最新人教课标版七年级生物下册第2章合理营养与食品安全3

第三节关注合理营养与食品安全一、教学目标知识目标：1、理解合理营养的真正含义。

2、了解生活中的食品安全隐患。

能力目标：1、能设计合理的营养食谱。

2、收集、整理资料的能力。

情感目标：1、通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

二、教学重点1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。

2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

三、教学难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

四、教学准备教师：课前收集若干食品包装袋和包装盒；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料。

学生：小组合作收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长设计一份午餐食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。

五、课时分配2课时六、教学过程【创设情境，引入课题】课前安排学生搜集关于合理营养和食品安全的图片和报道的资料。

让学生展示搜集到的资料，让大家分析其中的原因。

教师再引导学生阅读课文提供的报纸资料，教师引入主题，这些资料都说明合理营养和食品安全越来越受到人们的关注。

【问题引导，自主探究】同学们，请思考，①为什么人们的生活水平提高了，可学生中的营养不良率却增加了？②人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？③图片中反映的问题说明了什么？④怎样才能做到合理营养呢？哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少？稍留时间，让学生先概括思考一下。

好的，为了更好的了解这个问题，我们来看看这组图片。

教师出示课本“饮食与健康”系列图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。

学生看图片，独立思考。

然后学生分小组进行交流，归并合理的回答。

解读：第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影响了身体健康，影响了听课。

第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。

第三节合理营养与食品安全整体设计教材分析本节是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。

其教学内容包括：设计一份合理的食谱和调查食品安全状况两个探究活动。

每个探究活动都提供了相关的知识和背景资料。

学生可以在教师的指导下，结合日常生活，通过收集、调查大量的事实资料，获得有关合理营养和食品安全方面的信息；进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动，掌握科学探究的方法。

本节可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。

因此，本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

教材的引入很有特色，它利用与现实生活结合密切的方便面等问题激发学生对合理营养和食品安全问题的重视。

教师可以提前组织学生收集当地近期各种宣传媒体中有关合理营养和食品安全方面的信息以便用于课堂教学。

有关合理营养的教学，教材展示了6幅插图，这6幅插图只是学生日常生活中遇到的一部分问题，教师可引导学生在讨论的基础上了解自己出现的问题，开展更有针对性的分析研讨，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯，让他们认识到忽略早饭、挑食和偏食等的不良后果。

教材后面的附表，展示了不同食物中营养物质的种类和数量的不同以及所含能量的多少也不同，使学生进一步认识到挑食和偏食等做法的危害。

另外，教材中设计了“平衡膳食宝塔”和“为家长设计一份午餐食谱”的活动，旨在使学生了解如何做到合理营养，培养学生养成健康的饮食习惯，使学生运用所学的合理营养的知识，帮助家长健康地生活并培养关心长辈的情感。

有关食品安全的内容，教材中也展示了大量的图片资料，目的是让学生多联系生活实际。

教材中还安排了一个资料分析，让学生分析课前收集到的食品包装袋、包装盒等，通过分析，交流对食品安全的看法和做法。

学生还可以进一步思考并讨论“人类哪些活动会影响到食品的安全”“怎样看待人的生活与自然环境的关系”，阅读有关绿色食品的小资料，并查询有关网站以获得更多的信息等。

教学目标1.知识技能本节内容体现了新课程的一个重要思想，从学生熟悉的事物出发，将所学内容与现实生活相结合，防止学生的死记硬背，从而对所学内容有更加深刻的理解，并能应用于实践之中。

通过本节的学习，学生应该树立“吃出健康”这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是健康的这样一个道理，通过“为家长设计一份午餐食谱”活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念，也就是对“为什么要吃饭”、“怎样吃才是合理的”有一个全面的、综合的理解，同时对健康膳食的另一个重要的方面----食品安全也有一个较为深刻的认识。

学生应该能够通过阅读课本所给的材料，获得有用的信息，并在此基础之上，通过上网等方式扩大这方面的信息量；在获得有关知识后，能自觉地应用于实际生活中，用科学的做法使饮食更具科学性和合理性；能根据全家人的具体情况，有科学根据地制定出合理的食谱；关注当今由于环境问题给饮食带来的困扰，并能采取措施尽量避免；对当今某些不正确的摄食方法，如大吃大喝、不当节食等从科学的视角加以评判。

2.过程方法本节内容可以通过课本中所提供的资料，或由老师提出一些线索，让学生在课外查阅资料，随后在课堂上进行展示与共享，认识合理营养与食品安全对自身健康的重要性。

在分析课本中“饮食与健康的关系”的图片资料之后，提出并讲解“中国居民平衡膳食宝塔”。

在此基础之上，让学生自行为家长设计一份午餐食谱，这既可以让学生在参与过程中进一步体会合理营养的概念，教师也可以对这部分内容进行评价考核。

3.情感态度价值观通过本节的学习，使学生对人体的消化功能有更为明确的认识，除了对消化和吸收过程有一个更为清楚的认识之外，还能将这部分所学到的知识与实际相联系：通过对食谱的设计，让学生增加对家庭、对父母的责任感；引起学生对由于膳食对环境造成的负面影响关注，加强环境保护的意识；并对社会上存在的大吃大喝现象从科学角度进行认识和评价。

合理营养与食品安全教学设计说明《合理营养与食品安全》这节内容比较简单，而且与学生的日常生活密切联系，因此可提前组织学生分组收集合理营养与食品安全事件的相关知识，在课上通过引导指导学生根据自己的经历提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动进行自主学习，分组讨论有利于培养学生的语言组织表达能力，教师主要做好引导任务，并及时鼓励和表扬学生。

平常同学们都喜欢购买小食品，通过生物知识引导学生在购买蔬菜、鱼、肉及包装食品时应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问，进一步激发学生对生物学科的兴趣。

最后关于绿色食品需加以解释，让学生明白绿色食品并非指绿色的食品，实质是安全食品。

最后有时间可以让同学们了解营养师这个职业，从而使同学们明白知识最终是服务于生活的，而不仅仅是考试。

教学分析（一）教材分析本节第一个学习内容是合理营养。

通过解析合理营养的内涵，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性，接着介绍平衡膳食宝塔，加强对合理营养的认识。

最后通过为家长设计一份午餐食谱，引导学生学以致用，并去关注长辈，从而渗透情感教育。

第二个学习内容是食品安全，由图片和资料分析的活动本节教学可以说是本章的一个小结，“食物中的营养物质”“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。

因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

（二）学情分析本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。

但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。

据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。

提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。

通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。

第三节合理营养与食品安全本节教学分为两部分，第一部分是合理营养，主要分析合理营养的内涵，结合本章前面两节内容进行总结升华，并通过为家人设计一份合理营养的午餐食谱的任务，增进学生与家人的情感；第二部分是食品安全，主要让学生关注日常生活中食品安全的问题，并学习食品安全法，培养法律意识。

本节课的知识与学生的身体健康息息相关，部分学生都在日常生活里被家人教育着要多吃青菜，少吃垃圾食品，但由于七年级的学生刚离开家人，来到学校独立生活，生活判断能力较弱，偏爱于泡面等垃圾食品。

因此在本节课的教学中首先要培养学生对健康生活的认知能力，增强对食品安全的常识性认识，通过设计合理营养的午餐食谱的作业检验学生对本节课知识的掌握，最后让学生回家与家人一起实施这份午餐食谱，从而增加与家人的沟通交流和对食品安全的问题及对策进行实践。

教学重点：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。

教学难点：合理营养；设计一份营养合理的食谱。

多媒体课件，相关图片和视频等。

一、导入新课多媒体出示学生们常吃的零食及泡面的图片。

教师：同学们，方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。

方便面能经常代替正餐吗？为什么？学生思考后回答。

教师：方便面不能代替正餐，方便面中淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求，影响健康。

什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的？今天，我们就来学习《合理营养与食品安全》。

二、探究新知探究一合理营养1．多媒体展示肥胖和瘦弱的学生的图片。

教师提问：同学们知道为什么会出现这样的结果吗？学生讨论后回答。

提示：肥胖是因为营养过剩，瘦弱是营养不良造成的。

2．播放关于合理营养的视频。

引导学生阅读教材P32的内容。

组织学生分小组讨论自行解决以下问题：(1)什么是合理营养？(2)说出合理营养的含义。

提示：(1)合理营养是指全面而平衡的营养。