学校食堂食品原料采购索证制度

一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。

2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。

3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。

三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。

（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。

（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。

2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。

（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。

3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。

（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。

4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。

（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。

四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。

2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。

3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。

小学食堂原料采购索证制度1.食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2.定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3.建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4.每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5.食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。

小学食堂原料采购索证制度（2）是指在小学食堂进行原料采购时，要求供应商提供一定的证明文件，证明其产品的质量和安全可靠。

该制度的目的是确保小学食堂提供的食品安全、健康，保护学生的身体健康。

具体的小学食堂原料采购索证制度可以包括以下内容：1. 供应商资质证明：要求供应商提供营业执照、组织机构代码证等证明其合法经营的文件。

2. 产品质量检测报告：要求供应商提供食品质量检测报告，证明其产品符合相关标准和要求。

3. 供应商授权证明：要求供应商提供品牌授权证明，证明其供应的产品是正品。

4. 供应商供货记录：要求供应商提供近期的供货记录，证明其供货稳定、供应能力可靠。

5. 供应商原料来源证明：要求供应商提供原料来源的相关证明文件，证明原料的质量和安全可靠。

6. 供应商许可证件：要求供应商提供相关许可证件，如食品生产许可证、食品经营许可证等。

7. 供应商食品安全管理体系证明：要求供应商提供食品安全管理体系证明，证明其拥有有效的食品安全管理体系。

以上是可能包括在小学食堂原料采购索证制度中的一些要求，具体的索证要求可以根据实际情况和需要进行制定和调整。

目的是确保小学食堂供应的食品安全，保护学生的身体健康。

小学食堂原料采购索证制度（3）小学食堂是学生在校期间的重要就餐场所，为了确保学生的饮食安全和营养均衡，食堂的原料采购必须要有严格的索证制度。

下面将详细介绍小学食堂原料采购索证制度，并阐述其重要性和实施方法。

学校食堂食品原料采购索证制度
一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。

二、购进食品时应当索取以下票证：
1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；
2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；
3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；
4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。

5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。

三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。

四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，
并掌握食品卫生知识和采购知识。

六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。

七、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂。

八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。

九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。

如蔬菜，水果的农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。

XX中学食堂。

一、总则为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容1. 采购原则（1）采购人员必须严格遵守国家法律法规，遵循安全、健康、营养、环保的原则，确保食品原料的质量。

（2）采购人员应选择有资质、信誉良好的供应商，优先采购优质、新鲜、来源可追溯的食材。

2. 索证要求（1）采购人员应在采购食品原料时，向供应商索取以下证明材料：①食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等合法经营证明文件；②产品合格证明文件，包括检验报告、检验证书等；③产品标签标识，包括产品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产批号等信息；④产品包装材料卫生检验报告。

（2）采购人员应确保索取的证明材料真实、有效，不得伪造、篡改。

3. 验收要求（1）采购人员应认真核对供应商提供的证明材料，对食品原料进行感官检查，确保食品原料符合国家食品安全标准。

（2）验收过程中，如发现食品原料存在质量问题，应立即停止采购，并向相关部门报告。

4. 质量追溯（1）采购人员应建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、供应商名称、产品名称、规格、数量、单价、金额等信息。

（2）采购人员应确保采购台账的完整性和准确性，便于食品质量追溯。

5. 责任追究（1）采购人员未严格执行本制度，导致食品安全事故的，将依法承担相应责任。

（2）供应商提供虚假证明材料或不合格食品原料的，将依法追究其法律责任。

三、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况进行修订。

四、具体操作流程1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划。

2. 采购人员选择供应商，并与供应商签订采购合同。

3. 采购人员向供应商索取相关证明材料，并进行核对。

4. 采购人员进行食品原料验收，确保符合国家食品安全标准。

5. 采购人员建立采购台账，记录采购信息。

6. 采购人员定期对采购情况进行检查，确保食品安全。

一、总则为了加强食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容1. 索票索证范围食堂在采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须对以下内容进行索票索证：（1）营业执照、生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等合法经营证明文件；（2）食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据等证明食品符合质量标准或上市规定的文件；（3）有关质量认证标志、商标和专利等证明文件；（4）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；（5）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等。

2. 索票索证流程（1）采购人员在与供货方签订采购合同前，应先核实供货方的资质，确保其具备合法经营资格。

（2）采购人员应向供货方索取上述索票索证范围内的相关证明文件，并留存复印件。

（3）采购人员应定期对索票索证材料进行核对，确保其真实、有效。

3. 票证保存（1）食堂应设立专门的档案室，对索票索证材料进行分类归档。

（2）索票索证材料保存期限不少于2年，以确保食堂食品安全管理工作的可追溯性。

（3）食堂应接受相关部门的监督检查，对索票索证材料进行及时更新和补充。

4. 违规处理（1）食堂在采购过程中，如发现供货方提供虚假证明文件，应立即停止与其合作，并追究其法律责任。

（2）食堂内部工作人员在索票索证过程中，如出现违规行为，应根据情节轻重，给予警告、罚款等处理。

三、附则1. 本制度由食堂负责解释和实施。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 食堂应根据本制度要求，不断完善索票索证管理工作，确保食堂食品安全。

学校食堂食品原料采购索证制度三篇篇一：学校食堂食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

学校食堂食品原料采购索证制度。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

学校食堂食品原料采购索证制度。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。

篇二：学校食堂食品原料采购索证制度为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、学校食品采购索证制度1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。

中学食堂食堂采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。

为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，大宗物品必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

中学食堂食堂采购索证登记制度（2）是指中学食堂在进行食品、饮料等物品的采购时，需要填写相关的索证登记表格，记录采购的物品内容、数量、供应商等信息，并留存相关单据作为凭证。

具体的中学食堂食堂采购索证登记制度包括以下内容：1. 索证登记表格的设计：设计一份索证登记表格，包括采购物品名称、数量、价格、供应商、采购日期等相关信息的填写栏目。

2. 物品采购流程：规定食堂采购的物品必须经过事先计划、编制采购清单，然后由相关负责人批准后进行采购。

采购人员在进行采购时，必须填写索证登记表格，并将采购单据（如采购发票、收据等）与索证登记表格一并收集并保留。

3. 采购索证登记责任：规定食堂采购人员必须按照规定要求填写索证登记表格，并妥善保管采购单据。

采购人员需对其填写的内容负责，如实填写并确保信息的准确性。

4. 索证登记审核：规定食堂管理员或相关负责人应对采购索证登记进行审核，核对索证登记表格的内容与采购单据的一致性以及合规性。

如发现问题或差异，应及时与采购人员进行沟通和核实。

5. 索证登记档案保管：规定索证登记表格和采购单据的保管期限及方式。

学校食堂原材料采购索证制度第一章总则第一条为了确保学校食堂原材料采购的合法合规性，保障食品安全与质量，优化食堂运营管理，特订立本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的原材料采购活动，包含定点采购和招标采购。

第二章采购索证的分类和管理第三条采购索证依照采购金额和食品种类分为两类：紧要原材料采购索证和非紧要原材料采购索证。

第四条学校食堂经理负责对采购索证进行管理，包含索证的发放、核验、记录和存档等工作。

第五条采购索证的发放要求申请人供应相关资料，经经理审核后发放。

第六条学校食堂应建立采购索证管理台账，记录索证的发放、核验和存档情况，并定期进行检查和更新。

第七条采购索证的有效期为一年，到期后需要重新审核和发放。

如有更改，需及时告知食堂经理进行更改操作。

第三章紧要原材料采购索证的管理第八条紧要原材料包含主食类谷物、蔬菜、肉类和乳制品等对食品质量和安全具有紧要影响的原材料。

第九条紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理依据每月的食堂用料计划，评估各类紧要原材料的需求量，并提出申请。

2.食堂经理审核通过后，向采购部门申请紧要原材料采购索证，并供应相关料子。

第十条紧要原材料采购索证的核验要求：1.采购部门在收到紧要原材料的采购申请后，检查索证的有效性和完整性。

2.采购部门核验无误后，将索证返回食堂经理，由食堂经理进行记录和存档。

第十一条紧要原材料的采购必需供应采购合同、发票、检验报告等相关有效证明文件，并按规定时间进行归档存储。

第十二条食堂经理应对紧要原材料的采购合同、发票、检验报告等进行定期检查，确保其真实有效并保存至少五年。

第四章非紧要原材料采购索证的管理第十三条非紧要原材料包含调味品、副食品、饮料等不直接影响食品质量和安全的原材料。

第十四条非紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理在月度食堂用料计划中，评估非紧要原材料的需求量，并提出申请。

2.食堂经理审核通过后，向采购部门提出非紧要原材料采购索证申请，并供应相关料子。

学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。

以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。

2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。

3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。

4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。

5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。

学校食品原料采购索证索票制度一、学校采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，应从具有执业资质的食品生产经营单位购买。

二、长期定点采购的，学校应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证或备案等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

从流通经营单位少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证或备案，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从农贸市场采购时，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证或备案、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

六、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证，营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

七、采购乳制品作为食材的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证或备案、营业执照、产品合格证明文件复印件。

八、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

九、学校外购食品的，应当索取相关凭证，查验产品包装标签，查看生产日期、保质期和保存条件。

不能即时分发的，应当按照保证食品安全的要求贮存。

十、学校应当建立台帐，保存期限不得少于2年。

鼓励学校建立电子台账。

学校食堂食品原料采购索证制度一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。

1 、乳制品；2、肉制品；3 、水产制品；4、蛋制品；5、粮谷类制品；6、糕点(包括面包);7、食用油;8、调味品、酱腌菜；9、蜂蜜；10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；11、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品；12、专供婴幼儿的主、辅食品；13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；14、食品添加剂；15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；17、进口食品及出口转内销食品；18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。

二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位与供货商的卫生许可证与营业执照，并对其是否在有效期限与许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或者委托检测单位出具的同批次产品质量与卫生检验合格证或者报告。

三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或者国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。

四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。

五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构与国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。

六、食品卫生检验合格证明或者化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。

证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致，证、单不得涂改或者伪造。

七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718 《预包装食品标签通则》的规定。

采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。

八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。

禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。

九、索取的食品卫生许可证或者化验单，由食堂统一保管备查，期末交学校存档。

学校食堂食品原料采购管理制度学校食堂食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的`食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

学校食堂食品原料采购管理制度2为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的'生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

第一章总则第一条为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、超市、餐饮服务部门等食品经营场所。

第三条学校食堂食品安全管理实行“谁采购、谁负责”的原则，采购人员必须严格遵守本制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第二章索证索票范围第四条索证索票范围包括以下内容：1. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购凭证；2. 供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等相关证件；3. 食品检验报告、产品合格证等质量证明文件；4. 食品包装标签、说明书等。

第三章索证索票程序第五条采购人员在进行食品采购前，应充分了解供应商的资质和产品质量，确保所采购食品符合食品安全标准。

第六条采购人员应与供应商签订书面合同，明确双方的权利和义务，确保食品安全。

第七条采购人员应按照以下程序进行索证索票：1. 采购人员向供应商索取相关证件和证明文件；2. 采购人员对供应商提供的证件和证明文件进行审核，确认其真实性和有效性；3. 采购人员将审核后的证件和证明文件归档保存。

第四章索证索票内容第八条采购人员应索取以下证件和证明文件：1. 供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等相关证件；2. 食品检验报告、产品合格证等质量证明文件；3. 食品包装标签、说明书等。

第五章索证索票档案管理第九条采购人员应建立索证索票档案，对索取的证件和证明文件进行分类、归档，确保档案完整、规范。

第十条索证索票档案保存期限不少于二年。

第六章监督检查第十一条学校食品安全管理部门负责对索证索票制度执行情况进行监督检查，对违反本制度的行为，依法予以处理。

第十二条学校食堂、超市、餐饮服务部门应定期开展自查，发现问题及时整改。

第七章附则第十三条本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

第十四条本制度自发布之日起施行。

学校食堂原料采购索证制度为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、采购原则1. 坚持质量第一、安全第一的原则，确保食品原料质量符合国家食品安全标准。

2. 坚持公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明、合规。

3. 坚持诚信原则，确保供应商资质合法、信誉良好。

二、采购管理1. 采购部门负责食品原料的采购工作，严格执行采购程序，确保食品原料质量安全。

2. 采购人员应具备食品安全知识，熟悉食品原料市场情况，具备良好的职业素养。

3. 采购部门应建立食品原料供应商档案，对供应商进行定期评估，确保供应商资质合法、信誉良好。

4. 采购部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购信息，包括供应商名称、地址、联系方式、食品原料名称、规格、数量、价格、采购日期等。

三、索证管理1. 采购部门在采购食品原料时，应向供应商索取以下证明材料：（1）食品生产许可证或食品经营许可证；（2）食品原料检验合格证明；（3）供应商营业执照；（4）其他相关证明材料。

2. 采购人员应对所索取的证明材料进行认真审核，确保其真实、有效。

3. 采购部门应建立食品原料索证档案，对所索取的证明材料进行归档管理。

四、采购程序1. 采购部门根据食堂餐饮需求，制定食品原料采购计划，报请学校相关部门审批。

2. 采购部门根据审批通过的采购计划，选择符合条件的供应商进行采购。

3. 采购人员与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。

4. 采购人员按照合同约定，向供应商支付货款。

5. 采购部门对所采购的食品原料进行验收，确保其质量安全。

6. 采购部门将验收合格的食品原料入库保管，确保食品原料储存条件符合国家食品安全标准。

五、监督检查1. 学校成立食品安全监督管理小组，负责对食堂原料采购工作进行监督检查。

2. 监督管理小组定期对采购部门进行现场检查，了解采购情况，发现问题及时整改。

3. 采购部门应积极配合监督管理小组的检查工作，如实提供相关资料。

食堂原料采购索证制度一、背景介绍食堂作为提供员工或学生日常餐饮服务的场所，其食品安全及原料采购管理尤为重要。

为了保证食堂原料采购的合规性、透明性和可追溯性，制定食堂原料采购索证制度势在必行。

二、制度目的食堂原料采购索证制度的目的是规范食堂原料采购过程，确保原料的质量安全、合规采购和可追溯性。

通过索证制度的落实，提升食堂原料采购的管理水平，减少潜在的食品安全风险。

三、制度内容1. 供应商资质审查在选择供应商时，食堂应对其进行资质审查，确保其具备合法经营资质和食品安全认证。

供应商应提供以下资料：•营业执照副本；•食品经营许可证；•产品质量合格证明；•食品安全管理体系认证证书。

2. 原料采购订单食堂应建立健全的原料采购订单制度，包括以下内容：•采购原料名称、数量、规格等详细信息；•供应商名称、联系方式；•交货日期和地点；•价格及支付方式；•采购方签字和盖章。

3. 原料进货验收食堂收到原料后，应进行严格的进货验收程序，确保原料的合格性。

验收过程包括以下几个环节：•检查原料包装是否完好；•核对原料名称、数量和规格是否与采购订单一致；•检查原料的生产日期和有效期；•进行必要的质量检测。

4. 原料库存管理食堂应建立原料库存管理制度，确保原料的有效管理和使用。

具体措施包括：•原料入库时进行标识，包括批次号、生产日期等信息；•建立先进先出的原料管理制度；•定期盘点原料库存，确保库存准确性；•对过期或损坏的原料进行及时处理。

5. 原料使用登记为了追溯原料的使用情况，食堂应建立原料使用登记制度，记录原料的使用情况和用途。

登记内容包括：•原料名称、批次号、使用数量；•使用日期和用途；•使用部门或岗位。

6. 原料追溯与投诉处理当发生食品安全问题或用户投诉时，食堂应能够及时查找到相关原料的采购和使用记录，并进行追溯分析。

同时，对于投诉情况应建立投诉处理机制，及时调查投诉原因并进行相应的整改和处理。

四、制度执行1. 岗位责任分工食堂应明确相关岗位在食材采购索证制度中的责任和职责，并确保相关人员具备相应的专业知识和操作技能。

中学食堂食堂采购索证登记制度范文一、背景介绍为了保证学生的饮食安全和食品质量，在中学食堂中，需要建立食堂采购索证登记制度。

该制度旨在规范食堂采购环节，确保供应商的合法性和食品的质量安全。

下面是中学食堂食堂采购索证登记制度的范文。

二、采购索证登记制度1. 采购索证登记的目的为了确保后勤供应商的合法性和食品的质量安全，中学食堂需要建立采购索证登记制度。

该制度旨在对食堂采购的供应商进行规范管理，保证食品的质量安全。

2. 采购索证登记的内容（1）供应商的基本信息：包括供应商的名称、注册地址、经营范围等；（2）供应商的营业执照：要求供应商提供有效的营业执照原件，并对其进行复印；（3）供应商的食品经营许可证：要求供应商提供有效的食品经营许可证原件，并对其进行复印；（4）供应商的质量检验报告：要求供应商提供最近一次的质量检验报告，并对其进行备案。

3. 采购索证登记的流程（1）供应商提交基本信息：供应商在与食堂签订食品供应合同前，需提供基本信息，包括供应商的名称、注册地址、经营范围等。

（2）食堂进行审核：食堂对供应商的基本信息进行审核，并核对其营业执照和食品经营许可证的有效性。

（3）备案登记：审核通过后，食堂将供应商的基本信息、营业执照复印件、食品经营许可证复印件和质量检验报告进行备案登记，并保存相关文件备查。

（4）有效期管理：供应商的索证登记有效期为一年，到期后需重新提交相关材料进行审核和备案登记。

4. 采购索证登记的执行（1）供应商合规要求：供应商在签订食品供应合同前，必须符合相关法律法规的要求，包括有营业执照和食品经营许可证，并且质量检验报告合格。

（2）食堂采购人员：食堂采购人员在选定供应商时，必须查验其索证登记情况，并与供应商签订采购合同。

（3）索证登记的定期检查：食堂要定期对索证登记有效期进行检查，确保供应商持有有效的索证。

5. 备案登记的管理（1）备案登记的保存：食堂将供应商的基本信息、营业执照复印件、食品经营许可证复印件和质量检验报告进行备案登记，并保存相关文件备查。

学校食堂原料采购索证制度为加强学校食堂原料采购管理，确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、采购原则1. 采购人员必须严格按照国家法律法规和学校相关规定进行采购，确保食品原料来源合法、质量安全。

2. 采购人员应遵循公平、公正、公开的原则，选择信誉好、质量高的供应商，并与之签订食品安全责任书。

3. 采购人员应优先选择具有《食品生产许可证》、《食品流通许可证》等合法资质的供应商，确保食品原料来源可追溯。

4. 采购人员应注重食品原料的新鲜度、营养价值和口感，确保师生用餐满意度。

二、采购流程1. 采购计划：食堂管理部门根据师生用餐需求和食材消耗情况，制定采购计划，明确采购品种、数量、时间和预算。

2. 供应商选择：采购人员根据采购计划，选择具备合法资质、信誉良好的供应商，进行询价、比价和议价，确保采购价格合理。

3. 采购合同：采购人员与选定的供应商签订采购合同，合同中应明确食品原料的品种、规格、数量、价格、交货时间、质量要求、验收标准、售后服务等内容。

4. 采购执行：采购人员按照采购合同规定，向供应商下单采购，并按时支付货款。

5. 食品原料验收：食堂管理部门组织验收人员对采购的食品原料进行验收，验收内容包括：食品原料的感官性状、包装标识、合格证明、检疫检验报告等。

验收不合格的食品原料不得进入食堂。

6. 食品原料储存：验收合格的食品原料由食堂仓库管理人员负责储存，确保储存条件符合食品安全要求。

7. 食品原料追溯：食堂管理部门应建立健全食品原料追溯体系，确保食品原料来源可追溯。

三、采购监管1. 学校成立食品安全委员会，负责对食堂原料采购工作进行监督和管理。

2. 食堂管理部门应定期对采购人员进行培训，提高其食品安全意识和业务水平。

3. 食堂管理部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购、验收、储存、使用等环节的信息，便于追溯和监管。