外协厂管理作业指导方案分析

  • 格式:doc
  • 大小:123.50 KB
  • 文档页数:30

外协厂管理作业指导方案分析
1
外协厂管理作业指导书
GMP的要求
一、良好生产规范——个人卫生
1 员工的疾病控制及卫生:
1.1 健康检查:
●所有食品操作人员必须在上岗前在当地卫生防疫部门接受
健康检查和< 食品卫生法>的培训,取得合格的健康证后方可
上岗。

并按要求每年复检一次。

●病假超出一个月者,需在健康检查复检后,方可重返工作岗
位。

●所有健康证需存档。

1.2所有人在每次进入车间前、进食后或从卫生间返回,以及接触
过废物、垃圾后,均需立即按要求洗手。

在车间入口的预进间配备足够的洗手龙头。

1.3患任何传染性及感染性疾病或外伤者,均必须撤离直接接触食
物的工作岗位及环境,以避免污染到原料、生产过程或成
品。

●手部出现小创口时,需立即通知QC、生产主管或QA,用创
可贴包扎好再佩戴医用指套或一次性手套方可返回岗位继
续工作。

●员工必须向生产主管如实汇报健康状况或疾病情况。

1.4公司内不容许在任何地方随地吐痰。

吐痰只有在卫生间的马
桶或水池内,那里能够立即被清洗或冲净。

1.5生产区域内不容许吸烟。

任何吃东西、喝东西、吃口香糖等
行为不容许发生在生产区域。

1.6手指甲必须修剪整齐,长度不可超过0.3mm并保持清洁。

2.衣着、首饰及个人物品:
2.1 无论生产或停工,任何时候人员必须更换工作服,佩戴发网后才能进入生产车间。

2.2 包装区员工与包制区员工的工作环境区分。

2.3 员工必须正确佩戴发网和口罩。

发网孔径小至不至于有头发漏出。

戴发网的标准以盖过双耳,完全遮住头发为准。

3
2.4 上衣兜内不容许放任何物品。

2.5 生产区内不容许穿短裤。

2.6 生产区内不容许戴任何首饰和手表。

2.7 生产区内不容许戴假睫毛、假指甲或涂指甲油。

2.8 个人物品不容许带入生产区域。

2.9 生产区域内只容许使用圆珠笔,不得使用铅笔和钢笔。

2.10 更衣室内任何个人物品不得放在更衣柜外。

2.11 厂内所用手套必须完整、卫生,并由非渗透性材料制成。

2.12 任何情况下的药物治疗均不容许在生产区、包装区或仓库
内进行,以预防潜在的污染产品的危险。

3 参观人员、管理人员和合同人员:
三全公司的GMP的标准和要求完全适用于所有的参观人员、管理人员和合同人员
4 对工作服的要求:
4
4.1 公司为所有相关人员提供工作服和工作鞋。

工作服以白色
或浅色为宜。

工作服和工作鞋不得穿出厂区。

公司将提供合理的换衣时间、洗衣服
4.2 工作服和围裙等必须至少每天更换一次,需要时可增加更换频
率。

换下的
工作服和围裙等需立即集中,不得摆放在生产区域。

4.3 任何工作服、工作鞋不得穿进卫生间。

二、良好生产规范——操作行为规范
1. 食物产品和食物直接接触的容器具不得存放于厂区外部。

2. 原料由原料专用通道运入车间,拆去外包装后进入车间。

成品
由成品专用通道运至成品仓库,不允许交叉运送原料和成品。

3.包装区人员和包制区人员分别在专用的更衣室更换工作服并
经专用的通道进入车间
打开。

5. 操作工不容许坐在、站在原料、包装材料、容器、产品或地
台板上。

5
6. 垫仓板必须保持干燥、清洁、完好。

木制垫仓板不容许在车间内使用和摆放。

7. 在仓库及厂区内储存货物时必须保持距离至少30厘米远,以便清洁和虫害控制之用。

8. 容器具必须随时保持清洁,用后及时集中清洗。

保证每次使用已清洁好的容器具,以免异物污染
9. 拒用材料、次品及物料在车间的存放点必须明确标识。

10. 运输原料和成品的叉车应完全分开使用、清洗及存放,避免生熟交叉污染。

11. 储存货物的名称、编号、数量、生产日期、批号(入库日期)、状态以及存放日期,均需明确标识。

12. 所有溢出的货物必须立即清理干净。

13. 任何原料及包装的外包装纸箱在使用之前,必须用吸尘器或刷子将表面清除干净,方可使用。

14. 废物不容许在厂内外积累,必须随时清理干净。

15. 垃圾桶内必须随时保持清洁,放入垃圾袋后方可使用。

16. 清洁干净的容器或工具,需存放在指定地点,不得在厂区内任意摆放。

6。