第三节 膳食指南与食品安全

2.午餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。
晚餐——清淡至上
晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。 1 晚餐宜选择的食物 适量主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制 品等。 多吃绿叶蔬菜。 适量摄取粥类或汤类食物。
2 晚餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。 高能量食物，如奶油蛋糕等。
糖类
平衡膳食宝塔利用各层位置和面积的不同，反映了 各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
咱们国家的城乡居民不仅需要每天均衡地吃这五类 食物，还需要每日三餐按时进食，而且每日摄取的 总量中早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%。 实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少” 的观念。
早餐——丰富多彩 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、
巩固提升
1.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A、 小肠
B、 大肠
C、 胃
A D、 口腔
D 2.下列中哪项不是物理性消化（ ）
A、 牙齿咀嚼
B、 舌的搅拌
C、 胃肠蠕动
D、 唾液淀粉酶对淀粉的消化
A 3.由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（ ）
A、循环系统 B、消化系统 C、呼吸系统 D、运动系统
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物
质在这里会神秘地消失？小肠 因为它们被消化吸收了 （4）“死胡同”是什么部位？盲肠或阑尾 （5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ 大肠
课堂练习：
1、下列关于小肠的结构特点中，与吸收无关的是( )。
B A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长

《膳食指南与食品安全》课件xx年xx月xx日•概述•膳食指南•食品安全目录•膳食指南与食品安全的关系•膳食指南与安全食品的应用•结论01概述目的提供科学的营养膳食指导，促进健康，预防慢性疾病。

意义改善国民营养与健康状况，提高国民生活质量；降低医疗费用支出，促进社会可持续发展。

目的和意义膳食指南的概念根据营养学和健康饮食理论，结合地区食物资源和人群营养状况，针对不同年龄、性别、身体状况、劳动强度等因素，制定的平衡膳食指导原则。

膳食指南的作用引导人们合理选择和搭配食物，养成健康的饮食习惯，促进合理营养，维护良好的身体健康。

膳食指南的概念与作用食品在生产、加工、流通等环节中不产生有害物质，且在食用过程中不会危害人体健康。

食品安全的概念保障国民生命健康，维护社会稳定；促进经济发展，提高国际竞争力；推动食品行业持续发展，保障国家食品安全战略的实施。

食品安全的重要性食品安全的概念及重要性02膳食指南膳食指南金字塔膳食指南金字塔是指导人们合理饮食的直观模型，包括食物类别、分量、频率和运动量等方面。

膳食指南原则遵循平衡膳食、食物多样化、合理营养、适量运动等原则，以维护健康和提高生活质量。

膳食指南的核心内容婴儿膳食指南婴儿期是人一生中生长发育最快的时期，因此需要高能量、高蛋白质、高钙和高铁的食物，同时补充维生素D和锌等营养素。

不同年龄段人群的膳食指南幼儿膳食指南幼儿期是大脑和身体发育的关键时期，需要提供富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维的食物，同时注意控制糖分和脂肪的摄入。

学龄前儿童膳食指南学龄前儿童需要更多的能量和营养素来满足生长发育的需要，应鼓励孩子多摄入富含维生素A和维生素C的食物，同时控制糖分摄入。

膳食与慢性病的关系饮食是慢性病发生的重要因素之一，摄入过多能量、脂肪、盐分和缺乏运动等不健康饮食习惯都可能引发慢性病。

膳食防治慢性病的原则通过控制总能量摄入、调整饮食结构、适量运动等措施来降低慢性病的风险，如高血压患者应少摄入盐分，糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入。

• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污 染物。
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当 酒要少喝
活动：
设计一份营养合理的食谱
合理膳食：（注意事项）
1、保证每日三餐，按时进餐。 2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 （30%：40%：30%）
怎样购买安全食品？
检查食物是否合格
第三节 合理膳食与食品安全
诸城市实验中学
张洪花
•一、学习目标
• 1.举例说出什么是合理膳食。 • 2.知道日常生活中存在哪些食品安全问题。 • 3.能为自己和家人设计营养合理的早餐、午 餐和晚餐。
食物(
)，
（ ）搭配合理， 多吃（ ）；
每天吃（ ）
常吃（ 减少（ ） ） ）
膳食要清淡（
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
绿色食品
• 在我国，将产自良好生态环境的，安全、优质、营养 类的食品，统称为绿色食品。 • 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征 和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品中存在的安全隐患： 1、食品原料的成分和质量问题 2、食品在加工、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问 题。 人类对食品的基本要求是： 无毒、无，并且符合应有的营 养要求

膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。

同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。

2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。

食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。

3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。

隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。

食物储存要得当。

4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。

三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。

早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。

午餐也应充分重视。

晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。

5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。

以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。