酒水出入库登记表

超市出入库管理制度

摘要：

一、物品入库管理

1.入库手续及物品检查

2.物品分类储存

3.防潮、防火、防盗

4.贵重物品特殊处理

5.客人寄存物品管理

二、物品出库管理

1.出库记录及签字

2.出库数量准确性

3.出库登记及报告

4.出库流程遵守

正文：

一、物品入库管理

1.物品采购回来后，首先需办理入库手续。库房管理员需根据采购计划单的项目，认真清点所要入库物品的数量，并检查好物品的规格、质量。做到数量、规格、物料名称、价格准确无误，质量完好，配套齐全，并在接收单上签字。

2.物品进库时，需根据入库凭证现场交接接收。管理员必须按所购物品条款内容、物品质量标准，对物品进行检查验收，并做好入库登记。 3.物品验收合格后，应及时入库。入库时，要按照不同的规格、数量和种类，分类、分别放入货架的相应位置储存。注意做好防潮处理，保证货物的安全。

4.物品入库后，需保证物品数量准确、价格不串。做到帐、标牌、货物相符合。发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏入库，多入库。

5.对于精密、易碎及贵重货物，要轻拿轻放，严禁挤压、碰撞，倒置。做到妥善保存。

6.做好防火、防盗、防潮工作，严禁无关的人员进入仓库。保持仓库通风，保持库室内整洁。由于仓库的容量有限，货物的摆放应整齐紧凑，作到无遮掩，标牌要醒目，便于识别辨认。

7.对于客人寄存的酒水，要贴明标签，记录客人名称，物品规格名称，并给客人开具接收单，由客人签字，和物品一起放在库房明显位置。

二、物品出库管理

1.物品出库时，仓库管理员需做好记录，领用人签字。

2.出库时，数量要准确（账面出库数量要和出库单，实际出库实际数量相符）。做到帐、标牌、货物相符合。发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏出库，多出库。

3.保管员需做好出库登记，并定期向主管部门做出入库报告。

4.为了防止出现出库货物差错，要严格遵守出库制度。先写好出库单并且相关责任人签字后，交仓库管理人员进行出库登记工作，完成后才可以到仓库拿取货物。

餐饮酒水入库管理制度及流程

1. 目的

确保酒水的质量和安全，规范入库流程，提高库存管理效率。

2. 适用范围

适用于本餐饮企业所有酒水的入库管理。

3. 职责分工

- 采购部：负责酒水的采购和供应商管理。

- 仓储部：负责酒水的接收、检验、入库及日常管理。

- 财务部：负责酒水成本的核算与控制。

4. 入库流程

- 4.1 采购部根据需求下达采购订单。

- 4.2 供应商按照订单要求配送酒水至指定地点。

- 4.3 仓储部接收酒水，进行初步外观检查。

- 4.4 进行酒水质量检验，包括生产日期、保质期、包装完整性等。

- 4.5 合格酒水办理入库手续，不合格酒水退回供应商。

- 4.6 入库酒水按照类别、品牌进行分类存放。

- 4.7 录入库存管理系统，更新库存数据。

5. 质量检验标准

- 5.1 酒水必须在保质期内。

- 5.2 包装无破损，标签清晰可辨。

- 5.3 酒水无泄漏、变质现象。

6. 库存管理

- 6.1 定期对库存进行盘点，确保账面数据与实际库存一致。 - 6.2 根据销售情况和库存周转率，合理调整采购计划。

- 6.3 严格执行先进先出原则，避免酒水过期。

7. 安全与卫生

- 7.1 仓库环境应保持干燥、通风，避免阳光直射。

- 7.2 定期对仓库进行清洁和消毒，确保酒水存储环境的卫生。

8. 应急预案

- 8.1 制定酒水损坏、变质等异常情况的应急预案。

- 8.2 一旦发现问题，立即启动应急预案，减少损失。

9. 记录与报告

- 9.1 所有入库操作必须有详细记录，包括时间、数量、供应商等信息。

- 9.2 定期向管理层报告库存情况和入库管理情况。

10. 监督与改进

- 10.1 定期对入库管理制度进行审查和评估。

第一章 总则

第一条 为加强公司酒水管理，确保酒水库存的安全、准确和高效流转，提高公司运营效率，特制定本制度。

第二条 本制度适用于公司所有酒水产品的入库、出库、保管及报废等环节。

第三条 公司酒水管理遵循“先进先出、严格审批、责任到人”的原则。

第二章 入库管理

第四条 酒水入库前，应进行以下工作：

1. 审核采购订单，确认酒水品种、规格、数量、单价等信息；

2. 核对供应商提供的酒水质量证明文件，确保酒水符合国家标准；

3. 检查酒水包装是否完好，避免损坏或渗漏。

第五条 酒水入库流程：

1. 采购部门将采购订单提交至仓储部门；

2. 仓储部门安排验收人员对酒水进行验收；

3. 验收合格后，由仓储部门填写入库单，并将酒水移入指定库位；

4. 仓储部门将入库单及相关文件交财务部门进行入库登记和核算。

第三章 出库管理

第六条 酒水出库需遵循以下原则：

1. 严格按照销售订单或内部调拨单执行；

2. 确保出库酒水品种、规格、数量与订单相符；

3. 优先出库先进先出的酒水。

第七条 酒水出库流程：

1. 销售部门或调拨部门填写出库单，注明酒水品种、规格、数量等信息；

2. 仓储部门审核出库单，确认出库酒水无误；

3. 仓储部门将酒水从库位移至出库区； 4. 仓储部门与收货部门核对酒水，确认无误后办理交接手续；

5. 仓储部门将出库单及相关文件交财务部门进行出库登记和核算。

第四章 保管管理

第八条 酒水保管应遵守以下规定：

1. 酒水库房应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射；

2. 酒水应按照品种、规格、生产日期等进行分类存放；

3. 定期检查酒水库存，确保酒水质量；

4. 遇到特殊情况（如自然灾害、人为破坏等），应及时上报并采取措施处理。

第五章 报废管理

第九条 酒水报废应遵循以下程序：

1. 发现酒水质量问题，由仓储部门填写报废申请单；

2. 报废申请单经相关部门审核后，由仓储部门办理报废手续；

餐饮部寄存酒水的规定

1)除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存。

2)酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权对寄存酒水做出处理。

3)客人自带的整瓶酒水原则上不予寄存，会员客户严格按程序操作后方可寄存；未按程序操作吧台不予寄存。

4)营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉。

5)已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记,保存使用。

6)对上述规定有违反者按以下条款执行；

①私留酒水按售价进行处罚。

①私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。

二、操作程序

1)已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水刻度的同时由客人在封签上签字确认。

2)未开瓶的酒水寄存同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。

3)由服务员填写酒水寄存单（一式两联：存根联留吧台、第二联交客户），由客人亲自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩数量、寄存日期及经手人姓名。填写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。 4)寄存手续办完后，由服务员将酒水送至寄存，吧台需做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登记表上签名，吧员也在酒水寄存单的存根上也必须签字确认。

5)客人领取酒水时，需凭酒水寄存单领取寄存酒水，客人领取时并由客人或服务员在吧台的寄存登记表上签字领出。如果客人的寄存单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄存的服务员证明即可领出酒水，同样由客人及服务员签字领出。

6)如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水取走，或通知客人来店办理寄存手续，仓库不得办理回收入库。

7)如有客人遗忘的香烟寄存，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由注标记的经手人负责带领客人从吧台领走并登记（服务员及客人签字）。