小学科学《馒头发霉了》优质课件

烟曲霉菌 耳耵曲霉菌 在日常生活中，使衣服、食品发霉
青 霉 菌
链霉菌
拓展 活动 封底
。
图片
再次单击消失
形态
絮 绒 网
观察食物发霉部分是什么样的?(提示: 不打开袋子，可借助放大镜从颜色 形 是一种生物，它非常小，要借 像蜘蛛网 像棉絮 状…方面观察。) 像绒毛、绒毯 助放大镜或显微镜才能看清楚，所
、
颜色
再次单击消失
资料
以通常叫它微生物。霉的种类很多， 。 颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、 白色、红色等；形状有绒毛状、蛛 网状、絮状等。
猜测 条件
食物在什么条件下会发霉？
温暖 寒冷
滴 干燥 潮湿 水 室内 冰箱里
W G
H C
Y
H
表格 图片
不 晒 滴 干
不 晒
W C
H G
阳光 黑暗
霉变 条件
再次单击消失
生存 环境
土壤里 衣物服要勤洗常晒，木材上 、 保持清洁 纸张上 粮食上 墙壁上 干爽… 霉菌通常在阴暗、 食品可以高温消毒，低温储 潮湿、温暖的环境中 藏，真空包装、保持干燥…
霉菌 欣赏 微观 霉菌 资料 卡
再次单击消失
黄曲霉菌
根霉菌 曲 的霉菌、用来发酵的酵母菌、味道鲜美
调查真菌与人类的关系， 霉 的蘑菇，都属于真菌。真菌既不属于植 撰写调查报告。 设计一份蔬菜保鲜方案， 物又不属于动物，它是微生物。目前已 并找些蔬菜进行验证， 杂 经发现的的真菌约有8万种。 看谁的方案保鲜时间 色 长。 红 有些真菌能使人和其他生物患病， 曲 毛霉菌 曲 霉 但许多真菌对人类是有益的。 霉 菌 菌
生长的快。
预防 办法
危害 利用
在食品制造业，可 ，， 动物患病,甚至死亡。能 使人患病如 在饲养业，用来制作发酵 还可以用作工业原料 植物病变，使农作物 以用来酿制酱油、 饲料。 柠檬酸 还能将霉菌传染给其 传染 减产或绝产。 ，甚至导 酱醋，制作豆腐乳 它他动物或人。 。 。 致癌症 等。还可用来酿酒 在医药界，用来制造抗生素， 如青霉素、大黄霉素等。 制作生物杀虫剂，如 柠檬酸 蝗霉，用来杀死蝗虫。

发霉食物中的有害物质可能对人体造 成长期损害，增加患癌症、肝病等疾 病的风险。
免疫力下降
长期摄入发霉食物，可能影响免疫系 统功能，降低抵抗力，容易感染疾病 。
对环境的影响
污染环境
发霉食物中的有害物质可能污染 土壤、水源等环境资源，对生态 平衡造成破坏。
传播疾病
发霉食物可能成为病原菌的传播 源，通过食物链传播疾病，危害 野生动物和家畜的健康。
定期检查
定期检查馒头是否发霉，一旦发现立即处理 。
05
馒头发霉的案例分析
某地区馒头发霉事件
01
02
03
事件概述
某地区大量馒头在存放过 程中出现发霉现象，引发 了食品安全问题。
事件原因
存放环境湿度过高，导致 霉菌滋生。
事件后果
消费者出现食物中毒症状 ，商家面临经济损失和声 誉损失。
馒头发霉对人体的影响案例
《馒头发霉了》ppt课件
contents
目录
• 馒头发霉的简介 • 馒头发霉的原因 • 馒头发霉的后果 • 如何处理馒头发霉 • 馒头发霉的案例分析Leabharlann 01馒头发霉的简介
馒头发霉的定义
馒头发霉是指馒头在储存过程中受到霉菌污染，霉菌在馒头上生长繁殖，导致馒 头变色、变味、质地改变的现象。
馒头发霉是由霉菌引起的一种食品腐败变质现象，霉菌是一种真菌，在适当的温 度和湿度条件下，会在食物上生长繁殖，消耗食物中的营养成分，并释放出有害 物质。
高温杀菌
如果发霉不严重，可以考虑高 温杀菌后食用，但需确保馒头
无异味。
冷冻保存
将馒头放入冰箱冷冻室，可以 延缓馒头发霉，但不宜长期保
存。
干燥保存
将馒头放入干燥容器中，并置 于阴凉通风处，可以延缓馒头

馒头发霉了
发霉的馒头
发霉的面包
发霉的橘子
发霉的食物发霉的书本 Nhomakorabea发霉的墙角
活动一：观察霉的样子
活动任务：先用放大镜看不同物品上的霉，然后用
显微镜仔细观察，讨论“上面的霉有什么相同或不 同？”
活动流程：1、自主学习：自己观察不同物品上的霉， 把看到的各种霉画在活动记录上，思考问题；
2、小组讨论：小组长组织讨论交流，形成统一意见。 3、展示分享：请一个组进行展示，并组织其他组交 流。
活动三、了解防止发霉的一些方法
活动任务：讨论交流“下面的图片是怎样防止食物或 物品发霉的，为什么？” 活动流程：1、明确任务：请一个小组的同学读一读； 2、自主学习：自学课本，看图思考问题。 3、小组讨论：小组长组织讨论交流，形成统一意见。 4、展示分享：请一个组进行展示，并组织其他组交 流。
头脑风暴： 通过这节课 的学习，你有什么收获？
提出问题：馒头在什么条件下容易发霉? 实验假设：在温暖潮湿的地方容易发霉. 实验过程设计（对比试验）： 1,选择四块大小相同的馒头,分别放在1温暖、潮湿,2温暖、干 燥,3寒冷、潮湿,4寒冷,干燥的四种环境条件下 2,观察不同环境条件下馒头发霉的先后 实验现象：放在1温暖、潮湿环境条件下的馒头最先发霉 实验结论：在温暖,潮湿的环境下的馒头最容易发霉
霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接
看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。霉 的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑 色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。
活动二、探究霉的生长条件 活动任务：探究“在哪些条件下馒头容易发霉？” 活动流程：1、自主学习：根据生活经验大胆猜想。 2、小组讨论：每个小组选择一种情况，小组长组织设计 出实验方案。（提示：在改变研究条件的同时，其他条 件不能改变。） 3、展示分享：请一个组进行展示，并组织其他组交流。

感谢您的观看
03 馒头发霉的检测方法
感官检测法
总结词
通过观察馒头的外观、气味、口感等变化来判断是否发霉。
详细描述
观察馒头的颜色是否发生变化，是否有霉点、霉斑出现，是否出现刺激性气味，口感是否变得潮湿、 发粘等。
试纸检测法
总结词
使用专门的试纸来检测馒头中是否有霉 菌生长。
VS
详细描述
将馒头表面的霉菌刮下来，放入试纸中， 观察霉菌在试纸上的生长情况，根据颜色 变化来判断是否有霉菌生长。
对变质馒头进行无害化处理
丢入垃圾桶
将变质馒头丢入垃圾桶，不要将其扔到厨余垃圾处理器 中，以避免霉菌和毒素污染家庭环境。
妥善处理垃圾
将丢弃的馒头包装好，放入垃圾桶，并确保垃圾及时清 理，以避免产生异味和吸引害虫。
05 馒头发霉对人体的影响及 注意事项
馒头发霉对人体的影响
食物中毒
馒头发霉后会产生大量的霉菌 和毒素，如黄曲霉素等，食用 后容易引起食物中毒，出现恶 心、呕吐、腹泻等胃肠道症状
湿度
湿度也是馒头发霉的重要因素之一。在制作和储存馒头时， 应尽量保持室内干燥，避免过度潮湿。同时，馒头本身的水 分也要控制好，不宜过湿或过干，以免影响口感和品质。
保持清洁卫生
清洁制作环境
在制作馒头时，应保持操作台面、工具、手等干净卫生，避免将细菌、污垢等 污染物带入馒头中。
清洁储存环境
在储存馒头时，应保持储存容器、包装袋等干净卫生，避免将细菌、污垢等污 染物带入馒头中。同时，要定期清洁储存容器和包装袋，保持其卫生状况良好 。
注意保存方法
如果馒头发霉了，应该及时扔掉 ，避免食用。同时，平时要注意 食品的保存方法，避免食品受潮
、受热而导致发霉。

你在哪些地方见过霉
菌？
常见的霉菌——长了霉的锅子
得酵母菌酸腐 病龙眼
发霉的苹果
坏了的馒头
发霉桔子
蓝霉奶酪
观察显微镜下的这些霉菌有什么 异同？ 颜色不同： 青绿；黄；黑；白等。 形状不同： 绒毛状；蛛网状；棉 絮状。
你认为他们有生命吗？why？
若物体上的霉斑在慢慢扩大，就
证明有生命。
说说在哪些条件下食品和其他物 品会发霉？
温度
水分
通风不畅
光照充足 时间过长
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的 环境条件下生长繁殖。
序号 1 条件组合 温暖，潮湿 实验方法 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上
2
3 4
温暖，干燥
寒冷，潮湿 寒冷，干燥
把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上
把装有湿馒头的塑料袋放在 电冰箱里 把装有干馒头的塑料袋放在 电冰箱里
温暖（主要） 潮湿（主要）
不通风（次要） 阳光充足（次要）
时间过长（次要）
怎样防止食物和其他物品发霉？
真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳暴晒
霉的功与过
人类利用霉菌制酱、做腐乳以及生
产农药、发酵饲料等。 青霉素。 霉菌也会造成食物和其他物品变质。 有的霉菌还霉的鞋
发霉的纸币
弗莱明的故事——科学史的教育
巩固：物体在什么环境下发霉？
第一单元
显微镜下的世界
馒头发霉了——认识霉菌
观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因
馒头在哪些条件下容易发霉？
霉菌的功与过
生活中的利用和防止 了解弗莱明的故事（科学史的教育）
什么是霉？
霉是一种生物，他非常微小，用眼
睛很难直接看到，必须要借助显微 镜，所以它是一种微生物。

第三节 馒头发霉了
第三节 馒头发霉了
发霉的东西
发 霉 的 馒 头
第三节 馒头发霉了
发霉的东西
发 霉 的 橘 子
第三节 馒头发霉了
发霉的东西
发 霉 的 面 包
第三节 馒头发霉了
发霉的东西
发 霉 的 葡 萄
第三节 馒头发霉了
霉Байду номын сангаас
第三节 馒头发霉了
显微镜下的霉
第三节 馒头发霉了
馒头发霉的条件
第三节 馒头发霉了
霉的过：霉菌会导致食物或物品变质，有的 霉菌会危害人身体，引起动植物病变。
4、英国细菌学家弗莱明发现了青霉素，青霉素 能杀死细菌，治疗细菌性感染
76.人要懂得珍惜时光，不能丢了白天的太阳，又丢了夜晚的星星。天道酬勤的意思是，越努力，越幸运。你若不相信努力和时光，时光第一个辜负你。 38.不合身的衣服我可以凑合着穿，不合适的人我却不能勉强去留。 16.父母给的那叫背景，自己打的才叫江山。 15.拥有梦想只是一种智力，实现梦想才是一种能力。 34.只为成功找方法，不为失败找借口。 75.欲望得不到满足痛苦；欲望一旦满足就无聊，生命就是在痛苦和无聊之间摇摆。 67.我们总在关注我们得到的东西是否值钱，而往往忽略放弃的东西是否可惜。 44.不要死，也不要孤独的活着。 57.成功的速度=品德+修养+成熟度。 19.人生不售来回票，一旦动身，绝不能复返。 72.成功者就是胆识加魄力，曾经在火车上听人谈起过温州人的成功，说了这么三个字，“胆子大”。这其实，就是胆识，而拿得起，放得下，就是魄力。 89.梦由自己来创造，路由自己来走好。 69.没有年少轻狂，只有胜者为王。 25.你有多努力，就有多幸运。 55.眉毛上的汗水和眉毛下的泪水，你必须选择一样！ 80.有志始知蓬莱近，无为总觉咫尺远。 2.要铭记在心：每天都是最美好的日子。 27.明白事理的人使自己适应世界，不明事理的人硬想使世界适应自己。 12.你热爱生命吗？那么别浪费时间，因为时间是构成生命的材料。——富兰克林 48.当你看到一个没有右手的人，就不会抱怨你右手上的哪个胎记了。 9.我大好的一个人，凭什么跑到别人的生命里去当插曲。 90.如果一个人不知道他要驶向哪个码头，那么任何风都不会是顺风。 34.学会理解，因为只有理解别人，才会被别人理解；学会忍耐，因为事已成现实自己无法改变；学会宽容，因为人生在世谁能无过呢，人无完人；学会说不，因为做不到的事不要强求，做自己 力所能及的事。

弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言地工作。 起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室工作时，那里许 多2人021当/01面/21 叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他起了一个外号叫“苏1格4 兰老古董”。
有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一些实验工
作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不语。赖特爵士
17
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汇报人：XXX
时间：20XX.XX.XX
2021/01/21
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在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现霉菌有杀菌 作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗莱明便叫它为“盘 尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的) 。从这时开始，弗莱明便 对盘尼西林作系统的研究，到了1938年，盘尼西林才正式在病人身 上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林救活了无数人的生命。
“唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。
“奇怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细
菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦苦地思
虑下去。他进行了一番研究，证赏这种绿色霉是杀菌的有效物质。
他给这种物质起个名字: 青霉素。有了这个发现，人类又从死神的 手里夺回许多生命。
苏教版 六年级科学上册
2021/01/21
1
馒头发霉了——认识细菌和真菌
观察常见的霉菌：馒头、桔子等 了解弗莱明的故事（科学史的教育） 探究霉菌的形成原因（重点研讨）
➢馒头在哪些条件下容易发霉？
生活中的利用和防止
2021/01/21

请同学们猜想一下： 哪些条件可能会使食品和其他物品发霉？
温 度 水 分 空 气 光 照 时 间
如何设计馒头发霉因素的对比实验呢？
把一个馒头一分为二，分别放在塑料袋中， 然后一个放进冰箱冷藏室，一个放在温度 较高的地方如暖气片附近。
把一个馒头一分为二，让一块馒头保持干 燥，另一块馒头上面滴10滴水，分别装在 两个塑料袋中，放在常温下。
小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病
等等。

霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门
从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄
衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治
疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么
巩固：物体在什么环境下发霉？
温暖（主要） 潮湿（主要） 空气（次要） 阳光（次要） 时间（次要）
畅谈收获
同学们，通过这节课的学习，你有哪些收获？
通过学习你脑海中有没有产生一些新奇的想法 或问题？
评测练习
一、选择题
1、馒头、苹果、橘子等放久了会（发霉），这是由（霉菌）引起 的？
2、食物在（高 温）、（潮湿）的环境下容易发霉。
4 寒冷，干燥 把止食物和其他物品发霉？
低温保存 放干燥剂 真空包装 太阳暴晒 保质期限
晾晒葡萄干
食品的生产日期及保质期
霉的功与过

霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物
品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起
那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。
这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基

霉的功与过
• 应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和 物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起 小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等 等。 • 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色 曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人 不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血 和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？ 原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生 对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等 营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发 酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋 白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业 原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄 霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无 数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长 的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消 灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、 黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制 成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如 果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严重危害， 因此使用菌粉时，就得注意啦
霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大 量霉菌会引发支气管哮喘，为避免家中出现霉菌，要做到：
发霉的油桃
经常使用活性炭，以保持家中干燥。
清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。

第三课
-
1
阅 读 教 材
-
2
阅 读 教 材
-
3
阅 读 教 材
-
4
常见的霉菌——长了霉的锅子
-
5
得酵母菌 酸腐病的龙眼
发霉的苹果
-
6
霉变馒头和面包
-
7
-
8
发霉的墙
-
9
-
10
发霉的鞋
-

-
13
-
14
说说在哪些条件下食 品和其他物品会发霉？
❖温度较高 ❖水分较多 ❖通风不畅 ❖光照不足 ❖时间过长
❖阳光不足（次要）
❖时间过长（次要）
-
20
简答题
1、把你观察到的各种霉画下来。
2、简述霉在哪些地方容易生活。 答：霉容易在温暖潮湿、不通风、阳光不足的地方 产生。
3、人类可以利用霉做哪些事情？
答：制造食品、调料、发酵饲料和药品等。
-
21
-
15
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环
境条件下生长繁殖。
-
16
怎样防止食物和其他物品发霉？
❖真 空 包 装 ❖放 干 燥 剂 ❖低 温 保 存 ❖太 阳 暴 晒
-
17
弗莱明的故事—科学史的教育
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18
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19
巩固：物体在什么环境下发霉？
❖温 暖 （主要）
❖潮 湿 （主要）
❖不 通 风 （次要）