饺子馆的物流故事

饺子馆的物流故事之二：供应链视角下的缺货及品类管理物流所肩负的使命是用成本和表现来衡量的。

高效的物流表现的关键是要在服务表现和总成本开支之间形成一种均衡力。

这种均衡力体现在多个方面，即使一个小小的饺子馆也不例外。

物流是很独特的。

在一年的52个周，一周的7天和一天的24个小时内物流始终存在，从来也没有停止过。

具有典型地理特征的物流既有其复杂性，也有一定的跨距，几乎没有任何一个作业领域涉及这些复杂性和跨距。

物流所肩负的使命是用成本和表现来衡量的。

高效的物流表现的关键是要在服务表现和总成本开支之间形成一种均衡力。

这种均衡力体现在多个方面，即使一个小小的饺子馆也不例外。

每天定量供应的北京小饭馆及食品零售店，其经营理念和方式多仍为“伏特型车时代”的产物（这是中国行业演进的主要困难之一），即企业以改进、增加生产力为中心，而不用担心产品买不出去——无论大厨师（制造环节）还是前台店面服务（零售环节），都自觉不自觉地秉承该“思想”。

这条供应链上的人们都围绕一个其实是“虚”的中心在干事——我们的食品很好吃，而且好吃得不得了……北京属于此类的饭馆有全聚德、混沌侯等等。

他们并不真正关心顾客的想法，或对顾客行为的变化很迟钝。

所以在国有体制下，好的老店需要有个非常理解顾客需求的老板才能红火起来，如果没有，则前台不会认真对待顾客意见，而厨房的师傅们更是“面南背北，佛爷一尊”。

在上述背景下，则供应链管理思想被原料供应商（集贸市场的肉菜农）、制造（厨房）和零售（店面）各环节严重忽视就很容易理解了。

老板的疑问可是老字号毕竟不多，再加上这两年市场经济的发展，竞争激烈得很，多数饺子店开始以客户为中心进行经营——这就像优秀的、或迫于竞争压力的零售商和制造商一样。

我们学校门口的饺子店就是一例。

我们已经介绍过这个饺子店了，它的饺子品种多，好吃便宜，每天中午和晚上爆满。

从去年起，它又开始增加饺子和饮料的外卖服务。

上个月，我们就通过“做多少饺子”这个简单的问题和老板“深入”讨论了饺子馆的运营瓶颈问题。

饺子馆的物流故事之三：建立有效的补货模式我们学校在通州，边上就是高速路。

最近高速路开始检查运输车辆超载问题了（宏观物流环境的变化）——北京市的蔬菜价格与去年同期相比增长了30%，比前期也提升了11%。

供应链是完整的，蝴蝶效应是可怕的，饺子馆受的影响是很大的。

我们那个饺子馆老板尽管最近开了几家分店，但眉头却一直在深皱着，看到我们来吃饺子了，好像看到了主心骨。

问题的提出“听了你们上次的意见，马上就改革了。

把品类和缺货弄清了，可问题也来了——俺最头疼的便是每天咋补货！”老板直截了当。

老板这次的烦恼中心是：如何降低补货过程中的成本和占压资金的问题。

围绕这个核心，要解决的是：这个关于商品补货规格的大小怎么确定？老板头疼的问题是：对于许多销售较慢的非主力商品，它们能占到80%的比例——怎样确定它们的补货规格来减少库存积压，加快库存周转速度？“现在运费又这么贵，我心疼呀！” 老板一口气说了一大堆。

老板的话我们一听就明白了：例如对包装规格为1×500一箱的罐头或汤料，对饺子馆来说，补到各门店可能得各自卖（用）一年的时间呢，不仅占资金，还占地方。

可是，如果拆零的话，会造成破损、计量差错等上升。

事实上，无论把饺子馆看成制造商或零售商，都会面临这个问题：制造商的销售人员要求满足那些中小客户的小规格配送的要求，但物流人员（或制造商配送中心）却被费用预算压迫得不愿意多拆零、多小批量运货；如果是零售商，门店希望能小额多频率送货，但零售商配送中心却像制造商物流人员或饺子馆老板那样担心成本。

大宝说，其实就现实来讲，多频率小额物流乃是时代发展的要求，像物流人员的抱怨尽管有道理，但逃不开市场环境的约束：营销人员或零售门店都越来越难预测市场的具体需求了，要想预测准确并整箱整车的运货，那简直是痴心妄想！“其实这也是现在越来越多厂家开始考虑找第三方物流商的原因：正像市场现实所显示的，尽管知道多频率小额配送会增加运作成本，但第三方物流商依然会“义无返顾”地冲上来接单——因为你不接别人也要接。

物流成本管理;第一章案例案例一：创业路上省钱就是挣钱在日常生活中，人们都在力求勤俭持家。

工业生产也如此，要想取得更多的利润，节约每一分钱，实行最低成本原则是非常必要的。

著名企业都非常注意降低成本，节省每一分不必要的开支。

洛克菲勒是美国的石油大王，他拥有的财富无人可比，但他深深懂得节约的重要性，他曾对他的下属说：“省钱就是挣钱。

”洛克菲勒经常到公司的几个单位悄悄查看，有时他会突然出现在年轻簿记员面前，熟练地翻阅他们经营的分类账，指出浪费的问题。

又如在视察美孚的一个包装出口工厂后，确定用39滴焊料封5加仑油罐(而不是原先的40滴)的标准规格，也是很著名的事例。

正是由于洛克菲勒的这种始终如一的注意节约，美孚公司才取得了如此辉煌的财富。

节约使成本降低，这样既增加了利润，也提高了企业竞争能力。

美国钢铁大王卡内基就曾说过：“密切注意成本，你就不用担心利润。

”在他的一生中，从未为利润担心过，因为他最注重的就是节约成本，省却每一笔不必要的开支。

卡内基在商海中纵横一生，他从来没有忘记节约，一辈子坚持最低成本原则。

为了降低成本，卡内基可以说是不择手段，不放过任何一个可以节约的机会。

卡内基的努力效果是明显的，正是由于他掌握了这一原则，才使他在钢铁业中超过众多同行，获得钢铁大王的美称。

案例2：关于“机会成本”的另类解读据说，大物理学家爱因斯坦有这样一则逸事。

有一天他的助手跟他说，有人想请他在周末做一次演讲，报酬是一万美元。

爱因斯坦一口回绝：“我周末有安排，没时间。

”助手知道他每个周末都要去给读初中的小女孩苏菲辅导数学，便说：“难道你不能少给苏菲补一次课吗？”“不能，”爱因斯坦笑咪咪地说，“我还想着她分给我一把糖果呢。

”仁者见仁，智者见智，对同一则逸事，各人都有不同的看法。

偏重感情、粪土钱财的人，一般都赞赏爱因斯坦的这个决定，认为他是一个温情脉脉、纯真而可爱的好人，尽管爱因斯坦是那么伟大的一个科学家，但是他做事还是如此的富有人情味。

19文/周文平从“销售大王”到下岗职工，从蹬三轮车到卖糖葫芦，从白手起家到拥有现代化企业，从普通军属到拥军模范，用沂蒙精神把企业做大做强的朱呈镕被誉为沂蒙新红嫂。

19年来，朱呈镕带着家人坚定地走在拥军路上，行程40万公里，送出8万双鞋垫、900吨水饺，累计捐款捐物1000余万元……从“销售大王”到下岗创业朱呈镕是山东省临沂市人，高中毕业后进入毛毯厂做纺纱工。

由于毛毯积压，工厂连续四个月没有发工资。

朱呈镕不甘心坐以待毙，主动请缨做业务员，跑到福建南平追讨4.6万元货款。

从没有出过远门的她，不仅追回了货款，还让对方又订购了3800条毛毯。

从此，她成了厂里的“销售大王”。

因为经营不善，9年后，毛毯厂倒闭了。

从“销售大王”到下岗职工，一落千丈的境遇让朱呈镕彻夜难眠。

她重新振作起来，思考能不能利用这些年的销售经验自己创业。

南下考察后，她发现人力三轮车在南方盛行，便用房产抵押贷款5万元，买回50辆人力三轮车。

1999年农历腊月二十四，朱呈镕的三轮车出租公司成立了。

蹬三轮不需要文凭和技术，只要身体好就行。

原本以为会有很多人来租车做生意，没想到，大家碍于面子，不愿上街蹬三轮。

后来，朱呈镕想到一个办法：批发来50顶太阳帽和50副墨镜，自己戴上太阳帽和墨镜蹬着三轮车上街。

看见这一幕，有人心动了：“戴上这些装备，就没人认出我了。

”朱呈镕还发动所有亲戚上街坐三轮车，然后她再补贴亲戚车钱。

就这样，大批人力三轮车出现在临沂市的大街小巷。

朱呈镕的公司迅速发展壮大，三轮车由50辆发展到1800余辆，帮助1000余名下岗职工就业。

朱呈镕比任何人都更理解下岗职工的苦，只要有机会就会帮一帮他们。

听说平邑县的机械厂有不少职工下岗，她便开车去那里招工。

途经费县时，她看到一位老大爷正在砍山楂树，便好奇地问：“山楂长得这么好，您为什么要把树砍掉？”老大爷叹34口气：“再好也没人要，不砍怎么办？”“要不您把山楂都卖给我吧。

”朱呈镕没有多想，留下地址和电话就匆匆离开了。

关于物流的故事简短
在一个小镇上，有一个忙碌的物流公司，每天都要运送大量的货物给客户。

这个公司的老板是一个非常有决心的人，他相信只有最优秀的物流服务才能赢得客户的信任和业务。

有一天，一个老客户打来电话，说他有一批非常重要的货物需要在第二天早上到达。

老板立刻派了一辆货车和一位熟练的司机去接货。

然而，在运输途中，突然下起了大雨，道路变得非常泥泞。

司机很担心货物的安全，于是他决定绕路以避免泥泞的路段。

当货物最终到达客户手中时，已经超过了预定的时间。

客户非常生气，认为物流公司没有遵守承诺。

老板知道后，立刻向客户道歉，并承担了责任。

之后，老板对公司的运输路线进行了重新规划，以避免类似的情况再次发生。

他还加强了对司机的培训，以提高他们对突发事件的应对能力。

在接下来的几个月里，公司的服务质量得到了显著提高。

客户开始对公司的改进表示赞赏，并且推荐了更多的业务给物流公司。

姥姥的饺子馆方达送信
摘要：
一、姥姥的饺子馆
1.姥姥经营饺子馆
2.饺子馆的特色
3.姥姥的饺子受到欢迎
二、方达送信
1.方达成为姥姥的送信人
2.方达送信的任务
3.方达完成送信任务
正文：
在我国的一个小城里，姥姥经营着一家热闹非凡的饺子馆。

姥姥的饺子馆以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客。

姥姥的饺子皮薄馅儿大，汤汁鲜美，让人回味无穷。

方达是姥姥饺子馆的常客，他不仅是姥姥的忠实拥趸，更是姥姥的送信人。

每当姥姥有信件需要传递，方达总是第一个站出来帮忙。

他的任务就是将姥姥的信件准确无误地送到收信人的手中。

有一天，姥姥有一封重要的信件需要送达。

这封信件对于收信人来说至关重要，因此姥姥非常着急。

方达得知这一情况后，毫不犹豫地答应了姥姥的请求。

他立即行动，按照姥姥提供的地址，将信件安全准时地送到了收信人的手中。

姥姥对方达的送信任务非常满意，她为有这样一位热心的送信人感到欣慰。

而方达也为自己能够帮助姥姥感到高兴。

配送当中的故事
1.开场白：在这个物流发达的时代，配送已经成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。

但是，在这背后，又有多少关于配送的故事呢？
2. 第一个故事：有一次，小明在网上订购了一份生日蛋糕。

在送货员送来的时候，却发现蛋糕已经翻倒了。

可是，送货员并没有像平常那样走人，而是主动承担了责任，并且马上为小明重新送来了一份蛋糕。

小明非常感动，也让他对这家物流公司更加信任。

3. 第二个故事：某天，老李收到了一份重要的文件。

可是，当他打开包裹的时候，却发现文件已经被弄湿了。

他非常着急，马上联系了送货员。

送货员也非常积极地处理了这个问题，并且在第二天早上又为老李送来了干燥的文件。

老李对这个送货员非常感激，也更加认可了这家物流公司的服务质量。

4. 第三个故事：小芳是一名快递员，每天都要送很多份快递。

有一次，她在送货的时候，突然发现一只小猫被困在了树上。

于是，她马上停下来，用自己的技能把小猫救下来。

尽管这样的举动并没有直接关联到快递工作，但是小芳还是让很多人对她的职业形象产生了更加正面的评价。

5. 结尾：这些故事，或许只是配送工作中的一小部分。

但是，它们却让我们看到了这个行业的人性和温暖。

在这样一个充满竞争的时代，又有多少企业能够真正做到以客户为中心，为客户提供完美的服务呢？这是我们需要思考的问题。

案例素材：一家饺子馆的物流管理3年前，胡小艾在杭州南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火爆。

不少周围的小区住户常来光顾小店，有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。

胡经理说，“别看现在生意还不错，刚开业那一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货，很多利润被物流环节消耗掉了。

”刚开始卖出一位客人10个烤饺，定价为5元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约2角钱。

虽然存在价差空间，可是胡经理的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等经营成本，饺子的成本都接近4角钱了。

胡经理很有感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上前年年初粮食涨价，因此饺子馆的利润越来越薄。

经分析得知，问题的关键在于控制数量，准确供货。

其实做饺子的数量挺难掌握。

做少了吧，有的时候客人多，会出现供不应求的现象，人家来买却没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧，就出现剩余，造成浪费。

从理论上说，饺子馆一般有两种供应方式：一种是每天定量供应，一般早上10点开始，晚上9点结束，这样可能会损失客流量；另一种是根据以往的经验作预测，面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面粉呀，所以这部分的需求量相对比较固定。

后来胡经理又开了两家连锁店，随着饺子馆规模的逐步扩大，原料供货就更需统筹安排了：饺子馅的原料可以根据前一天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购；一日采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。

麻雀虽小，五脏俱全。

一个饺子馆的物流管理同样容不得差错。

胡经理咨询了一些物流专家，得知这是波动的需求和有限的生产能力之间的冲突。

在大企业里，他们通常会提高生产柔性去适应瞬息万变的市场需求。

可是对于经营规模有限的小店来说，要做到这点太难。

所以有些人建议想办法调整顾客的需求以配合有限的生产能力，用物流专业名词说，叫作平衡物流。

案例素材: 一家饺子馆的物流管理3年前, 胡小艾在杭州南肖埠开了家饺子馆, 如今生意还算火爆。

不少周围的小区住户常来光顾小店, 有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。

胡经理说, “别看现在生意还不错, 刚开业那一段时间, 让我头疼的就是每天怎么进货, 很多利润被物流环节消耗掉了。

”刚开始卖出一位客人10个烤饺, 定价为5元钱, 直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料, 每个饺子成本大约2角钱。

虽然存在价差空间, 可是胡经理的小店老赚不了钱, 原因在于每天都有大量剩余原料, 这些采购的原料不能隔天使用, 算上人工、水电、房租等经营成本, 饺子的成本都接近4角钱了。

胡经理很有感慨, 如果一天卖出1000只饺子, 同时多余500个饺子的原料, 相当于亏损了100元左右, 每个饺子的物流成本最高时有1角钱, 加上前年年初粮食涨价, 因此饺子馆的利润越来越薄。

经分析得知, 问题的关键在于控制数量, 准确供货。

其实做饺子的数量挺难掌握。

做少了吧, 有的时候客人多, 会出现供不应求的现象, 人家来买却没有, 也等不及现做, 眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧, 就出现剩余, 造成浪费。

从理论上说, 饺子馆一般有两种供应方式: 一种是每天定量供应, 一般早上10点开始, 晚上9点结束, 这样可能会损失客流量；另一种是根据以往的经验作预测, 面粉每天的用量比较大, 因为不管包什么馅儿都得用面粉呀, 所以这部分的需求量相对比较固定。

后来胡经理又开了两家连锁店, 随着饺子馆规模的逐步扩大, 原料供货就更需统筹安排了: 饺子馅的原料可以根据前一天用量进行每日预测, 然后根据原料清单进行采购；一日采购两次, 下午会根据上午的消耗进行补货, 晚上采购第二天的需求量。

麻雀虽小, 五脏俱全。

一个饺子馆的物流管理同样容不得差错。

胡经理咨询了一些物流专家, 得知这是波动的需求和有限的生产能力之间的冲突。

在大企业里, 他们通常会提高生产柔性去适应瞬息万变的市场需求。