药用 主要以肉、肌胃内壁、卵、脂肪供药用。
（1）鹅肉：主治虚损、消渴、中气不足等。 （2）鹅内金：主治脾虚泻泄、食积不化等。 （3）鹅胆：清热解毒。 （4）鹅油：主治痈疮肿毒、手足皲裂。
此外，据记载其卵、脂肪、羽毛、血液、 胆汁、卵壳等亦供药用。
三、家鸭
家鸭是由绿头鸭经长期人工饲养驯化而来。 我国养鸭已有三千余年的历史，现已培育出 北京鸭、金定鸭和高邮鸭三个饲养类型。
皮肤的衍生物主要有羽毛、喙、爪、鳞片。
羽毛分为三种类型： 正羽：披覆在体表的大型羽片。 绒羽：密生在正羽下面，细长、丝状。 纤羽：夹着在其它羽毛之间。
三、骨骼系统 特点：轻、坚固，中空并充以空气，
以减轻体重，利于飞翔，称为气质骨。
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四、肌肉系统
当鸟栖于树枝时，由于体重的压力和腿 部的弯曲，贯趾屈肌的肌腱收缩，足趾随之 紧握树枝。所以鸟在树上睡觉时，不至从树 上掉下来。
皮、肉、骨均黑色。
※药用
乌鸡肉含赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等17种 以上的氨基酸，其总含量达38.9％，其中l0种 是人体必需的氨基酸；另含镁、锰、锌、铁等 26种微量元素。其中锌、硅含量较高，而胆固 醇和脂肪含量则很少，所以，乌鸡是补虚劳、 养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机 能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、 佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。尤其对 体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
药用鸟类中，常用的多是普遍饲养供食 用或观赏的种类，如鸡、鸭、鹅、家鸽、鹌 鹑、杜鹃、鹦鹉、戴胜等；只有少数种类如 乌鸦是为药用专门饲养的；有的种类虽未饲 养，也常见易得，如麻雀、家燕等。需药用 时，都易取易得。
一、乌骨鸡（乌鸡）
在我国南方各省多有饲养，专供药用。主 产江西、福建、广东等地。以江西泰和产者最 为有名。体重1.5公斤左右。体躯矮小，头小颈 短。眼黑色头有冠。耳叶绿色。除两翅外，全 身羽毛像绒丝，头上有一撮细毛突起，下颚上 连两颊面生有较多的细须毛。
