高温酶法制备多孔淀粉的方法

一
换法相 结合 、 酸解 与酯化 复合改 性 、 温酶法 、 高 乙醇 溶剂法 等等． 在应 用 方 面 ， 多孔 淀 粉是 一 种 高科 技
含量的新 型有 机 吸 附剂 和 包 埋 材 料 ， 泛 用 于 医 广 药、 药、 农 印刷 、 日用化 工 、 妆 品和食 品行业． 化 目前
淀粉 酶 、 化酶 ） 在 一定温 度下恒 温振荡反应 一 糖 ，
多孔 淀粉 吸水 率 一（ Ｍ后一 Ｍ虻 ／ ） ×Ｉ ０ Ｏ ２ １ ４ 多孔 淀粉 吸油率 的测定 方 法 ．． 精 确称量 多孔 淀粉 ５ Ｏ ， 为 Ｗ 温 下与 大 ．ｇ记 室 豆色拉 油混合 搅拌 ３ ｍｉ ０ ｎ后 ， 已知 质 量 ｗｏ的砂 用
２ ２ ４ 不 同 比例 的酶 液对 制备 多孔 淀粉 的影响 ．． 将 ｌＯ Ｏ ｇ生 淀 粉 分 别 加 入 到 六 个 ２ ０ ５ ｍＬ三 角
８ 是 多孔淀粉 的最佳 制备 条件． ，
关键词 ： 多孔 淀 粉 ； 备 ； 究 ； 用 制 研 应
中图分 类号 ： ０６ ６ １ ３ ． ２
文 献标识码 ： Ａ
０ 引 言
多孔淀 粉又名微 孔淀粉 ， 它是 具有生 淀粉 酶活
力 的酶在低 于糊 化温度 下作 用 于生淀 粉 而形成 的
２ １ １ 实验 步骤 ． ． 将 １０ ０ ｇ生 淀 粉 加人 到 ２ ０ ５ ｍＬ三 角瓶 中加 适
度、 颗粒密度低 ． 在 制备方 面 ， 针对不 同种类 的 多孔淀 粉制备方 法有所 不同． 如 ： 例 复合 交联 、 热处 理法 与溶剂交 水
量 蒸 馏 水 搅 拌 成 液 体 状 ，添 加 不 同 ｐ 的 Ｈ ＮＡ。 Ｏ ＨＰ 和柠 檬 酸组 成缓 冲溶液 １０ ０ ｍＬ， 滴人 ５ 滴 甲苯 ， Ｏ 预 热 ｌ ｍｉ ， 入 一 定 比例 的酶 液 （ ５℃ Ｏ ｎ加 ａ

Ａｂｓ ｒ ｃ ： Ｔｈ ｒ ｖ ｅ ｔａ ｔ ｅ ｅ ｉ ｗ ｏ ｔ ｅ ｒ ｐ ｒ ｔ ｎ， ｍｏ ｉ ｃ ｔｏ ａ ｄ ｐ ｌｃ ｔｏ ｏ ｏ ｏ ｓ ｔｒ ｈ ｒ ｓ ｍｍａ ｉｅ ｎ ｈ ｐ ｅ ａ ａ ｉ ｏ ｄ ｆ ａ ｉ ｎ ｎ ａ ｐ ｉ ａ ｉ ｎ ｆ ｐ ｒ ｕ ｓａ ｃ ａ ｅ ｕ ｉ ｒ ｄ， ａ ｄ ｈ ｚ ｎ ｔ ｅ
目前 也 只 是 停 留 在 实 验 阶 段 。 而酶 水 解 法 因 生 淀 粉 水 解 酶 来 源 于 微 生 物 ，通 过 发 酵 ，可 大 批 量 工 业 生 产 酶 制
淀 粉 酶 处 理 后 的 玉 米 颗 粒 超 薄 切 片 时发 现 ，酶 作 用 从
淀粉 颗 粒 表 面 差 不 多 一 直 到 颗 粒 中心 ，破 坏 层 状 结 构 ，
文 献标 识码 ：Ａ
文 章 编 号 ：１０ － ３ （０ ０ ３０４ － ０ ８１ １ ２ １ ）０ －０００ ６ ３
ＹＵＡＮ ｉｌｎ． Ｗ Ｕ Ｘｉｏ ｅｅ ｆ ｉ ｃ ｎｅ ｉ ｇｉ ｃ ｎｅａｄＴ ｃｎｌ ｙＮ ｒ ａ Ｕ ｉ ｒｔ，Ｎ ｎｈｎ ３ ０ １ ，Ｃ ｉａ Ｃ ｌｇ ｆ Ｓｉ ｃ ，Ｊ ｎｘ Ｓｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏ ｇ ｏ ｌ ｎ ｅｓｙ ａｃａｇ ３ ０３ ｈｎ ） ｌ ｏＬｅ ｅ ａ ｅ ｏ ｍ ｖ ｉ
酶解一离心或过滤 、洗涤脱酶一干燥一 多孔 淀粉 。 由于淀粉颗粒从总体上可以分为结晶区和无定形 区 ２ 部分 ，结 晶区占淀粉颗粒 总体积的 ２ ％ ～ ０ ，其余 ５ ５％ 部分为无定形 区。酸和酶对淀粉颗粒 的作用也往往从无 定形 区开始 ，其水解作用分为 ２步 ：第 １步是快速水解 无定形 区域 的支链淀粉和直链 淀粉 ；第 ２步是水解结 晶 区域 的支链淀粉 ，但速度极其缓慢。 酶法制备多孔淀 粉首先 要找 到生淀粉 酶 和原淀 粉 ， 并且两者相匹配才能形成功能性较好 的多孑 淀粉 。影 响 Ｌ 多孔淀粉酶解 的因素主要有 ：①酶 ，包 括生淀粉酶 的品

Ｓ ｍ２ 一１ ／１ Ｏ ％ ＝（ －ｍｌ ０） ０ｘｌ ０ （） １
１ 材 料 与方 法
１ １ 材 料 与 仪 器 ．
式 中 ，一 油 率 ； Ｓ吸 ｍ广砂 芯 漏 斗 的净 重 质 量 ； 一 ｍ２砂
芯 漏 斗 加 吸 附油 后 的微 孔 淀 粉 的 总 质 量 。
１ ４ 多孔 淀 粉 微 观 形 貌 的 观 测 ．
中 图 分 类 号 ：Ｔ ３ ． Ｓ２ ６９ 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ １９ ０ （０ ２ ０ ．０ ２０ １７ ．９ ５ ２ １ ）２０ １—２
多孔 淀 粉 ， 又称 为微 孔 淀粉 ， 指 淀粉 酶 在 是 低 于 淀 粉 糊 化 温 度 下 水 解 各 种 原 淀 粉 而 形 成 的
孔状 ， 比表 面 积 较 大 ， 有 良好 的 吸 附 性 能 ， 吸 具 能
附 除膏状 物 以外 各 种形 式 的物 质 ，因其 具有 高
效 、 毒 、 全 和可 生物 降解 等优 点 ， 食 品 、 无 安 在 药 品 、 妆 品和 农 药 等 行 业 具 有 广 泛 的应 用 前 景 。 化 本 试 验 以 广 西 丰 富 的 木 薯 淀 粉 为 原 料 ． 用 酶 水 解 采 法 制 备 多 孑 淀 粉 ． 通 过 测 定 多 孔 淀 粉 的 吸 油 率 Ｌ 并 和 微 观 形 貌 以研 究 最 佳 的工 艺 条 件 。
第 ４ 卷 第 ２期 １ ２１ ０ ２年 ２月
化
工
技
术
与
开
发
Ｖｏ ． Ｎｏ ２ １ ４１ ．
Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ＆ Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔｏ ｅ ｃ ｌＩ ｄ ｔ ｃ ｎ ｌｇ ｖ ｌ ｐ ｎ ｆＣｈ ｍｉ ａ ｎ ｕｓ￣

隆大高温淀粉酶建议试验方案
为尽快使用隆大高温淀粉酶生产出高质量液化液、降低生产成本，故进行本试验。

完成以上目的，也是我们合作实力的体现。

一、液化段加酶工艺
二、控制要点及注意事项
1.确保淀粉乳质量合格。

调整好液化流量、浓度。

确保蒸汽压力稳定。

2.观察层流柱中液化液颜色、流动性。

观察蛋白分离情况，观察料液
澄清度。

3.碘试建议随时取样，记录好碘试颜色。

4.加酶方式：按现有工艺执行。

5.注意事项：使用隆大淀粉酶液若与国外同类产品采用同等加量，则
隆大淀粉酶液化DE值要高2个百分点左右，对于生产麦芽糖醇、结晶葡萄糖浆等液化需严格控制的工艺来说，容易影响糖化DE值。

因此，实际生产中要以碘试、液化DE值等控制加酶量，建议上述工艺在原用酶量的基础上减少10-15%的加量。

三、化验检测
若化验室工作强度允许，喷射90分钟后建议每半小时检测一次DE值，稳定后恢复正常频率。

四、试验进度
结合液化液要求及液化工艺选择加酶量，建议首先使用加酶量上线，在液化合格的情况下可考虑降低加酶量或者适当降低液化pH。

五、总结生产
使用结束后，进行数据汇总。

与现用酶进行对比分析，得出结论。

本方案请贵厂采纳，完善后组织实施为盼。

山东隆大生物工程有限公司
2010/8/27。