菌类植物概述ppt

啤酒酵母菌：可作滋补 剂，治消化不良
竹黄：活血散瘀，通经 活络，镇惊，化痰止咳， 补血
（二）担子菌亚门
担子菌是陆生高等真菌，有900属， 16000 多种。 担子菌最大特点是形成担子、担孢子。担子上 形成4枚外露的担孢子。在形成担子和担孢子的过 程中，菌丝顶端细胞壁上生出一个喙状突起，突起 向下弯曲，形成一种特殊的结构，叫锁状连合
2、冬虫夏草菌：麦角菌科 形态特征：夏秋季节，本菌的子囊孢子从子囊中放 射出来以后，即断裂成许多节段，然后产生芽管（或 从分生孢子产生芽管），侵人寄主幼虫体内。染菌幼 虫钻入土中越冬，病原菌细胞以酵母状出芽法增加体 积将虫体营养耗尽而成僵虫，此时虫体内的菌丝体变 成坚硬菌核，翌年夏季自虫体头部长出笔形的子座， 并伸出土层外。子座上部膨大，在表层埋有一层子囊 壳，壳内生出许多长形的子囊，每个子囊具8个细长 而有许多模隔的子囊孢子。子囊孢子从子囊壳孔口放 射出去后又继续侵染新的寄主幼虫。带子座的菌核 （僵虫）即名贵药材——冬虫夏草。 药用部位：带子座的菌核（冬虫夏草），补肺益 肾，止咳化痰
第二节 真菌门
一、概述 真菌是菌类植物中最进化的一大类群 是人们日常生活中经常见到的一类典型的 真核异养生物，是菌物界的主要成分。分布极为广泛， 陆地、水中及大气中都有，尤以土壤中最多。
现知真菌有5950属，64000余种，我国已知8000种，
药用的约300种。
第二节 真菌门
二、真菌门的主要特征 1、真菌的细胞具有真正的细胞核，细胞内不含叶绿 素等光合作用的色素，为异养式生活方式（腐生、 寄生、共生） 2、贮藏养分主要为肝糖、油脂和菌蛋白，不含淀粉 3、除典型的单细胞真菌外，绝大多数的真菌是由菌 丝构成的。菌丝是纤细的管状体，分无隔菌丝和有 隔菌丝两种。组成一个菌体的全部菌丝称菌丝体。 某些真菌在环境条件不良或繁殖的财候，菌丝互相 密结，菌丝体变态成菌丝组织体。常见的有根状菌 索、子座、菌核、子实体 4、绝大部分真菌均有细胞壁。某些低等真菌的细胞 壁为纤维素，高等真菌的细胞壁，其主要成分为几 丁质 5、繁殖方式有营养繁殖、无性生殖和有性生殖3种

外菌幕：担子果幼嫩时， 外菌幕：担子果幼嫩时，外包一层膜 内菌幕：担子果幼嫩时， 内菌幕：担子果幼嫩时，从菌盖边缘 有一层膜与菌柄相连，并将菌褶遮住， 有一层膜与菌柄相连，并将菌褶遮住， 称内菌幕
菌摺横切：子实层、子实层基、 菌摺横切：子实层、子实层基、菌髓 担子：性器官，单细胞，双核， 子 担子：性器官，单细胞，双核， 无隔，产生4担孢子 无隔，产生 担孢子 实 侧丝： 层 侧丝：保护作用
（3）菌核：是由菌丝密结成颜色深，质地坚 ）菌核：是由菌丝密结成颜色深， 硬的核状体，内养分丰富， 硬的核状体，内养分丰富，对干燥和高低温有 抵抗能力,是植物渡过不良环境的休眠体 是植物渡过不良环境的休眠体， 抵抗能力 是植物渡过不良环境的休眠体，在 条件适宜时， 条件适宜时，可以萌发成菌丝体或产生子实体
（2）子座 ： 容纳子实体的 ） 褥座， 褥座，是从营养阶段到繁殖 阶段的一种过渡形式， 阶段的一种过渡形式，也是 由拟薄壁组织和疏丝组织构 成的。 成的。
子实体： 子实体：高等真菌产 生有性孢子的组织体 结构， 结构，由能育的菌丝 和营养菌丝组成， 和营养菌丝组成，其 质地、大小、 质地、大小、形状和 颜色等因种而异。 颜色等因种而异。
菌类植物 (Fungi)
真菌界的主要特征
异养有机体，无光合作用， 异养有机体，无光合作用，由吸收作用摄 取营养 菌体在基物内外呈阿米巴 阿米巴原生质团或假原 菌体在基物内外呈阿米巴原生质团或假原 生质团，或在基物内外呈单细胞或菌丝体 生质团， 典型的不动有机体，但可以出现游动时期 典型的不动有机体， 的游动孢子 有明显的细胞壁， 有明显的细胞壁，有细胞核 典型的进行有性生殖和无性生殖
生活史
Cap
Fruiting body (N + N) Gills lined with basidia

第六节 子囊菌亚门(Ascomycotina)
一、主要特征 • 真菌门中构造和繁殖最复杂、种类最多 的一群 • 菌丝体：有隔，1或多核 • 有性生殖形成子囊 、子囊孢子和子囊果 • 以火丝菌为例：
The typical life cycle of an ascomycete. Asexual reproduction occurs by way of specialized spores, known as conidia, which are usually multinucleate. Sexual reproduction involves the formation of asci and ascospores. Karyogamy is followed immediately by meiosis in the ascus, resulting in the production of ascospores.
第四节 鞭毛菌亚门 (Mastigomycotina)
一、主要特征 ① 细胞壁：纤维素 ② 无性生殖时产生具鞭毛的游动孢子 ③ 有性生殖为卵式生殖，产生的合子称卵 孢子 二、鞭毛菌亚门的主要类群
1.水霉属 ( Saprolegnia ）
• 菌丝体：白色绒毛状，无隔多核 • 无性生殖 ： 层出形成：水霉属在旧孢子囊的基部再生 孢子囊，如此重复3、4次，顺序地一个 套一个，这种现象称为孢子囊的层出形 成 双游现象：水霉属常产生两种类型的游动 孢子－－初生游动孢子和次生游动孢子， 称双游现象 • 有性生殖 ：产生卵孢子
.~. ycetes. (a)A morel, Morchella [ioJlenta. The true morels are among ~t choicest edible fungi. Mushroom ~lO~erers look for them when the oak are "the size of a mouse's ear.“ ,~. ls were first grown successfully in [l~{ture in 1983 but have not yet been loped into a commercial crop. (b) Scarlet cup, Sarcoscypha coccinea, a beautiful fungus with an open ascoma (apothecium). (c) The highly prized,edible ascoma of a black truJJle, Tuber melanosporum. In the truJJtes, this spore-bearing structure is produced below ground and remains closed, liberating its ascospores only when the ascoma decays or is broken open by digging animals.Truffles are mycorrhizal (see page 238), mainly on oaks and hazelnuts, and are searched for by specially trained dogs and pigs. Recently, they have been cultivated commercially on a small scale by inoculating the roots of seedling host plants with their spores.

子囊和子囊孢子
酵母抽提物介绍
• 纯天然产品 酵母抽提物是新鲜的酵母液经自溶、 酶解、分离、浓缩或干澡而得到的纯天然制品。
• 多功能营养增补剂 酵母抽提物含人体所需的18 种氨基酸、肽类化合物、B族维生素、核苷酸、碳 水化合物及各种微量无素，不含胆固醇和饱和脂 肪酸，是健康食品的理想配料。
. 冬虫夏草Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc
无隔菌丝
有 隔 菌 丝
真菌门的重要概念
• 菌丝：组成真菌营养体（菌丝体）的纤细管状物（丝状体）， 有或无分枝，按照隔膜的有无分无隔（如水霉）和有隔菌丝 （如青霉）。
• 菌丝体：形成真菌营养体的许多菌丝的集合体。
• 菌核：某些真菌贮存营养物质的一团紧密交织的菌丝体，由 疏松组织和拟薄壁组织组成。
• 子座：容纳子实体的褥座，呈垫状。是从营养阶段到繁殖阶 段的一种过渡形式。
• 根状菌索：高等真菌的菌丝体纠结成绳索状，外貌与高等植 物的根相似，其作用与菌核相同。
• 分生孢子：真菌的一种外生的无性生殖细胞，为鉴定真菌的 依据之一。
• 子实体：真菌产生孢子的构造，有能育菌丝和营养菌丝组成。
（二）真菌的繁殖：
有营养繁殖、无性繁殖、有性生殖。 营养繁殖：少数单细胞真菌如裂殖酵母属，细胞分裂产生子细 胞。但大部分真菌的营养菌丝可以产生某些类型的孢子。芽孢 子：是从一个细胞出芽形成的，离开母体即长成一个新个体。 厚壁孢子，是由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠孢子，其原 生质浓缩，细胞壁加厚，渡过不良环境后再萌发为菌丝体。节 孢子：是由菌丝细胞断裂形成的。 无性生殖：进行无性繁殖，可产生各种孢子。游动孢子：是水 生真菌和借水传播的孢子，无壁，具鞭毛，能游动。孢囊孢子： 是在孢子囊内形成的不动孢子，借气流传播。分生孢子：是由 分生孢子囊梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子，借气流或动 物传播。 有性生殖：低等真菌配子的配合，有同配生殖和异配生殖。有 些真菌形成卵囊和精囊，由精子和卵配合形成卵孢子。子囊菌 的有性配合后，形成子囊，在子囊内产生子囊孢子。担子菌有 性生殖后，在担子上形成担孢子。担孢子和子囊孢子是有性结 合后产生的孢子，和无性生殖的孢子完全不同。

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❖ 2.代表性药用植物
❖
银耳
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黑木耳
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猴头菌
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❖ 灵 芝 为多孔菌科灵芝属，菌盖木栓质，肾脏 形或半圆形，红褐色、红紫或暗紫色，具有 一层漆状光泽，有环状棱纹及辐射状皱纹， 大小及形态变化很大。子实体入药，含麦角 甾醇、树脂、脂肪酸、多糖、生物碱、水溶 性蛋白质、微量元素、维生素及氨基酸等多 种成分，有滋养强壮的功效，主治虚劳咳嗽、 气喘、失眠、消化不良、高血压病、冠心病、 肝炎、风湿性关节炎、硅肺；外用治鼻炎。
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❖ 2.代表性药用植物 ❖ 冬虫夏草Cordyceps
sinensis(Berk．)Sacc．：冬虫夏草属于 肉座菌目麦角科。它是寄生在蝙蝠蛾的幼 虫上的。该菌于夏秋季节子囊孢子侵入幼 虫体内，发育成菌丝体。染病幼虫钻入土 中越冬，菌在虫体内继续发育，将虫体营 养耗尽，仅残留外皮，最后虫体内的菌丝 体变成坚硬的菌核以渡过漫长的冬天。
菌类植物（fungi）
❖ 主教学内容
❖
❖
1 菌类的特征。
❖
2 常见的药用菌类、菌类的分门。
❖
3 真菌门与医药的关系、细菌、放线菌的特 征及其与医药的关系；真菌门的特征及其分纲。
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❖第一节 菌类植物的特征
❖ 分类： 细菌门（Bacteriophyta）、粘菌门 （Myxamycophyta）、真菌门（Eumycophyta）。
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❖ 菌丝为纤细的管状体，组成一个菌体的全部菌丝称菌 丝体，分无隔菌丝和有隔菌丝。无隔菌丝是一个长管形细 胞，无隔膜，分枝或不分枝，大多数为多核的；有隔菌丝 由许多隔膜把菌丝分隔成很多细胞，每个细胞有1—2个细 胞核。
❖ 真菌菌丝在正常生活条件下，一般是很疏松的，但是 某些真菌在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝互相密结， 菌丝体变态成菌丝组织体。常见的有根状菌索、子实体、 子座和菌核。

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第三节 真菌门（Eumycophyta）
一、真菌的通性
1．真菌的营养体 少数为单细胞（酵母菌），多数为菌丝体。 菌丝体：原始类群，无隔，多核；
高等类群，有隔，1或2个核。 细胞壁成分：原始类群，纤维素；高等类群，几丁质。 贮藏物主要是肝糖，少量的蛋白质、脂肪和微量的维生
素等。
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菌丝的功能：吸收养分。 方式：借助于多种水解酶（胞外酶），把大分 子物质分解为可溶性的小分子物质，然后借助于高 的渗透压。 腐生菌：直接吸收或产生假根。寄生菌：细胞 内寄生，直接与原生质接触而吸收。胞间寄生菌， 菌丝上产生吸器，伸入细胞中。
褐发网菌 Stemonitis fusca
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锈发网菌 Stemonitis axifera
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发网菌属 Stemonitis sp.
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筒菌 Tubifera ferruginosa (Batseh) J. F. Gruel.
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紫灰菌
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灯笼菌
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鹅绒菌
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鹅绒菌
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蛇形半网菌
两界系统
植物界
动物界
1
2
异养
无光合作用 由吸收作用摄取营养
不动有机体 有细胞核
真菌界
明显的细胞壁
典型地进行有性生殖和无性繁殖
粘菌门
真菌门
3
微小的单细胞原核有机体 有明显的细胞壁
细菌
异养
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第二章 菌类（Fungi）
一大类不含叶绿素的低等异养植物，包括细菌门、 粘菌门和真菌门。
一、共性 1. 无光合色素，异养有机体，寄生或腐生。 由吸收作用摄取养分。 2. 具细胞壁或无，单细胞或菌丝状。
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暗视野下酵母菌的培养 culture dark field MC
青霉菌
青霉属 Penicillium:以分 生孢子繁殖，菌丝体上生有 许多分生孢子梗，梗的先端 分枝数次，呈扫帚状，最后 的分枝叫小梗。小梗上生有 一串分生孢子，青绿色，20 世纪医学上一大发现的盘尼 西林主要是从黄青霉和点青 霉中提取的。
稻瘟病菌
稻瘟病菌（Piriculaxia oryzae) 是水稻中最严重的病害，各水稻产 区都有不同程度的发生，受害严重 的稻田，可能全部被毁灭，颗粒不 收。 分生孢子梗2—5根，簇生，自寄 主气孔中伸出，其顶端生分生孢子。 分生孢子长卵形，蔌倒棒形，近无 色，有2 隔壁膜，将必然性子分为 3 个细胞，因而每一分生孢子实为 3个细胞组成。 分生孢子落于水中，萌发后再侵入 新寄主，3 日内即可发病。再经 6—8小时即可产生分生孢子。因 些，部分稻田发病，不久即可蔓延 全田。 稻谷成熟时，分生孢子附于稻杆、 稻谷或稻田中越冬，菌丝体也可以 越冬，翌年春萌发，再侵入新寄主。
酵母菌属
（Saccharomyces）:植物体 为单细胞，卵形，有一大液泡， 核小，出芽繁殖。首先在母细 胞一端形成小芽，核分裂移入 其中一个，也叫芽生孢子。长 大后脱离母体，形成新酵母菌。 能将糖类在无氧条件下分解为 二氧化碳和酒精，即发酵，与 人类生活密切相关。
酵母菌的出芽 Budding phloxine MC
根霉 Hyphae MC
多核菌丝Coenocytic hyphae 2 MC
孢子囊 SporangiaMC
结合孢子囊 ZygosporangiaMC
假根 rhizoids MC
结合孢子囊 zygosporangium MC
2、半知菌纲 Deuteromycetes

第三节 真菌门
腐生菌由菌丝或形成的假根吸收养分。寄生菌可 在寄主细胞内生长或从菌丝上分生出吸器，伸入寄主 细胞内吸取营养。 一些真菌在不良环境或繁殖时，菌丝体可变态成 菌丝组织体。常见类型有根状菌索、子座和菌核。 根状菌索：菌丝体密结呈绳索状，外形似根。外 层由拟薄壁组织组成，为皮层。内层由疏松组织组成， 为心层（髓层）。 子座：容纳子实体的褥座，为营养体阶段到繁殖 阶段的过渡类型。 菌核：菌丝密结而成的颜色深、质地坚硬的核状 体。是渡过不良环境的休眠体。
㈡接合菌亚门：
明显的由水生发展到陆生，由游动孢子发展到静孢子 或分生孢子。 现以根霉属为例说明主要特征：
根霉属最常见种类是匐枝根霉（黑根霉或面包霉） 匐枝根霉为棉絮状菌丝体，在基质表面形成大量的匍匐枝。有假 根，伸入基质中吸取营养。 假根上方形成孢子囊梗，顶端膨大形成孢子囊。幼孢子囊的中央 形成1空腔，其外有一层薄壁，称囊轴，在囊轴的外围形成孢子囊， 在内部形成静孢子，称孢囊孢子。孢子球形，多核。成熟后落在基质 上，萌发形成芽管，再逐渐形成菌丝体。 有性生殖为异宗配合，在不同宗的菌丝上发生配子囊。其顶端接 触后壁融解，原生质体融合。形成具多数合子核的新细胞，称接合孢 子，接合孢子休眠后，形成接合孢子囊，其中二倍体核经减数分裂， 产生单倍体的孢子。
第三节 真菌门
㈠鞭毛菌亚门：
少数为典型的单细胞，多数为分枝的丝状体，菌丝 体无隔多核。无性生殖产生具有单鞭毛或双鞭毛的游动 孢子。有性生殖产生卵孢子或休眠孢子。低等种类为同 配或异配。 现以水霉属为例说明其主要特征。 水霉属为腐生或寄生的真菌。菌丝体为白色，绒毛 状。菌丝体可分为两种：一种是短的根状菌丝，深入寄 主体内，另一种是细长分枝的菌丝，从基质表面向各方 向生长。
第三节 真菌门

面包霉。主要腐生在含 淀粉的食品上，菌丝发
达，分枝极多，营养体
是由无隔多核的菌丝组 成的菌丝体，下有假根。
毛霉属与根霉属相似，但没有匍匐菌丝。 根霉与毛霉都可以分泌淀粉酶。此过程 称糖化作用，是酿酒的第一步。
淀粉酶
淀粉
葡萄糖
②子囊菌纲
有性生殖产生子囊，内生子囊孢子。无 性生殖产生分生孢子。除少数为单细胞外， 绝大部分为多细胞有机体，菌丝有横隔。
生活史只知一半。只以分生孢子进行无性繁 殖，很少见有性生殖。可以把这些菌看作是 子囊菌与担子菌 的无性发育阶段，只是其 有性阶段尚未被系
①致病、食物腐烂。
②食用、药用、酿造、发酵。
③分解有机物，腐生真菌。
④生物防治，真菌杀虫剂的使用。
（三）地衣门
是真菌（子囊菌占多） 和藻类（绿藻或蓝藻）形
酵母菌属
酵母菌属：单细胞，卵形，核小，液 泡大，出芽繁殖。
青霉属
1 分生孢子梗； 2 梗基； 3 小梗； 4 分生孢子
曲 霉 属
冬 虫 夏 草
羊肚菌
③担子菌纲
900属，25000种。有性生殖 时产生担子与担孢子。种类多，许 多为食用菌与药用菌。
蘑 菇
茯苓
灵芝
猴头
④半知菌纲
胞），能作变形虫式运动，吞食固体食物，生
殖期产生具纤维素壁的孢子。
“太岁”－－大型粘菌复合
3.真 菌 门
种类多，记载10万种，估 计有25～50万种。
1.主要特征：
1）由单细胞（少数如酵母菌）或多细胞形成的分枝或不分枝
的丝状体，每一条丝叫菌丝。菌丝交织成菌丝体。很多高
等真菌在生殖时期形成有一定形状和结构、能产生孢子的 子实体。 2）高等真菌细胞为单核和双核。无色素，营寄生或腐生。 3）贮藏肝糖、脂肪、蛋白质。

灵芝
灵芝属于多孔菌科，表面是木栓 质，具漆样光泽，菌盖为半圆形或肾形。 多生于林内阔叶树的木桩旁，或木头、 立木、倒木上。入药后具有益气血，安 心神，健脾胃的功效。
菌类植物分类
真菌门的分类
真菌是一类有细胞核，无质体，不含叶绿素的异养植物，它的生活方式有寄生、腐 生或共生。已知的真菌约十万多种，根据其形态和繁殖方式将其分为五个亚门。
亚门
鞭毛菌 接合菌 子囊菌 担子菌 半知菌
营养体
原质团或没有隔膜 的菌丝体 菌丝体，典型的没 有隔膜 有隔膜的菌丝体， 少数为单细胞
冬虫夏草菌
冬虫夏草菌属于麦角菌科，为寄 生于昆虫蝙蝠蛾幼虫体上的子囊菌。
于夏秋季节孢子侵入幼虫体内。 染菌幼虫钻入土中越冬，菌在虫体内继 续发展和蔓延，最后菌丝变为坚硬菌核。 以菌核越冬，翌年入夏，从菌核上长出 棒状子座，露于土外。子座顶端膨大， 在表层下埋有子囊壳，其内形成子囊孢 子，又继续侵染健虫。具有保肺气，实 腠理，补肾益精的功效。
啤酒酵母菌
有 性 繁 殖
啤酒酵母菌属于半子囊菌纲，它既 可以通过产生子囊孢子进行有性繁殖，又， 可以进行出芽生殖。主要以营养繁殖为主。
营养繁殖
啤酒酵母菌
啤酒酵母菌药用可以促进消化。 干酵母片啤酒酵母菌的干燥菌体， 可以辅助治疗消化不良。
麦角菌
麦角菌是麦角菌科真菌，主要寄 生禾本科植物的子房内。植物结果时期 的紫黑色角状菌核即为药材麦角，能缩 宫止血，止痛，主治子宫出血及产后出 血不止。
担子菌亚门
担子菌亚门最主要的特点是有 性生殖过程中形成担子，由担子产 生，菌丝体 生长于腐木上，呈乳白色或淡黄色，半 透明，富含胶质。银耳亦称白木耳，入 药用能滋补生津，润肺养胃，主治肺虚 久咳，痰中带血。