和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。

教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱,是把情感与知识相结合的一种综合教育,体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。

所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。

第二章第三节关注合理营养与食品安全

第二章第三节关注合理营养与食品安全
2.关注食品安全
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重
点
认识合理营养及食品安全的重要性
难
点
如何根据实际情况设计合理的食谱
课前准备
搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。
肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。
4、了解绿色食品。
指导学生阅读39页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。
通过多种途径，了解相关知识
学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？
学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。
学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。
教学流程
分课时
环节
与时间
教师活动
学生活动
△设计意图
◇资源准备
□评价○反思
新授
一合理营养
1.不注意合理营养的危害。
2.什么是合理营养？
3．“我”该怎么做？
4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。
督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。
学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息
学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言
学生就课前询问了解的常识进行组间交流。
小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。
学生思考问题，展开讨论，解决问题。
引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。

4.2.3合理营养与食品安全

4.2.3合理营养与食品安全
●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹 调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中 的科学道理，并请家长做出评价。
“QS”标志既是食品生产许可证标志， 又是食品质量安全市场准入标志，在选
购食品时一定要看清楚有无蓝白相间 的“QS”标志和生产许可证编号，
以买得放心、吃得安全。
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
第二章 第三节
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理营养。（重点、 难点）
2.举例说出日常生活中食品安全方面的 例子。
3.关注合理营养与食品安全在健康生活 中的意义，形成健康意识和良好的饮 食习惯。
方便面能代替正餐吗？为什么？
不能。方便面是高盐高 热量但营养价值低的食
物，经常食用不符合 合理营养的基本要求,
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲 料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体 内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而 且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质 进入人体而危害自己的身体健康。
全面：种类齐全
内容｛平衡：量要合适
合理营养｛
按“平衡膳食宝塔” 的比例均衡饮食
合理营养 ｛
与食品安全
营养学｛ 每日三餐，按时进食
目的要求：通过给家长设计一份营养 合理的午餐食谱，尝试运用有关合理 营养的知识，关心长辈的饮食。
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合 适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、 价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行 修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理 的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内 哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？

(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计

(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计

《合理营养与食品安全》教学设计一、教案背景：1、面向对象：七年级学生2、学科：生物3、课前准备：1)学生预习本课内容2）课前搜集家中最近的三餐食谱二、教学课题：关注合理营养与食品安全三、教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。

本节教学可以说是本章的一个小结，也是前两节知识的实际应用。

本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。

因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

四、学情分析七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。

同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。

但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。

通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。

同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

五、教学目标分析：教学目标设计，根据教材、学情我确立以下教学目标：（一）、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。

合理营养与食品安全 课件-2022-2023学年人教版生物七年级下册

合理营养与食品安全 课件-2022-2023学年人教版生物七年级下册

3. 青少年个体每天比成年人多摄取含
蛋白质 丰富的食物，也就是金字塔中 的 肉类 、 乳类 的食物。
中国居民 “平衡膳食宝塔”
第二章 第三节 合理营养与食品安全
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔” 的结构来合理搭配食物，还必须做到：
保证每日三餐、 按时进食。
在每日摄入的总能量中 早（30%） 中（40%） 晚餐（30%）
购买食品时要注意是否有 食品生产许吃有毒的食品!
第二章 第三节 合理营养与食品安全
清水浸泡、冲洗，或去外皮， 可减少农药残留物
发芽土豆
毒蘑菇
发霉的食物
第二章 第三节 合理营养与食品安全
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
课前收集2~3种食品的包装袋或包装 盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的 文字。
）
第二章 第三节 合理营养与食品安全
A. 生吃蔬菜和水果要洗净 B. 购买食品要注意是否有安全图标 C. 变质食物煮沸也可食用 D. 肉食食品要保证充足的加工时间
第二章 第三节 合理营养与食品安全
5. 平衡膳食已成为人们强烈推崇的健康生活方式。以下说法正确
B 的是（
）
A. 在平衡膳食宝塔中，位于塔顶的是谷类、薯类及杂豆
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输， 可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
答案 不能。
含量高：
含量低：
淀粉、脂肪
蛋白质、维生素
导致
营养不够全面、均衡，经常食用不符合 合理营养的基本要求，影响健康。
合理营养是指 全面 而 平衡 的营养。
全面
平衡
指摄取的营养素 种类要齐全。
谷类、果蔬类、

人教新版七年级生物下学期第二章 第3节 合理营养与食品安全 练习题 含答案

第3节合理营养与食品安全一．选择题1．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。

从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是（）A．牛肉B．羊肉C．鸡肉D．青菜2．端午节那天，小华为家人准备了一份午餐食谱：糯米饭、素炒胡萝卜丝、青菜汤。

要使这份午餐营养搭配更合理，你认为最需增加的是（）A．大米饭B．炒牛肉C．素炒黄瓜D．凉拌茄子3．小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。

从合理营养的角度分析，该食谱中还应增加的是（）A．香肠B．红烧肉C．蔬菜拼盘D．糖酷排骨4．下列关于合理营养与食品安全的叙述不正确的是（）A．不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐B．有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药C．生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物D．尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品5．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。

下列有关叙述正确的是（）A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用6．几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（）A．甲：红烧肉+炸鸡+馒头B．乙：牛奶+面包+火腿C．丙：鸡腿面（鸡腿+面）D．丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭7．人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。

下列有关表述，正确的是（）A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物8．2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。

下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（）A．将苹果腐烂的部分削去后可食用B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口C．买肉时一定要看肉是否检疫合格D．经常喝可乐等饮料代替饮水9．下列关于食品安全的叙述，不正确的是（）A．不能吃已过保质期的食品B．不能吃发芽的马铃薯C．购买校园周边无证商贩的食品D．购买检疫合格的肉类10．依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（）A．油脂类B．肉类C．蔬果类D．谷物类11．食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（）A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜12．2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。

关注合理营养与食品安全

第三节《关注合理营养与食品安全》教案教材分析：《关注合理营养与食品安全》是人教版《生物》七年级下册第二章第三节的内容。

是在学习了“人从环境中获取食物、食物中的营养物质是人体细胞中营养物质的基础和来源；食物需要经过消化，其中的营养物质才能被人体吸收和利用”内容后，又将视野投向生活中的现实问题—合理营养与食品安全。

这一问题有很大的社会效应。

随着社会进步，外出务工人员不断增加，许多学生成为留守儿童，他们营养的合理与食品安全问题受到教师和家长共同关注。

因此，本节教学可以较好体现出科学知识在指导健康生活中的价值，教学活动需要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

学习目标：1、举例说出什么是合理营养；2、关注食品安全；3、尝试设计一份营养合理的食谱；4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点：重点：①、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

教法设计：收集资料、分析讨论学法设计：多联系生活实际，调查收集资料教学过程：一、复习提问。

1、说出淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的哪个部位被消化？2、小肠中都有哪些消化液？二、引导讨论。

师：结合教材P35资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，请同学们讨论食品安全的重要性。

生：阅读教材P35的资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，分析讨论食品安全的重要性。

生：代表发言，其余补充。

师：对学生发言的内容进行点评。

师：请同学们结合教材P36图IV-22，总结出合理营养和平衡膳食的含义。

生：阅读教材。

生：学生代表发言。

师：归纳总结。

（合理营养应做到：1、一日三餐，按时进餐，定时定量。

2、不偏食挑食，暴饮暴食。

3、早、中、晚餐能量比例应当为30%、40%、30%）师：说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？结合教材P36图中的情况，进行讨论。

七年级生物下册第二章合理营养与食品安全课件与答案


生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
10.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分 析，下列属于合理营养的是 （ A ）
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
一、选择题 1.（2022·新疆）2022年4月16日，在太空生活和工作6个月 的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十 三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ） A.航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理 B.航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正
确的是 （ ）
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.第②层食物摄入不足可能患坏血病等 B.第⑤层食物是人体主要的供能物质 C.青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物 D.每日摄入量最少的是第④层食物
答案：A
二、非选择题
生物
七年级 下册
配RJ版
知道什么是合理营养和食品安全，关注其在健康生活中 的意义。
学业 要求
1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
基础知识梳理 食品营养与安全
1. 合理营养 是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的 营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要 齐全 ， “平衡”是指摄取的各种营养素的量要 合适 （不少 也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
答案：B
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
【典型例题2】（2021·苏州）“民以食为天，食以安为 先。”食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全，世 界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下 列有关食品安全的叙述错误的是 （ ）

合理营养与食品安全教案【优秀4篇】

合理营养与食品安全教案【优秀4篇】合理营养与食品安全教案篇一教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。

本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。

因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

目标分析：一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。

（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。

二、能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

三、情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

从目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。

这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。

教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。

所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。

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偏食可导致近视 说到近视，人们大多会只归咎于光线 太暗或太强，或者看电视、玩电子游戏 机、看书写字姿势不正确等。全科学的 最新研究表明，偏食也是一个不可忽视 的因素。这避免过早戴上眼镜，除了供 给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几 类食物是不可缺乏的。
硬质食物： 经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的 频率和力度，可以促进孩子视力差的人比较多；而 常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少肌的 力量，使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近 视眼的发生。 比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、 甘蓝、动物骨、豆类等。这些食物既耐吃又富含养 分，特别值得推荐。
含钙食物
钙是我们较为熟悉也颇为重视的一种矿物元素， 但大家对它的认识还是集中在增进骨骼发育，防止 儿童佝偻病等方面。然而钙的缺乏是造成视力发育 不良乃至形成近视眼的重要原因之一。眼球如果缺 少了钙，会造成发育异常而形成近视。
含钙较多的食物，有牛奶、豆制品、鱼虾、动 物的骨等。此外，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、 绿色蔬菜等富含维生素D的食物，以增加人体对钙 的吸收和利用。
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蔬菜的颜色与营养 在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养 价值就较高， 颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为 绿色、黄色、 白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、 豆角等， 它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、 胡萝卜、红 薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白 萝卜、茭白 等白色蔬菜的营养价值地低。
一、选择题 1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（Ｄ） A．牙齿咀嚼的缘故 B．舌搅拌的缘故 C．口腔分泌消化酶的缘故 D．与以上三条都有关 2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ Ｃ） A．口腔 B.胃 C．小肠 D.大肠 3．下列消化液中，不含消化酶的是（Ｃ） A.唾液 B.胃液 C胆汁 D.肠液 4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ Ｂ ） ①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺 A．①②③ B.②④⑤ C. ③④⑤ D．①③⑤ 5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是 （Ｄ） ①蛋白质 ②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素 A．①②③ B.①③⑤ C. ③②① D．②①③
食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加 剂，生产日期，生产厂家和厂家地期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？
第三节 关注合理营养与食品安全
一、合理营养
每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类 食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理， 并按时进餐。
二、食品安全
设计 为家长设计一份午餐食谱

目的要求：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。
提示



●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合 适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、 价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行 修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理 的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内 哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ ●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并 请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理， 并请家长做出评价。
3、购买蔬菜、鱼、肉等包装食 品时，应当注意哪些问题？
龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹 运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜。中毒者会出现 恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可见头晕、 咽干、畏光、惊厥、瞳孔散大等，最终可因呼 吸中枢麻痹而死亡。

不吃未成熟的青皮土豆。 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应 彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很 多，应把这个土豆扔掉。 去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上， 使残存的龙葵素溶解在水中。 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适 量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒 作用。 烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到 部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆 中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
5、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果 吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌 性食物中毒。 6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼 片、生荸荠等。 7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证 的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
资料分析
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判包装食品是否过了保质期？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一 是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它 们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的 新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小 学生做到以下8点： 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等， 并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样 的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后 及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和 保质期等。
习题精选
一、选择题： 1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 2．绿色食品是指（ ） A．绝对没有一点污染的食品 C B．绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品
课前小测
二、判断题 1．胆汁是由胆囊分泌的。（×） 2．肝脏是人体内最大的消化腺。（√） 3．小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质 最主要的吸收场所（×） 三、填空题 1．肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因 为 胆汁 分泌不足。 2．细嚼米饭会觉得有甜味，是由 唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖 的缘 于 故。 3．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化 液是 肠液和胰液 4．消化系统是由 消化道 和 消化腺 组成的。 5．牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利 于消化的主要道理是 增大了食物与消化液接触面积 。
二、填空题
1、下列属于细菌性中毒的是：（Ｃ ） A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯 ２、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行， 保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、 晚餐摄人的能量应当分别 ％、 30 ％和 40 ％ 左右。 30 ３、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理 浸泡、冲洗、削皮 方法有哪 些? 。