果蔬冷链质量风险控制及质量保障体系设计模型研究

我国生鲜农产品第三方冷链物流系统模型研究随着经济全球化和信息化的不断深化发展，物流市场竞争日益激烈，物流行业也逐渐被看成是国家经济发展的重要组成部分。

而生鲜农产品是对物流服务的一个特殊需求，不同于普通物流商品的存储、运输、配送和销售等环节，在其生命周期中需要更加深入的保障。

在这种情况下，第三方冷链物流系统就应运而生，为保障生鲜农产品的新鲜度和安全度提供了有力的保障。

那么关于我国生鲜农产品第三方冷链物流系统模型研究，我们应该从哪些方面出发呢？一、系统模型构建第三方冷链物流系统模型的构建一方面需要考虑生鲜农产品特殊的物流需求及其困难点，另一方面还需要考虑多方面因素，例如相关法律法规，政策环境，公司自身的经营项目等。

因此,在建立系统模型的过程中应该充分考虑到采购、仓储、运输及销售等可能出现的流程，并清晰化每个节点的责任和权利。

在这种情况下，建立完备的数据采集和分析系统，管理能力就显得尤为关键。

通过对数据进行整合与分析，对业务的风险和系统的。

效率进行实时监控，及时调整业务流程，将有助于稳定第三方冷链物流的运营成功。

二、物流车辆选择冷链物流是以寒冷环境下的产品运输为主，因此相比于普通物流车辆而言，冷链物流车辆具有更加严格和特殊的要求。

首先,冷链物流车辆的功能必须强大，不仅能够控制货物的温度，还能对运输车辆及货物进行定位追踪，随时掌握货物在运输过程中的情况，以及解决突发问题。

其次，冷链物流车辆必须采取不同的温度区域，以满足运输的多种需求。

在选择冷链物流车辆时，采取认真考虑，充分了解其参数和适用范围，并根据不同的需求来进行选择。

三、物流温控技术在生鲜农产品物流温控过程中，随着供应链的延长和物流节点之间的复杂，产品的温度也越发关键。

因此，冷链物流技术的严谨性和精度是保证冷链系统稳定和可靠的重要保障。

在物流温控技术的选择上，应该选取性能精良，操作高效，数据采集能力强的温度监测设备和对应的检测仪器，这将有助于提高冷链物流温度控制技术的稳定性和精确度，保证生鲜农产品的新鲜度，提高物流运作效率和服务质量。

1绪论1.1课题的研究背景及意义1.1.1研究背景所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程[9]。

生鲜农产品的需求随着我国人们生活水平的不断提高以及物流行业的快速发展逐年增加，生鲜农产品冷链物流的主要特点是“小批量、多品种、高保鲜”，然而落后的传统思想严重制约着生鲜农产品冷链物流的快速、高效发展。

传统供应模式, 不协调运作方式, 淡薄质量意识使得生鲜农产品冷藏运输率较低、损耗严重。

是生鲜农产品冷链物流质量控制的重要内容就是建立完善的生鲜农产品质量控制体系.生鲜农产品冷链物流质量控制在现有的研究中十分稀少。

本文以生鲜农产品冷链物流和HACCP质量控制理论为基础,本文通过对生鲜农产品冷链物流质量内容、质量控制特征等的分析来建立完善的生鲜农产品冷链物流质量控制框架,提出构建生鲜农产品冷链物流质量控制体系的基本原则。

分析构成生鲜农产品冷链物流质量控制体系的各种因素，构建以过程为基础的生鲜农产品冷链物流质量控制体系。

根据不同的冷链物流研究对象建立科学的生鲜农产品冷链物流质量控制体系，并提出相应的质量控制措施及对策【7】。

2008年的三鹿奶粉事件使我国加大了对食品安全力度的监督。

生鲜农产品是我国的经济支柱产业。

我国生鲜农产品产业基础薄弱，组织化程度不高，基础设施落后，造成我国生鲜农产品严重损耗，增加了物流成本。

保证生鲜农产品品质是生鲜农产品冷链的主要目的，而保持良好的低温环境是冷藏物流供应链系统的核心，比起常温物流系统，生鲜农产品冷链物流系统有着更严格、更复杂的要求以及更大的投资。

更好的效率和组织协调能更好、更有效地保证生鲜农产品的时效性。

同时生鲜农产品冷链物流中存在着很多的问题。

主要可以概括为以下四个方面：首先是完整独立的生鲜农产品冷链物流体系尚未形成。

我国果蔬品冷链物流存在的问题及发展对策研究引言在现代社会，果蔬品作为人们日常饮食的重要组成部分，其产业链的畅通与否，直接影响到人们的生活质量和健康。

然而，我国果蔬品的冷链物流存在一系列问题，影响了产品的品质和市场竞争力。

本文将通过对我国果蔬品冷链物流问题的深入研究，提出相应的发展对策，旨在改善现状，提升果蔬品的品质和市场竞争力。

问题分析1.高温天气对果蔬品运输的影响在夏季高温天气下，果蔬品容易受到热量的影响，导致快速腐烂和品质恶化。

现有的冷链物流体系在应对高温天气方面存在不足，容易导致产品在运输过程中的温度变化，影响果蔬品的品质。

2.城乡冷链物流发展不平衡我国城市地区的冷链物流体系相对发达，但农村地区的冷链物流发展相对滞后。

这导致了农村地区的果蔬品在运输过程中易受损坏，并且无法及时进入城市市场，造成了资源的浪费。

3.冷链设备更新缓慢我国部分冷链物流企业的设备陈旧，运输工具、保鲜设备等技术水平相对较低。

这种现状使得冷链物流效率低下，无法满足果蔬品快速冷藏和运输的需求。

发展对策1.加强冷链技术研发和应用积极推动冷链技术的研发和应用，提升冷链装备的效率和品质，提高冷链物流的运输效率和安全性。

鼓励企业加大投入，引进先进的冷链技术，提高运输工具的保鲜能力，确保产品在运输过程中的品质得到有效保障。

2.构建综合的冷链物流网络体系加大投入力度，优化农村地区的冷链物流设施建设，构建综合的冷链物流网络体系。

加强城乡冷链物流的对接，实现农产品从农田到市场的快速运输和销售，减少产品的损耗，提高市场响应速度。

3.建立果蔬品冷链物流监管机制完善果蔬品冷链物流的监管机制，加强对运输环节的监测和管理，确保冷链物流的安全和可靠性。

加强与相关部门的合作，严格执行冷链物流的质量标准，减少因冷链物流问题引起的产品质量和安全问题。

4.提高从业人员的专业素质加强果蔬品冷链物流从业人员的培训和教育，提高他们的专业素质和冷链物流管理能力。

加强人员队伍建设，培养更多具备专业知识和技能的从业人员，为果蔬品冷链物流的发展提供坚实的人才基础。

果蔬产品质量控制与管理的优化研究一、引言随着人们对健康饮食的追求，果蔬产品的市场需求越来越大。

而果蔬产品的质量控制与管理却是农业生产过程中重要的环节，直接关系到果蔬产品的品质和安全稳定。

因此，如何优化果蔬产品的质量控制和管理，成为了当前研究的热点问题。

本文将从现有果蔬产品质量控制和管理的问题出发，分析当前现状和存在的问题。

针对这些问题提出相应的解决方案和举措，以期为果蔬产品的质量控制和管理提供一些思路和借鉴。

二、果蔬产品质量控制存在的问题1.生产流程不规范在果蔬产品的生产流程中，环境、温度、湿度等因素对果蔬产品的质量和口感等方面影响很大。

然而现有的生产流程大多数没有规范，很难保证果蔬产品的生产环境符合质量控制的要求。

2.品种单一化当前主要商业化的果蔬品种以大众认知为主，就像在超市里看到的大量的苹果和香蕉。

这些品种多为规模化商业种植，且那些原本味道鲜美的地方性水果由于无法保存或者运输成本高被淘汰。

品种单一化使得果蔬产品质量难以得到保证，更不能满足人民日益增长的多元化、高品质的需求。

3.缺乏标准化果蔬产品的标准化可以提高产品质量、减少质量抽检率、方便产品的销售和贸易等一系列的好处。

但目前，大多数果蔬产品质量标准都是地方性标准，不能统一起来。

三、果蔬产品质量控制和管理的优化方案1.建立规范的生产流程建立规范的生产流程可以保证生产环境和生产工艺的质量控制。

同时，建立起现代化、规范化的标准生产流程，有利于提高果蔬产品的统一品质。

2.引进新的品种引进新的果蔬品种，增加多样化的选择和市场需求。

可选品种越多，就会有越多的品味和场合来展现出小众品种的价值。

这样一来，商家可以更好地调整产品种类和品种，让消费者有更多的选择。

3.制定标准制定标准是提高果蔬产品质量的重要途径。

标准的制定和执行需要政府和业内协会的支持，共同推动针对果蔬产品的安全结构和标准。

四、果蔬产品质量控制和管理的优化控制1.加强交易链上的质量控制采取抽样和检验、合同签订、验货等措施来确保果蔬产品的质量真实可信，可以使质量监管更加严格。

烟台南山学院毕业论文题目我国果蔬冷链物流研究姓名: 江慈婷所在学院：物流管理学院所学专业: 物流管理专业班级： 07级物流管理2班学号: 2007640806指导教师：李金华完成时间：2011年3月17摘要民以食为天,随着人们生活水平、消费水平的日渐发展与提升，瓜果蔬菜已经几乎成为人们日常餐桌上必不可少的食品，能否保证每日瓜果蔬菜的新鲜和其食品安全性等问题成为人们关心的话题之一。

现实的实践使我们知道落后的果蔬冷链物流将不仅会造成巨大的经济损失，而且对人们的饮食安全也构成重要的威胁。

故而,我国果蔬冷链物流工程的构建与发展就凸现的尤为重要。

本文运用SWOT分析方法,通过对我国果蔬冷链物流现状的分析，明确其发展面临的诸多问题，如冷链上下游产业链缺乏整体规划、技术和配套设施设备落后等。

然后在借鉴国外发达国家的冷链物流发展经验的基础上,从冷冻冷藏技术、基础设施设备等不同方面，探讨我国果蔬冷链物流发展的对策，探寻一条适合我国国情的果蔬冷链物流发展道路，使其推动我国果蔬冷链物流的健康、快速发展。

关键词：果蔬；冷链物流；SWOT分析AbstractBread comes first, As living standards，the level of consumption gradually development and ascension, Lots of fruits and vegetables has almost become people daily table necessary food, Can ensure that daily fruit or vegetables fresh, food safety problems become people care about one of the topics。

In the initial stage of fruit and vegetable cold-chain logistics，Not only can cause huge economic losses, but also to people's diet security threat。

我国果蔬品冷链物流存在的问题及发展对策研究我国果蔬品冷链物流是指以果蔬品为主要运输对象的冷链物流系统。

冷链物流是指在一定温度条件下，通过冷藏、冷冻等措施，保持货物在整个运输、贮藏、销售过程中的新鲜度、品质和营养价值，从而满足消费者需求的物流系统。

然而，我国的果蔬品冷链物流在发展过程中仍面临一系列问题。

本文将对我国果蔬品冷链物流存在的问题进行探讨，并提出相应的发展对策。

首先，我国果蔬品冷链物流仍然存在冷链设施不完善的问题。

冷链设施包括冷藏库、冷冻库、集装箱运输等，在保障货物保鲜和运输质量方面起着关键作用。

然而，在我国，冷链设施建设相对较薄弱，目前冷库容量不足，储存设备老化，设施利用率低下，无法满足果蔬品冷链物流需求。

因此，需要加大对冷链设施的投资建设力度，提高冷链设施的覆盖率和质量。

其次，我国果蔬品冷链物流的信息化程度较低。

信息化是冷链物流系统的重要支撑环节，能够提高冷链物流的效率和可控性。

然而，我国果蔬品冷链物流信息化水平相对滞后，物流信息不透明，追溯体系不完善，无法实现信息共享和追溯管理。

为了解决这一问题，应加强信息化基础设施建设，建立完善的冷链物流信息平台，实现物流信息的全程追踪与共享，提高物流运作的透明度和可控性。

第三，我国果蔬品冷链物流的运输效率有待改进。

目前，我国果蔬品冷链物流运输环节存在中转次数多、运输时间长、成本高的问题。

这是由于运输环节的组织不合理，运输模式的选择不合理，运输路径的不清晰等因素导致的。

为了提高运输效率，应优化运输组织，选择合适的运输模式，合理规划运输路径，减少中转次数，缩短运输时间，降低运输成本。

最后，我国果蔬品冷链物流的质量和安全问题也需要引起重视。

由于物流从业人员的专业素质参差不齐，物流操作不规范，容易导致果蔬品在运输过程中受到污染、损坏以及质量和安全问题。

因此，需要加强冷链物流从业人员的培训与管理，提高其专业素质；加强冷链物流操作规范的制定与执行，确保货物质量和安全。

生鲜产品冷链物流的风险控制分析摘要：随着人们生活水平和消费方式的深入发展，越来越多年轻消费者们已经逐渐选择通过网络在第三方电商平台中购买各种果蔬、乳制品、冷鲜肉、海鲜类以及各种优质生鲜绿色有机食品。

在目前这种物流消费模式下，冷链物流将扮演连接中上线及中下线两端物流的重要角色，提供生鲜产品的质量。

关键词：生鲜产品；冷链物流；风险控制引言随着生活方式的发展，消费者对生鲜送货上门的需求快速增长。

考虑生鲜产品冷链物流导致生鲜损失、冷藏集装箱随时间变化而延误等因素，开发生鲜产品冷链物流的模型。

本文从风险管理角度进行研究，针对以生鲜产品冷链物流为主的物流业务现状，做好风险管理。

一、生鲜产品冷链物流现状生鲜产品是指无需烹调或进一步加工即可销售，易于处理和储存的必需品。

生鲜产品主要有各类果蔬、水产品类和畜肉类，在运输方式上，应以冷链为主，业界目前对国际物流市场发展研究很多，但是由于其国内市场模式的相对重要性，国家对我国冷链系统的建设和规划也给予一定重视。

我国目前新型食品物流、冷链物流因起步相对晚、发展起步慢、问题相对多，还有一些地方限制，不能真正覆盖所有主要地区和市场[1]。

新型生鲜食品越来越依赖于物流配送服务和第三方仓储，目前我国多数生鲜行业由于自身技术实力有限，无法完成自建或者自研物流配送业务，尤其是由于自研冷链物流服务的迅猛增长，现有冷库设备无法覆盖全国市场。

二、生鲜产品冷链物流存在的问题2.1生鲜产品难储存，配送要求高生鲜产品对冷链物流要求高，客户订单量小，区域分布分散，整个冷链物流体系薄弱，在选品、仓储、运输、包装、配送等过程中会出现一系列质量问题，让生鲜产品大量流失。

果蔬、肉类食品和食用水产品的生态破坏率分别降为每年20%-30%作用，仅果蔬产品每年直接损失总量就可能超过1000亿元。

2.2物流成本居高不下中国物流成本通常会占其总成本支出的近30%-40%，生鲜产品会占比60%以上，发展规划中国家的物流成本支出通常可以控制在低于10%。

广西果蔬冷链物流保障体系构建研究作者：王东红来源：《物流科技》2012年第09期摘要：广西果蔬种植面积的不断扩大，产量的不断攀升，使其在果蔬冷链物流的发展方面面临着极大挑战。

文章对广西果蔬冷链物流保障体系发展中存在的问题进行了分析，提出了构建基于果蔬产品供应链一体化的冷链物流保障体系，并探讨了发展和完善广西果蔬冷链物流的几点建议。

关键词：冷链物流；供应链；保障体系中图分类号：F252.1 文献标识码：A广西优越的地理条件和自然条件，适合品种多样的蔬菜和水果的生产种植。

近年来，广西通过大力调整农业产业结构，加快农业产业化发展步伐，使得广西的果蔬种植面积不断加大，蔬菜种植规模已占全区全年农作物总面积的17.5%，成为广西种植业中面积产值仅次于粮食、甘蔗后的第三大产业。

2010年，广西蔬菜种植面积达1 720万亩，产量达2 433万吨。

目前，广西水果总产量进入全国前4位，其中荔枝、龙眼、香蕉、芒果等四大“岭南佳果”均列全国第二位，火龙果、大青枣、西番莲的规模化生产也位于全国前列。

2011年，国家实施的“南菜北运”试点范围扩大到广西、海南、云南三省区，这为广西的蔬菜生产销售提供了更好的保障。

但是，由于新鲜果蔬特有的性质，在贮藏和运输过程中极易腐烂变质，使得在其流通过程中难以保鲜、保质，进而失去商品价值，这也为广西果蔬冷链物流的发展提出了挑战。

构建果蔬冷链物流保障体系，涉及到果蔬产品供应链上的多个环节，从物流需求、物流成本、食品物流安全、农产品品质等角度看，对果蔬产品物流实施冷链管理显得极其重要，应该考虑构建适合广西的生鲜果蔬产品冷链物流的保障体系，以保证食品品质，降低物流成本，实现果蔬产品快速稳定地流通，确保农民增收。

1 广西果蔬冷链物流发展中存在的问题作为我国蔬菜水果生产的大省，广西在果蔬冷链物流保障体系的构建及发展上存在着诸多的问题。

1.1 果蔬冷链物流的基础设施不足，冷链物流技术水平低相比较国内外先进的冷链物流体系，广西的冷链流通率远远低于5%的全国水平，所生产的叶类蔬菜难以实现冷链流通，通常是就近市场销售，而耐贮藏的辣椒、黄瓜、紫茄、莴苣、苦瓜类蔬菜也难以保障冷链贮藏和运输，也因冷库布局与数量严重不足，无法满足广西大量的果蔬生产和贮藏。

本文通过对生鲜农产品冷链物流的风险因素进行分析，总结了相关风险控制策略，旨在为生鲜农产品冷链物流的安全管理提供参考和建议。

生鲜农产品从采摘、加工、运输到最终销售过程中，因为其易腐性和易变质性，需要依靠冷链物流保持在特定温度范围内进行储藏和运输。

然而，交通事故、设备故障、管理不当等风险和隐患可能导致生鲜农产品在物流过程中出现产品质量下降，甚至食品安全事故等问题。

因此，生鲜农产品冷链物流的风险控制显得尤为重要[1]。

1.生鲜农产品冷链物流概述生鲜农产品是指从采摘、捕捞或屠宰到销售环节的时间和距离非常短暂，需要保持新鲜、营养和口感等特性的产品。

而冷链物流则是为了保证这些特质，将易腐产品，包括生鲜农产品通过冷藏、冷冻、保鲜等技术手段，在物流配送、仓储管理等环节中，始终保持产品在指定的温度和湿度条件下的物流过程[2]。

生鲜农产品冷链物流流程主要包括：采购、储存、运输、销售这四个环节。

正确的采购决策是保证冷链物流质量的关键。

生产者要在农产品成熟之前确定采购计划，采购符合规格和品质要求的农产品；为了最大限度地延长农产品保鲜期限，降低损失率，通过分类存储、维持低温度和湿度等方式来保鲜；生鲜农产品的运输方式可以根据产品特性选择，在运输中要保证低温环境，避免温度波动；为了避免产品滞销，及时清理库存，需要目标市场的包装、标签等符合当地销售要求，同时也要了解政策法规，包括生产加工及销售需要的各种材料，如检疫证书等。

冷链物流应用于生鲜农产品领域，不仅能够保证产品质量和营养，延长产品保鲜期限，而且能够提供物流服务便利，降低物流成本，为企业拓展市场提供有力支持。

[3]2.生鲜农产品冷链物流风险因素分析生鲜农产品冷链物流是一项复杂的工作，受到多种因素的影响，存在很多风险和挑战。

主要可以分为以下三个方面：2.1外部环境因素。

指生鲜农产品冷链物流过程中，由自然和社会环境等外部因素引起的冷链风险。

自然因素主要包括温度、湿度、气象等因素的变化，这些因素会对冷链中的产品质量和安全造成严重影响。

生鲜冷链物流企业的仓储管理模型与系统研究摘要:随着经济全球化的加速发展和消费者对食品安全的不断关注，生鲜冷链物流行业蓬勃发展。

在生鲜冷链物流企业中，仓储管理是保证产品质量和交货准时的重要环节。

本文通过对生鲜冷链物流企业仓储管理模型与系统的研究，提出了一种有效的仓储管理方案，旨在提高产品质量和运作效率。

该方案包括分析需求、优化布局、合理分区、信息化管理和完善的质量控制等方面的内容。

通过采用该仓储管理模型与系统，生鲜冷链物流企业能够实现仓储过程的合理化、规范化与标准化，提升企业的核心竞争力。

一、引言生鲜冷链物流企业在供应链的关键节点起着重要作用，以确保冷链产品在整个运输、仓储和销售过程中保持良好品质。

传统的仓储管理方式无法满足生鲜冷链物流企业的需求，因此，研究生鲜冷链物流企业的仓储管理模型与系统，对提高企业的运作效率和产品质量具有重要意义。

二、需求分析生鲜冷链物流企业的特殊性要求仓储管理模型与系统必须具备以下功能：实时监控温度和湿度变化、预测库存需求、保证产品质量和安全、提供快速准确的出库服务等。

根据这些需求，仓储管理模型与系统应该设计出相应的功能模块，例如温控监测模块、库存管理模块、质量控制模块等。

三、优化布局仓库布局是仓储管理的重要环节，合理的布局能够提高货物的出入库速度和运输效率。

在生鲜冷链物流企业中，仓库的温控区、货物分拣区和配送区应该合理划分，同时应考虑到不同产品的存放要求，如肉类、蔬菜和水果等。

合理的布局还应该优化货架和堆垛机的位置，以提高存储密度和操作效率。

四、合理分区仓库的合理分区是提高仓储管理效率的重要因素，根据生鲜冷链物流企业的需求，可以将仓库分为不同的区域，如冷藏区、常温区和冷冻区。

每个区域应该按照不同的温度要求进行管理，并设置合适的工作区域和设备。

五、信息化管理信息化管理是提高仓储管理效率的重要手段。

生鲜冷链物流企业应引入先进的信息技术，并结合质量管理体系，建立数据共享平台和物流追溯系统。

我国生鲜农产品第三方冷链物流系统模型研究随着我国经济的飞速发展和生活水平的提高，消费者的需求日益增多，对生鲜农产品的质量和安全将越来越高。

而物流作为保障产品质量和时间的重要环节，也越来越受到重视。

因此，建立一套适合我国生鲜农产品特点的第三方冷链物流系统模型，提高生鲜农产品的配送效率和安全性，将具有重要意义。

1.国内生鲜农产品的现状与问题目前，我国生鲜农产品的冷链物流配送系统存在着一些问题。

首先是冷链物流的配送覆盖面不够广，有些偏远的地区长期处于不完整的冷链状态，面临着生鲜农产品的腐烂和变质风险。

另外冷链物流系统建设不够完善，缺乏国际水准的设施和技术支持。

在运输过程中，一些车辆的温度控制和保鲜技术难以保障食品安全和质量。

此外，生鲜农产品上市期短、腐败速度快，需要快速配送，但是交通拥堵等原因导致的配送时效性问题，会直接影响到生鲜农产品的品质。

2.第三方冷链物流系统的作用第三方冷链物流系统是由专业的配送公司进行的生鲜农产品物流配送服务，具有多个优势。

第三方公司可以集中资源进行专业化的冷链物流服务，运输线路更为覆盖广泛，可以减少个人私人运输环节带来的问题；冷链物流公司在运输过程中对车辆温度控制和保鲜处理有更为严格的监管，免除了消费者担心产品品质的后顾之忧；专业的物流公司在快递配送效率方面也有独特的技术和能力，能够提高生鲜农产品的配送时效。

同时，第三方冷链物流系统减少了相关配送环节，同时也会对环境保护起到积极作用。

3.生鲜农产品第三方冷链物流模型构建(1)需求预测模型由于生鲜农产品受到生长环境、气候等多方面因素的影响，因此其上市的时间和数量具有不确定性。

需求预测模型可以基于多维数据，利用科学的模型进行数据预测，使得物流配送可以有针对性地进行计划和调配。

同时，为了提高配送的效率，预测模型中也需要将地理位置、运输时间等方面纳入考虑。

(2)运输路线优化模型生鲜农产品的冷链物流配送公司需要充分考虑生鲜农产品的品质，合理制定运输路线，减少物流配送环节的时间和频率。

农产品冷链物流优化与质量安全保障方案第一章农产品冷链物流概述 (2)1.1 农产品冷链物流的定义与特点 (2)1.1.1 定义 (2)1.1.2 特点 (3)1.2 农产品冷链物流的重要性 (3)1.2.1 保障农产品质量安全 (3)1.2.2 提高农产品附加值 (3)1.2.3 促进农业产业升级 (3)1.2.4 满足消费者需求 (3)1.2.5 促进区域经济发展 (3)1.2.6 适应国际市场趋势 (3)第二章冷链物流基础设施建设 (4)2.1 冷库设计与建设 (4)2.2 冷藏运输设备配置 (4)2.3 冷链物流中心布局与优化 (4)第三章农产品冷链物流流程优化 (5)3.1 农产品采摘与预冷处理 (5)3.2 农产品冷藏与运输 (5)3.3 农产品配送与销售 (6)第四章冷链物流信息化管理 (6)4.1 信息技术的应用 (6)4.2 农产品追溯体系建设 (6)4.3 数据分析与决策支持 (7)第五章冷链物流成本控制 (7)5.1 成本分析与控制策略 (7)5.1.1 成本分析 (7)5.1.2 成本控制策略 (7)5.2 资源配置与优化 (8)5.2.1 资源配置 (8)5.2.2 资源优化 (8)5.3 冷链物流成本管理 (8)5.3.1 成本管理理念 (8)5.3.2 成本管理措施 (8)第六章农产品质量安全保障 (9)6.1 质量安全标准与法规 (9)6.1.1 质量安全标准 (9)6.1.2 质量安全法规 (9)6.2 质量安全检测与监控 (9)6.2.1 检测体系 (9)6.2.2 监控措施 (9)6.3 质量安全风险防范与应急处理 (9)6.3.1 风险防范 (10)6.3.2 应急处理 (10)第七章冷链物流人力资源管理 (10)7.1 人力资源配置与培训 (10)7.1.1 人力资源配置 (10)7.1.2 培训体系构建 (11)7.2 员工激励与绩效管理 (11)7.2.1 员工激励 (11)7.2.2 绩效管理 (11)7.3 团队建设与合作 (11)7.3.1 团队建设 (11)7.3.2 合作机制 (11)第八章农产品冷链物流政策与法规 (12)8.1 冷链物流政策环境分析 (12)8.2 冷链物流法规体系 (12)8.3 政策与法规的实施与监管 (12)第九章冷链物流企业竞争力提升 (13)9.1 企业战略规划与实施 (13)9.1.1 战略规划的重要性 (13)9.1.2 战略规划内容 (13)9.1.3 战略实施与监控 (13)9.2 企业核心竞争力构建 (13)9.2.1 冷链物流企业核心竞争力的构成 (13)9.2.2 构建核心竞争力的途径 (14)9.3 企业品牌建设与推广 (14)9.3.1 品牌建设的重要性 (14)9.3.2 品牌建设内容 (14)9.3.3 品牌推广策略 (14)第十章农产品冷链物流发展前景与趋势 (14)10.1 农产品冷链物流市场分析 (14)10.2 冷链物流技术发展趋势 (15)10.3 冷链物流行业未来展望 (15)第一章农产品冷链物流概述1.1 农产品冷链物流的定义与特点1.1.1 定义农产品冷链物流是指在农产品从生产地到消费地的整个过程中，采用低温设施和保温措施，以保证农产品在运输、储存、配送等环节的温度控制，从而保障农产品新鲜度、安全性和营养价值的一种物流方式。

基于质量保障的蔬菜冷链物流体系建设
蔬菜冷链物流一般有生产者、“订单”、自组织、主体结盟、第三方等5种模式。

我国的蔬菜冷链物流虽然发展环境得到逐步改善，各种先进技术的应用较多，人才集聚出现喜人局面，但发展水平总体上落后于欧、美等发达国家，尚存在保障体系不够完善、硬件设施建设不足、第三方物流企业发展严重滞后、信息化程度低等问题。

因此，在发展过程应注意规避技术、信用、投资、短链或断链等风险。

建议通过树立冷链物流网络观念，建立完整的冷链物流体系；发挥冷链行业协会作用，提高冷链物流硬件水平；壮大冷链各环节主体，培育第三方冷链物流企业；加强冷链物流信息化建设，大力培养冷链物流人才；强化冷链物流技术创新，加快地方标准制定推广以推动蔬菜冷链物流的持续健康发展。

蔬菜属于生鲜类产品,其质量成为世人瞩目的焦点之一,冷链物流是提高蔬菜产品质量,保障蔬菜产品品质的必要条件。

冷链物流(ColdChainLogistics),也叫低温物流
(Low-temperatureLogistics),是指易腐蚀变质食品从产地采购开始,经过产品加工、储藏、运输、配送、销售,直至消费者手中,其各个环节始终处于低温环境下的特殊供应链体系。

冷链物流是一种特殊物流形式,其主要对象是易腐食品(包括原料及产品),所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链。

蔬菜冷链物流包括原材料采购、速冻加工、冷冻储藏、冷冻运输及配送、冷冻销售5个环节,是一条完整的产业链条。

我国的蔬菜冷链物流起步较迟,发展平缓,随着人们对绿色、有机、优质优价蔬菜需求的逐年增长;将本地蔬菜产品保质保量地进行长距离异地输送必然催生大量对冷链物流服务的需求。

因此,众多学者也适时地进行了从宏观到微观的深入研究。

天天超市生鲜品冷链物流质量控制研究作者：符艳来源：《现代经济信息》 2017年第11期一、生鲜品冷链物流质量控制相关理论1. 冷链物流概念冷链物流是以保持低温环境为核心要求的供应链系统，使需要冷冻的食品在加工、贮藏、运输、销售过程中始终保持低温的状态以确保果蔬的质量与性能，一般国家标准的冷链物流分为三种情况：分别为冷冻运输(-18℃～ -22℃ ) 主要以肉类、冰淇淋为主、冷藏运输(0℃～7℃ ) 主要以蔬果、鲜奶、熟食为主，还有恒温运输(18℃～22℃ ) 主要提供标准的保温、温控运输车辆运送例如：巧克力、糖果、药品等货物。

2. 生鲜品冷链物流体系的组成冷链物流由冷藏加工、冷藏储存、冷藏运输及配送、冷藏销售等四个方面组成，食品在原产地收集后经预冷加工、储存和包装后运到销售终端最终卖给终端消费者。

在我国，生鲜品的产量和需求量与其他产品相比来说较高，流通量也比较大，各类生鲜食品在流通中所涉及的物流环节及运作条件方面大体上是一致的，因此，生鲜品的冷链物流系统更具有代表性[4]。

生鲜品的冷链物流系统比较复杂，与一般冷链物流供应链流程有着一定的相似之处，一般由低温加工、低温储藏、低温运输和低温销售四个环节构成，各环节之间相互作用、相互影响。

如图1-1 所示为生鲜品冷链物流系统的构成：二、天天超市生鲜品冷链物流质量控制现状及分析1. 天天超市简介天天超市成立于2001 年，目前公司的门店主要分布在徐州市管辖区的睢宁县城内。

在县城内以及镇区中已经发展了20 家直营门店和200 家乡村加盟店，并且超市还独立经营自己的配送中心。

天天超市根据周边消费者需求，其生鲜品种类不是很多，大致包括以下几种：奶制类、蔬果类、水产类。

其中奶类与蔬果类居多。

2. 天天超市冷链物流质量控制发展现状天天超市冷链物流服务的对象主要是超市销售的生鲜品，具体主要包括：奶制品、蔬菜、水果以及水产四大类。

这四大类产品的质量直接受冷链物流质量的影响，可以说冷链物流质量的好坏直接影响超市生鲜品的销售。

果蔬农产品的质量安全及风险控制贺文蓉（云南省丽江市华坪县永兴乡农业综合服务中心，云南 丽江 674805）摘　要：果蔬农产品从田间地头到消费者的餐桌往往需要经历多个环节，包括生产、贮存、包装、销售、运输等。

如何确保果蔬农产品的质量安全，强化果蔬农产品的风险控制，一直都是社会各界关注的焦点问题。

文章分析了果蔬农产品质量安全现状，深入探讨了果蔬农产品的质量安全及风险控制的具体措施，包括加强生产控制、加强新型保鲜剂的应用和推广、完善果蔬农产品质量安全追溯体系、增加包装和冷链物流建设、加强销售环节的市场监管力度等，以供参考。

关键词：果蔬农产品；质量安全；风险控制中图分类号：F762 文献标志码：A 文章编号：1672-3872（2020）18-0052-02——————————————作者简介： 贺文蓉（1981—），女，云南华坪人，大专，农艺师，研究方向：农残检测。

果蔬农产品种类、数量特别多，且含有许多人体必需营养成分（如植物纤维、无机盐、维生素等），一直都是广大人民群众日常生活中的必需品。

随着近年来我国农业标准化体系的日益成熟，农产品质量得到了很大程度的提高，但是与果蔬农产品质量安全有关的问题也屡见不鲜，既危害了广大人民群众的身心健康，又影响了社会稳定。

基于此，文章就果蔬农产品的质量安全及风险控制进行探讨。

1 果蔬农产品质量安全存在的问题1.1 生产环节质量安全的问题1）农药残留。

农药主要用于对果蔬农产品生产过程中所出现的病虫害进行预防与消灭。

据统计，全球目前应用的农药有1 000多种化合物，我国每年会使用80万t ～100万t 农药，由于农药的使用次数不当、使用剂量不当，很容易会出现农药残留超标的现象，2019年，国家食品药品监督管理总局抽查了3 112个蔬菜样品，其中有43.12%都存在着农药超标的现象。

主要原因在于：施加了果蔬农产品的农药，会有少量农药残留于果蔬农产品表面或土壤之中，导致出现农药残留的情况。