云南饮食文化与风物特产

云南民族饮食习俗文化民以食为天，饮食在人们的生活中占有十分重要的位置。

它不仅能满足人们的生理需要，而且具有十分丰富的文化内涵，饮食习俗还涉及到饮食所用的器皿和场合等十分丰富的内容。

下面小编为大家带来了云南民族饮食习俗文化，仅供参考，希望能够帮到大家。

云南民族饮食习俗文化一、云南民族饮食文化的起源与发展1、食物主要来源：采集和狩猎，正所谓“绿色的就是菜，会动的就是肉”。

a.采集：如苦聪人的斑茅芽、猴头果、苦竹笋、木瓜果、山药、老鼠果等;独龙族的牛耳朵菜、水芹、节节菜、水香、芭蕉花、竹笋、臭菜、鱼腥草等。

b.渔猎C.养殖：拘兽以为畜，如《华阳国志?蜀志》：在滇北与四川相连地区有石猪坪，“有石猪子母数千头。

长老传言：夷昔牧猪于此，一朝猪化为石，迄今夷不敢牧于此”。

D.种植：稻谷、小麦、豆类、玉米、马铃薯2.饮食方式食生：把肉剁碎和着作料吃。

如白族的生皮、布朗族、傣族“剁生”、景颇族“鹿血饭团”熟食：烧烤、石烹二、云南民族饮食特色1.坝子和河谷地区民族饮食特色白族饮食：白族以稻米和小麦作主食，山区则以玉米、荞麦为主食。

附以薯类、豆类、肉类及各种蔬菜、水果等。

洱海的鲤鱼、弓鱼、鲫鱼是人们喜食的菜肴，“砂锅鱼”是大理著名佳肴。

白族人喜食酸辣，爱吃凉菜，善于腌制火腿、腊肉、香肠、螺蛳酱等。

爱饮糯米酿造的甜酒。

特色饮食：三道茶、砂锅鱼、生皮、乳扇等砂锅鱼将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

乳扇呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

三道茶第一道是用沱茶冲泡的苦茶;第二道是加红糖和牛奶的甜茶;第三道是放入核桃、蜂蜜、米花的回味茶。

“一苦、二甜、三回昧”的“三道茶”不仅是白族同胞待客的佳茗，它还寓含了丰富的人生哲理。

傣族饮食傣族地区以产米著称，糯米是主要食品。

傣族有吃异物的习俗，《百夷传》载：“其饮食之异者：鳅、鳝、蛇、鼠、蜻蜓、蜉、蛟、蝉、蝗、蚁、土蜂之类以为食。

云南十大最著名的美食大家都知道云南风景好。

没听说过云南菜，在异乡人生地不熟。

每逢佳节倍思亲，中秋节也快到了。

边肖带你去看看云南的美食。

十、宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。

它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

九、油炸豌豆粉用干豌豆，磨碎花瓣，去皮。

先将优质豌豆浸泡去壳，用水浸泡，然后磨成浆，用筛子过滤，再将浆放入锅中用文火慢慢熬成糊状。

冷却后就成了豌豆粉。

将水混合并研磨成浆，过滤，煮沸成糊状，冷却并凝结。

质地细腻鲜嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊香味。

豌豆粉用刀切成小块，煮熟后可以热食也可以凉食。

放在锅里，用香油和熟猪油炸。

当它半熟时，取出晾干。

然后放在锅里炸到熟。

八、云南汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。

建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。

汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。

由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

七、野生菌菇宴云南是野生蘑菇的王国，品种数以千计。

野生蘑菇含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。

其中比较著名和常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。

来昆明，一定不能错过蘑菇宴。

六、大理砂锅鱼大理砂锅鱼是用湘云出产的好砂锅、弓鱼、黄壳鱼或洱海中捕捞的鲤鱼和丰富多彩的配料做成的。

我上桌的时候，菜叶铺成的大垫在锅里沸腾着，红绿绿，五颜六色，香气四溢。

趁热吃，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

五、红烧鸡枞黄焖鸡枞是昆明特有的名菜。

云南十大特产云南是一个拥有丰富地域特色的省份，土地肥沃，气候温和，民族多样，自然资源丰富，因此也孕育出了许多独特的特产。

今天，我想向大家介绍云南的十大特产。

第一，云南普洱茶。

普洱茶是中国特有的发酵茶，在云南的大山深处，有很多种茶树，年代悠久，其中就包括了普洱茶树。

云南普洱茶自古以来就有很高的价值。

第二，过桥米线。

过桥米线是云南的传统名吃，历史悠久。

主要原料包括米线、锅底、鸡肉、鸽子蛋、火腿、青菜等，口味鲜美且极其营养。

第三，玉龙雪山冰川。

玉龙雪山是云南省的第一景，冰川是玉龙雪山的巅峰之美，这里的冰雪时刻处于一个稳定状态，极其纯净。

第四，西双版纳的热带水果。

西双版纳是云南省的一个热带地区，这里的气候非常适合各种水果的生长，因此西双版纳盛产各种热带水果，如西瓜、火龙果、芒果、橙子、柚子等等。

第五，枸杞子。

枸杞是云南传统的中药材，被誉为“补肝肾、明目的圣品”，这里的枸杞种植质量非常不错，因此被广泛地应用于中药材市场。

第六，腊肉。

西南地区的新春期间人们喜欢腌制腊肉，在云南颇有名气，当地出产的腊肉肉质细腻，口感鲜美。

第七，火腿。

云南老火腿是以火腿加工切片食用的，色泽红润，肉质鲜嫩，口感极佳，是云南特产中的佳品。

第八，猪蹄筋。

猪蹄筋是云南火锅的传统食材，为令人垂涎的美食，口感鲜美，滋味浓郁。

第九，蘑菇。

云南盛产各种蘑菇，如牛肝菌、平菇、白玉菇等等，以牛肝菌为代表的蘑菇更是美味至极，营养丰富，常常被用于烹制美味佳肴。

第十，糕点。

云南的糕点口味独特，如云南米酥、过桥米线蒸糕、路南糯米糍等等，各具特色，营养丰富，深受人们的喜爱。

以上便是我为大家介绍的云南十大特产。

这些美食、美景和名优特产品不仅是云南的骄傲，更是中华美食和旅游的代表，各位朋友可以尽情享受它们带来的美味和美好。

云南特色手信推荐带回家与亲友分享云南作为中国广袤的西南边陲省份，以其得天独厚的自然环境和独特的民族文化而闻名。

丰富多样的手工艺品和特色食品，使其成为旅行者们顶选的目的地之一。

在游览云南的同时，带回一些特色手信与亲友分享，不仅能够带来情谊的传达，也展现了云南独特的魅力。

以下是一些值得推荐的云南特色手信。

一、普洱茶云南是中国著名的茶叶产区之一，而普洱茶则是云南茶叶中备受追捧的一种。

普洱茶是一种经特殊工艺加工的陈年老茶，其历史悠久，广受国内外茶叶爱好者的认可。

它具有独特的香气，浓厚的口感和丰富的营养成分。

将一些精选的普洱茶叶带回家，与亲友共享一杯茶，定能让他们感受到云南茶文化的博大精深。

二、彝族银饰彝族是云南的一个重要民族，以其独特的文化和精湛的银饰工艺而闻名。

在彝族的传统婚礼上，银饰是必不可少的装饰品。

彝族银饰以其精致的雕刻和独特的图案而受到喜爱。

在云南的旅途中，找到一些彝族银饰，既可佩戴于身上增添亮点，又可作为手信馈赠给亲友，展现云南的独特民族风情。

三、民族刺绣云南拥有丰富多样的民族文化，而民族刺绣则是其中一种独特的手工艺品。

无论是彝族的绣品、傣族的表装还是纳西族的唐卡，都展现了独特的刺绣技巧和丰富的文化内涵。

无论是细腻的线条还是精美的图案，都能够让人为之倾倒。

将一些精美的民族刺绣作品带回家，不仅是对民族文化的一种传承，也是向亲友展现云南多样文化的一种方式。

四、云南特色零食云南以其独特的地理环境和气候条件，孕育出了众多美食。

在云南的旅途中，品尝当地的特色美食是一种必不可少的体验。

将一些云南特色零食带回家与亲友分享，不仅可以满足他们的味蕾，也能够让他们领略到云南的饮食文化。

比如云南火腿、过桥米线、炸鸡脚等，无论是味道还是制作工艺，都充分展现了云南特色美食的独特之处。

五、云南特色工艺品除了民族刺绣和彝族银饰之外，云南还有许多其他独特的工艺品。

比如著名的滇红玛瑙，它具有鲜艳的颜色和独特的纹路，是云南特产中备受追捧的一种。

云南十大必买零食1、鲜花饼。

云南十大特产之一，可谓是家喻户晓，采用云南特有玫瑰花制成，致力于用心做好每一块饼，还原春天的味道，可做早餐、下午茶，搭配牛奶食用，有美容养颜之功效。

2、酸角糕。

被称为“可以嚼着吃的果汁”，有两个系列，酸角糕和酸角果派，皆以酸角为原料加工制作而成，有一股特殊的水果香味，其中含有丰富的维生素和其他微量元素，能够有效促进肠胃消化，清热解毒。

3、牦牛干巴。

产自云南香格里拉，被誉为“牛肉之冠”，牦牛肉有着极高的营养价值，内含多种微量元素，可以帮助增强人体抵抗力。

4、乳扇。

产自云南大理，用牛奶制成，因像竹扇形状，得名乳扇，生吃、或者煎炸烤都可以，或者搭配玫瑰酱食用，更加别具一番风味。

5、饵块。

又名饵块粑、粑粑，产自昆明，是当地特色小吃，由大米加工而成，可以做成各种形状，且营养价值高，能够为身体补充能量。

6、三七粉。

产自云南，又名田七粉，由植物三七根茎制成粉末，呈灰黄色，直接冲泡服用，有活血、化瘀、止痛之效，可以送给父母补充身体营养。

7、宣威火腿。

中国三大名腿之一，产自云南宣威，是腊肉中的精品，经百年传承，可以蒸、煮、炒、煎食用，滋嫩醇香，味道极佳。

8、蒙自年糕。

由糯米制成，色郁味浓，存放时间长，且可以煎、烤煮等多种方式加工食用，不管是味道还是色泽都让人流连忘返。

9、富民杨梅。

又名大树杨梅，产自云南昆明富民，为“中国杨梅之乡”，属于国家地理标志产品，有荸荠白水晶、丁岙梅、黑金梅等多个品种，营养价值极高。

10、云南红茶。

十大云南特产零食排行榜：牦牛干巴上榜，第一家喻户晓中华老字号产品，简称“滇红”，属于工夫红茶，传承80年工艺，味道浓郁，满满的花果香，经久不散，有提神醒脑之疗效。

云南省各地方土特产介绍大全云南素有植物王国、动物王国、矿产宝库的美誉，名特产数不胜数，其中，尤以中药材、烟叶、珠宝、最为有名，主要有：三七、八宝米、西畴清香木水烟筒、茶叶、活血圣药、血竭、大理石工艺品、腾冲玉器、小粒咖啡、“透心绿”、炒豆、天麻、虫草、丽江人参、松茸、雪莲花、藏红花、云南白药。

云南第一怪：鸡蛋用草串着卖云南第二怪：摘下斗笠当锅盖云南第三怪：三只蚊子一盘菜云南第四怪：火筒能当水烟袋云南第五怪：糌粑被叫做饵块云南第六怪：背着娃娃谈恋爱云南第七怪：四季服装同穿戴云南第八怪：蚂蚱能做下酒菜云南第九怪：姑娘被叫做老太云南第十怪：和尚可以谈恋爱云南第十一怪：老太爬山比猴快云南第十二怪：新鞋后面补一块云南第十三怪：汽车还比火车快云南第十四怪：脚趾常年都在外云南第十五怪：娃娃全由男人带云南第十六怪：花生蚕豆数着卖云南第十七怪：这边下雨那边晒云南第十八怪：四个竹鼠一麻袋茶叶：茶叶很早以来就与咖啡，可可一起，成为世界的三大饮料之一，是世界100多个国家人民喜爱的传统饮料。

茶叶是云南省久负盛名的特产，生产历史悠久，距今已有1700多年的种植历史。

种植面广，现在云南省种植茶叶的县占全省总县数的92%，所产茶叶除供应国内市场需要外；其中，滇红、普洱茶、沱茶等茶叶还远销欧美及东南亚等数十个国家和港澳地区。

药材：云南是我国着名的药材王国，这里复杂的自然条件，有利多种药材的生长，云南出厂的药材多达1000余种，占全国药材品种的70%，其中三七、天麻、虫草、当归等品种，在国内外享有盛名，中成药中的“云南白药”誉满全球。

食用菌：食用菌含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为珍贵的“山珍佳肴”。

经常食用可调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化，有的还有抗癌作用等已成为世界各国喜爱的高级滋补食品。

鸡豆凉粉：是纳西族喜爱的一种传统食品。

它产于丽江坝，因形状象鸡眼睛，故名鸡豆，属豆科类。

这种豆类经碾磨制成的粉条，颜色呈灰绿色，煎炸、凉拌、煮都很入味，清香可口，是纳西族餐桌上的佳肴。

文化云南之昆明十大名吃云南是很多人喜欢去的旅游城市，昆明被誉为春城，这里四季如春，风景如画，昆明美食也不少，但凡是来过昆明的人都能列举出一些比较合口味的美食，云南美食一直都是很有人气的，昆明十大美食，最值得吃的特色美味！1、过桥米线过桥米线在云南当地是家喻户晓，外地人也知道，过桥米线属滇菜系。

用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。

鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

2、汽锅鸡汽锅鸡是一道营养丰富的菜肴，汤汁鲜美，肉烂香浓，口感纯正，最能品尝到鸡的鲜美味道，这是云南昆明的特色菜。

都说汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制，土壤里富含各种微量元素和矿物质。

3、昆明豆花米线过桥米线虽然是云南最有名的，但豆花米线在昆明当地也相当受欢迎。

豆花米线是将煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜中，在这样的米线店一般都是街坊邻里和会吃的本地人，所以虽然是街边小店，却是寻找昆明味道的好地方。

昆明人可以一天三餐都吃米线，吃到很满足，这就是满足的小幸福。

4、老奶洋芋“洋芋”就是我们所说的土豆，老奶洋芋基本上去过云南的人都知道吧。

老奶洋芋是一道特色家常菜，这道菜口味酸辣，特别能增进食欲。

土豆口感软糯，入口即化，没牙的老太太也能吃，因此称为老奶洋芋，菜的名字和口味都具有明显的地域特色。

5、官渡粑粑昆明官渡最有名的特产之一，荞麦粑粑，这是一种特色面食，历史悠久，最早发源地产于官渡，故有官渡粑粑之说。

官渡古镇的常住居民们，家家会做饼，个个是能手，在云南，饼叫做是“粑粑”，云南一众粑粑中，官渡粑粑颇为有名。

云南必买的十大特产云南十大特产之一：玉溪褚橙玉溪褚橙：冰糖脐橙的一种，云南特产橙类，以味甜皮薄著称。

甜中微微泛着酸，像极了人生的味道，由于它是由昔日烟王红塔集团原董事长褚时健种植而得名，结合褚时健不同寻常的人生经历，因此也叫励志橙，商业品牌为：云冠橙。

云南十大特产之二：普洱茶云南普洱茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。

现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

产品功效：普洱茶含量多酚丰富，多种微量元素和维生素，有解渴、除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，对人体十分有益。

云南十大特产之三：宣威火腿宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的.历史。

其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。

现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉云腿月饼及云腿奶糖等。

云南十大特产之四：文山三七三七素来就是云南省出产的传统名贵中药材，它降血脂血糖疗效十分显著，云南省文山州文山县是三七的原产地，至今已有四百多年的种植历史。

文山县已经被中国特产之乡评定为“中国三七特产之乡”。

云南十大特产之五：富宁八角八角，北方俗称“大料”，属常绿阔叶乔木。

其果、叶、干全身是宝被富宁农民誉为“摇钱树”。

八角干果、八角叶主要作香料、化工原料及药用，是制咳药、合成抗癌药“派龙克萨龙”和阴性荷尔蒙已烷雌酚的主要原料。

同时也是高级香水、香皂、饮料、食品、烟草、牙膏及化妆品必不可少的增香剂，用途十分广泛，因此成为国际市场紧俏商品。

云南十大特产之六：蒙自石榴蒙自生产的甜石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙，而且营养价值较高，可食部分占籽粒的 71%至 87%。

其中，甜绿籽、厚皮甜砂籽、甜光颜在国内石榴产品中属上乘品种，种植地区主要集中在蒙自县的新安所镇、文澜镇和草坝镇等地，产量丰富，远销国内外市场。

云南的特色美食非常丰富，以下是一些比较有名的：
1. 鲜花饼：云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是云南点心的代表，也是到云南旅行的游客所必备的“伴手礼”。

2. 蒙自过桥米线：一大碗热气腾腾的鸡汤，加上细薄柔嫩的米线，搭配各种佐料，鲜美适口，营养丰富。

3. 建水豆腐：建水县的汉族传统名吃，始创于建水的汽锅鸡，以做法独特、肉质细嫩、汤汁香醇、鲜美适口而享誉国内外，荣登《中国名菜》，入选国宴菜单。

4. 宣威火腿：云南著名特产之一，其形似琵琶，脚细直伸，皮薄黄亮，肉色鲜艳，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。

5. 云南乳饼：云南普洱地区洱源县的特色美食，是用牛奶制成的凝结物，口感细腻鲜美，营养丰富。

6. 云南破酥包：昆明市的传统风味小吃，以面粉、五花肉等为主料，经过蒸制而成，口感鲜美，风味独特。

7. 酸汤鱼：以酸汤为底料，加入新鲜的鱼片，口感酸爽鲜美，是云南地区非常受欢迎的美食之一。

8. 过桥米线：云南昆明的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而著名。

9. 云南小锅米线：云南昆明的一道特色小吃，以其醇香的汤底和独特的调料而著名。

10. 普洱茶：云南普洱地区的特产茶叶，具有独特的陈香和药香，口感醇厚回甘。

除了以上美食之外，云南还有很多其他有特色的菜肴和小吃。

这些美食各有各的风味和特点，是云南饮食文化的重要组成部分。

云南十大特色美食总的介绍云南地处中国西南边陲，地形复杂，气候多样，拥有丰富的自然资源和多元的民族文化。

云南的美食以其独特的口味和多样性享有盛名，被誉为“天下第一食域”。

在这里，旅行者可以品尝到各式各样的传统美食，每一道菜都蕴含着浓厚的地方特色和文化底蕴。

下面是云南的十大特色美食的介绍。

1.过桥米线过桥米线是云南最著名的菜品之一、它起源于云南昆明，至今已有几百年的历史。

这道菜以鲜美的高汤、滑嫩的米线和各种新鲜的配料为特色。

在食用时，将汤倒入碗中，再将米线放入汤中煮熟，最后加入各种配料，如鸡肉、火腿、鱼丸、青菜等，美味可口。

2.云南过桥米线简介云南过桥米线是将鲜肉锅底和菜锅底一起放入蒸锅里蒸熟，然后再用热高汤涮熟米线米线涮好之后再配以各种新鲜的菜肴，然后在碗里将厚厚的高汤汁料倒入碗里，然后再将米线倒入碗里用汤汁浸泡一下，最后再配以各种小碟的配料一起拌和，像青菜菜泥、香脆花生米、香肠丝、炸响铃（鱼皮）丝，辣椒面等各种配料，拌和均匀了就开吃啦。

3.火腿炒米粉火腿炒米粉是一道非常受欢迎的云南传统菜品。

选用优质的云南火腿和细腻的米粉炒制而成。

火腿的咸香和米粉的清淡相得益彰，口感鲜美。

4.云南过桥米线的食材主要有大白菜、草鸡、粉丝和新鲜的猪骨汤，佐料酱有猪油、盐、豆豉和辣酱等。

5.奶片豆腐奶片豆腐是云南独特的豆腐制品，它以鲜牛奶为主要原料制作，口感细腻，非常受欢迎。

奶片豆腐可以清炒、煮汤、烧豆腐等多种方式制作，都具有独特的风味。

6.云南菌类云南拥有丰富的菌类资源，例如著名的牛肝菌、松茸、鸡枞菌等。

这些菌类既可以生吃，也可以煮汤、干煸、炒菜等，口感鲜美，营养丰富。

7.云南烤全羊云南的烤全羊以其独特的制作工艺和口味而闻名于世。

烤羊肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，香气四溢，是云南美食中的一大特色。

8.虫草花炒鸡蛋虫草花是一种珍贵的中草药，据说具有很高的营养价值。

在云南，人们通常将虫草花炒鸡蛋一起食用，这道菜品既美味又具有保健作用。