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《人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标：知识与技能：1. 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2. 关注细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。
过程与方法：通过小组探究活动，提高学生的探究学习能力、分析和解决问题能力、合作能力、资料搜集整理和分析能力等。
情感态度与价值观：1. 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2. 通过小组合作，形成团结协作的精神。
二、教学重点、难点：重点：细菌和真菌在食品保存中的应用。
难点：细菌和真菌在食品保存中的应用。
三、教学准备：多媒体课件2生活中，我们要善于利用食品 保存的原理，对食物进行合理的保 存。
科学家证实，一些防腐剂对人 类健康有害，因 此，我们尽量少食 含防腐剂的东西，在购买食品时， 要注意看包装说明，尽可能选择安 全食品。
菌……细菌、真菌与 疾病防治自主学习细菌和真菌与疾病防治也密切 相关。
请冋学们阅读教材87页有关 内容，了解有关内容。
补充与讲解阅读后交流总结并展示。
1. 真菌与抗生素2. 细菌与生产转基因药物细菌与清洁能 源和环境保护自主学习请冋学们阅读教材 87页有关内 容，了解细菌与清洁能源和环境保 护的关系。
某些细菌如甲烷菌在无氧条件 下，分解有机物产生甲烷.,甲烷是沼 气的主要成分，可作为清洁能源使 用。
细菌在有氧条件下可彻底分解 污水中的有机物・，达到净化污水的目 的。
课堂小结由学生自主总结本节课的收 获。
从知识、经验和情感等方面进 行总结。
结合板书和课件，进行知识的 系统化。
自主总结本节课的收获。
畅所欲言。
达标练习进行达标测验、讲评与补偿练习。
并布置有层次性的课外活动任务。
达标练习。
人类对细菌和真菌的利用厂食品的制作：霉菌、酵母菌、乳酸菌、酷酸歯贷品腐败的原因 食M 的保存V 防腐原理•保存方法J 活洁能源和环境保护利爪川烷菌丄产沽洁能源利用细繭净化污水 人类对细菌和 氏茵的利用 疾病防治彳「抗生素.牛产转基因药物。
《人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标：知识与技能：举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
过程与方法：通过发酵实验和尝试制作米酒、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。
情感态度与价值观：1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2.通过小组合作，形成团结协作的精神。
二、教学重点、难点:重点：发酵技术在食品制作中的应用。
难点：发酵技术在食品制作中的应用。
三、教学准备：多媒体课件作有着密切的关系大。
除了酵母菌，还有哪些细菌、答：食用、宠物等。
老鼠的危上台展示学习成果。
冲淋冷却个凹坑？成葡萄糖，所以味道是甜的。
高温灭菌，清除容器上的杂菌。
并布置有层次性的课外活动任务。
五、板书设计：细菌、真菌与食品制作细菌、真菌与食品的制作酵母菌——制作馒头、面包，酿酒霉菌——制作酱、酱油、腐乳乳酸菌——制作酸奶、泡菜醋酸菌——制醋2019-2020学年八上生物期末复习试卷一、选择题1．下图展示了五种动物，下列哪个特征可以放在阴影部分中( )A．用肺呼吸B．体温恒定C．胎生、哺乳D．有脊柱2．当肱二头肌收缩、肱三头肌舒张时,上臂最可能表现出的动作是( )A．往口中送食物 B．直臂下垂 C．直臂提重物 D．吊在单杠上3．面对地球上水域污染现状，长尾鲨决定召开鱼类大会商议将来的生存大计。
鱿鱼、海蜇、带鱼、鲸、海龟、海马匆匆赶来。
赶来的这些动物中，真正有资格进入会场的鱼类有（）A．1种 B．2种 C．3种 D．4种4．下列关于两栖动物的描述错误的是( )A．幼体不但在形态上像鱼，在内部结构上与鱼也比较一致B．两栖动物有青蛙、蟾蜍、大鲵等C．既能在水中生活，又能在陆地上生活的动物D．两栖动物是由水生向陆生过渡的类群5．蚯蚓被称为大地工程师，下列对蚯蚓描述不正确的是（）A．蚯蚓靠疣足运动 B．蚯蚓能疏松土壤C．蚯蚓能够提高土壤肥力 D．蚯蚓能用湿润的体壁呼吸6．下列属于腔肠动物的是（）A．海葵 B．线虫 C．沙蚕 D．乌贼7．若在蚂蚁取食经过的路上垫上一层白纸，过后将白纸去掉，短时间（）A.蚂蚁仍能顺利返回巢穴B.蚂蚁不能顺利返回巢穴C.蚂蚁会死掉D.蚂蚁顺利找到食物8．下列关于两栖动物的描述中不正确的是（）A．变温动物B．既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物C．脊椎动物D．幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸同时用皮肤辅助呼吸9．下列动物中，属于节肢动物的是（）A．蜈蚣、蟹、蜻蜓、蜘蛛 B．蝗虫、菜青虫、蝴蝶、海蜇C．蜘蛛、龙虾、章鱼、家蚕 D．菜青虫、海马、乌贼、海葵10．张莉对下列四种生物的结构特征进行分析比较，结果如表所示（其中+表示有，一表示无）．你认为记录错误的是（）A．艾滋病毒B．酵母菌C．草履虫D．衣藻11．下列动物中，亲缘关系相对较近的是（）A．同属的动物 B．同科的动物 C．同目的动物 D．同界的动物12．在生物分类的等级单位中，最大和最小的的分类单位分别是（）A．界、种 B．门、种 C．门、属 D．目、科13．原产于我国的菊，经改良目前在世界上已有2万至2.5万个品种，其中我国有7000个品种．这个事例说明了生物多样性的哪一方面A．物种多样性 B．基因多样性C．生态系统多样性 D．生物数量多样性14．下列脊椎动物的结构和生理特征中，不属于适应陆地环境的特征是（）A．产的卵具有坚韧的卵壳B．体表覆盖角质的鳞片或甲C．牙齿分为门齿、犬齿和臼齿D．用肺呼吸15．在被子植物中，将（）作为分类的重要依据。
第五节人类对细菌和真菌的利用一、目标定位教学目标一、举例说动身酵技术在食物制作中的应用。
二、说明食物腐败的缘故，运用食物保留的一样方式保留食物。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、说明细菌在环境爱惜中的作用。
五、通过观看、探讨、搜集资料等活动，培育学生探究学习的合作交往的能力。
六、利用所学知识，为家乡的进展出谋献策，培育学生酷爱家乡的情感。
二、重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食物制作、食物保留和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着紧密关系。
难点：利用发酵技术制作食物的原理。
三、课前预备教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌增进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食物（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观看发酵现象；探讨食物保鲜方式；搜集日常生活中保留食物的方式及原理；调查了解本地域人们在污水处置和垃圾处置方面的有关资料。
四、课时分派两课时五、教学设计学习内容学生活动教师活动复习提问、导入新课互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。
提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？讲授新课第二节人类对细菌和真菌的利用肯定同学们的回答，引出新课内容。
细菌、真菌与食品的制作各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
提问：为什么会有气泡冒出呢？仔细观看，认真分析，得出结论。
阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。
学生自学请同学们展示课前做的观察实验。
提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。
你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
引导学生分析实验现象产生的原因。
甜酒品尝会同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。
出示掰开的面包、馒头很松软。
这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题。
肯定学生的回答，及时补充。
教学设计2024秋季八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标（核心素养）1.生命观念：学生能够理解细菌和真菌在人类生活中的广泛应用，认识到这些微生物对人类社会发展的贡献。
2.科学思维：通过分析人类对细菌和真菌的利用实例，培养学生运用科学知识和方法解决实际问题的能力。
3.科学探究：通过小组讨论、案例分析等活动，引导学生探究细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用过程。
4.社会责任：增强学生对微生物资源的保护意识，理解合理利用微生物资源的重要性，培养可持续发展的观念。
二、教学重点•理解细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用。
•分析人类对细菌和真菌利用的原理和方法。
三、教学难点•深入理解细菌和真菌在特定条件下的生长特性和代谢机制。
•综合分析人类对细菌和真菌利用的多方面影响。
四、教学资源•教材及配套教辅资料。
•多媒体课件（包含细菌和真菌在各个领域的应用实例、生长过程示意图等）。
•实验材料（如发酵实验所需的菌种、培养基等，视条件而定）。
•课外读物或网络资源，介绍更多关于细菌和真菌利用的前沿技术。
五、教学方法•讲授法结合案例分析法：通过具体案例讲解细菌和真菌的利用。
•讨论交流法：组织小组讨论，鼓励学生分享对细菌和真菌利用的看法和见解。
•实验演示法（可选）：通过实验演示细菌和真菌的生长过程及其在人类生活中的应用。
六、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一些日常生活中常见的食品和药品（如酸奶、面包、抗生素等），提问：“这些物品的制作或生产过程中，有哪些我们看不见的‘小帮手’在发挥作用？”引出细菌和真菌的话题。
•揭示课题：介绍本节课的学习目标，即了解人类对细菌和真菌的利用及其在各个领域中的重要作用。
2. 新课教学•食品领域：•讲解乳酸菌在酸奶制作中的作用，展示发酵过程示意图。
•分析酵母菌在面包发酵中的原理，讨论其对面包口感和营养价值的影响。
•引导学生思考其他食品中细菌和真菌的利用实例（如泡菜、酱油等）。
教学设计八年级上册《5-4-5人类对细菌和真菌的利用》课题：5-4-5 人类对细菌和真菌的利用教学目标（一）知识与技能目标1．举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的应用。
2. 分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
（二）过程与方法目标通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
（三）情感、态度与价值观目标关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。
教材与学情分析本节内容位于人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节。
本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，学生容易形成片面的认识。
本节主要从两个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。
八年级的学生通过一年多生物课的学习，对于细菌真菌已有了初步了解。
此外，初二学生思维活跃，勇于发言，乐于分析和解决问题，本节课充分调动学生的积极性，引导学生结合生活实际进行学习有利于学生对知识的理解，并且让学生通过自己的亲身参与和主动思考获得知识并初步学会运用生物学知识解决实际问题教学方法自主学习、合作学习、教师引导教学用具希沃课件、视频、发酵现象演示实验、日常生活中的发酵食品（馒头、啤酒等）教学过程创设情境导入新课想一想，议一议：沼气属于清洁能源。
生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？提示：甲烷菌在无氧条件下有机物能被分解成甲烷，甲烷是沼气的主要成分板书第五节人类对细菌和真菌的利用问题引导,探究新知探究一：细菌、真菌与食品制作1、发酵现象：各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
第五节人类对细菌和真菌的利用一、教学目标1、核心素养通过学习细菌和真菌在生产生活中的应用，学以致用、拓宽学生视野，培养学生尝试解决生产生活中的生物学问题的担当和能力，建议基于生物学认识的社会责任感。
2、学习目标2.1知识目标①了解细菌和真菌在食品制作中的应用;②掌握制作馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相关概念原理。
2.3能力目标①将知识应用于生活,练习制作蛋糕、馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳,提高动手能力和实践能力;②通过观察、探究、收集资料等活动,培养探究学习的能力,与人合作的能力以及交流能力。
2.3情感目标①通过小组活动,培养学生团结协作的精神;②学会欣赏别人的劳动成果,感受劳动的快乐,体验成功的喜悦;③通过美食争霸赛,激发公平竞争的意识。
3、教学重难点（1）重点①了解细菌和真菌在食品制作中的应用;②掌握制作馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相关概念原理。
（2）难点①将知识应用于生活,练习制作蛋糕、馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳。
二、教学设计思路1.教材分析《人类对细菌和真菌的利用》是人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第五节的内容,与实际生活的联系极为密切。
本节的知识点包括以下四点:一:细菌、真菌与食品的制作;二:细菌、真菌与食品的保存;三:细菌、真菌与人类防治疾病的关系;四:细菌在环境保护中的作用。
本节知识结构并不复杂,但是从生物知识与生活实际的角度看,内容和形式不容忽视,因为它为提高学生的动手实践能力、体验生物知识在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
同时《舌尖上的中国》正在热播,本节内容所涉及到的发酵美食不仅涉及了中华民族渊源流长的美食文化,同时也融合了学生在亲自动手制作美食过程中所体验到的酸甜苦辣,因此,本人大胆创新,将本节分为两个课时,第一课时的课题定为《舌尖上的课堂》,学习“细菌、真菌与食品的制作”,这样的设计不论内容还是形式都让学生觉得新颖,激发了学生探究新知识的好奇心,动手实践制作发酵食品的热情。
人类对细菌和真菌的利用一、教学目标1、知识目标⑴举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
⑵说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
⑷关注转基因技术在医药生产上的应用。
⑸说明细菌在环境保护中的作用。
2、能力目标⑴通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
⑵通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
⑶通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3、情感目标⑴通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
⑵通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
二、重点难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
三、教学过程【创设情境，引入课题】1、是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处呢？3、对学生回答做总结，导入新课。
（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）任务一：细菌、真菌与食品的制作。
【问题引导，自主探究】1、展示“发酵实验”过程、现象，讨论并表述出发酵的原理。
2、观察掰开的面包、馒头中的小孔，讨论、思考课本P75练习第一题。
3、通过观察、讨论，列举日常生活中的发酵食品。
总结不同发酵食品的制作原理。
4、通过课本实践制作，了解制作甜酒的一般步骤，指导学生回答几个问题：（1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？（2）制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？（3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？（4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？（5）怎么样判断甜酒制作成功？【展示交流，释疑解惑】1、发酵的原理：2、酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用一、教学目标（一）知识技能目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用2、说明食品腐败的原因3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系4、说明细菌在环境保护中的作用(二)方法过程目标1、通过制作发酵瓶，解释发酵现象2、尝试制作甜酒，酸奶或泡菜3、会运用食品保存的一般方法保存食品。
（三）情感态度价值观目标1、通过学习，能一分为二地看待细菌和真菌的作用2、关注转基因技术在医药生产上的应用二、教学重点1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用2、说明食品腐败的原因和食物防腐败的原理3、说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系4、说明细菌在环保中的作用三、教学难点1、发酵技术在食品制作中的应用2、说明食品腐败的原因及防腐的原理3、细菌在环保中的作用。
四、教学方法导学法、讲授法、自主学习、合作学习、讨论、归纳总结五、教学材料用具发酵瓶、发酵食品（酸奶、馒头）、酒曲、罐头等。
六、教学过程课前引入1、细菌、真菌在自然界中的作用有哪些？2、细菌、真菌在我们的日常生活中有哪些害处？3、细菌和真菌对人类有没有益处？你能举出实例吗？（学生交流表达）导入一、细菌、真菌与食品的制作师：许多食品的制作都要利用细菌和真菌，这跟他们具有发酵的特性有关。
什么是发酵？演示实验：制作发酵瓶，观察发酵现象。
讨论：请解释你看到的发酵现象和过程。
（一）微生物的发酵师：其实，发酵现象十分普遍，这是因为参与发酵的细菌、真菌种类繁多。
如曲霉、酵母菌、乳酸菌，它们发酵时，进行了哪些物质的分解转化？请自主学习找到答案：1、曲霉：转化为。
2、酵母菌：转化为。
3、乳酸菌：转化为。
（二）发酵食品师：利用这些细菌、真菌的发酵作用，人们制作出了哪些食品？请合作学习交流。
1、曲霉2、酵母菌3、乳酸菌4、醋酸菌认识了发酵的原理和过程，我们可以制作发酵食品。
活动与制作：制作甜白酒（课本P85）1、材料用具：2、方法步骤：3、提示师：细菌、真菌的参与下，我们制出了各种丰味食品。
《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第五节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标1．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2．能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3．情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学设计指导思想本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。
学生通过分组查阅、整理资料，有助于他们提高收集、整理和分析资料的能力。
小组分工合作、共同探究、亲自动手制作发酵实验、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
同学汇报结果，提高表达交流的能力。
整个过程都在培养学生的相互协作的精神，使学生体验到知识与技术在实际生活中应用。
从而更加激发学生的求知欲望。
四、教学方法（方式）与学习方法新授课型、小组讨论与探究五、教学媒体选择老师：自制的PowerPoint课件，准备的面包。
学生：自制的演示发酵实验装置、自制的甜酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相配的PowerPoint课件；食品保存方法的PowerPoint课件六、教学过程设计1、教学流程图（由上至下，由左至右）2、教学过程教师活动学生活动创设情境，导入新课1．通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2．结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？对学生回答做总结，导入新课。
（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）倾听问题，齐声否定。
回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。
过渡句：正如刚才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作（板书）马上联想到课前做的发酵实验，有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。
（一）演示发酵实验（板书）1．询问各组“发酵实验”的完成情况。
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3．结合实验，提出问题：根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。
5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？6．用课件展示发酵原理反应式：7. 询问各组实验都成功了吗？引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？9．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答气球里充的是二氧化碳。
酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。
打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。
观看，记忆。
如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。
学以致用：制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）了，所以没有酒味。
过渡句：我国南方有着悠久的自制甜酒的历史，甜酒的制作依据的就是发酵的原理。
（二）制作甜酒（板书）课前，第二小组已经为我们精心制作了味美醇香的甜酒，下面请他们组给我们介绍一下。
1．让一个同学品尝，提出问题：甜酒真的是甜的吗？为什么？2．总结，我们制作甜酒用的是酒曲，酒曲的主要成分是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解成糖，所以味道是甜的。
教育：其他同学可以借鉴这种方法，尽你的一份孝心，给家人制作出美味的甜酒。
不过要记得提醒家人，饮酒过量对身体是有害的，我们中学生不应该喝酒。
用PowerPoint展示制作甜酒的过程及注意事项，并出示课下自制的甜酒，邀请其他同学课下来品尝。
品尝，思索，回答甜酒真的是甜的，推测可能是酒曲将糯米分解成了糖，所以是甜的。
异口同声的回答：有害，不应该。
过渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？（三）制作泡菜（板书）第三小组已经为我们准备了泡菜，大家一起看看他们的作品吧。
1. 提出问题：你们知道泡菜是根据什么原理制作的吗？2. 提出问题：你们知道为什么要用一圈水来封口，而且经常在凹陷处加水呢？3. 评价、鼓励。
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项，出示课下自制的泡菜，邀请同学课下品尝泡菜。
回答：利用乳酸菌将蔬菜中的糖类等有机物分解成乳酸，因此，泡菜酸溜溜的。
制泡菜利用的是细菌中的乳酸菌，只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
过渡句：第四小组也是利用乳酸菌制作了一份食品。
（四）制作酸奶（板书）请第四组的代表上前展示。
1. 提问：为什么要将鲜奶煮沸呢？2. 提问：根据甜酒、泡菜和酸奶的制做，请同学总结，人类在把细菌和真菌应用于实际生活和生产中时，应该给他们提供怎样的条件呢？用PowerPoint展示酸奶的制作过程及注意事项，出示课下自制的酸奶，邀请同学课下来品尝。
是为了消毒，以免其他的细菌和真菌使酸奶腐败。
小组讨论、思索、回答适宜的温度、现成的有机物、潮湿的环境。
过渡句：我们平时吃的食品中有机物含量丰富，当温度和湿度适宜时，大量细菌和真菌在其中生长繁殖使食物腐败，这是人们日常生活中急需解决的一个问题。
二、细菌、真菌与食品的保存（板书）要想使食物不腐败，我们可以利用哪些方法呢？第五小组同学通过收集资料总结出了多种保存食物的方法，请欢迎他们介绍一下。
1、提出问题：这些方法最终为了达到什么目的？2、建议：加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死，但是近年来，科学家证实，一些防腐剂对人类健康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西，在购买食品时，要注意看包装说明，尽可能选择安全食品。
3．请同学讨论P73的观察与思考4．用课件出示食品（名称及对应图片）和保存方法用PowerPoint课件展示通过收集资料总结的各种保存食物的方法。
有些方法抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
有些方法将细菌和真菌杀死。
听讲，并将老师的话铭记在心，使其在生活中具有指导作用。
小组讨论各种食品的保存方法。
将各种食品和对应的保存方法用线连起来。
情感升华谈感受，主要体现出合作、探究的快感，《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案【教学目标】1、知识目标⑴举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
⑵说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
⑷关注转基因技术在医药生产上的应用。
⑸说明细菌在环境保护中的作用。
2、能力目标⑴通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
⑵通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
⑶通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3、情感目标⑴通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
⑵通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
【重点难点】重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
【教学过程】一、创设情境，引入课题1、是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处呢？3、对学生回答做总结，导入新课。
（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）任务一：细菌、真菌与食品的制作。
二、问题引导，自主探究1、展示“发酵实验”过程、现象，讨论并表述出发酵的原理。
2、观察掰开的面包、馒头中的小孔，讨论、思考课本P75练习第一题。
3、通过观察、讨论，列举日常生活中的发酵食品。
总结不同发酵食品的制作原理。
4、通过课本实践制作，了解制作甜酒的一般步骤，指导学生回答几个问题：（1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？（2）制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？（3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？（4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？（5）怎么样判断甜酒制作成功？三、展示交流，释疑解惑1、发酵的原理：2、酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
