精选2019高考生物大二轮复习专题十五生物技术实践学案

考点2 生物技术在食品加工方面的应用1．理清“4”种传统发酵食品的技术2.把握控制杂菌的“四大措施”(1)通过发酵条件控制杂菌：①无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧菌。

②乳酸菌发酵、酒精发酵形成的酸性环境抑制杂菌繁殖。

(2)利用盐控制杂菌：如腐乳的制作。

(3)利用酒精控制杂菌：如果酒、腐乳的制作。

(4)利用香辛料控制杂菌：如腐乳、泡菜的制作。

3．理解乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线1．(2018·全国Ⅲ，37)回答下列与酵母菌有关的问题：(1)分离培养酵母菌通常使用____________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培养基，该培养基应采用________灭菌法灭菌。

若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是____________________________________________________________________________________________________________________。

(2)酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进________________(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)；若进行厌氧培养，可促进____________(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。

(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是________________________________。

答案 (1)麦芽汁琼脂 高压蒸汽 由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体 (2)菌体快速增殖 乙醇产生 (3)酵母菌分解葡萄糖会产生CO 2，CO 2遇热膨胀可使面包松软多孔 解析 (1)牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用广泛的细菌培养基；MS 培养基是满足植物细胞的营养和生理需要的培养基；麦芽汁琼脂培养基通常用于酵母菌(真菌)的培养、鉴定及菌种保存。

专题十五生物技术实践H 核心判断exinpanduan(1)研究和培养微生物的关键是防止杂菌入侵，获得纯净的培养物。

(√)(2)选择培养基是微生物选择培养中常用的，它允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长。

(√)(3)对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等要进行灭菌，而对实验操作空间、操作者的衣着等要进行消毒。

(√)(4)筛选微生物时要根据微生物对生存环境的要求，到相应的环境中去寻我，如筛选分解尿素的细菌要用尿素作为唯一氮源。

(√)(5)统计菌落数目对细菌进行计数时可用稀释涂布平板法进行接种，也可用平板划线法接种。

(×)(6)筛选纤维素分解菌常用刚果红染色法，根据颜色反应进行直接筛选。

(√)(7)酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能进行酒精发酵。

(√)(8)制作果酒或果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。

(×)(9)制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑制微生物的生长，因此制作腐乳不需要严格的灭菌操作。

(√)(10)常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。

(√)(11)橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，而使用水中蒸馏又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。

(√)(12)胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取的方法进行提取。

(√)(13)通过花药培养产生花粉植株一般有两种途径，这两种途径之间没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。

(√)(14)利用DNA 溶液遇二苯胺沸水浴加热变蓝的特性对DNA 进行鉴定。

(√)考向一 微生物的培养利用Z 真题回放hentihuifang1．(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M 培养基。

回答下列问题：(1)M 培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制__细菌__的生长，加入了链霉素的培养基属于__选择__培养基。

高三生物复习计划1复习目标1、用恰当的专业术语，阐述已学过的生物学概念和原理，用适当的表达形式准确地描述一些生物现象和事实。

2、能对生物的结构和功能、部分和整体、生物与环境的一些关系问题进行分析和解答。

3、能选用恰当的方法验证简单的生物学事实、探究简单的生物学问题，并对实验信息进行处理和分析。

4、培养学生严谨的科学态度和科学素质的同时，着重培养学生的创新意识和创造能力第一轮：基础知识复习本阶段时间为一个学期，复习内容按章节顺序进行，以教材为主，让学生扎扎实实掌握基础知识，准确掌握重要概念、、原理、过程等，并辅以适量的训练题。

学生在完成一轮复习后能够理清知识点，自己能画出知识网络。

在复习的同时对以前学习的不足进行修补，而且习题要跟上，及时检测学生的掌握情况。

在高考中，除了基础知识的考查外，还重视能力的考查，而生物学中一般要考查的能力有理解能力、实验与探究能力、获取信息的能力、综合运用能力。

这些能力需要在一轮复习中，通过知识的讲解和习题的分析训练来培养和加强。

第二轮：专题复习本阶段时间大约为2个月，在已经复习过基础的前提下，进一步夯实基础，对知识加宽加深，适当兼顾知识的综合，以专题的习题将知识进行合理的综合、归纳、整理，让学生从更高的层次上掌握知识。

本阶段主要分七个专题专题一：实验专题专题二：细胞及其生命历程专题三：细胞的代谢专题四：遗传变异和进化专题五：生命活动的调节专题六：生物与环境专题七：生物技术实践。

在每一个专题的复习中，进一步将知识进行归类，使学生把知识形成一个有机的整体，特别强调知识的整合，迅速提高学生解答题目的能力。

第三轮：综合强化训练本阶段时间大约为1个月，该阶段的主要任务是培养学生的整体意识和应试能力，提高应试技巧和心理素质。

通过大量接触最新的各地模拟试题适应高考的要求并进入备考状态。

在这段时间内，还应该回归课本，查缺补漏，对不熟的知识加强记忆。

通过最后的练习等给学生以信心，调整学生心态，让学生以最好的状态去参加考试。

第Ⅰ课时 生物技术实践(选修①)点点落实(一) 微生物的利用[一过基础]1．理清微生物培养的基本技术2．把握微生物分离与计数的两个实例(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。

②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微镜直接计数。

③过程：土壤取样→样品稀释→微生物的培养与观察。

④鉴定方法：含酚红指示剂以尿素为唯一氮源的培养基→细菌→出现红色透明圈，则该菌能分解尿素。

(2)分解纤维素的微生物的分离①实验原理：即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。

[二过易错](1)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上(2015·江苏卷，T19B)(×)(2)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。

接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养(×)(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(√)(4)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌(×)(5)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数(×)(6)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(×)[三过高考]1．(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。

回答下列问题：(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制________的生长，加入了链霉素的培养基属于________培养基。

(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有__________________(答出两点即可)。

氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有________________(答出两点即可)。

高考二轮复习生物教案（15）高考题型解读及解题策略【备考方法】二轮复习是从全面的基础复习转入到重点复习，是对各重点、难点进行提炼和掌握。

因此，在抓本固基时要突出重点和难点。

这就要求我们能把握高考各题型的特点和规律，掌握解题的方法，形成应试的技巧。

高考题型基本上如下所列：①选择题：包括基础型选择题，组合型选择题等。

②信息材料题：形式有曲线、图表、文字材料等。

③简答论述题：形式有原因分析、遗传分析等。

④实验题：形式有选择题、实验分析题、续写实验步骤题、实验纠错题和独立实验设计题、实验设计思路等。

每种题型我们可以通过列举高考试题，讲解各类试题的分析、解答思路和方法，然后精选习题训练。

这种集中式的题型训练，可以让我们学会解题的方法和规律，可以较为有效地提升解题能力。

【题型解读分析】题型1：选择题题型解读及解题策略一、选择题的高考题型解读1、基础型选择题此类试题，在考查学生对基础知识掌握的牢固性的同时，又可考查思维的准确性：既可考查某一个知识点，又可考查多个知识点，是高考中考查学生分析问题，解决问题能力的较好题型。

【例】下列关于细胞周期的叙述，正确的是（）A、成熟的生殖细胞产生后可以立即进入下一个细胞周期B、机体内所有的体细胞处于细胞周期中C、抑制DNA的合成，细胞将停留在分裂期D、细胞分裂间期为细胞分裂期提供物质基础【解析】：本题考查有关细胞周期的知识，细胞周期包括分裂间期和分裂期，间期主要进行DNA的复制和蛋白质的合成，为细胞分裂提供物质基础。

【答案】D2、组合型选择题此类试题将多个知识点融入一题，综合性强、难度大，要根据题意，对备选答案逐个筛选，不能漏选或多选。

能很好的考查学生的分析能力、综合能力、理解能力和判断能力，在理科综合中，能有效的解决试卷中各科知识考查面过窄的缺陷。

但就近年试题分析，在理科综合背景下的此类试题出现很少，而大多出现于广东和上海的生物单科试卷中。

【例】下面关于下丘脑功能的叙述正确的是（）①大量出汗后，下丘脑分泌的抗利尿激素增加，同时肾上腺分泌的醛固酮也增加。

高三生物二轮复习备考计划（精选5篇）高三生物二轮复习备考方案（精选5篇）对于高三同学来说，无论是面临期末考试还是高考，都特别重要，为提高复习效率，同学们需要预备一份复习方案，下面是我整理的关于高三生物二轮复习备考方案的内容，欢迎阅读借鉴！高三生物二轮复习备考方案（篇1）一、指导思想：以教材、新课程标准、考试大纲和考试说明为依据，以加强双基教学为主线，以提高同学力量为重点，全面提高同学的综合素养和应试技巧。

通过高三生物总复习，处理好高中生物教材，揭示单点学问，学问结构，学问结构扩展三个层次的学问内涵及内在的规律联系，形成立体学问结构。

把基础学问教学与力量进展触为一体，从而提高分析问题和解决问题的力量。

二、复习目标:通过高三三轮复习使同学扎实把握生物学基础学问和基本原理,形成较娴熟的生物学思想,思维方法和技巧,培育同学较强的应用生物学学问分析问题和解决问题的力量.三、复习支配:第一轮：__年8月—__年1月。

其次轮：__年3月—__年4月(2个月)。

第三轮：__年5月(一个月)。

四、复习策略第一轮：以教材为主，强化基础学问。

以老师叙述、讲解、归纳、总结为主。

依据同学层次，要求同学要注意基础学问的记忆、理解。

在复习内容上，练习布置上一般生与尖子生有所区分，力争使全体同学通过复习在不同的起点上都能有所提高。

详细措施: (1)读.课前读课本,发觉问题.(2)讲:课堂按学问体系,疏理学问,形成网络,提炼生物思想和方法,理清基本题型,典型例题的讲解，重在讲清解题方法.(3)练:包括课前头一天学问点填空和课后相关学问点的练习。

精选习题,通过训练把握学问,形成技能。

强调掌握数量,讲求质量,不避陈题,特殊是经典题。

(4)测:每周对上一周复习的学问点进行默写并进行单元滚动测试,查漏补缺。

(5)评:全批全改,统计问题,课堂讲评。

(6)补:准时纠错,矫正练习,二次过关.对作业中消失错误的同学肯定抓好错误订正,错题再测的工作,以提高复习的实际效果.第一轮复习进度表(上学期已完成必修一第一章到第四章复习)其次轮：注意学问间的纵横联系，关心同学构建学问网络，突破重、难点。

高考二轮复习生物学案（12）生物技术实践【学法导航】复习本部分知识一定要专注主干知识，不能一味追求知识的全面而深挖每一个知识点，本专题的主干知识主要集中在微生物的培养、传统发酵技术的应用即果酒和果醋的制作、酶技术、DNA的粗提取及鉴定和植物组织培养，植物成分的提取和血红蛋白的提取与分离，主要掌握大的方法。

复习每个小专题时建议“抓大放小”，也就是掌握大的方法和思路，对于一些细节问题没有必要花费太大的精力。

因为本专题是主要时一些生物技术操作，主要是操作中的技术手段和方法，比如植物组织培养，主要要掌握组织培养的核心过程即脱分化和再分化，影响因素，条件。

复习时需要对相关知识进行归纳整理，如：果胶酶与纤维素酶的比较。

【专题综合】本专题知识之间联系性不大，纵观近几年高考试题特别是新课标省份，关于选修1的命题主要是小专题内综合，很少有整个选修综合的，复习时建议认真学习六个小专题，将小专题内的知识弄清楚，而这六个专题之间没有必然的联系。

【典例精析】经典模拟【例题1】对细菌群体生长规律测定的正确的表述是A．在液体培养基上进行 B．至少接种一种细菌C．接种一个细菌 D．及时补充消耗的营养物质【解析】细菌群体生长规律的测定是人们在一定条件下进行的。

这些条件是：一种细菌、恒定容积的培养基，液体培养基、定时测定细菌总数。

在这些条件下，才能测定出细菌的生长规律。

测定时只能用一种细菌的子细胞群体的变化规律表达微生物的生长；恒定容积是给微生物提供一定的生存环境；液体培养基才能通过样品推测细菌总数。

若接种多种细菌，则会发生种间斗争而不能测定一种微生物的生长规律。

在接种时，要保证一定的接种量。

【答案】A【例题2】在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期【解析】种内斗争是一种生态因素。

种内斗争反应了种内生物对生存空间和生活资源的争夺。

在生活空间充裕，营养充足的时候，种内斗争的程度是比较低的。

水盐调节（1）相关知识总结 名称位置水平衡的调节中枢下丘脑 产生渴感的中枢大脑皮层 抗利尿激素来源 由下丘脑合成、垂体释放 作用 促进肾小管和集合管对水分的重吸收（2）调节过程①神经调节途径(完善如下图解)②神经—体液调节途径(完善如下图解)考向水盐平衡调节的图表及曲线分析1．如图表示水盐调节的部分过程。

下列相关叙述中错误的是A．图中的甲是饮水不足、机体失水过多或吃的食物过咸B．乙、丙、丁分别是下丘脑、大脑皮层、肾小管和集合管C．图中所示过程既有神经调节也有体液调节D．渴感在大脑皮层中产生，所以水盐调节中枢在大脑皮层中【参考答案】D解题技巧血浆渗透压、抗利尿激素含量和尿量的关系血浆渗透压升高，抗利尿激素分泌增多，二者呈正相关；抗利尿激素促进肾小管和集合管对水分的重吸收，使尿量减少，二者呈负相关。

三者关系如图：2．为研究肾上腺分泌的盐皮质激素对动物水盐代谢的调节作用，科研人员将实验鼠随机分为五组，1为对照组，2、3、4、5为实验组，饲养于实验室，每天记录动物排尿量并测量尿中Na＋含量。

下表为各组处理条件(“＋”表示施加条件，空白表示不施加，“？”表示请判断)，以下分析错误的是组别摘除肾上腺饮用清水饮用生理盐水适量盐皮质激素1 ？＋2 ？＋3 ＋＋＋4 ？？？5 ？？？A．向各组提供的饲料、温度等条件相同B．2、3、4、5组摘除肾上腺，1组经相同手术创伤但不摘除肾上腺C．1、2组尿量变化对比可说明肾上腺对水代谢的影响D．4、5组摘除肾上腺，一组仅施加盐皮质激素，另一组仅施加生理盐水【答案】D1．下列有关水盐平衡调节的叙述正确的是A．细胞外液渗透压升高会促进垂体合成和释放抗利尿激素B．产生渴觉的感受器和神经中枢分别是下丘脑和大脑皮层C．肾小管通过主动运输吸收水的过程受抗利尿激素的调节D．细胞外液渗透压升高，抗利尿激素释放增多，尿量也就增加2．一次性过量饮水会造成人体细胞肿胀，功能受损，可用静脉滴注高浓度盐水(1.8%NaCl溶液)对患者进行治疗。

PCR的应用随着生物技术的飞速发展，曾经遥不可及的PCR技术逐步走进了高中实验室。

PCR技术应用广泛，如实时荧光定量RT－PCR技术、重叠延伸PCR、大引物PCR、反向PCR、巢式PCR等，高考试题中有关PCR的问题越来越多，设问考查深度也明显提升。

各种PCR技术不是孤立的，它们均以常规PCR为基础，为实现特定目的而进行了一定改进，但也有各自的局限性，因此在必要时可同时使用几种扩增技术，如多重巢式PCR、反向实时荧光定量PCR 等。

在高考备考中，要关注不同扩增技术的本质差异，同时总结此类试题的解答步骤：一是寻找题图有效信息，确定所考PCR类型；二是迅速再忆所考PCR的独特性，猜测出题人可能的意图；三是根据设问对前述猜测进行验证，并领悟出题人挖掘的新考点，进而对知识框架进行完善。

1．实时荧光定量RT－PCR技术检测病毒核酸病毒感染的常规检测方法是通过实时荧光PCR鉴定。

实时荧光PCR扩增目的基因，需额外添加荧光标记探针(一小段单链DNA，可与目的基因中部序列特异性结合)。

当探针完整时，不产生荧光。

在PCR过程中，与目的基因结合的探针被耐高温的DNA聚合酶水解，R与Q 分离后，R发出的荧光可被检测到(如图甲)，通过实时荧光PCR检测某冠状病毒感染时，检测到的荧光强度变化如图乙，荧光到达预先设定阈值的循环数(Ct值)越小，说明病毒核酸浓度越高。

2．PCR定点突变——重叠延伸PCR技术重叠延伸PCR技术其主要设计思路是用具有互补配对片段的引物(图中的引物2和3，突起处代表与模板链不能互补的突变位点)，分别进行PCR，获得有重叠链的两种DNA片段，再在随后的扩增反应中通过重叠链的延伸获得想要的目的基因。

如某科研团队运用重叠延伸PCR 技术在水蛭素基因中的特定位点引入特定突变，使水蛭素第47位的天冬酰胺(密码子为AAC、AAU)替换为赖氨酸(密码子为AAA、AAG)，从而提高水蛭素的抗凝血活性。

原理如图：3．PCR定点突变——大引物PCR技术大引物PCR需要用到三条引物进行两轮PCR，这三条引物分别是突变上游引物、常规上游引物和常规下游引物。

2017高考生物考前冲刺复习第1部分专题突破方略专题十五生物技术实践课时作业编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2017高考生物考前冲刺复习第1部分专题突破方略专题十五生物技术实践课时作业）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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专题十五生物技术实践1．(2016·山东枣庄一模）运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。

(1）某科普实验小组欲从石油污染的水域中筛选出能高效降解石油的微生物。

请回答：①从水体中分离纯化菌种时，若要获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是________，操作时采用________灭菌的方法。

②在筛选过程中，应将菌液接种于以石油为唯一碳源的固体培养基上，在微生物培养前,需对培养基进行________，该培养基从功能上看属于____________。

（2）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中,因此常采用________法来分离提取,还可以用________和蒸馏等提取植物芳香油的方法.[解析] （1）平板划线法用接种环接种，接种环采用灼烧灭菌的方法灭菌.培养基要进行高压蒸汽灭菌.以石油为唯一碳源的固体培养基属于选择培养基。

(2）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用有机溶剂萃取法来分离提取，除了萃取，还有压榨和蒸馏等方法。

[答案] (1)接种环灼烧灭菌选择培养基(2)萃取压榨2．(2016·福建泉州质检）葡萄收获的季节性较强,并且不易运输，易腐烂变质。

专题十五生物技术实践H 核心判断exinpanduan(1)研究和培养微生物的关键是防止杂菌入侵，获得纯净的培养物。

(√)(2)选择培养基是微生物选择培养中常用的，它允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长。

(√)(3)对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等要进行灭菌，而对实验操作空间、操作者的衣着等要进行消毒。

(√)(4)筛选微生物时要根据微生物对生存环境的要求，到相应的环境中去寻我，如筛选分解尿素的细菌要用尿素作为唯一氮源。

(√)(5)统计菌落数目对细菌进行计数时可用稀释涂布平板法进行接种，也可用平板划线法接种。

(×)(6)筛选纤维素分解菌常用刚果红染色法，根据颜色反应进行直接筛选。

(√)(7)酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能进行酒精发酵。

(√)(8)制作果酒或果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。

(×)(9)制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑制微生物的生长，因此制作腐乳不需要严格的灭菌操作。

(√)(10)常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。

(√)(11)橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，而使用水中蒸馏又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。

(√)(12)胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取的方法进行提取。

(√)(13)通过花药培养产生花粉植株一般有两种途径，这两种途径之间没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。

(√)(14)利用DNA 溶液遇二苯胺沸水浴加热变蓝的特性对DNA 进行鉴定。

(√)考向一 微生物的培养利用Z 真题回放hentihuifang1．(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M 培养基。

回答下列问题：(1)M 培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制__细菌__的生长，加入了链霉素的培养基属于__选择__培养基。

2018高考生物大二轮复习第03部分生物技术实践学案编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018高考生物大二轮复习第03部分生物技术实践学案）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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生物技术实践第1关：基础知识——填一填1．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型,重要反应：C6H12O6――→，酶2C2H5OH＋2CO2,最适温度为18~25℃.2．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，重要反应:C2H5OH＋O2错误! CH3COOH＋H2O，最适温度为30~35℃.3．果酒、果醋的制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：蛋白质错误!多肽、氨基酸。

5．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，重要反应：C6H12O6错误! 2C3H6O3，最适温度一般为18～20℃。

6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功能分为选择培养基和鉴别培养基。

7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。

8．三种常用的灭菌方法有:(1）灼烧灭菌，如接种环、接种针；（2）干热灭菌，如玻璃器皿和金属用具等;（3）高压蒸汽灭菌,如培养基等。

9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→筛选能生长的微生物菌落。

10．分解纤维素的微生物的分离实验原理纤维素分解菌↓错误!红色复合物错误!红色消失,出现透明圈11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。