广东海洋大学2015年《807鱼类学》考研专业课真题试卷

广东海洋大学2004年考研专业课试卷鱼类学湛江海洋大学2004年攻读硕士学位研究生入学考试《鱼类学》（315）试卷（A）（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一. 名词解释（每题1.5分，共30分）1、分支鳍条；2、体盘长；3、小鳍；4、棘鳍鱼类；5、侧线上鳞；6、圆鳞；7、裸卵巢；8、A. I—11, 5；9、螺旋瓣；10、喉鳔类；11、叉长；12、峡部；13、真棘；14、躯椎；15、腰带；16、纵列鳞数17、卵生；18、脑颅；19、眼经；20、尾柄高。

二. 填空（每空1分，共31分）1、鱼类在分类上属于门、亚门。

2、鱼类头部和躯干部的分界在圆口类和板鳃类为，而在硬骨鱼类等则在。

3、鱼类通常以的体高最小，而处的体高最小。

4、鲱科和鯷科的主要区别是鲱科，而鯷科。

5、鱼类的体长是指从吻端到或到的直线长。

6、鱼类的肛长是指从到的直线长。

7、一般硬骨鱼类的心脏由、和组成。

8、鱼类的口须因着生所在位置不同而有各种命名，如颌须、、和吻须。

9、鱼类的眼睛无眼睑，但有些软骨鱼类具有或。

10、大部分软骨鱼类和少数硬骨鱼类具有喷水孔，位于。

11、背鳍由棘和软条两部分组成的鱼类称为。

12、鱼类腹鳍的位置有腹位、和。

13、真骨鱼类的鳞片为鳞或其特化结构。

骨鳞包括和。

根据露出部的表面和边缘的构造可分为和两类。

？14、鱼类的发光器是的衍生物。

15、支持偶鳍的骨骼向体内发展成为肢带，支持胸鳍的肢带称为。

16、鱼类具有食道囊，而鱼类食道一般具有气囊。

17、大部分硬骨鱼类在肠开始处有许多指状盲囊突出物，称为。

三. 判断（每题1分，共15分）1、鳐形目的鱼类腹鳍呈足趾状。

（）2、软骨鱼类具有5~7对鳃孔状。

（）3、鳃耙的主要功能是呼吸。

（）4、鲼形目鱼类的吻鳍是由胸鳍分化形成。

（）5、罗伦氏器是侧线变形特化的感觉器官。

（）6、鳗鲡目的鱼类体呈棒形、无鳞。

（）7、灯笼鱼目的鱼类有脂鳍，中裂上沿由前颌组成。

（）8、鱵科鱼类上、下颌延长呈鸟喙状。

广东海洋大学
2015年攻读博士学位研究生招生考试试题
考试科目（代码）名称：3402水产食品学满分100分
（所有答案写在答题纸上，写在试卷上不给分，答完后连同试卷一并交回。

）
1、简述水产原料化学组成的基本特性？（10分）
2、简述水产动物死后的生理生化变化，这些变化规律对水产品贮藏与加工利用有何指导意
义？（18分）
3、影响水产动物活体生理特征的因素有哪些？阐述水产动物保活运输的主要方法及基本
原理？（15分）
4、简述水产品冻结保藏的基本原理？画出水产品的冻结曲线，根据此曲线说明水产品采用
冻结保藏时要注意的基本问题？（10分）
5、简述鱼糜制品弹性的形成机制和影响鱼糜制品的主要因素？（12分）
6、请写出一种高附加值的水产冷冻调理食品的加工工艺，并进行简要说明？（15分）
7、简述水产调味料的概念与基本特征？简述酶解型水产调味料的主要呈味成分与呈味特
性？归纳水产调味料主要发展趋势？（20分）
3402水产食品学 1。

目　录2007年广东海洋大学412食品化学考研真题2009年广东海洋大学805食品化学考研真题2012年广东海洋大学805食品化学考研真题2013年广东海洋大学805食品化学考研真题（A卷）2014年广东海洋大学805食品化学考研真题2015年广东海洋大学805食品化学考研真题2016年广东海洋大学620食品化学考研真题2017年广东海洋大学620食品化学考研真题2007年广东海洋大学412食品化学考研真题一、填空题（20分，每空1分）1水分与溶质的相互作用类型有______、偶极-偶极作用和______。

2酯交换是油脂中的酯内或酯之间所进行的______交换，目的在于______。

3食品中的叶绿素在酸、热条件下变褐绿色的原因是______。

4在酶或水热条件下，脂类化合物中酯键发生水解，生成______和______。

5味觉之间的相互作用主要有______、对比作用、______、变调作用和疲劳作用等几种形式。

6食品中香气物质形成的主要途径有生物合成、______、酶间接作用和______。

7在面团调制过程中，面粉中的多糖和蛋白质等亲水性胶体吸水后，分子间通过______、______和表面作用等形成海绵状的三维立体网络结构。

8淀粉和纤维素均是由葡萄糖聚合而成的。

直链淀粉是以α-1,4糖苷键联结的，纤维素则是由______糖苷键联结的。

9蛋白质的功能性质主要有______、______、组织结构化性质和感观性质。

10蛋白质变性后的变化有______、______、发生絮凝、形成不可逆的凝胶、容易被酶水解和丧失生物活性。

11天然油脂主要有三种同质多晶体______、______和β。

二、名词解释（40分，每题5分）1淀粉的糊化和老化2滞后现象3油脂的酸败4蛋白质的变性5同质多晶现象6水分活度7酶促褐变和非酶褐变8蛋白质的胶凝作用三、选择题（20分，每题2分）1结合水主要性质为（ ）。

A．不能被微生物利用B．不能作为溶剂C．能结冰D．热焓比纯水大2下列双糖中属于非还原糖的是（ ）。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试
《鱼类学》（807）试卷
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）
一、选择题（10分，每小题1分）
1、眼后缘到鳃盖骨后缘或最后一鳃孔为（）
A．颊部B．眼后头部C．峡部D．喉部
2、侧扁型鱼类（）
A．大多数游动迅速B．多栖息于水流较缓静的水域中
C．常营底栖生活D．行动敏捷，常作长距离洄游
3、板鳃类的鼻孔一般位于（）
A．头部背面眼前方B．头部腹面口前方
C．头部侧面眼后方D．吻端
4、软骨鱼类特有的角质鳍条（）
A．分支分节B．不分支分节
C．不分支不分节D．分支不分节
5、鱼类的鳞片可分为三大类，即（）
A．盾鳞、圆鳞、栉鳞B．硬鳞、骨鳞、盾鳞
C．圆鳞、骨鳞、盾鳞D．盾鳞、硬鳞、栉鳞
6、沿水平体轴有一结缔组织的水平隔膜将大侧肌分成上下两部分，其中上部称为（）
A．上棱肌B．轴上肌C．白肌D．红肌
7、在鱼类分类上常记载某鱼的鳃耙数是指（）
807《鱼类学》1 / 11。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《机械设计》（802）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、填空（20分，每空1分）123467812．按转矩T估算轴的直径，求出的结果应当作为承受转矩作用轴段的（）。

A．最大直径B．平均直径C．最小直径D．危险直径3．只承受扭矩而不承受弯矩的轴称为（）。

A．转轴B．传动轴C．心轴D．曲轴4．为了提高齿轮齿根弯曲强度，应该（）。

A．减小齿宽B．增加齿数C．增大模数D．增大分度圆直径5．同种材质、型号的V带所能传递的功率主要取决于（）。

A．传递中心距和带长B．传动比C．小带轮包角D．小带轮直径和转速6．p表示链条节距，z表示链轮齿数，当转速一定时，若要减少链传动的运动不均匀性和动载荷，应采取的措施是（）。

A．增大p和增大z B．减小p和减小zC．减小p和增大z D．增大p和减小z7．在带传动中，设v1为主动轮圆周速度，v2为从动轮圆周速度，v为带速，则有（）。

A．v1＝v＝v2B．v1＞v＞v2C．v1＜v＜v2D．v1＞v＜v2 8．在链传动中，链条的节数应尽量取为（）。

A．标准值B．偶数C．奇数D．5的整数倍9．某型号滚动轴承的基本额定寿命为1000小时，那么该型号的一个轴承在承受基本额定动载荷的情况下，其实际使用寿命（）达到3000小时。

A．可能B．不可能C．一定能10．螺纹的公称直径是其（）。

A．大径B．中径C．小径D．分度圆直径三、判断题（10分，每小题1分，对的打“√”，错的打“×”）1．采用铰制孔用螺栓连接靠螺栓杆受剪切和挤压来抵抗横向载荷。

（）2．联轴器可以在机器运转时分离两轴。

（）3．链传动与带传动相比较，能传递较大动力，但传动平稳性差。

（）4．楔键、切向键的工作表面为两侧面。

（）5．一减速齿轮传动，主动轮用45号钢调质，从动轮用45号钢正火，则两者的许用齿面接触应力相等。

（）6.普通螺纹联接没有自锁作用，所以需要防松装置。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合四》(342)真题及答案（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、填空题(20分)1、（经济）再生产与（自然）再生产相交织是农业的根本特性。

2、（蛛网）理论是指随着市场价格的变化，农产品的供给量和需求量围绕（平衡）点呈蛛网状波动的理论。

3、土地国家所有制是指国家依法对国有土地享有占有、使用、收益和处分的权利。

国有土地属于（国家）所有，由（国务院）代表国家行使。

4、一般来说，能够物化成商品的农业科技成果可以通过（市场）机制得到解决，而具有基础性、公益性或公共产品性的科研和推广则应由（政府）通过公共资金来支持。

5、在市场经济条件下，政府要实现由过去的行政（管理）型向（市场）服务型转变，强化政府在农业信息服务中的主导、组织、协调、人员培训以及创造良好环境的职能。

6、家庭成员具有利益目标的认同感，使得农业家庭经营的（管理）成本最小，劳动（激励）多样。

7、古典契约和新古典契约都是商品契约，而（关系型）契约已经不纯粹是商品契约，他涉及到更为复杂的（要素）产权关系。

8、食品质量安全的（公共）品和市场上信息不对称等特性，提出了（政府）对提高食品质量安全负有不可推卸的责任。

9、可持续农业必须既能使农业生态系统的物质、能量资源得到充分开发利用，以适应经济增长和社会进步的需要，又不（超越）农业生态系统自我调节机制所能承载阀限，维护系统的（动态）平衡和持续生产力，在经济增长的同时生态系统能够自我调节，自我修复，相互促进，良性循环。

10、目前，我国农村集体经济组织实行（家庭承包）经营为基础、（统分）结合的双层经营体制。

二、名词解释（40分）1、农业家庭经营答：是指以农民家庭为单位独立或相对独立人事农业生产经营活动。

特点：是一种弹性很大的经营方式，可以与不同所有制，不同社会制度，不同技术物质条件，不同生产力水平相适应。

农业家庭经营在很长的历史阶段中占据主要地位是农业中微观组织的最重要特点。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷
(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。

本科目满分150分)
一、填空题(每空格1分，共25分)
1、食源性疾病三个基本要素是、和。

2、养殖水体遭受重金属污染后，容易富集重金属。

3、在制作香肠的过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入
可防止香肠中出现二甲基亚硝胺。

4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包
括、
、、、等。

5、食品中兽药残留毒性主要
有、、
、和等。

6、《食品安全法》中规定，食品安全标准分
为、。

7、国家对涉及、的产品，对影响
的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行制度。

8、《标准化法》规定，我国标准分为、、
、等四个级别。

二、判断题（每小题1分，对的打√，错的打×，共 30分）
1、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。

2、河豚毒素是一种毒性强烈的非蛋白类神经毒素。

3、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从341《农业知识综合三》第1 页共8 页。

一、《渔业资源与渔场学》的学科概念及研究内容是什么？（15分）二、性腺成熟度包括哪些方法？各种方法的划分标准及计算式是什么？（15分）三、海洋环境的哪些因素与鱼类行动有密切关系？水温对鱼类行动会产生哪些影响？（20分）四、中国四大海区有哪些主要的渔场？南海有哪些主要种类的渔业资源？（20分）五、以北部湾为例，假设需要调查北部湾油田群建设工程对周边渔业资源产生的影响及其评价，应如何设计海上调查方案？（应包括调查方式、海上布点、调查内容、调查工具、样品处理、人员组织、经费预算、时间安排等）（30分）评分标准一、《渔业资源与渔场学》的学科概念及研究内容是什么？（15分）1、渔业资源和渔场学时研究鱼类资源和水产动物群体的生物学以及它们的行动状态与周围环境之间的相互关系，掌握渔业资源数量变动规律以及渔场形成原理的一门综合性基础应用科学。

2、该学科研究内容主要包括以下:渔业资源和渔场学的目的和任务是为了传授渔业资源生物学的有关基础知识和点差方法以及有关捕捞对象的洄游分布、渔场形成等，为掌握渔业资源数量变动，探索鱼群分布和确定中心渔场，为确保渔业资源的可持续利用提供科学依据。

主要内容包括：（1）掌握研究渔业资源生物学的基础理论和方法，如种群、年龄和生长、食性与丰满度、繁殖习性与繁殖力和鱼类群落结构机器生物多样性等，为渔业资源评估、群体数量变动、渔情预报（包括中心渔场的确定）提供最为基础的资料。

（2）掌握鱼类的群集与洄游研究方法和基本概念。

如鱼类集群的一半规律和原理、鱼类的洄游类型和研究方法。

（3）分析和掌握海洋环境与鱼类行动之间的关系。

例如了解世界各大洋流及其一般规律、各种海洋环境（生物和非生物）与鱼类行动的关系、厄尔尼诺对海洋渔业的影响以及全球环境的变化对渔业资源的影响。

（4）掌握渔场形成的基本理论和规律。

如渔场、渔期及其渔场类型渔区和渔场图的划分编制、渔场形成的一般原理、渔场的分布、评价与变动等，并对优良渔场形成的机泵原理进行阐述。

广东海洋大学研究生入学考试真题812《经济学基础课》广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《经济学基础课》（812）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分，本科目满分150分）第一部分微观经济学（75分）一、单项选择题（每小题2分，共20分）1.在反需求函数式P=a-β.Q中，下面说法正确的是（）。

A.a和β是内生变量B.P和Q是外生变量C.四个都是内生变量 D.P和Q是内生变量，a和β是外生变量2.若消费预算线与无差异曲线相交，这表明要得到无差异曲线所表示的效用水平（）。

A.应该再增加支出B.不能再减少支出C.还可以减少支出D.上述都不正确3.假如某厂商的平均收益曲线从水平线变为向右下方倾斜，这说明（）。

A．既有厂商进入出也有厂商退出该行业B.新的厂商进入了该行业 C．原有厂商退出了该行业 D.完全竞争被不完全竞争所取代4.政府为扶持农业而对农产品实施支持价格，为维持该价格，政府应该采取（）措施。

A.对农产品生产者予以补贴B.实行农产品配给制C.收购过剩农产品D.增加对农产品的税收5.在完全垄断市场上，如果厂商将市场分为A和B，且已知A市场需求弹性大于B市场需求弹性。

若厂商欲采取价格歧视，则在A市场商品定价( )B市场商品定价。

A.大于B.小于C.等于D.三种定价均可能6.在完全竞争市场条件下，市场上商品的价格P与厂商的边际收益MR的关系是（）。

A.P>MRB.P=MRC.P<mr< p="">D.不能确定7.已知产量为8单位，总成本为160元。

当产量增加到9单位时，平均成本为22元，则边际成本为（）。

A.38元B.20元C.18元D.22元8.如果需求曲线为直线，当价格从低到高不断上升时，卖者总收益（）。

A.不断增加B.开始时趋于增加，达到最大后趋于减少C.不断减少D.在开始时趋于减少，达到最小后趋于增加9.下面哪一种情况下不属于短期情况( )。

广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《鱼类学》（807）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。

本科目满分150分）一、选择题（10分，每小题1分）1、眼后缘到鳃盖骨后缘或最后一鳃孔为（）A．颊部B．眼后头部C．峡部D．喉部2、侧扁型鱼类（）A．大多数游动迅速B．多栖息于水流较缓静的水域中C．常营底栖生活D．行动敏捷，常作长距离洄游3、板鳃类的鼻孔一般位于（）A．头部背面眼前方B．头部腹面口前方C．头部侧面眼后方D．吻端4、软骨鱼类特有的角质鳍条（）A．分支分节B．不分支分节C．不分支不分节D．分支不分节5、鱼类的鳞片可分为三大类，即（）A．盾鳞、圆鳞、栉鳞B．硬鳞、骨鳞、盾鳞C．圆鳞、骨鳞、盾鳞D．盾鳞、硬鳞、栉鳞6、沿水平体轴有一结缔组织的水平隔膜将大侧肌分成上下两部分，其中上部称为（）A．上棱肌B．轴上肌C．白肌D．红肌7、在鱼类分类上常记载某鱼的鳃耙数是指（）A．第一鳃弓的所有鳃耙数B．第一鳃弓的外列鳃耙数C．第一至第四鳃弓的所有鳃耙数D．着生在咽鳃骨和上鳃骨上的鳃耙数8、幽门盲囊位于（）A．胃内B．肠道末端C．食道与胃交界处D．肠开始处9、可利用鳃上器官呼吸的鱼类是（）A．胡子鲇B．黄鳝C．弹涂鱼D．泥鳅10、下列具脂鳍的种类是（）A．胡子鲇B．鳗鲇C．鲇D．中华海鲇二、判断题（10分，每小题1分）1、吻须均着生在吻部。

2、板鳃类的口一般位于头部腹面。

3、发光器是肌肉的衍生物。

4、尾柄长是指臀鳍基部后端至尾鳍基部的直线长度。

5、胸鳍狭长或呈镰刀状的鱼类，游泳速度较快。

6、动脉球不是心脏的组成部分。

7、鱼类的端脑由大脑和嗅脑两部分组成。

8、鳔是鱼类升降运动的主要器官。

9、按生物命名法规则，属名和种名的第一个字母都要大写。

10、鲥隶属于鳀科鱼类。

三、填空题（30分，每空1分）1、骨鳞为_______鱼类所特有，一般呈覆瓦状排列，由_______产生。

2、鲨鱼体可分为头部、躯干部和尾部三部分，头部与躯干部的分界线是_______，躯干部与尾部的分界线在_______。