外国人最爱的中国菜 有详细作法哦(组图)
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外国人最爱的中国菜有详细作法哦(组图)
中国的饮食文化源远流长,而且随着中国这几十年来经济发展,国家越来越开放,国内外交流越来越广泛,中国菜也被越来越多的外国人接受。大部分外国人一直觉得中国是个很神秘的国家,尤其对中国的饮食文化很感兴趣。外国人到底喜欢什么中国菜呢? 就让我们来盘点一下,老外最喜欢的十种中国菜吧!
第一道:糖醋里脊Sweet and Sour Pork
这道菜排第一位不奇怪,酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝。有时候也写做:Sweet and Sour Chicken(NO PORK),看来这道菜在国外已经很好的被改良了。
用料:猪肉(里脊)200克、淀粉2汤匙、食盐2克、白糖5克、醋5克、番茄酱1汤匙、白胡椒粉2克、
葱2克、姜2克、料酒1/2汤匙、植物油适量
1、猪里脊去掉筋膜,将里脊切成粗条状
2、放入碗中,加入盐,料酒、白胡椒粉抓匀后腌制10分钟,加入淀粉,抓拌均匀直到所有里脊都薄薄
挂住淀粉
3、取一碗加入番茄酱,水,淀粉,醋和白糖混合成调味汁儿,把葱、姜切碎
4、锅中倒入植物油,至六成热,将逐个放入肉条,炸约一分钟捞出沥油,炸完后,将肉条复炸片刻至金
黄色,捞出沥油,锅中留少许底油爆香葱姜碎
5、将调味汁儿倒入,小火加热至沸腾,烧制汤汁浓缩
6、倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可
第二道:宫保鸡丁Gong Bao Chicken
这道菜在来自不同国家的回答者的答案中都有被提出,在中国它也是很多人吃饭必点的经典。
用料:鸡胸脯肉250克、花生(鲜)1小碗、胡萝卜(黄)1根、宫保鸡丁调料1袋、淀粉1汤匙、料酒1.5
汤匙、植物油2汤匙、红椒8个
1、原料备用;胡萝卜切大丁;鸡胸肉先用刀拍松,然后切成丁,加入15克淀粉和15号料酒,搅拌均匀
2、花生米炒熟备用;胡萝卜丁也不入锅微炒;加入60克水搅拌均匀
3、油锅烧热,红椒炒香后下入鸡丁,炒均匀;倒入搅拌均匀的料汁。炒均匀后,大火收汁
4、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁;翻炒均匀即可出锅
第三道:春卷Spring Rolls
这道菜被外国朋友选出来是在情理之中的,从中不难看出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。
用料:春卷皮30张、胡萝卜1根、黄瓜半根、香菇10朵、小麦面粉1大勺、植物油100毫升、食盐1小勺
1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后,分别切丝;锅热油,放入香菇和胡萝卜炒软
2、加盐调味、炒熟后盛出来,放凉后和黄瓜丝拌匀,馅儿就做好了;面粉加适量清水做成春卷糊备用
3、取一张春卷皮,将馅摆成长条型放在春卷皮的一角;将尖角向上折;将春卷皮右侧向馅心折
4、再将春卷皮左侧向馅心折上去;上面尖角两侧分别抹上春卷糊;从下部慢慢往上卷,一直卷到最项端
5、春卷的生坯就做好了;依次做好所有的春卷坯(这个量我做了30个,剩下的20个放冰箱里冻上了,想吃的时候直接炸就可以);起油锅,油温烧至170度左右的时候,一个一个放入春卷,中火炸至金黄色,放在滤油架上沥去多余的油
第四道:炒饭Fried rice with egg
相传在一次国事访问中,李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房,挽起袖子便做了款炒饭。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞,而李中堂也因此风光不少。
用料:米饭300克、鸡蛋2个、火腿150克、玉米(鲜)100克、豌豆(煮)100克、虾仁50克、葱5克、食盐3克、植物油适量
1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用;鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
2、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒;再倒入火腿丁翻炒
3、翻炒后倒入米饭;将米饭打散翻炒;倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
4、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
第五道:麻婆豆腐Ma Po Bean Curd
可能没有哪个菜系能像四川菜那样把辣用到极致。川菜目前的地位也就因为一个辣字。西餐自然没有办法超越,外国人只有边吃边赞叹的份儿了。
用料:北豆腐400克、牛肉150克、葱1/2根、姜3块、蒜5瓣、蒜苗若干、高汤360毫升、豆瓣酱1汤匙、辣椒(红,尖,干)4个、花椒粉2汤匙、酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、水淀粉1/4杯
1、花椒拣去杂质,去除残留椒目,在锅中微火炒香炒脆降温后倒入石舂舂成粉末
2、以下过筛步骤非必须,一般做椒盐最好再过一道,口感更细,普通的花椒面直接使用也可
3、小陶碗里装的就是过的比较细的椒盐,连盐一起完全舂成细粉状
4、豆瓣酱和豆豉在使用前分别用刀细细的铡碎,蒜苗切小节备用;牛肉洗净后最好手工剁碎(开始我肥瘦分开剁的,之后再混合感觉更好操作)
5、豆腐切1.6厘米方块,冷水入锅,加半匙盐,开火加热;大火煮到即将沸腾之前(约80度)关火,捞出备用
6、锅中加略多的油(喜麻的这步可加部分花椒油),下入牛肉末,小火将肉煸酥,水分煸干后将肉末推至锅边,用余油煸炒豆瓣酱
7、炒至豆瓣香而酥,由略粘锅变得不粘锅,加入豆豉;再加入辣椒面和葱姜蒜末炒出香味;继续煸炒之后和肉末混合炒匀
8、烹入少许料酒和酱油;转大火炒出香气,倒入高汤或水;大火煮开后下入豆腐;再次煮开后转小火咕嘟着慢烧3分钟
9、先分两次倒入部分水淀粉,每次加入后都用铲背轻轻拨动汤汁让芡汁混合均匀,但不要破坏豆腐
10、芡汁断生后加入蒜苗,后倒入剩余水淀粉,转匀后关火;将豆腐连汤汁一起倒入容器,在表面撒上一层现舂的花椒粉便大功告成
第六道:饺子Dumplings
中国有一句话:好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。而且饺子馅料的变化众多,囊括了中国文化精华,自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎,其中道理应该和饺子有很大关系吧。