汉莎航空把机上餐饮变成核心竞争力_倪海云

承载时代使命，引领商业文明作者：来源：《商界评论》2023年第09期2023年9-11日，第六届全球社会企业家生态论坛在北京雁栖湖国际会展中心盛大举行，超3 000位全球企业家校友参会。

这是一场聚焦社会企业家的年度盛会，是兼具全球广度、行业深度、思想高度的国际性企业家论坛，由北京华夏管理学院、华君传媒集团、世华公益基金会、华夏谷生态园、商界传媒集团联合发起，北京世华学院、佰穗酒业公司、云学科技、空中商学院联合主办。

本届论坛以“承载时代使命，引领商业文明”为主题，秉承商业向善、让社会更美好的理念，就后疫情时代企业如何突围、构建全球商业新格局、新创业环境企业发展新动能、双循环下企业自我生态发展等议题展开建设性探讨。

联合国第八任秘书长潘基文、著名投资家吉姆·罗杰斯、分众传媒董事长江南春、招商银行原行长马蔚华、娃哈哈集团董事长宗庆后、北京华夏管理学院校长姜岚昕等嘉宾出席并发表主题演讲。

此外，论坛还设置了高端对话环节，对话500强&500年企业创始人/领导人，共同探讨和学习企业强大和长寿的基因。

世华教育集团董事长、北京华夏管理学院校长、全球社会企业家生态论坛发起人姜岚昕现场致辞，呼吁创业者能从社会企业的角度，发扬社会企业家的精神，成就客户、成就同仁、成就伙伴、成就股东、成就社会，让商业更美好，让社会更美好，让所有关联的生命更美好，这亦是社会企业家生态论坛举办的最大心愿。

“我相信，未来最具生命力的企业一定是社会型企业，未来最具感召力的企业家一定是社会企业家。

”全国工商联原副主席孫晓华现场致辞：中国需要拥有更多具有企业家精神的创业者。

“社会企业与一般企业、企业家和老板是有区别的，一般企业追求利润最大化，而社会企业在发展生产、创造财富的同时，更多关注社会发展。

能够成为企业家的人一定是敢于冒险、勇于创新、精于管理、重于质量、肯于学习、乐于奉献、善于合作的。

正是因为有企业家和企业家精神，中国才能够取得今天的成就。

人工智能改变餐饮业人工智能技术正在以惊人的速度改变着世界各个领域，而餐饮业也不例外。

从顾客点餐到厨房作业，再到销售预测和市场营销，人工智能正在为餐饮业带来颠覆性的改变和革新。

现在，让我们一同来看看人工智能是如何改变餐饮业的。

1. 顾客体验的提升在餐饮业的顾客体验中，人工智能已经开始发挥重要作用。

通过人工智能技术，餐厅可以利用自动化点餐系统，实现自助点餐。

这不仅能够提高服务效率，减少人力成本，还可以让顾客自主选择菜单，提升了顾客体验。

人工智能技术还可以用于智能推荐系统。

通过分析顾客的历史订单和喜好，智能推荐系统可以为顾客推荐最合适的菜品，增加销售额的同时也增强了顾客满意度。

2. 餐厅运营的优化在餐厅的运营管理方面，人工智能也发挥了重要作用。

通过大数据分析和预测算法，餐厅可以进行供应链管理的优化，提高供应链的效率和降低成本。

人工智能还可以帮助餐厅进行就餐人数和需求的预测，使餐厅更加精准的调配资源，提高运营效率。

人工智能还可以用于人力资源管理。

通过人脸识别技术和智能排班系统，餐厅可以更加精准地管理员工的考勤和排班，提高员工工作效率和减少管理成本。

3. 菜品研发和创新在菜品的研发创新方面，人工智能也产生了深远的影响。

通过大数据分析和机器学习算法，餐厅可以分析顾客的口味偏好和消费习惯，从而研发出更加符合市场需求的菜品。

人工智能还可以帮助餐厅根据顾客的反馈和评价进行菜品的改进和优化，提升菜品的口碑和竞争力。

4. 营销推广的改进在营销推广方面，人工智能也为餐饮业带来了新的机遇。

通过大数据分析和智能营销系统，餐厅可以更加精准地进行顾客定向营销，提高营销效果和降低营销成本。

人工智能还可以帮助餐厅进行营销活动的预测和优化，根据历史数据和市场趋势做出更加明智的营销决策，提高营销活动的效果。

人工智能正在以前所未有的速度改变着餐饮业的方方面面。

从顾客体验的提升到餐厅运营的优化，再到菜品研发的创新和营销推广的改进，人工智能都为餐饮业带来了新的机遇和挑战。

标题：持续努力和深入进展在这一事件中，我们将探讨持续努力和取得深刻进展的概念，研究一个小企业主的情况，他面临许多挑战，但继续坚定地向前迈进，最终取得成功。

那个小生意主我们叫她莎拉三年前她自己开面包店了起初，企业为获得牵引力而挣扎。

莎拉面对来自该地区既有面包店的激烈竞争，她发现难以吸引和留住顾客。

她还经历了设备故障和人员配置问题等挫折。

尽管面临这些挑战，莎拉仍然致力于她经营一家成功的面包店的愿景。

Sarah在持续努力中采用的关键策略之一是不断向客户征求反馈意见。

她积极地与他们接触，征求他们对她的产品和服务的意见，并利用这些反馈来改进她的供货。

这不仅有助于她保留现有客户，而且还吸引了新客户，他们赞赏她对客户需求的反应。

Sarah有意识地努力不断教育自己和她的员工。

她参加了关于新烘焙技术和商业管理的讲习班和研讨会，并鼓励她的雇员也这样做。

这种对学习和发展的投资有助于全面改善面包店的经营和客户经验。

莎拉持续努力的另一个重要方面是她愿意适应不断变化的市场条件。

当她注意到健康饮食的日益增长趋势时，莎拉很快在她的面包店的菜单中引入了一系列有机的和无脂的产品。

这一举动不仅扩大了她的客户基础，而且还将她的面包店定位为一个前瞻性和创新的机构。

由于莎拉的持续努力，面包店逐渐开始在社区中获得强烈的声誉。

口供转介增多，面包店开始吸引忠实的客户裙体。

有了这一势头，莎拉获得了一笔小企业贷款，并扩大了业务，在邻近的小镇上开辟了第二个地点。

这标志着她的一个重要里程碑，表明她通过坚定的决心所取得的深刻进展。

Sarah面包店的例子说明了持续努力和深入进展的实质。

它提醒我们，成功往往不是立即的，而是持续不断的艰苦工作、复原力和适应不断变化的情况的意愿的结果。

通过继续专注于她的目标，寻求反馈，投资学习，以及灵活的方法，莎拉得以克服最初的挑战，为她的生意实现显著增长。

持续努力和深入进展是相辅相成的。

它需要坚韧不拔、学习和适应的能力以及对不断改进的承诺。

蓝海战略读后感蓝海战略读后感（精选12篇）读完一本经典名著后，相信你一定有很多值得分享的收获，此时需要认真思考读后感如何写了哦。

那么我们该怎么去写读后感呢？下面是本店铺为大家整理的蓝海战略读后感，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

蓝海战略读后感 1利用近一个月的时间，读了《蓝海战略》这本书，让我受益匪浅，学到了很多东西，思想方式上也有了较大的转变。

首先，《蓝海战略》让我对创新有了新的理解。

创新不只是技术创新，更重要的是价值创新。

创新的目标，不是去创新新奇的东西，而是更好的满足客户的需要，而往往很多创新成果都是因先有需要才有的。

在历史上有很多企业都是获得了技术创新而最后都亏本了，像著名的摩托罗拉铱星计划最终失败了，最主要的原因就是技术上的创新和价值的创新脱节。

那么问题就是如何让用先进的技术去赚钱？这恐怕是每一个技术人员在做技术的时候，务必要反复思考的事情。

新技术是价值创新的基础，但不是价值创新的全部。

以用户需求为依托，以技术为基石，推出新产品，开拓新业务，才是我们创新的职责。

其次，《蓝海战略》使我对竞争的概念又有了更新的理解。

竞争，不仅仅仅包括和竞争对手在红海中的搏杀，还应包括新产品，新市场领域的占领上。

通信领域不仅仅仅是话费价格的竞争，更重要的是新产品，新业务的竞争，这也是这次培训课上老师讲的，公司的核心竞争力。

我们以前太重视竞争对手，总是想尽办法对抗，而忽视了创造，从而陷入了红海（已知市场空间）战略中。

我们为了市场份额而和竞争对手拼价格，使自己的利润大大的下降，总是幻想占领市场后再提价格，但真正有多少人能做到这样呢？我们投入超多的资金来研究开发新的品种，想以此来占据市场，姑且不论新产品能否被市场真的理解，即使市场很广阔，但对手的同类产品立刻就会出来，同样又将陷入了新一轮的拼杀。

我们期望用服务来弥补产品的不足，但你的服务再好也赶不上用户需求的不断提高。

客户的需求随着时代的发展在不断变化，蓝海战略要求企业把目光从市场的供给一方转移需求一方，也就是与其与竞争对手死拼，不如推出更能满足客户需要的产品。

酒店餐饮信息化失败5案例失败案例一：圣地格兰大酒店生搬硬套忽视流程圣地格兰大酒店坐落在城市高新技术开发区，是一家装修别致的四星级酒店。

在酒店筹备期，老板花高薪聘请了某快捷酒店的客房经理赵经理做执行总经理。

因为老板张先生一直从事房地产经营，本身对酒店行业就不了解，所以把酒店经营管理的重任就交给了赵经理。

在选择酒店管理软件的时候，前来竞标的有来自北京、杭州和广州的三家软件服务商，第一轮的筛选，因为杭州的软件在当地没有售后服务网络，被淘汰出局，在北京和广州的软件中，因为北京的软件具有很好的市场口碑，但是这位赵经理以前在快捷酒店的时候使用的正是广州这家公司提供的软件，并和广州公司的服务销售人员建立了深厚的友谊。

出于价格和其他方面因素的综合考虑，赵经理还是决定选择了广州这家公司提供的酒店管理软件。

后来软件上线，酒店开始运营。

客房部使用还很正常，在餐饮部问题频频发生。

原来在以前的快捷酒店，只有很小的一个餐厅，餐厅不对外营业，仅仅为住房客人提供一些配套的早餐和简单点菜服务。

但是现在的四星级酒店却增设了包括中餐厅、西餐厅、韩国餐厅等四个餐区。

服务的顾客包括住店客人，还有酒店周边的写字楼办公人员以及婚宴寿宴等。

广州这家软件公司的优势是客房，对一般快捷酒店使用还凑合。

根本不能满足这样高星级酒店的餐饮需要。

后来软件公司只得建议对接另外一家餐饮管理软件的系统。

但是客房管理系统和餐饮管理系统不兼容，经常出现数据错误，死机等现象。

不得已之下，酒店还是重新花了二十多万更换了北京公司提供的酒店管理软件，重复投资不说，在酒店开业初期就发生了这样的情况，给顾客留下了不好的第一印象。

给酒店造成的损失就不好衡量了。

失败原因分析这个案例在行业内普遍存在，只得庆幸的是老板后来还是及时决定更换了酒店管理软件，还有很多餐饮企业也碰到了类似的问题，但是由于吝惜这笔价格不菲的投资，还是选择了“先凑合着用吧”。

一个“凑合”，不仅给员工的工作带来了障碍，而且在对客服务中制造了更多的不便和麻烦。

共谋合作协同发展世界中餐业联合会聘任首批特邀副会长佚名
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2022()11
【摘要】2022年11月9日,世界中餐业联合会在江苏淮安举行首批特邀副会长聘任及座谈交流会。

座谈会由世界中餐业联合会副会长尚哈玲主持。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣、广东省餐饮服务行业协会会长谭海城、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞、山东省烹饪协会会长张雷、陕西省烹饪餐饮协会会长杜西峰、上海市餐饮烹饪行业协会会长代表沈一峰、联合利华饮食策划北亚市场部总监代表丁一虹、深圳和鲜食品科技有限公司董事长代表黄健翔等接受聘任。

【总页数】1页(P29-29)
【正文语种】中文
【中图分类】F42
【相关文献】
1.服务行业会员,为中餐业发展保驾护航——世界中餐业联合会与京师律师事务所签署法律服务战略合作协议
2.“高层次、专业化、精细化”服务中餐业发展——世界中餐业联合会邢颖常务副会长赴沪走访调研
3.搭建沟通平台共谋发展蓝图世界中餐业联合会国际女企业家委员会成立
4.共商协同创新共谋发展合力淮安市政府陈之常市长会见世界中餐业联合会领导
5.增进了解达共识加强合作谋发展世界中餐业联合会常务副会长邢颖一行赴江苏食品药品职业技术学院调研
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开创餐饮新零售，助力共享新经济作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第13期6月17日，“2017首届智能餐饮趋势研讨（北京站）暨饭美美城市合作启动仪式”在北京钓鱼台国宾馆5号楼庆功厅举行。

会议围绕未来10年餐饮发展趋势，特别是人工智能和移动互联技术介入后，餐饮业可能的发展动向进行分析和研判，展开了一场以“开创餐饮新零售，助力共享新经济”为主题的大讨论。

同时本次会议也标示着饭美美完成基础实验、招募城市合作伙伴、发力全国市场的开始。

中国烹饪协会副会长冯恩援首先致辞，他介绍了在过去几年中餐饮行业在全国范围内的整体情况，分析了相关数据，展示出了餐饮行业强劲的增长潜力。

中国百货协会自动售货行业分会秘书长沈哲明，结合自动售货机市场的一系列数据，对自动售货机智能化程度高、人群覆盖面广、消费体验升级、资本热捧、业务形态多样化、替代人力成本等优势进行了细致分析，充分肯定了饭美美通过自动售货机成熟的模式进军餐饮领域的战略。

本次论坛紧跟新零售与人工智能发展的趋势，集合行业内权威人士，聚焦餐饮行业未来发展，分别围绕餐饮行业的整体发展及展望、智能餐饮物联网的发展机遇、线上线下无缝式整合的新零售模式及产业升级、餐饮业质量安全提升工程等议题，进行了深入分析。

饭美美联合创始人张娴从实践和技术层面为到场嘉宾讲述了饭美美在智能餐饮与共享经济中取得的成果。

张娴表示，除了技术上的优势，饭美美始终致力于提升客户的体验，通过互联网，消费者可以实时对产品提出意见，甚至参与到餐品的研发。

饭美美通过这一持续的互动，关心、关爱、见证客户的成长、成功甚至逆袭。

饭美美创始人郝景振被问及饭美美未来的愿景，他认为饭美美不是同餐厅竞争，而是借助物联网、借助饭美美成熟的技术、物流、信息化方面的优势，和全体餐饮业者共同发展，“让人走在纽约时代广场上，也能享受到一份地道的中餐”才是饭美美最大的愿望。

饭美美通过在北京市场近一年的卧薪尝胆，体系与工具日趋成熟，如今已在国贸CBD、北京主要交通枢纽场站等70多处完成布点。

餐饮人效120001QSC，是餐饮的灵魂所在QSC最早是麦当劳创始人克罗克提出的，过去近70年，麦当劳走到全世界121个国家，6万多家门店，到今天为止还是坚持QSC。

QSC包括品质、服务、清洁，这就是我们餐饮的灵魂所在，是餐饮经营的基石。

好比房地产，没有基石，楼再高还是会塌的。

举个例子：需要在零下15度的冰箱储存的食材，在零下5度放着，是在慢慢变化的，消费者的嘴巴是可以吃出来的。

所以我会要求餐饮企业都要用更先进的无霜冰箱。

QSC的提升是一项无止境的工作。

现在的餐饮经营有两个层面的要求：一个是操作层面，另一个是意识层面。

我们经常说，餐饮做不好就是员工没有意识。

很多中外合资的工厂，比如郭台铭的富士康，制作苹果手机，他们工人的意识，1就是1，2就是2，从来没有多余的工作。

就是靠培训、靠机制做出来的。

我们做QSC也是为了培养员工的这种意识，让他慢慢加强，成为一种习惯，再形成企业文化的一部分。

新加入的员工会不自觉地遵守你的企业文化，让30个人改变3个人的习惯。

02人时营业额，是最重要的考核指标针对门店运营层面，我们会关注到126个数字，包括菜价数据、装修数据等，70%以上的店铺几乎不会去考虑，但这就是未来餐饮竞争的维度。

简单举几个例子：席位利用率：比如今天接待100桌，50桌两人，20桌8人，假设有50%的两人桌，椅子的利用率是0.75，这个是最低的。

而实际上很多餐厅都是，门口大量排队，实际客流进不来，店里的椅子利用率过低，营业额就起不来。

人均食克数：不管是中餐还是西餐一定有一个平衡，正餐应该是550-600克，给多了你的性价比做不起来。

工作有效性：我们查了30几家企业，特别是中餐，工作有效率绝对不可能超过45%，一个工人一天真正干活的就是4.5小时，剩下的就是在等活儿干，肯德基、麦当劳工作有效率在85%。

现在很多餐饮老板一边在说招工难、用工贵，一边在大把大把的浪费人力。

员工只要在店，就要给他钱，至于没活儿干，不是员工的责任，一定是企业老总的责任。

密集型战略的企业案例
密集型战略是一种基于增加产品或服务细节、个性化定制和优质服务等方式来获取竞争优势的商业战略。

以下是一个应用了密集型战略的企业案例：
麦当劳：麦当劳是一家全球性的快餐连锁企业，在其业务拓展过程中采用了密集型战略。

麦当劳以快捷、方便、标准化的服务享誉全球，并通过多元化的产品线不断开拓新市场，例如推出清真食品系列以满足穆斯林消费者需求，并引进咖啡、汉堡等各式美食。

此外，麦当劳重视创新，并通过引进新技术和优化服务流程提升客户体验。

麦当劳的这种密集型战略使得其成为全球最受欢迎的快餐餐厅之一，占据着巨大的市场份额。

值得注意的是，密集型战略需要不断地注重服务细节、开发新产品、与客户的互动等方面，对企业的管理、人员培训和技术研发等方面也要求较高，需要付出相应的投入。

同时，随着消费者需求和市场环境的变化，企业需要及时调整产品和服务策略，以确保其持续竞争优势的保持。

第八届中国智慧餐饮创新峰会于上海召开
作者：
来源：《食品安全导刊》2020年第08期
本刊讯（记者王崇民）7月17日，第八届中国智慧餐饮创新峰会在上海举办。

本次峰会由智慧餐饮峰会主办，中国副食流通协会食品包装专业委员会、至尊比萨、洪七公外卖课堂、餐道、新天力、厨芯、串享无限、佐大狮等共同致力举办。

作为国内智慧餐饮领域规模最大的高端峰会之一，本次峰会除吸引近800名餐饮协会、品牌餐饮、餐饮供应链、餐饮服务链的领军人物及精英大咖的参与外，还邀请了国内外20余位具有影响力的行业嘉宾与会并发表了主旨演讲。

开幕式现场，中国烹饪协会副会长、和合谷品牌创始人赵申致开幕词。

阿里本地生活、创新实验室负责人言侯做了题为“餐饮数字化运营新通路”的演讲，提出玩转数字化运营，打通前端消费与后端管理已成为餐饮行业经营刚需的理念。

同时，活动还邀请到厨芯科技品牌市场负责人超凡，他分享的主题是“AloT洗碗机拉升餐厅运转效率”。

超凡表示：“洗碗是后厨最简单、最基本的环节之一，但能‘洗好碗’的商家却并不多。

”对此，厨芯科技推出一整套AIoT洗碗解决方案，助力餐厅一手掌握洗碗的过程及结果。

“餐饮企业品牌提升之路”圆桌论坛也随峰会同期举办，由赵鹏品牌连锁规划公司创始人赵鹏主持，浆小白创始人蔡峰峰、老纪蚝宅创始人纪文华、賓匠智能联合创始人徐文锋等分别就各自对如何提升餐饮企业品牌力的看法作了交流及分享。