酒店宴会会场布场须知

酒店宴会会场布场须知酒店宴会布场须知为确保酒店财产不受损失，保证多功能宴会厅、国际会议中心的设备、设施完好，以及布展装设临时电源，电器设备的安全使用，敬请有关使用单位遵守如下守则：1.凡外来主办单位操作音响、灯光，需事先由宴会部与工程部联系，若主办单位提出特殊要求，如增添音响、灯光等设备，需取得工程部同意。

2.自带灯架、灯光及音响设备必须要美观、干净，H型架灯架必须用干净的布包好，凡主办单位工作人员进出控制室，必须佩带主办单位签发的工作证或名牌，否则拒进控制室。

3.音响、灯光设备租借给客人使用期间，如发现人为损坏，使用者须向酒店按照购进价赔偿。

4.布展单位临设电源及电器设备，必须向本酒店列明用电参数（电压、频率、负荷量），用电器材数目、名称和布展方位，征得本酒店同意，并且依照“广州地区电器设备装置规程”和“广州地区高层建筑电器防火规范”的条文执行。

5.负责装设临时用电以及展会期间的值班工作，必须由持有“国家、省、市劳动技术鉴定部门”核发电工上岗证的电器专业技术人员担任，技术人员必须持有电工上岗证，经酒店有关部门检验证件合资格后方才可工作，在工作中要服从本酒店宴会部，消防队，工程部的安全和技术监管，对于现场不持有电工上岗证的人员及单位本酒店不给予供电。

6.敷设临时用电所使用的电缆，必须是阻燃护套型（橡皮或塑料）多股软芯电缆，且符合绝缘电压、电流的安全等级要求，设有独立安全保护接地专用线，严禁使用残旧、破损的电缆或塑料硬线。

7.布展所有电器设备、灯具、拖板线等用电设备，必须符合“国家电器的安全标准”用电设备的金属外壳及其装设的附着物金属部分（灯架，含有金属的布景板等）均采用可靠的接地线保护措施。

8.临电电缆必须安装在指定的地方或不影响人员正常行走的地方。

若人身可能有电碰到的地方应加设可靠的防护措施。

架空的电缆、电线、地线必须用金属构架搭桥形式架设，做到不打结、不盘堆。

电缆中途接驳必须使用密封安全型的专用接线、插头、插座。

宴会服务须知一.宴会前的准备工作1.根据主办单位场地布置及菜式要求做好准备，宴会厅保持整洁及美观，2.检查工作2.1餐具有无破损污渍2.2台布有无破洞及污渍2.3台面是否整齐统一2.4地毯有无杂物及灯光是否正常2.5空调效果是否正常3.应做到“八知三了解”3.1八知：知台数，知人数，知宴会标准，知宴会宴请单位，知用餐时间，知菜式品种，知收费方法，知菜式程序3.2三了解：了解客人的生活忌讳，了解客人的风俗习惯，了解客人的特殊要求4.根据菜单的特色备好佐料，餐具及用具。

5.根据宴会单的要求备好鲜花，香烟，酒水及水果二.迎宾（迎接客人的到来）1.客人到达餐桌时要主动问好.热情的笑脸相迎，拉椅让座。

2.打开客人面前的口布花并摆放好，并给客人的上茶水。

三.开餐服务1.斟酒服务：在宾客交谈时应备好相应的酒杯，斟好酒以供客人敬酒2.上菜服务：先冷后热，先荤后素，先优后一般，先咸后甜3.上菜时注意菜式摆放，颜色一样的要分开放，荤菜和素菜交叉放，四.席间服务1.宴会进行中勤巡视，勤斟酒，勤换烟灰缸.毛巾。

保持餐台美观整齐。

2.宴会过程中应做到“三轻四勤”2.1三轻：说话轻，走路轻，操作轻2.2四勤：嘴勤，眼勤，手勤，腿勤3.当餐桌上菜上满而还还有菜需要上时，看桌上有什么菜吃得差不多，然后询问客人是否将此菜换小碟，得到肯定后把还没上的菜上桌，并将撤下来的菜换小碟装并上桌。

4.上甜品水果前，应先更换小毛巾并及时撤掉转盘上的热菜和空酒杯及以外的一些餐具，保持转盘的清洁卫生。

五.宴会结束工作1.结帐服务：将未开启的酒水应及时的退回吧台，与客人对好酒水使用数量，如是使用本酒店的酒水应开好酒水单交给收银打好帐单，并及时询问客人结帐方式。

2.拉椅送客：宴会结束要提醒客人带好自己的随身物品，主动为宾客拉椅方便客人离席。

3.送客：当客人离席时应站在电梯口准备送客，并及时的询问客人是否上楼还是下楼，主动的为客人按好电梯，应和客人道别欢迎客人再次光临并目送客人直至离开。

会务指南酒店安全需知内容
一、会场安全:
1、请您在开会前首先熟悉会场"安全出口”和疏散通道。

2、与会人员众多,进出会场时注意安全,互相谦让,有序出入,避免发生拥挤、推搡、踩踏等事故发生。

3、如有突发情况,请按照现场工作人员的指挥,有序疏散。

二、消防安全:
1、会场配备灭火器具,已经过专业检验,放置于安全出口位置。

2、请勿在会场及其他禁烟区吸烟。

3、请勿将易燃易爆物品带入会场。

三、用电安全:
当您需要连接临时电源线路或使用大功率用电设备时,请与工作人员联系。

四、事故处理:
1、一旦发生火情,所有人员保持冷静。

视情况拨打"119" 警电话。

2、就近人员立即用灭火器灭火。

3、如果火情过大，工作人员维护好秩序,组织人员疏散。

4、如有人员受伤情况,立即由工作人员进行现场救援。

若伤势严重,立即拨打120 ,送受伤人员就医。

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酒店会议服务规范
(1)会议桌边线要对齐，每行间距要均等，两侧桌每行平行，摆完桌后要注意检查平稳。

(2)台布长度适宜，要平整干净，四边下垂分别对称。

(3)椅子要干净完好，距离均匀，所有椅子前沿(如有台布与台呢下垂部分垂直)对齐。

前后排椅子中心线在一条线上。

(4)座位正中位置摆放16开便笺纸，纸边与桌沿距离2-3cm，纸张是否平整干净。

纸的左侧摆放铅笔。

(5)铅笔尖要削好，摆笔时，笔尖朝上方，商标对着客人，其底边与纸底边相齐。

(6)所有的杯子、饮料、毛巾等物品都要整齐地摆放在纸的右上角。

(7)做好最后检查，全部摆设是否齐全符合要求。

(8)续添茶水。

站在客人右侧，身体略微前倾，右脚在前,左脚在后，左手拿暖瓶，右手无名指和小指拿住杯盖，食指中指、拇指拿住杯把，将杯撤到客人侧身后，将茶斟满放回原处，将杯盖盖上。

注意轻拿轻放，顺时针进行。

(9)坚守岗位，随时提供服务。

最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月三十一日2021年1月31日星期日20:59:39。

酒店宴会摆台与服务规范1.中餐宴会摆台1)准备餐具和用具：将摆台用的各种干净餐具和用具准备好(台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等)。

2)摆台：·将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致。

·转台要摆在餐桌中央。

·摆放银垫碟，与桌边的距离为1.5厘米。

·小汤勺放在小汤碗里，勺把向左，摆在银垫碟的左上方，间距1.5厘米。

·筷子架摆在垫碟的右侧，与桌边的距离为20厘米，长柄银勺在左筷子在右，摆在筷子架上，筷子与桌边的距离为1.5厘米。

·水杯(饮品杯)、果酒杯、白酒杯平行摆在银垫碟上方，间距1厘米，水杯在左，果酒杯在中，白酒杯在右。

·口布花摆在银垫碟上。

·每桌摆放2个牙签筒。

·每一份菜单摆在酒杯的上方。

·鲜花摆在转台的中心。

·摆放好餐椅，使每把餐椅之间距离相等。

3)检查台面：对台面做整体的检查，台面要干净、整齐，餐具和用具要齐全，摆放一致。

2.中餐宴会服务1)准备工作：宴会开餐前半小时一切准备工作就序。

将酱油倒在酱油碟中。

打开餐厅门，领位员站在门口迎宾。

服务员在餐桌旁，面向门口站好。

2)迎接客人：客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下筷子套。

3)服务热毛巾：将放有热毛巾的毛巾碟放在客人的左侧。

4)服务酒、饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧服务。

5)服务食品：·菜取来后要先向客人展示并报菜名。

·均匀地把菜分在吃碟里。

·将吃碟从客人的右侧放在垫碟上。

·从右侧将用过的吃碟撤下，然后分下一道菜。

·如果菜单中有需用手去皮的菜品(如海鲜)时，上菜同时配洗手盅，吃完菜一同撤下。

6)清台：在上水果之前要清台，将酱油碟、小汤碗、小汤勺、筷子、银勺、筷子架一同撤下。

酒店宴会摆台与服务规范1. 引言宴会是酒店业务中重要的一部分，宴会摆台与服务的规范直接影响到宴会的成功与否，客户的满意度以及酒店的声誉。

本文档旨在为酒店员工提供关于宴会摆台与服务的规范指导，确保每场宴会都能顺利进行并给客户留下良好的印象。

2. 宴会摆台规范2.1 摆台布局•按照宴会厅的大小和客人数量，合理安排摆台布局，确保客人的舒适感和流动性。

•摆台布局要符合客人预订的要求和酒店的标准，包括主桌、宾客桌、自助餐区、舞台等。

•按照宴会类型和主题装饰摆台，确保整体美观和协调。

2.2 餐桌摆设•餐桌摆设要整齐美观，注意摆放餐具、鲜花、烛台等装饰物。

•确保每个餐桌上的餐巾、餐具、杯具等物品是干净整洁的。

2.3 舞台布置•根据宴会类型和要求，合理布置舞台。

•舞台上的背景布景、灯光、音响设备等要符合宴会需求，并保证正常运作。

3. 宴会服务规范3.1 接待与安排•按照客户需求，提前进行宴会会议预约的确认和沟通，确保了解宴会细节和要求。

•在客人到达时，热情接待并引导客人到指定的宴会厅。

•根据客户要求和宴会类型，安排座位、点菜、提供服务等。

3.2 服务礼仪•服务人员要穿着整洁、得体的工作服，佩戴工作牌，举止文雅。

•及时向客人介绍宴会流程和菜品，提供专业建议和服务。

•注意礼貌用语和行为，保持微笑待客。

3.3 服务质量•高效地提供服务，尽可能减少客人等待时间。

•配合各部门的协调工作，确保服务的顺利进行。

•定期进行培训和评估，提高服务质量和水平。

3.4 服务问题处理•注意观察客人的需求和反馈，及时处理客人提出的问题和投诉。

•合理安排资源和协调各部门的配合，解决服务问题。

•主动向客户道歉并提供合理补偿措施，以确保客户满意度。

4. 结论宴会摆台与服务规范是酒店宴会业务中至关重要的一环。

准确理解并遵守上述规范，可以保证每场宴会的顺利进行，并提供优质的宴会服务。

同时，不断提高服务质量和水平，满足客户需求，也能给酒店带来更好的口碑和业务增长。

婚庆宴会场地使用须知选择合适场地的重要性婚礼是人生中最重要的一天之一,如何为这重要时刻寻找一个完美的场地,是新人们必须面对的首要任务。

婚庆场地的选择直接影响了整个婚礼的氛围与体验,因此选择一个合适的场地至关重要。

不同类型的场地有各自的特点,新人需要根据自身需求和预算,权衡各方面因素后做出最佳选择。

场地选择的注意事项在选择婚庆场地时,新人首先要考虑场地的容量是否能容纳预计的宾客人数。

场地的装饰风格、灯光效果、音响设备、停车位等配套设施也需要仔细考量,确保能为宾客创造出一个舒适、温馨的婚礼环境。

另外,场地的地理位置也很重要,应该选择交通便利、accessible的地点,让宾客能够顺利抵达。

除此之外,场地的价格也是一个不可忽视的因素,需要将场地费用、餐饮费用等各项开支算入预算中。

场地预订的注意事项确定好理想的婚庆场地后,新人需要尽快进行预订。

通常情况下,热门的婚礼场地需要提前半年甚至一年预订,所以新人要提早计划。

在预订时,要仔细阅读合同条款,了解场地的使用时间、相关收费标准、违约条款等,确保权益得到保障。

也要与场地管理方就宴会流程、餐饮、舞台布置等事项进行沟通确认,做好充分的准备。

婚礼当日的注意事项婚礼当天,新人要提前抵达场地,仔细检查现场布置是否符合预期,确保一切就绪。

要提前安排好迎宾、引领、座位安排等工作人员,确保宾客入场顺利。

在整个婚礼活动过程中,新人要保持沟通,密切关注现场情况,确保活动进程顺利。

新人还要提醒工作人员注意现场秩序管理,避免发生意外状况。

婚庆场地的选择和使用是婚礼筹备的重要一环,新人需要谨慎考虑各方面因素,提前做好充分准备,确保婚礼当天一切顺利进行。

只有选择一个符合心意、完美无缺的场地,才能为这特殊时刻营造出最佳的氛围,让婚礼成为新人一生难忘的美好回忆。

会务安排一、会场选用要求：1、会场必须在四星级以上酒店,或外部环境雅静的度假村、山庄等；会议室必须要有质地好的地毯；2、会场内不得有立柱，不能有影响学员视线的障碍物；3、空间要求：建议不要留太多的空间，否则显得空旷就会不聚气，影响学习质量4、要求配备遮光窗帘；5、层高不要有压抑感，至少要4米以上；6、必须配备舞台，舞台要高出地面三十公分以上，后面可以悬挂背景墙；7、要配备专业的演讲台；8、灯光要求明亮、暖色，能够分批控制；舞台上的灯光能独立控制，若有专业舞台灯光配置更好；并配备四个落地灯，要求可调亮度，暖光灯泡。

9、会场要有两台并联投影仪，以及两块活动投影屏幕，投影连接线要超过十米以上；或侧面一个大型移动投影布。

10、必须配备专业的音响设备（带调音台），至少四只音箱，分布在会场的四角；若音箱是立式的，要与学员保持必要的距离；若会场音响设备不合格，需租赁专业设备。

11、必须配备专业无线麦克风二至四只，并备若干电池；电池每半天更换一次。

“公开课为四只”12、会场必须配备讲师休息室，以便于老师休息及客户会谈；13、会场要求有良好的通风效果。

二、会场布置要求1、舞台布置要求：1）悬挂背影墙（所有喷绘需提前晾好，不能有异味）；2）摆放标准演讲台；3）演讲台上面要布置桌花；4）舞台两侧分别摆放投影屏幕；2、会场桌椅布置要求：1）桌椅要求小岛式摆放；（小组的数量最好控制在六个，最多八个，否则会降低竞争氛围，大大延长互动时间）2）桌子上必须要有暖色系桌布；3）桌子上必须摆放总裁班笔记本和原珠笔（保证质量，不要弹簧笔）；4）桌子上必须摆放盖杯，并准备茶叶；5）桌子上摆放桌牌号码，企业名称和学员姓名；6）椅子需要柔软舒适，不要硬座。

3、企业形象展示布置要求：1）横幅：红底黄字，黑体字，宽至少75公分以上，长度根据会场定；2）舞台上方悬挂总裁班主题横幅；内容：公司XXXX总裁班第X期3）会场两侧条幅，内容是公司使命：改善一个企业，就改变了一群人的命运；提升一个行业，就为世界创造了一份价值；4）公司形象展架必须稳定树立摆放整齐。

世缘假日主题酒店宴会场地布场约定尊敬的客户：感谢您选择世缘假日主题酒店会场，为了给您提供良好有序的会议、宴会场所和更好保障、维护好会场设施设备的良好正常运行，双方就会场布置使用的有关事项达成如下规定：一、外场庆典公司不得在本酒店发放宣传资料。

二、外场庆典公司需提前1-2天在总台缴纳布置场地押金5000元。

场地使用，能源及损耗费用2000元，宴会结束后，场地无损退还场地押金3000元。

三、会场提前布置时间为3小时，增加时间则加收占场费用200元/小时。

四、宴会结束后需在2小时内撤场（夜间客延长1-2小时），超过规定时间，则加收占场费用200/小时。

五、布场时不允许在场内墙壁及立柱等处粘、贴、钩、挂任何物品，如发生任何现象之一处罚100元。

在布场和使用过程中，如造成地面（2平方厘米）、墙面（2平方厘米）按500元予以赔偿，立柱及桌椅等设施的损失，按损坏程度收取赔偿。

六、不允许在场内燃放礼花、冷焰火、空气礼花、氢气球、放鸽子或蝴蝶类等动物。

七、布置会场及宴会时，不允许使用户外喷绘，不允许在场内吸烟。

八、布置场地物品必须从指定通道运送。

接酒店电源必须提前与酒店电工联系，接电人员必须持有电工《上岗证》。

九、悬挂气球、拱门由保安部统一管理。

承办悬挂气球单位，必须持有“三证”即《消防许可证》、《上岗证》、《准放证》，悬挂摆放前必须持上述三证到保安部办理相关手续。

占用场地期间必须要持有《上岗证》的专业人员进行管理。

十、喜庆锣鼓与乐队在大院吹奏时间为11:30-12:30.入场时间：结束时间：谢谢合作！此协议用于布场庆典公司联系电话：甲方：世缘假日主题酒店乙方：年月日年月日。

第一章总则第一条为确保酒店宴会厅的正常运行，提高服务质量，保障宾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店宴会厅的所有员工及参与宴会活动的人员。

第三条宴会厅的管理工作应遵循以下原则：1. 以宾客为中心，提供优质服务；2. 严谨细致，确保宴会活动顺利进行；3. 规范管理，提高工作效率；4. 安全第一，预防为主。

第二章宴会厅设施与设备第四条宴会厅设施与设备应保持完好、清洁、整齐，定期进行检查与维护。

第五条宴会厅内各类设备应按照操作规程使用，严禁私自操作。

第六条宴会厅内禁止吸烟、乱扔垃圾，保持环境卫生。

第七条宴会厅内照明、音响、空调等设备应确保正常运行，满足宴会需求。

第三章服务流程第八条宴会预订1. 前台接待员应热情、耐心地接待宾客，详细记录宴会预订信息；2. 根据宾客需求，为宾客提供合适的宴会场地、设施及服务；3. 预订成功后，前台接待员应将相关信息告知相关部门。

第九条宴会布置1. 宴会厅服务员应按照宴会需求进行场地布置，确保布置美观、大方；2. 布置过程中，注意保护场地设施，避免损坏；3. 布置完成后，及时清理现场垃圾。

第十条宴会服务1. 宴会服务员应热情、周到地为宾客提供迎宾、引导、上菜、撤盘等服务；2. 严格执行服务规范，确保宾客用餐舒适、满意；3. 遇到宾客投诉，应及时处理，确保宾客权益。

第四章安全管理第十一条宴会厅应定期进行安全检查，确保安全设施完好。

第十二条宴会厅内禁止存放易燃易爆物品，禁止私自使用明火。

第十三条宴会厅内应配备足够的消防器材，确保消防通道畅通。

第十四条宴会厅服务员应掌握消防安全知识，熟悉消防器材的使用方法。

第五章人员管理第十五条宴会厅员工应具备良好的职业道德和服务意识，严格遵守酒店规章制度。

第十六条宴会厅员工应定期接受专业培训，提高服务质量。

第十七条宴会厅员工应保持良好的仪容仪表，着装整齐，举止文明。

第十八条宴会厅员工应相互尊重，团结协作，共同维护酒店形象。

第六章附则第十九条本制度由酒店管理部负责解释。

宴会场地的一般要求、规则宴会场地选择是宴会活动成功举办的首要条件。

宴会场地的好差，不仅直接影响整个宴会的风格，而且严重影响宾客对整个宴会的印象和评价，以致在客观上影响宴会经营的效益。

那么，究竟怎样的宴会场地才能解决好以上问题，也就是说一个好的宴会场地应具备哪些基本要求，这是经营宴会的各类酒店所必须解决的问题。

区位优越的地理位置从一般宾客的选择要求上讲，一定会选择一个交通方便、宾客容易找到的地方。

即使酒店所处位置相对偏、远或者交通不够方便，酒店可以建议并协助宴会举办方，把参加宴会的宾客集聚在一个方便宾客到达，而且对宾客来说既熟悉又处于比较中心的位置，安排接送车辆。

从主观来说最大限度降低地理位置上的不足，让到场宾客感觉到宴会安排是细致周全的。

这样，不仅在主观上弥补了酒店区位劣势，而且能从酒店承办宴会开始，就给出席宴会的宾客留下美好印象，为整场宴会的承办大大加分。

特别值得重视的是，可能出席这次宴会的许多宾客就是酒店未来的、潜在的消费者、宴会的举办者。

宽敞舒适的面积空间酒店从目前客户要求看，宴会的趋势在向集中、大气等方面发展。

如男、女双方合办婚宴或者是单方举办规模较大的婚宴是婚宴市场今后发展的一个趋势。

酒店从硬件上讲，应重视开发、修建面积和空间相对宽敞、舒适的宴会场地。

一般地说，酒店拥有一至二个可供千人即百桌宴席的宴会大厅，就可以满足这种较大规模的宴会需求了。

无论现实中酒店宴会大厅状况如何，酒店在为宾客提供宴会举办场地时， 首先要按照宴会举办预计的来宾人数，为宴会举办方推荐、提供、安排好适合该宴会举办的相应大厅，避免临时到来的宾客无处接待。

当然，在实际接待服务中，一是至少保证宴会场地能满足宴会举办；二八|方|宴|情36是可以超出预订人数的备用餐桌，满足宴会可能有临时增加宾客的用宴需要；三是把超出主场地桌数尽可能安排在离主场地距离最近、参与主场地活动最方便的其他厅（包）；四是可以用主场地活动视频同步直播的先进设备和技术，弥补宴会主场地无法满足所有参与宾客的不足。

酒店宴会注意事项酒店宴会是一种重要的社交活动，参加者包括宾客、主持人、酒店工作人员等。

为了确保宴会的顺利进行和宾客们的舒适感受，以下是一些酒店宴会的注意事项：1. 提前准备：在宴会前，宾客应提前了解宴会的主题和目的，并注意确认时间、地点、礼仪要求和着装要求等相关信息。

同时，对于主持或致辞的宾客，应提前准备好相关的材料和演讲稿，以免临时抱佛脚。

2. 到场时间：作为宾客，按时到场是一种基本的礼仪。

如果因为特殊原因不能准时到场，应提前向主办方说明并请假。

另外，作为主持人或主要宾客，应提前到达会场，以便安排好场地和迎接来宾。

3. 礼仪：在宴会上，宾客应遵守一定的礼仪规范，包括衣着整洁、言行得体、不吸烟等。

对于正式场合，男士通常应穿西装、领带，女士应穿礼服或正式裙装。

4. 座位安排：作为主办方，应提前考虑宾客的身份和关系，并合理安排座位。

一般来说，主位应该给予宾客中最尊贵的身份，次位可以给一些重要宾客或特殊身份的人。

座位应尽量均匀分布，以便各方宾客的交流和互动。

5. 主持人：主持人在宴会上起着非常重要的作用，他/她需要引导宴会的进行，介绍来宾，致辞或主持节目等。

主持人应准备充分，对宴会的内容和安排有所了解，并具备较好的主持能力，以确保会场的气氛良好，宾客们的参与度高。

6. 音量控制：在宴会上，音量的控制是非常重要的。

音乐和话筒的音量应适中，不要过大或过小。

如果音量过大，会影响宾客之间的交流和演讲的进行；而音量过小，则容易引起宾客的不满和无法听清。

7. 餐桌礼仪：宴会期间，餐桌礼仪也是需要注意的。

宾客应懂得使用餐具，遵循一些基本的餐桌礼仪，如不大声嚼食物、不开怀大笑等。

另外，在宴会上也应注意饮酒的适量，避免酗酒引发尴尬场面。

8. 礼品赠送：在一些宴会上，会有礼品赠送的环节。

作为宾客，接收礼物应心存感激，并表达合适的感谢之词。

如果自己是主办方或主要宾客，应提前准备好礼品，并根据宾客的身份和关系，选择合适的礼品。

第一章总则第一条为确保宴席场地的安全，防止各类安全事故的发生，保障宾客的生命财产安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的宴席场地，包括宴会厅、会议室、活动室等公共区域。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，明确各部门、各岗位的安全责任，确保宴席场地安全有序。

第二章安全责任第四条单位领导对本单位宴席场地安全工作全面负责，分管领导具体负责组织实施。

第五条安全管理部门负责宴席场地安全工作的监督、检查和指导。

第六条餐饮部、客房部、工程部等相关部门按照职责分工，共同做好宴席场地的安全管理。

第七条各岗位工作人员应严格遵守本制度，确保自身及宾客的安全。

第三章安全措施第八条场地设施安全1. 定期对宴席场地进行安全检查，确保消防设施、照明设备、音响设备、空调系统等设施设备完好有效。

2. 严禁使用过期、损坏的消防器材。

3. 确保宴会厅、会议室等区域通风良好，温度适宜。

第九条人员安全1. 举办宴席前，对宾客进行安全告知，提醒注意事项。

2. 设立安全通道，确保宾客疏散畅通。

3. 举办大型活动时，配备足够的安全员，负责现场安全秩序维护。

第十条食品安全1. 严格执行食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生。

2. 定期对厨房设备进行清洁消毒。

3. 对厨师和服务人员进行食品安全培训。

第十一条应急预案1. 制定应急预案，明确应急响应流程。

2. 定期组织应急演练，提高应急处置能力。

3. 配备必要的应急物资，如灭火器、急救箱等。

第四章安全检查第十二条定期开展安全检查，包括但不限于以下内容：1. 消防设施设备完好情况；2. 电气线路安全情况；3. 门窗、楼梯、通道等设施安全情况；4. 食品安全情况；5. 应急预案执行情况。

第十三条发现安全隐患，立即整改，确保安全。

第五章奖惩第十四条对在安全工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励。

第十五条对违反本制度，造成安全事故的个人或部门，依法依规追究责任。

第六章附则第十六条本制度由安全管理部门负责解释。

关于大型婚宴、会议前装饰和布置的规范要求为了贯彻“群防群治”的原则，切实加强对饭店消防工作的监督力度，使全员防火责任制真正落到实处，从而采取积极的防范措施，防止和减少火灾的发生，确保饭店的消防安全，依据《中华人民共和国消防法》第十四条、第十六条和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的规定。

我部门现对大型婚宴和会议前的装饰和布置提出以下要求和规定。

1.所有到会场装饰和布置的人员必须走员工通道，并且要告知员工通道保卫部值班人员，出示身份证和所在婚庆公司专业装饰者相关证件，并提供所在婚庆公司营业执照复印件，以备保卫部存档。

经保安员确认无误后方可进入饭店，并对带进饭店所有物品做好记录，待婚宴结束后带出饭店。

由保卫部人员确认其行走路线及装饰品搬运路线，严禁携带易燃易爆等危险品进入饭店。

在装饰布置期间严禁在装饰现场和非吸烟区吸烟，不许在非装饰布置区域逗留或参观。

在所有工作完成后由原路返回，离开饭店。

2.在装饰布置的过程中须注意的有：（1）在布展或装饰过程中损坏饭店设施、设备者，对所损坏设施、设备按照饭店规定赔偿价格做出赔偿。

严禁在布展、装饰过程中影响其他营业场所的正常营业秩序。

（2）在安装或布置装饰品前必须经过所在区域部门负责人的同意，方可进行安装布置。

并要注意不可造成不安全因素。

（3）安装过程中若需用电接电，必须通知工程部和保卫部，经工程部检查确认安全合格后，由保安员监护方可使用。

严禁私自接拉电线。

（4）严禁在安装和布置过程中遮挡或挪动消防设施、设备，堵塞消防通道。

（5）所有装饰物必须是阻燃或不燃材料，保持装饰品和高温物体的距离，避免长时间烘烤发生火灾。

3.婚宴现场严禁摆放冷焰火等可燃物品，一经发现将处于200—500元消防罚款。

4. 婚宴现场如需装饰气球，必须使用不燃气体，否则将强行拆除并处于50—200元消防罚款。

工程要求1.婚庆有装饰光源（暗装）应采用LED，节能灯表面温度低的光源，高温灯具不充许使用。

酒店会议厅注意事项与相关服务一、注意事项会场布置操作程序1、了解本次会议的人数、国籍、会议形式及特殊要求。

2、根据客人要求的会议形式及人数摆放会议桌、铺上台布、围好台围，并检查是否清洁挺括无破损。

、3、会议单上无特殊要求，一般不提前将烟缸布置上桌。

当客人在点烟时，服务员将事先预备好的烟缸上桌。

4、待台面上所有用具摆放完，应再次整理检查台面、调整椅子，每张椅子拉出距离为每个席位的正中为宜，拉至与台沿相齐。

7、检查横幅，背景板内容是否与会议定单一致。

并在场地空白处摆放绿色植物作点缀。

8、全部布置完毕，应检查所有用具是否齐全、规格做到摆放统一标准，台面布置每桌相同，纵横相观都匀称。

会议厅的使用前检查（1）按照会议单逐一检查会议台面摆设，要求餐具整齐、摆放统一干净、无缺口、餐巾无破损、无污渍。

台椅摆设，要求椅子干净无尘、坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。

（2）工作台，要求餐柜摆设、托盘要求安全整齐统一，用具布置整齐。

地板卫生，要做到无物纸。

环境，要求话筒、音响、投影仪、幕布、灯光、空调设备完好正常。

空调开放，要求提前1小时开放。

如发现问题及时更正，解决不了应及时向上级汇报，以便及时处理。

（3）会议开场前的迎接，一切准备工作就绪后，服务员提前15分钟按标准姿势站立于会议室门口。

来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。

（4）特殊环境布置、场租费的收费标准1、如客人提出特殊环境布置，应将客人的要求详细地通知到相关制作部门落实好收费的标准。

2、把环境的布置效果图及费用的收取情况告知客人并与之确认。

3、通知相关部门制作完成。

二、会议期间服务会议茶水服务的程序（1）备好热水瓶、烟缸、托盘放在客人不易看到的地方，摆放整齐。

提前十分钟泡好茶水、放好毛巾、一切准备就绪站在会议室门口。

（2）来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。

当宾客全部进入后，将前后门关上只留侧门进出便于服务。

（3）在会议过程中至少有一位服务员在场，站于客人视线不容易看到的地方。

第一章总则第一条为确保酒店布场工作的顺利进行，提高酒店布场质量，保障酒店形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有布场工作，包括宴会、会议、展览、演出等。

第三条酒店布场工作应遵循以下原则：1. 安全第一，确保活动参与者的人身安全；2. 质量优先，确保布场效果符合酒店形象；3. 效率至上，确保布场工作高效、有序；4. 节约资源，合理利用场地及设备。

第二章组织与职责第四条酒店布场工作由酒店布场部负责，具体职责如下：1. 负责制定酒店布场工作的年度计划；2. 组织协调酒店内部及外部资源，确保布场工作顺利进行；3. 监督布场工作质量，确保符合酒店形象；4. 负责布场工作的安全管理；5. 对布场工作进行总结和评估。

第五条酒店其他部门在布场工作中的职责：1. 人力资源部：负责布场工作人员的招聘、培训及考核；2. 设施设备部：负责布场所需设备的维护、保养及提供；3. 财务部：负责布场工作的成本核算及费用报销；4. 营销部：负责布场活动的宣传推广。

第三章布场工作流程第六条布场工作流程如下：1. 预约：客户提出布场需求，布场部进行初步评估；2. 确认：客户确认布场方案，布场部进行详细策划；3. 采购：布场部根据策划方案，采购所需物资；4. 安装：布场工作人员进行现场安装，确保安全、美观；5. 检查：布场部对安装效果进行检查，确保符合要求；6. 清理：活动结束后，布场工作人员进行现场清理；7. 评估：对布场工作进行总结和评估，为今后工作提供参考。

第四章布场安全管理第八条布场工作应严格遵守以下安全规定：1. 布场工作人员必须具备相关技能和资质；2. 布场现场应设置安全警示标志，提醒参与者注意安全；3. 严禁使用不合格的布场材料和设备；4. 布场现场应保持通风良好，确保空气质量；5. 活动期间，布场工作人员应密切关注现场安全，及时发现并处理安全隐患。

第五章布场工作考核第九条酒店对布场工作进行定期考核，考核内容包括：1. 布场工作质量；2. 布场工作效率；3. 布场工作安全；4. 布场工作成本。

宴会开始前：1.明确责任划分，清晰知道自己所负责的席位及行走路线；2.熟悉宴会场地，摆台、酒水吧台、后厨和消防通道的行走路线；3.确认自己所分配的服务区域的服务台和物品配备齐全。

4.熟悉所负责桌位的区域，如备餐台的位置，酒水吧台的位置、菜单上菜的顺序、及服务时所需餐具的准备情况5.提前准备餐巾纸、湿巾、饮料、热水于备餐台上，以便客人入座时能及时服务于客人，避免时间紧急引起慌乱，造成洒落、烫伤等事故产生宴会服务期间：1.在服务酒水、更换骨碟时托盘姿势要正确；2.更换骨碟时不要贪图快，一次性拿太多，以免摔碎；3.在撤餐具需使用托盘时，注意不可将餐具叠落得太高和太散、要集中受力点摆放，掌握先大后小，先高后低的叠放次序；4.为客人斟茶时要从客人右边或方便客人的方向服务，并且要先提示客人“不好意思，打扰一下”以防客人猛地转身碰到或烫伤；不能从小孩子坐的位置上菜，避免碰到小孩；5.上菜时应事先将台面的空位预留出来，不要一手端着菜，一手挪动台面上的盘子，防止因手部倾斜或端不平稳将菜汁洒在客人衣服上或地面上；6.上热汤时，服务人员应先提示客人“不好意思，打扰一下”再从客人方便的方向双手平稳地端上台面7.服务期间应掌握“先接菜”的原则，不要服务人员只顾着做台面服务，而让传菜员一直端着重托在旁边等着；接到的菜若不能立即服务到台面的话，应先放在就近的服务台；8.服务期间应将传菜通道留出，检查附近区域的地面是否湿滑，方便传菜员通行。

9.服务时注意脚下电线，小心绊倒；10.服务带蜡烛煲仔时，双手抓紧两边煲仔手柄，先提示客人“不好意思，打扰一下”，再轻轻放置台面。

11.为客人服务饮料、白酒时，应关注客人的举动，避免因与客人碰触，造成洒落、摔杯现象；12.每次上菜时应提醒客人，尤其是分量较重的菜，避免在客人不注意的情况下引起碰洒；13.酒水、饮料洒到地板上及时清理，避免滑到；14.为客人服务热水时，严禁从热水箱内直接取热水避免烫伤；15.及时清理备餐台，避免物品凌乱，造成餐具摔落，引起划伤、砸伤；宴会结束后：1.服务人员收台时，应先将玻璃器皿收在一起，并用玻璃杯筐盛装；2.擦拭红酒杯时，不要用力过猛，以免杯子手柄断裂扎伤手部；3.服务人员擦玻璃转盘时，请先检查转盘边缘是否有破损，挪动转盘时最好是两位人员一起；4.餐后收取台布时，要将转盘轻轻抬起，不可猛拽，否则跌落的转盘会砸到脚面。