俏江南坚持中餐依然属于“体验性消费”

年夜饭上门，融入专属感与温情作者：***来源：《美食》2021年第02期“往往关系很亲近的人，才会在家里一起吃饭。

家有舒适的环境和温馨的氛围，是最让人放松的地方。

”俏江南上海881店厨师长陈燕飞说。

年夜饭是一年之中极有重要意义的一餐，在愉悦的氛围中用餐，有专业的餐饮团队来做，自然是锦上添花。

俏江南的上门私宴，便是将家中的温馨感与餐厅的高端餐饮结合起来。

在春节这样重要的日子里有厨师上门做年夜饭，更是不一样的体验。

理想的私宴是由头至尾的专属感，是所有的美味与惊喜只为你而来的感觉。

当你入座，会发现餐巾上印着一首小诗，自己的名字也成了诗中的文字;若是儿时的玩伴一起吃饭，可能会发现墙上有大家年幼时一起玩耍的照片，充满美好的回忆;和家人一起吃完年夜饭，可能厨师会拿出专业相机来为你和家人拍一张全家福。

总之，时时处處都可能有你想象不到的惊喜。

为了做足这些准备，上门私宴的团队会提前看场地，与客人沟通菜单及如何布置装点氛围，并了解宾客们的基础信息，策划好主题，再把专属感贯穿到服务的细节中。

对于上门服务的年夜饭，菜品的选择既要适合家庭厨房设备的烹饪，也要带有新年的仪式感。

一套菜单中，菜品突出新年特色的角度也各有不同，比如龙虾有“龙腾四海”之意，毛血旺带来暖意融融的氛围，全家福象征了阖家团圆，最后的甜品酸奶也少不了惊喜和寓意，酸奶上被喷绘上了文字，将专属感与祝福贯穿到年夜饭的始终。

龙腾四海一道龙虾呈现出两种吃法，龙虾肉包裹在脆炸的春卷皮里，香脆与鲜嫩的口感共融。

另一种吃法将土鸡蛋融合龙虾汤制成蒸蛋，搭配龙虾肉和鱼子酱，不同质感的食材一同入口，融汇着不同层次的咸鲜味，带来强烈的满足感。

海鲜汇白灼的海鲜有广式的特色，酱料中融汇了广东的鱼露和四川的小米椒，川粤结合的鲜辣。

鲍鱼、章鱼须、明虾等食材都有着新鲜弹牙的口感，一道冷菜也不乏满足感。

雪菜蒸大黄鱼大黄鱼肉质鲜嫩，清蒸的烹饪方式完好地保留了食材本身的味道。

雪菜粒突出脆感，与黄鱼的肉嫩形成冲突对比，带来丰富的口感。

俏江南发展历程俏江南是一家以传统中华美食为主题的连锁餐饮企业，始创于1997年。

公司的创始人秉承“让世界爱上中国菜”的理念，致力于推广中华美食，将中国饮食文化传承发扬光大。

俏江南的创始人出身于一个家境贫寒的农民家庭，小时候的他深受家庭的影响，对中国传统饮食有着浓厚的兴趣。

他梦想有一天能够给更多的人品尝到正宗的中华美食，于是毅然决然地投身于餐饮行业。

创业初期，俏江南面临着种种困难和挑战。

当时的市场还没有形成现在的激烈竞争态势，人们对中华美食的认知也较为有限。

然而，创始人并没有放弃，他坚信只要做好自己的事情，坚持不懈地传播中华美食文化，一定能够打开市场，取得成功。

通过不断地自我反思和总结经验，创始人渐渐找到了适合俏江南发展的道路。

他将注意力放在提升餐厅的服务质量和研发更有特色的菜品上，力求使顾客在俏江南就餐时能够享受到更好的用餐体验。

他还积极拓展市场，开设了越来越多的分店，逐渐在国内外开拓了知名度。

俏江南的发展并不是一帆风顺的。

2008年的金融危机对俏江南的影响尤为巨大，导致餐饮行业整体萎缩。

然而，创始人并没有气馁，而是立即采取了一系列应对措施，降低了成本，优化了菜品结构，加强了人力资源管理，保持了公司的稳定发展。

随着中国经济的快速发展，人们的生活水平提高，对饮食的追求也越来越高。

俏江南迅速抓住机遇，在全国范围内扩张业务，迅速占据了餐饮市场的一席之地。

同时，创始人还带领团队积极参与国际比赛和展览，将中国美食推向了世界舞台，赢得了更多消费者的认可和喜爱。

如今的俏江南已经成为一家国际知名的餐饮企业，拥有众多分店遍布全球各地。

公司不断进行创新和突破，推出了一系列新颖独特的菜品，满足了不同顾客的口味需求。

同时，俏江南还积极回馈社会，通过各种慈善活动和公益事业，关注弱势群体，传递爱心和温暖。

回顾俏江南的发展历程，令人钦佩的不仅仅是其坚持和努力，更是其对中国传统饮食文化的传承和弘扬。

作为一个中华美食文化的使者，俏江南以其独特的魅力吸引了越来越多的顾客，让更多的人了解和喜爱中国的美食。

俏江南的奥运时刻作者：李正曦来源：《中国市场》2008年第33期北京奥组委把“摸石头”的重任交给了俏江南。

“只选对的，不选贵的”，这在北京奥组委的考量中同样适用。

今天的俏江南，已经成为2008年北京奥运会定点餐饮提供商中唯一一家中餐企业，为此，张兰甚至放弃了上市。

头脑风暴2007年1月25号早晨，奥组委负责人打来电话，告知定点餐饮提供商正在招标中，江南春执行董事汪小菲连夜通知公司高层26号一早开会。

出乎意料的是，会上质疑声不断：首先是中国人首次办奥运，没有固化有形的可供决策的数据，在奥运会的放大效应下，一点点隐患都会酿成大的灾难。

再就是国内竞争如火如荼，俏江南并非国内餐饮企业中最大，凭什么能独占鳌头？现实立项来看，投入巨大且经济回报看不清楚，不如广告投放来得立竿见影。

会议持续到下午6点40分才最终确定参与此次投标，在张兰的信念里，北京奥运会的不可复制、参与奥运的品牌效应且与国际接轨的可遇不可求的契机。

俏江南从成立伊始就瞄准了商务人群，商务正餐是适应性最强、覆盖范围最广，因而最适合服务奥运会，俏江南已在国内外商务人士中积累了不错的气场；俏江南的环境不仅高档，更注重品位；俏江南的菜品是许多餐厅模仿的对象，这几乎是公开的秘密。

但是谈到食品安全风险的防范时，张兰面色严肃，“必须考虑的是怎么防范危机，真要出现食品安全问题，俏江南就自动宣布倒闭！任何时候，这都是最首要的！”背水一战领到相关文件后，大家都傻了眼。

照正常阅读速度，至少要两周才能对内容囫囵吞枣，而离投标截止日期仅有10天，竞争对手也早在3个月前就开始准备了。

只有背水一战、竭尽全力。

俏江南从各部抽调最优秀的15名员工组成项目组研读文件、查找资料，废寝忘食连轴转。

2月7号凌晨，标书终于印刷出来，嗅着浓浓的墨香，闭关修炼的剑客们眼睛都湿润了。

3月5号答辩当天，汪小菲带着8员大将，推着手推车上场，车上是俏江南的标书，一共16000页，共8本，每本都像字典一样厚实，至于内容，“没有一点是抄袭的”。

俏江南案例分析俏江南是中国著名的餐饮连锁品牌，成立于1994年，由张兰创立。

作为中国餐饮业的领军企业之一，俏江南一直以其独特的菜品风格和精湛的服务水平受到消费者的喜爱。

本文将对俏江南进行案例分析，从品牌定位、经营模式、市场竞争等方面进行深入剖析，以期为餐饮行业的从业者提供借鉴和启示。

首先，俏江南在品牌定位上具有明显的特色。

其菜品以江南地区的烹饪特色为主，融合了中华传统烹饪技艺和现代饮食理念，呈现出独特的美食魅力。

同时，俏江南在店面装修和用餐氛围上也注重营造浓厚的江南风情，给顾客带来身临其境的用餐体验。

这种独特的品牌定位使得俏江南在激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为消费者心目中的美食品牌。

其次，俏江南在经营模式上具有一定的创新性。

除了传统的餐厅经营外，俏江南还积极拓展外卖、外卖配送等业务，满足了不同消费群体的需求。

同时，俏江南还注重与其他品牌的合作，推出联名产品，拓展了品牌的影响力和市场份额。

这种多元化的经营模式为俏江南带来了更多的商机，为企业的发展增添了新的动力。

另外，俏江南在市场竞争中始终保持着一定的竞争优势。

首先，俏江南一直坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，不断提升产品质量和服务水平，赢得了消费者的信赖。

其次，俏江南注重品牌形象的塑造和宣传推广，通过各种渠道传播品牌理念，提升了品牌的知名度和美誉度。

再者，俏江南还不断加大对人才的培养和引进，提升了企业的竞争力和发展潜力。

综上所述，俏江南作为中国餐饮业的佼佼者，其成功不仅源于独特的品牌定位和创新的经营模式，更得益于不断提升的竞争优势和消费者口碑。

俏江南的成功经验为餐饮行业提供了宝贵的借鉴和启示，希望更多的餐饮企业能够在不断创新中实现自身的发展和壮大。

俏江南，是很出名的连锁精品川菜馆，那在川菜老家——成都，俏江南如何呢?成都俏江南人均消费，是多少呢?成都俏江南人均消费水平，在大家心中是如何评价的呢?我们一起来了解下成都俏江南人均消费情况。

原来，成都俏江南人均消费，只有120元。

我们一起来看看网友们是如何评介成都俏江南的吧。

·kekemi(成都):成都俏江南最后买单，打折很实在，宣传是什么就是什么，没点花花头，惊人的低价呀!在这个折扣的前提下，说实话，口味还是不错的，量也并不小，而环境、摆盘、服务都不错本人最喜欢的是手撕鸡：鸡丝，拌了什么酱，放在2小南瓜盅里，有点点辣，偏甜口，很有趣，味道也不错。

不过。

停车很不方便，停到地下车库还得做个电梯。

俏江南有个叫小谭的保安给名片说可以买打折的电影票，之后问过影城的工作人员才晓得是用什么兑换券谋取利益，太可耻了哈，明明20多就可以买的，还要60多，太不可以思意了。

希望下次来的时候不要再碰到这样的事情了。

·走狗(成都):上海的俏江南我经常去了，成都的俏江南上次去九寨沟旅游的时候去了，感觉很好。

最后的甜点很意思，文房四宝，很新奇，而且口味也不错，就是特别贵。

江石滚肥牛，很好吃，做法也很有意思，老外都觉得很可口。

angel19lily(成都):打的精品川菜的旗号，环境很好，玻璃幕墙里水流潺潺，真的有江南水乡的感觉，厕所以戏剧人物的立体头像区分男女很有特色。

只看见小姑娘现场介绍并表演用200多度的菜籽油加入嘉陵江的石头，然后将肥牛、香菜、洋葱倒入加热，说什么静与动结合之类的，原来叫江石滚肥牛啊，确实不错，很鲜嫩。

还比较喜欢夫妻肺片、江南过桥排骨、海参烧牛蹄筋、鱼皮拌蕨粉(不知道菜谱是否这么叫)、鲍汁鹅掌捞饭，头一次喝现榨木瓜汁，不加糖，挺好喝的。

Shhkk899:俏江南(紫荆店)还可以。

07年的时候第一次去这家店,还是和老妈一起去的,那时候刚回成都,觉得成都生活好便宜,当从一个消费水平高的城市到了消费水平低的时候,觉的花什么都便宜,当然我也意识到,回来久了,就会觉得钱又不够用了,那时候经常带她到处吃,她是不会去苍蝇馆子的,一来环境差,二来不卫生,这两条是她抵制的理由,她喜欢的就是中高档的餐厅(中西皆可),还有就是让我想不明白的不断在推陈出新的那家快餐pizza,她认为那家是安逸的,经常是...对于成都俏江南人均消费，是高是低，你一定也有自己的一个判断。

案例一：俏江南案例一、案情介绍1、创业初期1988年，一如数年之后热播剧《北京人在纽约》中所描述的，出身于知识分子家庭的张兰，放弃了分配的“铁饭碗”，成为潮涌般奔赴大洋彼岸洋插队者的一员，去了加拿大.在多伦多，张兰靠着刷盘子、扛牛肉、打黑工，进行着自己的原始积累。

她的目标是攒够2万美元，然后回国投资做生意.终于，在1991年圣诞节前夕，张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦，乘上了回国的飞机。

此时，张兰与日后“92派”(邓小平南方视察之后辞职下海的企业家）的代表性人物—诸如泰康人寿的陈东升、万通地产的冯仑、慧聪网的郭凡生—基本处于同一起跑线上。

1992年初,北京东四大街一间102平方米的粮店，被张兰租下并改造成了“阿兰餐厅”.伴随南方而来的春风吹遍神州，阿兰餐厅的生意随之逐渐红火。

之后,张兰又相继在广安门开了一家“阿兰烤鸭大酒店"，在亚运村开了一家“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼”，生意蒸蒸日上。

2000年4月，张兰毅然转让了所经营的三家大排档式酒楼,将创业近10年攒下的6000万元投资进军中高端餐饮业.在北京国贸的高档写字楼里，张兰的第一家以川剧变脸脸谱为Logo的“俏江南”餐厅应运而生。

2、快速扩张在多数餐饮业还处于满足顾客“吃饱”的粗放式状态时，张兰的俏江南开始追求让顾客“吃好”，于是高雅的就餐环境成为俏江南当时显著的卖点。

不仅如此，张兰还不遗余力地提升俏江南的品牌层次。

2006年，张兰创建了兰会所(LAN Club）。

她直言创建兰会所“就是冲着2008年北京奥运会这个千载难逢的创名机会去的”。

紧接着俏江南又中标了北京奥运唯一中餐服务商，在奥运期间负责为8个竞赛场馆提供餐饮服务。

张兰宣称首家兰会所总投资超过3亿元，其中花费1200万元请来巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦•斯塔克(Philippe Starck)担当会所设计。

当年,媒体以充满羡慕的笔调描述了会所的奢华：“一支水晶杯上万元，一把椅子18万元，一盏百乐水晶灯500万元，满屋镶嵌着约1600张油画……"，其中就包括张兰于2006年在保利秋季拍卖会上耗资2000万元拍下的当代画家刘小东所作长10米、宽3米的巨幅油画《三峡新移民》。

俏江南现在还经营吗刚清静没多久的娱乐圈，这两天因为大S汪小菲离婚，又溅起了几朵水花。

比起其他分手时撕破脸的圈内情侣，二人的处理方式可称得上模范，几无戏剧性可言。

只不过再平静的走势，也挡不住外界沸沸扬扬的猜测。

在举着放大镜的人看来，女明星和豪门公子哥的缔结，本就更多出于商业考量。

最直接的例证，则是两人结婚十年来，长期未能就居住地和孩子的教育等基本问题达成共识。

从大S坚持两个孩子不在北京接受教育，矛盾就已经注定了深层次的原因，暂且按下不表。

但起码，我们能借此契机，温故二人在财产捆绑上的诸多细节。

尤其是俏江南——这个由大S剽悍的婆婆张兰一手创立的高端餐饮品牌，曾经代表了中餐最风光的时候，而后在各种因素的作用下，不可避免走向了衰落。

作为汪小菲家族事业的底座，俏江南的退场像是个隐喻，其间浓缩了内地初代餐饮企业家自上世纪末以来，遭逢的机遇和动荡，从中也能窥见这场爱情童话破灭的始由。

一张脸谱的神话张兰的创业故事，具备了那个年代女强人最典型的两大特征：吃苦，敢闯。

年轻时的张兰1988年，从北京商学院企业管理专业毕业后，她放弃了分配的“铁饭碗”，丢下年仅8岁的儿子，只身远赴加拿大多伦多，成为当时西渡淘金大队的一员。

既无人脉，也不会语言沟通的她，选择从最卑微的体力活干起：发廊洗头妹、端盘洗碗工、扛猪肉。

据传闻，她一天最多工作16小时，同时打着六份工。

那一代移居美国的华人，不少人从事着中餐行业这段饱尝艰辛的历练，塑就了她骨子里要强的性格，也为其回国后的基业播下了种子，尤其是在饭店打工时的见闻，让她嗅到餐饮业潜在的巨大商机。

三年后，带着打拼攒下的第一桶金——2万美元，她回到北京，将东四大街一个百平米的粮店改装为川菜馆，“阿兰酒家”。

为了将生意做大，从开票、采购到服务，她都包揽下来，菜式研究上也没少费功夫。

随后短短几年内，借着首店红火的热度，“阿兰餐厅”、“阿兰烤鸭大酒店”、“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼”先后开张。

到了1997年，“阿兰酒家”的日营业额已突破50万，靠着精准的眼光和领导力，张兰荣登京城餐饮界的风云人物。

俏江南与鼎晖俏江南和鼎晖，是两家各具特色的知名企业。

俏江南是中国著名的餐饮集团，以其优质的服务和独特的菜品而闻名；而鼎晖则是一家知名的投资公司，致力于支持和投资创新型企业。

虽然两者在行业和商业模式上有所差异，但都拥有着自己独特的魅力和竞争优势。

俏江南是由张兰创立的，她是中国首屈一指的商业女强人之一。

俏江南以其精湛的烹饪技艺和优质的服务而著称，其菜品融合了中餐与西餐的精髓，深受消费者喜爱。

俏江南致力于提供高品质的餐饮体验，无论是环境、食材还是服务，都力求做到最好。

这也是俏江南能够在激烈的市场竞争中脱颖而出的原因之一。

鼎晖则是由俞敏洪创立的，他是中国著名的企业家和投资人。

鼎晖作为一家专注于创新投资的公司，致力于发掘和支持具有潜力的新兴企业。

鼎晖在投资的选择上非常注重行业前景和企业团队，力求为投资者创造最大的收益。

鼎晖的成功离不开其敏锐的市场嗅觉和稳健的投资策略，这使得其一直处于行业的前沿位置。

尽管俏江南和鼎晖在经营领域有所不同，一个致力于餐饮行业，一个专注于投资领域，但是它们都在各自的领域里取得了巨大的成功。

俏江南凭借着独特的菜品和服务模式，赢得了广大消费者的信赖和喜爱，成为了中国餐饮行业的佼佼者；而鼎晖则通过对优质项目的投资，获得了可观的经济回报，成为了中国投资领域的领军企业。

在市场竞争日益激烈的今天，俏江南和鼎晖都在不断创新和进化，以适应时代的变化和消费者的需求。

俏江南不断推陈出新，推出更多符合时下潮流的菜品，提升消费者的用餐体验；鼎晖则不断寻找新的投资机会，拓展商业版图，保持领先的投资地位。

在未来的发展中，俏江南和鼎晖都将继续秉承着自己的发展理念，为消费者和投资者提供更优质的产品和服务，成为各自领域的引领者和标杆企业。

俏江南和鼎晖，看似不同却又有着相似的成功之道，值得我们去学习和借鉴。

愿这两家企业在未来的道路上取得更大的成就，为中国商业界的发展贡献自己的力量。

【关键字】个人俏江南张兰发家史俏江南张兰个人资料介绍文章概要：张兰，1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，1991年从加拿大回国后加入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，2000年创建俏江南公司。

2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。

管理风格以稳健、细腻、果敢见长。

1991年，张兰从加拿大回国后加入餐饮业，开办了第一家餐馆。

简介张兰，1987年毕业于工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，1991年从加拿大回国后加入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，2000年创建俏江南公司。

2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

履历张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。

管理风格以稳健、细腻、果敢见长。

1991年，张兰从加拿大回国后加入餐饮业，开办了第一家餐馆。

经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在、上海打造针对高端奢华人群的兰（Lan Club）。

俏江南集团的老总张兰，一个靠餐馆起家的“阿庆嫂”，现在是餐饮江湖当之无愧的“大姐大”。

装修豪华的兰会所。

精致菜品和特色装修一直是俏江南吸引顾客的两大砝码。

在疏阔的办公室里，坐在沙发上的张兰，笑声爽朗，快人快语。

说到她的创业历程，超级自信的她总是口出狂言：“我一次一次的创新，给市场以惊喜，因为我自己就是个‘市场天才’。

”为什么那么自信？“拿着望远镜观察自己的过去，看不到自己有决策‘失误’的地方，原因只有一个，我勤奋啊。

” 对于这样一个超级自信的人，人们通常都称其为“狂人”。

“金融危机不是经济危机，我觉得它给俏江南提供了一个加入国际市场的机遇。

比如我们正要加入英国，正要加入美国，现在欧美市场房价纷纷下降，这不给我们提供一种机遇吗？” 张兰说要抓住机会，最快年底俏江南的第一家国外分店会在伦敦出现，然后是巴黎，纽约。

俏江南简介俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、武汉、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一。

公司名称俏江南外文名称South Beauty总部地点北京成立时间2000年经营范围餐饮服务业公司性质股份有限公司公司口号俏江南要做中餐中的LV创始人张兰1公司简介编辑俏江南俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、武汉、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一。

2011年6月13日，汪小菲正式接替母亲张兰出任俏江南CEO。

2俏江南LOGO俏江南LOGO俏江南LOGO中的脸谱取自于川剧变脸人物刘宗敏，他是李自成手下的大将军，勇猛彪捍，机智过人，被民俏江南LOGO[1]间百姓誉为“武财神”，寓意招财进宝，驱恶辟邪，而俏江南选用经过世界著名平面设计大师再创作的此脸谱为公司LOGO，旨在用现代的精神去继承和光大中国五千年悠久的美食文化，并在公司成长过程中通过智慧，勇气，意志力去打造中国餐饮行业的世界品牌。

LOGO图案脸谱面门正中眉心处的黄色“人”形，代表着俏江南以人为本，人本管理，寓情于理的管理思想，眼睛像似乌龟眼，象征着俏江南企业基业长青，员工健康平安。

角两侧到额头的正是“如意”图案，代表着俏江南的吉祥如意，兴隆盛世，下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征着俏江南生意兴隆，财源广进。

俏江南营销策略简介俏江南是中国餐饮行业的知名品牌之一，以提供高品质的中餐为主打，深受消费者喜爱。

作为一个成功的品牌，俏江南拥有一套独特的营销策略，使其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

首先，俏江南注重品牌形象的塑造。

品牌形象是企业在消费者心中的形象和认知。

俏江南以独特的中餐文化和优质的服务体验为基础，通过精心设计的装修风格、餐具摆设和员工着装等方面，传递出高品质、高端大气的形象。

消费者在俏江南就餐，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了享受一种独特的餐饮文化体验。

其次，俏江南注重产品的创新和研发。

在竞争激烈的餐饮市场中，产品的独特性和创新性是吸引消费者的关键。

俏江南通过不断研发新菜品，挖掘传统中餐的潜力，推出一系列兼具传统和现代元素的特色菜品，满足消费者对美食的追求。

同时，俏江南注重食材的选择和采购，确保每一道菜品都具有新鲜、健康的特点，为消费者提供品质保证。

再次，俏江南注重市场推广和宣传。

在竞争激烈的市场环境中，俏江南通过各种渠道和方式进行广告宣传，提高品牌知名度和美誉度。

例如，俏江南将品牌形象与明星合作，通过明星代言或推荐菜品等方式，吸引更多的消费者关注和认可。

此外，俏江南还利用社交媒体平台，开展线上营销活动，与消费者保持更加紧密的互动。

最后，俏江南注重客户服务和体验。

在餐饮行业，良好的客户服务和体验可以提高顾客的满意度和忠诚度。

俏江南始终将客户放在首位，注重员工礼貌、热情的服务态度，提供舒适、温馨的用餐环境，以及快速、高效的服务流程，让顾客感受到宾至如归的体验。

同时，俏江南还通过会员制度和回馈活动，增加顾客的粘性，提高复购率。

综上所述，俏江南成功的营销策略得益于品牌形象的塑造、产品的创新和研发、市场推广和宣传以及客户服务和体验等方面的不断努力。

通过这些策略，俏江南在餐饮市场中取得了良好的口碑和市场份额，成为许多消费者心目中的首选品牌。

未来，俏江南将继续保持创新精神，不断提升品牌竞争力，为消费者提供更好的餐。

俏江南成功案例分析一、俏江南简介北京俏江南餐饮有限公司创立于2000年4月，总部设在北京，是一家跨地区经营的大型连锁餐饮企业，旗下品牌包括俏江南餐饮有限公司（简称俏江南）、兰会所（LAN CLUB）和SUBU三大高端品牌。

目前于中国北京、上海、成都等城市已开设30多家以“俏江南”为名的高档精品餐厅，主营川菜并辅以粤菜及谭家官府菜。

经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。

那个漂亮的红、黑、白三色脸谱logo正是从四川的变脸艺术中演绎而来，俏江南的名称、logo设计都是由张兰一手完成的，到现在为止，俏江南没有一个平面设计师，所有的平面设计，从餐盘、餐具到广告、媒体投放、印刷品宣传册甚至店员服装，都是她一手包办的。

自成立以来，俏江南集团遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、成都、太原、南京等30多家店，从世界级的中国餐厅俏江南到中国最具世界艺术品味的顶级会所兰会所，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场...... 张兰不失时机地推销自己的俏江南。

北京奥运会期间，各国的首脑都云集在俏江南；9月的夏季达沃斯论坛，40多个国家的首脑又一次云集在俏江南；10月，俏江南受邀在美国白宫为布什做了一顿总统午宴。

这些密集的首脑公关既推广了中国餐饮，更提升了俏江南的名气。

张兰，俏江南创始人，现任俏江南集团董事长。

2000年创办了俏江南品牌餐厅；2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰Lan Club。

1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，2006年完成长江商学院EMBA课程学习，获工商管理硕士学位。

2008年又到伦敦商学院进修。

2007年度福布斯中国富豪榜排名第311位、资产17.9亿元人民币。

二、经典名菜 1.晾衣白肉（见图）：因四川盆地气候阴湿，所以过去老百姓晾衣服，总喜欢搭上两个支架，横上一根竹竿，把洗净的衣服搭在竹竿上放在太阳下晾晒。

俏江南背后的资本博弈作者：徐高阳来源：《中国民商》2017年第04期今年“3·15”对餐饮企业的曝光，最吸引眼球的莫过于俏江南的厨房黑幕。

据报道，俏江南长沙分店遭到投诉，食客出现上吐下泻等症状。

有记者以假简历成功应聘并拍摄暗访视频，视频中的俏江南后厨乱象可谓触目惊心“：多功能”扫帚可刷厨壁、可拖灶台、可扫地、还可以洗锅；客人吃剩的辣子鸡能回收过来进行“巧妙”的分类再加工；死鱼代替了活鱼上餐桌；厨房内无人佩戴手套和口罩，都是徒手作业；厨师们徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空见惯。

此新闻一出，便引发了爆炸性的传播，一时间舆论哗然。

在食品安全重于山的时代，为何俏江南长沙分店敢逆流而行？对此，俏江南创始人之子汪小菲在微博中将矛头指向了香港著名资本CVC，让一桩陈年旧事更加扑朔迷离。

迅速扩张到负面缠身“俏江南是国际餐饮服务管理公司品牌。

创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、武汉、成都、深圳、苏州、青岛、广州。

”这是百度百科对“俏江南”这一词条的介绍。

如今来看，俏江南的企业理念颇有些苍白无力之感。

1987年，俏江南创始人张兰从北京商学院企业管理专业毕业后，到一家公司做管理。

两年后，前往加拿大。

那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。

张兰感慨地说：“其中的辛苦常人无法体会。

”到了1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。

半年后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。

“民以食为天，这个行业总有机会。

”张兰曾说。

此后的9年时间，在资本积累成熟之后，张兰于2000年创办了俏江南，经过十余年的迅速扩张，俏江南遍布中国二十余个城市，拥有几十家分店，成为国内领先的餐饮品牌。

但随之而来的，是一系列卫生问题被曝光，让俏江南、张兰乃至其子汪小菲在较长时间内处于舆论的风口浪尖。

2011年9月2日，有媒体记者以服务员的身份“卧底”于青岛心海广场的俏江南餐厅，经过3天的调查，发现连锁餐饮界巨头俏江南存在员工培训走过场、工作服装异味浓、餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题，此外，还对餐桌上回收油的走向、食材来源以及鲜榨果汁是否为勾兑等提出了质疑。

俏江南现状
在中国餐饮行业中，俏江南无疑是一个备受关注的品牌。

作为一家融合了江南风味的餐饮连锁企业，俏江南曾经一度风光无限，成为许多人心中的美食首选。

然而，近年来，俏江南的发展却备受质疑和挑战。

首先，从餐饮市场的竞争角度来看，俏江南现状并不容乐观。

随着消费升级和食品安全意识的增强，消费者的口味也日益多元化和个性化。

传统的江南菜在这种情况下显得有些单一，而俏江南一直坚持以江南风味为主打，这在一定程度上限制了其发展空间。

与此同时，像是新式火锅、地方特色小吃等新兴餐饮业态与俏江南形成了激烈的竞争，俏江南的市场地位受到了巨大的冲击。

其次，经营策略的不当也成为俏江南现状的一个关键问题。

在过去的经营中，俏江南曾通过高价定位和明星代言等方式来吸引消费者，这在一定程度上确实取得了一定的效果，但随着消费者对于性价比的关注度增加，俏江南的高价策略成为了一种负担。

一些消费者开始质疑俏江南的价格是否与其提供的服务和菜品相匹配，这也导致了俏江南在市场上的口碑逐渐走低。

此外，俏江南在品牌升级和创新上也显得有些保守。

在面对市场变化和消费者需求多样化的情况下，俏江南始终未能有效地更新自己的产品和服务，而过度依赖过去的成功经验往往让企业陷入了僵局。

而随着社交媒体的发展，俏江南的品牌形象和口碑也受到了更多的挑战，传统的宣传方式已无法满足现代消费者的需求。

综上所述，俏江南现状的确面临着诸多的挑战和困难。

要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，俏江南需要对自己的经营策略进行全面的调整和创新，不仅要寻求产品和服务的升级，还要注重与时俱进，深入了解消费者需求，为自己赋予更多的新意，才能在未来的竞争中立于不败之地。

俏江南案例分析俏江南是中国知名的餐饮品牌，成立于1994年，以其独特的粤菜和创新的经营理念而闻名。

俏江南的成功不仅在于其美味的菜肴，更在于其独特的经营模式和品牌定位。

本文将对俏江南的成功案例进行分析，探讨其成功的原因和经营策略。

首先，俏江南在餐饮市场上的成功离不开其独特的品牌定位和经营理念。

作为中国的高端餐饮品牌，俏江南一直以来都将“传统与现代的完美结合”作为品牌宗旨，致力于将中国传统的粤菜文化与现代的餐饮理念相结合，推出了许多具有代表性的菜品，深受消费者喜爱。

同时，俏江南在店面设计、服务理念等方面也保持着高品质和高水准，为消费者营造了舒适、优雅的就餐环境，赢得了消费者的信赖和好评。

其次，俏江南在经营策略上也有着独到之处。

俏江南善于利用明星效应，通过与知名的影视明星合作推出特色菜品，吸引了大量粉丝和消费者的关注，提升了品牌的知名度和美誉度。

同时，俏江南还注重与时俱进，不断推陈出新，推出符合市场需求的新菜品，保持了品牌的活力和竞争力。

此外，俏江南还注重品牌的延伸和多元化发展，推出了众多相关产品和服务，如外卖服务、食材销售等，进一步拓展了品牌的影响力和盈利空间。

最后，俏江南在营销和推广方面也做得非常出色。

俏江南善于利用各种渠道和平台进行品牌推广，如电视广告、社交媒体、公众号等，不断加强品牌形象和宣传力度。

同时，俏江南还注重与消费者的互动和沟通，通过举办各种活动、促销和会员福利等方式，增强消费者的粘性和忠诚度，促进了品牌的持续发展和壮大。

综上所述，俏江南之所以能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出，取得了长足的发展和成功，既得益于其独特的品牌定位和经营理念，又得益于其独到的经营策略和营销推广。

俏江南的成功经验对于其他餐饮企业具有一定的借鉴意义，希望本文的分析能够为相关行业的从业者提供一些启发和帮助。

俏江南营销策略俏江南是一家以经典传统浙菜为主打菜系的餐饮品牌，于1997年在上海创立，以优质的食材、独特的烹饪技巧和高品质的服务受到了广大消费者的喜爱。

为了进一步提高品牌知名度和市场占有率，俏江南需要制定一系列的营销策略。

首先，俏江南可以通过提供特色菜品进行营销。

作为一家以浙菜为主打的餐饮品牌，俏江南可以针对不同地域的消费者口味，推出一些特色菜品，彰显自己的独特性。

比如，可以推出一些带有地方特色的菜品，或者与知名食材品牌合作，推出一些限量版的菜品，吸引消费者的注意力。

其次，俏江南可以加大在社交媒体平台上的推广力度。

通过在微博、微信、抖音等平台上发布精美的菜品图片和介绍，吸引更多的消费者关注并转发。

可以与一些美食博主、偶像艺人进行合作，在他们的社交媒体上进行宣传推广，提高品牌的曝光率。

同时，俏江南还可以通过与其他餐饮品牌的合作来进行营销。

可以与其他知名餐饮品牌合作开展联合营销活动，例如推出套餐，与其他品牌的主打菜品搭配，吸引更多消费者尝试。

此外，还可以与一些快餐品牌、外卖平台合作，提供促销活动、优惠券等，吸引更多消费者选择俏江南。

另外，俏江南还可以通过加大线下推广力度来提高品牌知名度。

可以在商业中心、商场、大学校园等地开展品牌推广活动，比如举办美食展览、大厨示范活动、品尝活动等，引起消费者的兴趣。

可以加强与企事业单位的合作，提供企业聚会、团建、会议等餐饮服务，扩大品牌在企业市场的影响力。

最后，俏江南还可以注重用户体验，提供个性化的服务。

可以建立会员制度，为会员提供特殊待遇和优惠活动，增加消费者的忠诚度。

同时，可以提供在线订餐服务，方便消费者随时随地享受到俏江南的美食。

可以加强客户关系管理，定期进行客户回访，了解客户需求和意见，不断改进服务质量。

总之，俏江南可以通过特色菜品的推广、社交媒体平台的宣传、与其他品牌的合作、线下推广活动的开展、用户体验的提升等一系列营销策略，提高自身的品牌知名度和市场占有率，吸引更多消费者的关注和选择。