宋朝：吃货的天堂

历史作文宋朝的商业在华夏悠悠的历史长河中，宋朝那可是商业发展的一颗璀璨明珠。

咱先来说说宋朝那热闹非凡的街市。

就拿东京汴梁城来说，那真叫一个繁华！早上天刚蒙蒙亮，街市上就已经人头攒动。

小商小贩们的吆喝声此起彼伏，“卖包子嘞，新鲜热乎的包子！”“糖葫芦，又甜又脆的糖葫芦！”那声音，带着浓浓的生活气息，仿佛能穿透你的耳朵，直接把你肚子里的馋虫给勾出来。

走在大街上，你能看到各种各样的店铺。

绸缎庄里，那色彩鲜艳的绸缎一匹匹地挂着，在阳光下闪耀着迷人的光泽，摸上去滑溜溜的，手感好极了。

珠宝店里，珍珠、翡翠、玛瑙、金银首饰琳琅满目，让人眼花缭乱。

那做工，精细得不得了，每一件都像是艺术品。

还有那药铺，一进门就能闻到一股浓浓的草药味，掌柜的在柜台后面熟练地抓药、称重，嘴里还不停地跟顾客介绍着各种药材的功效。

再说说那食肆，简直就是吃货的天堂。

从高档的酒楼到街边的小吃摊，应有尽有。

酒楼里，环境优雅，服务周到。

客人们坐在桌前，品尝着美味佳肴，一边听着小曲儿，一边谈笑风生，好不惬意。

要是你不想花那么多钱，街边的小吃摊也是个不错的选择。

热气腾腾的馄饨、香气扑鼻的肉夹馍、酥脆可口的烧饼……每一样都让人垂涎欲滴。

我就曾经在一个小吃摊前，被那刚出锅的油条给吸引住了。

那油条金黄金黄的，又粗又长，还冒着热气。

摊主熟练地把油条切成小段，放进纸袋里递给我。

我迫不及待地咬了一口，“嘎吱”一声，外酥里嫩，那味道，至今想起来都让我流口水。

宋朝的商业可不仅仅局限于这些实体店，还有那流动的商贩。

他们挑着担子，走街串巷，贩卖着各种日用品。

有卖针头线脑的，有卖锅碗瓢盆的，还有卖各种小玩具的。

这些流动商贩的存在，给人们的生活带来了极大的便利。

有时候，你在家里正缺个什么东西，只要听到外面的吆喝声，出门就能买到。

宋朝的商业之所以如此繁荣，还得归功于那发达的交通。

水上运输那叫一个繁忙，运河里船只来来往往，装满了货物。

这些船只把各地的特产运到京城，又把京城的商品运到其他地方。

国学常识之舌尖上的朝代导语：中国从古到今都是美食大国，让我们一起来看看以前都有什么美食吧，请看《舌尖上的朝代》!唐饼和饭是主旋律宋全民热爱下馆子一日三餐在宋代才普遍起来(但也有部分人家只吃二餐)，这只有在农业产量大为提高、食物变得丰富并且有了夜生活之后，才可以实现的。

吃饱之后，人们便会追求吃得精致。

宋人对于饮食是非常讲究的。

富贵人家，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“不较其值，惟得享时新耳”。

为了尝到新鲜，不惜金钱。

宋朝的一般城市白领跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。

有人统计过，《东京梦华录》共提到一百多家店铺，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。

《清明上河图》描绘了一百余栋楼宇房屋，其中可以明确认出是经营餐饮业的店铺有四五十栋，也差不多接近半数。

南宋笔记《武林旧事》、《都城纪胜》、《梦粱录》也收录了一大堆临安的饮食店与美食名单。

即便是城市下层人，也能从饮食店找到物美价廉的食品，据《梦粱录》记载，“更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣”。

临安的每天早晨，“买卖细色异品菜蔬”的小商贩“填塞街市，吟叫百端，如汴京气象，殊可人意”(《梦粱录》)。

蔬菜是宋人餐桌上的常见食材，学者的考证指出，宋代栽培的蔬菜品种非常丰富，约有四五十种，与今日市场上的蔬菜种类大体差不多。

如果是隆冬时节，天寒地冻，似乎北方居民只能靠窖藏蔬菜过冬。

但是诗人梅尧臣就写了一首《闻卖韭黄蓼甲》，说，“百物冻未活，初逢卖菜人。

”原来，这位卖菜人利用粪土热力与保暖作用，培育出鲜嫩的韭黄、蓼甲：“乃知粪土暖，能发萌芽春。

”换成现代的说法，这不正是“反季节栽培”技术吗?技术的进步与经济的发展，让宋朝人在餐桌上的选择机会比之前任何时代都要丰富。

对美食的讲究，促使宋代诞生了花样繁多的美食，《东京梦华录》“饮食果子”条，《梦粱录》“分茶酒店”条、“面食店”条、“荤素从食店”条，《武林旧事》“市食”条，都罗列有一个长长的美食、小吃、点心名单，抄也抄不过来。

舌尖上的宋朝吴钩在中国饮食史上，两宋是一个历史性的转折期，中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。

良种水稻的引进、农田的开发、精心的育种，以及深耕细作技术的推广，让人们从大自然获得了更丰厚的馈赠。

在北回归线温暖的阳光下，农作物创造出更丰富的食材，并通过发达的市场网络输送到各地。

平民的饮食习惯在这个时期从二餐制演变成三餐制。

摆脱了饿狼威胁的人们有了更闲适的时间、更从容的心思来琢磨饮食，研究烹饪之道，发明各种美食，以满足舌尖上的享受。

东坡肉是宋人发明的湖北黄州，在11世纪还是一个“荒蛮之地”。

“一肚子不合时宜”的苏轼在这里度过了他一生中的第一个低潮期，因为“乌台诗案”，他被贬到黄州当团练副使，一个低微且没有多少实权的闲职。

但这位乐天派的诗人决心从平淡的生活中找出人生的乐趣。

品尝一次美食，显然可以让黯淡的世俗生活焕发出舒心的光彩。

红烧肉，中国人食谱上最常见的一道菜式，以味醇汁浓、肥而不腻、入口香糯而让吃货们食指大动。

今天的人们相信，这种成功地将猪肉中的油腻转化为醇厚美食的烹饪技术，正是苏轼在黄州发明的，人们将这道美食命名为“东坡肉”。

东坡肉的做法，说来并不复杂：将肥瘦相间的猪肉切成一寸许的方块，加入酒、酱油腌渍，装入陶钵，再加少许水，在碳炉上细火慢炖，注意把握火候。

苏轼用一首《食猪肉诗》来说明烹制东坡肉的关键：“慢着火，少着水，火候足时他自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

”在黄州寂寞的岁月里，每天一碗红烧肉，将诗人的“一肚子不合时宜”替转成“一肚子美味”，人生和胃都获得了充实。

火锅是在宋朝诞生的刚好比苏轼晚生了一百年的南宋人林洪，是宋朝的另一位美食家。

《山家清供》是林洪记录美食的著作，书中收录了各种以山野所产野菜、菌类、水果、动物为原料的食物，并介绍了这些山家美食的用料与烹制方法。

在人与自然和谐相处的时代，丰富的山珍野味是大自然给予人类的慷慨馈赠。

林洪曾经在冬季的武夷山内，捕获一只肥美的野兔，但山中没有厨师，林洪不知以什么烹饪方式来处理大自然的这份馈赠。

宋朝花馔：世俗与风雅在两宋美⾷⽂化中的结合南宋淳熙年间的⼀天，皇宫中的集英殿相当忙碌，⼀道道美⾷被相继呈上来，原来此处正在宴请⾦国来的使⾂。

这场被陆游记⼊《⽼学庵笔记》的国宴，前后⼀共上了九盏⼤菜，其中第七盏是⼀道“柰花索粉”，“柰花”就是我们今天的茉莉花，⽤花卉来做成美⾷，在我国有⼀个专门⽤花卉来做成美⾷，在我国有⼀个专门的名字叫“花馔”，那宋朝时仅仅是皇宫⾥才会做花馔吗？宋⼈周密的《武林旧事》中记载了南宋临安城普通市民的很多花馔饮⾷，有“菊并不是，宋⼈周密的《武林旧事》中记载了南宋临安城普通市民的很多花馔饮⾷，糕”、“蓼花果⼦”、“芙蓉饼”、“⾦花饼”、“梅花酒”、“紫苏饮”等许多种，既有吃的也有喝的，可见花馔在宋朝已深⼊普通民众的⽣活之中。

其实中国⼈以花⼊⾷的传统⾃古有之，我国最早的⼀部药学专著《神农本草经》⾥⾯就有对许多花卉药⽤价值的研究，早期古⼈们是将花当作药材⾷⽤的，直到宋朝，花馔才普及开来，作为⽇常饮⾷出现在⽂⼈雅⼠、平民百姓的⽣活中。

那为什么⼀直到宋朝，花馔才在⼠民⽇常饮⾷中流⾏开来呢？宋朝⼈是如何将以花为美⾷坚决实施到⽇常的吃吃喝喝⾥去的呢？我们就⼀起来看看宋朝花馔，这⼀世俗与风雅并⾏的饮⾷⽂化！南宋李嵩《花篮图》系列之夏花篮图北京故宫博物院藏为什么“花馔”兴盛流⾏于宋朝？1、宋朝社会繁荣⼠民有尚⾷之风所谓“尚⾷之风”⽤今天的话讲就是吃货很多，两宋时期，社会经济繁荣，⼈们的⽣活⽔平⼀直处英国历史学家伊懋可曾评价：“这个时候的中国是世界上城市化⽔平最⾼的于较⾼的⽔准，英国历史学家伊懋可曾评价：社会。

”⽽民以⾷为天，⽣活⽔平的提⾼⾸先就体现在吃上，宋⼈孟元⽼的《东京梦华录》说当时的饮⾷是“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨”。

瞧瞧这⼝⽓，孟元⽼⾃豪地认为没有宋朝⼈不会吃、不能吃的美⾷。

不仅是⾃⼰家⾥伙⾷好，宋朝的酒楼餐馆也是相当的多，相⽐于唐朝⼀到晚上就宵禁，⼤家只能待在家⾥，宋代取消了宵禁制度，⼤⼤⼩⼩的饮⾷场所都营业到深夜，街上挑着担⼦卖⼩吃和甜品的也⽐⽐皆是，每到夜晚城市⾥那是灯⽕辉煌。

宋朝的美食文化宋朝，是中国历史上一个非常重要的时期，该时期的美食文化也非常独特丰富。

宋朝的美食文化以其精致独特、多样化闻名于世，对后世产生了深远的影响。

宋朝的美食文化具有以下几个特点：一是注重烹饪技巧。

宋朝人对烹饪技巧非常讲究，善于用火、调味，注重色、香、味的搭配。

在烹饪过程中，注重保留食材的原汁原味，使菜肴更加鲜美可口。

二是注重食材的选择。

宋朝人注重选择新鲜、上等的食材，追求色香味俱佳，尤其注重鱼、虾、蟹等水产品的使用，这与当时江南地区水网密布有很大关系。

三是重视饮食养生。

宋朝人坚持饮食与养生相结合的理念，认为饮食是保持身体健康的重要手段，强调药食同源、食疗养生，形成了独具特色的饮食文化。

在宋朝的美食文化中，最具代表性的莫过于宫廷的御膳。

宋朝皇帝的御膳菜肴可谓繁多而奇特，包括佳肴、点心等。

其中的佳肴细致精巧，名目繁多，有盖浇、烧烤、蒸、煮、炒等多种烹饪方法。

点心则注重口感的变化和视觉效果的营造，如豆腐花、绿豆糕等，给人以甜美的感受。

宋朝的宫廷美食不仅仅是食物本身，更体现了社会秩序和农业技术的发展。

除了御膳，宋朝人民的饮食也非常讲究。

宋朝的饮食以米为主食，将米饭煮熟后，用筷子夹住，分别浸泡在菜肴和汤里食用。

宋代的饭菜品种非常丰富，有虾米粥、炒面、春卷等。

其中虾米粥是一道非常有特色的宋朝美食，将新鲜的虾米配以高粱米煮成稠粥，香气扑鼻，味道鲜美。

春卷则是用面粉和肉、蔬菜等填料制成的，深受人们喜爱。

此外，宋朝还有很多小吃，如豆腐、素饭、食用竹子等，都是当时人们日常生活中常见的食物。

除了主食和小吃，宋朝还有许多特色糕点。

宋朝人对糕点的制作非常讲究，多种面粉、糖、果脯、果酱等材料的交叉搭配，使得糕点既适合口味，又注重观赏性。

宋代最著名的糕点有枣蓉糕、杏仁酥等，这些糕点用料精细，做工精巧，吃起来酥脆可口。

另外，宋朝的饮食文化中，茶文化也占据了重要的地位。

当时的茶叶品种丰富，有龙井、碧螺春、铁观音等。

宋朝人对茶的品饮乃至制作都有着独特的见解和方法，注重茶的品质和泡茶的技巧。

宋朝是中国历史上一个文化繁荣和社会经济发展的时期，人民的生活场景多样且丰富多彩。

以下是宋朝生活场景的一些描述：
1. 服饰：宋朝服饰体现了等级性和不同的行业特点。

衣料也有较大的变化，由麻布向棉布发展，麻布还是最主要的衣料。

2. 饮食：宋朝食品种类很丰富。

南北饮食交流普遍，但总的来说，北方以面食为主南方主要吃米饭。

茶和酒是常用的饮料。

3. 居住：城市居民住瓦房，农民住茅屋，官僚、地主和富商住园林式住宅。

各种家具种类繁多，而且高脚家具广泛使用。

4. 交通：宋人代步的工具分为水陆两大类，主要有轿、车、马、骡、驴、牛、驮。

大海船还有指南针。

5. 城市文化生活：瓦舍是城内设有多处供居民娱乐的场所。

茶肆是随着饮茶在社会生活中日益普遍化而出现的一种专门行业，坊肆数量众多，人流杂处，往往体现出市民社会生活方方面面的特征。

6. 商业活动：宋朝的商品经济发达，市场繁荣。

商业活动通常在特定的市场区域进行，如市井、墟集、夜市等，买卖交易活跃。

7. 社会习俗：宋朝民间习俗丰富，节日庆典、婚丧嫁娶等都有特定的习俗和仪式。

8. 教育与科举：宋朝重视教育，科举制度进一步完善。

士人读书科举，成为社会中上层的主要途径。

宋朝的生活场景反映了当时社会的繁荣和进步，同时也展现出中华民族深厚的文化底蕴。

宋朝的饮食文化宋朝是中国历史上非常重要的一个朝代，也是一个饮食文化繁荣的时期。

宋朝的饮食文化以其独特的特色和多样性而闻名于世。

本文将探讨宋朝的饮食文化，包括主要食材、烹饪技巧、饮食习惯以及与现代的比较。

一、饮食主要食材宋朝的饮食文化以五谷为主，主要包括大米、小米、黄豆、小麦和高粱。

这些谷物为宋朝人提供了丰富的碳水化合物和蛋白质，形成了他们日常饮食的基础。

此外，蔬菜、水果、禽肉和畜肉也是宋朝人的重要食物来源。

二、烹饪技巧宋朝的烹饪技巧十分讲究，以清淡、精细为主要特点。

烹饪方法包括煨、蒸、炖、炒和烧等。

宋朝人善于使用各种调味料和香料，以增添食物的口感和风味。

此外，宋朝人还发明了很多烹饪工具，如木炭炉、铁锅、瓷器和竹制蒸锅等，这些工具的出现进一步提高了烹饪的效率和质量。

三、饮食习惯宋朝人非常注重饮食的礼仪和养生之道。

他们认为吃饭应当有规律，定时定量，少食多餐。

宋朝人普遍认为素食有助于身体健康，并且主张荤素搭配，注重膳食的平衡和营养的摄入。

宋代宫廷宴会被认为是当时饮食文化的顶峰之一，宴会上的菜品丰富多样，烹饪技巧高超。

四、与现代的比较相比于现代人的饮食习惯，宋朝人的饮食更加天然和健康，他们更加注重食材的纯净和口感的原汁原味。

而现代人的饮食更加多样化，受到了西方文化的影响，使用了更多的调味料和烹饪方法。

此外，现代人的饮食往往不够规律，快餐和外卖的普及也导致了一些不良的饮食习惯。

总结起来，宋朝的饮食文化以其独特性和多样性而闻名于世。

他们注重食材的选择和烹饪技巧的提高，饮食习惯也比较健康。

与现代相比，宋朝人的饮食更加纯净、天然和清淡。

然而，无论是宋朝还是现代社会，饮食文化都是随着时代的变迁而不断演变的，我们应当保留和传承好古人们的智慧，同时也要适应现代社会的需求，追求健康和多样性的饮食。

⾆尖上的中国：探秘⼤宋王朝的饮⾷⽂化宋朝是⼀个属于吃货辈出的朝代，也是⼀个美⾷荟萃的朝代，中华民族从宋朝起，可以说是积淀了其深厚的饮⾷⽂化。

⾷之清淡先从苏东坡说起。

苏东坡，是有名的馋⼈和绝对的美⾷家。

在今天，我们看来平泛的猪⾁，在他⼼⾥却是⼈间美味“富者不解吃，贫者不解煮”。

可见苏东坡所谓的会吃也不过是将猪头⾁煮得稀烂，在上⾯浇⼀勺杏酪⽽已，⽤酸味的杏酪解腻罢了！再看《⼭家清供》⼀书所记载：“东坡⼀⼣与⼦由饮，酣甚，槌芦菔（今萝⼘）烂煮，不⽤他料，只研⽩⽶为糁。

⾷之，忽放箸抚⼏⽈：若⾮天竺酥酡，⼈间绝⽆此味”。

其中称⽟糁羹，就是将萝⼘与碎⽶同煮，煮⾄稀烂。

但如此简素的菜肴，苏东坡竟然抚⼏⽽叹⼈间绝⽆此味，可见宋⼈的确是⼝味清淡啊！不仅民间如此，就连皇帝参加的御宴也不并丰富，御宴有定制，每⼀盏酒都要有歌舞杂技，并且成为御宴过程中的重头戏，吃喝反⽽变得次要了。

赵⽵溪，是皇室后裔，其先祖赵廷美是宋太祖赵匡胤的四弟，曾被封为魏王。

就是这洋⼀位皇室贵胃的后代，⼀⽣酷嗜的⼀道菜，竟然是三脆⾯。

三脆⾯，实则就是我们今天吃⾯条⽤的⼀种浇头⾯，原料就是嫩笋、⼩蕈(⼀种蘑菇)、枸杞头。

不仅简单，还异常清素，但讲究⼀个鲜字。

另外，宋⼈还会常将荤⾷与富贵联系，与粗鄙的⼈格联系在⼀起。

⽽素⾷则被美化其清雅亦⾼尚的⼈格。

⽐如在苏轼笔下的元修菜“润随⽢泽化，暖作春泥融。

始终不我负，⼒与粪壤同”也能从侧⾯反应出宋⼈对美⾷的审美更倾向于清淡素雅。

亦雅亦俗史料记载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第⼀道菜是“旋鮓”，是⼀道⽤⽺⾁制成的佳肴；⽽仁宗禁⽌宫廷为半夜饥饿时进贡上“烧⽺”，可见⽺⾁是宋代宫廷⾷材⽤量上的⾄尊。

据说当时陕西冯翊县出产的⽺⾁，时称“膏嫩第⼀”。

宋真宗时，“御厨岁费⽺数万⼝”，就是买于陕西。

⽽随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃⽺⾁为主要⾁类的习俗，有增⽆减。

⼤致在宋仁宗、英宗时，朝廷从“河北榷场买契丹⽺数万”。

⽽神宗时代御厨帐本上更“吓⼈”般记录⼀年中“⽺⾁四⼗三万四千四百六⼗三⽄四两，常⽀⽺羔⼉⼀⼗九⼝，猪⾁四千⼀百三⼗⼀”，这⾥尽管记载着有少量的猪⾁⽀出，⽽且绝⼤部分的猪⾁还是⽤于“看碟”和配菜。

舌尖上的宋朝——谈《东京梦华录》中的吃《东京梦华录》是南宋文学家孟元老的笔记体散文，用回味的笔触描绘了北宋末年东京汴梁（今河南开封市）的日常生活和人物风情，其中大段文字谈到了当时人们的吃喝饮食。

九百年后的今天，读起此文，仍有一种似曾相识之感。

1.那时候排档夜市兴盛，各类快餐烧烤价廉物美。

东京汴梁的州桥夜市，品种丰富。

离皇宫不远的龙津桥一带，小商贩在夜市街面摆放“水饭、熝肉、干脯”，客人可以站在街面大快朵颐。

如果想找个位子坐下来，可以就近找一家小快餐店，慢慢吃。

比如，王楼山洞包子店、李家香铺、曹婆婆肉饼店、李四分茶等快餐店做的“煎鱼、鸭子、兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类，每分不过十五钱”。

梅家、鹿家快餐店的“鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文”。

想吃野味，可以到王楼前快餐店，吃“獾儿、野狐、肉脯、鸡”等。

朱雀门一带，快餐店还根据季节的变化，推出不同的特色快餐。

①春秋两季可以吃到“旋煎羊、白肠、鲊脯、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜”。

②夏天可以吃到“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮”等。

③冬天可以吃到“月盘兔旋炙、猪皮肉、冻鱼头、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏之类”，真是应有尽有。

④龙津桥的快餐店有一项特色菜“脑子肉”，特别有嚼劲，“谓之杂嚼“，一年四季都有供应，生意火爆，每天“直至三更”（夜间转钟）还在营业。

2.那时候餐馆服务项目周全，酒文化非常发达。

①看不同的服务。

当时，“诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小子，吊窗花竹，各垂帘幕，命妓歌笑，各得稳便”。

“凡店内卖下酒厨子，谓之‘茶饭量酒博士’。

至店中小二，皆通谓之‘大伯’。

更有街坊妇人，腰系青花布手巾，绾危髻，为酒客换汤斟酒，俗谓之‘焌糟’。