清炖牛肉汤的做法介绍

牛肉炖法的介绍牛肉作为常见的肉类食材，在各个市场都有出售。

而且牛肉的烹饪方法更是多不胜数。

在这篇文章主要就是介绍牛肉的炖法，怎么炖出来的牛肉才津津入味。

牛肉的特点就是有点膻味，怎么去除异味，大多数人牛肉吃多了，可是要怎么做可能还真不清楚。

炖肉时，必须使用热水，不能够使用冷水，这样可以保持肉味鲜美。

炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

★清炖牛肉汤原料：牛肉300克，牛大骨1块，白萝卜200克，葱花、小葱、姜片各适量。

辅料：大料1个，料酒3大匙、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.牛肉、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出洗净。

2.锅中煮滚10杯水，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时，取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

文章对于牛肉炖法的介绍还有牛肉汤做法的介绍，大家可以包裹着少量茶叶，与牛肉一同煮，能让牛肉更快熟，还味道清甜。

大家赶紧自己尝试一下自家炖牛肉吧，冬天吃牛肉，滋补效果可是非常明显的，是你的进补的好选择。

清炖牛肉怎么炖好吃又烂
古时候，清炖牛肉是真正的美味佳肴，它的关键是如何烹饪让牛肉在巧妙的烹饪方式下变得香滑可口，让你无可挑剔。

首先，把牛肉切成2—3厘米厚的薄片，加入一点清水，然后放入盐、桂皮、八角、葱、姜片，放入锅内，用慢火烧开，做到八成熟,然后用调味料，加入老抽、料酒炒出肉汁，炖至牛肉烂熟，汤汁浓稠即可。

接下来是收汁重要的一步。

调整一小火，煮沸几分钟，直到牛肉完全烂熟，汤汁浓稠，用慢火慢慢烫，使牛肉肥美，即使味道芳香味浓郁，贴肉烂而软透。

来自中国古代菜谱中，还有一种清炖牛肉的烹饪方法：可以用热水烫牛肉，把牛肉增润，在同样放盐，桂皮，八角，葱，姜片，放入汤料煮沸，做到牛肉烂熟，汤汁浓稠，牛肉呈金黄色及兴味醇厚，烂而香滑。

清炖牛肉用的汤料，通常采用黄酒或烧酒，加一些老抽和料酒、糖、醋，将酱汁和牛肉炖煮一小时以上，耐热加热，以达到汤汁浓郁，牛肉烂而软透及贴肉烂熟的口感。

总而言之，清炖牛肉乃属精心烹饪，无论是健康又视觉方面都有其独到之处，口感滑嫩，鲜美上佳，就是吃过一次就回味无穷！。

洛阳牛肉汤怎么做好吃
文章导读
牛肉应该说是一种美味且营养特别丰富的食物，洛阳牛肉汤在饮食界是有一定名气的，在当地很火爆，洛阳的大街小巷遍布各种汤馆，而且每家生意都不错，洛阳牛肉汤是其中特别受欢迎的一种汤品，很多当地人去汤馆都不会忘了点上一碗牛肉汤，吃得津津有味，那么，洛阳牛肉汤怎么做呢？
清炖牛肉汤
材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜 1小块，八角 1颗，水2000毫升。

调味料： A料：冰糖 1小匙，米酒 2大匙。

B料：盐适量。

做法：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

清炖牛肉汤的做法
材料：
- 牛腩500克
- 姜块3片
- 党参10克
- 黄芪10克
- 红枣6粒
- 枸杞10克
- 盐适量
步骤：
1. 将牛腩切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除腥味后沥干备用。

2. 将党参、黄芪、红枣和枸杞洗净备用。

3. 取一个炖锅，将牛腩块、姜片、党参、黄芪、红枣和枸杞放入锅中。

4. 加入适量的清水，水面稍微盖过所有材料即可。

5. 将炖锅置于火上，用中小火慢慢炖煮，炖至牛肉熟烂即可。

6. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味，最后炖至牛肉软烂入味即可关火。

7. 将炖好的清炖牛肉汤盛出，即可享用香浓的牛肉汤。

小贴士：
- 炖煮时间越久，牛肉越烂，口感更好。

- 牛肉和中药材可以根据个人喜好进行搭配，也可以根据药性效果进行选择。

清真牛肉汤的做法牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。

用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;4.水开后不停地打去血沫等杂质;5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;6.文火慢炖4小时左右;7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。

原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。

辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。

2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。

3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

其实这是极为荒唐的说法。

虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。

同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。

厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
炖汤材料选择牛腩肉。

它的好处在于肥肉极少，多的是瘦肉和筋，瘦肉是夹在两层筋中生长的，这种肉炖出来不仅汤色清亮，浮油少不腻人，而且口感软糯化渣，所以牛腩肉一般比牛三线肉卖得贵，三线肉就是牛油多。

食材
主料：
牛肉600g
胡萝卜
芹菜末12g
胡椒粉适量
盐适量
绍酒适量
葱节适量
姜片适量
味精适量
步骤
1.将牛肉洗净，切成小
2.胡萝卜切滚料块或圆柱状
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻
4.煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块
5.加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾
6.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

小贴士：汤汁纯清，肉质酥烂。

牛肉减肥养生食谱
1. 清炖牛肉汤
材料：牛肉块250克、姜片5片、葱段2根、清水适量
做法：
1）将牛肉块用开水烫煮去血水，捞出备用。

2）锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸后放入牛肉块。

3）转小火炖煮2小时，加盐调味即可食用。

2. 红烧牛肉丝
材料：牛肉丝150克、葱姜蒜末适量、生抽、老抽各适量、糖适量
做法：
1）将牛肉丝用生抽、糖腌制30分钟。

2）锅中热油，放入葱姜蒜末翻炒。

3）加入腌制好的牛肉丝煸炒均匀。

4）倒入适量清水，加入生抽和老抽，小火炖煮10分钟。

5）最后调味，炒匀即可。

3. 清炒牛肉片
材料：牛肉片200克、青椒丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、生抽、盐适量
做法：
1）将牛肉片用生抽和盐腌制30分钟。

2）锅中热油，放入蒜末翻炒出香味。

3）加入腌制好的牛肉片煸炒均匀，至变色后捞出备用。

4）锅中再次加热油，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒。

5）最后将炒好的牛肉片加入炒匀即可。

4. 煎牛排
材料：牛排200克、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油适量
做法：
1）将牛排两面撒上黑胡椒粉和盐，轻轻按压。

2）热锅加入橄榄油，放入牛排煎至两面微黄即可。

5. 蒜香牛肉粒
材料：牛肉粒200克、蒜末适量、生抽适量、糖适量、料酒适量
做法：
1）锅中用橄榄油热炒蒜末出香味。

2）加入牛肉粒煸炒至变色。

3）加入生抽、糖和料酒炒匀即可。

正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。

放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。

著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。

淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。

以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。

成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。

淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。

2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。

3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。

如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。

牛肉味道更浓。

(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。

我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。

配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。

，然后把它们放进调料包。

4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。

6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。

7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。

8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。

(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。

清炖牛肉的家常做法
主料
牛腱子肉1000克
辅料
老抽适量
盐适量
生抽适量
葱一段
姜一块
黄豆酱2大勺
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖牛肉的做法步骤
1
牛腱子肉清洗干净，切大块；
2
放入清水中浸泡2-4小时；
3
浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮；
4
开锅后稍煮一会；
5
捞出牛肉，温水冲净；
6
另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱；
7
放入适量的老抽；
8
放入适量的生抽；
9
放入葱、姜；
10
大火烧开，转小火炖1个小时；
11
放适量的盐，继续炖20-30分钟；
12
关火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。

牛肉怎么炖汤牛肉炖汤怎么做好吃呢?完全吃素的人，一般都会阳气不足，看上去阴阴柔柔的，总是缺乏活力。

另外，蔬菜里缺少维生素B12，这种维生素只在肉、蛋、奶等动物性食品中才比较多，长期缺乏维生素B12 的人，很容易发生贫血。

然而吃肉也会导致肥胖、胆固醇高、高血压等一系列问题，不妨试试牛肉吧。

下面是牛肉炖汤做法一起来学习一下吧。

牛肉炖汤成品图制作牛肉炖汤的食材制作牛肉炖汤的步骤1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖炖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

牛肉的营养价值1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的适用人群一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

清炖牛肉萝卜汤的做法
关于《清炖牛肉萝卜汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛羊肉是大家都十分了解的一种肉，牛羊肉不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，牛羊肉有很多种多样作法，我们能够选用牛羊肉配搭上其他的食物来制成各式各样的美味美食。

箩卜是普遍的一种蔬菜水果，箩卜带有丰富多彩的维他命和矿物，常常吃萝卜能够具有抗癌防癌和提升人体免疫力等作用，下面我们选用牛羊肉配搭上牛羊肉来熬汤，一起看一下下面有关清炖牛肉萝卜汤做法的详细介绍。

作法
1牛羊肉放进开水中氽烫去秽血，捞起来后切割成小三角预留2萝卜切片，生姜削皮再切一片;葱切条预留
3以上原材料放入炖锅烧煮约3钟头就可以，服用时依本人爱好放盐调料
营养成分
1、牛羊肉是一种有益身体健康的肉类食品，包括丰富多彩的铁制、蛋白和维生素，是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。

其含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对少年儿童发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合。

2、萝卜带有膳食纤维，具备促消化、提高胃口、加速肠胃肠蠕动和化痰止咳的功效。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了二种大伙儿十分了解的食物，一种是牛羊肉，此外一种便是箩卜了。

我们了解牛羊肉和箩卜都带有比较丰富的营养成分，我们能够选用这二种食物配搭起來烧菜，前文为我们详解了清炖牛肉萝卜汤的作法。

正宗牛肉汤的做法和配料秘方，你肯定不会，祖传秘方还不收
藏起来
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料：
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤：
1. 牛肉腌制6小时以上。

2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。

是为完全去除血沫。

4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。

这就是原汤了。

5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

家常白菜牛肉汤的做法1.食材：清汤牛肉、白菜(已清洗)、咖喱块2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。

4.接着，合入清汤牛肉，搁入咖喱块。

5.翻动一下煮开至熟。

6.然后，加适量的竹盐。

7.调味翻匀，即成。

家常白菜牛肉汤小贴士随意做牛肉的功效与作用1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的`新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病。

牛肉的制作指导1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

原汁原味牛肉汤的做法关于《原汁原味牛肉汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今的大家在吃美食的情况下全是注重食材的营养成分水平，多吃有营养成分的食材针对大家而言才算是最重要的，而吃营养成分食材我们都了解，那样的食材能够提升人体，让人体的抵抗能力更健壮，就例如这一牛羊肉，许多人到吃羊肉的情况下都喜爱用羊肉汤的方法来做，还喜欢吃原生态的羊肉汤，觉得原生态的食材才美味，那麼原生态牛肉汤的做法有什么?羊肉汤的主要材料是牛骨头。

中午6时，老总就将很多敲响的牛骨头放置近一人深、直徑2米以外的大铁锅内，添加冷水和自做香辛料，汤烧开后，就没日没夜用慢火熬煮。

那样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白体等就都等到汤里了。

鲜美的汤里一起煮牛肉也极有注重，块状牛羊肉务必把黄奶油去除，煮的時间要把握好熟度。

时间长了，稀软，切不了片状，时间较短了，不进味。

因而“甜”羊肉汤里的牛羊肉全是块状片状，入嘴就化，满嘴芳香，意犹未尽。

在容积超出1000ml的海碗里，抓上一两上下的大片牛肉，引入飞滚的沸汤，香甜可口。

本地人喜用神硬面“薄浮油”泡入汤中，筋道的油馍越泡越软，咬合起來，自然越嚼越“美”(洛阳方言)。

牛羊肉清炖汤大骨汤运用：清炖牛肉汤的大骨汤美味，可口，带著一点浅浅的醇厚味道，可做为家常汤的高汤，加多一些蔬菜水果一起煮，营养成分更丰富。

原材料：牛大骨1根，圆葱一个半，红萝卜、萝卜各一条，葱1根，姜1一小块，八角1颗，水2000ml。

调味品：A料：老冰糖1小勺，酒酿2一茶匙。

B料：盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，预留;红萝卜和萝卜削皮，清洗，切片;葱、姜均清洗，葱切条，生姜切成片预留;2、锅内煮开对外开放入全部原材料及牛大骨，添加A料文火熬煮90分钟，最终添加B料调料就可以;ps：炖牛肉汤为何要加红萝卜、萝卜一起煮?由于箩卜自身带有纯天然的辛辣味及清甜味，一方面能够清除牛骨头的腥味儿，提高大骨汤美味，使骨汁越煮越醇香。

牛肉汤怎么熬又浓又白牛肉汤用什么牛肉合适牛肉不但可以用来炒着吃，做牛肉干，做牛肉汤也是很美味的，同样可以给人体补充所需要的营养物质，下面来看看牛肉汤怎么熬又浓又白。

一、牛肉汤怎么熬又浓又白我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。

牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。

二、牛肉汤用什么牛肉合适牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉。

而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。

三、怎么挑选好的牛肉看牛肉颜色新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的。

不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。

看牛肉弹性新鲜的牛肉是富有弹性的，指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密。

如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在。

四、喝牛肉汤有什么作用促进新陈代谢牛肉汤中含有大量的维生素B6，在帮助我们增强免疫力的同时还可以促进蛋白质的新陈代谢以及合成的工作。

增长肌肉牛肉中肌氨酸的含量是非常丰富的，含有肉毒碱，吃牛肉可以帮助支持脂肪的新陈代谢，这样对增长肌肉是很有好处的。

清炖牛肉汤面做法详解
华稼餐饮是一个以培训为主的餐饮管理基地，无论是在小?‌‌吃，面食方面都有很高的造诣，如何做一碗香喷喷的“清炖牛肉汤面”.华稼餐饮就为您。

要煮好清炖牛肉汤，食材的运用非常重要。

有的牛肉有股腥膻味，要注意选择肉质新鲜、有特殊香甜味的牛肉。

事实上，牛肉的甜味来自血水，所以最好不氽烫肉直接煮，在煮沸前将杂质和浮沫撇出，这样煮出来的牛肉汤最鲜甜。

清炖牛肉汤面做法详解
材料:
牛腩500克切块、白萝卜1根切块、胡萝卜1根切块、姜2片、葱2根切段、八角2粒、水2000毫升。

01.牛腩放人滚水中略烫一下，捞起后用清水快速洗去血渍。

02.在锅中加入所有材料煮开，不盖锅盖以小火煮约1.5小时，可用筷子先试探牛肉的软硬度，能轻易捅入即可，否则继续煮至牛肉软嫩为止。

03.高汤煮好后，先将胡萝卜、白萝卜和牛肉捞起，再滤出汤汁即可。

材料：
家常白面200克、清炖牛肉汤800毫升（含配料）、葱花少许。

调味料：
盐1/4小匙。

做法：
01.煮一锅开水，放人面条煮熟后，把面捞起盛入碗里。

02.放人调味料，冲入煮沸的清炖牛肉汤，撤上葱花即可。

达人面语：
清炖牛肉汤中画龙点睛的八角。

可以提升牛肉的香气，又不会掩盖清甜的味道，是清炖汤的秘密武器。

重庆小面培训基地 :。

清炖牛肉的做法大全
牛肉是人们常吃的一种肉类，牛肉里面的脂肪含量很低，适
当的吃一些不会导致脂肪堆积的情况，一般不会造成肥胖的问题，适当的吃一些牛肉还有助于肌肉纤维组织的营养，牛肉的做法也有很多，比较常见也是比较简单的做法就是清炖牛肉，下面我们来了解一下这方面的内容。

准备牛键子肉一千克，准备适量的葱姜，另外准备老抽生抽，准备黄豆酱和盐。

先把牛腱子肉清洗干净，然后切成大块儿。

把切好的牛腱子肉放到冷水中浸泡三个小时到四个小时，这样能够浸泡出肉里面的血水。

浸泡好的牛肉捞出来清洗干净，然后放到冷水锅里面，开大火，把水煮开，水开以后再煮一小会儿，然后把牛肉捞出，用温水冲洗一下。

另起锅，锅中放入适量的清水，然后把牛肉放到里面，加入两大勺的黄豆酱，再放适量的老抽，放入少许生抽，然后把葱段和姜片放到锅中，用大火烧开以后，再用小火炖一个半小时左右。

然后打开锅盖，放入少许的盐，再炖半个小时。

半个小时过去以后不要马上捞出来，继续放在锅中，一直把肉闷凉，这时候把牛肉捞出来以后放到冰箱里冷藏，冷藏12个小时以后，取出把牛肉切片，牛肉汤也不要浪费，可以放到保鲜盒里面，用牛肉汤来做面条或者炖菜，味道非常的好。

以上简单的了解了清炖牛肉的做法，清炖牛肉的做法比较简单，只是需要的时间稍微长一点，牛肉清炖好以后切成片，可以蘸着酱油吃，口感非常的好。

清汤牛肉最简单的做法
清汤牛肉的最简单做法如下：
1. 将新鲜牛肉洗净，切成薄片。

2. 锅中加入适量清水，烧开后将牛肉片放入水中焯水，去除血水和杂质。

3. 将焯水后的牛肉片捞出，用清水洗净备用。

4. 锅中重新加入适量清水，再次烧开后放入洗净的牛肉片。

5. 加入适量的盐和生姜片，以增添清香。

6. 中小火慢炖15-20分钟，直至牛肉变熟嫩。

7. 最后尝一下汤的味道，如果觉得淡了可以根据个人口味再次添加盐或其他调味品。

8. 关火后，将炖好的清汤牛肉盛出，可以用香菜或葱花点缀。

这样简单的做法可以保留牛肉的原汁原味，让肉质更加鲜嫩。

清汤牛肉的做法与配料
清汤牛肉是一道色香味俱佳的经典菜品，下面是清汤牛肉的做法及所需配料：
配料：
1. 牛腩：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 酱油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 红枣：10个
9. 枸杞：适量
做法：
1. 将牛腩洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，倒入适量的料酒，煮开后煮5分钟，捞出备用。

2. 取一个干净的锅，加入足够的清水，放入牛腩块、姜片和葱段，大火煮沸，撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1.5-2小时，期间不断撇去浮沫，保持清汤清澈。

4. 在煮牛腩的过程中，准备红枣和枸杞。

将红枣洗净，枸杞用清水泡发备用。

5. 煮好的牛腩捞出，切成薄片。

清汤继续煮沸片刻，放入适量的盐和酱油调味，再撒入适量的白胡椒粉。

6. 将牛肉片、红枣和枸杞放入碗中，然后将煮好的清汤倒入碗中，即可。

清汤牛肉香气四溢，汤色鲜亮，味道醇厚。

冬天喝一碗热乎乎的清汤牛肉，倍感温暖。