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金陵科技学院教案任课系部：动物科学系金陵科技学院教案第 1-2 次课授课学时 4 教案完成时间：授课内容“猪的全身都是宝”：如皮可以制革和煮胶；鬃和毛可用作机械工业、国防工业、毛纺工业的原料；肝脏、胆、脑髓、血、骨等可提取各种有价值的药品和工业用品。
⏹提供实验动物很多生理特点与人非常接近，用猪构建医学动物模型，为医学科学研究开辟了新的途径，从而促进药物毒性试验和脏器移植的发展。
⏹出口创汇，增加收入活猪、猪肉、猪肉制品、猪皮、猪鬃等是我国重要的出口产品，猪鬃、火腿、肠衣等在国际市场上享有很高的声誉。
如：2000年出口203.9万头，出口创汇2.32亿美元。
出栏50头以上的场，所提供育肥猪占21%，分散饲养占比重很大。
充分利用自然资源和工农业副产品发展产养猪生产，对实现农民增收、农业结构调整和振兴农村以济具有重要意义。
3.中国养猪发展的三个阶段第一阶段：1949-1957年国家采取“私有、私养、公助”的方针，市场基本开放，刺激了养猪的积极性，使养猪得到迅速发展。
猪的存栏数达到1.46亿头，较1949年的5775.2万头增加了1.5倍，出栏率为70%左右。
在1955、1956年两年因严重自然水灾导致粮食减产、粮价上扬的情况下，采取了提高生猪收购价13%和提高销售价格7%的措施，保证了养猪的正常发展。
第二阶段：1958-1978年由于“左”的路线影响，饲养方针摇摆不定，生产起伏较大。
21年间，生猪存栏增加1倍，而出栏率却下降为55%。
其中1958-1962年的自然灾害影响，生猪产量连续下降，1961年下降为7552万头，较1957年下降了52%；国家再次采取政策性措施后，1966年末存栏数上升到 1.93亿头，尤其是出栏率肥映了生产水平下降。
第三阶段：十一届三中全会以来存栏数达到3.72亿头，较1978年的3.01亿头增长了23.6%。
虽然因自然因素引起小的波动，也曾出现过“卖猪难”的现象，但国家采取了连续上调生猪收购价格和划分饲料地、发放奖售粮等措施，使生猪生产平稳发展。
《猪生产学》教学大纲（5篇范例）第一篇：《猪生产学》教学大纲《猪生产学》教学大纲课程名称：中文名称：猪生产学；英文名称：swine science课程编码：201013 学分：3分总学时：52学时，其中，理论学时42学时；实验学时：10学时适应专业：动物科学、动物医学本科各专业先修课程：动物解剖学、动物营养学、动物育种学、动物繁殖学、生物化学执笔人：黄廷华审订人：杨军一、课程的性质、目的与任务《猪生产学》属于学科专业核心课。
通过本课程的学习，掌握国内外猪生产的现状和发展趋势，猪品种资源及其利用、猪营养及饲料配合、猪各阶段饲养管理及各类群产品及其流通等。
要求学生在学习家畜生理学、动物生物化学、家畜饲养学。
家畜繁殖学、家畜育种学等课程基础上，系统学习有关猪生产的知识，并应用这些知识，分析和解决猪生产过程的问题。
引导学生树立经济意识、生态意识和市场观念，在掌握常规生产技术知识的同时，树立现代有机猪养殖业的基本概念。
同时将安全肉质性能评价。
无公害猪等内容充实进去，以使学生更加适应社会的需求。
二、理论教学基本要求课堂教学应力求使学生弄清基本概念，熟练掌握基本内容。
在了解基本概念的基础上，应当结合各专业特点，理论联系实践，引导学生学会分析问题和解决问题的能力，努力克服死记硬背个别名词概念和条文的学习方法。
教学方法上应贯彻少而精、启发式和形象化等原则，通过实物、挂图、幻灯、录象、课堂演示及课外实验等各种途径加深学生的印象，提高教学效果。
授课教师除应吃透教材内容外，还应广泛阅读有关参考材料，注意本学科的发展，随时修改教材中已过时的内容，并适当介绍一些重要的新进展。
三、教学内容与学时分配第一章绪论(2 学时)本章重点 : 世界养猪生产的基本状况，其中包括猪肉在肉食品结构中所占的比重，生猪存栏头数，猪肉产量，地区分布特点以及生产特点，世界猪生产贸易情况，我国猪生产的基本情况及未来发展方向。
第一节悠久的养猪历史一、提供肉食；二、提供肥料；三、提供工业原料；四、发展经济、增加收入；五、出口换取外汇。
第一章养猪入门第一节猪生产与人一、养猪历史猪属于动物界，脊索动物门，哺乳纲，偶蹄目，猪次目，猪科，猪属，猪种。
棒照猪种分类，可分为欧洲野猪和亚洲野猪，大多数家猪起源于此。
考古学证据指出，猪是最先于新石器时代在东印度群岛和亚洲的东南部被驯养：约公元前9000年，在新几内亚的东部地区（现在的巴布亚新几内亚）出现猪的驯养；约公元前7000年，欧洲野猪开始被单独驯养，并晚于东印度猪；大约公元前5000年，东印度猪被带到了中国，之后，又于19世纪被带到欧洲，并在那里与欧洲野猪的后代杂交，由此融合了欧洲和亚洲猪种的血统并诞生了现代品种。
二、猪的产品现代瘦肉型猪的屠宰体重一般为90~120 kg ，屠宰率为72%~80%。
猪的产品一﹣般分为猪肉和猪副产品两部分。
其中，猪副产品是一个总称，主要包括猪肺、猪肚、猪头、猪毛、猪血、脂肪等。
1、猪肉猪屠宰后，在进入市场进行销售时，需要按部位切割分级，猪肉分割的方法各国有所不同，我国通常将其分割成颈背肉、前腿肉、大排肉、小里脊、后腿肉、腹肋肉等。
猪肉因其部位不同其口味和营养成分也有所区别。
但总体来看，猪肉是一种可口的美食，富含人们生命活动所必需的营养成分：优质蛋白质（氨基酸）、矿物质和维生素等。
猪肉除了含有有益人体健康的成分外，还含有对人体有害的成分。
例如：如果人们过多食用猪肉，会使人体血液中胆固醇水平升高，从而增加人患动脉硬化的概率。
现将一些常见食物中胆固醇含量列表如下（表1-1)，供饮食参考。
另外，由于在饲养过程中通常会使用一些添加剂和兽约等，如果不严格执行有关添加剂、兽药的适用范围和停药期等规定，可能会在猪肉甲造成有害物质的残留，在一定程度上影响人类健康。
因此，应注意加强食品安全方面的立法和执法力度，以保障人们吃上"放心"猪肉。
2、猪副产品包括可食用猪副产品和非食用猪副产品。
可食用猪副产品是指生猪屠宰加工后所得内脏、脂肪、血液、骨、皮、头、蹄、尾等可食用的产品；非食用猪副产品是指生猪屠宰加工后所得毛、蹄壳、三腺等不可食用的产品。
