水产营养与饲料

水产养殖中的营养与饲料水产养殖是一种重要的渔业方式，利用养殖技术培养水产品，满足人们对鱼类及其他水产品的需求。

在水产养殖中，营养和饲料起着至关重要的作用。

本文将探讨水产养殖中的营养需求和饲料管理，以及如何提高养殖效益。

一、营养需求在水产养殖中，不同种类的水产品对养分的需求有所差异。

一般来说，主要的营养元素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

其中，蛋白质是水产品健康成长所必需的主要营养素，因为它对于鱼类的免疫和组织发育起着重要的作用。

脂肪则提供了鱼类所需的能量，并帮助维持其正常的生理功能。

碳水化合物是能量来源之一，尤其对于鱼类的肌肉运动非常关键。

此外，维生素和矿物质在水产品的养殖中也具有重要的作用。

维生素可以促进鱼类的免疫力和生长发育，而矿物质对于维持鱼类的正常代谢和骨骼生长至关重要。

二、饲料管理1.饲料种类选择在水产养殖中，经济可行且营养丰富的饲料非常重要。

选择适合不同水产品的饲料种类，保证其满足营养需求，能够促进生长和提高养殖效益。

常见的水产饲料包括鱼粉、鱼油、豆粉等。

鱼粉和鱼油是优质蛋白质和脂肪的来源，而豆粉则是一种经济可行的植物性蛋白质来源。

根据养殖的具体情况和水产品的需求，选择合适的饲料种类进行投喂是十分重要的。

2.合理投喂量合理控制饲料的投喂量对水产养殖的效益至关重要。

过量的饲料投喂会导致浪费和污染水体，同时也容易引起鱼群的过度肥胖和疾病。

相反，饲料投喂不足则会影响水产品的生长和发育。

因此，在进行水产养殖时，应根据养殖对象的需求和环境条件合理控制饲料的投喂量，确保水产品能够获得适量的营养，同时避免浪费和水体污染。

3.饲料质量监控水产养殖中，饲料的质量直接关系到养殖效益。

因此，对饲料的质量进行监控是必要的。

通过定期抽样检测饲料的营养成分、水分含量、微生物质量等，可以及时发现饲料质量问题，并采取相应的措施进行调整，确保饲料的质量符合标准，从而提高养殖效益。

三、提高养殖效益的措施1.优化饲料成分根据不同水产品的需求，优化饲料成分可以提高养殖效益。

水产养殖中的鱼类营养需求与饲料配方水产养殖业是一个蓬勃发展的行业，其中鱼类养殖占据着重要的地位。

要实现鱼类养殖的高产、高效和高质量，了解鱼类的营养需求以及合理的饲料配方是至关重要的。

本文将深入探讨水产养殖中鱼类的营养需求及相应的饲料配方。

一、鱼类的营养需求1. 蛋白质鱼类对蛋白质的需求非常高，它是构建鱼体组织和维持生理功能的重要营养成分。

优质的蛋白质可以增加鱼体的生长速度、提高免疫力和抗病能力。

常见的供给蛋白质的饲料原料有鱼粉、虾粉、豆粕等。

2. 碳水化合物碳水化合物是提供鱼体能量的主要来源，对于促进鱼类的生长和免疫力起着重要作用。

常见的碳水化合物饲料原料有玉米、小麦、蛋白粉等。

3. 脂肪脂肪是鱼类必需的能量来源，同时还提供重要的脂溶性维生素和不饱和脂肪酸。

脂肪含量过高或过低都会影响鱼类的生长和免疫功能。

优质的脂肪源包括鱼油、沙棘油等。

4. 维生素与矿物质维生素和矿物质对鱼类的正常生长和发育至关重要，如维生素A、维生素D、维生素E等。

合理的维生素和矿物质供给可以提高鱼类的饵料利用率和抗病能力。

5. 水分适量的水分摄入有助于鱼类的新陈代谢和消化吸收，保持体液平衡。

鱼类通常通过水中的摄入和饲料中的水分摄入来满足其需求。

二、饲料配方的制定为了满足鱼类的营养需求，制定科学合理的饲料配方是关键所在。

1. 蛋白质含量与比例根据鱼类的品种、生长阶段和养殖环境的不同，需确定合适的蛋白质含量和比例。

一般来说，早期生长阶段的鱼类对蛋白质的需求更高，而成熟期则相对较低。

2. 能量与脂肪含量根据鱼类的生长速度和养殖环境来确定适宜的能量和脂肪含量。

不同品种的鱼类对能量和脂肪的需求也有所不同。

在制定配方时，应根据实际情况进行调整。

3. 维生素和矿物质的添加根据鱼类的需求，在饲料中添加适量的维生素和矿物质。

同时，应注意不要添加过量，以免造成浪费和环境污染。

4. 饲料颗粒大小饲料颗粒大小的选择要考虑到鱼类的口腔结构和消化道的特点。

水产养殖中的养殖动物营养需求与饲料配方水产养殖作为一种重要的农业养殖方式，在满足人们日益增长的消费需求上有着重要的地位。

在水产养殖中，养殖动物的营养需求与饲料配方是保证养殖效益和产品质量的关键因素。

本文将探讨水产养殖中常见的养殖动物的营养需求和饲料配方。

一、鱼类的营养需求与饲料配方在鱼类的养殖中，合理的饲料配方能够提高鱼类的生长速度、增加鱼类的抗病能力、改善鱼肉的风味口感等。

鱼类对蛋白质的需求量较高，因此在饲料中蛋白质的含量要适当调整。

此外，鱼类还需要适量的脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。

不同阶段的鱼类对养分的需求也不同，例如幼鱼期对蛋白质和维生素的需求更高，而成鱼期对脂肪和矿物质的需求较高。

二、虾类的营养需求与饲料配方虾类是水产养殖中另一种重要的养殖动物，它们对养分的需求与鱼类有所不同。

虾类对蛋白质的需求相对较高，同时对脂肪和矿物质的需求也较大。

饲料中应适量添加植物油、鱼粉等成分，以满足虾类的需求。

此外，虾类对水质的要求相对较高，选用适宜的饲料配方能够帮助提高水质稳定性，减少养殖病害发生的风险。

三、贝类的营养需求与饲料配方贝类作为一种重要的水产养殖动物，它们对养分的需求与鱼类和虾类有所不同。

贝类对蛋白质和矿物质的需求较高，脂肪和碳水化合物的需求相对较低。

饲料中应适量添加浮游生物等成分，以满足贝类的需求。

此外，贝类的生长速度较慢，因此在饲料配方中需要注意控制摄食量、加强贝壳的形成等方面。

四、龙虾的营养需求与饲料配方龙虾作为一种高价值的水产品，在养殖中也有着广泛应用。

龙虾对蛋白质和矿物质的需求较高，对脂肪和碳水化合物的需求相对较低。

同时，龙虾对水质的要求较高，因此在饲料配方中应该选用优质的原料，保证其养分的完整性。

此外，龙虾的养殖还需要注意饲料的投喂方式和频率，以避免过度投喂造成浪费和环境污染。

总结起来，不同养殖动物在水产养殖中的营养需求与饲料配方存在差异，合理的饲养管理能够提高养殖效益和产品质量。

水产动物营养与饲料复习资料1.水产动物营养：动物将外界物质经摄食﹑消化﹑吸收利用，转化为自身机体组织的过程，称为营养。

2.水产动物的营养需要特点：⑴对能量的需求量低；⑵对人工饲料的需求相对较少；⑶对饲料的消化能力低；⑷对蛋白质的需求量高，需要的氨基酸种类多；⑸对脂肪的消化率高；⑹对糖类的消化率低；⑺对饲料中矿物质的需求量较少；⑻对饲料中维生素的需求量较多；⑼对营养素的需求受环境的影响大；⑽摄食情况不易观察。

3.水：水是水产动物体的重要组成成分，饲料中的水分常以两种状态存在。

一种是含于机体细胞间、与细胞内物质结合不紧密、易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在．．．．．．．。

一起﹑形成胶体水膜﹑难以挥发的水，称为结合水．．．4.蛋白质的定义：蛋白质是生命的物质基础，是所有生命体的重要组成部分，5.蛋白质的分类：①按形状溶解度分类可分为纤维状蛋白质，球状蛋白和结合蛋白；②按结构可分为简单蛋白质，结合蛋白质和衍生蛋白质；③按来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。

6.蛋白质的营养功能：⑴供给机体组织细胞和器官生长⑵供给机体组织蛋白质更新、修补以及维持体蛋白现状⑶可作为能量的主要来源及转化为糖类、脂肪⑷机体内一些具有特殊生物学功能的物质的组成成分。

7.氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本单位，根据来源可分为：必需氨基酸﹑非必需氨基酸和半必需氨基酸。

⑴必需氨基酸：只在动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。

鱼类的必需氨基酸有十种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸。

⑵非必需氨基酸：指动物体自身能够合成，而不需要从饲料中获得的氨基酸。

鱼类自身能够合成八种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。

8.提高蛋白质营养价值的方法：①利用蛋白质的互补作用；②添加相应的必需氨基酸；③供给充足的非氮能量物质；④加热处理；⑤抗氧化剂处理。

水产养殖中的养殖动物营养需求与饲料开发水产养殖是一种重要的农业生产方式，为了提高水产品的质量和产量，养殖动物的养分需求及饲料开发显得尤为重要。

本文将探讨水产养殖中的养殖动物的营养需求以及相关的饲料开发。

一、养殖动物的营养需求养殖动物的生长发育需要各种营养物质的供应，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

对于水产养殖来说，养殖动物的营养需求与其生活环境存在一定的关联。

1. 蛋白质需求蛋白质是养殖动物生长和发育所必需的重要营养物质，可促进肌肉和组织的生长。

不同种类的水产养殖动物对蛋白质需求量有所差异，因此需要根据具体种类制定适宜的蛋白质含量和来源。

2. 碳水化合物需求碳水化合物是养殖动物体内能量的重要来源。

水产动物通常能利用较低品级的碳水化合物，如淀粉和纤维素等。

合理配置碳水化合物的比例和类型，能够提高养殖动物的利用效率和生长速度。

3. 脂肪需求适量的脂肪摄入有利于维持养殖动物体内的能量平衡和维持良好的生长状况。

然而，过量的脂肪摄入可能导致水质污染和养殖动物健康问题，因此需根据不同种类和生长阶段的需求来合理调控脂肪的含量。

4. 维生素和矿物质需求维生素和矿物质对于水产养殖动物的生长发育、免疫防御和繁殖等方面起着重要作用。

合理提供维生素和矿物质的补充，能够提高养殖动物的生长率和免疫力，减少疾病的发生。

二、饲料开发与养殖动物营养需求的匹配为了满足养殖动物的营养需求，饲料的开发至关重要。

饲料的研发应根据养殖动物的需求进行合理的配方，以达到最佳的生长效果。

1. 优质饲料原料的选择在饲料开发过程中，应选择优质的饲料原料作为基础，如鱼粉、虾粉、豆粕等。

这些原料富含蛋白质和必需氨基酸，能够满足养殖动物的营养需求。

2. 添加营养强化剂根据不同种类和生长阶段的养殖动物需求，可以适量添加维生素、矿物质和必需脂肪酸等营养强化剂，以提高饲料的营养价值。

3. 注重饲料的消化和吸收率在饲料开发中，需要考虑饲料的消化率和吸收率。

水产养殖中的营养需求与补充水产养殖是一项重要的经济活动，需要根据水生动植物的特点和生长发育阶段，合理地满足其营养需求，并进行必要的补充。

本文将探讨水产养殖中的营养需求与补充的相关问题。

一、水生动植物的营养需求水生动植物的生长发育需要各种营养物质的供应，主要包括以下几个方面：1. 蛋白质：蛋白质是水生生物生长发育的基本物质，对于其组织建设和代谢活动至关重要。

养殖水体中适当添加富含蛋白质的饲料，可以提高水生动植物的生长速度和免疫力。

2. 碳水化合物：碳水化合物是水生生物的主要能量来源，可以提供养殖动物所需的能量。

合理的碳水化合物供应有助于水生动植物的生长和免疫功能的发挥。

3. 脂肪：脂肪是水生动植物体内能量储备的重要组成部分，同时也是细胞膜的重要构成成分。

适当添加含脂肪的饲料，有助于提高水生动植物的抗病能力和生长速度。

4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是水生动植物正常生长和代谢所必需的微量元素。

养殖者应根据不同种类和阶段的水生动植物的需要，适量添加维生素和矿物质，以维持其正常的生长发育和健康状态。

二、营养需求与饲料配制针对水生动植物的营养需求，养殖者可以采用以下方法来进行饲料配制：1. 了解水生动植物的生长特点和营养需求：不同种类和生长阶段的水生动植物对营养物质的需求量和比例不同，养殖者应该了解这些基本知识，以便根据实际情况进行饲料配制。

2. 选择适当的饲料原料：根据水生动植物的营养需求，选择富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的饲料原料，如鱼粉、虾粉、豆粉、麦麸等。

3. 合理配比：根据水生动植物的需求量和饲料原料的营养成分，合理地进行配比。

可以借助专业的饲料配方软件或咨询饲养技术专家的意见，调整饲料的营养成分比例，确保满足水生动植物的需求。

4. 注意饲料加工和储存：饲料的加工过程中要注意保留营养成分，避免过度加热或长时间浸泡导致营养损失。

同时，储存饲料要防潮、防晒、防虫，避免饲料霉变或变质。

水产养殖中的饲料与营养需求水产养殖是一种重要的农业和渔业产业，为了保证水产动物的生长和发育，合理的饲料与营养供给是至关重要的。

本文将简要介绍水产养殖中的饲料类型和水产动物的营养需求。

一、饲料类型水产养殖中常用的饲料类型包括天然饲料和人工饲料。

天然饲料主要是指水产动物自然生长环境中的植物和动物，如浮游生物、水草、水藻等。

人工饲料则是通过人工方式制作的饲料，根据不同的水产动物种类和生长阶段，人工饲料可以分为粉状饲料、颗粒饲料、片状饲料等。

二、水产动物的营养需求水产动物的营养需求与其种类和生长阶段有关。

下面以常见的鱼类为例，介绍水产动物的主要营养需求：1. 蛋白质蛋白质是水产动物生长发育的重要营养物质，对于幼鱼的生长尤为重要。

幼鱼阶段的蛋白质需求量较高，一般在30%以上。

而成鱼的蛋白质需求量通常在20%左右。

不同种类和生长阶段的鱼类对蛋白质的需求有所差异，因此饲料中的蛋白质含量需要根据具体情况来确定。

2. 碳水化合物碳水化合物是水产动物的主要能量来源，能够提供鱼类生长所需的能量。

鱼类对碳水化合物的需求量相对较低，所以一般饲料中的碳水化合物含量较低。

3. 脂肪脂肪是水产动物细胞膜的主要组成成分，对于维持鱼类正常生理功能具有重要作用。

同时，脂肪还能提供较高的能量。

不同种类的鱼类对脂肪的需求也不同，一般在8%~20%之间。

4. 维生素和矿物质水产动物还需要摄入适量的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钙、磷等。

这些营养物质对于鱼类的生长和发育、免疫力的提高都起着重要的作用。

三、合理饲料与营养供给的重要性合理的饲料与营养供给对于水产养殖的效益和可持续发展至关重要。

合理的饲料供给可以提高水产动物的免疫力，减少疾病的发生。

同时，合理的饲料供给还能够提高水产动物的生长速度，缩短养殖周期，提高养殖效益。

在饲料供给过程中，需要根据水产动物的种类和生长阶段，选择适当的饲料类型和合理的饲料配方。

同时，饲料的质量也是关键因素之一，选择优质饲料可以保证水产动物吸收到充足的营养物质。

关于《水产动物营养与饲料学》课程教学改革的思考随着水产业的快速发展，水产动物养殖一直是我国重要的经济产业之一。

而水产动物养殖的核心问题之一就是饲料问题。

饲料质量直接影响着水产动物的生长发育和养殖效益。

开设《水产动物营养与饲料学》课程，培养学生对水产动物饲料营养需求和饲料生产技术的了解，具有重要的意义。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程在教学内容和方法上存在不少问题，需要进行改革和优化。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程注重理论知识的灌输，忽视实践能力的培养。

在传统的课程中，学生主要是通过课堂讲授和书本知识来学习水产动物饲料的营养需求和饲料生产技术，实际操作的环节较少，这就导致学生对于课程的实际应用理解不够深入。

需要改革课程教学方法，引入实践性教学，让学生通过实际操作来了解饲料生产的具体过程，培养学生的实际操作能力和创新精神。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程内容较为单一，缺乏前沿性和实用性。

在传统课程中，重点放在了水产动物的饲料营养需求和饲料生产技术上，但忽略了饲料对水产动物养殖效益的影响、饲料添加剂的研究和发展、水产动物饲料安全等前沿和热点问题。

需要优化课程内容，增加前沿研究成果的介绍和实际案例的分析，使课程内容更加全面和实用。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程缺乏与实际产业需求的对接。

在传统课程中，教学内容往往是根据教师的经验和研究成果来确定的，而没有考虑到实际产业的需求和发展趋势。

需要对课程内容进行调整，与相关企业和机构进行合作，了解行业需求，将产业对课程的需求融入教学内容中，使教学内容更加贴合实际产业发展。

针对传统的《水产动物营养与饲料学》课程存在的问题，教学改革的思考主要包括改革教学方法、优化课程内容以及与实际产业需求对接三个方面。

通过教学改革，使得《水产动物营养与饲料学》课程更加贴合实际产业发展需求，培养学生的实际操作能力和创新精神，提高学生的就业竞争力。

水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。

再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。

在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达60—100目②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而导致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量-增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。

水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。

再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。

在此种饲料中添加适量的脂肪，在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP 为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素因素指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达6060——100目鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，不溃散，且要求减少溶失率不溃散，且要求减少溶失率畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—③最佳生长的蛋白质需要量的方法— 蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，从而导从而导致蛋白质需要量升高致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量--增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。