真功夫经营之道

营销战略包含三个方面的具体内容，一个是目标市场，一个是市场定位，还有一个是营销组合。

2012 年，真功夫计划在全国范围内推出70 家采用新一代“中国味道”餐厅设计方案的新店。

此举称是为强化本土快餐在传承中国饮食文化上的独有优势。

“其实像麦当劳、肯德基这样的洋快餐对于中国人而言更多是享受和求乐的功能，并不能真正满足国人的日常餐饮需求。

”姚学正认为，洋快餐真正的消费群体一般为青少年，他们去麦当劳、肯德基大多数时候是为了聚会，而洋快餐店的氛围正符合其需求。

数据显示，早在2009 年，以中小企业为骨干的中式快餐就已经占据了快餐行业营收的70% 以上的市场份额，其年增长率亦接近30%，其余20% 左右的快餐市场份额基本上是肯德基和麦当劳的天下。

然而也就是这样的成绩，目前为止尚未有一家中式快餐企业可以叫板肯德基、麦当劳，中式快餐整体上呈现出“产品强、品牌弱”的状态，整体实力远落后于洋快餐。

1996 年11月，第一家乡村鸡（后改名为乡村基）快餐厅在重庆群鹰广场开始营业，2007 年9月，成功获得红杉、海纳二大风投发展资金，为其进一步的壮大提供了充足的资金保障。

2008 年9月，乡村基中央配送中心建成投入使用，开始了标准化之路。

2010 年9月28日，纽约证券交易所挂牌上市，成为第一家在美国证券市场上市的中国餐饮企业，截至去年4月，乡村基在西南地区分店数已达138 家，成为西南市场快餐占有率第一品牌。

从2004 年“真功夫”品牌商标创立至今，短短7 年的时间，真功夫在上海、北京、广州、深圳等地的直营店已超过250 家。

然而像“乡村基”和“真功夫”这样，可以在洋快餐压力下突围而出的连锁型中式快餐企业，在整个中式餐饮行业中还只凤毛麟角。

“中式快餐之所以无法做大做强，主要归因于其一直在模仿洋快餐的经营理念，以及无法做到‘标准化’管理。

”姚学正表示，现在很多中式快餐餐厅在经营模式上喜欢照搬洋快餐的模式，无论是其就餐环境或者服务理念上，总让消费者有种“似曾相识”的别扭感。

1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。

真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。

凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。

2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。

2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。

2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。

作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。

真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。

同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。

藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。

真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。

它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。

自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。

真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。

从创立以来，它一直立足于“蒸”。

自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。

蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。

“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。

真功夫经营特点
真功夫最为世人耳熟能详的是：它在1997年研发出真功夫电脑程控蒸汽柜，提出中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备。

同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。

作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质、服务、清洁完全与国际标准全面接轨，并建立起三大标准运营体系后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。

它们分别为：通过将后勤与店面分离管理，摆脱前店后厨模式，保证了从选料、加工到配送等各道工序的标准化；通过独创电脑程控蒸汽柜，使烹饪过程同压、同时、同温，实现无需厨师、烹饪标准化；通过制定餐厅各级管理、各项工序、各种操作的标准及岗位流程，将餐厅操作有序且量化。

真功夫的飞速发展为社会提供了大量的就业机会，截止2007年底，在全国共有员工10000余名。

在14年的发展历程中，真功夫不断投入资金、人力，给予员工多方面的培训，保证每年员工培训时间不少于360小时、初级管理人员每年不少于200小时、中高级管理人员每年不少于144小时。

目前它在全国有华南、华东、华北三大后勤中心，其总占地面积42704平方米。

从第一家餐厅开始，真功夫就以营养、美味、快捷的中式快餐为定位，受到关注健康、忙碌生活的消费者喜爱与拥戴。

围绕中国源远流长的功夫文化、饮食文化，真功夫希望继续致力于在中国及世界范围内，利用快餐连锁这种独特的商业模式，传播融现代与传统和谐并存的新中国文化。

目前真功夫提出了新的快速服务口号60秒到手，这点在整个快餐业，只有麦当劳和肯德基能达到这个水平。

真功夫的营销策划方案篇一：真功夫餐馆营销策划书1真功夫餐馆营销策划书近年，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。

这意味着，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌,一改昔日洋快餐一统天下的局面。

本策划书主要是为如何经营真功夫餐馆而设计的。

我们认为真功夫餐馆的主要客户群体是：鲁迅故居的游客及附近的居民等.人们对吃的要求越来越高,也开始关心吃的艺术.时尚的小吃潮流在传统的小吃的基础上，不断的继承和发展。

源于本人个人情结，加上“风波庄”餐馆的影响，突发奇想，觉得弄个功夫餐馆很不错。

既给人眼前一亮的感觉,又附上可口的饭菜。

在色香味的基础上给予好玩的名称。

同时在每本菜单上印上中国武术的历史,宣传中国武术的精髓。

让中外友人，新一代了解中国功夫。

在享受美食的过程中，可以将中国国粹推广。

而且各地特色小吃都太分散,想一次都吃到不容易,所以我们的特色小吃馆尽量网罗各地小吃.我们的作品是创办一家网罗国内各地的特色小吃，拥有一流的卫生和服务的店。

我们平时虽然可以看到很多小吃，但都是不正宗的，场所也不固定，并不卫生,品种也不多而且味道也不地道。

我们的特色小吃并不是杂七杂八的全部都包括,而是只取其精华，品种多样而且味道地道。

更不同的是，我们把这些特色小吃集中到一家店,并开设包厢。

这样不仅卫生，场所也固定，而且也让许多想品尝各地风味的人可以方便很多，不用到各地跑就可以在一家店品尝到各地不同的特色美食更特别的是，你如果在本店点一盘炒面，你直接说炒面那是吃不到的，要说“灵犀一指"。

因为我们的没到菜都取上了武侠小说中的功夫名字。

1。

环境分析市场背景中国是个美食之国，“民以食为天”被大家认同而广为流传.近几年来国家的综合国力不断增强，生活水平有很大的提高，人们越来越重视饮食的健康、内容和文化。

现如今，所谓的特色小吃已经满足不了人们，像以前讲究的色香味俱全就是所谓的美味，现在已经是普遍的，基础的，已经不能满足其消费。

“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐是一家知名的中式快餐品牌，其经营管理决策对公司的发展和业绩具有重要影响。

在当前激烈的市场竞争中，真功夫快餐店需要不断优化经营管理决策，以适应市场变化，提高竞争力。

本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，并提出相关建议。

一、产品策略真功夫快餐店的产品策略应该围绕“正宗中餐快餐”进行，主打有特色的中式快餐产品。

在产品开发和创新上，可以结合当地消费者口味和喜好，推出符合当地特色的产品。

针对特定消费群体，如学生、上班族等，可以推出针对性的产品组合和套餐，以满足其不同需求。

真功夫快餐店还可以注重营养搭配和健康饮食理念，推出一系列健康、营养的快餐产品，符合当代消费者的健康需求。

二、价格策略在价格策略上，真功夫快餐店应该根据当地市场需求和竞争对手定价情况，灵活调整产品定价。

要注重成本控制，合理制定价格，保证产品的性价比，吸引消费者。

可以通过促销活动、会员制度等方式激励消费者，增加销售额。

还可以结合特定节假日、活动等推出临时性的优惠活动，吸引更多消费者。

三、营销策略真功夫快餐店的营销策略应该针对当地实际情况，通过线上线下多渠道宣传推广，提高品牌知名度。

可以通过与当地知名网红、博主的合作进行品牌推广；开展优惠促销活动吸引客流，如推出打折优惠、免费赠品等；还可以加强社交媒体宣传，提高店铺曝光度，吸引更多年轻消费者。

真功夫快餐店还可以通过与当地企业、学校等合作，开展团体订餐活动，增加销售额。

四、供应链管理真功夫快餐店的供应链管理至关重要，要保证原材料的质量和供应的稳定性。

店铺可以与具有一定规模的供应商建立长期稳定的合作关系，获取优质原材料，同时降低成本。

应加强对供应商的管理和监督，确保供应商遵守合同，按时供货。

可以适当地设立一些备用供应商，以应对紧急情况，保证店铺的正常经营。

五、人力资源管理真功夫快餐店的员工是店铺发展的重要支撑力量，要注重人力资源管理。

店铺可以加强员工培训，提升员工服务质量和工作效率；建立良好的员工激励机制，通过提供培训、晋升机会、薪酬福利等方式，激励员工的工作积极性和创造力；建立健全的绩效评估体系，对员工绩效进行考核和激励，提升员工的整体素质和服务水平。

真功夫员工手册范文公司的组织架构1-5企业文化企业使命弘扬中华健康饮食文化企业愿景成为全球中式快餐第一品牌企业核心价值观一切为了顾客企业核心经营理念为顾客提供持续稳定的高品质食品和美好的用餐体验企业责任为打造民族品牌而努力为让更多的人健康而付出为携同企业伙伴共同成长而奋斗1-6核心价值观释义及内涵核心价值观：一切为了顾客在制定标准时，以创造“顾客价值”为出发点，以顾客需求为导向，重视顾客意见；在日常工作中，向顾客所想，急顾客所之急，用心服务顾客，更好的满足顾客的预期。

（二）对内部顾客我们遵循“倒三角”服务理念，总裁、副总裁以及各层管理人员，站在倒三角底端运用自己的资源去帮助下属实现他们的目标。

作为各职能员工，应该服务好自己的流程，满足价值体系流向的下游方的需求，最终达成更好的业绩，和公司一起积极成长。

核心价值观内涵（一）谁是顾客1.“顾客”是指“外部顾客”和“内部顾客”；2.外部顾客指终端消费者、潜在顾客、供应商等；2.“态度”是指积极的与顾客沟通，聆听并重视顾客的需求；3.“行为”是指快速回应顾客的需求，采取正确的措施让顾客满意；4.外部顾客更关注服务态度、质量与速度；5.内部顾客更关注制度、流程、效率。

（三）服务范围1.基于本身岗位职责，所有员工均应提供高质量、高效率的服务；2.超出岗位职责时，接到顾客需求的员工，应主动提供服务指引或建议；3.职责界定不清晰时，接到顾客需求的员工，应主动发现服务机会或报备上司，召集职责关联人员探讨对策；4.以核心价值体观作为我们一切工作的出发点和判断标准。

1-7管理风格管理风格管理风格是公司所倡导的内部的经营管理模式，它发挥着导向和指引的作用，让员工对公司整体的工作氛围有基本的判断。

（一）开放沟通公司倡导一种坦诚、沟通的活动氛围。

我们相信开放的沟通，能促进员工的相互了解，工作信息的流动，良好工作关系的建立，从而形成信任和团结的理念，提高团队的凝聚力。

（二）团队协作我们的团队还需要发挥团队精神、相补互助以达到团队最大的工作效能。

从“真功夫”看家族企业文化孙兵先生定义的企业文化是：企业为解决生存和发展的问题而树立形成的，被组织成员认为有效而共享，并共同遵循的基本信念和认知。

企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张，以及由此产生的组织行为。

作为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业，真功夫的使命是“丰富和发展人类餐饮文化”。

其品牌核心价值是“功夫不负有心人”。

中华饮食中的“蒸文化”是“真功夫”最主要的文化基色，“功夫文化”是真功夫另一大文化特色，“蒸文化”和“功夫文化”的有效结合是真功夫企业文化的独特魅力所在。

“功夫不负有心人”是真功夫坚定的信念，表达了真功夫品牌的理念、价值观和思想精髓，具有强烈的品牌特色和中国特色。

真功夫企业文化的核心价值观是尊重个人、全情投入、深入调研、挑战卓越。

另外，真功夫创办以来创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。

在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨，是中国唯一真正能与麦当劳、肯得基抗衡的企业，并将门店与麦当劳、肯得基同步开设，为整个民族餐饮业带来了荣誉。

真功夫的logo设计选用中国功夫皇帝李小龙的类似头像，给人以“亲切、健康、活力”的联想，“小龙哥”的英雄形象横空出世，连同真功夫的广告口号－－“营养是蒸出来的”，向消费者提示着真功夫品牌内涵：蒸的、中式的、营养的、健康的。

并宣布“真功夫坚决不做油炸食品”，强化了真功夫以“蒸”为特点的健康烹调方法。

真功夫从1994年东莞国道边的一家名为“168”的以经营蒸饭、蒸汤、甜品等蒸制食品为主的小小快餐店发展至今已在中国北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了数百家直营连锁餐厅。

17年间，攻克了中式快餐业的“标准化”难题自主研发了一套完整的“电脑程控蒸汽设备”，真正实现“千份快餐同一口味”，更名为“双种子”，而后为了发展壮大，忍痛割舍了打造10年的“双种子”品牌，启用新品牌“真功夫”，成为直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业，是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

真功夫的竞争态势分析（swot分析）A．优势（strengths）1．独特的品牌个性——追求营养在中国，麦当劳肯德基等西式快餐店凭借与生俱来的西方强势文化在中国扎根，许多中国人在观念上认为只要是源自西方的东西都是身份和品位的象征，再加上一系列标准化的运营，西式快餐已经深受儿童和年轻人的青睐。

但“真功夫”成功抓住了洋快餐的软肋，那就是油炸食品严重危害着人们的健康。

真功夫以“营养还是蒸的好”为口号，大举宣传“营养快餐”的理念，洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点并含有大量调味料、低纤维的食物、和较多的人工添加剂，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。

相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利，特别是对正在发育期的青少年儿童和处于发病高危年龄的老年人，应尽量避免摄入过多这样的“高能食品”，相比之下中式快餐则采用中国传统的烹饪方法（蒸工艺），大多有着较为合理的营养和膳食搭配，与目前流行的“绿色，天然，健康”的饮食追求十分契合，填补快餐市场上的空白诉求点，开拓了新的市场。

所以“真功夫”以此作为自己的核心竞争力，具有相当的优势。

2．合理的价格洋式快餐的价格普遍高昂，某些经过经过精装修的门店可能价格更不能为大众接受，对于一个还在全面奔小康的有着14亿人口的大国来说，价格相对低廉的“真功夫”就具有了很大的市场优势。

3．标准化的经营体系现代文明赋予当代快餐经营新的定义：标准化、工业化、规模化。

众所周知，中餐文化博大精神，中式烹饪既耗材又耗时，其口味很容易受到厨师手艺的影响，就像世界上不可能有两片相同的树叶一样，即使是出自同一个厨师的两道相同的菜在味道上也可能有差异，这违背了快餐行业中极为重要的省时和标准化的原则。

“真功夫”是国内首家顺应时代要求，建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系的中式快餐企业。

其以“蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化，其独创的“电脑程控蒸汽柜”保证了产品品质和营养。

真功夫的发展历程
真功夫是一家成立于1998年的中式快餐连锁餐饮企业，总部位于中国广东省广州市。

该品牌注重传承和创新，以推广和发扬中国传统文化为使命，也是中国快餐行业的领军企业之一。

真功夫在成立初期便以其独特的经营理念和优质的产品质量引起了广泛关注。

它以传统中华美食为主题，融合了多种地方传统特色菜品，秉承“靠实力说话”的经营原则。

真功夫在餐饮行业中率先提出了标准化生产和供应链管理的概念，确保了产品的一致性和品质的稳定。

随着市场竞争的加剧，真功夫不断进行创新和发展。

公司加强研发团队建设，推出了更多新颖创意的菜品，满足消费者不断变化的口味需求。

同时，真功夫通过改变传统餐厅装修风格，采取简约明亮的设计风格，创造了更舒适、时尚的就餐环境，吸引了更多的顾客。

随着互联网技术的快速发展，真功夫积极利用移动互联网、电子商务等新兴渠道，进行线上线下的融合发展。

他们开展了线上外卖、在线订餐等服务，并通过自有APP和微信公众号等平台与消费者进行互动。

这一系列创新措施，使真功夫的销售额和市场占有率不断攀升，成为中国快餐业的佼佼者。

真功夫在发展过程中始终坚持对员工的培养和管理。

公司注重员工素质的提高，注重团队合作和创新能力的培养。

他们提供多样化的职业发展通道和培训机会，让员工能够不断提升自己的专业水平和工作技能。

目前，真功夫已经在全国范围内建立了数百家门店，并且正在加速扩张海外市场。

他们的发展历程证明了真功夫品牌的价值和竞争力，同时也展示了中国餐饮快餐业的崛起和创新能力。

/special/zgfneidou//11/0322/10/6VOBP83G00253B0H_2.html真功夫夺权内幕 2011年03月26日01:38 中国经营报江海波张业军徐春梅蔡达标似有防备，事发日签署文件将其权力“托管”，潘宇海强势进入控制办公室，反攻夺权，家族内讧“地面交火”。

3月24日早上，广州粤海天河城大厦41层，真功夫餐饮管理有限公司(简称真功夫)总部大门口，两个中年妇女的大声争执传入了整层办公楼，但似乎并没有人敢出来劝架。

此时，正是真功夫多名高管出事后，真功夫董事长蔡达标与副董事长、前妻之弟潘宇海家族内斗的高峰时刻。

自这天早上上班之时始，蔡达标“紧急时刻”任命的新董事长、其胞妹蔡春红与潘宇海之妻窦效嫘就一直在此争执不休，后者一早就来到这里，阻止前者进入办公室履行董事长职务。

而真功夫前台，亦新增了一位大家陌生的工作人员：总部办公室内，潘宇海之弟开始进驻办公室；大楼办公室的前部，亦有多名陌生的工作人员进场办公。

这一天真功夫的内部网站上，以“总裁办”的名义发出了由副董事长潘宇海代行董事长职务的消息。

而在前一天，则是公司法务部要求包括股东、董事、供应商在内的所有真功夫人“学习公司章程，维护稳定大局”的文件，这个文件，要求公司所有员工按照蔡达标临时签订的新董事长、总经理任命架构框架依法行使职责。

这一前一后，出自两个不同部门，立场截然相反的文件，表明真功夫家族权力斗争，已经由股东层面的“空战”，发展到向公司内部管理事务争夺的“地面交火”。

就在这天早上，真功夫内部亦有传言，称蔡达标已不在公安部门的控制之下，人已失踪。

但没有人能追溯该传言的来源。

记者就此向公安部门求证，对方以案情尚在侦查中为由不予回应。

自2007年引入3亿元的风险投资之后，外界一直以为真功夫已经摆脱了家族企业内讧的阴影，但近日其高管被抓，外戚再度夺权反攻，表明真功夫仍未摆脱权力斗争的危机。

蔡氏之女微博“求助”引媒体关注3月21日凌晨5点，蔡达标之女蔡慧亭通过微博向外界“求援”，称其父亲蔡达标以及“毫无关联的叔叔”等人“身临种种危险”。

真功夫餐饮连锁经营战略分析真功夫餐饮连锁经营战略分析一、引言真功夫餐饮是中国连锁火锅品牌之一。

成立于2005年的真功夫，通过多年的快速发展，已经成为了中国餐饮行业的领导品牌之一。

在这篇文章中，我们将对真功夫进行经营战略的分析。

二、公司背景真功夫餐饮是由创始人麦加先生于2005年在深圳创立的。

真功夫以火锅为主打产品，并且以传统的中式火锅为特色，通过开设分店进行连锁经营。

截至目前，真功夫已经拥有数百家分店，分布在全国各地。

真功夫的成功在于其独特的经营战略。

三、经营战略1.产品策略真功夫以传统的中式火锅为主打产品，注重味道的正宗与口感的独特。

真功夫的火锅底料选用优质原料，并且秉承传统配方进行研制，保证了产品的品质和口感。

此外，真功夫还不断创新推出新口味，吸引不同消费者的需求。

2.市场定位策略真功夫的市场定位是中高端消费群体。

真功夫通过不断提升产品品质，打造高品质的用餐环境，并且倡导健康与品味相结合的消费理念，吸引了许多消费者的关注。

真功夫的餐厅都选址在繁华地段或购物中心等高流量地点，以便吸引更多的目标消费群体。

3.渠道拓展策略真功夫通过加盟制度来快速拓展分店。

加盟者可以获得真功夫提供的完善的经营支持包括品牌形象的推广、产品供应链的保障和管理培训等。

真功夫的加盟费用较低，并且有规范的加盟店选址和店面装修标准，保证了连锁店的一致性和品牌形象。

4.营销策略真功夫注重线上和线下的营销活动。

线上，真功夫通过社交媒体平台推广品牌，开展优惠活动，并与第三方外卖平台合作，提供便利的外卖服务。

线下，真功夫通过举办促销活动，推出会员卡和积分系统，增加顾客的忠诚度并提高店内消费。

五、SWOT分析1.优势真功夫拥有优质的产品和独特的品牌形象。

真功夫的产品以传统的中式火锅为主打，口感独特，受到了广大消费者的认可和喜爱。

同时，真功夫打造了体验感和舒适环境，吸引了目标消费群体的关注。

2.劣势随着真功夫连锁店数量的增加，一些分店的品质和服务水平也存在不一致。

市场营销小组成员：郑静君王杏荣课室：姓名：学号：真功夫与面点王现代人生活节奏的加快催生了快餐，而中式快餐以其营养、丰富的口味也受到不少上班族的青睐。

如肯德基、麦当劳等洋快餐一样，越来越多环境好、品质稳定的中式快餐品牌也涌现至人们视线当中。

我们一直在说，什么时候中国会出现自己的麦当劳和肯德基？现在我看到了一点希望，至少有两家快餐连锁具备成长潜力，他们是真功夫和面点王。

我们二人小组这次对快餐店的考察主要是通过实地考察，亲自到这两家店面（南山，福田，宝安）与有关负责人进行访谈，现场了解消费者对这两家快餐店的看法，我们还制作了150份卷来稍微进行统计，再加上我们在网上寻找了相关资料，我们经过仔细分析后，下面就是我们主要的考察结果。

我们主要是从真功夫与面点王的规模现状，市场定位，SWOT分析法，营销方案，管理理念，就餐环境，口味风格，文化精神，饮食思想九个方面来进行系统分析真功夫与面点王。

一、规模现状真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，2004年改为现名。

2008年，真功夫米饭销量突破5000万份。

现在全国开设有350多家直营店。

真功夫最为世人耳熟能详的是：它在1997年研发出“真功夫电脑程控蒸汽柜”，提出“中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备”。

同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。

面点王于1996年11月成立涉足中式快餐行业，目前已发展成为在深圳和广州拥有3000名员工、45家直营分店、1 个食品配送中心的现代大型中式快餐连锁企业，分店遍及除盐田区以外的深圳各大行政区。

公司先后连续多年荣获中国快餐连锁十大著名品牌企餐业、中国饮企业100强、中华餐饮名店、最具影响力深圳知名品牌、深圳文明企业、深圳市工企商百强业、深圳市纳税百强企业等多项荣誉称号。

广告推广目的：品牌推广有两个重要任务,一是树立良好的企业和产品形象,提高品牌知名度、美誉度和特色度;二是最终要将真功夫的名声打响，让更多的人能够来到真功夫享受“蒸”出来的营养以及把中国的美食带到世界各个角落，让全世界人民都能享受到中国的美食，同时开发广大的外国市场，促使真功夫可以成为像麦当劳，肯德基那样的全球连锁店。

广告推广背景与目的分析：中国快餐市场分析之一：有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。

而在目前可称得上中式快餐的有：上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子、煎饼果子，云南的过桥米线，兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面，宁波的夹心汤圆，台北豆浆大王等等，可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。

还有许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展成为中式快餐。

有着较为低廉的价格、可口的味道。

中国快餐市场分析之二：有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。

相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。

而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。

中国快餐市场分析之三：缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路边那M形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你；进入餐厅，世界各地的麦当劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。

无论你走到哪里，麦当劳都是如此。

然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为世界级的名牌企业呢?中国快餐市场分析之四：缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。

中国快餐市场分析之五：缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。

“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐店是中国知名的快餐连锁品牌，以其独特的菜单和品牌形象在市场上拥有广泛的知名度和消费群体。

随着竞争日益激烈和市场环境的变化，真功夫快餐店需要采取有效的经营管理决策来应对挑战，保持竞争优势并实现持续发展。

本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，为品牌的未来发展提供参考。

一、市场环境分析真功夫快餐店所处的市场环境日益变化，竞争加剧，消费者需求也在不断变化。

近年来，随着生活节奏加快，快餐市场需求持续增长，消费者对快餐的品质和口味要求也在不断提高。

外卖市场的兴起也为快餐行业带来了新的机遇和挑战。

在这样的市场环境下，真功夫快餐店需要通过精准的经营管理决策来提升品牌竞争力，保持品牌的市场地位。

二、产品和服务优化在快餐行业，产品和服务是品牌竞争力的核心。

真功夫快餐店需要持续优化其产品和服务，以满足消费者不断提高的需求。

在产品方面，真功夫快餐店可以不断推陈出新，引入符合当下消费者健康需求和口味喜好的新产品，例如低卡餐、健康饮品等；还可以加大对菜单老产品的创新改良，以保持产品的新鲜感和吸引力。

在服务方面，真功夫快餐店可以加强店内外的整体体验提升，例如提供更为便捷快速的点餐取餐服务，改善店内环境和餐具卫生等，以提升消费者的就餐满意度。

三、供应链优化真功夫快餐店的产品供应链对于品牌的发展至关重要。

在市场需求不断提高的情况下，真功夫快餐店需要加强与供应商的合作，确保产品原料的质量和供应的稳定性。

品牌还可以通过建立自有的采购渠道，减少中间环节，提升产品采购的成本效率。

对于外卖市场的快速增长，真功夫快餐店还可以考虑与第三方外卖平台进行合作，以扩大销售渠道和增加品牌曝光度。

四、品牌形象提升品牌形象对于真功夫快餐店的市场竞争力起着至关重要的作用。

真功夫快餐店可以通过不断提升品牌形象，吸引更多消费者的关注和喜爱。

在品牌形象方面，真功夫快餐店可以加大对品牌形象的塑造力度，注重品牌故事讲述，提升品牌的认知度和美誉度。

1、真功夫简介真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有15年发展历史。

真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。

凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。

2006年6月，中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。

2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。

2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。

作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质服务，清洁等方面与国际标准化全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，拥有316家直营连锁餐厅。

真功夫在2004-2007年间，始终保持着年均55%的增长速度，凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。

同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。

藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。

真功夫主要以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心。

它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题；另通过借鉴国际快餐经营理念，在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。

自1994年创立以来，真功夫一直保持着良好的发展势头，至今在全国已拥有近100家直营餐厅，成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。

真功夫传承中华饮食文化，再用现代化手法创新，重振中华饮食精髓。

从创立以来，它一直立足于“蒸”。

自古以来，中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。

蒸菜口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损少，不混味，不散形，为中国人厚爱。

“蒸”以水为媒，使调好味的原料慢慢熟烂，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白质水解，以及脂肪和含氧有机物充分浸出，使食物不仅鲜美易于消化，而且更利营养保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩，但对营养素破坏较大，而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。

真功夫餐饮提升餐厅业绩管理一、引言真功夫餐饮作为一家具有悠久历史和深厚文化底蕴的餐饮品牌，一直以来注重提升餐厅业绩管理水平。

本文将从多个角度探讨真功夫餐饮如何通过有效的业绩管理策略提升餐厅的运营绩效。

二、定位与目标真功夫餐饮在提升餐厅业绩管理之前，需要明确自身的定位和目标。

作为一家立足本土市场的品牌，真功夫餐饮的目标是成为顾客首选的中餐餐厅，提供优质的餐饮体验。

三、人力资源管理人力资源是餐厅的核心资源，真功夫餐饮需要重视员工的培训和激励机制。

通过建立健全的员工激励体系和培训计划，提升员工的工作积极性和服务质量，从而提升餐厅的业绩表现。

四、供应链管理餐厅的供应链管理对于业绩表现至关重要。

真功夫餐饮需要建立稳定的供应渠道，确保原材料的质量和供应的及时性，从而保证菜品的口感和品质，提升顾客满意度，促进业绩增长。

五、市场营销策略市场营销是餐厅业绩提升的关键，真功夫餐饮需要制定有效的市场营销策略，包括线上线下推广活动、会员制度等，吸引更多顾客，提升客流量和销售额。

六、财务管理财务管理是业绩管理的重要组成部分，真功夫餐饮需要建立科学的财务监控体系，对餐厅的经营情况进行及时分析和评估，发现问题及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。

七、技术与信息化随着科技的发展，真功夫餐饮可以通过技术和信息化手段提升餐厅的管理效率和服务水平，比如引入智能点餐系统、数据分析工具等，实现精细化管理，提升餐厅的竞争力。

八、结论真功夫餐饮通过不断改进和完善餐厅业绩管理策略，可以提升餐厅的运营绩效，实现可持续发展。

只有不断创新和追求卓越，真功夫餐饮才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得更好的业绩表现。

以上是关于真功夫餐饮提升餐厅业绩管理的文档。

希望对您有所帮助。