秧田懒白菜

厨房美食菜谱：辣白菜的做法
要挑选一颗萌萌哒的白菜，白菜叶和白菜帮要分开腌制，先腌帮，等到白菜帮出水了腌的差不多的时候才放叶子，这样叶子不会被盐腌的太软，口感才好；最好是用辣椒面做，根据辣椒面的辣度适或个人喜好量增减用量，腌制后，可以根据个人口味增减用料哦(₀)哦！
食材
主料：
大白菜一颗
辣椒面20g
白糖20g
味精5g
苹果1个
大蒜半头
姜少许
盐少许
步骤
1.将白菜切开清洗干净
2.将白菜设成方块，帮和叶分开
3.将白菜帮放盐腌制时而搅拌，3～4个小时左右再将白菜叶放入腌制，等到全部变软。

4.将腌好的白菜用清水冲洗一次控干。

5.烧开水备用，准备好配料！
6.辣椒面放入大碗中，一边倒热水一边搅拌，直至图中干糊状，马上放入备好的白糖，晾凉后再放入蒜末、姜、味精。

7.最后将苹果用插板插成丝，放入拌好的辣料中搅拌。

8.将控干的白菜拌入，适量加些盐，用保鲜膜或保鲜盒装好放在冰箱里第二天就可以吃啦！
小贴士：白菜叶和白菜帮要分开腌制，先腌帮，等到白菜帮出水了腌的差不多的时候才放叶子，这样叶子不会被盐腌的太软，口感才好。

腌制辣白菜的制作方法家用
1、白菜从下面劈开分成四份，均匀抹上盐，每一片叶子都要抹，我腌渍了十二个小时，一般是晚上腌渍起来第二天早上起来抹辣酱。

2、苹果梨子葱姜蒜用料理机打碎这里葱姜蒜是一比一比一的比例梨子和苹果也是一比一，打碎后加辣椒粉搅拌，这时候就有一股很浓烈的香味了。

3、第二天早上起来把腌渍好的白菜取出来清洗，因为我怕咸就洗了两次，然后把白菜拧干，最好用布包好擀面杖擀一下，然后涂抹辣椒酱最后把萝卜丝也倒进去。

4、最后盆子边缘涂一点点水包好保鲜膜，低温冷藏七天以后就可以吃了。

辣白菜的制作方法辣白菜，是一道酸辣可口的韩国泡菜，口感爽脆，风味独特。

制作辣白菜并不复杂，只要掌握好制作方法，就可以在家中轻松做出美味的辣白菜。

下面就来介绍一下辣白菜的制作方法。

首先，准备食材。

制作辣白菜所需的主要食材包括白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等。

白菜要选择外层叶子脆嫩，没有烂边的新鲜白菜，辣椒粉要选择颜色鲜艳，香味浓郁的优质辣椒粉，这样可以确保制作出的辣白菜口感和味道更好。

接下来，处理食材。

首先将白菜洗净，去掉叶子，然后将白菜切成适合大小的块状，用盐腌制一段时间，使其出水变软。

同时，将葱、姜、蒜切成末备用。

在处理辣椒粉的时候，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉和一些糖，调制成辣椒酱备用。

然后，将处理好的食材进行混合。

将腌制好的白菜块与调制好的辣椒酱混合均匀，然后加入葱、姜、蒜末，再撒上少许糖，用手将所有食材充分混合均匀，确保每一块白菜都能均匀裹上辣椒酱和调料。

最后，进行腌制和发酵。

将混合好的白菜放入密封容器中，用保鲜膜盖好表面，然后放置在阴凉通风处进行腌制和发酵。

腌制时间根据个人口味和季节的不同而有所不同，一般需要腌制1-2天左右。

在腌制的过程中，可以适当将白菜翻动一下，确保每一块白菜都能均匀受到腌制。

制作完成后，就可以享用美味的辣白菜了。

将腌制好的辣白菜取出，放入冰箱冷藏，口感更加爽脆可口。

辣白菜不仅可以作为小菜单独食用，还可以用来搭配炒菜、煮面等，增添风味。

同时，制作好的辣白菜可以保存一段时间，方便随时取用。

总的来说，制作辣白菜并不复杂，只要掌握好制作方法和技巧，就可以在家中轻松做出美味的辣白菜。

希望以上介绍对你有所帮助，也希望你能在家中尝试制作一下，享受美味的辣白菜带来的乐趣。

在家自制东北“辣白菜”教你特简单的做法，味道正，第二天就能吃平常家里面是不是都会做一些小菜储存着呀，其实小菜不仅能够当成我们下饭的食物，甚至配上白粥还别有一番风味。

辣白菜的味道一向都是以辣、脆为主，有时候也有酸甜的口感，所以深受很多人的喜欢，不过这样爽口下饭的一道菜还能当成配菜加入到我们日常的菜肴中，可以说是一举两得。

说起辣白菜很多人想到的都是韩国的辣白菜，但是今天初一要给大家的分享的是我们东北的辣白菜。

说起来初一也有幸吃过一次东北辣白菜，酸甜咸辣不说，小小一碗作用超级大，只要是没有胃口的话，配上这一碗辣白菜，保证你整个人都鲜活过来了。

虽然辣白菜好吃，但是做法还是有一点难度的，很考究时间跟腌制的手法，不是腌好就能马上吃的那种，需要等上几天，所以冬天做这道菜非常的棒。

【食材准备】大白菜八斤、苹果一两个、辣白菜调料一袋、食盐一勺。

【东北辣白菜的制作过程】1：准备好所需要的白菜，先将白菜外面一层的老叶子撕开不要，然后白菜全部掰下来洗干净备用。

2：用菜刀将白菜叶一片切成四瓣，这样腌制的时候方便也比较入味。

3：白菜的选择也要是那种梗短叶子长的，这样做出来的菜比较嫩爽。

4：白菜切好之后冲洗一遍，然后沥干水备用。

5：在白菜里面加入一勺食盐搅拌均匀，腌制四个小时左右让它脱水。

6：脱完水的白菜冲洗一遍，再次沥干水，这样是防止咸味太重。

7：苹果去皮跟核，然后切成末备用。

8：在白菜里面加入调料粉跟苹果末，带上一次性手套搅拌均匀。

9：准备一个玻璃瓶或者是罐头，将白菜放进去，不用加一滴水直接密封起来冷藏。

10：入味的话第二天就可以吃了，一般都是两三天左右口感更好。

初一这样做的辣白菜，不需要太多的食盐也能够入味，因为调料粉里面就有很重的咸味，所以只需要用盐腌制一下白菜让它脱水之后，基本上就很入味了。

这个做法非常简单，而且口感非常的好，完全不比外面卖的差，不管是当配菜还是直接吃都可以哦！【小贴士】不是所有的小菜都是很咸的，所以腌制白菜的时候不需要太多食盐，这样反而影响口感。

厨房美食菜谱：辣白菜的做法
特别喜欢吃辣白菜，不管炒菜，做汤都非常的好吃，每年冬天大白菜大量上市的时候我都会做一些，这才买的白菜不是最好的用来淹的大白菜，于是我把梆子特头切了不少，应该买那种厚一点圆一点的大白菜。

其实对我来说感觉都差不多拉，因为不喜欢麻烦，所以直接把白菜切成丝了，没有像别人那样一层一层的摸酱，其实淹出来是一样的，吃的时候还省的在切了呢。

食材
主料：
白菜2颗
洋葱半个
盐适量
辣椒面适量
蒜2头
苹果1个
梨1个
姜适量
小茴香适量
糯米粉适量
步骤
1.准备白菜我买的这个不是最好的淹辣白菜的，所以把帮子都去掉了，可以买那种圆点的厚点的白菜来淹
2.切成丝，可以不切丝，我是觉得这样吃方便，腌好后可以直接吃了，不用再切
3.放盐淹一下，去掉白菜里的水分
4.水出来了
5.准备材料
6.把材料都处理一下然后放进料理机打碎
7.可以放掉小茴香，也可以不放，看个人喜好吧
8.然后准备糯米水，煮开
9.放辣椒面
10.变成糊糊了
11.等糯米水凉了之后，把之前打好的材料糊糊放进去
12.调好
13.去了水的白菜放进密封盒里面
14.把调料倒进去
15.搅拌好
16.盖上盖子，放冰箱里面，发酵变酸之后就可以吃了
小贴士：白菜可以不用切丝，摸酱的时候一层一层的。

厨房美食菜谱：腌辣白菜的做法
一直都是在外面买辣白菜吃，而且都是大白菜做的，哥哥说辣白菜不够脆我就想到了一个好办法。

那就是用大头菜腌辣白菜这样腌出来的辣白菜真的狠爽脆。

吃粥的时候配上自己腌的辣白菜真的是完美的搭配。

食材
主料：
大头菜600g
白萝卜
辣白菜酱适量
盐适量
糖适量
大蒜1头
步骤
1.准备好食材
2.大头菜切大块洗干净，萝卜去皮切条，蒜去皮切碎
3.将萝卜条和蒜末放入大头菜中
4.放入辣白菜酱和白糖用手揉
5.将辣白菜酱与菜完全揉匀
6.放入密封盒中
7.盖好盖子腌制在夏天需要一天
8.腌好腌透的辣白菜可以食用了
小贴士：1.辣白菜酱的量要根据个人口味加减量
2.我个人比较喜欢发一发的有点儿酸酸地味道更好吃，这样可以多腌制一段时间再吃，但是要每天看一下发的太酸就不好了，如果发现发好了就可以放入冰箱了。

不喜欢酸酸地味道就要直接放入冰箱冷藏
3.萝卜条不要切得太细这样就不脆了。

正宗辣白菜的做法其实辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，可以直接的食用，还可以搭配很多的食物一起，但是很多人去饿不知道如何自己制作正宗的辣白菜，尤其是一些配料的使用要是没有掌握好的话，那么就很容易影响到辣白菜的效果，下面我们就去看看正宗辣白菜的制作方法是怎么样的。

其实白菜原本就有非常高的营养和保健价值，所以说可以给我们的身体健康带来很大的保健功效，同时辣白菜还可以帮助我们开胃健脾，解决食欲不振的问题，所以说适当吃辣白菜有很多的保健效果。

大白菜1小颗辅料大蒜1头葱白1根老姜半块辣椒粉70克盐50克白砂糖30克胡萝卜半根苹果半个梨半个韭菜一点儿辣白菜的做法步骤1.冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。

2.白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。

3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

4.得到4小瓣。

5.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

7.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

8.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

9.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

11.充分搅拌，静置半小时。

12.再次搅拌均匀，成为酱状待用。

13.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

14.每一片都涂抹均匀。

15.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

16.其余做法一样。

17.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右18.7天后，可食用。

上面就是制作正宗辣白菜的方法，其实面对这些传统的食物，很多人都不知道从何下手，但实际上，只要掌握了一些防和技巧之后，自己也可以做出营养又美味的正宗辣白菜，给你提供更多的营养物质。

辣白菜制作方法和用料
辣白菜，是一道酸辣可口的传统韩国泡菜，制作简单，口感爽脆，是许多人喜爱的美食。

下面就为大家介绍一下辣白菜的制作方
法和用料。

首先，我们需要准备的食材有，白菜、辣椒粉、葱、大蒜、姜、盐、糖、鱼露、虾酱。

1. 准备白菜。

选择新鲜的白菜，将白菜切成四瓣，去掉根部，
然后将每一瓣白菜切成适当大小的块状。

2. 准备辣椒粉。

将适量的辣椒粉放入一个大碗中，加入适量的
盐和糖，根据个人口味可以适量增减。

3. 准备调味料。

将葱、大蒜、姜切成末，放入辣椒粉中，再加
入适量的鱼露和虾酱，搅拌均匀。

4. 腌制白菜。

将切好的白菜块逐一沾上调味料，确保每一块白
菜都均匀裹上调味料。

5. 放入密封容器。

将腌制好的白菜放入密封容器中，尽量挤压实，确保白菜能够被充分浸泡在调味料中。

6. 发酵。

将密封容器放置在阴凉通风处，进行发酵。

每隔一段时间，可以拿出来翻动一下，以确保白菜均匀地吸收调味料。

7. 品尝。

大约经过一周左右的时间，辣白菜就可以食用了。

口感酸爽，微辣可口。

以上就是辣白菜的制作方法和用料。

希望大家可以按照上述步骤制作出美味的辣白菜，与家人朋友一起享用。

辣白菜的做法
1.选白菜：这一步看起来不重要，还是会影响最终味道。

应选择表皮偏白的圆而短的白菜，不要买绿色白菜长而细的白菜。

2.将白菜竖着切成四块，洗净。

3.每一叶都要撒上少许盐，粗盐、精盐都可。

根据季节温度的不同，用哪种盐都会有所不同。

只要尝一下白菜有点儿咸或者白菜整体严重缩水即可。

一般秋季晚上掩上，第二天早上即可。

夏天一般2-3小时即可。

4.盐好的白菜就会有一定柔韧度，把盐水洗净，尽量将水控干。

5.在白菜控干水的期间，可以准备辣白菜的最核心步骤配拌料。

6.可购买一些新鲜的红辣椒（与尖椒相似大小的红辣椒，不是特别辣的那种），洋葱半个，苹果或梨半个，剥好的双头大概一头至一头半左右，喜欢蒜味浓的可以多放一点儿。

将红辣椒、洋葱、苹果、蒜头打成汁，加入少许盐、白糖一大勺（吃饭勺），加入韩国商店或者买进口商品处有卖的鱼浆类调料（促进发酵及增强鲜美的味道）。

一颗白菜要放多少辣椒粉都根据个人喜好，大体可以放一般汤勺的2-3勺。

如果喜欢韭菜或者萝卜丝也可放一些进去调味儿。

将这些调料均匀拌好，这个拌料稀一点儿比较好，如果太干就放一些水调好，尝一下味道如何？如果味道又辣、又鲜、又咸，与自己希望的辣白菜味道相似即可。

7.将控干的白菜放到一个空盆里，放入稍许拌料，轻轻涂上去，均匀地涂好之后即可放入保鲜盒，放入冰箱。

如果不喜欢用手撕辣白菜的人，就可以直接切成小块小块儿腌制辣白菜也可。

8.辣白菜放很久后，如果不愿意生吃，就可以切成小块儿，捞出辣白菜不要带腌制的汤，烧油放入辣白菜和五花肉一起翻炒，也可放一些米饭炒成辣白菜五花肉炒饭。

厨房美食菜谱：辣白菜的做法
想吃辣白菜了，就买了白菜腌了一点，用调料包做的，既方便省又去了麻烦。

食材
主料：
大白菜1000g
白糖3勺
盐适量
辣白菜调料包300g
苹果或梨半个
步骤
1.材料准备好。

2.白菜洗净，空一下水，对半切成四份。

3.在盆底放两片掉落的大叶子撒上盐，取一份白菜在叶子上逐层撒上盐，直至四份都撒完，最后再将剩下的叶子覆盖在顶部，同样撒上盐，开始腌制。

4.一天后腌制出了许多水分，白菜看着有点蔫了就腌好了，这时的白菜用水冲淋一下，以免过咸，冲完尽量攥尽水分。

将调料包倒入容器中，加2-3勺白糖和切好的梨丝或苹果丝搅拌一下。

5.白菜逐层抹上调料就可以了。

6.放冰箱发酵一天口味更佳。

小贴士：1，白菜腌制时间根据腌制情况而定，不一定只腌一天。

2，一袋调料我加了两勺白糖，味道比加一勺要好。

3，苹果或梨要去皮切丝。

辣白菜发酵工艺辣白菜是一道风味独特、口感爽脆的传统韩国泡菜，也是许多人喜爱的下饭菜之一。

它的制作过程中离不开发酵这一重要步骤。

下面将介绍辣白菜的发酵工艺。

制作辣白菜的关键原材料是新鲜的白菜。

选用品质良好的白菜，去除叶子，保留菜梗，然后将白菜切成适当大小的块状，用盐水浸泡一段时间，去除菜梗中的涩味，同时也能保持白菜的脆度。

接下来，将泡好的白菜块洗净沥干水分，放入大碗中。

在白菜块中加入蒜末、姜末、辣椒粉、盐、糖等调料，均匀地涂抹在白菜块上。

辣椒粉是辣白菜的主要调料，不仅赋予其辛辣的味道，还具有抑菌、防腐的作用。

接下来，将调好味的白菜块放入发酵罐中，用力压实，使白菜块之间没有空隙，同时尽量排除空气。

在罐口处加入适量的发酵液，发酵液的主要作用是提供菌种并促进发酵过程的进行。

发酵液可以用海鲜汁、虾酱等制作，也可以购买现成的发酵液。

然后，将发酵罐密封好，放置在阴凉通风的地方。

发酵的过程需要一定的时间，一般在几天到几周之间。

发酵过程中，要定期打开罐盖，释放掉累积的二氧化碳，防止罐内压力过大。

在发酵过程中，白菜块逐渐变酸，呈现酸辣的风味。

这是因为发酵过程中产生的乳酸菌逐渐繁殖，将白菜中的糖转化为乳酸，形成了酸味。

同时，乳酸菌还能产生一些有益的物质，如维生素C、维生素B等，增强了辣白菜的营养价值。

发酵时间到达后，即可食用。

辣白菜在发酵过程中会产生一定的酒精，所以在食用时要适量，以免引起不适。

食用时可以将辣白菜拌入白饭中，也可以作为独立的配菜，搭配肉类、豆腐等食用。

总的来说，辣白菜的发酵工艺是一个需要耐心和细致的过程。

通过合理的发酵时间和适当的调料，可以制作出口感酸辣、爽脆可口的辣白菜。

同时，辣白菜中的乳酸菌也有益于人体健康。

大家可以尝试在家中制作，享受自制辣白菜带来的美食盛宴。

岚家辣白菜的做法有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。

大家为了避免这种情况，现在给大家介绍岚家辣白菜，赶紧学习一下吧。

1.首先是把买来的白菜和胡萝卜洗干净，要拆来一个叶子一个叶子的洗，昨天忘记照相，这步没照片哦，正宗做法是先不洗，杀过水后再洗，鉴于现在农药残留这么严重，还是洗一下吧，不然杀水的过程无异于把农药杀进白菜里。

第二步，铺一层白菜，撒一层盐，再铺白菜再撒盐，为了能加速，白菜帮子的部分可以用叉子插几下，这里有个我总结的细节，最嫩的白菜心要放进下面，可以不用叉子叉，白菜心很嫩，很容易入味，外面的比较蔫的老叶子，放中间层，多插几次啊，因为外面的叶子失水比较重，再加上中间层收到的压力最小，综合来讲，就把它放中间，长在一整棵白菜中间那几层既没失水，又长得很肥硕，应该放在最上面，但要少叉几下，因为过会会在上面放个大水盆，这一层受到的直接压力会最大，这么一安排，能尽最大可能让所有叶子杀水程度差不多，不会有的已经完全失水，有的没什么变化，那就悲惨了，白菜上面放上胡萝卜片，再在上面放个大盆加满水，给白菜萝卜们一个压力2.补充前一步图片，胡罗卜在上，白菜在下3.看到了吗，这是经过一天一夜杀出的水，很多哦接下来把白菜用水冲个一两次，再捞出来控几小时，免得带的水太多会把酱汁冲淡，还容易坏掉4.准备拌菜料，1：糯米糊，做法是把一碗雪碧烧开加一勺糯米粉，搅匀再烧开停火凉凉就ok5.2：17斤白菜，用两个苹果两个梨6.3：正宗做法是放白糖，但我家只要能用蜂蜜代替白糖的我一路用蜂蜜到底，做给自己吃不计成本的啊放8勺7.4：必有的配料，实际上还应该有鱼露，找遍这边没有卖的，那就忽略吧，放4勺喜欢放点啊，我不太感冒，所以只放4勺8.5：盐，加上前面腌白菜的用了一包，剩下的在做的过程中说吧9.把苹果，梨去壶，姜洗净，蒜扒出来，都磨成泥状10.水果泥11.加辣椒，特地买的不辣的辣椒，最好能买韩国产的辣椒粉，据说一点都不辣，还没有子，其实我很喜欢吃辣椒籽的，再说这里也没有买那种无籽辣椒粉，凑合吧，加三两12.加糯米糊，大约两碗粘稠的辣椒酱就靠他了13.和好的辣椒酱14.加配菜，切马耳寸断的韭菜和芹菜，量随意啊15.再把胡萝卜切丁，加进去拌好16.白菜控好后，切成适口大小，正宗做法是不切，但我实在不想以后每次吃都弄得哪里都是，现在切下吧17.17斤白菜才这么少，最后把拌料和白菜拌在一起，就ok了很开心为大家今天分享的岚家辣白菜的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。

辣白菜做法
东北居住着许多朝鲜族，朝鲜族不但能歌善舞，还会做好吃的泡菜、冷面和打糕，泡菜中偶最爱吃的就是辣白菜。

现在天气越来越热，吃饭时来上一小盘辣白菜，既美味又开胃，当然还可以用辣白菜做出好吃的泡菜汤、炒五花肉等。

决心这个周末自己动手做一次（期待成功），在网上查了下，有个博文写的不错，转到偶的空间来，顺便也跟大家分享，嘎嘎～
辣白菜做法：
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

制作提示：
1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。

混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，我觉得更地道；
3、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。

待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。

如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；
4、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

辣白菜的功效与作用辣白菜是一道经典的韩国泡菜，因其酸辣爽口的口感而备受喜爱。

辣白菜的主要原料是大白菜，通过腌制发酵而成。

它不仅仅是一道美食，还具有丰富的营养和健康的功效。

下面，我将详细介绍辣白菜的功效与作用。

一、丰富的维生素和矿物质辣白菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B2、维生素B1和维生素K等。

维生素C具有抗氧化作用，可以帮助修复组织，增强免疫力。

维生素A对维护视力、促进骨骼生长有重要作用。

维生素B2可以帮助身体正常代谢蛋白质、脂肪和糖类，维持皮肤、粘膜和神经系统的正常功能。

维生素B1是一种重要的辅酶，参与身体能量代谢的过程。

维生素K对于血液凝固和骨骼健康也非常重要。

此外，辣白菜还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、锌和铁等。

二、促进肠道健康辣白菜中含有益生菌和纤维素，对促进肠道健康有一定的帮助。

益生菌能够增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。

纤维素是一种不可消化的食物成分，能够增加粪便的体积，促进排便，预防便秘。

此外，辣白菜中还含有一种叫做大根素的物质，具有抗菌作用，可以帮助抑制肠道有害菌的生长。

三、抗氧化作用辣白菜中的辣椒所含有的辣椒碱和辣椒醇是一种强抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞氧化，延缓衰老。

这不仅有助于保持皮肤的健康和年轻，还可以预防心脑血管疾病、癌症等慢性疾病的发生。

四、促进消化辣白菜中含有丰富的乳酸菌，可以促进消化。

乳酸菌具有分解食物、帮助吸收养分的作用。

同时，辣椒中的辣椒素可以刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化。

五、增强免疫力辣白菜中的辣椒所含有的辣椒素具有抗菌和抗病毒的作用，能够增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

此外，辣椒中的辣椒碱还具有抗发热和镇痛的作用，可以帮助缓解感冒和发热引起的不适。

六、减肥和促进新陈代谢辣白菜中的辣椒素可以增加体内脂肪氧化的速率，促进脂肪的分解和新陈代谢，有助于减肥和保持身材。

同时，辣椒素还能够刺激食欲，增加食欲，增加热量的摄入。

辣白菜做法原料：2棵大白菜，2个苹果，2个大白梨。

一把韭菜，1个白萝卜，大葱3根或小葱一把，3两辣椒粉，1两粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2头，姜1个，芝麻3勺，白糖10勺，虾皮一把，盐。

1，把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。

在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。

然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。

白萝卜去皮切块放入。

白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。

2，白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜，尝到不太咸为止。

（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。

3，白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。

苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺鸡精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），虾皮剁成茸。

开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9）加热搅动（不搅动会糊底的）慢慢变的粘稠了即可。

晾凉，倒入糯米粥搅匀待用。

把韭菜，小葱切段，白萝卜丝倒入调好的调料中拌匀。

4，开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。

开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过），抹好之后，用最外层白菜往里卷好。

装盆密封。

5，把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上或者过夜，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵。

辣白菜的做法步骤1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。

2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣4. 得到4小瓣。

5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

11. 充分搅拌，静置半小时。

12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。

13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

14. 每一片都涂抹均匀。

15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

16. 其余做法一样。

17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右18. 7天后，可食用。

辣白菜的做法说说需要的材料：2棵大白菜，里面黄叶外面青叶很好，大小也适中。

2个苹果，2个大白梨。

一把韭菜，1个白萝卜（买一根切丝放入酱料种中即可），大葱3根（最好用小葱一把），（也可适量加入芹菜，胡萝卜，我没加。

）3两辣椒粉，1两粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2-3头，姜1个（也可再加姜粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。

鱼露一小碗(家乐福只有个牌子，没买到韩国的鱼露），虾皮一把，盐（用量一会说）1，把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。

在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。

然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。

白萝卜去皮切块放入。

白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。

2，白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。

（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。

家常辣白菜的做法
家常辣白菜是一道非常受欢迎的川菜，口味辣而鲜美，下面就来介绍一下家常辣白菜的做法。

材料：
- 大白菜一颗
- 辣椒粉适量
- 食盐适量
- 姜蒜适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 香菜适量
步骤：
1. 首先将大白菜洗净，控水放在大碗中备用。

2. 取一小碗，放入适量的辣椒粉、食盐、姜蒜末和白糖，混合均匀成辣椒酱。

3. 将辣椒酱均匀地抹在大白菜的每一片叶子上，可以用刷子或手搽。

4. 抹好辣椒酱后，将大白菜叶子一片一片地卷起来，收拢成一段段的卷状。

5. 将卷好的白菜放入干净的容器中，轻轻地用力按压，让白菜更加紧实。

6. 盖上盖子，放置在室温下静置24小时。

7. 第二天，可以根据个人口味加入适量的醋和香菜。

8. 将辣白菜转移到干净的密封容器中，放入冰箱保存即可。

这样，一道鲜辣可口的家常辣白菜就做好了，可以作为下饭菜或者配菜食用。

注意保存时要放在冰箱中，可以保存较长时间。

享受这道美食的同时，尽量避免食用过多，因为辣白菜属于辛辣食物，容易伤害胃部。

辣白菜怎么做好吃又简单
辣白菜怎么做好吃又简单如下:
1、选一颗漂亮的大白菜，清洗干净,白菜对半切开，一层层抹上食用盐，研制让其出水。

2、放进加了盐的凉开水里浸泡，研制一晚上出水。

3、
3、将苹果，洋葱，大蒜，韭菜全都切成小丁，因为我喜欢颗粒给辣白菜带来的层次，也可以除韭菜段外将其都打碎，装盆待用
4、糯米粉加冷水搅散，然后上火熬成糊，趁热将其倒入盛准备好的材料碎的盆里。

盆里倒入辣椒粉，均匀搅拌。

5、搅好的辣白菜糊就是这样的了，准备手套，要准备开始最后一步研制过程
6、盐水泡过一晚的大白菜取出，将水最大程度的拧干，然后将辣白菜糊一层层铺在白菜间，特别是头子的部分，因为比较厚一定要铺厚点，防止后期发酵的时候盐不够食物换掉
7、铺好的辣白菜我会提前将他们切成适口的小块，这样腌制好后可以直接夹着吃，不用再加工了。

装盒封存放冷藏室，1个月后就完全可以吃了。

这个冬天坐在暖暖的屋子里，烤着五花肉夹着辣白菜，生菜和蒜瓣，再和朋友喝着小酒聊着天，真的就是太幸福的事了。

辣白菜产品执行标准
一、原料要求
1. 生产辣白菜所用的蔬菜应选择质地脆嫩、肉质肥厚、口感爽口、水分充足的品种，并且应符合国家有关农药残留、重金属等卫生标准的规定。

2. 生产辣白菜所用的辅料应选择新鲜、优质、卫生的原料，其中所用辣椒粉应具有卫生的加工环境和生产工艺，不得含有对人体有害的添加剂。

二、感官要求
1. 辣白菜产品的色泽应鲜艳，呈淡黄色或浅橙色，不应有颜色过深或过浅的现象。

2. 辣白菜产品的口感应酸甜适中，脆嫩可口，不应有过酸或过甜的情况。

3. 辣白菜产品的气味应具有浓郁的乳酸菌发酵特有的香气，不应有异味或刺鼻的气味。

三、营养成分要求
1. 辣白菜产品中应含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，同时还应含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁等。

2. 辣白菜产品中的热量、脂肪、糖分等含量应合理，不应有过高或过低的情况，以符合健康饮食的标准。

四、卫生要求
1. 生产辣白菜的工厂应具有相关的卫生许可证和生产许可证，并应
建立健全的卫生管理制度和质量控制体系。

2. 辣白菜产品的卫生指标应符合国家有关食品卫生的规定，如细菌总数、大肠菌群数、致病菌数等应符合国家相关标准。

3. 辣白菜产品中不得含有对人体有害的添加剂和化学物质，如人工色素、防腐剂等。

五、标签要求
1. 辣白菜产品的标签应符合国家有关食品标签的规定，应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、原料和辅料等内容。

2. 标签上应注明“保质期”和“保存方法”，以指导消费者正确购买和使用产品。

正宗辣白菜的腌制方法辣白菜的做法大全辣白菜的做法一材料白菜，蒜，姜，苹果半个，梨，辣椒末，盐做法1.用水洗干净!2.洗干净的白菜控净水分，切成小块，外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可买回来还要切，自己做直接切好就成了!放少量盐，腌三个小时!3.腌白菜的时候准备一些辅料，蒜，辣椒末，姜，半个苹果和梨，我这些东西都是家里原来有的，都不很新鲜可爱，不过做咸菜也凑合4.苹果和梨去外皮，我图省事把所有的东西放一起打成碎糊，放盐搅拌!5.简单盐渍的白菜捏出水分，把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀，放进瓷罐子里，室温放置两天就可以吃了，辣白菜需要时间发酵一下才好辣白菜的做法二材料主料：大白菜200g辅料：辣酱1袋调料：食盐适量做法1、大白菜和辣白酱准备好。

2、每片白菜上均匀的抹上盐，腌24小时。

3、腌好后的白菜，用白开水清洗一下，洗去盐份，挤去水份。

4、将辣白酱涂在白菜叶上。

5、一片一片的抹，抹均匀了。

6、抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中发酵三天，三天后就可以吃到爽口的辣白菜喽!辣白菜的做法三材料主料：白菜1棵调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗做法1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

2、把蒜和姜切成末。

苹果和甜梨切成片。

3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

5、放入姜末再揉。

6、放入蒜。

7、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

8、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。

小诀窍1、辣椒酱千万不要有油的。

制作过程中也不要碰到油。

2、这个味道比较重，可以先少做点，看看适不适合自己的口味。

辣白菜的做法四材料白菜，黄瓜，白萝卜，胡萝卜，洋葱，韭菜，大葱，生姜，大蒜，梨，虾酱，鱼露，盐，韩国辣椒粉，鸡精，凉开水做法1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15%，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。