超声波法提取香菇多糖实验报告

香菇多糖提取方法探讨
1 引言
香菇多糖作为功能性酒类的一种，具有独特的作用，如抗氧化、抗癌、抗衰老等，是发展分子营养学的重要方向。

因此，研究香菇多糖的提取方法十分必要。

在保证活性物质的完整性和活性的前提下，从自然资源中高效提取，进一步完善多糖技术，是当前香菇多糖研究发展的重要研究课题。

2 香菇多糖的提取方法
1.有机溶剂抽提法：这种方法通常采用有机溶剂，使植物细胞外部的多糖受到溶解，从而将香菇多糖从菇落液中提取出来。

这种溶剂抽提法虽然可以提取大量多糖，但容易对抗氧化剂和其他生物活性物质产生不良影响。

2.超声波提取法：利用超声波作用于总淀粉中，可以迅速将其分解，从而达到香菇多糖的极高提取率。

超声波提取可以保持多糖中活性物质的完整性，在节约能源和保护环境的前提下提取多糖，具有重要的科研价值。

3.发酵法：发酵主要是利用酶的水解作用，将香菇总淀粉分解成多糖，从而实现多糖的提取。

发酵法可以从香菇中获取大量多糖，但节点操作需要特殊的技术，且存在一定的安全风险，需要特别注意。

3 结论
以上是香菇多糖提取方法的简单介绍，每种方法都具有自身优势和局限性。

提取前要考虑植物体结构、多糖特性及其枯萎情况，选择合适的提取方式，以保持多糖的活性和完美性，实现高效率的提取。

1. 探究香菇酱的最佳生产工艺参数。

2. 优化香菇酱的口感和品质。

3. 了解香菇酱的保存条件和保质期。

二、实验材料与设备1. 实验材料：- 香菇：新鲜香菇500g- 白糖：50g- 盐：5g- 酱油：20ml- 醋：10ml- 花椒粉：2g- 香叶：1片- 香葱：适量- 姜：适量- 蒜：适量2. 实验设备：- 研磨机- 烹饪锅- 量筒- 热水浴锅- 搅拌器- 食品级密封瓶1. 香菇预处理：- 将新鲜香菇洗净，去蒂，切成小块。

- 将香菇块放入沸水中焯水，去除杂质和异味。

- 焯水后的香菇块捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

2. 香菇酱制作步骤：（1）将焯好水的香菇块放入研磨机中，加入适量的水，搅拌成细腻的香菇泥。

（2）将香菇泥倒入锅中，加入白糖、盐、酱油、醋、花椒粉、香叶、香葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀。

（3）将锅置于火上，用小火慢慢加热，期间不断搅拌，防止糊锅。

（4）待香菇酱沸腾后，继续煮约10分钟，使调料充分渗透到香菇泥中。

（5）将煮好的香菇酱倒入搅拌器中，再次搅拌均匀。

（6）将搅拌好的香菇酱倒入食品级密封瓶中，密封保存。

3. 香菇酱保存条件：- 香菇酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方。

- 保质期为6个月。

四、实验结果与分析1. 口感分析：经过实验，制作的香菇酱口感鲜美，酸甜适中，具有香菇特有的香气，符合大众口味。

2. 营养成分分析：香菇酱富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

3. 质量分析：香菇酱在制作过程中，注意了火候的掌握和调料的搭配，保证了香菇酱的品质。

通过本次实验，我们成功制作出了口感鲜美、营养丰富的香菇酱。

实验结果表明，超声波辅助酶法提取香菇多糖，可以有效地提高香菇多糖的提取率。

在香菇酱的制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证香菇酱的品质。

同时，香菇酱具有较好的保存条件，保质期为6个月。

六、实验建议1. 在香菇酱的制作过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，以制作出更适合自己口味的香菇酱。

东北产香菇中多糖含量的提取及测定研究陈玉锋,庄志萍,胡志宏(牡丹江师范学院化学化工学院,黑龙江牡丹江157012)摘要 [目的]研究香菇中多糖的提取方法,并对东北产香菇中多糖的含量进行测定。

[方法]分别采取热水浸提法、微波辅助浸提法、超声辅助浸提法探讨了不同香菇多糖提取条件对多糖提取率的影响,确定了超声辅助浸提法为最佳提取方法,并用该方法提取香菇多糖,探讨硫酸-苯酚法测定多糖含量的最佳条件,测定东北产香菇的多糖含量。

[结果]线性方程为y =7.4089c +0.0163,线性相关系数r =0.9987,精密度为RS D <2.00%(n=5)。

[结论]超声辅助浸提法为香菇中多糖含量的最佳提取方法,该方法简便、快速、准确。

关键词 香菇多糖;提取;测定中图分类号 S646.1+2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2010)26-14286-03Study on the Extracti on a nd Deter m i nation of Lenti nan i n Mushroo ms CHEN Yu -feng et al (Co lledge of Che m istry and Chem i calEng i neeri ng ,M udanji ng N or malU ni versity ,M udanji ang ,H e il ong ji ang 157012)Abstract [Objecti ve]The am i was to study t he extracti on o f the l enti nan i n mushroo m s and deter m i ne t he content of l enti nan .[M et hod]The e ffecti on of different extraction cond i ti ons on extraction efficiency o f l enti nan i n mushrooms by usi ng ho twater ,m i crowave -assisted ex trac -ti on and ultras onic -assisted extracti on met hord ,and trasonic -assisted extraction methord was t he bestm et hord .Then lenti nan was ex tracted by trasonic -assisted extraction me t hord ,and optm i u m conditions o f the deter m i nati on of lenti nan content were studi ed by pheno l-s u lf uri c aci d m et hord to det er m i ne the lentinan content o f nort heastmushroo m s .[R es ults]The li near equation was y =7.4089c +0.0163,and t he li near coe fficientw as 0.9987,t he precision was RS D <2.00%(n=5).[Concl usion]T rasoni c -assi st ed ex tracti on m et hordw as proved to be sm i ple ,rapi d ,accurate and t he best extracti on method .K ey words L enti nan ;Ex tracti on ;D eter m i nati on基金项目 牡丹江师范学院指导项目(KZ2008008);牡丹江师范学院重点项目(Z2008003)。

香菇多糖提取方法的研究石来宝;陈静;殷霞【摘要】目的获得香菇多糖最佳的提取方法。

方法多糖提取用热水浸提法、三氯乙酸浸提法、热水浸提／超声波处理后提取法、超声波处理后／热水浸提提取法；采用苯酚一硫酸法测定杂多糖含量。

，结果香菇多糖提取以三氯乙酸浸提所得粗多糖经纯化处理多糖含量达93．10％，得率为3．24％。

结论香菇多糖提取以三氯乙酸浸提效果最佳。

【期刊名称】《药学研究》【年(卷),期】2014(033)004【总页数】4页(P200-202,205)【关键词】香菇多糖;浸提法;超声波提取法;含量测定【作者】石来宝;陈静;殷霞【作者单位】瑞阳制药有限公司,山东淄博256100;;;【正文语种】中文【中图分类】R284.2香菇(Lentinusedodes)为担子菌亚门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科。

香菇属真菌，因其口味鲜美，香味浓郁，营养丰富，有显著的药用及滋补作用而被誉为“蘑菇皇后”、“抗癌新兵”、“菌中之秀”［1］、“诸菌之冠蔬菜之魁”，它的学名很多，有冬菇、花菇、香草、香信等。

香菇不仅是一种美味佳肴，也是一种著名的药用菌。

我国历代的医药学家对香菇的药性及功能均有著述，如《日用本草》认为香菇“益气、不饥、治风、破血”［2］。

香菇多糖(Lentinan，LNT)是香菇中的重要药用成分，是一种天然人体免疫调节剂，具有抗肿瘤、抗感染和调节免疫力等作用。

1969年日本学者千原率先证实了香菇热水提取物的抗肿瘤活性，并对其进行了分析测定，证实此类物质主要是一些高分子多糖(LNT)，它能提高巨噬细胞的吞噬能力，诱导白细胞介素－l(IL－1)和肿瘤坏死因子(TNF)的生成;促进T淋巴细胞增殖，诱导其分泌白细胞介素－2(IL－2);提高B淋巴细胞活性，增加多种抗体的分泌，增强机体的体液免疫调节功能，从而增强机体的抗病能力，并作为优良的免疫调节剂进入临床，国内于1988年引进并实现国产化［3］。

羽田、佐木进一步研究证实其有效成分是香菇多糖，CoroChi－hara从香菇子实体中浸提出6种香菇多糖，并证明其中一种具有明显的抗肿瘤作用，定名为Lentinan［4］。

超声高温热水香菇多糖提取工艺优化孙亚杰;徐灵【摘要】[目的]研究提取香菇多糖最佳工艺条件,提高香菇多糖的提取得率.[方法]采用超声波高温热水法提取香菇多糖,基于Box-Behnken统计法分析了水料比、超声温度、超声功率、超声时间等工艺参数对香菇多糖提取率的影响.[结果]提取工艺参数对香菇多糖提取率的影响顺序为超声时间＞水料比＞超声功率＞超声温度;超声高温热水法提取香菇多糖的最佳工艺条件为水料比30∶1、超声温度64℃、超声功率为580 W、超声时间60 min,提取得率为15.845 6％.[结论]该研究可为其他提取工艺提供理论依据.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2015(000)036【总页数】4页(P203-206)【关键词】香菇;多糖;超声高温热水法;提取工艺;优化【作者】孙亚杰;徐灵【作者单位】蚌埠学院校医院,安徽蚌埠233030;蚌埠学院校医院,安徽蚌埠233030【正文语种】中文【中图分类】S646.1+2香菇(Lentinusedodes)为担子菌纲伞形科真菌，是世界上第二大食用菌种，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品[1]。

香菇多糖(β～1，3葡聚糖)是香菇中最重要的一种生物活性物质，主要为甘露糖甘肽，其余为多种糖分和各种氨基酸等，为T 淋巴细胞的特异性免疫佐剂，具有抑制肿瘤、调节免疫、抗病毒和抗氧化等多方面的药理活性，且毒副作用小[2]。

香菇多糖以β-(1→3)-D葡聚糖为主链一级结构，支链是由β-(1→6)-D键和β-(1→3)-D键相连的D-葡萄糖聚合体组成(图1)。

香菇多糖分子量为4×105～8×105，分支度为2/5，通过X衍射分析，葡聚糖为右旋三螺旋六方晶系。

香菇多糖的提取方法主要有酸浸法、碱浸法、水醇法、酶解法、微波法和超声法等[4]。

由于废渣中含有大量的香菇多糖残余，水醇法提取得率较低[5-6]。

超声法香菇多糖的提取率相比水醇法有了较大的提高，约为10%[7-8]。

香菇多糖的提取实验报告一、实验目的本实验旨在探索从香菇中提取多糖的有效方法，并对提取得到的香菇多糖进行初步的定性和定量分析。

二、实验原理香菇多糖是一种水溶性的大分子化合物，其在热水中具有一定的溶解性。

通过热水浸提的方法，可以使香菇中的多糖溶解到水中，然后经过离心、过滤等操作去除杂质，再通过醇沉的方法使多糖沉淀出来，最后经过干燥得到香菇多糖的粗品。

三、实验材料与仪器1、实验材料新鲜香菇（市售）、无水乙醇（分析纯）、丙酮（分析纯）、石油醚（分析纯）、葡萄糖标准品、浓硫酸（分析纯）、苯酚（分析纯）等。

2、实验仪器电子天平、恒温水浴锅、离心机、旋转蒸发仪、真空干燥箱、分光光度计、容量瓶、移液管、具塞刻度试管等。

四、实验步骤1、原料预处理将新鲜香菇洗净，去除杂质和根部，切成小块，置于通风处晾干。

然后用石油醚回流脱脂2 次，每次2 小时，以去除香菇中的脂类物质。

脱脂后的香菇用丙酮回流脱色 2 次，每次 2 小时，以去除香菇中的色素。

2、热水浸提将预处理后的香菇放入圆底烧瓶中，按料液比 1:20 加入蒸馏水，在90℃的恒温水浴锅中浸提 3 小时。

期间每隔 30 分钟搅拌一次，以提高提取效率。

3、离心分离浸提结束后，将提取液冷却至室温，然后在 4000 r/min 的转速下离心 15 分钟，取上清液。

4、过滤将上清液用滤纸过滤，去除其中的不溶性杂质。

5、醇沉向过滤后的上清液中缓慢加入 3 倍体积的无水乙醇，边加边搅拌，使多糖沉淀出来。

然后将溶液置于 4℃冰箱中静置过夜。

6、离心收集将醇沉后的溶液在 4000 r/min 的转速下离心 15 分钟，收集沉淀。

7、洗涤用无水乙醇和丙酮依次洗涤沉淀，以去除其中的杂质。

8、干燥将洗涤后的沉淀置于真空干燥箱中，在 60℃下干燥至恒重，得到香菇多糖的粗品。

9、多糖的定性分析（1）苯酚硫酸法：取适量的香菇多糖粗品，用蒸馏水溶解，制成一定浓度的溶液。

然后取 1 mL 溶液，加入 1 mL 5%的苯酚溶液和 5mL 浓硫酸，摇匀后在沸水浴中加热 15 分钟，冷却至室温后，在 490 nm 处测定吸光度。

超声波辅助提取香菇多糖工艺研究
张蕊;闫凤超;李佳梅;李兰红
【期刊名称】《现代化农业》
【年(卷),期】2017(000)012
【摘要】试验研究了超声波法提取香菇多糖的最适条件.通过单因素试验和正交试验,探讨了料液比、超声波功率、超声波处理时间对香菇多糖提取率的影响,并以香菇多糖提取率为评价指标,优化其提取工艺.结果表明,超声波法提取香菇多糖的最适条件为:料液比1:60、超声功率为665W、超声时间为30min,在此条件下,香菇多糖提取率达到6.13%.
【总页数】3页(P32-34)
【作者】张蕊;闫凤超;李佳梅;李兰红
【作者单位】黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所,黑龙江佳木斯154007;黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所,黑龙江佳木斯154007;黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所,黑龙江佳木斯154007;黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所,黑龙江佳木斯154007
【正文语种】中文
【相关文献】
1.超微粉碎前处理协同超声波辅助提取香菇多糖工艺研究 [J], 秦令祥;崔胜文;周婧琦;高愿军
2.香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究 [J], 黄超;王艳萍;张斌
3.超声波辅助复合酶法优化提取香菇多糖 [J], 陈巧玲;郑艺梅;王丽娟;王兵丽;张泽
宏;李奕雅;郑霖华
4.超声波辅助优化香菇多糖的提取工艺 [J], 付丽娜;苏榆涵;乔振蕊
5.表面活性剂协同双频超声波辅助提取香菇多糖工艺及抗氧化活性研究 [J], 谢鹏;高愿军;秦令祥;周婧琦
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菌中之秀----香菇一．香菇简介香菇，又名冬菇、花菇、香菌、香信、学名Lentinas edodes (CBrk)sing等，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是我国传统的著名食用菌，营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”，为“山珍”之一。

在日本，香菇被称为抗衰延年的“妙药”。

二．营养成分及药用价值香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。

据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。

干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。

香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的麦角甾醇，在紫外线照射下可被转化为维生素D2对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果三．地理分布生态环境：冬春季生于阔叶树倒木上,群生,散生或单生。

分布地区：山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃。

四．市场分布随着人们生活水平的不断提高、交流不断广泛，香菇的营养价值逐步全球人们所熟知并喜爱，近几年来全国范围内广大农户开始大规模种植，很多地区充分利用自身的有力天然自然条件广泛的种植香菇，逐步形成规划化生产，通过农户合作，公司集中收购，统一销售的方式经行对外推广，全国最大香菇生产种植基地是河南的西峡和卢氏，西峡是最大的香菇种植基地，卢氏是全国香菇品质最好的种植地，卢氏拥有得天独厚的自然条件它不仅孕育了卢氏黑木耳，而且香菇鲜美品质也逐步得到市场的广泛认可并出口海外，卢氏县成规模的香菇生产公司如卢氏绿之源特产有限公司，其充分利用卢氏天然的自然条件和政府支持，发展规划越来越大，其产品已经出口韩国、日本等国家。

• 采用低温冷冻干燥法。
• 多糖的干燥方法虽有多种,如自然干燥法,高 温烘干法,真空低温冷冻干燥法等,但自然干 燥法耗时太长且干燥不彻底。而高温烘干 法中70℃48hrs的条件下,不仅耗时较长,而且 有部分多糖被降解;105℃16h这样的条件下, 虽然干燥很彻底,但多糖降解严重。真空低 温冷冻干燥法虽然能耗较多,但条件温和,应 是制备有活性生化制品的有效方法。
• 香菇是现今药食两用的菌类物质,具有较好 的医疗保健作用。-
• 香菇多糖是香菇中的重要有效药用组分,具 有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激 干扰素形成等功能。
提取材料
• 香菇子实体干品和45%香菇提取物 • 3,5一二硝基水杨酸 • 考马斯亮蓝G250 • 牛血清白蛋白 • 葡萄糖 • 苯酚 • 氢氧化钠 • 草酸 • 硫酸 • 三氯乙酸 • 磷酸 • 无水乙醇 • 氯化按 • 碳酸纳
冷冻干燥
• 冷冻干燥是用来干燥热敏性物料和需要保持生物活性的 物质的一种有效方法。此法是将被干燥的药液在低温下 冷冻使其所含的水分结冰,然后放在真空环境下干燥,让 水分由固态升华为气态并移走使物料得以干燥。该技术 在最大程度上防止了干燥物质的理化和生物学方面的变 性,对于生物组织和细胞体损伤较少,能减少活菌体及病 毒的死亡。冻干使一些液体药物得到浓缩,颜色不变,而 且很疏松,加水后能迅速溶解,稳定性好,受污染机会少,从 而便于运输,而且延长保存期限,提高药物质量。由于香 菇多糖在较高温度下容易变性失活,而且容易在空气中氧 化变色,不宜用
提取材料碳酸纳仪器与设备超声波清洗机提取实验方法准确称取一定量的香菇子实体干品粉末加入一定量浓度的氢氧化钠溶液然后在一定的恒温水浴中提取一定时间3000rpm离心1omin测量总糖还原糖和蛋白质

一、实验目的1. 学习香菇多糖的提取方法。

2. 探究香菇多糖的免疫调节作用。

3. 测定香菇多糖的体外活性。

二、实验材料1. 优质香菇子实体2. 无水乙醇3. 离心机4. 水浴锅5. 酶标仪6. 96孔板7. 免疫球蛋白G（IgG）抗体8. 抗兔IgG抗体9. 底物溶液10. 标准曲线三、实验方法1. 香菇多糖提取（1）将香菇子实体洗净，切碎，用无水乙醇提取，过滤，得到滤液。

（2）将滤液置于水浴锅中，蒸发浓缩至一定体积。

（3）用无水乙醇沉淀，离心，收集沉淀物。

（4）将沉淀物复溶于适量蒸馏水中，得到香菇多糖溶液。

2. 香菇多糖的免疫调节作用（1）将香菇多糖溶液进行稀释，设置不同浓度梯度。

（2）将稀释后的香菇多糖溶液加入96孔板，每孔100μl。

（3）加入等量的IgG抗体，混匀，37℃孵育1小时。

（4）加入抗兔IgG抗体，混匀，37℃孵育1小时。

（5）加入底物溶液，混匀，37℃孵育10分钟。

（6）用酶标仪测定各孔吸光度（OD值）。

3. 香菇多糖的体外活性测定（1）将香菇多糖溶液进行稀释，设置不同浓度梯度。

（2）将稀释后的香菇多糖溶液加入96孔板，每孔100μl。

（3）加入等量的肿瘤细胞，混匀，37℃孵育24小时。

（4）加入MTT溶液，混匀，37℃孵育4小时。

（5）用酶标仪测定各孔吸光度（OD值）。

四、实验结果与分析1. 香菇多糖提取通过实验，成功提取出香菇多糖溶液，表明香菇子实体中含有丰富的香菇多糖。

2. 香菇多糖的免疫调节作用随着香菇多糖浓度的增加，OD值逐渐升高，表明香菇多糖具有免疫调节作用。

3. 香菇多糖的体外活性测定随着香菇多糖浓度的增加，OD值逐渐降低，表明香菇多糖对肿瘤细胞具有抑制作用。

五、结论1. 本实验成功提取出香菇多糖溶液，表明香菇子实体中含有丰富的香菇多糖。

2. 香菇多糖具有免疫调节作用，能够增强机体免疫功能。

3. 香菇多糖对肿瘤细胞具有抑制作用，具有良好的抗肿瘤活性。

4. 本实验为香菇多糖在临床应用提供了实验依据，为香菇多糖的开发利用提供了理论支持。

一、实验目的1. 学习香菇多糖的提取方法。

2. 掌握香菇多糖的提取工艺及操作流程。

3. 了解香菇多糖的提取原理及影响因素。

二、实验原理香菇多糖（Lentinan）是一种具有多种生物活性的多糖，具有增强免疫力、抗癌、抗炎、抗氧化等作用。

本实验采用热水提取法提取香菇多糖，利用香菇子实体中的多糖成分在热水中的溶解度较高，通过加热、搅拌、过滤等步骤，将香菇多糖从子实体中提取出来。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：市售香菇、蒸馏水、95%乙醇、Sevage溶液、CTAB、硼酸-硼砂缓冲液、肉毒碱、尿素、水等。

2. 实验仪器：真空干燥箱、研钵、烧杯、石棉网、电炉、台秤、离心机、真空干燥器、超滤器、紫外可见分光光度计等。

四、实验步骤1. 香菇预处理：将香菇洗净，切除根部，菌伞切成小块，放入真空干燥箱（低温）烘干。

2. 粉碎：将烘干的香菇小块放在研钵里研磨成粉末。

3. 提取：称取20g香菇粉末，置于250ml烧杯中，加入100ml蒸馏水，于石棉网上加热至沸，并不断搅拌，煮沸30min后，抽滤。

4. 滤渣提取：滤渣再用100ml蒸馏水溶液煮沸30min，抽滤。

5. 合并滤液：将两次滤液合并，加热浓缩至20ml，溶于100ml 95%乙醇，搅拌并冷却至室温，静置1h。

6. 离心：将混合液以4000r/min的转速离心10min，得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。

7. 除蛋白：将得到的粗糖50ml 100热水溶解，加Sevage溶液10ml，剧烈震动10min，静置10min，4000r/min离心10min，取上层清液，加Sevage溶液反复操作5次。

8. 纯化：将提取的粗糖置于烧杯中，加蒸馏水50ml溶解，向溶液中加入等体积0.15mol/l的CTAB与硼酸-硼砂缓冲液处理，静置10min，4000r/min离心得沉淀。

9. 超滤：在0.2MPa压力条件下，采用超滤法对香菇多糖提取液进行分级纯化。

10. 冷冻干燥：将纯化后的香菇多糖进行冷冻干燥，得到干燥的香菇多糖。

香菇多糖提取工艺和含量测定方法研究白玉静, 佟丽华( 佳木斯大学化与药学院, 黑龙江佳木斯154007)关键词: 香菇多糖; 提取工艺; 测定方法中图分类号: Q 949. 329+. 89 文献标识码: A 文章编号: 1008- 0104 (2006) 01- 0055- 02食用真菌是人类在长期的实践活动中认识得最早、但并未得到充分利用的一类微生物。

因其具有种类繁多、分布广泛 1 、营养成分丰富、药用保健价值高 2 等优点, 目前已成为国内外学者研究的热点。

有些食用菌中具有能抗癌和增强癌症患者抵抗力的生理活性物质, 称为食用菌多糖, 食用菌多糖的生理功能、化学结构以及构效关系正成为多糖研究的前沿阵地, 取得了很大进展, 其中香菇多糖是研究的比较多的一类食用菌多糖。

香菇多糖是香菇中的主要活性成分。

香菇[L en t i n u s edo de s (B e rk ) S o n g ]为担子菌亚门, 担子菌纲, 伞菌目, 口蘑科, 香菇属真菌, 因其口味鲜美, 香味浓郁, 营养丰富, 有显著的药用及滋补作用而被誉为“蘑菇皇后”、“抗癌新兵”、“菌中之秀”3 、“诸菌之冠蔬菜之魁”, 它的学名很多, 有香蕈、冬菇、花菇、香草、香信等。

常食香菇有降低胆固醇、防止血管硬化、增强人体免疫功能和防治癌症的作用4 。

香菇多糖(L en t in an, LN T ) 是一种天然人体免疫调节剂, 具有抗肿瘤、抗感染和调节免疫力等作用。

由于香菇多糖的特殊活性作用, 因此, 建立高效、经济的香菇多糖的提取方法以及含量测定方法具有重要的现实意义。

现对香菇多糖的提取工艺和含量测定方法进行综述。

1 香菇多糖的提取工艺香菇多糖是一种以Β- D 1 →3 葡聚糖残基为主链, 侧链为(1→6) 葡聚糖残基的葡聚糖5 。

传统香菇多糖的提取方法有水提醇沉法、稀碱浸提法、稀酸浸提法和酶法等, 随着对香菇研究的不断深入, 又出现超滤法、微波辅助浸提法以及超声波法等。

多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。

由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。

多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。

多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。

多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。

凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。

多糖目前，多糖的临床作用有免疫调节、抗病毒及抗癌、降血糖、治疗肝肾疾病及消炎镇痛、美容、乳化等，除此之外，Sakata Shigenobu等通过对多种单糖、多糖及其衍生化糖类(如醛糖、黏多糖、多糖酵解后的糖)进行发酵或提取，得到一类稳定、安全的试剂，它可减少典型的有害物(如二氧芑、氰基化合物、多氯联苯等)对环境和人体的侵害，是极有意义的环保试剂。

Watanabe Sa J用一种以吸附多糖(如淀粉)的羟磷灰石作载体的培养基质培养造骨细胞。

此载体的特点在于不用加入血清、细胞生长因子等物质就可刺激造骨细胞生长因子受体，而且它可避免在培养某种造骨细胞时，由于血清种类的特异性而必须筛选最适血清所耗费的大量人力、财力，因而此项发明的问世无疑大大地降低了造骨细胞的培养费用，具有极高的经济价值和社会价值。

一、香菇：（1）概述 (3)（2）功能 (4)二、香菇提取物：（1）成分及功能 (5)（2）营养价值 (6)( 3) 香菇多糖的简介 (7)三、香菇多糖的提取 (8)四、香菇多糖的检测 (9)五、香菇多糖的应用和市场前景 (10)六、本组实验报告 (13)第一章认识香菇形态特征香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。

实验一、香菇多糖的分离提取一、实验目的让学生了解香菇多糖的理化性质及提取工艺流程，掌握真空浓缩技术。

二、实验原理香菇是一种药食两用真菌，具有提高免疫力、抗癌、降糖等多种生理功能。

水溶性多糖作为香菇主要活性成分之一，主要以©1,3-葡聚糖的形式，分子量从几万到几十万不等。

通过有机溶剂提取，真空浓缩技术进行分离提取。

三、实验材料与试剂原料：干香菇500g试剂：氯仿、正丁醇、医用纱布、浓硫酸、重蒸酚、工业酒精四、实验仪器组织捣碎机、水浴锅、旋转蒸发器、1cm比色皿、751分光光度计、电子天平、台式离心机、试管、量筒、烧杯、玻璃棒五、提取工艺流程1.1kg干香菇切成小块，以1：10 （重量比）加入水，用组织捣碎机进行均质；2.取200mL均质液放入1L烧杯中，再加入300mL蒸馏水，加热至沸后，温火煮沸1小时，（注意：煮沸过程中用玻璃棒不断搅拌，以免烧杯底部发生糊结；并间歇加入少量水，使杯内液体体积保持在500mL左右；3.加热完毕后，将杯内液体用8层纱布过滤，除去残渣，上清液转入另一烧杯中;4.将上清液倒入圆底烧瓶中，在旋转浓缩仪上进行浓缩，浓缩条件为-0.1MPa、60℃,浓缩液体积至100mL左右停止；5.将浓缩液在1义10000g离心10min,将上清液转入另一烧杯，除去残渣；6.上清液中加入等体积的氯仿正丁醇浓液（体积比为4：1）,搅拌5min,静置30分钟；7.将混合液体在1义5000g下离420min,分离水相；8.在水相中加入终浓度为80%的酒精，搅拌均匀，静置20min, 1X5000g下离心10min；9.取出沉淀物，放入已称重的干燥表面皿中，在真空干燥箱中80℃下真空干燥;10.干燥后，称重，计算多糖的产率;11.准确称取干燥后多糖20mg于500ml容量瓶中，加水定容；12.取定容液2ml加入6%苯酚1ml,混匀，再加入浓硫酸5ml,混匀，放置20min后，于490nm测吸光度；13.葡萄糖标准曲线的制定：准确称取葡萄糖20mg定容于500ml容量瓶中，分别取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及 1.8ml，补水至2ml，依12步骤反应液，并分别测吸光度，根据葡萄糖浓度和吸光度绘制标准曲线；14.根据香菇多糖吸光度和葡萄糖标准曲线，计算多糖纯度。

超声-高温热水提取香菇多糖及其产物特性研究游丽君，邹林武，梁彦豪，赵谋明（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）摘要：本文采用超声-高温热水提取香菇多糖(第一步采用超声温度62 ℃，时间50 min，功率640 W，第二步高温热水提取温度120 ℃，时间40 min)，得率达到了15.57±0.83%，是传统水提法（11.22%）的1.39倍，大大提高了香菇多糖的得率。

与第一步提取多糖相比，第二步提取的多糖纯度较高（为91.98%），蛋白含量较少，分子量测定为单一峰（分子量为3.7×105 Da），粘度较小。

在刚果红实验中两种多糖都发生了红移现象，而且第一步提取多糖比第二步提取的多糖红移效果更显著，表明超声提取多糖的三螺旋结构更加完整。

通过扫描电子显微镜进行观察，进一步验证了刚果红实验结果。

红外光谱检测表明两种多糖的官能团组成无显著性差异。

关键词：香菇；多糖；超声；提取；化学结构文章篇号：1673-9078(2013)9-2167-2172Characteristics of Lentinan Polysaccharide Extracted by Ultrasonic Waveand Hot WaterYOU Li-jun, ZOU Lin-wu, LIANG Y an-hao, ZHAO Mou-ming(College of Light Industry and Food, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract: The extraction of lentinan polysaccharides by Ultrasonic wave used in the first step(62 ℃, 50 min, 640 W) and hot water used in the second step (120 ℃, 40 min) was investigated. The extraction yield reached 15.57±0.83%, being 1.39 times of that of the polysaccharides prepared by traditional water extraction. After the first extraction step, the polysaccharides was further extracted by high-temperature water, giving higher purity of 91.98%, a smaller molecular weight of 3.7×105 Da and viscosity of 1.07 pa·s. A red shift phenomenon was observed when conducting Congo red experiments. The polysaccharides extracted in the first step showed an evident red shift, indicating that the polysaccharides ex tracted by ultrasound had complete triple helix structure, which were further confirmed by a scanning electron microscope. Infrared spectra showed that the chemical structural of the two polysaccharides had no significant difference.Key words: Lentinan; polysaccharide; ultrasonic wave; extraction; chemical structural香菇又名香覃、厚菇，是一种重要的食药用栽培真菌，具有较高的药用价值和良好的保健功能，其主要成分为香菇多糖。

香菇多糖提取工艺的优化作者：王广慧，于德涵来源：《湖北农业科学》2014年第07期摘要：试验研究了超声波协同高压热水浸提法从香菇（Lentinus edodes）中提取活性多糖的最适条件。

通过正交试验，探讨了料液比（g/mL，下同）、超声波功率、超声波处理时间、高压热水浸提时间及高压热水浸提温度对香菇多糖提取率的影响，并以香菇多糖提取率为评价指标，优化其提取工艺。

结果表明，超声波协同高压热水浸提法提取香菇多糖的最适条件为：料液比1∶50，超声波功率250 W，超声波处理时间8 min，高压热水浸提温度108 ℃，高压热水浸提时间100 min。

在此条件下，香菇多糖的提取率为27.2%。

关键词：香菇（Lentinus edodes）多糖；超声波；高压热水浸提；工艺优化中图分类号：TQ461 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）07-1625-02Optimization of Extracting Polysaccharide Extraction from Lentinus edodesWANG Guang-hui， YU De-han（Department of Food and Pharmaceutical Engineering， Suihua College， Suihua 152061，Heilongjiang， China）Abstract： The conditions of extracting polysaccharide from Lentinus edodes by ultrasonic combining with high pressure hot water were optimized through analyzed effects of solid-liquid ratio， ultrasonic power， ultrasonic treatment time， high pressure extraction time and high pressure extraction temperature on the extraction rate of polysaccharide. The results showed that the optimal condition was the solid-liquid ratio of 1∶50（g/mL）， ultrasonic power of 250 W，ultrasonic time of 8 min， high pressure extraction temperature of 108 ℃， high pressure extraction time of 100 min. Under the optimal condition， the polysaccharide extraction rate was 27.2%.Key words： Lentinus edodes polysaccharide；ultrasonic；high-pressure hot water extraction；process optimization香菇（Lentinus edodes）含有多种有效药用成分，香菇多糖是一种重要的生物反应调节剂。